Cách làm CANH MỰC NẤU DƯA CẢI

pic1809

 

Tô canh chua dịu hấp dẫn sẽ là món ăn ưa thích cho bữa cơm gia đình bạn.

Chuẩn bị:

– 200g mực
– Dưa chua: 1 chén
– Cà chua, ớt, tỏi, gừng, cần tây

Cách làm
Sơ chế
– Mực rửa sạch, bỏ mắt, yếm, để ráo nước.
– Dưa rửa qua vài lần với nước cho bớt chua. Vắt lấy nước.
– Tỏi gừng đập dập, cà chua bổ múi cau
Thực hiện
– Bắc nồi lên bếp cho vào ít dầu ăn rồi phi thơm tỏi, trút cà chua vào xào sơ rồi trút mực vào xào thật nhanh tay cho mực săn, nêm chút nước mắm và gia vị.
– Đổ vào nồi lượng nước đủ nấu canh rồi đổ tiếp nước dưa chua vào. Nấu tới khi dưa chín mềm.
– Nêm đường vào cho vừa đủ chua ngọt. Xắt thêm vài lát ớt nếu ăn cay.
– Cuối cùng cho gừng và cần tây vào, múc ra tô ăn nóng với cơm.

 

Bảo Tọa (ảnh: Eva.vn)

Cách làm CANH GIÒ HEO HẦM CHUA

mav080

Nghe có vẻ lạ nhưng đây là món ăn quen thuộc ở nhiều gia đình miền Nam, và hương vị của nó thì không lạ miệng tí nào.

 Cách làm CANH GIÒ HEO

Nguyên liệu:

  • – 1 Chân giò heo (phần móng)
  • – Vài lá chanh
  • – 2 cây sả đập dập
  • – 3 quả ớt sừng thái lát
  • – 5 quả quất (tắc) / hoặc vài miếng chanh
  • – Ngò (rau mùi)
  • – 2 bát lớn (tô) nước lạnh
  • – Hạt nêm, nước mắm.


Cách Làm:

– Giò heo mua về rửa sạch, sau đó thui cho vàng cháy cạnh, cạo lông, lau sạch lại rồi chặt thành miếng vừa ăn. Ướp giò với nước mắm 20 phút cho ngấm.

– Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 tô nước lạnh, cho 2 cây sả đập dập với vài lát ớt sừng vào, nấu sôi. Tiếp theo cho giò vô ninh nềm, lửa vừa. Trong lúc ninh thì vớt bọt và váng mỡ bỏ đi. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

– Gắp giò heo ra tô, rải phần ớt còn lại lên, rắc lá chanh thái chỉ…Rồi rưới nước dùng sôi lên. Vắt chanh hoặc tắc vào cho đủ chua. Điểm vài cọng ngò. Món này ăn với cơm hoặc bún đều ngon.

Bảo Tố.

 

Cách nấu CANH CHUA TÔM NẤU KHẾ

mav076

CANH CHUA TÔM có vị ngọt của tôm, vị chua của khế… sẽ là một món ăn hấp dẫn trong thực đơn của bạn những ngày trời nóng nực.

Chuẩn bị:

  • –  Tôm đất: 2 lạng
  • – Khế chua: 1 trái
  • – Cà chua: 1 trái
  • – Vài lá lốt, ít rau ngổ (ngò om), ngò gai (mùi tàu), hành lá
  • – Hành củ băm: 1 muỗng cafe
  • – Các gia vị thông thường

Thực hiện :

Bước 1:

– Tôm cắt bỏ chân và càng, để nguyên vỏ, ngâm rửa nước muối cho sạch.

Bước 2:

– Cà chua bổ múi cau, khế gọt bỏ khía cạnh rồi xắt lát mỏng.

Bước 3:

– Lá lốt rửa sạch rồi xắt sợi.

Bước 4:

– Hành lá, Ngò gai và ngò om rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 5:

– Bắc nồi cho vào chút dầu ăn, đun nóng rồi cho hành củ băm vào phi thơm rồi trút tôm vào xào cho vừa chín hồng.

– Tiếp theo trút khế, cà chua vô xào chung khoảng 2 phút.

Bước 6:

– Trút 2 chén nước lọc vào nồi, nấu cho sôi, rồi nêm thêm 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe nước mắm, chút hạt nêm, nấu cho sôi lại, nếm vừa ăn theo khẩu vị.

