canh | MAV.vn

Cách làm CANH KHOAI LANG SƯỜN NON

Món canh có hương vị nhẹ nhàng, ngọt mát, bổ dưỡng sẽ làm cho mâm cơm nhà bạn thêm phần hấp dẫn và đầy đủ.

Nguyên liệu:

– Sườn non: 3 lạng

– Khoai lang: 1 củ to

– Đậu Hòa Lan: 1,5 lạng

– Hành lá, ngò, gia vị

Cách làm:

	Bước 1: – Sườn chặt vừa ăn, rửa sạch rồi cho vào nồi nước nấu sôi, hớt bọt.
	Bước 2: – Khoai gọt vỏ, rửa lại với nước rồi xắt miếng vừa ăn. Đậu Hòa Lan rửa sạch, để ráo nước.
	Bước 3: – Nồi nước nấu sườn nấu được chừng 30 phút thì trút khoai lang vào nấu chung.
	Bước 4: – Nêm thêm muối, hạt nêm cho vừa ăn. Nấu tới khi khoai lang chín, sườn vừa đủ mềm thì cho tiếp đầu Hòa Lan vào nấu chung khoảng 5 phút nữa.
	Bước 5: – Tắt bếp, rắc hành ngò thái nhỏ vào, ăn nóng với cơm.

theo Cún Khang

Cách làm CANH BÍ ĐAO NẤU NGAO

Món ăn hấp dẫn bởi những miếng thịt ngao ngọt mềm, lại có tính giải nhiệt, mát ruột, tốt cho tiêu hóa.

Nguyên liệu:

1 ký ngao sống
Nửa kí bí đao
Hành tím, hành lá
Gia vị.

Cách làm:

– Bí đao chọn trái nặng tay, vỏ xanh đậm, còn ít lông tơ là bí ngon. Gọt vỏ bỏ ruột, xắt miếng vừa ăn.

– Ngao ngâm nước vo gạo nhiều giờ cho ra hết chất dơ. Chà rửa thật sạch, bắc lên bếp cho lượng nước đủ nấu canh vào nấu cho ngao há mỏ, dùng đũa khuấy cho thịt tách khỏi vỏ.

– Vớt bỏ vỏ ngao. Vớt thịt ngao ra chén riêng, ướp với chút hạt nêm, tiêu, hành củ băm trong 15 phút.

– Bắc chảo cho tí dầu, cho hành tím thái nhỏ vào phi thơm rồi cho thịt ngao vào xào thơm. Trút chảo này vào nồi nước luộc ngao ban nãy (vẫn đang nấu trên bếp). Cho tiếp bí đao vào nấu cho sôi bùng lên, vặn nhỏ lửa, nêm nếm lại vừa miệng. Tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ, tiêu.

– Múc canh ra tô ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách làm CANH KIM CHI THỊT BÒ

Món canh kim chi thịt bò có vị chua cay dễ ăn, là cách đơn giản nhất để chiều lòng khẩu vị cho cả nhà.

Nguyên liệu:

– 2 lạng kim chi

– 2 lạng thịt bò

– 2 lạng nấm thủy tiên

– 1 trái bí ngòi

– Boa rô, hạt nêm, muối

Cách làm:

	Bước 1: – Thịt mua về xắt lát mỏng, ướp với 1/3 mcf tiêu, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe dầu ăn trong 15 phút cho ngấm.
	Bước 2: – Kim chi cắt nhỏ.
	Bước 3: – Nấm rửa sạch, bỏ chân, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại cho sạch, để ráo. – Bí rửa sạch rồi gọt sơ vỏ, xắt miếng vừa ăn.
	Bước 4: – Bắc nồi cho hành vào phi thơm, rồi cho bò vào xào chín tới, sau đó vớt ra để riêng. – Cho kim chi và nấm vào nồi xào 3-5 phút.
	Bước 5: – Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi, thì cho tiếp bí vào đun cùng. – Châm nước lọc vào nồi nấu sôi. Nước sôi thì cho bí vào nấu cùng.
	Bước 6: – Nêm gia vị lại cho vừa ý. Nấu tới khi bí chín mềm thì đổ thịt bò vô nồi nấu sôi lại lần cuối rồi tắt bếp. – Múc canh ra tô, rắc boa rô thái nhỏ, ăn nóng với cơm.

