Cách làm ĐẬU HŨ CHIÊN TRỨNG MUỐI

mav953

Đậu phụ rán trứng muối là món ăn dễ làm nhưng rất hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa đậu và vị béo bùi đặc biệt của trứng muối. Món ăn này dùng làm thức ăn vặt hay ăn với cơm đều hợp lý.

Nguyên liệu:

– Đậu hũ: 1 miếng to

– Trứng vịt muối: 2-3 trái

– Bột chiên giòn: 3 muỗng canh

– Bột chiên xù: 1/2 chén

– Hành lá, đường, hạt nêm

Thực hiện:

Bước 1: Đậu hũ sống mua về rửa cho sạch, để ráo nước rồi xắt miếng vừa ăn.

Bước 2:  Bột chiên giòn đem hòa với nước cho tan, thành hỗn hợp sánh. Gắp bột nhúng qua bột chiên giòn.

Bước 3: Rồi lăn tiếp qua bột chiên xù.

Bước 4:  Bắc chảo dầu, cho đậu vào chiên giòn đều 2 mặt.

Bước 5: Trong lúc chiên thì lấy cái tô cho lòng đỏ trứng muối vào, đem đi hấp cho chín.

Bước 6: Sau đó nghiền nhuyễn.

Bước 7: Chắt bớt dầu ra khỏi chảo, cho hành lá xắt nhỏ vào xào cho tái rồi trút ra dĩa.

Bước 8: Lại cho dầu ăn vô chảo, làm nóng, cho trứng muối nghiền nhuyễn vào xào. Trứng bắt đầu sôi thì cho tiếp chút đường vào, dùng đũa khuấy đều.

Bước 9: Tiếp theo trút đậu đã rán vào đảo cùng trứng cho trứng bám đều. Nêm chút hạt nêm cho có vị. Đảo tới khi rút còn chút nước thì cho hành lá ban nãy vào đảo cùng, tắt bếp.

Ăn nóng với cơm.

 

 

 

Theo Thùy Nguyễn (Khám phá)

Cách làm món chay ĐẬU HŨ XÀO ỚT CHUÔNG

DAU PHU XAO OT CHUONG

Đối với món ăn chay, sử dụng nguyên liệu tự nhiên và cách chế biến càng đơn giản thì càng ngon miệng và bổ dưỡng cho sức khỏe. Đậu hũ xào ớt chuông là một trong những cách nấu chay phù hợp để bổ sung dinh dưỡng cho thực đơn chay của gia đình bạn.

 

Chuẩn bị

  • 3 bìa đậu phụ: thái thành những miếng vuông vừa ăn
  • 1,5 lạng ớt chuông / ớt Đà Lạt (nếu được thì mua nhiều màu cho đẹp): rửa sạch rồi thái múi cau.
  • 2 mộc nhĩ (nấm mèo): ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch kỹ, cắt gốc, thái miếng nhỏ
  • Gia vị: boa rô, ngò; muối, nước tương, dầu ăn, hạt nêm

Cách nấu

Bước 1: Bắc chảo dầu cho đậu hũ vào chiên vàng

Bước 2: Phi thơm boa rô với ít dầu nóng, sau đó cho đậu hũ vào đảo đều.

Bước 3: Tiếp tục cho nấm mèo, ớt vào xào cùng đậu phụ và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Khi dọn món xào này nên thêm một chén nước tương để tăng thêm vị đậm đà cho món ăn.

 

ST

Cách nấu ỐC BUNG CÀ TÍM ĐẬU PHỤ

mav013

Món ốc bung cà tím đậu phụ hấp dẫn với vị ngọt ngon đặc trưng trong miếng ốc dai lựt xựt, kèm theo hương thơm của tía tô, ngầy ngậy của cà tím và đậu phụ, beo béo của thịt ba chỉ…

Chuẩn bị:

  • – Thịt ốc bưu: 4 lạng
  • – Thịt ba chỉ: 2,5 lang
  • – Đậu phụ chiên: 2 lạng
  • – Cà tím: 2 trái
  • – Tía tô: 1 nắm
  • – Nghệ, hành lá, mắm tôm, hột nêm.

Thực hiện:


 – Cà chím chẻ dọc làm tư rồi xắt ngang thành miếng vừa ăn, ngâm vào nước muối cho khỏi bị thâm. Đậu phụ xắt miếng vừa ăn.

– Tía tô rửa sạch, thái nhuyễn.

– Ốc bươu ngâm nước muối, chà rửa cho sạch, sau đó bóp với nước chanh rồi xả lại nước sạch nhiều lần. Để ráo, xắt đôi từng con. Ướp ốc với nửa muỗng súp mắm tôm, nửa muỗng súp hột nêm, 1/4 muỗng cafe bột nghệ trong 20 phút cho ngấm.

– Ba chỉ xắt miếng mỏng rồi đem ướp với nửa muỗng súp mắm tôm, nửa muỗng súp bột nêm, 1/4 muỗng cafe bột nghệ trong 20 phút cho ngấm.

– Bắc nồi cho dầu ăn và ít hành củ vào phi hành cho thơm rồi trút ốc vào xào chín, đổ ra tô để qua một bên.


 – Tiếp tục phi hành rồi cho thịt vào xào cho ra bớt mỡ. Tiếp tục trút cà tím vào xào chung với thịt, cuối cùng cho đậu vào xào chung.

– Gạn lấy nước ốc đổ vào nồi đang  xào thịt, đậy nắp lại nấu lửa vừa cho ngấm quyện gia vị. Lúc này nếu thích món ăn có nhiều nước thì châm nước vào.


– Sau đó cho ốc vào, nêm nếm lại vừa miệng rồi xào lên cho món ăn nóng đều. Tắt bếp, cho  tía tô đã thái nhuyễn vào đảo đều.

– Ăn nóng với cơm.

Bếp Nhà Béo

Hơn 400 viên sỏi trong thận người đàn ông mê ăn đậu hũ

mav047

Bác sĩ phải mất 45 phút để gắp từng viên sỏi đủ kích cỡ và màu sắc trong thận của một bệnh nhân Trung Quốc.

Ca phẫu thuật lấy sỏi thận của ông He diễn ra hôm 5/6. Ảnh: CEN.

Bác sĩ Bệnh viện Nhân dân Đông Dương, tỉnh Chiết Giang, cuối tuần trước lấy ra 420 viên sỏi từ thận của bệnh nhân họ He. Tháng trước, He đi khám vì đau bụng dữ dội. Cả bác sĩ và He sốc khi kết quả chụp cắt lớp cho thấy thận trái của người đàn ông 55 tuổi này chứa nhiều viên sỏi nhỏ, People’s Dailyđưa tin.

“Tôi chưa từng thấy nhiều sỏi thận như thế. Ca phẫu thuật diễn ra gần hai tiếng đồng hồ nhưng chúng tôi mất 45 phút chỉ để gắp từng viên sỏi nhỏ. Sau ca mổ, tay và chân tôi tê dại”, bác sĩ Wei Yubin, người mổ cho He, chia sẻ.

He cho biết cách đây 20 năm, 10 viên sỏi được lấy ra từ thận trái của ông nhờ phương pháp tán sỏi ngoài cơ thể. Lần này các bác sĩ dùng kẹp để nhặt từng viên một.

Nguyên nhân chính khiến thận He nhiều sỏi được cho là do món đậu phụ ông ăn hàng ngày. Đậu phụ, món phổ biến ở Trung Quốc, chứa hàm lượng lớn canxi sunfat. He thích đậu phụ nhưng uống rất ít nước.

“Những sản phẩm từ đậu nành, đặc biệt là đậu phụ, giàu canxi”, bác sĩ Wei cho hay. Uống ít nước khiến cơ thể không thể bài tiết lượng canxi dư thừa.

Phẫu thuật thành công nhưng thận của He hiện yếu hơn trước. Ông đựng sỏi trong túi làm kỷ niệm và để nhắc bản thân không ăn đậu phụ.

Bình Minh (VNexpress.net)

[ăn chay] CÁCH LÀM CHẢ LÁ LỐT CHAY

mav063

Đậu phụ cuốn lá lốt hay Chả lá lốt chay là món ăn thanh đạm nhưng vẫn rất thơm ngon. Phần nhân ngoài đậu phụ ra còn có các loại nấm, giúp cho món ăn khó bị ngán.

Chuẩn bị:

  • Đậu hũ (đậu phụ / đậu khuôn) sống: 2 miếng
  • Lá lốt: 1 – 2 bó
  • Nấm đông cô, nấm mèo
  • Gia vị chay, dầu ăn

Thực hiện:

– Hai loại nấm ngâm qua nước ấm, rửa sạch. Nấm đông cô (nấm hương) bỏ chân, thái sợi. Nấm mèo thái sợi chỉ.

– Lá lốt lựa lá đẹp để gói, lá xấu để ra một bên rửa sạch rồi thái sợi chỉ.

– Đậu phụ sống nghiền cho nhuyễn, rồi trộn với nấm đông cô, nấm mèo, lá lốt thái chỉ, nêm chút hạt nêm chay cho vừa ăn. Ướp 15 phút cho ngấm.

– Phần lá lốt đẹp để gói, ta rửa sạch rồi nhúng qua nước sôi cho nó bớt giòn, dễ gói (giữ lại cuống lá để gài sau khi cuộn). Sau đó trải lá lốt nằm úp (mặt lưng lá ngửa lên trên) trên mặt phẳng rồi tiến hành cuộn:

– Bốc một nhúm hỗn hợp trộn (đậu phụ, nấm…) đặt lên lưng lá lốt, sau đó cuộn từ mũi nhọn của lá lên trên, rồi gấp hai mí lá còn lại vào, sau đó lấy cây tăm đục một lỗ trên cuộn chả rồi ghim cuống lá vào (giống như cuốn chả giò / nem rán vậy thôi).

– Làm cẩn thận lần lượt cho hết lá.

– Bắc chảo dầu nóng, xếp lần lượt từng miếng chả lá lốt vào rán ngập dầu trong lửa vừa cho chín hơi vàng phần nhân là được.

Bảo Tố

Cách nấu Canh Nấm Đậu Hũ

canh-nam-dau-hu4

Có nhiều công thức làm Canh Nấm chay khác nhau tùy sở thích mỗi người. Sau đây là cách đơn giản, cốt là để giữ lại mùi thơm và dinh dưỡng của từng loại nấm.

Nguyên liệu:

  • Nấm rơm: 150gr
  • Nấm kim châm: 100gr
  • Nấm hương (đông cô): 50gr
  • Đậu hũ (đậu phụ) non: 1 miếng
  • Cà rốt: 1 củ
  • Rau mùi vài cọng
  • Boa rô, một ít
  • Xì dầu, gia vị

Cách làm:

  • Chuẩn bị:

– Nấm hương khô ngâm vào nước ấm pha chút muối 20-30 phút cho mềm, cọ kỹ phía trong tai nấm cho hết cát.
– Nấm kim châm, nấm rơm ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút.
– Trong khi ngâm nấm thì xắt cà rốt thành miếng nhỏ vừa ăn, có thể tỉa hoa hòe nếu thích.
– Boa rô băm nhỏ
– Đậu phụ xắt miếng nhỏ vừa ăn.

  • Thực hiện:

– Cho ít dầu ăn vào nồi, dầu nóng cho boa rô băm nhuyễn vào phi thơm.
– Cho các loại nấm vào xào săn, nêm chút xì dầu, muối, hạt nêm chay vào cho vừa miệng, rồi trút hết ra tô để riêng.
– Đổ vào nồi 1 lượng nước vừa đủ nấu canh, cho cà rốt và nấm đông cô vào nấu sôi, sau khi sôi được 10 phút thì bỏ đậu hũ, nấm rơm, nấm kim châm vào, vặn nhỏ lửa, nấu sôi tiếp chừng 5 phút rồi tắt bếp. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
– Khi ăn múc canh ra tô, rải vài cọng ngò cắt ngắn.

Bé Thúi (MAV.vn)

Cách làm Đậu phụ nhồi thịt

COOPImage

Đậu phụ nhồi thịt là món ăn quen thuộc ở nhiều gia đình và cả…các quán cơm. Đây là món dễ ăn và khá đơn giản. Bạn có thể biến tấu nó một chút để mang lại sự mới mẻ cho mâm cơm hàng ngày. 

Nguyên liệu:

 

20 miếng đậu phụ vuông rán sẵn, nếu không dùng loại này bạn có thể mua đậu bình thường về cắt miếng vuông rồi rán vàng.
100g thịt lợn xay hoặc băm nhuyễn
2-3 cây nấm
1 củ cà rốt
Ít hành lá
1 quả trứng
1 bát con nước dùng
Gia vị: Muối, tiêu, xì dầu, dầu mè, dầu hàog

 

Thực hiện:

1
Trộn đều thịt băm với chút xíu muối, nước tương, tiêu, dầu mè và một quả trứng.
Cà rốt, nấm thái miếng nhỏ rồi băm nhỏ cùng với đầu hành. Nếu có máy xay thì bạn có thể cho tất cả vào để xay nhỏ thì sẽ nhanh hơn.

 

2
Cho phần rau củ vừa xay vào bát thịt và trộn đều lại một lần nữa.
Dùng dao nhỏ có mũi nhọn khoét một hốc nhỏ ở phía trên miếng đậu, sau đó nhồi thịt vào.

 

3
Làm nóng chảo với một chút dầu ăn, xếp đậu nhồi thịt vào chiên nhỏ lửa cho đến khi đậu ngả màu vàng nâu, phần thịt nhồi cũng chín. Đổ nước dùng gà vào chảo đậu, nước dùng sôi thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu thêm vài phút cho đậu thấm thì tắt lửa.Gắp đậu ra đĩa sâu lòng, rưới lên trên mặt một muỗng canh nước sốt dầu hào trộn xì dầu. Rắc chút hành lá thái nhỏ cho bắt mắt và ít tiêu xay cho thơm là có thể thưởng thức được rồi.

 

(Theo bepEVA)