 

Bước 7:

– Xong xuôi thì tắt bếp, rắc hành lá, ngò om, ngò gai, xắt thêm trái ớt đỏ vào nồi nếu thích cay. Làm thêm chén nước mắm ớt để chan khi ăn cho vừa vặn. Ăn nóng  với cơm.

Theo Cún Khang.

Cách nấu CANH CHUA CÁ BÔNG LAU

mav016

CANH CHUA NAM BỘ với vị chua ngọt đậm đà đặc trưng là món ăn nổi tiếng. Canh chua có thể nấu với cá lóc, cá ba sa, cá bông lau…hoặc không cần cá như món canh chua chay. Trong bát canh chua có những loại ra đặc trưng, quan trọng như bạc hà, rau om, cà chua…

Nguyên liệu:

  • Cá Bông Lau: 1 con cỡ vừa
  • Đậu bắp: 5-10 trái tùy ăn
  • Bạc hà: 2 cây
  • 1 trái Me chín
  • 2 Trái ớt chín
  • 1 nhúm giá sống
  • Vài cọng Rau om
  • 3 Trái cà chua chín
  • 2 tép hành lá, 1/2 củ hành tây hay vài củ hành ta bằm nhỏ
  • Muối , nước mắm, đường
  • 1/2 trái thơm chín

Chuẩn bị:

  • Cá : Làm sạch chặt ra từng lát
  • Đậu bắp: rửa sạch xắt xéo vừa ăn
  • Bạc Hà : Tước vỏ, xắt miếng xéo dày độ 5 ly, bóp chút muối, rửa lại vắt ráo( nếu khg làm vậy khi ăn có khi bị tê lưỡi )
  • Ớt : Xắt từng khoanh mỏng
  • Rau om: Lặt, rửa sạch, xắt nhỏ
  • Cà chua: Xắt làm 6, dọc theo trái cà
  • Thơm chín chia ra 2 phần, 1 phần băm nhuyễn, 1 phần xắt lát

Thực hiện:

1. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vô nồi, khi dầu nóng, cho thơm vào xào cho ra nước, tiếp tục bằm nhỏ nửa củ hành tây vào xào thơm. Sau đó cho vào 1 lít nước ,cho chút muối. Khi nước sôi, cho cá vào.

2. Hớt bọt cho trong. Sau đó cho cà chua vào. Nêm nước đường, muối gần vừa ăn (để giành chút nữa nêm thêm nước mắm). Vặn lửa vừa.

3. Me chín cho vào tô, lấy chút nước sôi trong nồi canh chế vào tô me. Lấy muỗng dằm cho me ra hết chất chua. Lược nước me chua đổ vào nồi canh.

4. Sau khi thả cá và cà chua vào đun sôi chừng 10 phút thì cá chín.

5. Cho trái thơm xắt lát + bạc hà + đậu bắp vào.

6. Đun thêm 3 phút nữa thì nhắc xuống, sau đó mới cho giá sống + nước mắm + ớt chín vào, nếm lại đủ chua cay mặn ngọt đậm đà thấm thía. Múc ra tô , cho rau om + hành lá xắt nhỏ lên mặt. Chuẩn bị thêm dĩa nước mắm ớt để chấm cá.

Cách làm CANH CHUA BẠC HÀ NẤU NGHÊU

mav131

NGAO là loại thực phẩm bổ dưỡng và khoái khẩu của nhiều người. Ngao cũng có nhiều cách chế biến…nhưng vào những ngày hè nhiệt độ 40 độ C thì không có gì thích hợp hơn là một nồi CANH CHUA NGAO. 

  • Chuẩn bị:

    – Bạc hà: 1 cây

    – Ngao lụa: 150gr

    – Me vắt: 50g

    – Hành lá

    – Ớt tươi

    – Hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm

    – Củ hành tím

    – Dầu thực vật

     

    Cách Làm:

– Hành lá chia ra hai phần: phần xanh thái nhỏ, phần trắng đập dập rồi băm nhuyễn.

– Nghêu lụa rửa sạch, vắt ráo, ướp hạt nêm, cọng hành trắng, đường.

– Bạc hà tướt vỏ, cắt khoanh xéo. Củ hành tím cắt khoanh mỏng. Me vắt dằm lấy nước chua.

– Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi hành tím cho thơm.

– Trút nghêu lụa vào xào cho thơm. Cho khoảng 1,5lít nước vào nồi.

– Chờ nước trong nồi sôi, cho bạc hà vào nấu chín, cho nước me chua vào. Nêm thêm gia vị và khoảng 2 muỗng canh nước mắm vào cho vừa ăn.

 

Trình bày:

 

  • Múc canh bạc hà ra tô, trên là nghêu lụa, hành lá. Rắc tiêu, ớt vào.

 

 

Cách nấu CANH TÔM CHUA THÁI

mav077

Vị chua nồng hấp dẫn của món CANH TÔM CHUA THÁI sẽ mang lại cho gia đình bạn một trải nghiệm khó quên. Món canh này ăn với cơm hoặc bún đều ngon.

Nguyên liệu:

  • Tôm sú: 20 con vừa
  • Xương ống: 1kg
  •  Nấm rơm: 200g, cho thêm nấm kim châm nếu thích.
  • 1 củ sả, riềng, hành khô, lá chanh (nếu có lá chanh Thái càng tốt), hành lá, mùi, sa tế, ớt, nửa quả chanh tươi và một quả cà chua.
  • Nước cốt dừa (không bắt buộc).

Chuẩn bị:

+  Xương ống chần qua nước sôi rồi ninh nhừ bằng nồi áp suất, gạn lấy nước trong.

+ Tôm rửa sạch bóc vỏ và phần đầu, để lại phần vỏ đốt cuối cùng cho đẹp. Dùng dao khía lưng tôm hơi sâu một chút, rút bỏ chỉ đen ở sống lưng. Phần đầu cho vào máy xay lọc lấy nước để cho vào nước dùng sẽ thơm và ngọt hơn.

+ Sả rửa sạch cắt đôi đập dập, riềng gọt vỏ thái lát mỏng, lá chanh rửa sạch, hành khô thái lát băm nhỏ, cà chua bổ miếng cau.

+ Nấm rơm ngâm nước muối một lúc rồi gọt bỏ phần gốc bổ làm đôi.

Thực hiện:

1. Cho dầu ăn vào chảo, phi hành cho thơm rồi cho cà chua vào xào tái, tiếp tục cho tôm vào xào chín tới.

2. Chế nước dùng vào nồi cùng với riềng, sả và hành khô, nêm gia vị vào đun sôi rồi cho tôm và cà chua vào. Khi nước sôi lại tiếp tục cho nấm và lá chanh vào, nấu vừa chín tới, nếu đun kỹ quá tôm sẽ bị bở không còn vị ngọt nữa.

3. Cho sa tế/ớt, nước cốt dừa và nước cốt chanh vào đun sôi rắc hành mùi, bắc xuống.

Cách làm CANH ĐẦU CÁ HỒI NẤU CẢI CHUA

mav044

Thịt cá hồi hấp dẫn nhiều người bởi vị ngọt và béo ngon. Trong đó, cá hồi nấu canh chua có vẻ là được nhiều người ưa chuộng hơn cả khi vị chua đã giúp thịt cá béo bớt ngán. 

Nguyên liệu:

  • Cá hồi tùy lượng ăn (thịt đầu thì béo hơn thân)
  • Dưa chua: 3 lạng. Xem CÁCH LÀM DƯA CHUA 
  • Cà chua: 2 trái chín
  • Hành lá, hành củ, muối, tiêu, đường, nước mắm.

Cách làm:

1. Hành củ băm nhuyễn, hành lá xắt cọng vừa, cà chua bổ múi cau, ớt thái nhỏ

2. Cải chua rửa qua nước cho bớt chua rồi xắt khúc nhỏ vừa ăn.

3. Cá hồi rửa sạch, xắt nhỏ, nếu dùng đầu thì chặt dọc theo đầu cá thành 4-5 miếng vừa ăn. Ướp với 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe hành tím băm trong 20 phút.

4. Bắc nồi cho chút dầu phi thơm hành tím, sau đó cho đầu cá đã ướp vào xào thơm. Tiếp theo trút 2 lít nước vào nồi, đun sôi, nêm chút muối.

5. Trút cải chua vào nấu cho tới khi ngấm, nếm lại rồi cho đường vào tùy độ chua. Trút tiếp cà chua vào nấu cho chín cà chua. Nêm nếm lại lần nữa kẻo chua quá. Nếm sao thấy hơi hơi lạt nhưng vẫn đủ vị chua ngọt.

6. Tắt bếp, nêm vào nồi 1-2 muỗng canh nước mắm và ớt cho vừa đủ chua cay mặn ngọt. Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách làm CANH CHUA NGAO

canh-ngao

 

 

Nguyên liệu:

Cho khoảng 5 người ăn:

  • Ngao sống: 1kg (cả vỏ)
  • Dứa: 1 trái
  • Cà chua: 2 trái
  • Rau răm, thìa là, 2 trái sấu (hoặc 1/4 nắm me chín)
  • Gừng, hành củ, hành lá
  • Nước mắm, gia vị.

Cách làm:

  • Chuẩn bị

– Mua ngao sống, ngậm chặt miệng.

 Ngâm ngao sống vào nước muối (nước vo gạo cũng được) khoảng chừng 1 giờ để ngao nhả hết cát bẩn bên trong. Sau đó chà rửa sạch vì sẽ bỏ nguyên con vào nấu canh.

– Dứa chẻ làm tư rồi xắt lát mỏng tam giác. Cà chua bổ múi cau.

–  Gừng rửa sạch, xắt lát rồi đập dập.

– Rau răm, thì là, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành củ thái lát mỏng.

  • Thực hiện:

– Cho ngao đã rửa sạch vào nồi, đổ ngập nước, cho thêm tí muối, nấu cho tới khi ngao chín, mở miệng, thì tắt bếp, vớt hết ra gỡ lấy thịt, bỏ vỏ. Ướp ngao với chút nước mắm, bột ngọt, 1 muỗng cafe hành băm trong 20 phút cho thấm.

– Nước luộc ngao lúc nãy đổ ra tô, lắng cặn chắt lấy nước chút nữa làm tiếp.

– Cho vào nồi dầu ăn, rồi bỏ hết phần hành khô còn lại vào phi vàng. Sau đó cho cà chua vào xào tới khi chín tái thì cho ngao vào xào tiếp khoảng 2-3 phút. Sau đó vớt ngao và cà chua ra riêng.

– Cho phần nước ngao lúc nãy vào nồi, cho thêm nước đủ nấu canh, sau đó đun sôi. Rồi cho sấu đã khứa vỏ vào (nếu dùng me thì dùng khoảng 1/4 vắt me cho vào chén dằm ra chất chua rồi nêm vào từ từ). Đun sôi, sau đó cho tiếp dứa đã thái miếng vào nấu sôi trở lại. Cho tiếp ngao và cà chua vào nồi, đun khoảng 2 phút rồi tắt bếp, nêm nếm lại cho đủ vị chua ngọt mặn.

– Khi ăn dọn ra tô, rắc hành, rau răm vào tô. Ăn nóng với cơm.

Bé Thúi.

Cách làm Canh Bò Nấu Chua

13829_666198363495917_7139931210110972508_n

 

Tô canh thịt bò với vị chua dịu nhẹ của tắc sẽ là giải pháp lý tưởng cho bữa ăn của bạn, trong những ngày trời khô, nóng.

Nguyên liệu:

  • 150gr thịt bò ngon, mềm.
  • 1 rổ rau ba khía ( bông càng ngon), nếu không có thì thay thế bằng rau khác như: Cải, rau muống, bông điên điển,….
  • 1 nhúm rau nêm canh chua (rau om, ngò gai,…).
  • ớt, hạt nêm, đường, tắc, dầu ăn, bột nêm.

Cách làm:


–  Thịt bò cắt lát mỏng, ướp với 1 muỗng hạt nêm aji ngon, ít dầu ăn, đường, bột nêm.
–  Rau ba khía rửa sạch cắt khúc vừa ăn, ngâm với ít nước muối loãng khoảng 3-5 phút cho sạch mũ, vớt ra rổ cho ráo nước.
–  Rửa sạch rau nêm canh chua, cắt khúc khoảng 0.5cm.


–  Đun sôi 1 nồi nước.
–  Cắt nhuyễn 1 trái ớt, cắt đôi 4 quả tắt vắt ra chén lấy nước, vớt bỏ hột. Cho ớt, nước tắc vào nồi nước sôi cùng với hạt nêm, đường, ít muối, bột nêm ( ướp thịt bò rồi nên cho muối ít thôi).
–  Cho thịt bò vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
–  Chờ nước sôi lại, cho rau ba khía và rau nêm vào.


–  Nhắc xuống ngay (ba khía nhanh chín), bỏ ra tô ăn với muối ớt đâm cay + ít tỏi phi thơm.

Yến Hà (MAV.vn)

Cách nấu Canh Chua Chay

pic6985

Canh chua chay nấu tương tự như canh chua bình thường, chỉ khác ở chỗ là dùng nguyên liệu chay.

Nguyên liệu:

  • Đậu hũ non: 2 miếng
  • 1/2 trái dứa
  • 1 quả cà chua
  • Nấm rơm, hoặc nấm dai, nấm gì không có vị đậm quá là được: 150g
  • 5 trái đậu bắp
  • Dọc mùng (bạc hà): 1 cây
  • Giá đỗ: 1 nắm
  • Me chua chín: 1/2 vắt
  • Boa rô (tỏi tây), ngò (mùi tàu), đường, muối.

Cách làm:

Sơ chế: 
– Đậu hũ non cắt ra miếng vừa ăn. Có thể chia bớt 1 phần xắt mỏng đem chiên giòn để sau cùng bỏ vào nồi canh cho phong phú.
– Cà chua bổ múi cau làm 6 miếng
– Dứa chia đôi: 1 phần bằm nhuyễn, 1 phần xắt lát mỏng
– Đậu bắp xắt khúc vừa ăn
– Dọc mùng cắt xéo khúc vừa ăn. Sau đó cho vào tô nước có pha chút muối, bóp 1 chút rồi rửa lại bằng nước sạch, làm vậy để không bị ngứa.
– Tỏi tây thái nhỏ. Ngò xắt khúc.

Thực hiện:
– Đầu tiên ngâm vắt me vào trong cái chén nước ấm, dằm nhẹ cho ra nước chua (dằm mạnh cũng không sao).
– Bắc cái nồi đủ nấu canh, cho vào chút dầu ăn, rồi thả vài lát boa rô vào phi thơm, sau đó cho phần dứa băm vào xào cho chín, ra nước vàng, rồi cho tiếp cà chua và dứa lát vào xào sơ vài phát cho vui (buồn thì đừng xào nha :))) .
– Rồi mới đổ 1 lượng nước đủ nấu canh vào nồi, trút hết nấm vô luôn, nấu sôi.
– Nước sôi thì cho tiếp nước từ vắt me chua vào, đun sôi (Nếu nước me chưa đậm thì có thể kiếm cái rây bỏ me vào rồi nhúng xuống nước canh đang sôi, vừa nhúng vừa đãi cho ra nước me, làm như vậy thì nước chua sẽ ra ồ ạt hơn).
– Nấu tiếp 10 phút cho nước đậm đà, rồi trút đậu bắp vô, nấu tiếp 3 phút.
– Sau cùng, vặn nhỏ lửa rồi trút bạc hà, đậu hũ non (và đậu hũ chiên giòn nếu có) vào, nêm thêm muối, nhiều đường, xắt thêm 1 trái ớt vào, nếm lại đủ 4 vị chua cay mặn ngọt không vị nào gắt quá là ok, nấu tiếp cho đến khi sôi trở lại, chờ tiếp 3 phút rồi cho giá vào nấu tiếp 39 giây, tắt bếp.
– Rắc boa rô thái nhỏ vào nồi.
– Ăn nóng với cơm.

Món canh chua thì cho dù có là canh chua chay đi nữa, nó cũng chỉ đơn giản vậy thôi. Chủ yếu là khâu chuẩn bị nguyên liệu và nêm nếm. Muốn ngon, thì nêm gia vị cho đậm đà, nhất là vị me và đường nên nêm mạnh tay một tí. Còn phần rau quả, bạn có thể tùy biến cho hợp với sở thích của mình, miễn sao đừng có bỏ mấy cái đồ độc hại vô là được.

Bé Thúi.

Cách nấu Canh chua gà

canhga2

Thịt gà khi đem nấu canh chua luôn mang lại cảm giác thích thú đặc biệt, ví dụ như Gà nấu lá giang, Gà nấu canh chua me…

Nguyên liệu:

Gà: 400gr
Dứa: nửa trái
Đậu bắp: 5 trái
Cà chua: 1 trái
Dọc mùng (bạc hà): 1 cây
Rau om, ngò gai, đường, ớt, hành tỏi gia vị.
Nước mắm
Me chín: 1/2 vắt

Cách làm:

Chuẩn bị: Gà rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn, rồi cho vào tô
Hành, tỏi băm nhuyễn rồi bỏ vào gà, ướp với muối, bột ngọt, tiêu trong 15 phút.
Dứa bỏ mắt, chia làm hai phần: 1/3 trái băm nhuyễn, 2/3 trái còn lại xắt miếng tam giác nhỏ vừa ăn. Cà chua xắt múi cau. Bạc hà tước vỏ xắt lát vừa ăn.
Me dầm với nước nóng lấy cốt, phần hạt và bã đem bỏ.

Thực hiện: Làm nóng nồi, cho ít dầu ăn vào, cho dứa băm vào xào cho thơm rồi bỏ gà đã ướp vào xào sơ cho thịt săn. Cho thêm 2-3 chén nước, nấu lửa nhỏ khoảng 25-30 phút cho chín gà. Dùng đũa đâm vào kiểm tra, gà mềm rồi thì cho bac hà, cà chua, phần dứa còn lại và nước cốt me vào. Nêm nếm gia vị chua ngọt vừa ăn rồi nấu tiếp cho sôi lần nữa, tắt bếp, cho ngò gai, rau om vào.

Múc canh ra tô, rắc ít tiêu, có thể chan xíu mắm ớt nếu thích cay.

 

Bé Thúi (mav.vn, facebook Món ăn Viêt Nam)

Cách làm CANH KHẾ THỊT BÒ

8 369154 1368267092_500x0

Thịt bắp bò dai nhẹ, đậm đà hòa quyện với vị chua thanh dịu của khế sẽ là một món thích hợp trong những ngày tiết trời gay gắt.

Nguyên liệu:

  • – 3 lạng thịt bò (chọn bò bắp cho ngon)
  • – Khế chua: 2 trái
  • – Hành lá, hành củ, rau răm, tiêu
  • – Gia vị

Cách làm:

Bước 1:

– Thịt bò rửa sạch sau đó cho vào ngăn đá chừng 5 phút cho mặt thịt se chắc lại, lấy ra xắt lát mỏng vừa ăn.

Bước 2:

– Khế lựa loại chua, rửa sạch, xắt bỏ rìa khứa (diềm), rồi xắt lát ngang cho thành hình ông sao.

Bước 3:

– Thịt bắp bò cho vào nồi, nấu sôi rồi để chừng 5 phút. Nhớ hớt bọt.

Bước 4:

– Trút khế vô nấu chung, nêm 1 muỗng cafe muối, nấu tới khi nào bò mềm.

Bước 5:

– Nêm lại bằng hạt nêm, đường cho hương vị dễ ăn, nấu tiếp chừng 3 phút rồi tắt bếp. Rắc rau răm xắt nhỏ, hành lá xắt nhỏ vào nồi canh. Rắc thêm chút tiêu cho thơm.

Ăn nóng với cơm.

Cún Khang (vnexpress.net)

Cách nấu món CANH SƯỜN DƯA CẢI KHOAI MÔN

1375904_10151793269283229_373201998_n

Canh dưa cải khoai môn nấu sườn là món ăn ngon, lạ miệng thích hợp những ngày thời tiết khô nóng.

Nguyên liệu:

Cách làm

Dưa cải rửa qua nước nhiều lần, sau đó cắt khúc ngắn, để ráo.
– Khoai môn gọt vỏ, xắt miêng nhỏ vừa ăn.
– Sườn heo non rửa sạch, chặt thành từng khúc nhỏ, dùng giấy dầu thấm nước hoặc để cho thật ráo. Ướp với 1/2 muỗng cf muối, 1 muỗng cf nước mắm.
– Tỏi băm nhỏ.
– Thơm bỏ lỏi, băm nhỏ.

Thực hiện:

– Bắc chảo dầu nóng, cho khoai môn vào chiên vàng.
– Chuẩn bị 1 cái nồi đủ nấu canh, cho chút dầu ăn vào rồi bỏ tỏi băm vào xào sơ, sau đó trút dứa bằm lúc nãy vào xào cho ra nước.
– Tiếp theo cho sườn vào xào. Sườn săn thì cho cải chua vào xào nhanh tay trong 5 phút.
– Cho nước đủ nấu canh vào nồi. Nấu lửa vừa 20 phút cho sườn chín.
– Trút khoai môn đã chiên vàng vào nồi, nêm thêm đường, muối cho vị chua, mặn, ngọt cân bằng.
– Khoai môn chín thì nêm lại lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp.
– Múc canh chua ra tô, rắc ít ngò gai, rau om thái nhỏ. Ăn nóng với cơm.

Bé Thúi