Theo Cún Khang

Cách nấu CANH CÁ CHỈ VÀNG

Để giữ được vị ngọt ngon của cá chỉ vàng, món canh này chỉ phối hợp với một vài loại rau quả có vị thanh nhẹ… Món canh rất dễ ăn sẽ mang lại cho gia đình bạn bữa cơm ấm áp.

Chuẩn bị:

– Cá chỉ vàng tươi: 500g

– Cà chua: 2 trái, bổ múi cau

– Dứa mới chín tới: 1/4 trái, xắt lát nhỏ

– 1 vắt nhỏ me chua

– Hành lá cắt khúc, ớt thái lát, gia vị

Thực hiện:

– Cá làm sạch, để ráo nước.

– Me cho vào chén, chế nước sôi vào dằm lấy nước cốt chua. Chắt nước ra để nấu canh, bỏ phần bã và hột me đi.

– Bắc nồi cho phần trắng của hành vào phi thơm tiếp đến cho cà chua vào xào sơ.

– Trút cá vào, nêm một ít gia vị rồi xào cho cá săn lại. Tiếp đến trút lượng nước đủ nấu canh vào.

– Nấu cho nước sôi rồi vặn lửa vừa nấu tới khi chín cá, trút dứa và một ít nước cốt me vào. Cho thêm đường để trung hòa vị chua, ngọt. Nếm lại vừa miệng.

– Cuối cùng cho hành lá, ớt vào.

– Khi ăn dọn chung với chén nước mắm ớt. Canh này ăn nóng với cơm rất ngon.

theo Khánh Hòa

Cách nấu CANH GHẸ RAU MUỐNG

Canh ghẹ nấu rau muống không chỉ có hai màu xanh đỏ hấp dẫn mà còn rất ngon ngọt nhờ vị đặc trưng của nước nấu ghẹ và rau muống.

Nguyên liệu:

– Ghẹ tươi: 3 con
– Rau muống: 1 bó
– Gia vị các thứ

Cách làm:

Bước 1:

– Rau muống mua về nhặt rửa sạch, ngắt khúc vừa ăn.

– Ghẹ làm sạch rồi cắt làm đôi.

Bước 2:

– Bắc nồi cho dầu và hành vào phi thơm hành, tiếp tục cho ghẹ vào xào, nêm thêm 1 muỗng cà phê hột nêm, xào tới khi ghẹ chuyển màu thì trút nước đủ nấu canh vào, nêm chút muối, nấu sôi.

Bước 3:

– Cuối cùng trút rau muống vào nấu cho nước sôi trở lại. Nêm nước mắm và gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp.

– Ăn nóng với cơm.

Theo Bếp Nhà Béo

Cách làm CANH MỰC NẤU DƯA

Tô canh chua dịu hấp dẫn sẽ là món ăn ưa thích cho bữa cơm gia đình bạn.

Chuẩn bị:

– 200g mực
– Dưa chua: 1 chén
– Cà chua, ớt, tỏi, gừng, cần tây

Cách làm
Sơ chế
– Mực rửa sạch, bỏ mắt, yếm, để ráo nước.
– Dưa rửa qua vài lần với nước cho bớt chua. Vắt lấy nước.
– Tỏi gừng đập dập, cà chua bổ múi cau
Thực hiện
– Bắc nồi lên bếp cho vào ít dầu ăn rồi phi thơm tỏi, trút cà chua vào xào sơ rồi trút mực vào xào thật nhanh tay cho mực săn, nêm chút nước mắm và gia vị.
– Đổ vào nồi lượng nước đủ nấu canh rồi đổ tiếp nước dưa chua vào. Nấu tới khi dưa chín mềm.
– Nêm đường vào cho vừa đủ chua ngọt. Xắt thêm vài lát ớt nếu ăn cay.
– Cuối cùng cho gừng và cần tây vào, múc ra tô ăn nóng với cơm.

