[ăn chay] Cách nấu CANH NẤM RONG BIỂN

canh nam

Món ăn bổ dưỡng từ nấm, rong biển, lại có hương vị thanh tao dễ ăn

Chuẩn bị

  • Rong biển tươi: 2 lá
  • Đậu hũ sống: 2 bìa
  • Nấm rơm: 50g
  • Nấm đông cô: 50g
  • Boa rô: băm nhỏ
  • Gia vị: hạt nêm chay, tiêu, muối, …

Cách nấu

Sơ chế:

– Rong biển rửa sạch cát, xắt miếng vừa ăn

– Đậu hũ rửa sạch thái miếng vuông vừa ăn

– Nấm rơm ngâm rửa qua nước muối, xắt làm đôi nếu nấm to.

– Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt bỏ chân.

Thực hiện:

– Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn rồi cho boa rô vào phi thơm

– Tiếp đó cho nước đủ nấu canh vào. Tiếp tục cho hai thứ nấm vào nấu.

– Nấm chín thì cho rong biển xắt miếng vào nấu tiếp 2 phút

– Cho đậu phụ vào nấu chung.

– Nước sôi lại thì nêm nếm vừa ăn.

– Tắt bếp. Ăn nóng với cơm.

Bảo Thoa

Cách làm món chay NẤM ĐÙI GÀ KHO GỪNG

mav127

Nấm đùi gà là một trong những loại nấm ngon và hấp dẫn nhất. Chế biến món nấm này sao cho vẫn giữ được hương vị và kết cấu đặc trưng, là bạn đã có một món ngon cho cả gia đình.

Chuẩn bị

  • Nửa kí nấm đùi gà
  • 1 Mẩu gừng lớn
  • Boa rô (tỏi tây): thái nhỏ
  • Gia vị: hạt nêm chay, dầu điều, nước tương, ngò, muối, đường

Cách nấu

Bước 1: Nấm đùi gà mua về rửa sạch, bỏ chân rồi thái khoanh tròn (hoặc xé sợi vừa ăn) sau đó đem ngâm nước muối. Nhớ rửa sạch lại trước khi chế biến.

Bước 2: Gừng rửa sạch (cạo vỏ nếu thích), thái sợi.

Bước 3: Phi thơm boa rô với ít dầu nóng, sau đó cho gừng vào xào chung.

Bước 4: Trút nấm đùi gà vào đảo đều khoảng 3 phút sau đó cho thêm nước tương và các gia vị vào. Lưu ý, không cần thêm nhiều gia vị vì nấm sẽ tiết nước ra và cho vị đậm đà hơn.

Bước 5: Chờ đến khi nấm cần cạn nước thì tắt bếp và rắc ngò (rau mùi) lên trên trước khi dọn món.

 

(Tú Anh)

Cách nấu món THỊT BA RỌI KHO NẤM RƠM

1439808123-thit-kho-nam-rom-9

Các món từ thịt ba rọi thường hấp dẫn mọi người bởi kết cấu đặc biệt của phần thịt này. Thịt kho nấm rơm với sự kết hợp giữa thịt, nấm cùng hương vị hòa quyện của các loại gia vị sẽ đem lại cho gia đình bạn một bữa ăn hoàn hảo.

Nguyên liệu:

  • – Thịt ba rọi: 300g
  • – Nấm rơm: 150g
  • – Hành củ, hành lá, ớt.
  • – Gia vị: Nước mắm, bột nêm, đường, nước hàng (xem CÁCH LÀM NƯỚC HÀNG), tiêu, muối.

Thực hiện:

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch với chút muối, để ráo, thái miếng nhỏ. Chú ý: Khi kho với nấm rơm thì các bạn thái thịt nhỏ hơn một chút so với các món kho khác.

Bước 2: Ướp thịt với hành củ bằm nhỏ, nước mắm, bột nêm, nước màu dừa (hoặc nước hàng), xíu đường để khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm. Nếu không quen tỷ lệ các loại gia vị, bạn có thể sử dụng gói gia vị thịt kho mua sẵn.

