Cháo, súp, canh | MAV.vn

Cách nấu CANH TÔM CHUA THÁI

Vị chua nồng hấp dẫn của món CANH TÔM CHUA THÁI sẽ mang lại cho gia đình bạn một trải nghiệm khó quên. Món canh này ăn với cơm hoặc bún đều ngon.

Nguyên liệu:

Tôm sú: 20 con vừa
Xương ống: 1kg
Nấm rơm: 200g, cho thêm nấm kim châm nếu thích.
1 củ sả, riềng, hành khô, lá chanh (nếu có lá chanh Thái càng tốt), hành lá, mùi, sa tế, ớt, nửa quả chanh tươi và một quả cà chua.
Nước cốt dừa (không bắt buộc).

Chuẩn bị:

+ Xương ống chần qua nước sôi rồi ninh nhừ bằng nồi áp suất, gạn lấy nước trong.

+ Tôm rửa sạch bóc vỏ và phần đầu, để lại phần vỏ đốt cuối cùng cho đẹp. Dùng dao khía lưng tôm hơi sâu một chút, rút bỏ chỉ đen ở sống lưng. Phần đầu cho vào máy xay lọc lấy nước để cho vào nước dùng sẽ thơm và ngọt hơn.

+ Sả rửa sạch cắt đôi đập dập, riềng gọt vỏ thái lát mỏng, lá chanh rửa sạch, hành khô thái lát băm nhỏ, cà chua bổ miếng cau.

+ Nấm rơm ngâm nước muối một lúc rồi gọt bỏ phần gốc bổ làm đôi.

Thực hiện:

1. Cho dầu ăn vào chảo, phi hành cho thơm rồi cho cà chua vào xào tái, tiếp tục cho tôm vào xào chín tới.

2. Chế nước dùng vào nồi cùng với riềng, sả và hành khô, nêm gia vị vào đun sôi rồi cho tôm và cà chua vào. Khi nước sôi lại tiếp tục cho nấm và lá chanh vào, nấu vừa chín tới, nếu đun kỹ quá tôm sẽ bị bở không còn vị ngọt nữa.

3. Cho sa tế/ớt, nước cốt dừa và nước cốt chanh vào đun sôi rắc hành mùi, bắc xuống.

Cách làm GIÒ HẦM MĂNG KHÔ

GIÒ HẦM MĂNG là món ăn truyền thống của miền Bắc. Vị ngon, thơm của măng khô với cái béo ngon của chân giò là sự kết hợp hoàn chỉnh biến nó thành món “ruột” của nhiều người.

Nguyên liệu:

Giò heo 1kg (chân trước)
Măng khô 0.5kg,
Hành khô 0.2kg,
Hành tươi 0.3kg,
Nước mắm, muối, tiêu, mì chính.

Cách làm:

– Chân giò làm sạch chặt miếng to, ướp mắm, muối để 15′-20′ cho ngấm.
– Măng ngâm nước gạo 1 đêm cho nở (hoặc ngâm nước ấm cũng được), rửa sạch cho nước vào luộc, thay nước 2-3 lần cho măng hết đắng, khi thấy nước luộc trong là được, vớt ra thái miếng hơi dầy to bản, rửa lại bằng nước lạnh để ráo nước.
– Hành khô bỏ vỏ đập dập (hoặc mua loại hành khô đã sấy sẵn)
– Hành tươi rửa sạch thái dài (chỉ lấy củ và phần gần củ, bỏ bớt lá).
– Đun dầu ăn nóng già già bỏ hành khô vào phi thơm, cho chân giò vào xào săn bỏ tiếp măng vào xào chung, nêm mắm vào đảo đều cho ngấm, đổ nước ngập măng đun sôi vớt bỏ bọt, rút bớt lửa để sôi âm ỉ 1-2 tiếng đồng hồ.
– Khi chân giò chín nhừ nêm gia vị vừa ăn rồi cho hành tươi bắc ra, múc ra bát to vớt mấy lát củ hành tươi lên trên cho đẹp, rắc hạt tiêu, dọn ra ăn nóng.

Cách làm CANH GÀ RAU CẦN

Canh Gà Cần Tây với chất ngọt của thịt gà và hương thơm của cần tây sẽ mang lại cho gia đình bạn một bữa cơm cuối tuần đáng nhớ.

Nguyên liệu:

300g thịt gà (gà nấu canh nên dùng phần nhiều xương, ít thịt sẽ ngon hơn ví dụ cánh, cẳng, chân…)
300g cần tây
100g cà rốt
1 thìa súp hạt nêm
2 thìa cà phê nước mắm ngon
1 thìa cà phê đường
¼ thìa cà phê tiêu
Đầu hành lá

Cách Làm:

1.Chuẩn bị
– Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp đầu hành, tiêu, hạt nêm
– Cần tây xắt xéo
– Cà rốt tỉa hoa, xắt khoanh mỏng.

