Cách nấu món GÀ KHO MĂNG TƯƠI

pic2602

Gà kho với măng tươi sẽ là món mặn hấp dẫn và ‘đắt hàng’ trong mâm cơm nhà bạn.

Nguyên liệu:

– Thịt gà: 3-4 cái ức hoặc đùi

– 1,5 lạng măng tươi

– Hành lá, hành củ, tỏi, dầu điều, gia vị…

Cách làm:

– Gà làm sạch, rửa lại với nước pha tí muối rồi để ráo nước. Sau đó chặt thành miếng vừa ăn.

– Ướp gà với hành củ băm, 1 muỗng cafe nước mắm, 1/2 muỗng hột nêm, chút tiêu… ướp trong 1 giờ đồng hồ cho ngấm.

– Măng bỏ chỗ già, xắt khúc vừa ăn. Sau đó cho măng vào nước lạnh nấu sôi từ 5-10 phút cho ra chất chua, chất độc. Nấu xong thì xả lại nước lạnh, để ráo.

– Bắc nồi cho 2 muỗng cafe dầu điều vào, phi tỏi cho thơm rồi trút gà vào chiên vàng mặt.

– Sau đó trút măng vào, châm nước lạnh xâm xấp. Nêm 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, chút ớt bột. Đậy nắp, vặn nhỏ lửa kho tới khi gà và măng chín mềm, nước cạn đặc lại thì nêm nếm lại lần nữa cho vừa miệng.

– Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu vào. Ăn nóng với cơm.

Theo Cún Khang

Cách làm CÁ NỤC CHUỐI KHO HÚNG QUẾ

pic2485

Những con cá nục thơm ngon mặn mòi kho cùng lá húng quế tạo nên món ăn đậm đà hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Rau húng rất tốt để bảo vệ sức khỏe cho gia đình, ngoài ra nó còn có tác dụng lợi sữa cho bà mẹ.

Nguyên liệu:

  • – Cá nục chuối (còn gọi là cá nục suôn): khoảng 4 lạng
  • – Húng quế: 1 bó
  • – Màu điều, hành củ, ớt, gia vị…

Cách làm:

Bước 1:

– Rau húng nhặt rửa sạch, để vô rổ cho ráo nước. 

Bước 2:

– Cá bỏ ruột, rửa sạch, để ráo nước rồi ướp cùng 1/2 muỗng cafe muối trong 15 phút. 

Bước 3:

– Chuẩn bị nồi hoặc tộ kho, xếp rau húng dưới đáy nồi một lớp rồi xếp cá lên, rồi xếp một lớp húng quế, nếu còn cá thì xếp cá tiếp rồi lại xếp lớp trên cùng bằng lá húng quế. 

Bước 4:

– Hành tỏi lột vỏ băm nhỏ.

– Cho hành, tỏi, ớt trái, 2 muỗng cafe dầu màu điều, 2 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng súp đường, xóc đều để gia vị bám vô cá. Đậy nắp ướp 1 tiếng cho gia vị ngấm vô cá. 

Bước 5:

– Bỏ nồi lên bếp, vẫn đậy nắp, nấu sôi chừng 15 phút thì mở nắp, vặn nhỏ lửa cho cá ngấm.

Bước 6:

– Sau 30-45 phút, nêm nếm lại vừa miệng, kho tới khi nước cá queo lại thì tắt bếp, rắc tiêu.

– Ăn với cơm.

Theo Cún Khang

Cách làm CÁ BỐNG KHO CỦ KIỆU

pic2303

Một món ăn dân dã, hao cơm, thích nhất là ăn vào những ngày trời mưa, lạnh.

Nguyên liệu:

– Cá bống cát: 3 lạng

– Củ kiệu tươi: 1/4 chén (có thể dùng kiệu ngâm)

– Dầu điều, gia vị

– Ớt trái, tỏi, hành củ, tiêu xanh.

Cách làm:

Bước 1:

– Cá mua về đánh sạch vảy, móc bỏ mật, rửa kĩ rồi để ráo nước, sau đó ướp với 1/2 muỗng cafe muối trong 15 phút.

– Cho tiêu xanh, tỏi, hành củ vào cối, giã nhuyễn.

Bước 2:

– Kiệu mua về bỏ rễ, rửa sạch, để ráo. Nếu dùng kiệu ngâm thì rửa nhiều lần nước cho bớt mặn, bớt chua.