Bảo Tọa (ảnh: Eva.vn)

[ăn chay] Cách nấu CANH NẤM RONG BIỂN

Món ăn bổ dưỡng từ nấm, rong biển, lại có hương vị thanh tao dễ ăn

Chuẩn bị

Rong biển tươi: 2 lá
Đậu hũ sống: 2 bìa
Nấm rơm: 50g
Nấm đông cô: 50g
Boa rô: băm nhỏ
Gia vị: hạt nêm chay, tiêu, muối, …

Cách nấu

Sơ chế:

– Rong biển rửa sạch cát, xắt miếng vừa ăn

– Đậu hũ rửa sạch thái miếng vuông vừa ăn

– Nấm rơm ngâm rửa qua nước muối, xắt làm đôi nếu nấm to.

– Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt bỏ chân.

Thực hiện:

– Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn rồi cho boa rô vào phi thơm

– Tiếp đó cho nước đủ nấu canh vào. Tiếp tục cho hai thứ nấm vào nấu.

– Nấm chín thì cho rong biển xắt miếng vào nấu tiếp 2 phút

– Cho đậu phụ vào nấu chung.

– Nước sôi lại thì nêm nếm vừa ăn.

– Tắt bếp. Ăn nóng với cơm.

Bảo Thoa

Cách làm CANH BÍ ĐỎ CÀ CHUA NẤU NGHÊU

Đây là món canh giàu dinh dưỡng và tốt cho nhan sắc với bí, cà chua, ngoài ra còn có tác dụng phòng chống cảm lạnh, quáng gà.

Nguyên liệu:

– 200g nghêu
– 5 quả cà chua
– 750g bí đỏ
– 300g thịt nạc
– 4 lát gừng
– Hành lá
– Muối

Thực hiện:

– Nghêu mua về rửa lại cho sạch. Bắc nồi nước cho 2 lát gừng, 2 cây hành vào nấu sôi rồi cho nghêu vào trụng sơ, rửa sạch lần nữa.
– Cà chua rửa sạch, bỏ hạt.
– Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Thịt nạc rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh cho sạch.
– Bắc nồi cho nước vào đủ nấu canh. Nấu sôi nước rồi cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào nấu cho sôi lại. Vặn lửa vừa đun trong 2 giờ cho nhừ, nêm muối cho vừa miệng.
– Ăn nóng.

Bảo Tố

Dưỡng sắc, bổ da với CANH THỊT BÒ NẤU DỪA, ĐẬU NÀNH

Món canh này kết hợp những loại thực phẩm giúp dưỡng sắc, bổ da, lại có hương vị ngon miệng, dễ ăn.

Nguyên liệu:

– Cơm Dừa già: 1 trái
– Đậu nành: 150g
– Thịt bò: 200g
– Táo đỏ: 4 quả
– Gừng: 2 lát
– Muối

Thực hiện:

1. Cơm dừa xắt thành cọng mỏng. Đậu nành ngâm rửa sạch. Táo đỏ bỏ hạt, rửa sạch.
2. Thịt bò rửa sạch, chần qua nước sôi rồi lấy ra xả lại nước lạnh cho sạch lần nữa.
3. Bắc nồi nước nấu sôi rồi cho dừa, đậu nành, thịt bò, táo đỏ, gừng vào nấu cho sôi.
4. Nước sôi thì vặn lửa vừa, nấu khoảng 2 giờ cho thịt chín mềm, sau đó nêm muối vào cho vừa miệng.

