Cách làm THỊT BA RỌI XÀO NGÔ NGỌT

pic2773

Thịt xào bắp là món ăn lạ miệng. Để làm món này bạn nên chọn bắp Mỹ (ngô ngọt), để cho hạt được chắc và ngọt.

Nguyên liệu:

  • – 1- 2 trái bắp Mỹ (bắp vàng, ngô ngọt)
  • – 2 lạng thịt ba rọi
  • – Hành củ, hành lá, gia vị

Cách làm:

Bước 1:

– Bắp tách lấy hạt.

Bước 2:

– Thịt rửa sạch, xắt lat vừa ăn, ướp với 1/2 muỗng cafe muối, ít tiêu trong 15 phút.

Bước 3:

– Bắc chảo cho dầu và hành củ xắt lát vào phi thơm, rồi cho thịt vào xào chín tới.

Bước 4:

– Rắc thêm ớt bột cho cay và có màu đẹp.

Bước 5:

– Sau đó cho tiếp bắp vào xào chung, khoảng 5-7 phút là bắp chín, nêm nếm lại vừa miệng. Tắt bếp, rắc hành lá vào. Ăn với cơm hoặc bánh phồng tôm.

Theo Cún Khang

Cách làm MỰC XÀO DƯA CHUA

pic2484

Hãy thay đổi hương vị cho món mực xào bằng cách xào cùng dưa chua, bạn sẽ mang lại một bữa ăn mới lạ, ngon lành cho gia đình.

Nguyên liệu:

– Mực ống: 300g

– Dưa chua: 150g xem CÁCH LÀM DƯA CẢI CHUA

– Cà rốt: 1 củ

– Hành củ, hành lá, tiêu, gia vị…

Cách làm:

Bước 1:

– Mực mua về bỏ túi, nội tạng rồi rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn, để ráo. Ướp mực cùng 1/2 muỗng cafe hột nêm, 1/2 muỗng cà phê muối trong 15 phút.

Bước 2:

– Dưa chua rửa vài lần nước cho đỡ vị mặn chua, cắt khúc vừa ăn, bóp nhẹ cho ra nước. Để ráo.

– Cà rốt gọt vỏ, xắt khoanh vừa ăn.

Bước 3:

– Bắc chảo cho vào ít dầu ăn đun nóng rồi phi thơm hành củ băm, cho mực vào xào vừa chín tới thì trút mực và hành tây ra tô để riêng. Lưu ý không xào mực lâu kẻo bị nhũn ăn dở.

Bước 4:

– Cũng cái chảo đó ta cho cà rốt vào xào cùng chút nước mắm.

Bước 5:

– Cà rốt chín thì trút dưa vào xào chung khoảng 8-10 phút cho ngấm và chín đều thì lại trút mực vào, vặn lửa lớn, xào nhanh tay cho mực vừa đủ nóng thì nêm nếm lại cho vừa miệng. Tắt bếp. Rắc hành lá, tiêu vào.

– Ăn nóng với cơm.

theo Cún Khang

Cách làm HẾN XÀO LÁ LỐT

pic2129

Một món ăn kết hợp giữa vị ngọt của thịt hến và mùi thơm hấp dẫn của lá lốt là một lựa chọn hấp dẫn cho mâm cơm gia đình hoặc trong bữa ‘lai rai’ với bạn bè.

Chuẩn bị:

  • – 3 lạng thịt hến (hoặc mua hến sống về gỡ lấy thịt)
  • – 5 cái lá lốt
  • – 1/2 củ hành tây
  • – Hành củ, tiêu, muối, nước mắm, hạt nêm, tương ớt

Thực hiện:

Bước 1:

– Hến nhặt vỏ, sạn cho kĩ. Rửa sạch, để ráo.

Bước 2:

– Lá lốt rửa sạch rồi xắt sợi.

– Hành bỏ vỏ, thái nhỏ.

Bước 3:

– Bắc chảo cho vào 2 muỗng cafe dầu ăn, cho hành củ xắt lát vào phi thơm rồi cho hành tây vào xào chín.

Bước 4:

– Cho hến, tương ớt, 1/2 muỗng cafe muối, chút nước mắm, tiêu, hột nêm vào xào.