Bước 3: Nấm rơm cắt bỏ chân, phần dập nát, rửa sạch, ngâm trong nước vo gạo có thêm chút muối khoảng 30 phút cho nấm sạch, trắng.

Nếu không có nước vo gạo bạn sử dụng nước lã có thêm chút muối là được. Sau đó, vớt ra rổ, rửa lại với nước cho sạch, để ráo.

Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào đảo cho săn.

Bước 5: Khi thịt săn, thêm chút nước sôi sao cho ngập mặt thịt, kho với lửa vừa đến khi nước gần cạn, thịt chín mềm.

Bước 6: Cho nấm rơm vào đảo kỹ, kho thêm khoảng 5-7 phút nữa. Nêm nếm cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc chút hành lá xắt nhỏ, ớt xắt và xíu tiêu là được.

Món này ăn nóng cùng với cơm rất ngon.

Chúc các bạn thành công với món thịt ba chỉ kho nấm rơm mềm ngon cho gia đình!

Theo Chun Chun Mai (Khám phá)

Cách nấu SÚP GÀ NẤM HƯƠNG

mav037

Canh gà nấm hương là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng rất ngon miệng và bổ dưỡng, thích hợp để bồi bổ cho người ốm, đây cũng là món canh có tác dụng giải cảm.

Nguyên liệu:

  • – Thịt gà: 500g
  • – Nấm đông cô (nấm hương): 1 lạng
  • – Các gia vị thông thường, Hành lá

Cách làm SÚP GÀ NẤM HƯƠNG:

– Gà chặt miếng nhỏ vừa ăn, trụng qua nước sôi rồi xả lại bằng nước lạnh cho sạch sẽ, ướp với chút mắm, muối trong 20 phút.

– Nấm ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch đất cát, bỏ chân nấm, xắt làm đôi.

– Cho thịt và nấm vào nồi, chế tiếp nước vào ngập hơn mặt thịt một tí, nấu lửa lớn cho sôi rồi hạ nhỏ, đun cho tới khi thịt gà chín kĩ, mềm.

– Nêm nếm lại gia vị, đun thêm 2-3 phút nữa rồi tắt bếp. Múc ra tô, rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Ăn nóng một mình hoặc ăn với cơm.

 

Bảo Tố

7 THỰC PHẨM TỐI KỴ ĐUN ĐI NẤU LẠI NHIỀU LẦN

mav001

Để tiết kiệm chi phí cũng như thời gian chuẩn bị món ăn, nhiều người nội trợ đã quen với kiểu nấu một món ăn thật nhiều rồi đun, xào lại cho bữa ăn sau. Cách làm này có vẻ tiện lợi, nhưng nhiều khi nó mang lại tác hại cho sức khỏe, nhất là khi bạn đun đi đun lại những thực phẩm sau:

1. Thịt gà

Theo Boldsky, khi hâm nóng thịt gà, các protein trong thịt sẽ biến đổi và có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa. Bạn nên mua lượng thịt vừa đủ và ăn hết trong một bữa.

Nếu bắt buộc, bạn lấy thịt đông lạnh, để rã đông tự nhiên vài giờ trước khi ăn.

2. Khoai tây

Khoai tây là một loại tinh bột bổ dưỡng, nếu để lâu ngày, chúng sẽ mọc mầm và gây hại cho sức khỏe. Khi bạn dùng khoai tây hâm nóng lại nhiều lần, các chất dinh dưỡng mất hết, thậm chí chúng có thể gây rối loạn tiêu hóa.

3. Củ cải đường

Đun lại món củ cải đường sẽ khiến các gốc nitrat và chất dinh dưỡng bay hơi hết. Nếu muốn sử dụng củ cải đường bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể để nó tan giá tự nhiên vài giờ trước khi sử dụng.

4. Nấm

Nấm là thực phẩm chỉ nên ăn lúc còn tươi và không bao giờ đun lại nhiều lần. Nhiệt độ cao có thể khiến các protein trong nấm thay đổi và trở nên nguy hiểm đối với cơ thể con người.

5. Trứng

Các protein trong trứng sẽ bị phá hủy nếu bạn đun lại nó lần thứ 2. Thậm chí, trứng có thể biến đổi thành phần dinh dưỡng thành chất gây hại và gây rối loạn tiêu hóa.

Bạn không nên hâm lại món trứng để đảm bảo an toàn thực phẩm cho gia đình.

6. Rau bina

Món rau bina được hâm lại nhiều lần có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Do nhiệt độ khiến các gốc nitrat trong rau bina biến đổi thành nitrit – một hợp chất gây ung thư.

Tốt nhất, bạn nên sử dụng rau bina ngay sau khi chế biến để hấp thụ hiệu quả chất dinh dưỡng và đảm bảo sức khỏe.

7. Cần tây

Rau cần tây là một loại gia vị quan trọng trong các món súp, xào… Việc hâm nóng loại rau này có thể sinh ra chất nitrit gây ung thư nguy hiểm.

Nếu muốn hâm lại món súp chứa cần tây, bạn hãy loại bỏ hết loại rau này trong món ăn trước khi tác động nhiệt.

Theo Thu Hoài –  Zing.vn

 

Cách làm GÀ HẤP NẤM ĐÔNG CÔ

mav122

Món gà hấp được mọi người ưa chuộng, vì giữ được vị ngọt và kết cấu đặc trưng của thịt gà. Không những vậy, đây là món ăn cực kì dễ làm và tốn ít thời gian.

 

Nguyên liệu:

  • – 1 con gà
  • – Hoa hồi (bát giác hồi hương): 4 cánh
  • – Nấm đông cô (nấm hương): 30 cái
  • – Gừng: 1 củ
  • – Hành lá: 2 cây
  • – Hành tây: 1 củ
  • – Dầu olive (hoặc dầu mè), dầu hào, rượu mai quế lộ (hoặc rượu trắng), nước tương (xì dầu), tỏi, tiêu, muối, bột nêm…
Thực hiện:

Gà làm sạch sẽ xong xuôi các thứ thì để ráo nước, chặt thành miếng đủ ăn.

– Hành tây xắt múi cau. Tỏi và hành củ băm nhuyễn. Gừng lấy một nửa đem băm nhuyễn, 1 nửa xắt lát.- Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm rồi ngâm qua rượu trắng, rửa lại lần nữa cho sạch cát bụi…Cắt bỏ chân.

 


– Chuẩn bị cái chén, pha vào đó hỗn hợp: 4 thìa súp xì dầu + 1 thìa súp dầu hào + 1 thìa súp dầu olive (hoặc dầu mè) + 2 thìa súp rượu + 2 thìa cafe bột nêm + 2 thìa cafe muối + tiêu + tỏi băm. Trộn cho đều thành nước ướp.- Ché nước này vào thịt gà, rưới đều lên thịt cho dính đều. Ướp 20 phút.

Chuẩn bị cái tô hoặc dĩa sâu lòng, lót giấy nhôm ở dưới rồi cho gà đã ướp vào trong. 

Xếp nấm đông cô, hành tây, gừng lát, hoa hồi lên trên.

Rưới nước ướp còn dư lên trên.

Đem gà đi hấp chừng 30 phút cho chín hết rồi mở nắp, rắc hành lá đã cắt thành cọng vào, hấp tiếp vài phút rồi tắt bếp.

Ăn nóng với cơm. Phần nước hấp còn lại bạn chan lên cơm ăn ngon đừng hỏi. Hoặc có thể pha chút bột bắp hoặc bột năng vào cho sền sệt, pha thêm tí muối tiêu làm nước chấm gà.