Tản Nhân

Đẹp da với CANH THỊT NẠC CẢI TRẮNG NẤM HƯƠNG

Món CANH THỊT NẠC CẢI TRẮNG NẤM HƯƠNG không chỉ ngon mà còn có tác dụng tẩm bổ, giải nhiệt, làm cho da dẻ mịn màng đẹp đẽ nếu dùng thường xuyên.

Nguyên liệu:

– 300g thịt nạc
– 6 cái nấm hương
– 75g đậu phộng
– 400g cải trắng
– 3 quả táo đỏ
– 2 lát gừng
– Muối

Cách làm:

– Nấm đem ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch, bỏ cuống.
– Đậu phộng và cải trắng rửa sạch.
– Thịt heo rửa sạch, chần qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh.
– Táo đỏ rửa sạch, khoét bỏ hạt.
– Bắc nồi nước, nấu sôi rồi cho nấm, thịt, đậu, cải, táo, gừng vào nấu. Nước sôi thì vặn lửa vừa ninh trong 2 tiếng.
– Nêm muối vào vừa ăn.
– Ăn nóng, có thể dùng với cơm.

Bảo Tố

Cách làm CANH CỦ NĂNG CÀ CHUA NẤU XƯƠNG

Canh củ năng là món ăn làm đẹp da, bồi bổ cơ thể, thanh nhiệt, hóa đàm, rất tốt với người đang bị nóng, khô, đau nhức trong mắt.

Nguyên liệu:

– 5 trái cà chua

– 150g củ năng

– 400g giá đỗ

– 2 miếng gừng

– 400g xương heo

– Muối.

Thực hiện:

1 Xương rửa sạch, trụng nước sôi cho bớt dơ rồi dội lại nước lạnh

2 Cà chua xắt múi cau, bỏ hạt

3 Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, chẻ đôi

4 Giá rửa sạch

5 Bắc nồi nước nấu sôi rồi thả tất cả nguyên liệu đã sơ chế trên vào nồi, nấu lửa to cho nước sôi rồi vặn lửa vừa ninh 2 tiếng cho xương ra chất. Nêm muối vừa miệng.

6 Ăn nóng.

Bảo Tố

Cách nấu CANH THỊT VỊT ĐẬU ĐEN NGÔ NON

Hạt sen giúp an thần, ngủ ngon và có thể phòng ngừa tóc bạc sớm. Món ăn này còn có tác dụng làm đẹp da.

Nguyên liệu:

– 1 con vịt tơ (làm sạch)
– 180g thịt nạc heo
– 75g đậu đen
– 40g bắp non
– 20g hạt bo bo
– 40g hạt sen
– 40g long nhãn khô
– Chút muối, gừng

Thực hiện:

1 Đậu, bắp, bobo, hạt sen, nhãn rửa sạch.
2 Hai loại thịt đem rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh.
3 Bắc nồi nước, nấu cho sôi rồi cho tất cả nguyên liệu vào (thêm 2 lát gừng) nồi nấu cho sôi.
4 Nước sôi thì vặn lửa vừa, hầm tiếp 150 phút cho thịt mềm. Nêm muối vào cho vừa miệng.
5 Ăn nóng không hoặc ăn kèm cơm.

Tào Thiềm

Cách làm CANH RÂU MỰC NẤU NGÓT

Canh râu mực nấu ngót là món ăn dễ làm, dễ thưởng thức. Canh có vị thanh nhẹ, miếng râu mực giòn ngọt hấp dẫn sẽ chinh phục tất cả mọi người.

Nguyên liệu

– Đầu mực (3 lạng)

– Nấm kim châm: 1 lạng

– Cà chua: 3 trái

– Cần tàu: 30g

– Ớt, hành lá, các gia vị thông thường.Thực hiện:

Sơ chế:

– Mực mua về làm sạch, xắt nhỏ vừa ăn rồi ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Để 20 phút cho ngấm.