2.Chế biến
– Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào phi thơm đầu hành. Trút thịt gà vào xào săn
– Cho vào nồi khoảng 1,5 lít nước, đợi sôi cho cần tây vào, nêm đường, nước mắm, hạt nêm vừa ăn. Để lửa nhỏ, hớt bọt. Khi gần ăn nêm thêm nước mắm và nhắc xuống

3.Trình bày
– Múc canh ra tô, dùng nóng.

Theo MONNGONVIETNAM

Cách làm CANH KHOAI MỠ

Canh Khoai Mỡ Tôm Thịt là món ăn dễ làm nhưng rất ngon miệng. Khoai mỡ cũng là loại thực phẩm bổ dưỡng với mọi người, đặc biệt là rất tốt cho tim mạch.

Nguyên liệu:

Khoai mỡ: 3 lạng, dùng muỗng bào nhỏ (hoặc mùa khoai mỡ bào sẵn ngoài siêu thị)
Tôm thẻ: 1/2 lạng, xay nhuyễn
Tôm khô: 1/2 lạng, giã nát
Thịt nạc heo băm hoặc xay: 1 lạng
Hành lá thái nhỏ, hành tím băm, ngò gai, rau thơm thái nhỏ.
2 muỗng cafe dầu ăn.

Cách làm

Bắc nồi nấu canh lên bếp, cho chút dầu ăn vào phi thơm hành lá thái nhỏ và hành tím băm. Sau đó trút thịt và 2 loại tôm vào xào xăn. Rắc chút tiêu.
Trút lượng nước dùng đổ nấu canh vào nấu với lửa vừa.
Nước sôi thì trút khoai mỡ vào, nêm gia vị lại cho vừa miệng
Cuối cùng rắc rau thơm, hành ngò vào canh. Ăn nóng với cơm.

Bé Thúi

Cách làm CANH HẸ NẤU NẤM

Canh hẹ nấu nấm có hương vị thanh nhẹ, dễ ăn lại bổ dưỡng. Rất thích hợp trong những ngày nóng nực đầu hè. Công thức làm món canh này rất đơn giản.

NGUYÊN LIỆU

1 lạng thịt nạc vai băm (xay)
1 lạng nấm rơm
1 miếng đậu hũ sống
1 nắm hẹ, 1 củ hành tím
Nước mắm, muối, bột ngọt.

CÁCH LÀM:

1. Hành tím lột vỏ băm nhuyễn. Cho thịt vào tô ướp với hành, chút muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe nước mắm và 1 muỗng cafe dầu ăn. Trộn đều. Sau đó viên thành những viên thịt nhỏ vừa ăn rồi cho vào tủ lạnh ướp trong 30 phút.

2. Đậu hũ xắt ra thành những miếng vuông vừa ăn. Nấm rơm ngâm nước ấm 30 phút, rửa sạch rồi chẻ đôi ra. Hẹ rửa sạch rồi xắt thành cọng khoảng 2-3 phân.

3. Bắc nồi cho vào lượng nước đủ nấu canh, nêm 1/2 muỗng cafe muối, sau đó cho thịt viên vào đun trong lửa vừa, khi nấu nhớ hớt bọt cho nước trong. Nước sôi lần 1 thì cho nấm vào nấu tiếp cho sôi lần 2. Tiếp theo trút đậu và hẹ vào nấu cho sôi tiếp lần 3 rồi vặn nhỏ lửa, nêm nếm lại nước mắm, bột ngọt… cho vừa miệng rồi tắt bếp.

4. Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách làm CANH ĐẦU CÁ HỒI NẤU CẢI CHUA

Thịt cá hồi hấp dẫn nhiều người bởi vị ngọt và béo ngon. Trong đó, cá hồi nấu canh chua có vẻ là được nhiều người ưa chuộng hơn cả khi vị chua đã giúp thịt cá béo bớt ngán.

Nguyên liệu:

Cá hồi tùy lượng ăn (thịt đầu thì béo hơn thân)
Dưa chua: 3 lạng. Xem CÁCH LÀM DƯA CHUA
Cà chua: 2 trái chín
Hành lá, hành củ, muối, tiêu, đường, nước mắm.

Cách làm:

1. Hành củ băm nhuyễn, hành lá xắt cọng vừa, cà chua bổ múi cau, ớt thái nhỏ

2. Cải chua rửa qua nước cho bớt chua rồi xắt khúc nhỏ vừa ăn.

3. Cá hồi rửa sạch, xắt nhỏ, nếu dùng đầu thì chặt dọc theo đầu cá thành 4-5 miếng vừa ăn. Ướp với 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe hành tím băm trong 20 phút.

