TRỨNG GÀ VÀ TRỨNG VỊT, TRỨNG NÀO TỐT HƠN?

pic3239

Trứng gà, trứng vịt là hai loại trứng được dùng nhiều nhất thế giới. Ắt hẳn bạn cũng sử dụng chúng thường xuyên trong bữa cơm gia đình. Xét về độ ngon, có vẻ trứng gà nhỉnh hơn một tí về hương vị, trong khi trứng vịt có ‘lợi thế’ hơn về khối lượng, nhưng còn xét về lợi ích cho sức khỏe thì sao?

Câu hỏi “trứng gà hay trứng vịt bổ hơn?” là câu hỏi mà nhiều người đã đặt ra rồi bỏ quên mất. Về điều này, các nhà khoa học đã có giải đáp.

Nhưng trước tiên, chúng ta hãy đến với những thông tin về tác dụng dinh dưỡng tuyệt vời của hai loại trứng này với sức khỏe:

Tác dụng của trứng với cơ thể

Có một sự thực ít người biết là trước đây trứng được xem là loại thực phẩm… không tốt cho sức khỏe. Vì chúng chứa nhiều cholesterol, và các chuyên gia cũng khuyến cáo người dùng nên tránh ăn lòng trắng của trứng vì chúng chứa nhiều cholesterol hơn lòng đỏ.

Tuy nhiên, mới đây, BBC dẫn nghiên cứu của Anh cho thấy một quả trứng có chứa khoảng 100 mg cholesterol, tức tương đương 1/3 nhu cầu 300 mg cần có cho cơ thể hằng ngày. Vì vậy, trừ trường hợp bạn đang có vấn đề về cholesterol thì nên mới cần thiết tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng, còn không có vấn đề gì về cholesterol thì có thể ăn mỗi ngày thoải mái.

Trứng cũng chứa nhiều lợi ích khác, chẳng hạn như: rất giàu các chất dinh dưỡng thúc đẩy sức khỏe tim mạch như betaine và choline. Trong thời gian mang thai và cho con bú, cung cấp đủ choline là điều đặc biệt quan trọng, vì choline rất tốt cho sự phát triển trí não.

Nếu bạn đang ăn trứng trong quá trình mang thai, nên đảm bảo lòng trắng và lòng đỏ đều đã chín.

Trong  y học cổ truyền Trung Quốc, trứng giúp tăng cường máu và năng lượng cơ thể thông qua việc giúp nâng cao chức năng của hệ tiêu hóa và thận.

Trứng cũng chứa nhiều vitamin D, giúp bảo vệ xương, ngăn ngừa loãng xương và bệnh còi xương. Trứng dùng cho bữa ăn sáng có thể giúp giảm cân nhờ hàm lượng protein cao giúp ta cảm thấy no lâu hơn, từ đó giảm các lượng thức ăn thu nạp trong ngày.

Theo đó, các loại trứng cần được xem như là một phần không thể thiếu của một chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng.

Tuy nhiên, câu hỏi thú vị nhất được đặt ra là trứng gà và trứng vịt, loại nào tốt hơn?

Trứng gà, trứng vịt, trứng nào tốt hơn?

Theo chuyên gia dinh dưỡng người Anh Jo Lewin, làm việc tại Tổ chức phi lợi nhuận về dinh dưỡng Food Partnership (Anh), trứng vịt có nhiều protein hơn và giàu dinh dưỡng hơn trứng gà, và cũng có hàm lượng chất béo cao và nhiều cholesterol hơn.

Kết quả một số công trình nghiên cứu liên quan cũng cho biết, trứng vịt cung cấp một lượng vitamin A và B-12 đáng kể.

Cụ thể, các vitamin A trong chế độ ăn của chúng ta thúc đẩy việc sản sinh tế bào mới để giữ cho các mô khỏe mạnh và giúp duy trì tốt thị lực. Một quả trứng vịt có chứa 472 đơn vị vitamin A – trong đó, 1/5 lượng hằng ngày được khuyến cáo cho phụ nữ và 16% cho nam giới. Ngoài ra, Vitamin B-12 trong trứng vịt giúp dây thần kinh khỏe mạnh và tăng cường chức năng tế bào hồng cầu, theo  Livestrong.

Ngọc Lam (Thanhnien)

 

Cách làm TRỨNG CUỘN TÔM HẤP

pic2182

Một cách làm món trứng chiên đẹp mắt và thơm ngon bởi phần nhân tôm, cà rốt bên trong. Để làm món này đẹp nên lưu ý rán trứng không bị cháy.

 Nguyên liệu: (cho 1 -2 người ăn)
– 1 hột gà– 1 lạng tôm – nửa củ cà rốt

– Muối, bột nêm, dầu ăn, tiêu.

 

 
 
Thực hiện:  
 

Bước 1:

– Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, xay nhuyễn. Ướp với chút bột nêm, muối, tiêu.

 

Bước 2:

– Cà rốt thái nhỏ hạt lựu, cho vào trộn chung với tôm.

 

Bước 3:

– Trứng đánh vào chén. Bắc chảo cho ít dầu làm nóng rồi cho trứng vào tráng mỏng.

 

Bước 4:

– Sau đó quết tôm trộn cà rốt ban nãy lên mặt trứng.

 

Bước 5:

– Cuộn tròn lại rồi đem hấp cách thủy khoảng 15 phút cho tôm chín là xong. Trước khi ăn cắt ra thành khoanh nhỏ. Ăn nóng với cơm.

 
 

 

 

Lan Khuê.

10 MẸO HAY VỚI TRỨNG KHÔNG NÊN BỎ QUA

trung

 

Trứng là loại thực phẩm phổ biến ở hầu như mọi nơi trên thế giới. Sử dụng trứng đã là điều quen thuộc với mọi người, nhưng ắt hẳn nhiều người sẽ thấy thú vị khi biết thêm những mẹo dưới đây:

Luộc trứng không nứt vỏ

Có nhiều cách để luộc trứng không bị nứt, chẳng hạn cho chút muối vào nồi luộc, hoặc chà chanh quanh trứng rồi mới luộc.

Luộc trứng đã nứt

Với trứng đã nứt vỏ, hiện tượng trứng bị rỉ ra ngoài hoặc nước xâm nhập vào trứng rất dễ xảy ra. Để khắc phục, ta cho vào nước luộc một chút dấm.

Luộc trứng cho lòng đỏ chính giữa

Khi luộc, thò cây đũa vào khuấy tròn phần nước luộc quanh trứng, lòng đỏ trứng sẽ được “canh” vào giữa quả trứng.

Nấu các món trứng lên màu đẹp

Để các món từ trứng lên màu hấp dẫn, khi đánh trứng, chỉ nên dùng đồ sành, thủy tinh, không bao giờ dùng đồ nhôm vì đồ nhôm khiến trứng bị chuyển màu xám sau khi nấu chín.

Đánh trứng không dính tô

Tráng qua một lớp nước lã rồi mới cho trứng vào đánh, như vậy trứng sẽ không dính vào tô, có dính cũng dễ lau rửa hơn.

Đánh trứng nhanh nổi

Cho vào một chút muối rồi mới đánh trứng, trứng sẽ rất mau nổi.

Lau vết trứng trên nền

Rắc một lớp muối dày lên chỗ trứng bị rơi vãi xuống sàn, để 20 phút rồi dùng khăn sạch lau rất nhanh gọn.

Cắt trứng đẹp mắt

Cắt trứng mà muốn đẹp thì lòng đỏ trứng không được nát. Để làm được vậy, nhúng dao vào nước trước mỗi nhát cắt, làm vậy lòng đỏ sẽ không thể bám vào dao.

Nhận biết trứng cũ, mới:

Trứng mới thường có vỏ màu thô ráp, trong khi trứng cũ thường có vỏ bóng mịn.