– Nấm rửa sạch, bỏ rễ, tách nhỏ.

– Cà chua lấy 2 trái rửa sạch, thái múi cau. Trái còn lại xắt hột lựu.

– Cần tàu xắt khúc nhỏ.Nấu canh:

– Bắc chảo cho phần cà chua thái lựu vào xào nhừ, nêm 1 muỗng cà phê đường, chút muối, sau đó trút chảo sốt cà này ra riêng.

– Trút mực đã ướp vào xào chín tới.

– Bắc nồi cho 1 lít nước vào nấu sôi, sau đó trút cà chua, mực vào, cho thêm 2 trái ớt hiểm nếu ăn cay. Tiếp tục trút cà chua xắt múi cau, nấm. Nước sôi thì nhỏ lửa, Nêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hột nêm, nếm lại cho vừa miệng.

– Cho cần tàu và hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

– Ăn nóng với cơm.

Bảo Nhân (theo Bếp Lửa)

Cách làm CANH GÀ NẤU NGÔ

Thịt gà và ngô ngọt là hai nguyên liệu hợp nhau, khi phối hợp trong nồi canh sẽ cho ra hương vị đậm đà, hấp dẫn tự nhiên. Đây cũng là món canh rất bổ dưỡng.

1. Nguyên liệu

– 1 cái đùi gà

– 2 trái ngô ngọt (bắp Mỹ)

– 1 củ cà rốt

– 1 lạng ngao

– Một ít nhãn khô

– 1,5l nước lọc

– Muối, tiêu
2.Thực hiện

– Bắp mua về lột vỏ, bỏ râu, chặt làm khúc vừa ăn (1 trái chặt làm 3 làm 4 là vừa)

– Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, xắt miếng vừa miệng.

– Long Nhãn khô rửa sạch, ngâm cho nở mềm

– Ngao rửa sạch, ngâm nước muối + ớt cho nhả hết chất bẩn, sau đó cọ rửa vỏ lại cho sạch (có thể dùng ngao đã tách vỏ).

– Bắc nồi nước đủ nấu canh, cho gà vào nấu sôi, vặn nhỏ lửa, hớt bọt cho nước trong. Tiếp theo cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào nồi, đun sôi lần nữa rồi vặn lửa nhỏ, ninh trong 1 tiếng cho gà mềm (có thể hầm nồi áp suất, chỉ khoảng 15p)

– Nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng, ăn nóng với cơm.

Tao Đàn (theo tapchiamthuc)

Cách làm CANH CỦ CẢI MUỐI NẤU SƯỜN NON

Củ cải muối là loại thực phẩm truyền thống quen thuộc với người Hoa. Món canh củ cải muối nấu sườn non cũng có xuất xứ từ Trung Quốc, nay thường gặp ở những gia đình người Việt gốc Hoa. Canh có vị lạ, đơn giản nhưng đậm đà, không ngán.

Chuẩn bị:

– Củ cải muối: 2 lạng
– Sườn non: 3 lạng
– Bột nêm, đường.

Thực hiện:

– Củ cải muối mua về rửa sạch, sau đó xắt miếng mỏng, ngâm vào nước lạnh cho nở và bớt mặn.

– Ngâm xả qua nhiều lần nước cho miếng củ cải thật sạch, để ráo sau đó vắt cho khô.

– Sườn mua về rửa sạch, bắc nồi nước sôi cho sườn vào chần sơ rồi vớt ra, xả bằng nước lạnh. Nước chần sườn đổ đi. Cho nước mới vào để nấu canh. Cho sườn vào cùng, nấu sôi rồi cho củ cải vào nấu cùng tới khi cả hai thứ chín mềm.

– Nêm lại với đường, bột nêm cho vừa miệng. Tắt bếp, múc ra tô ăn với cơm nóng.