Bước 5:

– Xào chừng 5-8 phút là hến sẽ chín tới, ta nêm lại gia vị vừa miệng. Sau đó cho lá lốt vào đảo tới khi lá lốt chín, dậy mùi thơm thì tắt bếp.

– Ăn nóng với cơm hoặc xúc bánh tráng.

Theo mẹ Cún Khang

Cách làm MÌ XÀO BÒ

pic4724

Món ăn mì xào bò theo kiểu Hoa sẽ rất hấp dẫn để đổi vị cho gia đình trong những ngày ‘chán cơm’.

Chuẩn bị:

  • Mì: 2 vắt (nên dùng mì vằn thắn tươi loại sợi nhỏ là ngon nhất)
  • Thịt bò: 1,5 lạng
  • Cà rốt: nửa củ
  • Cải thảo, cải thìa hoặc cải xanh tùy thích: 1,5 lạng
  • Tỏi băm: 1 muỗng cafe
  • Gia vị

Nước sốt: 1 thìa súp nước tương + 1 thìa súp dầu hào + 1/2 thìa súp hắc xì dầu + 1/2 thìa súp dầu mè thơm, trộn đều lên.

Thực hiện:

– Mì ngâm nước cho rã mềm nếu là mì khô. Nếu là mì tươi thì rã sợi cho rời ra. Cho mì vào nồi nước sôi chần 1 phút rồi vớt ra xả lại nước lạnh, để thật ráo.

– Bò xắt lát mỏng, ướp với chút gia vị trong 15 phút cho ngấm.

– Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Cải rửa sạch thái miếng vừa ăn.

– Bắc chảo cho vào chút dầu, cho tỏi vào phi thơm rồi trút thịt bò vào xào nhanh cho chín tái, trút ra dĩa để đó.

– Lại cho cà rốt và cải vào chảo, đảo nhanh tay, nêm 1/2 muỗng cafe muối, xào chín tới thì lại trút ra dĩa để đó.

– Lại tiếp tục cho vào chảo 1 thìa súp dầu ăn, cho phần tỏi băm còn lại vào phi vàng thơm rồi cho mì vào đảo nhanh tay trong 1 phút.

– Cho nước sốt vào chung với mì, trộn đều trong vài phút cho sợi mì thấm sốt, săn lại.

– Cho tất cả thịt, rau vào cùng với mì, đảo đều, nêm lại vừa ăn rồi xào thêm vài phút cho chín tất cả nguyên liệu, tắt bếp.

– Cho ra dĩa rắc tiêu, trộn lên ăn nóng.

Theo Hà Linh

Cách làm GÀ XÀO LÁ LỐT

pic1988

Các món ăn với lá lốt thường dậy mùi thơm hấp dẫn. Không chỉ vậy, lá lốt còn có nhiều tác dụng tốt cho cơ thể, nhất là người đang bị đau nhức xương. 

Nguyên liệu:

– Đùi gà: 3-4 cái

– 10 lá lốt

– Hành củ, ớt, tỏi, các gia vị thông thường.

Thực hiện:

Bước 1:

– Gà mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Nếu không muốn ăn béo thì gỡ da bỏ đi.

– Hành củ lột vỏ băm nhuyễn.

– Ướp gà với hành băm, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe đường. Ướp trong 2-3 giờ đồng hồ cho ngấm.

Bước 2:

– Lá lốt rửa sạch, bỏ cuống, xắt sợi.

Bước 3:

– Bắc chảo cho ít dầu vào làm nóng rồi cho gà vào chiên vàng đều.

Bước 4:

– Vớt gà ra dĩa có giấy thấm dầu. Chắt bớt dầu ra khỏi chảo.

– Cho tỏi băm vào phi thơm, cho thêm 2 muỗng cafe nước mắm, ớt bột, 1 muỗng cafe đường, chút nước lọc, hòa cho đều, nấu cho sôi.

Bước 5:

– Cho gà vào trở lại chảo, đảo đều cho mọi thứ trong chảo bám vào thịt gà, nêm nếm cho vừa miệng. Cuối cùng cho lá lốt vào xào cho chín tới, tắt bếp. Ăn nóng với cơm.

Theo  Cún Khang

Cách làm THỊT XÀO SẢ ỚT

pic1739

Thịt xào sả ớt là món ăn đơn giản, nhờ vậy kết cấu và hương vị của thịt heo vẫn được giữ lại, cộng với mùi thơm của sả, cay của ớt khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn.