Nhận biết trứng cũ, mới (2)

Có một cách khác hơi mất công nhưng dễ chính xác hơn, đó là cho trứng vào tô nước muối, nếu trứng chìm hẳn thì đó là trứng mới, càng nổi cao là trứng càng cũ.

Bảo Tận 

 

5 LOẠI THỰC PHẨM CHO ĐẦU ÓC MINH MẪN, TẬP TRUNG

BAP NGO

Công việc trí óc luôn đòi hỏi bạn một đầu óc khỏe mạnh, minh mẫn để xử lý tốt những luồng thông tin ào ạt đến mỗi phút mỗi giờ. Để có được điều đó, hãy nhớ bổ sung vào khẩu phần ăn những thực phẩm tốt cho trí não. 

Sau đây là 5 thực phẩm tốt cho não mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở bất cứ nơi nào.

1. Bắp

Bắp (ngô) không chỉ ngon miệng, nó còn tốt  cho trí nhớ. Trong bắp ngô có nhiều acid béo và acid không no như acid linoleic, có tác dụng bảo vệ bộ não, giảm mỡ trong máu. Acid glutamic giúp kích thích hoạt động và trao đổi thông tin của tế bào não.

2. Trứng

Trứng là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất thế giới và may mắn thay nó rất có ích cho hoạt động não bộ. Ăn một quả trứng là bạn đã bổ sung 1/4 lượng choline cần thiết cho cơ thể hàng ngày. Choline là dưỡng chất giúp tạo ra chất xung truyền thần kinh quan trọng cho trí nhớ và ghi nhận. Đây cũng là loại chất giúp phòng chống bệnh Alzheimer (mất trí).

3. Hạnh nhân

Một trong những loại hạt bổ nhất cho não. Theo ước tính, ăn khoảng 30g hạnh nhân là bạn đã có được một phần ba lượng sinh tố E cần thiết mỗi ngày. Loại sinh tố này rất cần thiết cho việc hỗ trợ bộ nhớ không gian, ví dụ nhớ đường đi trên các con phố.

4. Cải bó xôi

Dường như chúng ta luôn nghe đến cải bó xôi trong những danh sách món ăn bổ nhất cho cơ thể. Đối với trí não của bạn, cải bó xôi giúp tăng cường lượng máu đến các nơi trong não bộ, giúp bạn có khả năng tính toán và ghi nhận tốt hơn. Điều này có được nhờ vào lượng nitrat giàu có trong loại cải này.

5. Lạc

Trong lạc (đậu phộng) có lecithin và cephalin, những thứ quan trọng cho hệ thống thần kinh. Những chất này làm cản trở sự lão hóa não, ngăn hình thành huyết khối. Ăn lạc còn tốt cho tuần hoàn máu, khiến bạn nhớ tốt hơn.

 

 Tú Anh (theo www.eatingwell.com)

Cách làm CHẢ TRỨNG HẤP ăn với CƠM TẤM

pic4262

 Chả cua hay còn gọi là chả trứng hấp, chả trứng thịt cua… là món ăn ngon và độc đáo, nó là “linh hồn” của món cơm tấm và dường như chủ yếu cũng chỉ để ăn với món cơm tấm nổi tiếng của Nam bộ.

Nguyên liệu:

– Thịt (ba chỉ càng ngon): 400g

– Bún tàu: 1 lọn

– Nấm mèo (mộc nhĩ): 4 tai

– Hột gà: 4 lòng đỏ, 3 lòng trắng

– Tôm khô: 1 chén

– Thịt cua biển: nửa chén

– Màu điều: 1 muỗng canh

– Ngũ vị hương, xì dầu, hành băm, tỏi băm

Cách làm:

– Bước 1: Bún tàu, tôm khô, nấm mèo ngâm nước cho nở, mềm (để riêng 3 loại), sau đó bún tàu cắt khúc 2-3 cm, tôm khô giã hoặc xay nhuyễn, nấm mèo thái nhỏ.

– Bước 2: Thịt ba chỉ đem ướp với 1 mcf ngũ vị hương + 1 mcf hành tỏi băm + đường + xì dầu. Bắc nồi cho thịt vào nấu lửa lớn cho thịt se lại, châm thêm ít nước, đun riu riu cho thịt chín, nước cạn. Sau đó để thịt cho nguội rồi thái sợi nhỏ.

– Bước 3: Chuẩn bị tô lớn, cho thịt thái sợi và các nguyên liệu ở bước 1 vào chung, ướp thêm hành tỏi băm, nước mắm, chút tiêu. Trộn lên cho thật đều.

– Bước 4: Hột gà tách riêng 2 lòng đỏ. Phần lòng đỏ và lòng trắng còn lại cho vào tô trộn chung với các nguyên liệu trên. Đánh thật đều. Cuối cùng mới cho cua đã gỡ thịt vào trộn nhẹ nhàng kẻo nát cua.

– Bước 5: Chuẩn bị khuôn hấp (cái chén, cái tô gì cũng được), lót miếng nylon hoặc bôi dầu ăn ở dưới cùng rồi cho hỗn hợp nguyên liệu đã trộn vào. Ém cho chắc và đều. Sau đó đem hấp 20-30 phút cho chả chín. Nhớ thỉnh thoảng mở nắp lau hơi nước đọng trên nắp. Thử chả chín chưa bằng cách đâm tăm vào, nếu chả không bám bết vào tăm là đã chín.

– Bước 6: 2 lòng đỏ chừa ra ban nãy ra đánh tan với 1 muỗng canh màu điều, đợi chả chín thì phết đều lên mặt chả. Hấp thêm 1-2 phút rồi nhắc ra ngoài.

– Bước 7: Vậy là đã xong món chả cua. Món này để nguội (chả sẽ chắc hơn) ăn với cơm tấm nóng là ngon nhất.

 

Xem thêm: CÁCH ƯỚP SƯỜN CƠM TẤM NGON

 

Bảo Tố

Ảnh: Cún Khang, Thiên Trúc

7 THỰC PHẨM TUYỆT ĐỐI KHÔNG HÂM NÓNG LẠI

trung-ga-luoc5

Có thể hâm thức ăn là một phần của cuộc sống bận rộn của bạn, tuy vậy, đối với một số thực phẩm, việc hâm đi hâm lại cần được hạn chế vì sẽ không tốt chút nào.

Khi hâm lại thịt gà, những protein trong gà sẽ biến đổi và có thể ảnh hưởng đến tiêu hóa. Tốt nhất là nấu con gà vừa đủ ăn, còn nếu bị thừa, thì cho vào tủ lạnh, sau đó để nguội rồi ăn chứ đừng hâm lại.

Khoai tây

Khoai tây sẽ mất đi nhiều dưỡng chất nếu bạn hâm lại sau khi nó đã chín.

Củ dền

Củ dền sẽ mất hết nitrat quý giá khi bạn hâm nóng lại các món từ nó.

Nấm

Nấm có thể gây hại cơ thể khi được hâm lại. Việc hâm nóng cũng khiến các protein trong nấm thay đổi. Tốt nhất là nấu lúc nào ăn lúc đó.

Trứng

Nếu bạn hâm lại trứng, protein trong trứng sẽ mất đi, bù lại là việc hình thành nên những chất gây hại cho cơ thể, nhất là gây nên vấn đề về tiêu hóa. Đối với trứng omelette và trứng luộc, việc hâm lại càng nên tuyệt đối tránh.

Rau bina

Rau bina (chân vịt) rất bổ dưỡng, ngừa ung thư, tuy nhiên, nếu hâm nóng lại nó sẽ trở thành tác nhân gây ung thư rất nguy hiểm khi nitrat bên trong nó bị chuyển hóa thành nitrit.

Cần tây

Cũng như các loại thực phẩm chứa nitrat khác, cần tây cũng nên tránh hâm lại.