Theo Khánh Hòa

Cách nấu SÚP GÀ NẤM HƯƠNG

Canh gà nấm hương là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng rất ngon miệng và bổ dưỡng, thích hợp để bồi bổ cho người ốm, đây cũng là món canh có tác dụng giải cảm.

Nguyên liệu:

– Thịt gà: 500g
– Nấm đông cô (nấm hương): 1 lạng
– Các gia vị thông thường, Hành lá

Cách làm SÚP GÀ NẤM HƯƠNG:

– Gà chặt miếng nhỏ vừa ăn, trụng qua nước sôi rồi xả lại bằng nước lạnh cho sạch sẽ, ướp với chút mắm, muối trong 20 phút.

– Nấm ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch đất cát, bỏ chân nấm, xắt làm đôi.

– Cho thịt và nấm vào nồi, chế tiếp nước vào ngập hơn mặt thịt một tí, nấu lửa lớn cho sôi rồi hạ nhỏ, đun cho tới khi thịt gà chín kĩ, mềm.

– Nêm nếm lại gia vị, đun thêm 2-3 phút nữa rồi tắt bếp. Múc ra tô, rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Ăn nóng một mình hoặc ăn với cơm.

Bảo Tố

Cách nấu CANH RONG BIỂN THỊT BÒ

Rong biển là loại thực phẩm còn khá lạ với phần đông mọi người, nhưng nếu biết cách chế biến nó sẽ trở thành một món ăn hấp dẫn, dễ gây nghiện. Ăn rong biển thường xuyên giúp bạn trẻ, đẹp, ngăn ngừa ung thư và nhiều bệnh khác.

Chuẩn bị:

– Rong biển khô: 50g
– Thịt bò: 1,5 lạng
– Xì dầu: 2 muỗng cafe
– Dầu mè: 1 muỗng canh
– Muối, tiêu, tỏi băm.
– Nước.

Cách làm:

Bước 1: Rong khô mua về ngâm 30 phút trong nước cho nở, rửa 2-3 lần nước cho sạch (mỗi lần rửa xong bóp mạnh cho sạch và bớt mặn). Sau đó để ráo, xắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Thịt bò xắt miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa cafe xì dầu, 2 thìa cafe tỏi băm, chút tiêu, ướp 15 phút.

Bắc nồi lên bếp nung nóng, cho vào ít dầu mè rồi cho thịt vào xào cho chín tái.

Bước 3: Tiếp theo cho rong biển vào xào chung, nêm 1 muỗng cafe xì dầu, xào 4-5 phút rồi trút khoảng 10 chén nước lọc vào nấu sôi. Trong khi nấu nhớ hớt bọt cho nước trong. Đậy nắp nấu riu riu chừng 20-30 phút cho thịt mềm, canh lên màu hơi trắng đục, nêm nếm lại vừa miệng, tắt bếp.

Ăn nóng với cơm.

Đỗ Thủ

Cách nấu CANH THANH LONG NẤU TÔM

Thanh Long đang vào mùa, bạn có thể tìm thấy loại quả siêu bổ dưỡng này ở nhiều con đường trên thành phố. Với loại quả này, không chỉ dùng để tráng miệng, ăn kèm, bạn còn có thể nấu thành món canh ngon và bổ cho gia đình.

Chuẩn bị:

– Nửa trái thanh long chín
– Tôm tươi bỏ vỏ: 150g
– Nửa củ khoai tây
– Củ cà rốt chừng nửa lạng
– Hành lá, ngò rí, bột ngọt, tiêu, muối, đường, nước mắm.

Thực hiện:

– Thanh Long lột vỏ, xắt thành khối vừa ăn, ướp với 1,5 muỗng cafe đường.

– Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa hoặc xắt đồng tiền. Khoai tây xắt khối nhỏ vừa ăn.

– Tôm băm nhuyễn, ướp với 1/2 muỗng cafe bột ngọt, chút muối, 1/4 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng đầu hành lá băm, nặn thành viên tròn.