4. Bắc nồi cho chút dầu phi thơm hành tím, sau đó cho đầu cá đã ướp vào xào thơm. Tiếp theo trút 2 lít nước vào nồi, đun sôi, nêm chút muối.

5. Trút cải chua vào nấu cho tới khi ngấm, nếm lại rồi cho đường vào tùy độ chua. Trút tiếp cà chua vào nấu cho chín cà chua. Nêm nếm lại lần nữa kẻo chua quá. Nếm sao thấy hơi hơi lạt nhưng vẫn đủ vị chua ngọt.

6. Tắt bếp, nêm vào nồi 1-2 muỗng canh nước mắm và ớt cho vừa đủ chua cay mặn ngọt. Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách làm CANH KHỔ QUA DỒN THỊT

CANH KHỔ QUA DỒN THỊT rất thường thấy trong bữa cơm của người miền Nam. Món ăn tuy dân dã nhưng rất ngon miệng. Nếu không ăn được đắng, thì luộc sơ khổ qua qua nước sôi có chút muối rồi mới chế biến.

CÔNG THỨC LÀM CANH KHỔ QUA DỒN THỊT

Nguyên liệu:

300gr thịt xay có mỡ
Khổ qua ( khoảng 5 trái là đủ dồn)
Củ hành tím, đường, hạt nêm từ thịt, tiêu, hành lá.

Có thể trộn một ít nấm mèo (mộc nhĩ) thái nhỏ vào khổ qua nếu bạn thích ăn nấm mèo. Rất ngon.

Cách làm:

– Nếu mua thịt chưa xay thì rửa sạch, để ráo nước rồi băm. Ướp với 2 muổng củ hành tím băm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm từ thịt. Trộn đều để 15 phút cho thấm. Nếu thích thịt dai: Dùng muỗng quết cho thật dẻo.

– Khổ qua rửa sạch, xẻ theo chiều dọc 1 đường, móc bỏ sạch ruột.

– Dồn thịt vào khổ qua thật chặt, nếu sợ thịt rơi ra, trụng hành lá sơ qua nước nóng cho mềm, buộc khổ qua lại.

– Nấu nồi nước, cho vào 3 muỗng hành tím băm, với mẹo này, khổ qua bớt đắng, nước ngọt. Cho khổ qua đã dồn thịt vào. Nêm nước với 1 muỗng đường, 2/3 muỗng hạt nêm từ thịt.

Nấu đến khổ qua mềm. Rắc hành lá và tiêu vào. Ăn nóng với cơm.

Yến Hà / MAV

Cách làm CANH CHUA NGAO

Nguyên liệu:

Cho khoảng 5 người ăn:

Ngao sống: 1kg (cả vỏ)
Dứa: 1 trái
Cà chua: 2 trái
Rau răm, thìa là, 2 trái sấu (hoặc 1/4 nắm me chín)
Gừng, hành củ, hành lá
Nước mắm, gia vị.

Cách làm:

Chuẩn bị

– Mua ngao sống, ngậm chặt miệng.

– Ngâm ngao sống vào nước muối (nước vo gạo cũng được) khoảng chừng 1 giờ để ngao nhả hết cát bẩn bên trong. Sau đó chà rửa sạch vì sẽ bỏ nguyên con vào nấu canh.

– Dứa chẻ làm tư rồi xắt lát mỏng tam giác. Cà chua bổ múi cau.

– Gừng rửa sạch, xắt lát rồi đập dập.

– Rau răm, thì là, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành củ thái lát mỏng.

Thực hiện:

– Cho ngao đã rửa sạch vào nồi, đổ ngập nước, cho thêm tí muối, nấu cho tới khi ngao chín, mở miệng, thì tắt bếp, vớt hết ra gỡ lấy thịt, bỏ vỏ. Ướp ngao với chút nước mắm, bột ngọt, 1 muỗng cafe hành băm trong 20 phút cho thấm.

– Nước luộc ngao lúc nãy đổ ra tô, lắng cặn chắt lấy nước chút nữa làm tiếp.

– Cho vào nồi dầu ăn, rồi bỏ hết phần hành khô còn lại vào phi vàng. Sau đó cho cà chua vào xào tới khi chín tái thì cho ngao vào xào tiếp khoảng 2-3 phút. Sau đó vớt ngao và cà chua ra riêng.