 Tú Hải – theo BoldSky.com

Cách làm CƠM CHIÊN BỌC TRỨNG

pic6063

Cách làm sau đây sẽ giúp cho món cơm chiên quen thuộc trở nên mới mẻ và đầy hấp dẫn.

Nguyên liệu:

  • – 2 chén cơm nguội
  • – 1 quả ớt xanh thái nhỏ; 1 ít dưa chuột thái nhỏ; ngô ngọt đã luộc chín; đậu Hà Lan
  • – 2-3 quả trứng gà
  • – Gia vị: Sốt cà chua, hạt vừng rang chín, muối, hạt tiêu, xì dầu, hành lá, tỏi, dầu ăn vừa đủ

Cách làm:

Bước 1: Làm nóng dầu ăn trong chảo. Lần lượt cho hành lá thái nhỏ, tỏi băm nhỏ, cơm, xì dầu, ngô ngọt, đậu Hà Lan vào chiên. Vừa chiên vừa đảo đều. Khi cơm săn lại, cho dưa chuột, ớt xanh, muối, tiêu vào.

Bước 2: Vừa chiên vừa đảo thật đều tay. Khi các nguyên liệu chín, cơm săn, cho hỗn hợp cơm chiên ra đĩa.

Bước 3: Đập trứng ra bát, thêm hành, gia vị và một ít dầu ăn vào trộn thật đều. Làm nóng dầu ăn trong chảo sau đó đổ bát trứng vào, chiên cho trứng se lại và gần chín. Đổ cơm chiên lên trên trứng rồi cuộn trứng lại để trứng bọc hết phần cơm. Chiên thêm một xíu rồi cho trứng ra đĩa.

Bóp tương ớt hoặc sốt cà chua lên trên rồi thưởng thức!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm trứng cuộn cơm chiên!

Theo Ngọc Anh

Dou

Khám phá

 

Cách làm CÁNH GÀ KHO CỦ CẢI

mav196

Phần thịt cánh gà mềm ngọt mà không quá béo sẽ rất phù hợp để làm các món kho với rau củ.

Chuẩn bị:


  • – Củ cải: 500g
  • – Gừng: 1 mẩu, xắt lát mỏng
  • – Cánh gà: 9 cái, rửa sạch, thấm thật khô
  • – 2 quả trứng luộc chín, lột bỏ vỏ
  • – Dầu ăn, muối, nước lọc
  • – Gia vị: 3 muỗng cafe rượu sake [ hoặc rượu trắng], 2 muỗng cafe rượu mirin [hoặc 1 muỗng cafe đường], 1 muỗng cafe đường, 3 muỗng cafe xì dầu.

Thực hiện:

Gọt vỏ củ cải, xắt lát dày cỡ 1,5cm

Nếu củ cải của bạn có phần lá, thì rửa sạch phần này sau đó cắt khúc 10cm, trụng qua nước sôi có pha muối.

Cho chút dầu ăn vô nồi rồi xếp cánh gà vào chiên sơ 2 mặt.

Tiếp theo xếp củ cải và gừng xắt lát vô nồi.

Đổ tiếp rượu sake, xì dầu vào.

Cuối cùng châm 1/2 ly nước lọc vào rồi cho trứng luộc vào cùng.

Đậy nắp nồi, kho nhỏ lửa cho tới khi nào trứng ngấm, gà và củ cải chín mềm đều, lên màu cánh gián đẹp mắt (có thể dùng nồi áp suất hoặc nồi ủ). Ăn nóng với cơm. Nhớ xếp lá củ cải vào ăn kèm.

Tú Trân (Theo www.justonecookbook.com/)

Cách làm BÁNH MÌ TRỨNG KIỂU

mav114

Biến tấu với bánh mì sandwich trứng sẽ khiến cho bữa ăn sáng của bạn thêm hấp dẫn và cũng rất chất lượng.

 

Nguyên liệu (cho 1 người ăn):

– 2 lát bánh mì sandwichvuông

– 1 hột gà

– 1 miếng nhỏ jambon (hoặc giò chả, thịt xông khói nào tùy thích)

– 1 lát phô mai mỏng

– Gia vị: Tương ớt, mayonnaise, muối tiêu, mù tạt nếu thích

 

Thực hiện:

Dùng vật có miệng tròn ụp lên miếng bánh để khoét một lỗ tròn lên một lát bánh mì (lát kia để nguyên)

 

Lát còn lại, xịt mayonnaise lên rồi trét ra cho đều.

Ghép hai miếng chồng lại với nhau.

Tiếp tục vẽ sốt mayonnaise lên mặt trên miếng bánh, vừa để ngon vừa để làm điệu.

Rồi đập quả trứng gà nhẹ nhàng vô chỗ đã khoét. Rắc chút muối tiêu lên.

Jambon hoặc thịt nguội xếp lên miếng bánh. Xếp thế nào tùy bạn. Trong ảnh này là xếp kiểu quẻ âm dương cho đẹp

Bật lò sẵn 180 độ, nướng trong 20 phút trứng chín là được. Xịt tương ớt, mù tạt (không phải wasabi nhé! ) lên ăn nếu thích.

(Nguồn: mykoreankitchen)

7 ‘HIỂU LẦM’ THƯỜNG GẶP VỀ TRỨNG

trung long dao ga

Trứng là loại thực phẩm phổ biến nhất trên thế giới, đi kèm với sự nổi tiếng đó, món ăn này cũng gặp phải không ít…thị phi. Những tin đồn vô căn cứ về tác hại của trứng là không đếm xuể. Bài viết sau đây sẽ liệt kê những quan niệm sai lệch phổ biến nhất về trứng mà ở đâu bạn cũng có thể gặp.

Ăn trứng mỗi ngày là có hại?

Theo nhiều người, ăn hơn 2-3 quả trứng một tuần sẽ có hại tới sức khỏe. Tuy nhiên phía các nhà khoa học cho rằng, lập luận này hoàn toàn sai lầm. Nhật Bản là đất nước có số lượng người tiêu thụ trứng rất lớn, bình quân mỗi người gần 320 quả mỗi năm, và có lẽ chúng ta cũng biết xét về tuổi thọ và thể trạng, người Nhật luôn đứng top thế giới.

Chất cholesterol trong trứng có gây hại?

Trong những năm 1970 của thế kỷ trước, một chuyên gia nổi tiếng về hóa thực phẩm là Dmitry Ivanovich Kuznetsov đã phát hiện thấy rằng, chất cholesterol trong trứng khác với cholesterol có trong một số loại thực phẩm khác.Cholesterol được hình thành do lượng chất béo dồi dào mà thành phần này trong trứng lại không nhiều (trong trứng, cứ 5g chất béo thì chỉ hình thành 1,5g chất cholesterol). Mức độ có hại do các chất béo này được bù đắp bởi các chất dinh dưỡng có ích, trong đó có cả các chất phospholipid có chức năng làm giảm lượng cholesterol.Như vậy, mỗi ngày ăn 1-2 quả trứng không những đảm bảo an toàn, mà còn có lợi cho sức khỏe. Chẳng hạn, có cựu chiến binh Mỹ , từng tham gia Thế chiến lần thứ nhất, đã sống đến 112 tuổi, dù ăn mỗi ngày 6 quả trứng tráng.

Trứng gây hại gan?

Việc trứng có hại cho gan là chuyện hoang tưởng. Ngược lại, hàm lượng các chất phospholipid cao giúp gan đào thải các độc tố, như alcohol chẳng hạn.Để không làm trầm trọng thêm các vấn đề liên quan đến gan, các bác sĩ điều trị ăn kiêng khuyến nghị những người bị bệnh gan không nên ăn trứng có maionese hoặc trứng ốpla rán bằng dầu bơ.

Vì sao lòng đỏ trứng màu đỏ tươi?

Một số người nghĩ rằng, trứng có lợi nhất là loại có lòng đỏ tươi. Đó là suy nghĩ sai lầm. Việc lòng đỏ trứng có màu vàng sáng hoặc màu đỏ là kết quả từ thức ăn gia cầm, chứ không phải do gà mái đã tiếp xúc nhiều ánh sáng mặt trời.Ở các vùng nông thôn, người ta cho gia cầm ăn loại cây tầm ma băm nhỏ, còn trong các trang trại gia cầm, người ta cho ăn các loại phụ gia thực phẩm. Giới y học gọi chất đó là một trong những nguyên nhân làm giảm thị lực.


Trứng tăng cường sinh lực nam giới? 

Có ý kiến cho rằng, trứng có khả năng tăng cường sinh lực nam giới. Nhiều nam giới gợi cảm nổi tiếng rất thích dùng coctail có trứng. Người ta khuấy trứng với rượu cognac hoặc bia đen. Tuy nhiên, giới y học chưa phát hiện thấy trong trứng bất kỳ chất nào tác dụng đối với sinh lực nam giới.Vỏ trứng màu nâu ngon hơn?

Có ý kiến lầm tưởng rằng, trứng có vỏ màu nâu đà sẽ ngon hơn màu trắng. Tuy nhiên hoàn toàn không phải vậy. Trứng màu sạm đen có giống gà mẹ từ châu Á, còn màu sáng thì có giống gà từ châu Âu. Chỉ có một sự phân biệt duy nhất giữa các quả trứng, đó là vỏ màu tối thì không chắc chắn hơn nhiều.Điều thú vị là, vỏ trứng chứa chất canxi ngâm trong dấm 2-3 ngày sẽ bị tan ra. Nếu thả quả trứng đó từ độ cao 10-12cm thì vỏ trứng không bị vỡ, mà chính quả trứng đó sẽ nẩy ngược trở lại.

Trứng gây ra bệnh khuẩn Salmonella

Trứng thực sự có thể là nguyên nhân gây bệnh khuẩn Salmonella, nhưng chỉ trong trường hợp không được chế biến qua nhiệt độ cần thiết. Giới y học khuyến nghị phải rửa trứng trước khi chế biến, tốt nhất là rửa bằng xà phòng.Cần rán kỹ trứng, còn trứng luộc thì phải luộc sôi ít nhất 8 phút. Khi đó, để vỏ trứng không bị nứt, trước khi luộc có thể hòa vào nước một ít dấm hoặc muối.

Bảo quản lạnh: Không cần thiết

Vỏ trứng để lâu sẽ có mùi. Do vậy, tốt nhất là nên bảo quản chúng trong một chiếc hộp, còn bảo quản trong tủ lạnh thì hoàn toàn không nhất thiết. Để trứng không ung thối ở nhiệt độ trong trong phòng, thì từng quả nên được bôi vào một lớp dầu thực vật và lấy giấy gói lại. Sau đó để trứng vào một chiếc giỏ và đặt vào chỗ tối.

Cách chọn và bảo quản trứng

Cách chọn trứng hay nhất là thả chúng vào trong nước. Nếu nổi lên mặt nước thì có nghĩa là quả trứng đó đã bị ung thối. Trong cửa hàng thì nên xem kỹ quả trứng như sau: Vỏ trứng không được sáng óng. Bên trong quả trứng, lòng đỏ phải nằm yên một chỗ: nếu đem lắc gần tai, phải không nghe bất kỳ một âm thanh ọc ọc nào từ quả trứng đó.Trong thời gian bảo quản, không nên rửa trứng. Bởi khi rửa, nước sẽ tẩy sạch lớp bảo vệ vỏ và trứng sẽ nhanh chóng bị ung thối. Cần chú ý đến thời hạn sử dụng: Nếu quá 1 tháng thì có thể có hóa chất, vì vậy không nên mua những quả trứng như vậy.Tiêu chuẩn của trứng được xác định qua trọng lượng của chúng: loại tốt nhất: từ 75 gam trở lên, loại được chọn lựa: từ 65 – 75 gam, loại một: từ 55 – 65 gam, và loại hai: từ 45 – 55 gam. Ngoài ra, còn có trứng ăn thông thường và trứng ăn kiêng. Thời hạn sử dụng của trứng ăn thông thường là hơn 1 tuần, còn trứng ăn kiêng là từ 7 ngày trở xuống.


theo Thế Giới Đàn Ông

Trứng gia cầm: ăn loại nào bổ nhất?

mav133

Thông thường, người ta sử dụng trứng tùy theo mục đích chế biến, hoặc sở thích của người ăn, chứ ít ai quan tâm đến mức độ bổ dưỡng của từng loại trứng.

Chúng ta thường căn cứ vào thói quen và sở thích để lựa chọn ăn trứng nào, mà ít ai biết được thành phần dinh dưỡng và công dụng của từng loại cụ thể.

Trứng gà

Theo Tạp chí phụ nữ Lehua, trứng gà có hàm lượng methionine khá phong phú, mỗi gram trứng còn chứa khoảng 11,6 gram chất béo, chủ yếu tập trung ở lòng đỏ và 12,7 g protein.

Trong thực phẩm này còn có nhiều chất khác như kali, sodium, magnesium, phosphorus, đặc biệt là hàm lượng sắt có thể đạt đến 7mg/100g. Ngoài ra trứng gà còn chứ rất nhiều vitamin như A, B2, B6, D, E…

Tuy nhiên, món ăn này không chứa nhiều canxi. Vì vậy bạn có thể kết hợp trứng với sữa để bổ sung dưỡng chất cho nhau.

Trứng vịt

Hàm lượng protein trong trứng vịt tương đương với trứng gà. Nhưng tổng lượng khoáng chất trong món ăn này lớn hơn rất nhiều, đặc biệt là sắt và canxi, có tác dụng đối với sự phát triển của xương, phòng chống bệnh thiếu máu.

Vitamin B2 trong trứng vịt cũng rất phong phú. Vì vậy, đây là thực phẩm lý tưởng dành cho những người thiếu hụt các loại vitamin nhóm B.

Trứng ngỗng

Hàm lượng protein trong trứng ngỗng cao hơn gấp nhiều lần trứng gà và vịt. Nhưng chúng cũng là loại có lượng chất béo, cholesteron cao nhất.

Lưu ý, trứng ngỗng chứa những vật chất mang tính kiềm, dễ gây tổn hại cho các cơ quan nội tạng.

Trứng chim bồ câu

Ngoài hàm lượng protein phong phú, trứng chim bồ câu còn nhiều thành phần dinh dưỡng khác như sắt, canxi, vitamin A, B1, D, có tác dụng thanh nhiệt giải độc rất tốt.

Trứng chim bồ câu giúp cải thiện sự đàn hồi cho da, tuần hoàn máu, giúp sắc mặt tươi hồng. Thực phẩm này rất tốt cho sức khỏe phụ nữ.

Trứng chim cút

Dù hình dáng bé nhỏ, nhưng trứng cút chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng, đặc biệt hàm lượng sắt và vitamin A gấp 3 lần trứng gà, trong khi đó cholesteron lại chỉ bằng 1/3. Vì vậy, món ăn này rất phù hợp với các bệnh nhân, người già, trẻ em và phụ nữ mang thai.

Theo quan niệm của người Nhật Bản trứng chim cút quý như nhân sâm, có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh phổi, hen, tim và suy nhược thần kinh.

20 ỨNG DỤNG THÚ VỊ TỪ NHỮNG THỨ LIÊN QUAN TỚI TRỨNG

7c05001b4ac5a16db06fc9905ca1

Trứng là loại thực phẩm phổ biến trên thế giới, nhưng có lẽ ít ai ngờ rằng nó còn rất nhiều cách sử dụng khác cũng rất hiệu quả, chứ không riêng gì rán, luộc hay làm bánh.

Bạn gặp phải những vết bẩn cứng đầu không thể tẩy bằng xà phòng và nước? Dùng vỏ trứng nghiền nhuyễn có thể giúp đánh bay vết bẩn rất hiệu quả.

Dưới đây là 20 mẹo sử dụng trứng, vỏ trứng và hộp đựng trứng được giới thiệu trên Positivemed:

Giữ ẩm cho da

Làn da của bạn bị khô và nứt nẻ? Rửa mặt và cơ thể bằng lòng đỏ trứng sẽ cho da mềm mại và mịn màng hơn.

Ươm cây giống

Hộp đựng trứng sau khi sử dụng, đừng bỏ đi mà hãy dùng để ươm cây giống. Đây là nơi lý tưởng để bảo vệ cây khỏi các loại động vật cũng như cỏ dại.

Hộp đựng trứng dùng đđựng đồ handmade

Hãy giữ lại những chiếc nút áo nhỏ, các loại hạt và giấy vụn để xếp vào các ô của hộp đựng trứng, để bên cạnh khi bạn làm đồ handmade sẽ rất thuận tiện.

Làm trái châu Giáng Sinh

Rửa sạch, trang trí vỏ trứng rồi treo chúng lên cao là một cách trang trí rất độc đáo. Bạn có thể dùng bất kỳ màu sắc và kiểu dáng ưa thích nào để trang trí chúng.

Vỏ trứng có thể tận dụng làm thành nhiều món đồ handmade đẹp mắt. Ảnh:positivemed.

Bón vườn

Hãy nghiền nát vỏ trứng và trộn vào đất trồng cây hoặc hoa. Vỏ trứng chứa nhiều canxi, một loại khoáng chất rất cần thiết cho sự phát triển của cây trồng.

Dưỡng tóc

Hãy làm cho mái tóc trở nên mềm mại và bóng mượt bằng cách dùng hỗn hợp trứng và dầu ô liu để dưỡng tóc.

Thêm một số vitamin cho bữa ăn của thú cưng

Bạn có thể giữ cho thú cưng luôn khỏe mạnh một cách tự nhiên bằng cách nghiền vỏ trứng và cho một ít vào thức ăn của chúng.

Làm hũ đựng màu

Lần sau, nếu con bạn muốn đùa nghịch với các loại sơn màu, hãy dùng hộp trứng rỗng đựng sơn để tránh các vết bẩn dây khắp nhà.

Lưu giữ đồ trang trí nhỏ

Tận dụng hộp đựng trứng cũ để lưu giữ những đồ trang trí nhỏ. Hộp đựng trứng sẽ giữ cho các loại đồ trang trí tách biệt, không bị trầy xước và không bị vỡ.

Ngăn chặn sâu

Nghiền nát vỏ trứng rồi rắc vào khu vườn nhà bạn là một cách tuyệt vời để ngăn chặn các loại sâu bệnh như sên và ốc.

Gia tăng hương vị cho ly cà phê

Nếu ly cà phê của bạn quá đắng, hãy thử thêm một chút vỏ trứng nghiền vào bột cà phê trước khi pha để trải nghiệm một hương vị thú vị hơn.

Làm phân bón

Tại sao bạn phải chi tiền mua phân bón khi hoàn toàn có thể làm loại phân bón của riêng bạn? Vỏ trứng là một nguyên liệu tuyệt vời để làm phân bón mà lại không tốn kém.

Tẩy vết bẩn cứng đầu

Bạn gặp phải những vết bẩn cứng đầu không thể giải quyết bằng xà phòng và nước? Vỏ trứng nghiền có thể đánh bay vết bẩn rất hiệu quả, giúp cho việc tẩy rửa nhẹ nhàng hơn.

Làm sạch đồ dùng bằng da

Bạn có thể giữ cho các đồ nội thất bằng da trông sạch sẽ và sáng bóng bằng cách dùng lòng trắng trứng để lau chùi. Lòng trắng trứng là một cách an toàn và tự nhiên để loại bỏ bụi bẩn và dầu mỡ tích tụ trên các vật dụng bằng da.

Làm đồ chơi

Cho gạo vào quả trứng rỗng để làm thành những quả lắc trứng, các con của bạn sẽ yêu thích loại đồ chơi này.

Làm nến

Hãy lấp đầy vỏ trứng rỗng với sáp và một sợi bấc để làm thành những cây nến tự chế xinh đẹp.

Gói đồ dễ vỡ

Đừng lãng phí tiền vào việc mua hạt xốp chèn những món hàng dễ vỡ. Hãy xé vỏ trứng cũ làm vật liệu đóng gói vừa rẻ tiền vừa hiệu quả.

Làm trắng quần áo

Hãy giữ cho quần áo luôn mới và sáng màu bằng cách cho vỏ trứng nghiền nát vào một túi vải cotton kín, bỏ vào máy giặt khi giặt đồ. Vỏ trứng sẽ làm trắng quần áo khi máy giặt hoạt động.

Làm khay đá

Khay làm đá nhà bạn không thể cung cấp đủ đá cho các bữa tiệc? Hãy dùng khay đựng trứng bằng nhựa để làm đá bổ sung trong trường hợp cấp bách.

Điều trị mụn

Hãy trộn vỏ trứng và giấm táo với nhau để làm mặt nạ trị mụn. Bạn có thể yên tâm áp dụng cách điều trị mụn an toàn và tự nhiên này.

Thanh Hiền (VNexpress.net)

Cách làm CÁ BA SA KHO TÀU

mav167

Một chút biến đổi từ món thịt kho tàu để trở thành món cá ba sa kho tàu. Kho làm sao cho cá cứng lại, ăn rất ngon và có lẽ là khó ngán hơn thịt kho tàu, nhất là trong những ngày trời nóng như thế này.

Chuẩn bị: 

  • – Cá ba sa (đừng lộn với cá sa ba): 400g
  • – Thịt ba rọi: 100g (cho vào ít thịt cho béo)
  • – Nước của 1 trái dừa xiêm hoặc 1 chén nước dừa. (Không có nước dừa thì dùng nước lọc, chịu khó nêm nếm gia vị và cho thêm chút nước hàng để cho đẹp mắt. Xem CÁCH LÀM NƯỚC HÀNG KHO CÁ)
  • – Trứng cút hoặc trứng vịt hoặc trứng gà, luộc chín kỹ, lột vỏ: 10 quả (cút) hoặc 3 quả (vịt)
  • – Hành lá phần đầu màu trắng: 4 cái, rửa sạch rồi xắt cọng khoảng 3-4 phân.
  • – Hành củ băm, ớt trái, ớt bột, các gia vị thông thường.

Sơ chế

– Cá rửa sạch với muối, xát tro bếp lên rồi rửa lại cho cá bớt nhầy (bước này để loại bỏ chất nhớt trên mình cá). Nếu không có tro thì rưới nước ấm lên mình cá rồi lấy dao cạo sạch nhớt.

– Chặt cá thành lát dày khoảng 2 phân. Ướp cá với chút muối và mẩu gừng giã dập trong 10 phút cho bớt tanh. Sau đó bắc chảo cho tí dầu chiên sơ cho cá rám vàng 2 mặt.

– Thịt ba rọi xắt lát nhỏ. Sau đó cho thịt với cá ở chung, ướp cùng 1,5 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cf hột nêm, 1 muỗng cf hành củ băm, 1 muỗng cà phê ớt bột, chút gừng đập dập.

Thực hiện:

– Bắc nồi kho lên bếp, cho cá, thịt, trứng luộc vào nồi, bỏ thêm 3-4 trái ớt hiểm nếu bạn thích ăn ớt, rồi đổ nước dừa vô ngập hoặc sâm sấp mặt nguyên liệu (nếu ít thì châm thêm nước). Kho lửa hơi nhỏ tới khi nào nước còn 1/3 ban đầu thì nêm nếm nắm muối cho vừa miệng. Trút phần đầu hành cắt khúc vào kho tiếp 2 -3 phút rồi tắt bếp.

– Múc cá kho tàu ra dĩa rắc tí tiêu rồi ăn với cơm nóng.

Bảo Tố

6 MÓN TRỨNG NGON DỄ LÀM ĐỂ THAY ĐỔI THỰC ĐƠN

pic2494

Trứng là loại thực phẩm bổ dưỡng, quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày. Bài viết sau đây sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn khi chuẩn bị món trứng cho gia đình.

6 MÓN NGON BIẾN TẤU TỪ TRỨNG

Thay vì chỉ luộc hay chiên, bạn có thể biến tấu trứng thành món salad, canh nấm, rán với khoai tây…

1. Salad trứng:

Nguyên liệu: Trứng, sữa chua, sốt mayonnaise, các loại rau bạn thích (hành tây, cà chua, dưa leo, rau xà lách..) và gia vị.

Salad trứng. Ảnh: Wikihow.

Cách làm:

– Trứng luộc chín, tách riêng lòng đỏ và trắng. Các loại rau rửa rạch, xắt miếng vừa ăn.

– Lòng đỏ nghiền nhuyễn cho sữa chua, sốt mayonnaise, muối, tiêu, bột nêm vào trộn đều, nêm nếm cho vừa ăn.

– Xếp rau ra đĩa, cho hỗn hợp trứng lên trên, đảo đều.

2. Trứng rán khoai tây

Nguyên liệu: Khoai tây, trứng, hành tây, sốt mayonnaise, gia vị.

Trứng rán khoai tây. Ảnh: News.

Cách làm:

– Hành tây, khoai tây bỏ vỏ, xắt hạt lựu. Trứng đánh tan.

– Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho lần lượt hành tây, khoai tây vào rán vàng, vớt ra để ráo.

– Cho hành tây, khoai tây đã chiên vào trứng thêm sốt mayonnaise và gia vị sao cho vừa ăn.

– Đổ hỗn hợp trên vào chảo rồi rán vàng hai mặt là được.

3. Trứng hấp:

Nguyên liệu: Trứng, hạt nêm, chà bông.

Trứng hấp. Ảnh: Wikihow.

Cách làm:

– Trứng đánh tan cho hạt nêm vào khuấy đều. Lọc trứng qua rây cho hết lợn cợn.

– Đun sôi nước cho trứng vào xửng hấp khoảng 10 phút.

– Rắc chà bông lên mặt. Món này ăn nóng rất ngon.

4. Canh trứng nấm:

Nguyên liệu: Đậu phụ non, cà chua, trứng gà, nấm tươi, gia vị, hành ngò.

Canh trứng. Ảnh: Saigonxe.

Cách làm:

– Nấm, cà chua, hành lá làm sạch.

– Nấm thái nhỏ, cà chua thái múi cam, đậu phụ non cắt ô vuông, trứng đánh tan.

– Cho ít đầu ăn vào chảo, xào nấm và cà chua cho chín mềm, nêm chút gia vị.

– Cho nước vào nồi đun sôi, đổ đậu phụ non vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.

– Đổ trứng vào nồi đang sôi, khuấy nhẹ tay để trứng không vón cục. Đợi canh sôi lại thì múc ra tô, cho thêm hành ngò vào.

5. Trứng cút sốt chua ngọt:

Nguyên liệu: Trứng cút, tương cà, đường, giấm, bột nêm, mè rang.

Trứng cút sốt chua ngọt. Ảnh: Wikihow.

Cách làm:

– Trứng cút luộc chín bóc vỏ.

– Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho trứng vào chiên đến khi vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo.

– Chừa một ít dầu ăn vào chảo, cho tương cà, đường, giấm, bột nêm vào đảo nhanh cho tới khi sệt lại.

– Cho trứng cút đã chiên vào đảo đều cho trứng thấm gia vị. Cho trứng ra đĩa, rắc thêm mè rang lên trên.

6. Trứng bác cà chua

Nguyên liệu: Trứng, cà chua, hành lá, gia vị.

– Cà chua rửa rạch bỏ hột, cắt hạt lựu ướp với chút muối, đường, bột nêm.Cách làm:

– Trứng đánh tan.

– Cho dầu ăn vào chảo, xào cho cà chua thật mềm, cho trứng vào đảo đều tay, nêm nếm cho vừa ăn. Xào cho tới khi cà chua và trứng khô và tơi ra, cho hành lá vào. Món này ăn nóng với cơm hoặc dùng chung với cháo trắng cũng rất ngon.

Lưu ý: Trứng là món ăn dinh dưỡng chứa nhiều protein giúp bảo vệ gan, làm chậm quá trình lão hóa, tăng cường trí não. Theo Tổ chức Tim mạch Anh, mỗi người không nên ăn quá 4 quả trứng trong một tuần để phòng tránh các bệnh về tim mạch.

Lê Hà Ngọc Trâm (vnEXPRESS.NET) 

Nguồn: http://doisong.vnexpress.net/tin-tuc/noi-tro/nau-nuong/6-mon-ngon-bien-tau-tu-trung-3083397.html

Cách làm KHỔ QUA XÀO TRỨNG

mav080

KHỔ QUA XÀO TRỨNG là món ăn rất quen thuộc ở trong mỗi gia đình người Việt. Sự kết hợp nguyên liệu tuy đơn giản và lạ lẫm nhưng lại mang lại một hương vị khó quên.

Nguyên liệu:

  • Khổ qua (mướp đắng) 2 trái
  • Trứng gà hoặc vịt: 1 quả
  • Hành tím băm
  • Bột nêm, dầu ăn, ngò

Cách làm: 

1) Khổ qua rửa sạch, chẻ đôi moi hết ruột bỏ đi. Sau đó xắt thành lát mỏng. (Nếu muốn khổ qua bớt đắng thì sau khi xắt mỏng bạn ngâm qua nước đá khoảng 10-15 phút)

2) Trứng đập ra chén, nêm chút bột nêm rồi đánh cho nổi bông, lòng đỏ lòng trắng quyện đều.

3) Chuẩn bị chảo đun nóng dầu, phi thơm hành tím rồi cho khổ qua vào xào, nêm bột nêm, gia vị vừa ăn… xào cho khổ qua chín tới thì đổ chén trứng vào xào tiếp tới khi nào trứng ráo, rắc tiêu, tắt bếp.

4) Dọn ra dĩa, xếp vài cọng ngò lên trên. Ăn nóng với cơm.

Bé Thúi

Lý do nên ăn trứng thường xuyên

mav019

 

Trứng giúp giảm cân nhờ cảm giác no lâu, ít phải đối mặt với nguy cơ ăn vặt. Phụ nữ ăn ít nhất 6 quả trứng mỗi tuần giảm 44% nguy cơ ung thư vú.

Trứng cung cấp nhiều vitamin và các khoáng chất cần thiết

Vitamin B2 (riboflavin) có chức năng hỗ trợ quá trình trao đổi chất của cơ thể. Vitamin B12 (cobalamin) quan trọng để sản xuất các tế bào máu.Vitamin A (retinol) tốt cho thị lực.

Vitamin E (tocopherol) giúp cơ thể khỏe mạnh, chống lại sự sản xuất dư thừa gốc tự do, chống lại quá trình chết tế bào, kìm hãm quá trình lão hóa, giúp da tóc mịn màng. Vitamin D cần thiết cho sự hấp thụ canxi, đóng vai trò hỗ trợ phòng ngừa loãng xương.

Chất sắt: Phụ nữ cần nhiều chất sắt trong mỗi chu kỳ kinh nguyệt. Không nhận được đủ sắt có thể khiến bạn cảm thấy mệt mỏi và gắt gỏng. Kẽm giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp cơ thể chuyển thức ăn thành năng lượng. Phốt pho quan trọng cho xương và răng khỏe mạnh.

Cần thiết cho sự phát triển não bộ

Trứng dồi dào chất dinh dưỡng choline, cần thiết cho sự phát triển não bộ ở thai nhi, trẻ sơ sinh cũng như các chức năng bộ nhớ ngay cả vào tuổi già. Một quả trứng mỗi ngày sẽ cung cấp 28% nhu cầu choline một người phụ nữ mang thai.

Tốt cho mắt và thị lực

Lòng đỏ trứng chứa một lượng lớn các chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin. Các chất này đóng vai trò quan trọng giữ đôi mắt khỏe mạnh. Trứng làm giảm 20% nguy cơ đục thủy tinh thể và giảm 40% nguy cơ thoái hóa võng mạc, nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa ở người cao tuổi.

Trứng chứa nhiều vitamin A. Thiếu vitamin A là nguyên nhân phổ biến nhất gây mù trên thế giới.

Cung cấp protein và các axit amin thiết yếu cơ thể

Protein là chất làm nên cấu tạo chính của cơ thể con người. Axit amin là nguyên liệu xây dựng protein. Chín trong số các axit amin không thể được sản xuất bởi cơ thể và phải được bắt nguồn từ chế độ ăn uống. Trứng chứa tất cả các axit amin thiết yếu con người cần. Ăn đủ lượng protein cần có thể giúp thúc đẩy tăng trưởng và duy trì các mô cơ thể, giảm cân, tăng khối lượng cơ, giảm huyết áp, tối ưu hóa sức khỏe của xương…

Giúp giảm cân

Một quả trứng chứa chỉ 70-85 calo và khoảng 6,5 g protein. Trứng có thể giúp giảm cân nhờ cảm giác no lâu, ít phải đối mặt với nguy cơ ăn vặt. Mặc dù chứa cholesterol nhưng không có bằng chứng rằng ăn trứng sẽ làm tăng nồng độ cholesterol trong máu.

Trong một nghiên cứu trên 30 phụ nữ thừa cân, ăn trứng thay vì bánh mì trong bữa ăn sáng làm tăng cảm giác no và làm cho họ ăn ít hơn trong 36 giờ tiếp sau. Một nghiên cứu khác thay thế một bữa ăn sáng với bánh mì tròn bằng trứng làm giảm cân đáng kể trong khoảng thời gian 8 tuần

Ngăn ngừa ung thư vú

Một nghiên cứu cho thấy rằng những phụ nữ ăn ít nhất 6 quả trứng mỗi tuần giảm 44% nguy cơ ung thư vú.

Bác sĩ Lê Nguyễn Khánh Duy

Theo VNExpress.net. Nguồn: http://doisong.vnexpress.net/tin-tuc/suc-khoe/tu-van/ly-do-nen-an-tru-ng-thuo-ng-xuyen-3153900.html

10 CÁCH SỬ DỤNG TRỨNG GÀ KHÔNG TỐT CHO CƠ THỂ NHƯNG NHIỀU NGƯỜI MẮC

trung long dao ga

Trứng gà là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất thế giới. Nó được ưa thích vì dễ chế biến, ngon miệng và giàu dinh dưỡng. Tuy vậy, có một số phương pháp sử dụng trứng không những làm mất đi những lợi ích trứng mang lại, mà còn đem đến nhiều tác hại cho cơ thể.

Trứng gà chưa nấu chín: Trong trứng gà chưa được nấu chín có hai hợp chất rất khó phân giải, gây ảnh hưởng không tốt đến việc cơ thể hấp thụ và tiêu hóa protein có trong trứng gà. Trong quá trình hình thành, trứng gà đã mang một số vi khuẩn gây bệnh nên khi chưa được nấu chín, các vi khuẩn này sẽ không bị tiêu diệt, rất dễ gây nên bệnh tiêu chảy.

Ngoài ra, các protein trong trứng gà sống có kết cấu hóa học rất chặt chẽ, cơ thể con người hầu như không thể hấp thụ. Các protein này gây ức chế cho trung khi thần kinh và cản trở cơ thể tiết nước bọt, dịch vị dạ dày và dịch vị của ruột, khiến cho bạn ăn không ngon và tiêu hóa kém.

Trứng gà luộc chín quá: Trứng gà luộc quá lâu thì trên bề mặt của lòng đỏ sẽ xuất hiện một lớp màu xanh xám do chất sắt có trong trứng gà tạo ra khiến cơ thể rất khó hấp thụ. Trứng gà luộc chín kỹ cũng không giữa được vị tươi ngon như khi nấu vừa độ, gây ảnh hưởng đến cảm giá ngon miệng của người thưởng thức.

Ăn trứng gà và đậu tương: Một số người có thói quen ăn trứng gà và uống sữa đậu nành trong bữa sáng, tuy nhiên diều này là không nên vì men phân giải protein trong đậu tương khiến cơ thể không hấp thu được giá trị dinh dưỡng.

Ăn trứng gà và đường: Trứng gà cho thêm được và được chế biến ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra một chất “tiêu diệt” các axit aminh có lợi chơ cơ thể. Hơn nữa, chất này làm máu đông, khi được hấp thụ vào cơ thể sẽ gây nên mối nguy hại tiềm tàng, khiến máu trong cơ thể dễ bị đông đặc.

Trứng gà và mì chính: Khi được chế biến với nhiệt độ cao, hàm lượng cao natri clorua và amoniac có trong trứng gà sẽ tạo nên vị tươi ngon đặc trưng, rất hấp dẫn của loại thực phẩm này. Nếu cho thêm mì chính sẽ làm ảnh hơngr không tốt cho hương vị và độ dinh dưỡng của trướng gà.

Luộc trứng gà với lá chè: Trong lá chè có cả tính kiềm và tính chua, kết hợp với nguyên tố sắt trong trứng gà và thành khác sẽ kích thích dạ dày không có lợi cho tiêu hóa.

Trứng gà luộc ngâm vào nước lã: Từ trước đến nay, chúng ta thường có thói ngâm trứng gà luộc vào nước lã để cho dễ bóc vỏ, nhưng các chuyên gia y tế khẳng định rằng đây là cách làm không đảm bảo vệ sinh. Trứng gà tươi vốn có một lớp màng bảo về ở bên ngoài để ngăn chặn sự xâm nhập của các vi sinh vật. Khi luộc chín, trên vỏ trứng gà không còn lớp màng này. Bên cạnh đó, khi ngâm trứng trong nước, “túi khí” bên trong quả trứng có tác dụng cản trở khi lạ từ môi trường bên ngoài cũng bị phá vỡ do nhiệt độ hạ xuống đột ngột. Lúc đó, nước và các vi sinh vật dễ dàng xâm nhập vào bên trong, khiến trứng bị biến chất và nhanh hỏng.

Ăn trứng gà để qua đêm: Trứng gà luộc chín lòng đào để qua đêm thì chất dinh dưỡng trong đó sản sinh ra vi khuẩn. Nêu ăn phải trứng gà biến chất, vửa giảm giá trị dinh dưỡng, vừa gây hại cho sức khỏe.

Ăn trứng gà với thịt thỏ: Cũng rất hại vì hai thực phẩm này khi ăn cùng nhau sẽ gây ra phản ứng, kích thích dạ dày dẫn đến tiêu chảy.

Ăn trứng gà với quả hồng: Ăn quả hồng ngay sau khi ăn trứng gà là một trong những nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm và viêm dạ dày, ruột cấp tính.

Ngoài ra ăn quá nhiều trứng gà có thể gây ra tình trạng thừa chất dinh dưỡng, dẫn đến béo phì và tăng thêm gánh nặng cho gan và thận.

Cách luộc trứng gà

Cho trứng cùng với nước lã vào nồi rồi đun sôi dần. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa đun khoảng 2 phút rồi tắt bếp ngâm trứng khoảng 5 phút. Như vậy, trứng vừa chín tới, lòng đỏ không bị chín kỹ quá, dễ hấp thu.

Lúc luộc trứng, có thể cho thêm một ít muối để giữ cho trứng không bị vỡ.

Trứng vừa lấy ở tủ lạnh ra không nên luộc ngay, cũng không nên ngâm trong nước nóng hay luộc bằng lửa quá to vì dễ gây vỡ trứng, hoặc không chín lòng đỏ.

theo Vnmedia

Cách làm Trứng chiên rong biển

mav_vn_023

Một chút kết hợp với rong biển sẽ giúp món trứng chiên thường ngày thêm hấp dẫn và bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

– 4 quả trứng

– 1 miếng rong biển to

– 1 ít muối

– Dầu ăn

 Cách làm:

– Đập trứng, đánh đều (Chú ý: Phải đánh trứng cho tới khi lòng trắng và lòng đỏ tan đều). Thêm một ít muối vào trứng, đánh tới khi tan hết muối.

– Chuẩn bị một cái chảo to (đủ để vừa miếng rong biển).

– Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, cho 1 nửa trứng vào, nghiêng để trứng trải đều trên chảo.

– Khi trứng đã hơi đông lại (còn ướt ở phần bề mặt), cho miếng rong biển vào.

– Sau đó rưới đều lượng trứng còn lại trong tô lên trên bề mặt miếng rong biển (có thể đậy nắp lại để bề mặt trứng chín mà phần dưới trứng không bị cháy)

– Khi mặt trứng đông lại, nhẹ nhàng cuộn trứng lại.

– Cho trứng ra dĩa. Thái miếng vừa ăn.

 Ngân Thủy (MAV.vn)

Những thực phẩm kỵ với trứng gà

ScreenHunter_017

Trứng gà là loại thực phẩm bổ dưỡng, ngon lành và gần như là quen thuộc nhất thế giới. Tuy vậy, không có nghĩa là ăn trứng gà lúc nào cũng an toàn. Nhiều vụ ngộ độc thực phẩm, thậm chí nguy hiểm, bắt nguồn từ việc ăn trứng gà sai cách.

Ngoài lượng protein rất dồi dào cùng, trong trứng gà chứa nhiều dinh dưỡng cho cơ thể như Magie, Canxi, kẽm và sắt…các acid tốt cho hệ miễn dịch và một lượng đáng kể các sinh tố A, B1, B6, B12, D, E… Lòng trắng trứng còn có tác dụng hỗ trợ cơ bắp, chống lão hóa cho cơ thể. Trong trứng có lecithin hỗ trợ tiêu hóa, các hoạt động của gan và làm giảm nguy cơ tắc nghẽn động mạch do Cholesterol. Với lượng Vitamin D, loại vi chất quan trọng giúp hấp thu Canxi, trứng cũng đóng vai trò quan trọng để ngăn ngừa loãng xương.

Cùng với đó, các chất sunfur, khoáng chất, vitamin trong trứng giúp cho tóc và móng tay trở nên chắc khỏe. Lòng đỏ trứng dồi dào axetylcholin giúp tăng trí nhớ, bổ trợ trí não rất tốt cho người làm việc trí óc, cũng như trẻ em đang phát triển.

Đó là lợi ích của trứng gà, nhưng ở những khía cạnh khác, chúng ta cần lưu ý khi ăn trứng gà với các loại thực phẩm khác để không biến trứng thành loại thực phẩm có hại. Danh sách sau đây là những thực phẩm không nên ăn cùng lúc hoặc gần với lúc ăn trứng gà.

Không ăn với thịt rùa:

Thịt rùa và trứng nếu ăn chung có thể gây ngộ độc. Đặc biệt người thể trạng yếu, phụ nữ mang thai càng nên tránh kiểu ăn này.

Không ăn với đường trắng:

Trứng gà chấm đường có lẽ hợp khẩu vị với nhiều người, nhưng chính bọn chúng lại không hợp nhau và làm cho cơ thể khó hấp thu.

Không ăn với thịt thỏ:

Theo “Bản thảo cương mục” của Lý Thời Trân: “Trứng gà ăn với thịt thỏ sẽ tiêu chảy”. Vì thịt thỏ cam hàn xoan lãnh “Trứng gà ăn cùng thịt thỏ sẽ bị tiêu chảy”. Đó là vì thịt thỏ có vị cam, hàn, chua lạnh, trứng gà vị cam bình hơi hàn. Hai thứ này ăn chung gây kích thích lên hệ tiêu hóa, dẫn đến tiêu chảy.

Không ăn với sữa đậu nành:

Đập một quả trứng vào sữa đậu nành là thói quen của một số người, nhưng thói quen này đã cản trở quá trình phân hủy và hấp thụ protein trong cơ thể, do sự kết hợp giữa trypsin trong sữa và protein trong trứng gây ra.

Không ăn với óc heo:

Dùng hai thứ này với nhau sẽ gây tăng Cholesterol trong máu, làm người ăn tăng huyết áp động mạch, có thể nguy hiểm tánh mạng.

Không ăn với Trà:

Sau khi ăn trứng, nhiều người làm ngay một cốc trà chống ngấy, tuy vậy nếu việc này được lặp lại thường xuyên, sẽ có hại. Acid tannic trong lá trà khi gặp protein trong trứng sẽ tạo thành protein acid tannic làm cản trở hoạt động của nhu động ruột, làm phân trữ trong ruột lâu hơn, sinh ra táo bón.

Không ăn với hồng:

Ăn hồng tráng miệng sau bữa cơm nhiều trứng gà là nguyên nhân gây viêm dạ dày cấp tính, tiêu chảy, nôn mửa, ngộ độc thực phẩm nặng. Nếu bị nôn sau một bữa ăn như thế, cần uống nước muối nóng hoặc nước gừng ấm, nếu nặng quá có thể phải dùng thuốc xổ, nhưng tốt nhất là đi bác sĩ.

Không ăn khi sử dụng thuốc tiêu viêm:

Lượng protein cao trong trứng có thể làm tăng gánh nặng cho dạ dày, làm giảm công hiệu của thuốc. Cho nên không được uống thuốc sau khi mới ăn trứng gà xong.

Mỹ Lạo tổng hợp.

NHỮNG LỢI ÍCH KHI ĂN TRỨNG CÚT

trungcut

Nhiều người rất mê trứng cút nhưng không phải ai cũng biết được đây là một loại trứng rất bổ dưỡng. Sau đây là những công dụng đã được chứng minh của trứng cút:

Bồi dưỡng cho người suy nhược và trẻ em suy dinh dưỡng

Cho ăn thêm cháo trứng cút ngày 2 bữa, ăn nhiều ngày sẽ có hiệu quả tốt.

Phụ nữ sau sinh:

Trứng cút bổ trung ích khí, bổ ngũ tạng, bồi dưỡng cho phụ nữ sau sinh rất tốt.

Chữa bệnh về máu, hô hấp và tiêu hóa:

Trong trứng cút có Normalizes rất tốt cho huyết áp và hệ tiêu hóa. Trứng cút thường dùng cho người thiếu máu, hen phế quản, đau đầu hoặc viêm dạ dày.

Ngừa dị ứng:

Trứng cút không gây dị ứng như trứng gà, mà ngược lại một số protein trong trứng cút giúp ngừa dị ứng nên trứng cút còn được dùng làm thuốc trị dị ứng.

Làm đẹp

Trong trứng cút có Tyrosine có tác dụng làm cho da khỏe mạnh, vì thế nó còn được dùng trong ngành mỹ phẩm.

Giảm cholesterol

Trong trứng cút có nồng độ lecithin cao, giúp giảm cholesterol trong máu.

Hỗ trợ sinh lý

Hàm lượng phốt pho cao trong trứng cút khiến cho các nhà khoa học Bungari tin rằng, trứng cút còn bổ hơn Viagra. Trứng cút cũng được dùng phối hợp để điều trị liệt dương, hư thận trong Đông Y.

Mỹ Lạo tổng hợp.