– Bắc nồi lên bếp cho nước đủ nấu canh vào, đun sôi, cho tôm vào nấu lửa nhỏ, nhớ hớt bọt cho nước trong.

– Trút khoai tây và cà rốt vào nấu cùng cho tới khi chín. Cuối cùng trút thanh long vào nấu cho nước sôi lại rồi nấu tiếp 2 phút nữa. Nêm 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe muối, nếm lại vừa miệng chưa… Vừa thì tắt lửa, rắc hành và ngò rí lên trên.

– Múc ra tô, rắc tiêu, ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách nấu CANH HẾN DƯA CHUA

Canh hến nấu dưa chua là sự kết hợp giữa vị chua dịu, kết cấu giòn dai của dưa với vị ngọt và độ mềm nhuyễn của hến… thực sự hấp dẫn mọi người trong bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

– 2 lạng thịt hến.
– 1,5 lạng cải chua. Xem CÁCH LÀM DƯA CHUA
– Hành lá, 1 trái cà chua
– Muối, đường, nước mắm.

Cách làm:

	Bước 1: – Hến rửa qua vài lần nước cho sạch, để ráo. Bắc nồi cho vào ít dầu ăn rồi phi thơm hành củ, trút hến vào xào chín rồi trút ra ngoài để đó.
	Bước 2: – Cải chua ngâm nước rửa sạch, vắt rửa vài lần cho bớt chua, xắt miếng vừa ăn. – Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
	Bước 3: – Cho cà chua vào nồi đã dùng xào hến ban nãy để xào chín, ra nước, nêm vào 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối, xào tiếp 2 phút rồi trút vào chừng 2 chén nước lọc để nấu canh. – Đun nồi canh cho sôi rồi mới trút dưa vào nấu chung từ 4-8 phút. Dùng lại nồi ở bước 1, cho cà chua vào xào chín, thêm vào nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường, đun khoảng 2 phút thì thêm vào khoảng 2 bát con nước lọc. – Đun sôi thì cho dưa cải chua vào đun cùng, tiếp tục đun thêm từ 4 đến 8 phút.
	Bước 4: – Nêm nếm vừa miệng, cuối cùng cho hến đã lấy ra ban nãy trở lại nấu cùng cho tới khi nồi sôi lên thì tắt bếp. Ăn nóng với cơm.

Theo Cún Khang

Cách nấu CANH NGAO RAU CẦN GỪNG HÀNH

Canh ngao với vị chua nhẹ của chanh, cay của ớt, thơm của gừng và hành… sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn ngon lành, bổ dưỡng và đầy thỏa mãn.

Chuẩn bị:

Ngao: 1 kí
Cần tàu: 3-4 nhánh, xắt nhỏ
Hành lá: 2 tép: cắt hoa
Gừng: 1 mẩu cỡ lóng tay cái, xắt sợi nhỏ
Ớt: 1 trái, xắt khoanh
Chanh: 1 trái, vắt lấy nước cốt

Thực hiện:

Ngao lựa con kẹp miệng chặt là ngao tươi sống. Mua về ngâm nước có pha chút muối và ớt, ngâm chừng 2h cho ngao nhả chất bẩn bụi đất ra, rồi rửa sạch.

Bắc nồi đủ nấu canh. Cho khoảng 1 lít nước vô nồi đun sôi rồi thả ngao vào, nấu cho tới khi nước sôi lại, ngao chín.

Trong khi chờ ngao chín thì bắc chảo cho tí dầu, cho gừng và ớt vào phi thơm rồi tắt lửa. Ngó qua nồi bên kia thấy nao sôi há miệng vỏ ra hết thì ta trút chảo phi ớt gừng đó vào nồi canh.

Cho tiếp rau cần vô rồi cuối cùng cho hành lá. Tắt lửa. Nêm đường, muối, nước mắm và đổ nước chanh khi nãy vào, nếm thử vừa miệng là được.

Rắc tiêu. Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố