Cách làm RUỘT HEO CHIÊN GIÒN

mav1299

 

Một món ăn ngon và rất hấp dẫn cho bữa cơm gia đình, và tất nhiên cũng là một thứ mồi nhậu tuyệt vời trong dịp gặp mặt.

Nguyên liệu:

Làm ruột chiên giòn:

  • 1,5kg ruột heo
  • 1 thìa cafe thuốc muối (baking soda)
  • 5 thìa canh bột năng
  • Nước cốt 1 quả chanh
  • 1 thìa cafe bột ngọt
  • 1 ít đinh hương + hồi + quế
  • 4 thìa canh rượu thơm
  • 1 thìa canh mạch nha
  • 3 thìa canh rượu trắng
  • 1 củ gừng
  • 2 thìa canh dấm trắng
  • Mỡ nước
  • Hành lá, lấy phần màu trắng

Làm sốt chấm

  • 100g đồ chua thái nhỏ,
  • 2/3 chén nước lèo (nước xương),
  • 1/2 trái chanh muối xắt hạt lựu,
  • 1 trái cà chua xắt lựu,
  • 70g đường.

Thực hiện:

– Ruột heo mua về cho vào nước lã lộn lại lấy hết mỡ ra, rửa sạch rồi cho vào chút muối + baking soda + 2 thìa canh bột năng + 1 thìa canh rượu thơm bóp thật kĩ rồi rửa lại bằng nước lã nhiều lần cho hết mùi và bẩn. Bắc nồi nước sôi cho ruột vào chần sơ rồi vớt ra. Đổ bỏ nước chần.

– Bắc nồi nước khác cho rượu, đinh hương, quế, hồi, chút gừng giã nhỏ, 1 thìa canh rượu thơm, 1 thìa cafe bột ngọt, nấu cho nước sôi rồi thả ruộc vào nấu 30 phút cho mềm ruột. Sau đó vớt ruột ra để ráo.

– Hòa một chén hỗn hợp bao gồm: 1 bát con nước, 1 thìa canh mạch nha, nước 1 quả chanh, 3 thìa canh rượu thơm, 1 thìa canh dấm, hòa lên cho đều rồi cho ruột heo đã luộc vào bóp kĩ. Sau đó thái luộc ra thành khúc khoảng 20-30cm, đem phơi ruột chỗ có gió tầm 2 giờ cho ruột khô, ráo. Bước này để làm ruột giòn.

– Tiếp theo nhét những khúc hành lá (chỉ dùng phần trắng) vào trong ruột.

– Bắc chảo mỡ nấu sôi rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp theo thả ruột đã sơ chế và phơi vào chiên vàng giòn, vớt ra ngoài,  thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.

– Làm sốt chấm: Xem lại phần nguyên liệu làm nước sốt ở trên. Đầu tiên ta cho đường, nước xương, đồ chua, chanh muối vào nồi nếu sôi rồi cho cà chua vào đun nhỏ lửa cho thành hỗn hợp sốt kẹo lại là được.

– Ruột chiên giòn ăn nóng là ngon nhất, dùng kèm nước sốt chấm.

 

Bảo Tố

Cách làm MUỐI ỚT XANH

muoi-ot-xanh-5-184250504

Muối ớt xanh là món đồ chấm thường giành cho các loại hải sản, đồ nướng… Muối ớt xanh có vị chua ngọt cay hăng, quyện trong mùi thơm đặc trưng của ớt xanh giúp cho các món ăn chấm cùng trở nên kích thích, hấp dẫn.

Muối này thích hợp nhất khi chấm cua ghẹ hấp, ngao sò, mực nướng…  Cách làm thực ra rất đơn giản.

Chuẩn bị nguyên liệu (cho một chén):

  • – 2g ớt xiêm còn xanh
  • – 7g đường cát trắng
  • – 1 trái chanh
  • – 1g muối.

Thực hiện:

– Bước 1: Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt.

– Bước 2: Ớt rửa sạch, chẻ đôi, bỏ hạt, để cho thật ráo nước.

– Bước 3: Cho ớt, đường và muối vào máy xay, xay thật mịn. Xay vài lần cho tất cả nguyên liệu quyện đều thành một màu thuần nhất.

– Bước 4: Cuối cùng trộn nước chanh vào với hỗn hợp đã xay. Xay tiếp lần cuối cho quyện đều. Bây giờ bạn đã có món muối ớt xanh ngon như ở nhà hàng để chấm hải sản.

Bạn cũng có thể nhân nguyên liệu lên nhiều lần và làm một hũ bỏ tủ lạnh dùng dần. Lưu ý khi làm phải để cho các nguyên liệu thật ráo nước để bảo quản được lâu.

Tú Đỗ

Cách làm GỎI CHÂN GÀ NGÓ SEN

ncgns6-630387-1368228893_500x0

Nghe đến chân gà với ngó sen, các tín đồ ăn nhậu không khỏi háo hức khi tưởng tượng đến kết cấu giòn dai của chân gà, giòn rụm của ngó sen hòa trong nước trộn chua cay ngọt mặn cực kì hấp dẫn.

Đây cũng là một món rất đưa cơm cho gia đình bạn.

Chuẩn bị:

  • – Chân gà: 5 cái
  • – Ngó sen: 1 lạng rưỡi
  • – Cà rốt: 1 củ, gừng: 1 mẩu, rau thơm, rau răm
  • – Nước mắm loại ngon, chanh, ớt, tỏi, muối tinh, dấm trắng, đường.
  • – Đậu phộng rang giòn, giã dập

Thực hiện:

– Chân gà mua về bóp muối, gừng rồi rửa lại bằng nước nhiều lần cho sạch và hết hôi.

– Bắc nồi nước cho chân gà vào luộc, không đậy nắp, nước sôi chừng 10 phút thì tắt bếp, vớt chân gà ra ngâm ngay vào chậu nước có pha dấm và vài viên đá lạnh.

– Dùng dao nhọn rạch một đường dọc theo chân gà, dùng mũi dao tách xương ra vứt đi.

– Ngó sen và cà rốt rửa sạch, ngó sen xé sợi, cà rốt thái sợi nhỏ, sau đó cho vào tô trộn với chút dấm, đường, muối. Ướp chừng 20 phút rồi dùng tay vắt cho ra hết nước.

– Các loại rau răm, rau thơm thái nhỏ.

– Pha nước trộn: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc hòa tan với nhau, rồi cho tỏi ớt băm vào, nêm nếm lại cho  vừa miệng.

– Trộn gỏi: trộn ngó sen, cà rốt, chân gà, rau răm, rau thơm lại với nhau rồi châm nước trộn vào, đeo bao tay nilon rồi thò tay vào trộn lên cho kỹ đều, nêm nếm vừa miệng. Trước khi ăn vắt chút chanh vào cho thơm, rồi rắc đậu phộng lên, trộn đều.

theo Cún Khang

Cách làm CƠM CHÁY THỊT BẰM MỠ HÀNH

com-chay-4-5591-1383208291

Món cơm cháy thịt bằm với  sức hấp dẫn không giới hạn đến từ cái giòn ngon của cơm cháy và thơm bùi của thịt bằm. 

Nguyên liệu:

  • – Nạc heo: 2 lạng
  • – Cơm cháy
  • – Nước mắm, hạt nêm, đường, xì dầu
  • – Sả và ớt bằm nhuyễn,
  • – Mỡ hành: XEM Cách làm MỠ HÀNH

Cách làm:


– Cơm nấu bằng nồi thường, nấu cho chín vàng (đừng để cháy đen). Xúc cơm trắng ra riêng, còn phần cơm cháy vàng cho vào lò vi sóng sấy khô (hoặc phơi khô).

– Bắc chảo dầu nóng, cho cơm cháy vô chiên vàng rồi gắp ra dĩa.



– Thịt heo bằm đem ướp với nước mắm, đường, bột nêm khoảng 10 phút. 

– Bắc chảo cho vào chút dầu, phi thơm ớt và sả bằm, xong trút thịt vào xào cho chín. 

 

Khi ăn rắc thịt bằm lên cơm cháy, quệt thêm mỡ hành. Ăn với nước mắm hay nước tương đều ngon nhưng ngon nhất vẫn là nước mắm.

 


Theo Khánh Hòa 

Cách làm hai món CHÂN GÀ ngon lai rai mãi không chán

mav036

Hai món chân gà sau đây rất thích hợp để “bồi dưỡng” cho fan bóng đá, những người phải hoạt động rất nhiệt tình vào lúc đêm khuya, lúc hàng quán phố xá đã ngủ say…Một món ăn ngon trong lúc này sẽ giúp bạn thưởng thức trọn vẹn những trận cầu đinh hấp dẫn.

Món thứ nhất: CHÂN GÀ HẤP HÀNH

changahh

Chân gà hấp hành với vị ngọt tự nhiên của chân gà, cái vỏ ngoài mềm mềm, phía trong dai lực xực khi cắn…sẽ làm bạn thích thú không kém gì xem Messi đi bóng.

Để làm món này, bạn cần chuẩn bị:

  • Chân gà sạch: 500g (tùy sức ăn), nên chọn loại chân gà nhỏ, thịt chắc.
  • Hành lá: 1 bó
  • Rượu trắng
  • Dầu ăn, tiêu, muối, bột nêm.
  • Chanh

Cách làm: Xem : Cách làm Chân Gà Hấp Hành ngon

Món thứ hai: CHÂN GÀ MUỐI CHUA (ngâm dấm, sả ớt)

mav192

Chân gà muối chua có vị chua, giòn chắc hơn chân gà hấp hành. Điểm khác biệt nữa là món này có thể để giành lâu dài, ăn lai rai hết mùa bóng lăn mà không sợ bị hỏng, nếu bạn có một cái tủ lạnh tốt.

Để làm món này, bạn cần chuẩn bị: 

  • Chân gà: 1kg (tùy sức ăn, nhưng nên làm nhiều vì ăn nhiều lần)
  • 20g phèn chua
  • Sả: 6 nhánh, xắt thành khúc 15 phân rồi chẻ thành cọng mỏng
  • Ớt đỏ, gừng, tiêu đập dập, tỏi băm, muối, đường, rượu trắng, dấm trắng

Cách làm: Xem Cách làm CHÂN GÀ MUỐI CHUA

Với hai món này đảm bảo việc thưởng thức bóng đá của bạn / ông bà xã bạn sẽ trở nên trọn vẹn hơn bao giờ hết.

Bảo Tố

 

Cách làm MUỐI TÂY NINH

mav062

Muối Tây Ninh (muối tôm) là món đặc sản không thể bỏ qua khi đi qua đất Tây Ninh nắng gió…Có nhiều cách làm muối Tây Ninh nhưng chủ yếu là đảm bảo hương vị mặn, ngọt, thơm tôm phải hòa hợp. Muối này chấm trái cây hoặc ăn với bánh tráng, cơm đều ngon tuyệt.

Chuẩn bị:

  • – Muối hột: 200g
  • – Tôm khô: 200g***
  • – Ớt sừng đỏ: 10 trái
  • – Ớt bột: 50g
  • – Tỏi: 2 tép
  • – Tiêu: 1 muỗng cà phê

Lưu ý: Nếu muốn đặc sắc hơn, bạn có thể thêm vào thịt nạc heo, củ cải đỏ, tất cả xay nhuyễn… Quan trọng là lượng muối phải bằng phân nửa tất cả các nguyên liệu. Và phải có nhiều vị tôm khô mới gọi là muối tôm được.

Cách làm:

– Tôm khô lựa tôm ngon, mua về đem ngâm cho nở mềm, sau đó rửa sạch dưới nước rồi bỏ vô cối giã nát (hoặc cho vào máy xay nát).

– Ớt rửa sạch, bỏ hột, xay nhuyễn cùng với tỏi.

– Trộn đều tôm khô, ớt tỏi, muối, tiêu lại với nhau.

– Bắc chảo nóng, trút hỗn hợp trên vào rang lửa vừa cho tới khi khô lại là được.

– Bảo quản trong hũ đậy nắp. Để nơi thoáng mát.

Bảo Tố

Cách làm GỎI RAU MUỐNG THỊT BÒ

pic2586

Rau muống với kết cấu giòn giòn kết hợp với thịt bò dai dai và nước sốt chua ngọt sẽ chinh phục khẩu vị của tất cả mọi người.

Nguyên liệu:

  • Rau muống: 1 bó
  • Hành tây: 1 củ
  • 250g thịt bò xắt lát mỏng
  • Nước mắm ngon, giấm, chanh đường, tỏi băm, ớt băm
  • Rau thơm, đậu phộng rang giã sơ.

Cách Làm:

1. Rau muống bỏ phần lá xanh và khúc rau muống già cứng, chẻ nhỏ sau đó ngâm rửa qua nước muối cho sạch.

2. Hành tây xắt lát mỏng ngâm qua nước giấm đường cho bớt mùi hăng.

3. Thịt bò ướp với 1 muỗng cafe tỏi băm, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe nước mắm.

4. Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ 1 muỗng canh nước chanh thì pha với 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cafe dấm. Cho thêm tỏi ớt băm vào quậy lên rồi nếm thấy mặn ngọt chua vừa phải là được. Nước mắm nhớ cho từ từ vào sau cùng để dễ kiểm soát vị mặn.

5. Bắc chảo lên bếp cho chút dầu ăn rồi cho thịt bò vào xào vừa chín tới (đừng xào kỹ kẻo dai), thì trút thịt bò ra ngoài.

6. Rau muống chẻ và hành tây sau khi ngâm nước thì vớt ra để ráo. Cuối cùng trộn rau muống, hành tây, rau thơm các thứ với 1 phần nước gỏi, nếm lại lần nữa coi vừa miệng không. Sau đó trút ra dĩa, xếp thịt bò lên trên rồi rưới phần nước mắm trộn gỏi còn lại vào. Cuối cùng rắc đậu phộng rang sơ lên.

7. Trộn đều trước khi ăn.

Bé Thúi

Cách làm CHÂN GÀ MUỐI CHUA nhâm nhi mãi không chán

pic2634

Chân gà muối chua với vị chua giòn thanh dịu, rất phù hợp dùng kèm với các món ăn dễ ngấy ngày lễ tết. Ngoài ra đây cũng là món mồi tuyệt vời cho dân nhậu. Công thức sau đây sẽ hướng dẫn bạn làm chân gà muối chua sả ớt, nếu không thích mùi sả thì có thể bỏ sả ra ngoài.

Nguyên liệu:

  • 1kg chân gà
  • Phèn chua: 20g
  • 6 nhánh sả: cắt khúc khoảng 15cm rồi chẻ thành cọng mỏng, vài quả ớt đỏ (tùy ăn)
  • Gừng, tỏi băm, tiêu hột đập bể
  • Muối, đường, giấm trắng, chút rượu trắng

Thực hiện:

1. Pha nước muối loãng rồi ngâm chân gà khoảng 10 phút, sau đó xả lại cho sạch. Bắc nồi nước cho gà vào, đập thêm vài miếng gừng thả vào để khử mùi, bật lửa to nấu cho sôi, rồi vớt chân gà ra xả lại với nước đá ngâm 15 phút cho gà giòn.

2. Thay nước trong nồi, luộc tiếp chân gà với lửa nhỏ tầm 20 phút, chân gà vừa chín tới là được. Tắt bếp. Vớt chân gà ra cho ngay vào thau nước pha phèn chua (khoảng 5g phèn chua cho 1 lít nước). Rửa nhẹ chân gà cho sạch sẽ, hết nhớt, rồi rửa lại với nước cho sạch phèn. Dùng kéo cắt bỏ móng chân gà cho dễ nhìn.

3. Cho chân gà vào hộp hoặc màng bọc, bỏ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng. Bước này để chân gà giòn hơn.

 

4. Bắc nồi nước pha theo tỉ lệ: 400ml nước + 400ml giấm + 200g đường + 20g muối. Nấu sôi lên sau đó nhỏ lửa, cho sả, ớt, 1 muỗng canh tỏi băm, vài trái ớt hiểm (tùy khả năng ăn cay của bạn), 1 muỗng cafe tiêu hột vào quấy đều. Tắt bếp chờ nước nguội hẳn.

mav192

5. Lấy chân gà ra khỏi tủ lạnh, xếp vào lọ thủy tinh cùng với sả ớt. Sau đó chế hỗn hợp nước dấm đường đã nấu trên vào ngập chân gà. Cho thêm vào lọ 1/2 muỗng canh rượu trắng cho thơm. Đậy nắp kín, để chỗ thoáng mát, 2-3 ngày là dùng được. Khi ăn làm thêm dĩa muối tiêu chanh chấm cho ngon.

Bảo Tố

Cách làm TAI HEO NGÂM GIẤM

mav064

Không chỉ là món mồi ưa thích của dân nhậu, Tai heo ngâm dấm chua ngọt còn là món ăn hiện diện ở trên các bàn tiệc của nhiều gia đình. Vào dịp Tết, tai heo ngâm dấm cùng với dưa món, củ kiệu tạo nên một sức hấp dẫn khó chối từ.

Nguyên liệu:

  • 2 cái tai heo
  • 500ml giấm gạo
  • 400g đường cát trắng
  • Tỏi, hành tím
  • Lọ có nắp

Cách làm:

1. Tai lợn mua về rửa kỹ. Ngâm lướt qua nước sôi rồi cạo sạch lông. Xả lại bằng nước lạnh.

2. Bắc nồi nước sôi, cho vào vài củ hành tím đập dập rồi cho tai heo vào luộc. Luộc đến khi nào tai heo mềm, vừa chín là đủ. Đừng luộc chín quá khi làm sẽ bị chảy nhớt. Luộc xong thì vớt tai heo ra cho ngay vào thau nước lạnh, để cho nguội hẳn. Rửa lại lần nữa.

3. Bắc nồi, cho 500ml giấm vào nấu chung với 400g đường trắng, đun sôi, quấy cho đường tan hết, sau đó cho một nắm tỏi đập dập vào rồi tắt bếp. Chờ cho nước này nguội.

4. Chuẩn bị lọ, tráng qua nước nóng cho sạch. Rồi xếp tai heo vào lọ, sau đó đổ nước dấm đường tỏi vừa nấu ban nãy vào ngập thịt. Dùng nan tre hoặc bịch nilon nước để ép cho thịt chìm hẳn, không bị trồi khỏi mặt nước.

5. Khoảng 4-5 ngày là ăn được rồi. Khi ăn xắt thành miếng hoặc sợi mỏng. Ăn kèm củ kiệu với cơm, bánh chưng, xôi hoặc cuốn bánh tráng rau sống đều ngon ác đạn.

Bảo Tố

Cách làm CÚT LỘN XÀO ME – VỊT LỘN XÀO ME

mav136

Vịt lộn xào me, cút lộn xào me là những món ăn mới phổ biến trong vài năm trở lại đây, nhưng rất hấp dẫn đối với nhiều người bởi hương vị hòa trộn rất tuyệt diệu của nó.

Nguyên liệu:

  • 30 quả trứng cút lộn (hoặc 10 hột vịt lộn)
  • 1 lạng me chín
  • Đậu phộng rang giã sơ
  • Rau răm
  • Tỏi băm nhuyễn
  • Hành củ: một phần băm nhuyễn, một phần thái lát.
  • Đường, nước mắm, gia vị
  • Mẩu gừng và chút ớt, giã nhuyễn

Cách làm:

– Hành củ thái lát đem phi vàng với ít dầu rồi để ráo, chờ khi ăn mới dùng đến.
– Me cho vào chén với chút nước ấm, dằm cho ra nước me rồi bỏ xác và hột đi.
– Cút lộn /vịt lộn rửa cho sạch vỏ. Sau đó luộc chín trong nước.
– Trứng chín rồi thì nhẹ nhàng lột vỏ trứng.
– Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi băm rồi cho trứng lộn chín vào xào săn.
– Tiếp đó cho nước cốt me vào, xào tới khi sôi được vài phút thì nêm đường, nước mắm và các gia vị khác cho vừa miệng (quan trọng là nêm đủ đường để cân bằng vị chua ngọt).
– Cho tiếp gừng giã nhuyễn vào, nấu tiếp vài phút nữa là xong.
– Tắt bếp, múc trứng lộn xào me ra dĩa, rưới sốt me trong chảo lên rồi rắc đậu phộng, rau răm. Ăn không hoặc chấm bánh mì đều ngon.

*** Món này chế biến nhanh và ăn ngay lúc nóng để không tanh, cho nên khi nào gần ăn thì mới bắt đầu làm.

Bảo Tố

Cách làm BẠCH TUỘC NƯỚNG SA TẾ

mav106

BẠCH TUỘC NƯỚNG SA TẾ là món ăn chơi hấp dẫn, thích hợp trong các buổi tiệc, cỗ và đặc biệt có thể dùng làm mồi nhậu rất ngon.

CÔNG THỨC LÀM BẠCH TUỘC NƯỚNG SA TẾ

Nguyên liệu:

  • 2 con bạch tuộc
  • Sa tế (nửa hũ), dầu ăn, đường, bột nêm, củ hành tím
  • Ăn kèm muối tiêu chanh

Cách làm:

– Bạch tuột làm sạch, để ráo nước. Khía xéo xéo tạo thành hình thoi.


– Ướp với nửa hũ sa tế nhỏ, 1 củ hành tím băm, 1/3 muỗng đường, 1/3 muỗng bột nêm trong 30 phút cho thấm.


– Nướng trên than hoa đến khi thịt săn, các râu quéo lại.


– Cắt nhỏ, chấm với muối tiêu chanh có tí ớt.

mav106

Yến Hà

Cách làm TÔM NƯỚNG MUỐI ỚT

mav019

Bản thân tôm đã rất ngon nên khi chế biến không cần cầu kỳ quá. Càng giản dị càng ngon. Và Tôm nướng muối ớt là một trong những cách cách chế biến như vậy.


Nguyên liệu:

  • 5 con tôm to ( tôm nước ngọt)
  • Muối, ớt bột, ớt tươi, bột nêm.
  • Rượu, dầu ăn
  • Que tre

Cách làm:

– Tôm rửa sạch, để ráo, xiên que tre vào để tôm không bị cong.
mav015

– Đâm 1 muỗng muối, ít bột nêm, 1 trái ớt. Cho 2 muỗng nước vào quậy tan, cho ít ớt bột, dầu ăn, 1 muỗng rượu vào.
– Rưới hỗn hợp trên lên tôm.
mav016

– Nướng trên than hoa đến khi tôm đỏ là chín, ăn với muối tiêu chanh.
mav017

Yến Hà / MAV

Cách làm Cá cơm chiên giòn

ca-com-chien-gion copy

Cá giòn tan, mặn mặn cay cay, ăn với cơm nóng rất ngon. Nếu ăn chơi thì ít nước mắm lại, ăn như bánh snack (bim bim) 🙂


Nguyên liệu

  • 300gr cá cơm
  • bột năng, tỏi, ớt bột, nước mắm, dầu, tiêu.


Cách làm

– Cá bỏ đầu, ruột. Rửa sạch, để ráo nước.
– Lấy ít bột năng bỏ vào bọc, cho cá vào lắc đều.
– Bắc chảo dầu nóng cho cá vào chiên giòn. Nên tách từng con ra chiên.



– 4 tép tỏi băm nhuyễn. Lấy chảo khác, cho ít dầu ăn vào. Dầu nóng cho tỏi vào phi vàng, cho 4 muỗng nước mắm, ớt bột, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước lọc. Để lửa nhỏ.

– Dùng đũa khấy đến sền sệt thì cho cá vào, đảo nhanh tay, đảo đến cá khô lại cho giòn (nếu không khô sẽ mau mềm).


– Trộn đều với ít tiêu nếu ăn với cơm. 

Yến Hà / MAV

 

Cách nấu Canh Gà Lá Giang

pic4089

Canh lá giang, lẩu gà lá giang, nghe tên đã thấy hấp dẫn. Cách nấu món này khá đơn giản, quan trọng là lúc nêm nếm, canh sao cho chua ngọt trung hòa, hương thơm mùi lá giang, mà vị phải đậm đà.

Lá giang thường có ở miền Nam, là một loại cây lá rất bổ, ngoài tác dụng chữa bệnh ngoài da, lá giang khi làm thực phẩm có thể giúp chữa các bệnh về tiêu hóa, dạ dày, đau nhức xương, các bệnh đường tiết niệu…


Nguyên liệu: 

  • 100g lá giang
  • 500g thịt gà ta [Thật sự thì đối với nhiều người, canh này NẤU BẰNG CHÂN / CÁNH GÀ gặm ăn rất ngon, không cần dùng nhiều thịt]
  • Dầu ăn
  • Xả bằm
  • Hành củ, tỏi, đầu hành lá, ngò gai, húng quế, rau ôm (ngò om)
  • Nước mắm, dầu ăn, đường, muối, tiêu, ớt.
  • Sa tế (tùy thích)


Sơ chế: 

  • Hành củ thái lát, tỏi băm nhuyễn, đầu hành lá đập dập.
  • Lá giang nhặt rửa sạch, bỏ lá già hoặc quá non vì già sẽ chát mà non sẽ nhạt, vò cho dập.
  • Gà chặt miếng nhỏ vừa ăn, cho vào cái tô. Ướp với hành lá dập, tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường. Ướp ít nhất 20 phút cho ngấm.


Thực hiện:

  • Bắc cái chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng thì cho 1 muỗng cafe sả vào phi vàng, sau đó cho hành củ xắt lát vào phi tiếp.
  • Hành sả thơm thì cho thịt gà vào xào cho thịt gà thật săn lại.
  • Bắc một nồi nước sôi với lượng nước đủ nấu canh, nấu cho sôi rồi thả gà vào, vặn lửa nhỏ, đậy vung, nấu tiếp trong 10 phút cho gà chín hẳn. Trong lúc nấu thỉnh thoảng mở vung hớt bọt cho nước được trong.
  • Nhỏ lửa, nêm thêm nước mắm, đường, muối, xắt thêm 1 trái ớt hiểm vào nồi canh, nêm sao cho vị vừa đủ mặn.
  • Cho lá giang vào khuấy nhẹ cho lá chín, nêm thêm ít đường rồi nêm cho vừa chua, cay, mặn, ngọt, vị đậm đà là được (nhớ là đừng chua quá vì lá giang càng để lâu càng chua).


Trình bày:

  • Múc canh gà lá giang ra bát, rắc thêm ngò gai, húng quế, ngò om lên mặt canh, rưới 1 muỗng sa tế nếu thích. Lưu ý là sa tế sẽ làm tăng sự kích thích của món ăn nhưng sẽ làm giảm đi phần nào cái thanh dịu của gà và lá giang, vì vậy nên dùng với lẩu thì thích hợp hơn là ăn bữa cơm thường.
  • Ăn nóng với cơm.


Với cách nấu CANH GÀ LÁ GIANG này, các bạn có thể “nâng cấp” lên thành LẨU GÀ LÁ GIANG trong những bữa tiệc, sức hấp dẫn của gà và sự kích thích của các vị chua, cay, mặn, ngọt sẽ mang đến cho cả nhà một bữa ăn ngập tràn “sung sướng”.


Bé Thúi (MAV.vn)

 

 

Cách làm Mực tươi nướng

muc-nuong-sa-te

Mực tươi nướng ngọt vị mực, mặn mòi vị biển, thơm thơm mùi sa tế, một khi được bày lên bàn nhậu, sẽ làm tất cả mọi người quên đi những chữ “ngại ngần”, “từ chối” trong đầu.

Nguyên liệu:

  • 1 ký mực tươi (nang hoặc ống)

Gia vị ướp:

  • 1 muỗng canh sa tế
  • 1 muỗng canh đường
  • 1/2 muỗng canh muối
  • 1 muỗng cf tiêu
  • 1 muỗng cf bột ngọt
  • 1 muỗng cf xì dầu
  • Hành củ, tỏi, 1 cây sả

Cách làm:

  1. Hành củ, tỏi, sả đem băm nhuyễn, đem trộn với tất cả gia vị ướp ở trên.
  2. Mực lột da, bỏ mắt và răng, ngâm vào nước muối 5 phút cho hết nhờn.
  3. Rửa lại mực cho sạch, để ráo rồi trải ra thớt, xắt ra mấy miếng nhỏ tầm 3X6cm cho dễ ăn, rồi khía ca rô xéo 1 mặt trên thân mực.
  4. Gia vị khi nãy đem thoa đều lên 2 mặt của mực, ướp ít nhất 45 phút cho ngấm gia vị.
  5. Nướng mực trên lò than hoặc lò điện180 độ. Do mực mau chín nên nướng tới khi mực vừa vàng, khô mặt vừa phải là ok.
  6. Ăn nóng ngay sau khi nướng, kèm với rau răm, muối tiêu chanh hoặc tương xí muội.

Bé Thúi (MAV.vn)

Cách làm Chân Gà Hấp Hành ngon

changahh

Chân hấp hành là món ăn mang vẻ ngoài giản dị nhưng lại cực kỳ ngon miệng, là nhờ một số bí quyết trong sơ chế, làm nước hấp.

Nguyên liệu:

  • Nửa ký chân gà sạch
  • 1 bó hành lá
  • Rượu trắng
  • Dầu ăn, tiêu, muối, bột nêm.
  • Chanh

*** Nên chọn chân gà loại nhỏ, chắc ăn sẽ đỡ ngán hơn chân gà to béo.

Cách làm:

– Chân gà mua về rửa sạch, sau đó ngâm trong nước có vắt miếng chanh để loại bỏ mùi hôi, cũng như giữ màu trắng cho chân gà.
– Hành lá lặt rửa sạch, sau đó cắt thành khúc 5cm.
– Bắc nồi nước cho chân gà vào, sau đó đun sôi. Đậy nắp lại nấu khoảng 10 phút rồi nhắc nồi xuống, đổ hết nước ra ngoài.
– Cho hành vào nồi chân gà, cho tiếp 1 muỗng cafe rượu trắng, 1 muỗng cafe dầu ăn, chút bột nêm, 1/2 muỗng cafe muối. Hấp tiếp trong khoảng 5 phút là xong.
– Khi ăn dọn kèm với muối tiêu vắt lát chanh.

Bé Thúi .

Cách làm Chả cá trứng bắc thảo

Sotaydulich_Trung_bach_thao_04 (1)

Sự kết hợp giữa hai món rất hấp dẫn và đậm chất Á Đông là chả cá và trứng bắc thảo sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn đầy phấn khích và thỏa mãn.
Nguyên liệu:

Cách làm:

– Chả cá thác lác mua về nếu đã nêm rồi thì làm luôn. Chưa nêm thì nêm 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe tiêu, rồi quết nhuyễn.
– Hột vịt bắc thảo rửa sạch tro trấu, luộc chín rồi lột vỏ.
– Chả cá đem ôm chung quanh trứng một lớp mỏng tầm 6mm.
– Chuẩn bị chảo lên bếp, đun dầu hơi nóng thì sắp trứng đã bọc chả cá vào chiên lửa vừa. Chiên vàng đều các mặt.

Vậy là xong :v

Trước khi ăn bày ra đĩa, bổ trứng ra làm tư sao cho thấy phần lòng đen của trứng bắc thảo, cốt để cho đẹp mắt và ai cũng ăn được cái phần nồng nàn hấp dẫn này.

Món này pha mắm chua ngọt, ăn với cơm rất ngon, cũng có thể xịt tương ớt lên ăn như món nhậu hoặc ăn vặt, tiệc liên hoan như cá viên, bò viên, nem chua rán…Khi ăn kèm vài sợi rau đinh lăng thì rất ok!

Chúc cả nhà ngon miệng nhé!

Bé Thúi.