Bước 3:

– Bắc nồi kho, cho vào 1 muỗng súp nước mắm + 1 muỗng súp đường nấu sôi cho đường chuyển màu cánh gián, lại cho chỗ tỏi – hành – tiêu giã nhuyễn ban nãy vào nồi trộn đều.

Bước 4:

– Gắp từng con cá cho vào nồi, xếp ngay ngắn. Xóc nồi đều nhẹ cho gia vị bám khắp cá. Đậy nắp nồi, tắt bếp để ướp tiếp cá trong 30 phút.

Bước 5:

– Ướp xong thì lại bật bếp, chan vào nồi cá một muỗng súp nước mắm, 1 muỗng cafe dầu màu điều, vài trái ớt. Đậy nắp lại nấu cho sôi 10 phút rồi mở nồi, vặn nhỏ lửa đun riu riu cho cá thấm.

Bước 6:

– Kho lửa nhỏ 25-30 phút rồi cho kiệu vào kho cùng, lắc đều cho ngấm. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Lưu ý kho cá không cho thêm nước lọc kẻo tanh cá.

Bước 7:

– Để nắp he hé (vì kho kiệu nếu đậy nắp sẽ làm kiệu mất độ giòn) kho tiếp tầm 10-15 phút cho nước cá cạn bớt, tắt bếp. Gắp ra dĩa, rắc hành lá lên cá, ăn với cơm.

Theo Cún Khang

Cách làm THỊT KHO KHOAI SỌ

pic2056

 Thịt kho khoai sọ sẽ là món ăn đổi vị giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình bạn.

Chuẩn bị:

– 4 lạng nạc vai

– Khoai sọ: 2-3 củ

– Ngò, hành củ, đầu hành lá, nước dừa (hoặc nước lọc)

– Gia vị, ớt bột

Cách làm:

Bước 1:

– Thịt mua về rửa sạch, chần qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh cho sạch. Sau đó thái thành từng miếng vừa miệng.

– Ướp thịt với 1mcf nước mắm, 1/2mcf tiêu, 1/2mcf muối, trong 1 tiếng.

Bước 2:

– Khoai gọt vỏ, cắt vừa ăn rồi ngâm vào nước pha tí muối, tiếp đó rửa lại cho sạch.

Bước 3:

– Bắc nồi kho cho vào 1 muỗng cf dầu điều, cho hành củ xắt lát vào phi thơm rồi cho thịt vào đảo 5-7 phút cho săn thịt.

Bước 4:

– Tiếp đến cho khoai vào nấu cùng với thịt, chan vào nồi thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, đậy nắp nấu sôi.

Bước 5:

– Trút nước dừa hoặc nước lọc cho ngập 2/3 thịt. Cho tiếp ớt bột, vặn nhỏ lửa đun cho thịt chín, thấm gia vị. Khi đun thỉnh thoảng đảo nhẹ tay.

Bước 6:

– Nêm gia vị vừa miệng, sau đó đun tiếp tới khi thịt mềm, ngấm thì tắt bếp. Cho ngò, đầu hành rồi rắc tiêu vào. Ăn nóng với cơm.

Theo bếp Cún Khang

Cách làm CÁ BỐNG TRẮNG KHO NƯỚC DỪA

pic2010

Món ăn dân dã nhưng rất đưa cơm, ngon nhất khi ăn vào những ngày mưa trong bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

– Cá bống trắng: 3 lạng
– Nước dừa tươi: 1 trái
– Màu dầu điều, hành lá, hành củ, nước mắm

– Gia vị

Cách làm:

Bước 1:

– Cá mua về bỏ đầu, moi ruột bỏ đi, rửa sạch rồi để ráo. Cho vào cá 1/2 mcf muối xốc đều, ướp 15 phút cho ngấm.

Bước 2:

– Bắc nồi kho, cho vào 2 mcf dầu điều, cho hành củ xắt lát vào phi thơm, chan vào nồi 2 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp đường, khoảng 200ml nước dừa. Cho thêm ớt bột hoặc quả ớt nếu ăn cay. Nấu cho sôi.

 Bước 3:

– Sôi rồi thì ta cho cá vào, vặn lửa thật nhỏ để cá kho không bị nát .

 Bước 4:

– Đun tới khi nào cá săn, thấm gia vị. Khi đun thỉnh thoảng lắc, đảo nhẹ cho cá quyện đều.