Chuẩn bị:

– Thịt nạc thăn: 3 lạng, chọn thịt toàn nạc
– Sả: 2 củ
– Ớt: 2 quả
– Các gia vị thông thường
– Mè rang

Thực hiện:

– Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
– Sả rửa sạch, băm nhuyễn.
– Thịt mua về rửa sạch, xắt từng miếng nhỏ cỡ đốt ngón tay rồi ướp cùng chút nước mắm, dầu ăn, đường.
– Bắc chảo cho ít dầu ăn vào làm nóng sôi rồi cho sả, ớt vào phi vàng thơm.
– Tiếp đến trút thịt đã ướp vào xào lửa vừa tới khi thịt săn lại thì vặn to lửa, nêm gia vị vừa miệng, xào cho thịt thật ráo.
– Rắc mè rang lên thịt, trộn đều.

Món này ăn nóng cùng cơm. Nấu thêm một món canh rau nữa là đủ một bữa ngon.

Bảo Tố

Cách làm HẠT SEN XÀO GỪNG

hat sen

Hạt sen xào gừng là món ngon, dễ ăn lại bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho người bị mất ngủ.

Nguyên liệu:

– 400g hột sen

– 5 lát gừng

– Vài trái Ớt đỏ

– 1 muỗng canh dầu ăn

– 1 muỗng canh dầu mè

– 1/2 muỗng cafe muối

– 1/2 muỗng cafe bột ngọt

Thực hiện: 

– Hột sen bỏ tim, rửa sạch. Gừng thái nhỏ. Ớt đỏ xắt khúc

– Trụng hạt sen qua nước sôi rồi vớt ra.

– Bắc chảo dầu đun nóng vừa, cho gừng, ớt vào phi thơm rồi cho hạt sen, nêm muối bột ngọt vào xào cho hạt sen chín.

– Rưới dầu mè lên, tắt bếp.

Thiên Kim

Cách làm TÔM XÀO HÚNG QUẾ

tom-xao-hung-que-3

Tôm xào húng quế có cách thực hiện nhanh gọn, đơn giản nhưng lại là một món ngon và bổ dưỡng cho mâm cơm nhà bạn.

Nguyên liệu : 

  • – Tôm: nửa kg
  • – Cà chua: 1 trái
  • – Hành tây: 1 củ
  • – Húng quế (húng chó): nửa lạng
  • – Tỏi băm, nước cốt chanh, đường, nước mắm

Cách làm:

Bước 1: Tôm lột vỏ, bỏ đầu giữ lại phần đuôi. Rửa sạch lại tôm lần nữa, để thật ráo hoặc dùng giấy thấm cho mình tôm thật khô.

Bắc chảo lên bếp, cho tỏi bằm vào phi thơm, sau đó cho tôm vào đảo đều. Khi thịt tôm săn lại và ngả màu hồng nhạt thì tắt bếp, trút tôm ra đĩa để riêng.

 

 

Bước 2: Húng quế rửa sạch, để ráo nước, chia làm 2 phần: một phần thái nhỏ, một phần để nguyên. Cà chua hành tây thái lát.

Bước 3: Làm nóng một chảo khác (hoặc nếu tận dụng chảo cũ để xào tiếp thì bạn nên rửa lại để tránh gia vị bị cháy khét không tốt cho sức khỏe) với chút dầu, chờ dầu nóng thì trút hành tây, ớt và cà chua vào xào cùng lúc. Sau đó cho tôm vào đảo đều.

 

 

– Hòa tan hỗn hợp đường, nước cốt chanh, nước mắm trong một bát nhỏ. Từ từ đổ hỗn hợp này vào chảo tôm đang xào, đảo đều.

– Cho rau húng quế thái nhỏ vào, kế đó, cho phần tôm xào sẵn vào đảo cùng cho đến khi tôm chín hẳn. Sau cùng mới cho rau húng để nguyên lá vào đảo lại trong giây lát rồi tắt bếp.

 

 

Món này ngon nhất khi dùng nóng, vì vậy, bạn nên chuẩn bị sẵn các nguyên liệu và chỉ xào trước bữa ăn 2-3 phút cho kịp lúc.

 

 

Theo  Mộc Phạm

Cách làm MÌ XÀO GIÒN CHAY

fried210

Món mì xào giòn quen thuộc nhưng với nguyên liệu chay sẽ mang lại những hương vị mới mẻ, hấp dẫn nhưng thanh đạm cho bữa ăn nhà bạn.

Chuẩn bị

  • 1 vắt mì khô (loại chuyên dùng để xào giòn)
  • 20g chả chay: thái hạt lựu
  • 2 trái cà chua: thái múi cau
  • 50g nấm rơm: ngâm nước muối, rửa sạch và cắt đôi
  • 1 miếng đậu hũ: thái miếng vuông
  • 1 nhúm rau cải thìa: rửa sạch, tách lá và để ráo
  • 3 tai nấm mèo: ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái miếng
  • Vài nhánh boa rô: thái nhỏ

Cách nấu

Bước 1: Phi thơm boarô với ít dầu, sau đó cho cà chua vào đảo đều.

Bước 2: Từ từ cho các nguyên liệu còn lại vào chảo và xào ở lửa lớn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng khi các nguyên liệu vừa chín tới.

Bước 3: Chiên vắt mì với chảo ngập dầu sau đó vớt ra đĩa đã lót giấy thấm.

Bước 4: Khi ăn, dọn mì ra đĩa và cho nhân vừa xào lên trên cùng.

Dọn món mì xào này cùng một bát nước tương là hoàn chỉnh món ăn.

Cách nấu món GÀ XÀO CAY

mav14

Thịt gà xào săn với vị cay ngọt thơm lừng nóng hổi sẽ là một lựa chọn tuyệt vời trong thực đơn của những ngày mưa.

Nguyên liệu 

Cho 2 người ăn:

  • – Đùi gà: 1 cái to
  • – Ớt ngâm băm: 30g
  • – Gừng: 1 mẩu
  • – Vài tép tỏi, vài cọng hành lá
  • – Rượu trắng, nước tương, đường.

Thực hiện:

Bước 1:

– Gà rửa sạch, lóc xương rồi cắt ra thành miếng vừa ăn.

– Gừng xắt lấy 3 miếng mỏng.

Bước 2:

– Bắc nồi nước, 3 lát gừng và rượu vào nấu sôi, sau đó cho gà vào luộc sơ 2 phút.

Bước 3:

– Tỏi và phần gừng còn lại băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ.

Bước 4:

– Bắc chảo cho tí dầu làm nóng rồi cho gừng, tỏi băm vào phi thơm ,tiếp đến cho ớt băm vào xào cùng.

 

Bước 5:

– Cho gà vào xào chung, nêm thêm đường, xì dầu. Xào lửa lớn cho tới khi nước keo lại, thì tắt bếp. Dọn ra ăn nóng.

 

 

 

Theo Vy Trân / MASK Online

Cách làm NGHÊU XÀO SẢ ỚT

mav200

Thịt ngao mềm ngọt kết hợp với sả ớt cay thơm sẽ là món ăn lý tưởng cho những ngày mà bạn đã ngán ngẩm các món làm từ thịt cá.

Nguyên liệu:

  • – 1 ký nghêu
  • – Sả: 5 nhánh, chỉ lấy phần trắng
  • – Ớt Đà Lạt đỏ: 1/2 trái
  • – Hành củ: vài củ
  • – Gừng: 1 mẩu
  • – Rau răm
  • – Sa tế, các gia vị thông thường.

 

Cách làm:

– Nghêu lựa con tươi sống, ngậm cứng miệng, mua về rửa sạch, ngâm vào chậu có muối và ớt 1-2 tiếng cho nghêu nhả hết cát sạn. Sau đó đem ngao đi luộc cho chín mở hết miệng. Chắt lấy nước ngao. Khều lấy thịt. Bỏ vỏ.

 

– Sả bỏ vỏ ngoài, thái lát mỏng. Ớt xắt hột lựu. Hành băm nhỏ. Gừng thái sợi nhỏ.

 

– Bắc chảo dầu cho hành băm vào phi thơm, sau đó cho sả vào phi cùng. Nêm vào 1 muỗng canh sa tế.

– Trút ớt chuông vào xào 1-2 phút. Cuối cùng cho ngao vào xào chín, săn, nêm nếm lại vừa miệng.

 Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Rắc rau răm lên đảo đều rồi ăn nóng với cơm.

Theo Hương Quý (Khám phá)

Cách làm MÌ TRỨNG XÀO GIÒN

pic6754

Thỉnh thoảng đổi các món cơm rau thông thường bằng món xào sẽ làm cho bữa cơm gia đình của bạn trở nên mới mẻ hơn. Mì xào dòn là món ngon, dễ làm mà vẫn cung cấp đầy đủ năng lượng và dưỡng chất cho gia đình.

Chuẩn bị:

  • – Mì trứng: 2 lạng
  • – Mực ống tươi: 2 lạng, làm sạch sau đó xắt khoanh dày 1cm.
  • – Tôm: 3 lạng, lột vỏ, bỏ chỉ đen
  • – Cải bó xôi & cải thảo: nửa kí
  • – Nấm hương: 5-6 cục. Ngâm nước ấm rửa sạch, bỏ cuống. Xắt làm đôi.
  • – Cà rốt: một củ, gọt vỏ, xắt lát dày tầm 5mm
  • – Một mẩu gừng
  • – Dầu hào, tiêu, hột nêm.
  • – Có thể thêm thịt bò nếu thích.

Thực hiện: 

mav188

– Cho tôm và mực đã sơ chế vào ướp với chút hột nêm, tươi và 1 muỗng cafe gừng băm nhuyễn.

– Cải thảo & cải bó xôi rửa sạch, cắt khúc dài tầm 5cm. Cà rốt đem trụng nước sôi 2 phút cho đỡ cứng.

– Mì trụng nước sôi tầm 3 phút cho chín mềm.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng rồi trút mì đã trụng sôi vào chiên giòn đều 2 mặt, vớt ra để cho ráo dầu.

– Cho nấm, tôm và mực vào chảo xào chín. Sau đó trút cà rốt vào xào cùng (chừng 1 phút). Cuối cùng cho rau vào xào. Nêm 1 thìa súp dầu hào, chút hạt nêm, nếm lại coi vừa miệng chưa. Rau chín thì tắt bếp.

– Xếp rau đã xào lên dĩa, sau đó cho mì xào giòn lên, rồi tới cà rốt, nấm, hải sản lên trên. Ăn nóng.

Bảo Tố

Cách làm VỊT XÀO SẢ ỚT

vit-xao-sa-ot-3

Những món xào nhanh gọn luôn luôn hấp dẫn.  Món Vịt xào với hương thơm cay của sả ớt, dầu hào, sẽ là lựa chọn không thể chê trên mâm cơm nhà bạn.

 

Nguyên liệu:

  • – Vịt: nửa con
  • – Sả: 3 nhánh,
  • – Hành lá: vài nhánh, cắt khúc 2cm
  • – Ớt sừng: 2 trái
  • – Mè rang
  • – Hành củ băm, tỏi băm, mỗi thứ 1 muỗng cafe
  • – Dầu hào, dầu mè
  • – Muối, hột nêm
  • – Gừng và Rượu trắng để khử mùi vịt

Thực hiện:

– Sả bỏ phần xanh, rửa sạch, xắt xéo thật mỏng, chia ra một phần đem bằm nhuyễn.
– Ớt sừng bỏ hạt, xắt lát mỏng xéo.
– Lấy rượu, chút muối và miếng gừng đập dập xát lên mình vịt để khử mùi. Rửa sạch, để ráo nước. Sau đó lóc lấy thịt (xương bỏ đi hoặc đem nấu canh), xắt miếng nhỏ vừa ăn.
– Ướp vịt với sả bằm, 1 muỗng cafe hột nêm, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe dầu hào, 1 muỗng cafe dầu mè.
– Bắc chảo dầu cho sả ớt vào phi cho vàng thơm, vớt ra ngoài. Tiếp tục cho hành tỏi vào phi cho dậy mùi rồi trút thịt vịt vào xào chín trên lửa vừa, nêm nếm lại vừa miệng.
– Vịt chín, cho hành lá vào trộn đều rồi tắt bếp. Trút mè rang, sả ớt phi ban nãy vào chảo trộn đều.
– Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách làm CÁ XÀO LĂN

mav003

Món CÁ XÀO LĂN hấp dẫn với nhiều hương vị hòa quyện, sẽ mang lại cho gia đình bạn một bữa ăn ngon miệng và thỏa mãn.

Nguyên liệu:

  • – Phi lê cá (cá tươi ngon, có thể dùng cá lóc, cá đuối, cá basa, cá sấu…): 7 lạng
  • – Rau thìa là: 1 bó, rửa sạch, cắt khúc 5cm
  • – Bột nghệ: 1 thìa cafe
  • – Bột mì: 1 thìa canh
  • – Nước cốt dừa: 150ml
  • – Hành tây: 1 củ, thái múi cau
  • – Ớt sừng đỏ: bỏ hột, xắt lát
  • – Tỏi băm: 1 muỗng cafe
  • – Hành băm: 1 muỗng cafe
  • – Hành lá: cắt khúc 3cm
  • – Sả băm: 1 thìa canh
  • – Nước mắm: 1 thìa canh
  • – Đường: 2 thìa cafe
  • – Đậu phộng rang giã dập: 50g

Cách làm:

– Cá rửa sạch, thấm cho thật ráo nước. Xắt thành miếng nhỏ vừa ăn, ướp với chút muối, 1 thìa cafe bột nghệ, 1 thìa canh bột mì trong 15 phút.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào nấu nóng rồi cho cá vào chiên chín vàng, vớt ra ngoài.

– Cho tỏi, hành, sả vào phi thơm, rồi cho cá vào trở lại, xào nhẹ tay. Tiếp theo cho nước cốt dừa, đường, nước mắm, muối, nấu cho nước cốt dừa sắp ráo thì trút ớt, hành lá, thìa là vào xào chung cho nóng. Nêm nếm lại vừa miệng. Tắt bếp.

– Trước khi ăn rắc lạc rang giã dập lên. Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách làm MỰC HẸ XÀO DẦU HÀO

mav089

Mực xào hẹ là món ăn ngon với vị giòn ngọt của mực hòa trong hương thơm hấp dẫn của lá hẹ. 

Chuẩn bị:

  • – 1 lạng mực tươi
  • – 1 muỗng cà phê muối
  • – 1 muỗng cà phê gừng băm
  • – Lá hẹ, cà rốt (tùy ăn)
  • – 1 muỗng canh rượu trắng
  • – 1 muỗng canh dầu hào
  • – Boa rô, tỏi

Cách làm:

Bước 1: Mực làm sạch, để ráo, dùng dao béng khứa mặt như trong ảnh. Sau đó xắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Chần mực qua nước sôi rồi vớt ra ngoài cho mực hơi co lại.

Bước 3: Bắc chảo cho ít dầu, cho chút tỏi băm vào phi thơm sau đó cho tỏi tây, cà rốt vào xào.

Bước 4: Tiếp theo trút mực vào xào chung. Cho luôn hẹ, muối, rượu, dầu hào, gừng băm vào đảo đều trên lửa lớn.

Mực chín, cho ra dĩa ăn nóng.

 Theo Mimi, Khám phá

Bí quyết XÀO RAU MUỐNG ngon, giòn, xanh

mav066

Rau muống xào tỏi là món ăn rất rẻ tiền và đơn giản nhưng lại có sức hấp dẫn lạ kì, đến mức nhiều du khách đến Việt Nam đã phải vô nhà hàng để tìm món này.

Gọi là đơn giản, nhưng cũng phải có một số bí quyết mới có được một dĩa rau muống xào giòn ngon như ý. Nhiều gia đình ăn rau muống xào thường ngày, nhưng đến khi vào hàng quán, họ vẫn gọi món rau muống xào, là bởi ở rau muống xào ở quán có độ giòn, thơm, xanh cực kì hấp dẫn, trong khi rau muống xào ở nhà hay bị thâm, dai, nhũn …các thứ nói chung là chỉ đủ để ăn chứ không đủ để sướng.

Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn một số bí quyết để làm món rau muống xào ngon, xanh, giòn, thơm như nhà hàng:

1/ Chần rau muống trước khi xào:

– Nên chuẩn bị nồi nước sôi sùng sục, cho vào một muỗng muối, trụng (chần) phần rau muống định xào vào rồi vớt ra ngay, nhúng tiếp vào thau nước nguội có thả vài viên đá lạnh rồi lại vớt ra để ráo. Bước này để rau xanh, giòn.

– Rau vừa ráo nước thì đem xào ngay chứ đừng để lâu.

2/ Xào bằng chảo gang 

– Nếu nhà hay ăn xào, tốt nhất bạn nên sắm một cái chảo gang to như trong các hàng quán hay làm, vì loại chảo này giữ nhiệt tốt, giúp rau xào xanh rất ngon mắt.

3/ Xào trên lửa lớn: 

– Vặn lửa lớn, cho chảo thật nóng rồi mới cho dầu ăn vào (cho vừa đủ, đừng ít quá). Tiếp đó cho tỏi băm vào phi , tỏi sẽ thơm rất nhanh. Sau đó bạn cho rau vào xào và nêm nếm gia vị thật nhanh tay rồi tắt bếp (hoặc nhắc chảo xuống). Rắc tiếp phần tỏi băm còn lại vào trộn lên.

4/ Xào từng ít một:

– Một điều cần lưu ý nữa là món rau xào sẽ mất ngon (vì không chín đều) nếu bạn xào quá nhiều một lúc. Nghĩa là nếu phải chuẩn bị xào nhiều rau, bạn nên chia rau ra từng ít một (khoảng một hai đĩa) xào lần lượt.

Nếu nhớ đủ 4 điều trên đây khi xào rau muống, đảm bảo bạn sẽ có được dĩa rau muống xào tỏi giòn, ngon, xanh, thơm lừng hương tỏi.

Bé thúi

Cách nấu XÁCH BÒ XÀO KHẾ

7-1736-1381897147

Lá xách bò dai dai dòn dòn, đem xào với khế chua, hành ớt, rau răm, tạo thành một món mồi thú vị để nhậu, và cũng rất đưa cơm.

Nguyên liệu:

  • –  3 lạng lá xách phần tỏ ong
  • – 1 trái khế chua
  • – Nửa củ hành tây
  • – Gừng, rượu trắng, 1 muỗng cafe sa tế
  • – Rau răm, hành lá, các gia vị thông thường.

Cách làm:

Bước 1:

– Lá xách mua v ề rửa sạch, cắt bớt mỡ bỏ đi, ngâm vào nước có pha chút gừng đập dập và rượu trắng, ngâm tầm 15 phút để khử mùi, rồi rửa sạch.

– Cho lá xách vô nồi luộc tầm 7 phút.

Bước 2:

– Khế bỏ gọt bỏ rìa, xắt thành ông sao. Hành tây bổ múi cau. Hành lá, ngò, rau răm nhặt rửa sạch sẽ.

Bước 3:

– Lá xách luộc chín thì để nguội rồi xắt miếng vừa ăn. Ướp với 1/2 muỗng cafe hột nêm, 1/2 muỗng cafe muối.

Bước 4:

– Bắc nồi cho vào chút dàu ăn rồi phi thơm chút hành, tiếp tục cho hành tây vô xào 1 phút, cho tiếp khế và 1 muỗng cafe sa tế vô xào chừng 3 phút.

Bước 5:

– Cuối cùng văn lửa lớn cho lá xách vô xào chung, xào nhanh tay kẻo lá xách dai. Nêm nếm lại gia vị vừa miệng thì tắt bếp, rắc hành lá, rau răm, ớt bột nếu thích cay thêm.

– Ăn nóng với cơm hoặc rượu.

Theo mẹ Cún Khang

 

Cách làm BÚN LÒNG XÀO NGHỆ Huế

mav122

 

Những ai đã từng đi dạo các chợ trong thành phố Huế ắt sẽ không thể không biết món bún nghệ nổi tiếng. Bún nghệ lòng hấp dẫn bởi cái béo dai của lòng, vị nồng của nghệ, cay của ớt hòa quyện trong sợi bún xào mềm mại.


Nguyên liệu:

  • -3 lạng bún tươi
  • – 2,5 củ nghệ tươi
  • – 2 lạng núm đuôi heo (phần trên ruột già), có thể thay bằng lòng hoặc ruột cũng được.
  • – nửa lạng gan heo
  • – 1 miếng huyết heo
  • – Rau răm, hành tây, hẹ, ớt hiểm

Núm đuôi (hoặc lòng phèo) mua về bóp muối cho sạch, hết nhớt. Xả lại dưới nước lạnh rồi xắt thành miếng dày chừng 5-10mm. Huyết heo rửa sạch rồi xắt miếng vừa ăn. Gan rửa sạch rồi thái mỏng vừa ăn.

Rau răm rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành tây lột vỏ, xắt thành cọng nhỏ. Hẹ thái khúc 5 phân. Ớt cắt xéo.

Nghệ rửa sạch, gọt bỏ vỏ, sau đó cho vào cối giã nhuyễn. Chia ra 3 phần.

Bún tươi thọt cây kéo vào cắt ngắn thành cọng 5-10 phân để cho dễ trộn.

Bắc chảo cho vào ít dầu đun nóng rồi cho ít hành củ băm vào phi thơm. Cho núm đuôi và gan heo vào xào săn, nêm tí muối, nước mắm, bột ngọt vô xào lên cho gia vị ngấm đều. Sau đó cho huyết heo vào đảo nhẹ.

Tiếp tục trút 2 phần nghệ vào xào chung. Sau đó cho tất cả hành tây, hẹ, rau răm vào. Nêm nếm lại cho vị hơi mặn mà một chút (vì sẽ cho bún vào nữa).

Cuối cùng cho bún vào, vặn nhỏ lửa, trộn nhẹ nhàng cho đều. Ăn nóng. Khi ăn cho thêm một ít nghệ tươi giã nát còn lại vào ăn chung, kèm theo chút ớt nữa mới ngon.

Theo Jolie 

Cách làm RAU MUỐNG XÀO KIỂU THÁI

mav067

Rau muống xào là món ăn giản dị nhưng hấp dẫn, quen thuộc với tất cả người Việt. Hôm nay chúng ta sẽ thử xào rau muống theo khẩu vị Thái nhé!

Nguyên liệu:

  • – Rau muống: 1 bó
  • – Tỏi: 4 tép
  • – Ớt tươi: vài ba quả tùy ăn
  • – Chút muối
  • – 1 muỗng súp tương đậu nành
  • – 1 muỗng súp xì dầu
  • – 1/2 muỗng súp đường
  • – 1 muỗng súp dầu hào.

Cách làm:

– Rau muống nhặt rửa cho sạch, sau đó ngâm vào thau có vài viên đá lạnh và chút muối để rau được xanh giòn. Sau đó để ráo.

– Tỏi lột vỏ, ớt bỏ hột, giã nhuyễn cả hai thứ.

– Cho tương đậu nành, nước tương, đường vô trộn chung với rau muống.

– Bắc chảo dầu nóng rồi thả tỏi ớt vào phi thơm, tiếp đến trút rau muống vô xào cho rau muống chín tới. Nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp. Ăn nóng với cơm.

Theo Hạt Tiêu/Vnexpress.net

Cách làm BAO TỬ CÁ XÀO DƯA

mav081

Thay vì làm lòng xào dưa, bạn có thể đổi khẩu vị cho gia đình bằng món bao tử cá xào dưa, rất ngon và hấp dẫn. Món này có thể ăn trong bữa cơm thường ngày hoặc là trở thành thứ mồi “lạ” rất bén trong bữa nhậu.

Chuẩn bị:

– 4 lạng bao tử cá Basa
– 6 lạng cải chua (xem Cách làm Dưa cải muối)
– 2 trái cà chua (bổ múi cau)
– Ớt, tỏi, đường, các gia vị thông thường

Thực hiện:

– Dưa chua rửa kĩ với nước cho bớt chua, sau đó xắt miếng vừa ăn (không nên xắt nhỏ quá vì khi xào sẽ bị nát)
– Bao tử vò qua với muối, rửa kĩ lại bằng nước sạch rồi để ráo

– Bắc chảo cho dầu vào, phi thơm vài tép tỏi đập dập sau đó cho bao tử cá vào xào cho chín rồi trút ra chén.

– Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, trút cà chua bổ múi cau vào xào cho cà chua ra nước, rồi tiếp tục trút dưa vào xào cho chín. Nêm nếm đường và các gia vị cho chua nhẹ vừa miệng, cho thêm ớt để hương vị được kích thích…

– Cuối cùng trút bao tử cá trở lại chảo đảo đều.

– Ăn nóng.

Bảo Tố