– Cho phần nước ngao lúc nãy vào nồi, cho thêm nước đủ nấu canh, sau đó đun sôi. Rồi cho sấu đã khứa vỏ vào (nếu dùng me thì dùng khoảng 1/4 vắt me cho vào chén dằm ra chất chua rồi nêm vào từ từ). Đun sôi, sau đó cho tiếp dứa đã thái miếng vào nấu sôi trở lại. Cho tiếp ngao và cà chua vào nồi, đun khoảng 2 phút rồi tắt bếp, nêm nếm lại cho đủ vị chua ngọt mặn.

– Khi ăn dọn ra tô, rắc hành, rau răm vào tô. Ăn nóng với cơm.

Bé Thúi.

Cách nấu Canh mướp nấu ngao

Món canh ngao nấu mướp thơm ngọt tự nhiên nấu bằng nước luộc ngao sẽ rất phù hợp cho những buổi trưa oi nóng.

Nguyên liệu:

800g ngao sống
500g mướp
Hành lá, hành củ, gia vị.

Cách làm:

– Mướp gọt vỏ, xắt miếng nhỏ vừa ăn.
– Ngao mua ngoài chợ, muốn biết ngao sống thì lựa con nào vỏ cứng, cạy miệng không được.
– Đem về nhà, ngâm với nước pha với muối và một chút ớt thái nhỏ. Ngâm khoảng 1 tiếng ngao sẽ nhả hết đất cát ra.
– Chà rửa lại phần vỏ cho sạch vì sẽ nấu cả vỏ.
– Bắc một nồi nước đủ nấu canh, cho ngao vào luộc cho tới khi hả hết miệng.
– Vớt hết ngao ra ngoài, gỡ ruột, bỏ vỏ. Nước luộc ngao trút ra cái tô.
– Cho vào nồi chút dầu ăn. Bỏ hành củ băm vào phi thơm, sau đó cho ngao vào xào, nêm chút mắm muối.
– Sau đó gạn nước luộc ngao đổ vào nồi. Nấu sôi.
– Khi nước sôi thì trút mướp vào, nấu sôi lại lần nữa.
– Chờ khoảng 2 -3 phút, thả hành lá vào, nêm lại bằng nước mắm và hạt nêm cho vừa miệng. Rắc thêm chút tiêu. Có thể xắt thêm ớt đỏ nhìn cho hấp dẫn và cho cay.
– Trút ra tô, ăn nóng.

Bé Thúi / MAV

Cách làm Canh gà nấu sả

Bát canh gà nóng thơm thơm mùi sả sẽ là món ăn hợp lý cho những lúc trời trở lạnh.

Nguyên liệu:

Gà ta: nửa con
Sả: 5 nhánh
Cà rốt: 1 củ
Củ cải: 1 củ
Nghệ: 1 mẩu
Hành lá: vài nhánh
Một nắm lá chanh.
Một nhúm củ nén.
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, ớt, bột ngọt.

Cách làm:

Chuẩn bị:

– Cà rốt, củ cải xắt nhỏ vừa ăn.
– Sả lấy 2 nhánh đập dập. Còn 3 nhánh băm đem nhỏ.
– Hành lá xắt nhỏ
– Nghệ gọt vỏ rồi giã nát.
– Nén giã dập.
– Lá chanh vò dập, thái nhỏ.
-Gà làm sạch, chặt miếng vừa miệng. Sau đó ướp với nghệ, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, nén, lá chanh.

Thực hiện:

– Bắc cái nồi nóng, cho dầu ăn và sả vào phi thơm.
– Trút gà đã ướp vào nồi, xào cho săn thịt.
– Sau đó đổ vào nồi một lượng nước vừa đủ nấu canh. Cho củ cải, cà rốt và cọng sả vào nồi, vặn to lửa nấu cho sôi nước rồi vặn lửa nhỏ đun trong vòng 20 phút cho gà chín hẳn thì tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ, 1 muỗng cafe tiêu, xắt miếng ớt nếu ăn cay.
– Ăn nóng với cơm.

Bé Thúi (theo bí quyết nấu ăn ngon)

Cách làm Canh Bò Nấu Chua

Tô canh thịt bò với vị chua dịu nhẹ của tắc sẽ là giải pháp lý tưởng cho bữa ăn của bạn, trong những ngày trời khô, nóng.

Nguyên liệu:

150gr thịt bò ngon, mềm.
1 rổ rau ba khía ( bông càng ngon), nếu không có thì thay thế bằng rau khác như: Cải, rau muống, bông điên điển,….
1 nhúm rau nêm canh chua (rau om, ngò gai,…).
ớt, hạt nêm, đường, tắc, dầu ăn, bột nêm.

Cách làm:

– Thịt bò cắt lát mỏng, ướp với 1 muỗng hạt nêm aji ngon, ít dầu ăn, đường, bột nêm.
– Rau ba khía rửa sạch cắt khúc vừa ăn, ngâm với ít nước muối loãng khoảng 3-5 phút cho sạch mũ, vớt ra rổ cho ráo nước.
– Rửa sạch rau nêm canh chua, cắt khúc khoảng 0.5cm.

– Đun sôi 1 nồi nước.
– Cắt nhuyễn 1 trái ớt, cắt đôi 4 quả tắt vắt ra chén lấy nước, vớt bỏ hột. Cho ớt, nước tắc vào nồi nước sôi cùng với hạt nêm, đường, ít muối, bột nêm ( ướp thịt bò rồi nên cho muối ít thôi).
– Cho thịt bò vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
– Chờ nước sôi lại, cho rau ba khía và rau nêm vào.

– Nhắc xuống ngay (ba khía nhanh chín), bỏ ra tô ăn với muối ớt đâm cay + ít tỏi phi thơm.

Yến Hà (MAV.vn)

Cách nấu Canh mít non lá lốt

Canh mít non lá lốt là một món ăn dân dã nhưng rất ngon miệng, tuy công thức này có bỏ thêm tôm và thịt ba chỉ, nhưng vẫn không làm mất đi hương vị cây nhà lá vườn của nó.

Nguyên liệu:

200g mít non
100g tôm
100g thịt ba chỉ
Một nắm lá lốt
Hành củ, chút hành lá
Mắm ruốc, gia vị.

Sơ chế:

– Mít gọt vỏ, bỏ cùi, rửa sạch sẽ sau đó xé ra từng miếng nhỏ vừa ăn.
– Lá lốt xắt sợi 0,5cm.
– Múc 1/2 muỗng canh mắm ruốc hòa với nước cho tan, sau đó dùng rây lọc bỏ cát, bụi, giữ phần nước pha lại.
– Hành củ xắt lát mỏng. Hành lá xắt nhỏ.
– Tôm lột vỏ, bỏ đầu đuôi, rút chỉ đen, sau đó chà qua muối rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
– Thịt ba rọi rửa sạch cắt thành miếng nhỏ, dài rộng cỡ 2 đốt ngón tay.
– Sau đó ướp tôm + thịt + chút muối + chút nước mắm + chút bột ngọt trong 15 phút.

Thực hiện:

– Bắc cái nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng rồi bỏ hành củ thái lát và hành lá xắt nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho thịt và tôm vào xào săn.
– Đổ nước lạnh vào một lượng đủ nấu canh, đổ hết nước mắm ruốc vào, đun cho sôi.
– Nước sôi cho mít vào nấu tới khi chín mềm. Nhỏ lửa, nêm nếm lại bằng nước mắm, bột ngọt (hạt nêm) cho vừa ăn.
– Đun sôi lại lần nữa rồi tắt bếp. Cho lá lốt vào khuấy đều là xong.
– Ăn nóng với cơm. Khi ăn làm chén nước mắm ớt ăn kèm để thêm phần kích thích.

Bé Thúi

Cách nấu Canh Nấm Đậu Hũ

Có nhiều công thức làm Canh Nấm chay khác nhau tùy sở thích mỗi người. Sau đây là cách đơn giản, cốt là để giữ lại mùi thơm và dinh dưỡng của từng loại nấm.

Nguyên liệu:

Nấm rơm: 150gr
Nấm kim châm: 100gr
Nấm hương (đông cô): 50gr
Đậu hũ (đậu phụ) non: 1 miếng
Cà rốt: 1 củ
Rau mùi vài cọng
Boa rô, một ít
Xì dầu, gia vị

Cách làm:

Chuẩn bị:

– Nấm hương khô ngâm vào nước ấm pha chút muối 20-30 phút cho mềm, cọ kỹ phía trong tai nấm cho hết cát.
– Nấm kim châm, nấm rơm ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút.
– Trong khi ngâm nấm thì xắt cà rốt thành miếng nhỏ vừa ăn, có thể tỉa hoa hòe nếu thích.
– Boa rô băm nhỏ
– Đậu phụ xắt miếng nhỏ vừa ăn.

Thực hiện:

– Cho ít dầu ăn vào nồi, dầu nóng cho boa rô băm nhuyễn vào phi thơm.
– Cho các loại nấm vào xào săn, nêm chút xì dầu, muối, hạt nêm chay vào cho vừa miệng, rồi trút hết ra tô để riêng.
– Đổ vào nồi 1 lượng nước vừa đủ nấu canh, cho cà rốt và nấm đông cô vào nấu sôi, sau khi sôi được 10 phút thì bỏ đậu hũ, nấm rơm, nấm kim châm vào, vặn nhỏ lửa, nấu sôi tiếp chừng 5 phút rồi tắt bếp. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
– Khi ăn múc canh ra tô, rải vài cọng ngò cắt ngắn.

Bé Thúi (MAV.vn)

Cách nấu Canh Gà Lá Giang

Canh gà lá giang, lẩu gà lá giang, nghe tên đã thấy hấp dẫn. Cách nấu món này khá đơn giản, quan trọng là lúc nêm nếm, canh sao cho chua ngọt trung hòa, hương thơm mùi lá giang, mà vị phải đậm đà.

Lá giang thường có ở miền Nam, là một loại cây lá rất bổ, ngoài tác dụng chữa bệnh ngoài da, lá giang khi làm thực phẩm có thể giúp chữa các bệnh về tiêu hóa, dạ dày, đau nhức xương, các bệnh đường tiết niệu…

Nguyên liệu:

100g lá giang
500g thịt gà ta [Thật sự thì đối với nhiều người, canh này NẤU BẰNG CHÂN / CÁNH GÀ gặm ăn rất ngon, không cần dùng nhiều thịt]
Dầu ăn
Xả bằm
Hành củ, tỏi, đầu hành lá, ngò gai, húng quế, rau ôm (ngò om)
Nước mắm, dầu ăn, đường, muối, tiêu, ớt.
Sa tế (tùy thích)

Sơ chế:

Hành củ thái lát, tỏi băm nhuyễn, đầu hành lá đập dập.
Lá giang nhặt rửa sạch, bỏ lá già hoặc quá non vì già sẽ chát mà non sẽ nhạt, vò cho dập.
Gà chặt miếng nhỏ vừa ăn, cho vào cái tô. Ướp với hành lá dập, tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường. Ướp ít nhất 20 phút cho ngấm.

Thực hiện:

Bắc cái chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng thì cho 1 muỗng cafe sả vào phi vàng, sau đó cho hành củ xắt lát vào phi tiếp.
Hành sả thơm thì cho thịt gà vào xào cho thịt gà thật săn lại.
Bắc một nồi nước sôi với lượng nước đủ nấu canh, nấu cho sôi rồi thả gà vào, vặn lửa nhỏ, đậy vung, nấu tiếp trong 10 phút cho gà chín hẳn. Trong lúc nấu thỉnh thoảng mở vung hớt bọt cho nước được trong.
Nhỏ lửa, nêm thêm nước mắm, đường, muối, xắt thêm 1 trái ớt hiểm vào nồi canh, nêm sao cho vị vừa đủ mặn.
Cho lá giang vào khuấy nhẹ cho lá chín, nêm thêm ít đường rồi nêm cho vừa chua, cay, mặn, ngọt, vị đậm đà là được (nhớ là đừng chua quá vì lá giang càng để lâu càng chua).

Trình bày:

Múc canh gà lá giang ra bát, rắc thêm ngò gai, húng quế, ngò om lên mặt canh, rưới 1 muỗng sa tế nếu thích. Lưu ý là sa tế sẽ làm tăng sự kích thích của món ăn nhưng sẽ làm giảm đi phần nào cái thanh dịu của gà và lá giang, vì vậy nên dùng với lẩu thì thích hợp hơn là ăn bữa cơm thường.
Ăn nóng với cơm.

Với cách nấu CANH GÀ LÁ GIANG này, các bạn có thể “nâng cấp” lên thành LẨU GÀ LÁ GIANG trong những bữa tiệc, sức hấp dẫn của gà và sự kích thích của các vị chua, cay, mặn, ngọt sẽ mang đến cho cả nhà một bữa ăn ngập tràn “sung sướng”.

Bé Thúi (MAV.vn)

Cách nấu Canh rau đắng cá lóc

Rau đắng nấu canh, món ăn dân dã mà ngon miệng trong ký ức của nhiều người. Canh rau đắng nên nấu nước trước, khi ăn đun lại cho sôi rồi mới bỏ rau đắng vào rồi múc ra tô ăn, như vậy rau đắng sẽ giòn, thơm, không bị đắng gắt.

Nguyên liệu

3 lạng rau đắng
1 con cá lóc vừa
50g mắm sặc (hoặc mắm cá lóc, cá linh)
2 tép tỏi, gia vị

Thực hiện

Cá lóc làm sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp với muối, đường, bột ngọt.
Tỏi đập dập, bắc nồi cho dầu ăn vào phi vàng, xong đổ thêm 3 bát con nước, cho cá vào nấu sôi bằng lửa vừa.
Mắm cho vô cái chén đổ nước sôi vào rỉa cho ra hết thịt rồi bỏ xương, không thì bỏ vô cái rây nhỏ đun trực tiếp trong nồi nước dùng cho rã thịt, bỏ xương.
Cá chín thì nêm lại cho vừa ăn.
Cuối cùng cho rau đắng vào đảo đều vài lượt, rồi tắt lửa múc ra tô, rắc tiêu lên ăn liền.

Bé Thúi (MAV.vn)

Cách nấu Canh cua đồng thiên lý

Thương chồng nấu cháo le le / Nấu canh thiên lý, nấu chè hạt sen (Ca dao).

Hoa thiên lý chứa rất nhiều vitamin E, kẽm và một số khoáng vi lượng có tác dụng cải thiện chức năng sinh lý của nam giới, trong đó có điều trị vô sinh. Ngoài ra loại rau này còn có tác dụng chữa rất nhiều bệnh: thanh nhiệt, lợi gan, lợi tiểu, làm sáng mắt, chữa giun kim, chữa đau nhức xương cốt, giúp trị táo bón cho bà bầu, và là vị thuốc an thần tốt để điều trị chứng mất ngủ. Lá non, ngọn và hoa thiên lý đều có ích đối với sức khỏe con người, nhiều chất bổ dưỡng, giàu vitamin và khoáng chất quan trọng giúp trẻ mau lớn, già khỏe mạnh, tăng sức đề kháng cho mọi người.

Trong cua đồng rất giàu canxi, sắt và các vitamin B1, B2, PP có thế giúp giảm đau nhức cơ xương khớp, rất có lợi cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

Cua đồng xay: 500gr (gạch cua để riêng)
Hoa thiên lý: 300gr
Muối, tiêu, nước mắm, gia vị

Cách làm:

Chuẩn bị:

Hoa lý rửa sạch, để ráo.
Thịt cua cho vào bát, hòa với 1/2 lít nước, bóp nhẹ để thịt cua tan đều. Dùng rây lược bỏ vụn cua vài lần cho kỹ.
Gạch cua cho vào 1 chút nước rồi gạn hết nước ra cho bớt mùi ngái.

Thực hiện:

Nước cua lọc xong đổ vào nồi, thêm 1 muỗng nhỏ muối, khuấy nhẹ cho tan.
Để lửa vừa, bắc nồi nước cua lên nấu. Nước sôi thì dùng vá múc nhẹ đáy nồi cho thịt cua trồi lên thành 1 mảng (không đâm nát).
Đổ gạch cua vào nhẹ nhàng.
Cuối cùng cho hoa thiên lý vào nấu vừa chín. Nêm lại gia vị vừa ăn.

Bé Thúi (MAV.vn)

Cách nấu canh móng giò hầm đu đủ

Móng giò nấu với đu đủ sẽ mau mềm, hương vị bổ sung cho nhau. Canh móng giò đu đủ là món khoái khẩu của nhiều người, ngoài ra nó còn là một món ăn rất bổ dưỡng, đặc biệt là món ăn truyền thống giúp lợi sữa cho bà mẹ.

Cho khoảng 4 người ăn.

– Một quả đu đủ xanh
– 1 cái móng giò
– Hành củ, hành lá, ngò, gia vị

Cách Làm:

Chuẩn bị:
– Móng giò rửa sạch rồi chặt khoanh
– Đu đủ gọt vỏ, cắt miếng dày khoảng 1,5cm, rộng vừa ăn.
– Hành củ xắt lát mỏng, bắc chảo cho vào ít dầu rồi phi hành cho vàng thơm.
– Hành lá xắt nhỏ, ngò ngắt thành cọng vừa ăn.

Thực hiện:
– Móng giò luộc qua 1 lần nước rồi đổ nước đó đi. Bắc 1 nồi nước khác (nước này cũng làm nước canh luôn), bỏ vào chút muối rồi cho chân giò vào hầm, để lửa vừa phải trong khoảng 30 phút, nêm gia vị vừa miệng.
– Cho đu đủ vào chung với giò hầm tiếp 20-30 phút cho đến khi đu đủ mềm, thịt mềm. Khi nấu nhớ lâu lâu hớt bọt cho nước trong. Xong nêm lại cho vừa ăn.

Trình bày:
– Cho canh đu đủ chân giò ra tô, rưới dầu hành phi lên, rồi rắc tiêu, hành, ngò. Ăn nóng.

Bé Thúi (MAV.vn)

Canh thịt bò nấu khế

Vị chua của khế tạo nên hương vị đặc biệt cho món canh thơm ngon.

Nguyên liệu:

– 2 trái khế chua, 100 g cà chua bi.

– 100 g thịt bò, 50 g giò sống.

– Ngò ôm, ớt trái, tiêu, hạt nêm, đường và muối.

Cách chế biến:

– Khế gọt rìa, rửa sạch thái lát vừa ăn. Cà chua bi rửa sạch, bổ đôi. Ngò ôm rửa sạch, thái nhỏ.

– Thịt bò bằm nhuyễn rồi trộn đều với giò sống, tiêu, đường, hạt nêm, hành…

– Đun sôi nước lọc, thịt bò vo viên cho vào. Khi nước vừa sôi lại, cho cà chua bi, khế vào. Nêm gia vị vừa ăn.

– Tắt bếp, cho ngò ôm vào rồi dùng nóng.

– Canh thịt bò nấu khế có vị chua nhẹ không chỉ lạ miệng mà còn rất ngon.

Khánh Hòa (VNexpess.net)

Cách nấu Canh chua gà

Thịt gà khi đem nấu canh chua luôn mang lại cảm giác thích thú đặc biệt, ví dụ như Gà nấu lá giang, Gà nấu canh chua me…

Nguyên liệu:

Gà: 400gr
Dứa: nửa trái
Đậu bắp: 5 trái
Cà chua: 1 trái
Dọc mùng (bạc hà): 1 cây
Rau om, ngò gai, đường, ớt, hành tỏi gia vị.
Nước mắm
Me chín: 1/2 vắt

Cách làm:

Chuẩn bị: Gà rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn, rồi cho vào tô
Hành, tỏi băm nhuyễn rồi bỏ vào gà, ướp với muối, bột ngọt, tiêu trong 15 phút.
Dứa bỏ mắt, chia làm hai phần: 1/3 trái băm nhuyễn, 2/3 trái còn lại xắt miếng tam giác nhỏ vừa ăn. Cà chua xắt múi cau. Bạc hà tước vỏ xắt lát vừa ăn.
Me dầm với nước nóng lấy cốt, phần hạt và bã đem bỏ.

Thực hiện: Làm nóng nồi, cho ít dầu ăn vào, cho dứa băm vào xào cho thơm rồi bỏ gà đã ướp vào xào sơ cho thịt săn. Cho thêm 2-3 chén nước, nấu lửa nhỏ khoảng 25-30 phút cho chín gà. Dùng đũa đâm vào kiểm tra, gà mềm rồi thì cho bac hà, cà chua, phần dứa còn lại và nước cốt me vào. Nêm nếm gia vị chua ngọt vừa ăn rồi nấu tiếp cho sôi lần nữa, tắt bếp, cho ngò gai, rau om vào.

Múc canh ra tô, rắc ít tiêu, có thể chan xíu mắm ớt nếu thích cay.

Bé Thúi (mav.vn, facebook Món ăn Viêt Nam)

Cách làm CANH MĂNG NẤU MỌC

Canh măng mọc là cách kết hợp truyền thống, tuy đơn giản nhưng ngon miệng nhờ vị ngọt của nước, cái dai giòn của măng cùng với kết cấu mềm mại hấp dẫn của viên mọc.

Nguyên liệu:

– 2 lạng măng tươi
– 2 lạng mọc
– Hành tây, hành lá, hành khô, ngò gai
– Nửa quả cà chua
– Gia vị

Cách làm:

Chuẩn bị:
– Hành tây chia hai phần, 1 phần bổ múi cau, 1 phần thái lựu
– Hành lá, ngò gai xắt nhỏ
– Cà chua bổ ra làm nhiều miếng
– Măng tước sợi, rửa sạch, luộc sơ rồi rửa lại và lần cho bớt chua.
– Mọc cho vào tô, thêm hành khô, tiêu vào rồi quết đều (không thêm gia vị)

Thực hiện:
1. Bắc chảo phi hành cho thơm, cho 1/4 củ hành tây đã thái lựu + xào chừng 3 phút rồi cho măng vào xào cùng. Nêm gia vị: 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường. Cho cà chua vào xào tiếp 3 phút nữa.
2. Đổ 2-3 chén nước vào nồi, nấu tiếp trong 15 – 20 phút cho tới khi măng mềm ngon vừa ăn, thì bắt đầu dùng muỗng cafe xén mọc thành từng viên nhỏ thả vào nồi đang sôi.
3. Tiếp tục nấu tới khi mọc chín nổi lên bề mặt, nêm lại tùy khẩu vị của bạn, nấu tiếp vài phút.
4. Tắt bếp, cho 1/4 củ hành tây bổ múi cau + hành lá + ngò gai xắt nhỏ. Trước khi ăn rắc tiêu vào tô canh.

Bé Thúi (mav.vn, facebook Món ăn Việt Nam)