Bước 5:

–  Kho khoảng 45-60 phút thì nêm nếm lại cho vừa miệng, tiếp tục kho tới khi nước queo lại, cá cứng thịt thì tắt bếp. Rắc hành lá.

– Ăn với cơm.

Theo mẹ Cún Khang

Cách làm GIÒ KHO KEO

pic1741

 

Giò kho keo là món ăn hấp dẫn và giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình của bạn.

Nguyên liệu:

– Chân giò lợn: 1 cái, 1 mẩu gừng tươi để khử mùi
– Đường nâu
– Hành củ băm, tỏi băm, ớt tươi
– Nước dừa (có thể dùng nước lọc)
– Gia vị

Thực hiện:

– Giò mua về làm lông kĩ, rửa sạch sau đó xát muối lên, rửa lại nước lạnh.
– Chuẩn bị nồi nước sôi, cho giò vào cùng với vài lát gừng tươi đập dập, nấu cho nước sôi, khi nấu nhớ vớt bọt. Nấu 5 phút thì tắt bếp, vớt giò ra rửa lại nước lạnh cho sạch.
– Chặt giò heo thành khúc vừa ăn.
– Ướp giò với 1mcf tỏi băm, 1mcf hành củ băm, 1/2 mcf tiêu, 1 mcf nước tương, 2 mcf nước mắm trong 30 phút cho ngấm.
– Bắc nồi vặn lửa vừa, cho 2 thìa đường nâu vào khuấy đều cho đường chảy ra vàng cánh gián thì cho giò vào đảo nhanh tay. Tiếp đến cho 1/4 chén nước dừa vào, vặn nhỏ lửa, đậy nắp lại kho cho sôi.
– Nước đầu cạn thì ta châm thêm nước dừa và nêm chút nước mắm, kho khoảng 45 phút tới khi giò chín, nước keo lại, ngấm màu vào thịt.
– Giò chín thì cho ớt tươi xắt lát cùng với hành lá vào.

Bảo Tố

(theo tuminhblog)

Cách làm CÁNH GÀ KHO COCA

canh ga coca

Cánh gà kho coca là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng sẽ là một món ăn ngon cho bữa cơm gia đình bạn.

Chuẩn bị:

– Cánh gà: 9 lạng

– Nước tương: 45ml

– 1 muỗng cafe Tỏi băm

– 1 muỗng cafe Tiêu xay

– 1 muỗng cafe hắc xì dầu

– 2,5ml rượu gạo

– 1 chai coca cola 250ml hoặc 1 lon coca

– Hành lá, dầu ăn

Thực hiện:

Bước 1: Thịt gà mua về rửa sạch, thấm cho ráo rồi cho vào bát, ướp với rượu, xì dầu, hắc xì dầu, tỏi băm, tiêu xay, trộn đều lên rồi dùng màng thực phẩm bọc lại, ướp trong 1-2 tiếng (có thể cho vào tủ lạnh)

Bước 2: Bắc chảo dầu, cho tỏi băm vào phi thơm, rồi xếp cánh gà đã ướp vào xào săn.

 

 

Trở qua trở lại cho vàng đều.

Tiếp theo trút coca cola vào, vặn lửa nhỏ kho tới khi cánh gà ngấm coca chuyển màu nâu cánh gián. Khi nước rút còn 1/3 nhớ nếm lại cho vừa miệng.

Tiếp tục kho cho nước keo hết là xong. Rắc hành lá lên, dọn ra ăn nóng với cơm.

mav856

 theo Như Lan (Boriville)

Cách làm món chay NẤM ĐÙI GÀ KHO GỪNG

mav127

Nấm đùi gà là một trong những loại nấm ngon và hấp dẫn nhất. Chế biến món nấm này sao cho vẫn giữ được hương vị và kết cấu đặc trưng, là bạn đã có một món ngon cho cả gia đình.

Chuẩn bị

  • Nửa kí nấm đùi gà
  • 1 Mẩu gừng lớn
  • Boa rô (tỏi tây): thái nhỏ
  • Gia vị: hạt nêm chay, dầu điều, nước tương, ngò, muối, đường

Cách nấu

Bước 1: Nấm đùi gà mua về rửa sạch, bỏ chân rồi thái khoanh tròn (hoặc xé sợi vừa ăn) sau đó đem ngâm nước muối. Nhớ rửa sạch lại trước khi chế biến.

Bước 2: Gừng rửa sạch (cạo vỏ nếu thích), thái sợi.

Bước 3: Phi thơm boa rô với ít dầu nóng, sau đó cho gừng vào xào chung.

Bước 4: Trút nấm đùi gà vào đảo đều khoảng 3 phút sau đó cho thêm nước tương và các gia vị vào. Lưu ý, không cần thêm nhiều gia vị vì nấm sẽ tiết nước ra và cho vị đậm đà hơn.

Bước 5: Chờ đến khi nấm cần cạn nước thì tắt bếp và rắc ngò (rau mùi) lên trên trước khi dọn món.

 

(Tú Anh)

Cách làm SƯỜN KHO DỪA NON

53_8_1.1.53_326X580

Sườn non vốn đã hấp dẫn nay lại kho chung với miếng cùi dừa non lựt xựt đảm bảo sẽ khiến cho cả nhà bạn gắp “không ngừng đũa”.

NGUYÊN LIỆU

– Sườn non: 4 lạng

– Cùi dừa non (loại dừa uống nước có cùi đã hơi cứng): 2 lạng

– Tỏi băm: 1 muỗng cafe

– Đường: 1 muỗng cafe

– Nước mắm: 2 muỗng cafe

– Hột nêm: 2 muỗng cafe

– Dầu ăn

CÁCH LÀM

– Sườn mua về rửa sạch, chặt thành từng miếng đủ ăn

– Dừa cắt thành miếng vừa ăn

– Bắc chảo cho tí dầu làm nóng, cho tỏi vào phi vàng thơm. Tiếp đến trút sườn và cùi dừa vào xào săn, nêm nước mắm, hột nêm, sau đó châm nước xâm xấp mặt thịt.

– Kho lửa vừa tới khi nước sánh lại còn 1/3 ban đầu.

– Ăn nóng với cơm.

Cái Quan

Cách nấu món THỊT BA RỌI KHO NẤM RƠM

1439808123-thit-kho-nam-rom-9

Các món từ thịt ba rọi thường hấp dẫn mọi người bởi kết cấu đặc biệt của phần thịt này. Thịt kho nấm rơm với sự kết hợp giữa thịt, nấm cùng hương vị hòa quyện của các loại gia vị sẽ đem lại cho gia đình bạn một bữa ăn hoàn hảo.

Nguyên liệu:

  • – Thịt ba rọi: 300g
  • – Nấm rơm: 150g
  • – Hành củ, hành lá, ớt.
  • – Gia vị: Nước mắm, bột nêm, đường, nước hàng (xem CÁCH LÀM NƯỚC HÀNG), tiêu, muối.

Thực hiện:

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch với chút muối, để ráo, thái miếng nhỏ. Chú ý: Khi kho với nấm rơm thì các bạn thái thịt nhỏ hơn một chút so với các món kho khác.

Bước 2: Ướp thịt với hành củ bằm nhỏ, nước mắm, bột nêm, nước màu dừa (hoặc nước hàng), xíu đường để khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm. Nếu không quen tỷ lệ các loại gia vị, bạn có thể sử dụng gói gia vị thịt kho mua sẵn.

Bước 3: Nấm rơm cắt bỏ chân, phần dập nát, rửa sạch, ngâm trong nước vo gạo có thêm chút muối khoảng 30 phút cho nấm sạch, trắng.

Nếu không có nước vo gạo bạn sử dụng nước lã có thêm chút muối là được. Sau đó, vớt ra rổ, rửa lại với nước cho sạch, để ráo.

Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào đảo cho săn.

Bước 5: Khi thịt săn, thêm chút nước sôi sao cho ngập mặt thịt, kho với lửa vừa đến khi nước gần cạn, thịt chín mềm.

Bước 6: Cho nấm rơm vào đảo kỹ, kho thêm khoảng 5-7 phút nữa. Nêm nếm cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc chút hành lá xắt nhỏ, ớt xắt và xíu tiêu là được.

Món này ăn nóng cùng với cơm rất ngon.

Chúc các bạn thành công với món thịt ba chỉ kho nấm rơm mềm ngon cho gia đình!

Theo Chun Chun Mai (Khám phá)

Cách nấu BẮP BÒ OM NƯỚC TƯƠNG

mav1667

Nếu  bạn đã trót ưa thích kết cấu và hương vị tuyệt vời của thịt bắp bò thì bạn không thể bỏ qua món này. Bắp bò om xì dầu sẽ là món ăn kèm cơm hoặc mồi nhậu ưa thích cho tất cả mọi người.

Nguyên liệu:

  • – 2 lạng thịt bò
  • – 100ml nước tương
  • – 500ml nước;
  • – 2-3 bông Hoa hồi, tiêu, gừng, hành lá, 1-2 viên đường phèn;

Thực hiện:

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu vô nồi, nấu cho sôi sau đó giảm lửa.

Đun liu riu trong 2 tiếng cho đến khi thịt bò mềm.

Bước 2: Cho thịt bò ra đĩa, thái thành các lát mỏng. Nếu chưa dùng đến bạn có thể để vào trong hộp kín cất tủ lạnh nhé!

 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bắp bò om xì dầu!

Theo Như Lan

DDC

Khám phá

Cách nấu món GÀ VIÊN SỐT CÀ

mav046

Món thịt gà viên sốt cà với vị chua ngọt rất dễ ăn sẽ làm cho bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn.

Chuẩn bị:

  • – Thịt gà xay: 3 lạng
  • – Cà chua chín: 2 trái, bổ múi cau
  • – Hành lá: vài nhánh, thái nhỏ
  • – Bột năng: 2 muỗng cafe, hòa với chút nước cho tan
  • – Tỏi, dầu ăn, các gia vị thông thường.

Thực hiện:

– Gà đem trộn đều với 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột nêm, 3 muỗng cafe dầu ăn, chút tiêu, bột năng đã hòa tan. Sau đó cho vào tủ đá cho thịt xốp lại.

– Thịt đông xốp rồi thì lấy ra, dùng cái muỗng lớn quết thịt cho kĩ, nhuyễn để dai thịt (hoặc cho vào máy xay xay mịn).

– Vê thịt thành từng viên tròn.

– Bắc chảo dầu nóng, lần lượt cho thịt vào chiên sơ cho thịt vàng, sau đó gắp ra ngoài.

– Chắt bớt dầu trong chảo, chừa lại một ít, cho tỏi băm vào phi thơm sau đó cho cà chua vào xào cho nhừ để làm sốt cà. Muốn cà chua mau nhừ thì cho vào 1 muỗng cafe muối xào chung.

– Sau đó cho gà viên vào trở lại chảo, châm thêm chút nước lạnh ngập nửa mặt thịt. Đậy nắp, vặn nhỏ lửa nấu tới khi thịt chín. Lúc này nêm vào 1 muỗng cafe muối , 1 muỗng cafe đường, nếm lại cho vừa miệng.

– Thịt chín, nước queo lại thì tắt bếp, rắc hành lá lên trên. Ăn nóng với cơm.

Theo Cún Khang

Cách làm CÁNH GÀ KHO CỦ CẢI

mav196

Phần thịt cánh gà mềm ngọt mà không quá béo sẽ rất phù hợp để làm các món kho với rau củ.

Chuẩn bị:


  • – Củ cải: 500g
  • – Gừng: 1 mẩu, xắt lát mỏng
  • – Cánh gà: 9 cái, rửa sạch, thấm thật khô
  • – 2 quả trứng luộc chín, lột bỏ vỏ
  • – Dầu ăn, muối, nước lọc
  • – Gia vị: 3 muỗng cafe rượu sake [ hoặc rượu trắng], 2 muỗng cafe rượu mirin [hoặc 1 muỗng cafe đường], 1 muỗng cafe đường, 3 muỗng cafe xì dầu.

Thực hiện:

Gọt vỏ củ cải, xắt lát dày cỡ 1,5cm

Nếu củ cải của bạn có phần lá, thì rửa sạch phần này sau đó cắt khúc 10cm, trụng qua nước sôi có pha muối.

Cho chút dầu ăn vô nồi rồi xếp cánh gà vào chiên sơ 2 mặt.

Tiếp theo xếp củ cải và gừng xắt lát vô nồi.

Đổ tiếp rượu sake, xì dầu vào.

Cuối cùng châm 1/2 ly nước lọc vào rồi cho trứng luộc vào cùng.

Đậy nắp nồi, kho nhỏ lửa cho tới khi nào trứng ngấm, gà và củ cải chín mềm đều, lên màu cánh gián đẹp mắt (có thể dùng nồi áp suất hoặc nồi ủ). Ăn nóng với cơm. Nhớ xếp lá củ cải vào ăn kèm.

Tú Trân (Theo www.justonecookbook.com/)

Cách làm CÁ THU KHO MÍA

mav039

Mía không chỉ là một món giải khát thơm ngon bổ dưỡng, mía còn có thể dùng để kho thịt, kho cá tạo nên một hương vị rất riêng và ngon miệng.

Chuẩn bị:

  • – Cá thu, chọn khúc đặc ruột, thịt cá tươi, săn chắc: 400g
  • – 1 khúc mía cỡ 20cm, tước vỏ chặt khúc (mua bịch mía chặt miếng sẵn ngoài xe đẩy cũng được)
  • – Nước mía: 1 bịch
  • – Các loại gia vị thông thường

Thực hiện:

– Cá rửa qua nước pha muối cho sạch, sau đó để thật ráo. Ướp cá với 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh nước hàng (xem CÁCH LÀM NƯỚC HÀNG).
– Mía chẻ làm tư.
– Bắc chảo dầu nóng, lửa lớn, cho cá vào chiên nhanh cho vàng hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu (đừng chiên chín).
– Xếp một lớp mía dưới cùng, rồi tới lớp cá, rồi đắp lại bằng lớp mía.
– Nêm đường, muối, chút dầu ăn cho mềm cá. Sau đó vặn lửa lớn đun 5 phút rồi đổ nước mía vào xâm xấp mặt cá, vặn lửa vừa đun sôi nước mía.
– Nước mía sôi thì giảm lửa nhỏ, nêm bột ngọt, gia vị cho vừa miệng (hơi nhạt tí vì kho keo lại.
– Kho đến khi nước keo đặc lại thì tắt bếp, rắc tiêu lên.
– Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách làm THỊT KHO TÔ ĐÔNG PHA

1348643193423_1348643193423_r

Món THỊT KHO ĐÔNG PHA gắn với truyền thuyết về thi sĩ Tô Đông Pha thời Tống bên Trung Quốc. Trong thời kì bị lưu đày ở Hàng Châu, ông đã nghĩ ra món này bằng cách cải tiến món thịt kho truyền thống của quê nhà.

Món ăn này quen thuộc ở một số gia đình người Việt gốc Hoa trên nước ta. Sau đây là cách làm cơ bản.

Nguyên liệu:

  • Thịt ba rọi: 1,2kg
  • Xì dầu: 5 muỗng cafe
  • Rượu Thiệu Hưng (có thể dùng rượu gạo): 250ml
  • Đường phèn: 50g
  • Hành tím bỏ vỏ, gừng xắt lát
  • Hành lá (lấy phần trắng)
  • Có thể thêm vào 2 bông hồi, 1 miếng quế.
  • Rau cải thìa để ăn kèm (hấp hoặc luộc).

Cách làm:

– Thịt làm sạch, nhổ kĩ lông heo trên da, xắt ra làm mấy miếng to, vuông, có thể cột dây để cho thịt và mỡ không bị rời nhau khi hầm.


– Bắc nồi nước sôi pha tí muối + dấm, cho thịt vào chần khoảng 5 phút.


– Chuẩn bị nồi kho (dùng nồi đất là ngon nhất), cho thịt vào cùng với rượu và xì dầu (mặt thịt có da hướng lên trên).
– Vặn lửa liu riu, kho tới khi thịt ngấm, ngả màu đỏ sậm
– Cho 250ml nước vào nồi, cho tiếp 5-6 củ hành, vài lát gừng, đầu hành lá, hoa hồi, quế và đường phèn vào kho chung, nếm lại coi vừa miệng không.


– Vặn lửa lớn, hầm thịt 20 phút rồi vặn lửa nhỏ hầm tiếp 60 phút nữa. Chọt đũa vào thấy thịt mềm đâm thủng được là được.
– Vớt thịt ra khỏi nồi, cho vào xửng hấp (mặt có da hướng lên trên), hấp với lửa lớn tầm 30 phút (có thể hấp cùng với các loại rau ăn kèm như rau cải thìa, cải thảo, đầu hành lá).


– Sắp thịt ra dĩa, xắt nhỏ cho dễ ăn, chan nước hầm còn lại trong nồi lên. Ăn nóng với rau, cơm.

Bảo Tố

Cách làm THỊT BA RỌI KHO GỪNG

7-JPG-1116-1381206543

Bên cạnh vịt, gà kho gừng, thịt ba chỉ kho gừng cũng là món ăn hấp dẫn không kém với cái béo ngon của thịt ba chỉ hòa trong hương vị kích thích của gừng, tiêu, ớt…

Nguyên liệu:

  • – Thịt ba rọi: 3 lạng
  • – 1 miếng gừng
  • – Đường vàng, muối, nước mắm
  • – Hành củ, ớt màu.

Cách làm:

Bước 1:

– Thịt mua về rửa sạch, để ráo, xắt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng súp đường vàng, hành củ băm, chút tiêu, trong khoảng 30 phút cho ngấm.

Bước 2:

– Gừng rửa sạch, để nguyên vỏ, xắt thành cọng nhỏ dài.

– Bắc nồi kho cho vào chút dầu ăn, bỏ vào ít hành củ băm phi thơm rồi cho gừng vào xào chừng 2 phút.

Bước 3:

– Tiếp theo trút thịt vào đảo đều, chan thêm 1 muỗng súp nước mắm, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường vàng, chút ớt màu, đậy nắp kín, vặn lửa vừa đun chừng 15 phút rồi mở nắp nồi, tiếp tục kho lửa vừa.

Bước 4:

–  Sau 20-30 phút thịt đã chín ngấm, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp. Múc ra đĩa Ăn với cơm nóng.

Theo mẹ Cún Khang

Cách làm THỊT KHO ĐẬU PHỤ

mav033

Thịt kho đậu phụ là món ăn dễ làm mà ngon miệng, dễ ăn. Nếu ngán thịt bạn có thể cho ít thịt lại, tăng lượng đậu phụ lên ăn rất ngon. 

Chuẩn bị:
  • – 3 lạng thịt ba rọi
  • – 2 miếng đậu hủ sống
  • – Nước màu (coi Cách làm nước hàng)
  • – Tỏi, hành, gia vị thông thường

Thực hiện:

– Thịt ba rọi làm lông, chần sơ qua nước sôi rồi xả lại với nước cho sạch. Xắt miếng nhỏ hơn thịt kho tàu 1 tí, cỡ 3 phân.

– Đậu hũ rửa qua nước, để ráo, xắt mỗi miếng thành 6 miếng vuông. Bắc chảo dầu lên bếp làm nóng rồi nhẹ nhàng cho đậu vào chiên vàng rất cả các mặt. Sau đó vớt đậu ra ngoài.

– Cho ít tỏi và hành băm vào chảo phi thơm, trút thịt vào chảo xào tới khi thịt chín, hơi xém cạnh thì cho tiếp vào 2 muỗng canh nước màu vào xào cùng, sau đó trút nước lọc vào xâm xấp mặt thịt, nêm nếm lại vừa miệng.

– Đun lửa vừa tới khi nước kho thịt sôi thì trút đậu hũ đã rán vàng vào, vặn nhỏ lửa, cho tiếp phần hành tỏi băm còn lại vào kho cùng tới khi nào thịt và đậu ngấm, nước cạn sánh lại là xong.

– Ăn với cơm nóng rất ngon.

Bảo Tố

CÁCH NẤU CÁ THU KHO THỊT BA RỌI

cac-cach-kho-ca-thu-nuong-thom-ngon-nhat-1

Miếng cá thu nướng săn chắc thơm ngon, rim với thịt ba chỉ béo ngậy sẽ mang lại cho gia đình bạn một hương vị mới lạ và hấp dẫn.

Chuẩn bị:

  • Cá thu: 2-3 lạng, cắt lát
  • Thịt ba rọi: 1,5 – 2 lạng tùy ăn
  • Hành củ
  • Nước hàng
  • Các gia vị thông thường.

Thực hiện:

– Cá thu rửa sạch, ướp với hành củ băm cho thơm, sau đó đem nướng trên than hoa hoặc lò nướng cho cá chín vàng 2 mặt là được (nếu không nướng được có thể đem chiên)

– Thịt ba rọi làm sạch, xắt miếng vừa ăn.

– Cho thịt vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt nấu sôi rồi đổ nước đi. Tiếp tục cho nước vào ngập thịt, đun tiếp với lửa vừa. Nồi thịt sôi thì nêm nếm nước mắm, hột nêm, đường cho hơi nhạt miệng (vì khi kho xong vị sẽ đậm hơn là vừa).