Theo BAMBOU

Cách nấu CANH SƯỜN NẤM RAU CỦ

mav113

Món sườn sẽ khó ngán hơn nếu được hầm cùng rau củ. Kết cấu giòn giòn của nấm tuyết cũng giúp cho món ăn thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu

  • – 3 lạng sườn heo
  • – 1 tai nấm tuyết
  • – 5 lạng hột sen tươi
  • – Táo đỏ: 1 lạng
  • – Cà rốt: nửa lạng
  • – 1 lít nước
  • – Rau ngò
  • – 1/2 muỗng cafe tiêu
  • – Hột nêm

Cách làm:

 Sườn heo mua về chần sơ qua nước sôi, rửa lại bằng nước lạnh rồi chặt miếng vừa ăn. Ướp sườn với 1 muỗng cafe hột nêm.

 Cà rốt xắt miếng vừa ăn (tỉa hoa nếu thích). Nấm ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.

 Bắc nồi nước đủ nấu canh đun sôi rồi cho thịt sườn vô nấu với lửa vừa cho sôi rồi vặn lửa liu riu hầm sườn. Trong khi hầm nhớ hớt bọt cho sạch.

 Sườn gần mềm thì ta cho cà rốt, táo, hột sen vào nấu cho thịt và các loại rau củ chín mềm.

 Cuối cùng mới cho nấm tuyết vào, nêm lại gia vị vừa miệng là được.

 

Cách làm CANH HẸ NẤU NẤM

mav106

Canh hẹ nấu nấm có hương vị thanh nhẹ, dễ ăn lại bổ dưỡng. Rất thích hợp trong những ngày nóng nực đầu hè. Công thức làm món canh này rất đơn giản.

NGUYÊN LIỆU

  • 1 lạng thịt nạc vai băm (xay)
  • 1 lạng nấm rơm
  • 1 miếng đậu hũ sống
  • 1 nắm hẹ, 1 củ hành tím
  • Nước mắm, muối, bột ngọt.

CÁCH LÀM:

1. Hành tím lột vỏ băm nhuyễn. Cho thịt vào tô ướp với hành, chút muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe nước mắm và 1 muỗng cafe dầu ăn. Trộn đều. Sau đó viên thành những viên thịt nhỏ vừa ăn rồi cho vào tủ lạnh ướp trong 30 phút.

2. Đậu hũ xắt ra thành những miếng vuông vừa ăn. Nấm rơm ngâm nước ấm 30 phút, rửa sạch rồi chẻ đôi ra. Hẹ rửa sạch rồi xắt thành cọng khoảng 2-3 phân.

3. Bắc nồi cho vào lượng nước đủ nấu canh, nêm 1/2 muỗng cafe muối, sau đó cho thịt viên vào đun trong lửa vừa, khi nấu nhớ hớt bọt cho nước trong. Nước sôi lần 1 thì cho nấm vào nấu tiếp cho sôi lần 2. Tiếp theo trút đậu và hẹ vào nấu cho sôi tiếp lần 3 rồi vặn nhỏ lửa, nêm nếm lại nước mắm, bột ngọt… cho vừa miệng rồi tắt bếp.

4. Ăn nóng với cơm.

 

Bảo Tố

Cách làm GÀ NẤU NẤM ĐÔNG CÔ

mav033

Gà nấu nấm là một món dễ ăn, nấm đông cô mang lại hương thơm và giúp cho món gà bớt ngán.

Nguyên liệu:

  • Con gà độ 1 ký 2
  • Nấm đông cô (nấm hương): 50g
  • Hành tây: 2 củ
  • Cà rốt: 1,5 củ
  • Dừa xiêm: 1,5 trái
  • Muối, tiêu, đường, nước mắm
  • Hành băm.
  • Bột năng

Cách làm:

– Gà làm sạch thấm cho ráo, chặt miếng vừa ăn. Sau đó ướp với 1,5 muỗng cafe muối, chút tiêu. Để khoảng 30 phút cho ngấm.

– Cà rốt xắt khúc vừa ăn. Hành tây bổ múi cau.

– Nấm đông cô ngâm nước ấm pha muối cho nở, rửa sạch. Sau đó cắt chân. Ướp với 1 muỗng cafe nước mắm & chút đường.

– Bắc cái chảo, phi thơm 1 muỗng cafe hành băm, sau đó cho hành tây, nấm hương và cà rốt vào xào. Nêm 1 mỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe đường. Sau đó trút ra ngoài.

– Bắc chảo phi thơm tiếp 1 muỗng cafe hành băm, rồi cho gà vào xào săn kỹ.

– Bắc một nồi nấu nước dừa cho sôi, rồi trút gà qua nồi này nấu cùng với cà rốt, nấm đông cô, nêm 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng  cafe đường, nấu cho tới khi nước còn 1/2, cho 1 muỗng canh bột năng (đã hòa tan) vào, nêm 1 muỗng canh nước mắm,  1 muỗng cafe bột ngọt. Nấu tới khi nước còn sền sệt.

– Cho tiếp hành tây vào, nêm nếm lại vừa miệng, nấu khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

– Ăn nóng với cơm hoặc bánh mì.

Bé Thúi.

[ăn chay] Cách làm ĐẬU HŨ KHO NẤM RƠM CỦ CẢI

10413434_666758486773238_1657279168865067937_n

Đậu hũ kho củ cải không chỉ là một món chay thơm ngon hấp dẫn, mà còn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho bữa ăn thanh đạm của bạn.

Nguyên liệu:

  • Củ cải trắng: 2-3 củ
  • Nấm rơm: 150g
  • Đậu hũ chiên: 2 miếng (không có thì mua đậu hũ sống về chiên)
  • Tỏi tây (boa rô), có thể thay bằng hành lá nếu bạn ăn chay theo trường phái không kiêng ngũ vị tân.
  • Dầu ăn, nước tương, đường, bột nêm, muối, ớt, tiêu.

Cách làm:

– Nấm gọt sạch phần gốc, ngâm nước muối loãng 15′. Rửa sạch lại, để ráo, cắt đôi ( hoặc 3-4 nếu nấm to)


– Rửa sạch rồi cắt củ cải trắng thành khoanh tròn 2-3 cm rồi cắt đôi lại.
– Đậu hũ nếu mua trắng thì cắt ô vuông vừa ăn, chiên vàng.


– Để nồi lên bếp, cho ít dầu vào, đập đầu boa rô bỏ vào phi thơm rồi vớt ra, cho củ cải trắng + nấm vào xào tầm 5′, cho nước tương+ít đường+ bột nêm+ ớt bột (ớt trái băm nhuyễn) vào đảo đều.
– Cho đậu hủ vào đảo đều, đậy nắp lại đun, thỉnh thoảng lại đảo đều.


– Nước gần cạn nêm nếm lại cho vừa ăn.
– Boa rô rửa sạch cắt khúc cho vào, tắt bếp.


– Bày ra đĩa, rắc ít tiêu và cho vài lát ớt lên.


– Ăn với cơm nóng rất ngon.

Yến Hà.

Cách nấu Canh Nấm Đậu Hũ

canh-nam-dau-hu4

Có nhiều công thức làm Canh Nấm chay khác nhau tùy sở thích mỗi người. Sau đây là cách đơn giản, cốt là để giữ lại mùi thơm và dinh dưỡng của từng loại nấm.

Nguyên liệu:

  • Nấm rơm: 150gr
  • Nấm kim châm: 100gr
  • Nấm hương (đông cô): 50gr
  • Đậu hũ (đậu phụ) non: 1 miếng
  • Cà rốt: 1 củ
  • Rau mùi vài cọng
  • Boa rô, một ít
  • Xì dầu, gia vị

Cách làm:

  • Chuẩn bị:

– Nấm hương khô ngâm vào nước ấm pha chút muối 20-30 phút cho mềm, cọ kỹ phía trong tai nấm cho hết cát.
– Nấm kim châm, nấm rơm ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút.
– Trong khi ngâm nấm thì xắt cà rốt thành miếng nhỏ vừa ăn, có thể tỉa hoa hòe nếu thích.
– Boa rô băm nhỏ
– Đậu phụ xắt miếng nhỏ vừa ăn.

  • Thực hiện:

– Cho ít dầu ăn vào nồi, dầu nóng cho boa rô băm nhuyễn vào phi thơm.
– Cho các loại nấm vào xào săn, nêm chút xì dầu, muối, hạt nêm chay vào cho vừa miệng, rồi trút hết ra tô để riêng.
– Đổ vào nồi 1 lượng nước vừa đủ nấu canh, cho cà rốt và nấm đông cô vào nấu sôi, sau khi sôi được 10 phút thì bỏ đậu hũ, nấm rơm, nấm kim châm vào, vặn nhỏ lửa, nấu sôi tiếp chừng 5 phút rồi tắt bếp. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
– Khi ăn múc canh ra tô, rải vài cọng ngò cắt ngắn.

Bé Thúi (MAV.vn)

5 BÍ QUYẾT ĂN UỐNG GIÚP KHỎE MẠNH, TĂNG TUỔI THỌ

ifj1352519016

Việc ăn uống có ý nghĩa hàng đầu đối với chất lượng đời sống cũng như tuổi thọ của bạn. Sau đây là 5 loại thực phẩm rất thiết yếu để bạn duy trì đời sống trẻ khỏe lâu dài:

Uống chè xanh

Trà xanh thường được coi như một trong những loại thức uống bổ nhất thế giới. Trong chè có chứa hơn 300 chất có tác dụng dinh dưỡng cũng như chữa bệnh cho cơ thể như protein, catechin, lipopolysaccharide, chất béo, acid amin, carbonhydrate, tea polyphenols… Theo một khảo sát tại Shizuoka, một huyện chuyên làm trà ở Nhật bản và cư dân thường uống trà mỗi ngày, thì tỷ lệ bị ung thư và tử vong ở đây thấp hơn các nơi khác rõ rệt.

Tăng khẩu phần cá

Theo công bố của một trung tâm nghiên cứu ở đại học Washington: ăn cá ít nhất 1 lần mỗi tuần sẽ giảm tới 44% tỷ lệ chết do bệnh tim mạch ở người lớn tuổi. Phụ nữ có thể giảm 7% tỷ lệ trúng gió nếu ăn cá từ 1-3 lần trong tháng, và tỉ lệ này tăng lên 50% nếu ăn 5 lần trong tháng. Đó là lý do vì sao bạn nên tăng khẩu phần cá trong ngày, đặc biệt là các loại cá sống ở biển sâu.

Ăn nấm:

Nấm có lượng protein cao và nhiều sinh tố, khoáng chất cũng như acid amin tốt cho cơ thể, trong khi hàm lượng chất béo và calo lại thấp. Nấm có tác dụng hỗ trợ tốt cho não, tăng cường miễn dịch, bảo vệ gan, bổ thận. Tất nhiên bạn phải biết cách chọn lựa và sơ chế để tránh bị ngộ độc nấm.

Uống nhiều nước:

Không cần phải nói chắc bạn cũng biết sự quan trọng của nước đối với cơ thể. Nếu không phải là người đang mắc bệnh thận, bệnh cường nước, thì bạn nên tập dần ý thức cung cấp nhiều lượng nước hơn cho cơ thể mỗi ngày, vì càng lớn tuổi, lượng nước trong người bạn sẽ giảm dần, tới mức 30% 40% so với khi còn trẻ.

Dùng súp, canh trước khi ăn cơm.

“Uống súp, canh ở đầu mỗi bữa ăn còn tốt hơn cả một liều thuốc quý”. Canh, súp sẽ bôi trơn đường tiêu hóa, làm cho thức ăn dễ nuốt hơn, tránh việc những thức ăn thô cứng có thể làm tổn thương hệ thống niêm mạc ở đường tiêu hóa. Ngoài ra cách ăn này còn hỗ trợ tốt cho việc giảm cân, phòng tránh béo phì.

Mỹ Mạnh, theo Bubblews.com.