Cách làm GỎI XOÀI XANH GÂN BÒ

pic2311

Gỏi xoài chua cay, lại thêm cái dai dai, giòn giòn của gân bò, tất cả tạo nên một món ăn độc đáo và hấp dẫn.

i

Chuẩn bị:

–  Xoài xanh: 1 trái (lựa loại chua)

– Gân chân bò: nửa kí

– Gừng, ớt, rau thơm, gia vị.

Cách làm:

Bước 1:

– Gân bò mua về rửa sạch, cho vào nồi nấu ngập nước với chút muối cho sôi.

Bước 2:

– Xoài rửa sạch, gọt vỏ, xắt cọng nhỏ.

Bước 3:

– Cho tỏi, ớt vô chén, giã nhuyễn. Cho thêm 2 muỗng súp đường, 2 muỗng súp nước mắm vào trộn đều, nêm nếm vừa ý.

– Gân bò sau khi nấu được 25 phút thì tắt bếp, vẫn đậy nắp nồi cho gân chín. Đợi cho gân nguội thì lấy ra cắt từng miếng nhỏ, trộn với chén mắm tỏi ớt đã pha ở trên. Ướp trong 20 phút.

Bước 4:

– Trộn gân bò, xoài vào với nhau, nêm nếm vừa miệng. Khi ăn rắc thêm rau thơm thái nhỏ.

– Ăn với cơm hoặc làm mồi nhậu.

Theo Cún Khang

Cách làm món GỎI KHẾ TÔM THỊT

pic2105

Một món gỏi chua nhẹ của khế kết hợp với tôm thịt sẽ luôn khiến mọi người không ngừng đũa.

Nguyên liệu:

  • – Khế chua: 1 trái
  • – Dưa leo: 1 trái
  • – Thịt ba rọi: 2 lạng
  • – Tôm: 3 lạng
  • – Quế, gia vị.

Cách làm:

Bước 1:

– Thịt mua về rửa sạch, luộc chín với tí muối rồi để thịt nguồi, xắt sợi nhỏ.

Bước 2:

– Tôm rửa sạch cắt râu, luộc chín, vớt ra dĩa để ráo.

Bước 3:

– Khế cắt bỏ phần diềm (cạnh), xắt cọng nhỏ rồi xếp thành bó, bóp cho ra bớt chất chua.

– Dưa leo rửa sạch, gọt bớt vỏ rồi xắt sợi. Rắc vô dưa leo một ít muối, để 15 phút rồi vắt cho dưa leo ráo nước.

Bước 4:

– Pha nước trộn gỏi gồm: 2 muỗng súp nước mắm + 2 muỗng súp đường + 2 muỗng súp nước lọc + ớt bột, hòa tan, nêm nếm vừa khẩu vị.

– Trộn dưa, khế, thịt, tôm vào tô to, thêm nước trộn vào cùng với rau quế thái nhỏ, trộn cho thật đều, nêm nếm tùy sở thích.

– Ăn ngay sau khi trộn xong mới ngon.

theo Cún Khang

Cách làm GỎI SỨA TÔM THỊT

mav1500

 

Gỏi sứa gây thích thú bởi miếng sứa giòn giòn mềm mềm cùng các nguyên liệu và gia vị hấp dẫn. Món này thích hợp đãi tiệc nhỏ hoặc để đổi khẩu vị trong bữa cơm gia đình. 

Món gỏi tuy nhiều công đoạn nhưng thực ra rất đơn giản không có gì cầu kì.

Nguyên liệu:

– 1 lạng sứa
– 2 lạng thịt đùi
– 3 lạng tôm đất
– 1 trái dưa leo
– 2 củ cà rốt
– 1kg su su
– Hành củ, hành lá, tỏi, mè trắng rang vàng, đậu phộng rang vàng giã nát
– Chanh, ớt sừng, rau cần, gừng tươi
– Đường, bột ngọt, muối, ngò, mắm tôm, rượu
– Mỡ nước hoặc dầu ăn

Thực hiện:

– Sứa ngâm nước 30p rồi bóc màng, rửa sạch, cuộn lại xắt miếng dày 5mm. Cho sứa vào tô.
– Giã nhỏ 1 mẩu gừng, chan 2 muỗng canh rượu trắng vào nhào lên vắt lấy nước. Chan nước này vào sứa, bóp kĩ rồi rửa sạch bằng nước lạnh.
– Bắc nồi nấu một tô nước cho sôi rồi dội vào sứa, thấy sứa se thịt lại thì chắt nước đổ đi. Để sứa cho ráo.
– Thịt đùi trụng nước sôi rồi dội lại nước lạnh cho sạch. Luộc chín. Xắt thành sợi nhỏ.
– Tôm luộc chín, lột vỏ bỏ chỉ đen.
– Dưa leo chẻ dọc rồi cắt lát xéo mỏng, bóp với chút muối rồi rửa sạch, vắt ráo nước.
– Cà rốt bào mỏng, bóp chút muối, xả sạch, bóp cho ráo nước.
– Su su bào mỏng bóp muối, rửa lại bằng nước rồi vắt ráo.
– Cần tàu tỉa hoa hoặc xắt cọng. Ớt xắt sợi nhỏ.
– Hành củ xắt lát mỏng, tỏi băm nhỏ rồi bắc chảo phi vàng thơm cả 2 thứ. Trút ra chén.
– Cho sứa, thịt, tôm, dưa leo, cà rốt, su su, cần tàu, hành tỏi phi, ớt xắt sợi, mắm tôm, nêm thêm chanh đường bột ngọt trộn lên cho đều, nếm cho vừa miệng.
– Trộn thấy đều rồi thì gắp ra dĩa. Rắc đậu phộng & mè rang lên.

*** Nếu không ăn mắm tôm thì pha nước mắm chua ngọt để trộn gỏi. Xem hướng dẫn làm mắm chua ngọt trộn gỏi tại bài CÁCH LÀM GỎI NGÓ SEN

Bảo Tố

Cách làm SALAD VỎ THANH LONG

mav955

Món ăn nghe qua xa lạ với nhiều người, nhưng khi nếm thử bạn sẽ thấy nó ngon miệng và hấp dẫn. Phần vỏ thanh long rất tốt cho cơ thể, thậm chí còn bổ hơn phần ruột trắng.

 

 Nguyên liệu:

+ 2 trái thanh long
+ Ớt chuông: nửa trái
+ Muối, bột nêm, dầu mè

Cách làm:

– Thanh long cắt hết vẩy và dùng dao gọt, gọt hết phần da trơn bên ngoài, chừa lại phần da đỏ.

– Bổ thanh long, tách ruột ra cất tủ lạnh, còn phần vỏ đỏ giữ lại.

– Thái sợi phần vỏ này. Với ớt chuông cũng thái sợi. Cho 2 thứ vào tô, trộn với chút muối và hạt nêm, nếm cho vừa miệng. Trộn đều, để 5-10 phút cho ngấm. Trước khi ăn cho thêm chút dầu mè vào trộn đều.

Bảo Tố (theo TouTiao)

 

 

Cách làm GỎI GÀ RAU MÁ

IMG_3305

Gỏi gà rau má là món ăn hấp dẫn và ngon miệng. Với phần nước luộc gà, bạn có thể nấu canh hoặc làm nên món cháo ăn kèm rất thích hợp.

Nguyên liệu

  • Gà ta: con khoảng 1,5kg
  • Gạo: 2 lạng (nếu ăn kèm cháo)
  • Rau má: 500g
  • Hành tím: vài củ
  • Hành lá: một nắm
  • Chanh: 2 trái
  • Gia vị các thứ.

Thực hiện

Làm gỏi gà rau má:

– Rau má nhặt rửa sạch.

– Hành tím xắt lát nhỏ, phi vàng với chút dầu ăn.

– Gà mua về làm sạch, thấm cho thật ráo nước.

– Bắc nồi nước nấu sôi rồi cho gà vào (ngập con) luộc kèm với một nắm hành lá, vặn lửa nhỏ lại. Khi nấu nhớ hớt bọt cho nước được trong. Phần nước này chút nữa để nấu cháo.

– Kiểm tra gà chín bằng cách dùng đũa đâm vào chỗ thịt dày nhất của gà, nếu dễ đâm thì gà đã mềm. (Nếu muốn ăn gà dai thì vớt ra sớm hơn).

– Gà chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh cho gà mau nguội và da săn. Gà hơi nguội thì xé phay thành miếng hoặc sợi vừa ăn. Phần xương cho lại vào nồi chút nữa nấu cháo.

– Làm nước trộn: Nước cốt của 2 trái chanh + 3 thìa súp đường + 1 thìa cà phê muối + 1/2 thìa cafe bột ngọt + 2 thìa cafe nước mắm + 1/2 thìa cafe tiêu, khuấy đều, nêm nếm lại vừa miệng.

– Bỏ rau má vô cái tô lớn rồi rưới nước trộn lên, chan tiếp hành phi (cả dầu lẫn hành) vào, trộn cho kĩ, ngấm đều. Sau mới cho tiếp thịt gà xé vào trộn chung.

– Khi ăn rắc tiêu, hành phi lên mặt.

Nấu cháo:

– Nếu ăn kèm cháo, bạn nấu luôn với nồi nước luộc xương gà còn chừa lại ban nãy.

– Đầu tiên lấy 2 lạng gạo rang sơ cho gạo ngả màu trắng đục. Đừng rang lâu quá gạo vàng có mùi. Sau đó vo lại cho sạch, rồi trút gạo vào nồi nước gà, ninh với lửa liu riu cho tới khi cháo nhừ (giai đoạn đầu nhớ canh hớt bọt cho kĩ).

– Gạo nhừ thành cháo rồi thì nêm nếm lại vừa miệng. Rắc ít hành lá thái nhuyễn ăn kèm.

 

 

Theo CHÂU THÀNH

Cách làm GỎI BƯỞI THỊT GÀ

mav042

Gỏi bưởi thịt gà là món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng với sự kết hợp giữa vị ngọt, độ dai của gà ta và vị chua ngọt của bưởi. Món này rất thích hợp trong bữa cơm gia đình ngày nóng, cũng có thể cho lên bàn tiệc.

Nguyên liệu:

  • Gà ta: 1/2 con
  • Tôm khô: 1 lạng
  • Đậu phộng rang giã nhuyễn
  • Bưởi: 1 trái cỡ 1 kg
  • Tắc (quất, hạnh): 2 lạng
  • Đường, muối, hột nêm, tiêu xay, nước mắm.
  • Hành phi
  • Hành lá
  • Ớt
  • Lá chanh thái chỉ (hoặc rau răm)

Thực hiện:

– Gà mua về đem rửa sạch rồi nấu chín với tí muối và 1 nắm hành lá (cho khỏi hôi), sau đó lóc lấy thịt, xé sợi.


– Trái bưởi lột vỏ, lấy phần cùi thịt tách thành nhiều miếng nhỏ.

– Làm nước trộn gỏi: Tắc vắt lấy nước, trộn với 4 muỗng cafe đường, 1.5 muỗng cafe bột nêm, 1 muỗng cafe tiêu xay, 2 muỗng cafe nước mắm, ớt tùy ăn. Trộn lên cho đều. Nếm coi vừa miệng chua ngọt chưa, nếu mặn hoặc chua quá thì châm nước, vì chút nữa lại trộn bưởi vào.

– Trộn gà, bưởi, đậu phộng rang, hành phi và nước trộn gỏi cho đều. Trộn nhẹ tay kẻo nát bưởi. Nếm lại lần nữa nếu chua thì pha chút nước đường vào trộn. Sao cho hương vị chua ngọt thơm vừa vặn là được.

– Trước khi ăn rắc chút lá chanh thái chỉ hoặc trộn rau răm cho dậy mùi.

Bảo Tố

Cách làm GỎI CHÂN GÀ NGÓ SEN

ncgns6-630387-1368228893_500x0

Nghe đến chân gà với ngó sen, các tín đồ ăn nhậu không khỏi háo hức khi tưởng tượng đến kết cấu giòn dai của chân gà, giòn rụm của ngó sen hòa trong nước trộn chua cay ngọt mặn cực kì hấp dẫn.

Đây cũng là một món rất đưa cơm cho gia đình bạn.

Chuẩn bị:

  • – Chân gà: 5 cái
  • – Ngó sen: 1 lạng rưỡi
  • – Cà rốt: 1 củ, gừng: 1 mẩu, rau thơm, rau răm
  • – Nước mắm loại ngon, chanh, ớt, tỏi, muối tinh, dấm trắng, đường.
  • – Đậu phộng rang giòn, giã dập

Thực hiện:

– Chân gà mua về bóp muối, gừng rồi rửa lại bằng nước nhiều lần cho sạch và hết hôi.

– Bắc nồi nước cho chân gà vào luộc, không đậy nắp, nước sôi chừng 10 phút thì tắt bếp, vớt chân gà ra ngâm ngay vào chậu nước có pha dấm và vài viên đá lạnh.

– Dùng dao nhọn rạch một đường dọc theo chân gà, dùng mũi dao tách xương ra vứt đi.

– Ngó sen và cà rốt rửa sạch, ngó sen xé sợi, cà rốt thái sợi nhỏ, sau đó cho vào tô trộn với chút dấm, đường, muối. Ướp chừng 20 phút rồi dùng tay vắt cho ra hết nước.

– Các loại rau răm, rau thơm thái nhỏ.

– Pha nước trộn: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc hòa tan với nhau, rồi cho tỏi ớt băm vào, nêm nếm lại cho  vừa miệng.

– Trộn gỏi: trộn ngó sen, cà rốt, chân gà, rau răm, rau thơm lại với nhau rồi châm nước trộn vào, đeo bao tay nilon rồi thò tay vào trộn lên cho kỹ đều, nêm nếm vừa miệng. Trước khi ăn vắt chút chanh vào cho thơm, rồi rắc đậu phộng lên, trộn đều.

theo Cún Khang

Cách làm GỎI ĐU ĐỦ TAI HEO

nom-du-du-xao-8-374240-1368231191_500x0

Tai heo giòn dai lựt xựt trộn với đu đủ, điểm chút vị rau răm, ớt, dấm, chanh… tạo nên một món ăn rất kích thích cho bữa cơm gia đình cũng như những bữa nhậu nhỏ.

Chuẩn bị:

  • – Đu đủ xanh: nửa trái, gọt vỏ bào sợi sau đó ngâm vào nước có vài viên đá lạnh để đu đủ được giòn.
  • – Tai heo: 1- 2 cái tùy ăn
  • – Rau răm thái nhỏ
  • – Ớt bột, ớt hiểm, nước mắm, dấm, đường, chanh, tỏi.
  • – Đậu phộng giã sơ

Thực hiện:

– Tai heo  cạo sạch lông, rửa với nước muỗi loãng rồi luộc chín trong nước có pha chút dấm. Tai heo chín tới thì vớt ra để nguội, ráo nước. Thái thành sợi dày vừa ăn.

– Đu đủ ngâm nước đá xong cho ra rổ, để ráo nước.

– Tỏi và ớt hiểm đem đâm nhuyễn, pha với 3 muỗng súp nước mắm ngon, 2 muỗng súp đường, 2 muỗng súp nước lọc.

– Trộn tai heo, đu đủ bào, ớt bột, rau răm, nước pha… với nhau cho đều.

– Tay đeo cái găng nilon vào, thò vào trong thau gỏi trộn lên cho ngấm đều, vắt chanh vô nêm nếm lại vừa miệng.

Ăn ngay sau khi trộn là ngon nhất. Trước khi ăn nhớ rắc  đậu phộng giã sơ.

Theo mẹ Cún Khang

Cách nấu GỎI BÚN TÔM THỊT

top3-242277-1368126385_500x0

Bún khô trộn tôm thịt là món ăn đơn giản, dễ ăn, phù hợp với thời tiết oi bức.

 

Nguyên liệu món ăn.

Chuẩn bị:

  • – Bún khô: 2 lạng
  • – Nạc vai: 3 lạng
  • – Tôm: 1,5 lạng
  • – Ớt chuông đỏ, dưa chuột: mỗi thứ 1 quả
  • – Ớt hiểm, tỏi, ngò
  • – 1 chén nước mắm, 1/3 chén đường. 1 chén dấm trắng
  • – Chút đậu phộng rang đập sơ

Sau khi sơ chế.

Cách làm:

– Thịt mua về rửa sạch, luộc chín, nhúng nước lạnh rồi để ráo nguội, xắt thành sợi nhỏ.

– Tôm lột vỏ bỏ đầu,  bỏ chỉ đen, luộc vừa chín.

– Ớt chuông rửa sạch, bỏ hột, xắt nhỏ rồi ngâm chút dấm cho đỡ hăng.

– Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, xắt cọng nhỏ.

– Tỏi: băm 1 củ.

– Bún cho vào nồi nước sôi trụng khoảng 5 phút cho mềm, rồi vớt ra chuyển ngay qua tô nước nguội, để chừng 3 phút cho nguội rồi vớt ra rổ đợi ráo. Lưu ý là nên giữ cho bún không bị bung lọn ra.

– Pha nước chấm: bắc nồi cho vào 1 chén nước mắm, 1/3 chén đường, nấu sôi lăn tăn rồi lại nhấc ra ngoài, để nguội.  Cho tỏi và dấm vào quậy cho đều. Cho ớt đà lạt và ớt hiểm vào hỗn hợp này.

– Trộn gỏi: cho thịt, tôm, ớt chuông, dưa leo vô một cái tô, rưới vào 1/3 hỗn hợp nước chấm ở trên vào trộn đều, chờ 15 phút cho ngấm rồi mới cho ngò vô trộn chung.

– Xếp bún ra dĩa, chan phần nước chấm còn lại lên. Rồi cuối cùng gắp gỏi tôm thịt lên trên bún, rắc chút đậu phộng.

Món ăn hoàn thành.

Lưu Thu Hồng

Cách làm GÀ BÓP RAU RĂM

pic2840

Thịt gà ta xé phay rồi bóp với rau răm, thêm chút chanh, giấm, tiêu, ớt… nữa là một món ăn rất quen thuộc với hầu hết mọi miền quê. Tuy quen là vậy nhưng hễ nhắc đến ai nấy cũng đều thèm chảy nước miếng – chỉ những người đã quá no bụng mới có thể hững hờ với món này mà thôi.

Món này còn được gọi là: Gà xé phay, gà trộn hành tây, gỏi gà Hội An – Quảng Nam…

Nguyên liệu:

  • Lườn gà: 1 cái
  • Hành tây: 1 củ, xắt lát mỏng, trộn với ít giấm, đường cho ngấm rồi vắt ráo nước
  • Rau răm: 1 nắm, nhặt rửa sạch, chia hai nửa: một nửa thái nhỏ, một nửa để lá
  • Ớt sừng: 1 trái: giã nát với chút đường
  • Giấm: 1 chén, chạnh: 1 trái
  • Hành củ: 3 củ, tỏi: vài tép, tiêu: một ít
  • Các loại gia vị thông thường

Ảnh: Afamily.vn

Thực hiện:

– Gà mua về chà qua muối rồi rửa lại bằng nước cho sạch, để ráo.

– Bắc nồi nấu gà, đổ vào nồi 2 lít nước, nêm 1 thìa cafe đường, nửa thìa cafe muối, nửa thìa cafe bột ngọt. Đun sôi nước rồi thả gà vào luộc cho chín.

– Gà chín thì vớt ra ngâm ngay vào nước nguội, bước này giúp gà trắng và da gà vàng. Tiếp đó lọc xương xé hết thịt ra thành từng sợi, từng miếng nhỏ vừa ăn.

– Hành tím lột vỏ, xắt lát mỏng sau đó cho vào chảo dầu phi vàng thơm.

– Trộn gà, rau răm, hành tây, hành tím phi vàng vào với nhau.

 

Pha nước mắm trộn:

+ Pha hỗn hợp gồm đường, tỏi, ớt băm, chanh, tiêu, nước mắm, nếm lại cho hương vị không bị gắt và quan trọng là không bị lạt (thà mặn một chút còn hơn bị nhạt) là được. Hỗn hợp này đem rưới lên phần gà đã trộn với hành, rau răm rồi thò tay sạch vào trộn đều. Món này chịu khó trộn bằng tay mới đều, mới ngấm.

DSC01144-1_zps932aa7c2

– Ăn với cơm, xôi,  hoặc dùng như một món nhậu.

Bảo Thoa

 

Cách làm GỎI MĂNG TÔM THỊT

mav094

Gỏi măng hấp dẫn bởi miếng măng non giòn giòn, ăn với tôm thịt ba rọi lựt xựt, rắc thêm miếng đậu phộng rang dập bùi bùi… thêm nước mắm cay ngọt.

Nguyên liệu:

 

  • – 1 búp măng non
  • – 2 lạng thịt ba rọi
  • – 1 lạng tôm
  • – 1 củ hành
  • – Đậu phộng rang giã sơ
  • – 1 củ hành
  • – Tỏi, ớt, tiêu, nước mắm, dầu ăn

 

Thực hiện:

– Măng xắt lát mỏng rồi xắt sợi nhỏ. Đem luộc măng cho chín rồi vớt ra, đổ nước đó đi, vắt măng cho khô.

– Tôm lột vỏ. Thịt ba chỉ thái nhỏ.

– Bắc chảo cho vào ít tỏi băm phi thơm rồi cho tôm thịt vào xào săn, nêm thêm tiêu, nước mắm muối cho vừa ăn. Châm vào chảo tôm thịt vài muỗng canh nước, đun cho sôi rồi trút măng vào trộn, cho thêm 1 muỗng cafe tỏi băm trộn cùng.

– Măng thấm vị thì nhắc xuống, trộn với ớt xắt nhỏ và đậu phộng rang dập.

– Múc ra dĩa, thêm vài cọng ngò. Ăn kèm bánh tráng nướng trong chầu nhậu hoặc ăn với cơm.

Cách làm BÒ BÓP THẤU

mav069

GỎI THỊT BÒ BÓP THẤU là món ăn hấp dẫn bao người với vị bò tái thơm mềm, các loại rau giòn giòn, đủ hương vị hòa quyện. Món ăn này chỉ có khâu chuẩn bị là hơi phức tạp, nhưng chế biến nó thì rất nhanh.
 
Cách làm BÒ BÓP THẤU khá đặc biệt, không cần đun nấu gì cả, thịt bò sẽ được làm tái bằng các nguyên liệu bóp chung với nó, nhờ vậy giữ được độ mềm, ngọt hấp dẫn.
 
Nguyên liệu:
 
  • – Nửa lạng thịt bò mềm
  • – Chuối chát, hành tây, khế xanh,  mỗi loại 150g
  • – Xoài xanh: 250g
  • – Bắp chuối bào sợi: 100g
  • – Đậu phụng & mè: rang chín, giã dập
  • – Gừng non: 1 nhánh, 3 trái chanh, vài củ hành tím, vài trái ớt sừng
  • – Các loại rau thơm: rau ngò, rau răm, rau húng …
  • – Các loại gia vị thông thường.

Chuẩn bị:

– Hành tím lấy 2 củ đem băm nhuyễn, còn lại khoảng 10 củ đem xắt lát mỏng để phi vàng trong dầu ăn, rồi vớt ra riêng để lên giấy thấm cho ráo dầu.

– Gừng: rửa sạch (không cần gọt vỏ vì vỏ gừng rất bổ), xắt sợi chỉ.

– Bò rửa sạch trong nước muối. Sau đó xắt miếng mỏng chiều ngang độ 4-5cm (để ý cho thớ thịt nằm ngang).   Ướp với 1 muỗng cafe hột nêm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe tiêu, chút dầu ăn, 1 muỗng cafe hành củ băm. Ướp trong ít nhất 40 phút cho ngấm gia vị.

– Khế rửa sạch cắt rìa, xắt lát mỏng ngang. Chuối rửa sạch gọt bớt vỏ ròi xắt ngang mỏng. Đem cả hai thứ này ngâm vô nước muối cho khỏi bị thâm. Sau đó vắt kĩ , để qua một bên cho ráo.

– Bắp chuối ngâm trong nước lạnh với nửa muỗng cafe chanh chừng 10 phút rồi vớt ra, vắt ráo.

– Xoài rửa sạch, để vỏ cho thơm, xắt sợi vừa ăn. Hành tây gọt vỏ xắt thành khoanh mỏng, ngâm qua nước lạnh khoảng 10 phút để khỏi hăng, sau đó vớt ra rảy cho ráo rồi ướp v ới 1/2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe nước chanh.

– Các loại rau nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

– Ớt sừng bỏ hột xắt sợi. Có thể thêm 1 trái tỉa hoa trang trí nếu thích đẹp.

Chế biến:

– Thịt bò sống (nếu như sợ bụng yếu thì xào sơ qua cho tái )  đem trộn chung với chuối chát, khế chua, bắp chuối, xoài xanh, hành tây, ớt sừng xắt sợi rồi nêm thêm chút xíu muối + 1 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe tiêu + 1 muỗng cafe hột nêm + vài muỗng nước chanh. Trộn cho đều, để tầm 25 phút cho ngấm rồi nếm lại coi vừa miệng không.

– Sau 25 phút ướp thì thịt bò đã tái vì tác dụng của các loại gia vị & nước cốt chanh rồi. Bây giờ bạn cho các loại rau thơm vào trộn chung, xới đều lên. Rồi rắc đậu phộng, mè và hành phi vàng lên…Tỉa hoa trái ớt trang trí nếu thích.

– Sau đó chỉ cần giọn lên ăn thôi.

Bảo Tố

Cách làm GỎI RAU MÁ

mav069

Rau mácó tác dụng giải độc, thanh nhiệt, phù hợp vào ngày trời nóng. Rau má thường được dùng trong bữa ăn Việt khi chế biến thành các món canh, nộm…Trong đó gỏi rau má được nhiều người ưa thích vì lạ miệng lại dễ ăn.

Nguyên liệu:

  • Rau má: 2 lạng
  • Cá thác lác nạo: 1,5 lạng [Có thể dùng chả cá chiên sẵn]
  • Hành lá: 2 nhánh, thái nhuyễn, để riêng phần đầu và lá
  • Chanh: 2 quả
  • Ớt sừng đỏ: 1 quả
  • Gia vị thông thường

Thực hiện:

– Rau má nhặt bỏ lá già, héo, rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi vớt ra ngay, ngâm vào nước đá lạnh (bước này để rau má xanh, giòn), để ráo.
– Chanh vắt lấy nước, ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi nhỏ.
– Cá thác lác nạo sẵn mua về chỉ việc cho vào chén, trộn với đầu hành băm nhuyễn + 1 muỗng cafe hạt nêm, quết cho đều, dẻo. Rồi nắn thành miếng to để chiên.
– Bắc chảo cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho cá thác lác vào chiên thành từng miếng vàng đều. Chiên xong vớt ra để ráo dầu, xắt miếng dày khoảng 5mm.
– Làm nước trộn gỏi: 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước chanh + 1 muỗng canh nước mắm + 1/2 muỗng cafe tiêu, hòa tan đều. Nếm lại xem vừa miệng chưa.
– Cho rau má, chả cá, ớt sừng xắt sợi vào tô, rồi rưới nước trộn lên trộn đều, để vài phút cho thấm. Gắp ra dĩa ăn với cơm nóng.

Bảo Tố

Cách làm GỎI KHỔ QUA TÔM THỊT

mav006

Khổ qua hay mướp đắng là món ăn ưa thích của nhiều người. Bên cạnh kết cấu giòn sần sật và vị đắng nhẵn kích thích khẩu vị nhiều người, khổ qua còn được biết đến như một vị thuốc bổ với công dụng giải nhiệt, chống viêm, phòng chống ung thư, tiểu đường…

Nguyên liệu:

  • Khổ qua: 2 quả
  • Hành tây: 1/2 củ, bổ ra nhiều múi nhỏ rồi gỡ ra thành từng miếng nhỏ, trộn với dấm và đường để bớt hăng.
  • Tôm tươi: 1 bát con, lột vỏ bỏ đầu rút chỉ đen, luộc chín.
  • Thịt heo luộc thái nhỏ: 1 bát con
  • Nước mắm trộn gỏi: 1/2 chén (hỗn hợp nước mắm + đường + dấm hoặc chanh, liều lượng bằng nhau, không pha nước – thêm 1 muỗng cafe tỏi băm và chút ớt băm vào- cuối cùng nhớ nêm nếm lại cho vừa chua cay ngọt mặn)
  • Đậu phộng rang, mè, rau quế, ớt trái.
  • Hành tím, tỏi, băm nhuyễn.

Cách làm:

– Bắc nồi nước sôi. Chuẩn bị một thau nước bỏ sẵn vài viên đá cho lạnh. Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, thái mỏng, trụng qua nước sôi đảo vài lượt rồi vớt ra trút vào thau nước đá. Bước này để khổ qua xanh và giòn. Lưu ý không trụng kỹ khiến khổ qua hết giòn.

– Sau đó vớt khổ qua ra rổ để cho ráo nước.

– Cho khổ qua vào tô cùng với hành tây, nước mắm trộn gỏi, tất cả trộn đều.

– Bày khổ qua trộn hành tây ra đĩa, trải thịt và tôm lên, rồi tới đậu phộng rang, mè, rau quế, ớt xắt lát nhỏ bỏ lên trên cùng. Sau đó vét nước trộn gỏi chan lên cho thấm vào hết dĩa gỏi.

– Ăn với cơm nóng.

Bảo Tố

Cách làm GỎI RAU MUỐNG THỊT BÒ

pic2586

Rau muống với kết cấu giòn giòn kết hợp với thịt bò dai dai và nước sốt chua ngọt sẽ chinh phục khẩu vị của tất cả mọi người.

Nguyên liệu:

  • Rau muống: 1 bó
  • Hành tây: 1 củ
  • 250g thịt bò xắt lát mỏng
  • Nước mắm ngon, giấm, chanh đường, tỏi băm, ớt băm
  • Rau thơm, đậu phộng rang giã sơ.

Cách Làm:

1. Rau muống bỏ phần lá xanh và khúc rau muống già cứng, chẻ nhỏ sau đó ngâm rửa qua nước muối cho sạch.

2. Hành tây xắt lát mỏng ngâm qua nước giấm đường cho bớt mùi hăng.

3. Thịt bò ướp với 1 muỗng cafe tỏi băm, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe nước mắm.

4. Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ 1 muỗng canh nước chanh thì pha với 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cafe dấm. Cho thêm tỏi ớt băm vào quậy lên rồi nếm thấy mặn ngọt chua vừa phải là được. Nước mắm nhớ cho từ từ vào sau cùng để dễ kiểm soát vị mặn.

5. Bắc chảo lên bếp cho chút dầu ăn rồi cho thịt bò vào xào vừa chín tới (đừng xào kỹ kẻo dai), thì trút thịt bò ra ngoài.

6. Rau muống chẻ và hành tây sau khi ngâm nước thì vớt ra để ráo. Cuối cùng trộn rau muống, hành tây, rau thơm các thứ với 1 phần nước gỏi, nếm lại lần nữa coi vừa miệng không. Sau đó trút ra dĩa, xếp thịt bò lên trên rồi rưới phần nước mắm trộn gỏi còn lại vào. Cuối cùng rắc đậu phộng rang sơ lên.

7. Trộn đều trước khi ăn.

Bé Thúi

[món chay] CÁCH LÀM GỎI KÈO NÈO

mav049

Kèo nèo không chỉ ăn với lẩu, gỏi kèo nèo cũng ngon không kém. Đây sẽ là một món ăn lạ mà hấp dẫn trong những ngày ăn chay của gia đình bạn.


Nguyên liệu:

  • 2 bó rau kèo nèo ( có thể thay bằng rau muống,…)
  • 2 miếng to tàu hũ ky non, 4 miếng tàu hũ.
  • Rau răm, đậu phộng.
  • Ớt, tắc ( hoặc chanh), đường, muối, bột nêm.

Cách làm:


– Kèo nèo rửa sạch, cắt khúc. Cho vào 2 muỗng muối, bóp mạnh tay. Thấy kèo nèo quéo lại, vắt ráo nước.


– Trộn kèo nèo với nước trộn gỏi: Đâm nhuyễn 2 trái ớt, 5 trái tắt vắt lấy nước, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột nêm.  Trộn vào quậy cho tan đường, bột nêm. Để 40 phút cho thấm.


– Chiên tàu hũ ki và tàu hũ, cắt miếng mỏng-dài. Nhặt rau răm, rửa sạch, cắt khúc. Đậu phộng rang giòn.
– Trộn tất cả vào gỏi. Nếm lại gỏi có vị chua ngọt là được.

– Chấm với nước tương cay.

Cách làm GỎI VỊT

pic2347

Chiều chiều mát trời có một đĩa gỏi vịt ăn với cơm hoặc cháo thì còn gì bằng! 🙂

Nguyên liệu:

  • 1 con vịt tơ đã làm sạch (tầm 1,5kg)
  • 1/3 bắp cải trắng, 1 củ cà rốt, 200gr rau muống. ( thịt vịt có thể làm gỏi với nhiều loại rau khác: Hoa chuối, ngó sen,
  • đu đủ xanh,….)
  • đậu phộng
  • 1 củ tỏi nhỏ, 2 trái ớt, 4 củ hành tím, 1 củ gừng nhỏ, 2 quả chanh, 1 củ hành tây.
  • đường, muối, hạt nêm, nước mắm
  • rau húng quế, rau răm.


Cách làm:


– Luộc vịt với chút muối, hạt nêm, gừng, hành tím băm. Vịt chín vớt ra để nguội.( luộc nhỏ lửa khoảng 15 phút tính từ lúc nước sôi để vịt vừa chín tới, giữ được vị ngọt, da giòn)
– Chặt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
– Bắp cải, cà rốt cắt sợi nhỏ, rửa sạch để ráo. Rau muống bào sợi, ngâm nước có ít muối và vài giọt chanh. Hành tây cắt mỏng, ngâm chút đường và chanh để khử bớt mùi hăng cay. Rau húng và rau răm thái rối. Tỏi, ớt băm nhỏ.
– 3 củ hành tím cắt mỏng phi vàng. Đậu phộng rang vàng, xát bỏ vỏ, đập dập.
– Cho bắp cải, cà rốt, rau muống, hành tây, thịt vịt, tỏi, ớt vào tô to, trộn đều với 1 muỗng đường, 3 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng nước mắm.
– Để cho thấm rồi cho rau húng, rau răm vào trộn.
– Xếp ra đĩa, rắc đậu phộng và hành phi lên.
– Nước chấm: 3 muỗng nước mắm, 1nhánh nhỏ gừng thái sợi nhỏ, 1 thìa cà phê đường, 1 củ tỏi băm, 2 trái ớt băm, 1 muỗng cà phê nước chanh, 1 muỗng nước.

Yến Hà / MAV