– Tiếp tục nấu tới khi thịt chín mềm, nước xâm xấp mặt thịt thì cho vào một muỗng canh nước hàng,  xóc nhẹ đều cho thịt ngấm nước hàng. Cuối cùng cho cá thu nướng vào kho chung, cho thêm vài củ hành khô vào nồi.

– Vặn lửa nhỏ riu riu, đậy nắp kho tiếp, thỉnh thoảng trở mặt cá cho cá ngấm đều. Tới khi nào nước trong nồi cạn còn sền sệt là được.

 

Tiện Nhân

Theo công thức của Cẩm Anh

Cách làm LƯƠN UM NƯỚC DỪA

pic3596

 

Thỉnh thoảng ăn lươn để đổi vị, bồi dưỡng cơ thể thì thật là tuyệt vời. Lươn um nước dừa lại càng thích hợp với những ngày trời mưa.

Nguyên liệu:

  • – 1 ký lươn
  • – 1 trái dừa khô
  • – 2 lạng đậu phộng rang sẵn
  • – 3 tai nấm mèo
  • – 3 tép sả lớn, bột cà ri
  • – Nửa lạng bún tàu
  • – Ớt (nhiều chút cho cay), rau om, muối, nước mắm

mav093

Thực hiện:

– Làm sạch lươn, nhúng qua nước nóng rồi tuốt lại cho trắng. Mổ lươn moi bỏ ruột.

– Sả ớt băm nhỏ đem trộn với bột cà ri, thêm chút muối rồi cho vào ướp cùng với lươn chừng 30 phút cho ngấm.

– Dừa khô vắt lấy nước cốt và một tô nước dảo (xem CÁCH LÀM NƯỚC CỐT VÀ NƯỚC DÃO DỪA)

– Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt bỏ cuống.

– Bún tàu ngâm nở, xắt khúc.

– Đậu phộng rang vàng.

– Xếp lươn vô chảo, trút nước dừa dảo vào xâm xấp mặt lươn. Cho tiếp nấm mèo vào. Đun sôi trên lửa nhỏ, nêm lại vừa miệng.

– Lươn chín thì cho tiếp bún tàu và 1/2 lượng đậu phộng rang, nấu sôi lại lần nữa thì cho tiếp nước cốt dừa vào. Nấu tiếp 5 phút là được.

– Xếp lươn ra dĩa với rau om, múc nấm, bún tàu trong nồi dội lên lươn, rắc đậu phộng rang lên. Ăn nóng với cơm.

Ngọc Anh

Cách làm THỊT BA RỌI KHO TIÊU

mav024

Món THỊT KHO TIÊU đơn giản mà hấp dẫn. Chỉ cần nấu thêm một món canh thanh mát như canh bí đao, canh dưa leo, là đủ cho một bữa cơm chất lượng.

Gọi là thịt kho tiêu nhưng tiêu chỉ rắc ở giai đoạn sau cùng trước khi ăn để tránh những tác hại khi nấu tiêu quá lâu.

Nguyên liệu

  •  Thịt ba chỉ: 3 lạng
  • Dầu hào: 2 thìa cf
  • Đường: 1 thìa cf
  • Nước mắm: 1 thìa cf
  • Nước hàng: 1 thìa cf
  • Bột ngọt: 1/2 thìa cf.
  • Tỏi: 2 tép, đập dập
  • Ớt tươi, tiêu xay

Cách làm:

Thịt bạ chỉ mua về thấm khô, xát muối cho đỡ hôi rồi rửa sạch. Chần sơ qua nước sôi tầm 3 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước sạch. Để ráo.  Xắt thịt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bắc nồi kho, cho chút dầu ăn rồi trút thịt vào xào, bỏ thêm tỏi đập dập, ớt đỏ và nước hàng vào kho cùng thịt. Kho tới khi mỡ tan bớt, thịt săn vàng thì nêm tiếp nước mắm, dầu hào, đường vào trộn lên rồi kho tầm 5 phút.

Châm khoảng 300ml nước vào thịt, nấu lửa riu riu tới khi nước còn 1/3 nhớ nếm lại coi có bị mặn không – kho tiếp tới khi nào nước cạn queo (nhớ coi chừng cháy). Tắt bếp, rắc tiêu lên nữa là ăn được.

Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố