CÁCH LÀM BÁNH RÁN ĐÔRÊMON

Bánh rán (dorayaki) là món ăn ưa thích của Doraemon và có lẽ cũng là món ăn ưa thích của rất nhiều bạn thuộc thế hệ 8x-9x tuy rằng không phải ai cũng đã có dịp ăn. Bánh rán làm theo khẩu vị truyền thống của Nhật sẽ ngọt lịm đường…nếu bạn không thích ăn ngọt thì nên giảm lượng đường trong nguyên liệu.

Nguyên liệu:

Phần vỏ

  • Bột mì: 150g
  • Trứng gà: 2 trái
  • Đường cát: 50g
  • Mật ong: 25ml
  • Bột nở: 5g
  • Rượu trắng: 15ml
  • Nước: 50ml

Phần nhân

  • Đậu đỏ: 100g
  • Đường: 80g

Thực hiện:

Làm phần nhân:

1. Đậu đỏ ngâm nước qua đêm cho nở, rồi bắc nồi nước cho đậu vào, vặn lửa nấu cho tới khi nước sôi, nổi bọt thì tắt lửa. Sau đó đổ hết nước đi, trút đậu ra rổ xả qua với nước lạnh cho đỡ chát.

2. Bắc nồi nước mới cho đậu vào luộc và xả 2 lần nữa (mỗi lần mỗi thay nước). Sau đó trút hết đậu vào nồi cơm điện, châm nước ngập mặt đậu (chừng 1 lóng tay) rồi bật nồi nấu như nấu cơm cho tới khi đậu chín mềm, cạn nước là được. (Không thích dùng nồi cơm điện thì bạn nấu nồi thường cũng được).

3. Đậu còn nóng, ta cho vào máy xay nhuyễn. Có thể thêm ít nước (tốt nhất là nước đun đậu còn thừa) vào xay cho dễ xay hơn. Lưu ý không châm nhiều nước kẻo đậu bị loãng. Xay đến khi nào đậu nhuyễn, sánh là được.

4. Cho đậu này vào nồi hoặc chảo chống dính, trút lượng đường làm nhân vào rồi đảo đều cho bay hơi nước, nhân đậu se lại. Đảo đến khi thấy hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp. Để nguội. Nếu để lâu thì phải bỏ tủ lạnh kẻo nhân bị khô.

Làm phần vỏ:

1. Trứng đập vào tô, đánh tan với đường, sau đó cho thêm dầu ăn, mật ong cùng rượu vào đánh chung.

2. 2 loại bột đem trộn chung rồi rây cho mịn. Sau đó trộn hỗn hợp bột này vào hỗn hợp trứng mật ong ở bước 1. Quậy đều, vừa quậy vừa châm nước từ từ (chừng 50ml) cho đến khi hỗn hợp bột sánh mịn và khi múc lên đổ xuống nó có thể chảy thành một dòng liên tục là được. Làm xong thì cho vào tủ lạnh 20 phút cho bột nghỉ.

3. Bắc chảo (tốt nhất là dùng chảo chống dính) cho vào một ít dầu ăn (thật ít) và tráng đều, mỏng. Chuẩn bị sẵn bên cạnh một cái khăn thấm nước lạnh. Đun cho chảo nóng rồi nhấc chảo ra đặt lên cái khăn ướt này để làm cho chảo nguội.

4. Vặn bếp nhỏ lửa hết cỡ, tiếp tục đặt chảo lên rồi dùng vá to múc bột đổ vào chảo. Nên đổ bột từ khoảng cách 20cm, đổ một dòng đều và dứt khoát thì bột sẽ tượng hình một cái bánh tròn đẹp. Sau khi đổ bột bạn vặn lửa to lên một chút để rán. Rán bánh trong khoảng 3-4 phút cho tới khi mặt bánh se lại, xuất hiện các lỗ nhỏ thì lật úp lại rán tiếp mặt kia tầm 2 phút là được. Nếu chảo to có để đổ bột rán nhiều cái bánh một lúc (đừng đổ bột dính vào nhau là được)

5. Lặp lại các bước 3-4 với lượng bột còn lại (lưu ý có đun và làm nguội chảo, to lửa nhỏ lửa, tuy nhiên bỏ qua (không cho thêm) dầu ăn).

6. Xếp bánh lên vỉ chờ cho nguội. Bây giờ thì trét nhân đậu đỏ vào một miếng bánh sau đó úp miếng thứ 2 lên là bạn đã có một cái bánh Dorayaki ngon lành.

***Bánh thành phẩm phải mềm, xốp, mịn, có độ đàn hồi, không gãy khi gấp lại.


***Nếu ăn không hết bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh.


***Trên là hướng dẫn làm bánh truyền thống với nhân đậu đỏ. Bạn có thể tùy biến phần nhân đậu đỏ thành nhân kem, nhân đậu xanh, trà xanh, chocolate, hoa quả, nhân mứt… tùy theo sở thích của mỗi người.

Cách nấu CANH CHUA CÁ BÔNG LAU

CANH CHUA NAM BỘ với vị chua ngọt đậm đà đặc trưng là món ăn nổi tiếng. Canh chua có thể nấu với cá lóc, cá ba sa, cá bông lau…hoặc không cần cá như món canh chua chay. Trong bát canh chua có những loại ra đặc trưng, quan trọng như bạc hà, rau om, cà chua…

Nguyên liệu:

  • Cá Bông Lau: 1 con cỡ vừa
  • Đậu bắp: 5-10 trái tùy ăn
  • Bạc hà: 2 cây
  • 1 trái Me chín
  • 2 Trái ớt chín
  • 1 nhúm giá sống
  • Vài cọng Rau om
  • 3 Trái cà chua chín
  • 2 tép hành lá, 1/2 củ hành tây hay vài củ hành ta bằm nhỏ
  • Muối , nước mắm, đường
  • 1/2 trái thơm chín

Chuẩn bị:

  • Cá : Làm sạch chặt ra từng lát
  • Đậu bắp: rửa sạch xắt xéo vừa ăn
  • Bạc Hà : Tước vỏ, xắt miếng xéo dày độ 5 ly, bóp chút muối, rửa lại vắt ráo( nếu khg làm vậy khi ăn có khi bị tê lưỡi )
  • Ớt : Xắt từng khoanh mỏng
  • Rau om: Lặt, rửa sạch, xắt nhỏ
  • Cà chua: Xắt làm 6, dọc theo trái cà
  • Thơm chín chia ra 2 phần, 1 phần băm nhuyễn, 1 phần xắt lát

Thực hiện:

1. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vô nồi, khi dầu nóng, cho thơm vào xào cho ra nước, tiếp tục bằm nhỏ nửa củ hành tây vào xào thơm. Sau đó cho vào 1 lít nước ,cho chút muối. Khi nước sôi, cho cá vào.

2. Hớt bọt cho trong. Sau đó cho cà chua vào. Nêm nước đường, muối gần vừa ăn (để giành chút nữa nêm thêm nước mắm). Vặn lửa vừa.

3. Me chín cho vào tô, lấy chút nước sôi trong nồi canh chế vào tô me. Lấy muỗng dằm cho me ra hết chất chua. Lược nước me chua đổ vào nồi canh.

4. Sau khi thả cá và cà chua vào đun sôi chừng 10 phút thì cá chín.

5. Cho trái thơm xắt lát + bạc hà + đậu bắp vào.

6. Đun thêm 3 phút nữa thì nhắc xuống, sau đó mới cho giá sống + nước mắm + ớt chín vào, nếm lại đủ chua cay mặn ngọt đậm đà thấm thía. Múc ra tô , cho rau om + hành lá xắt nhỏ lên mặt. Chuẩn bị thêm dĩa nước mắm ớt để chấm cá.

Cách làm CHẢ ĐÙM

Chả Đùm với cái dai dai của thịt bò, bún tàu hòa với vị ngọt ngon của gan, thịt heo là món ăn nổi tiếng miền Nam, rất được nhiều người ưa chuộng. Trong bàn tiệc BÒ BẢY MÓN thì Chả đùm thường được dọn lên đầu tiên vì hương vị dễ ăn…Và cũng vì hương vị đó, Chả Đùm cũng trở thành món thường gặp trong các dịp đám, tiệc cũng như trong mâm cơm gia đình Nam bộ.

Món này gọi là chả đùm vì tất cả nguyên liệu được đùm trong miếng mỡ chài.

Nguyên liệu:

  • Thịt nạc dăm heo băm: 1 lạng
  • Thịt bò băm: 1 lạng
  • Gan heo băm: nửa lạng
  • Trứng gà: 1 lòng đỏ
  • Bánh mì đặc ruột: 1 ổ, kèm thêm chút sữa tươi để ngâm bánh mì
  • Bún tàu: 1 lọn, ngâm nước cho mềm rồi xắt nhuyễn
  • Nấm mèo: 3 cái, ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch rồi xắt sợi nhỏ.
  • Đậu hà lạn: nửa lạng
  • Mỡ chài: 1 miếng to (chừng nửa lạng)
  • Hành củ + tỏi, băm nhuyễn: 1 lạng
  • Đậu phộng rang giã cho nát
  • Ớt, tiêu xanh giã dập (không có thì dùng tiêu khô xay), ngò, các gia vị thông thường
  • Rau tía tô
  • Mỡ hành. Xem CÁCH LÀM MỠ HÀNH

*** Thịt có thể băm hoặc xay, băm thì nhai đã miệng hơn.

Thực hiện:

1. Bánh mì xé vụn, ngâm với chút sữa tươi cho mềm, rồi bóp cho nát nhuyễn.
2. Hành tỏi băm đem phi thơm với ít dầu.
3. Thịt heo + thịt bò + gan + bánh mì + đậu hà lan + bún tàu vụn + lòng đỏ trứng gà + hành tỏi đã phi + nấm mèo sợi đem cho hết vào cái tô, rắc thêm nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường. Trộn đều lên, ướp trong 20 phút.
4. Trong khi đó rửa sạch mỡ chài, đem căng trên rổ cho ráo.
5. Chuẩn bị cái tô hoặc chén để đựng tất cả nguyên liệu trên (có thể chia ra làm nhiều phần hấp cho nhanh chín). Lót mỡ chài dưới cùng của chén (lót cho căng ra để ăn không bị ngán).Sau đó trút tất cả hỗn hợp đã ướp vô tô, ém xuống.

Phần mỡ thừa dư ta kéo lại đậy kín mặt thịt (dư thì cắt bỏ). Dùng tay ém mặt thịt cho chặt.
6. Sau đó chuẩn bị nồi, hấp cách thủy tô thịt trên sau khi nước sôi tầm 15-25 phút là thịt chín. Lấy ra để nguội chút.
7. Ụp tô thịt ra dĩa, rắc đậu phộng rang và mỡ hành lên trên là có món CHẢ ĐÙM. Món này ăn kèm với gì tùy bạn nhưng phải có rau tía tô cho thơm.

 

Cách làm CÁ TRÍCH KHO RỤC

Món CÁ TRÍCH KHO RỤC hầu như ai cũng mê, phần vì hương vị mộc mạc đậm chất quê, phần vì kết cấu mềm ngon và hương vị khó quên của nó.
Cá trích là một trong những loại cá tốt nhất cho cơ thể. Cá trích ít mỡ nhưng ăn có vị béo vì chứa nhiều dầu omega 3 tốt cho trí não, phòng bệnh tim, huyết áp. Cá trích còn có tác dụng phòng chống ung thư nhờ selen, kẽm… bên trong thịt cá.

Nguyên liệu:

  • Cá trích: 7 lạng
  • Nước dừa xiêm: Nửa lít
  • Tỏi băm, ớt (bỏ hạt) băm, hạt tiêu
  • Các loại gia vị thông thường

Cách chế biến món cá trích kho rục

– Cá trích làm sạch vảy, bỏ đầu, đuôi, rạch bụng moi ruột, làm sạch sẽ… xong để cho ráo nước.

– Đem cá trích ướp với 1/2 muỗng cafe muối, 2 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng cafe hột nêm, 1  muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe tỏi băm, một ít ớt băm tùy khẩu vị…  Ướp trong ít nhất 15 phút cho cá ngấm.

– Nước dừa tươi cho vào nồi đun sôi.

– Bắc nồi khác, xắp cá vào ngay ngắn sau đó rưới lên cá 2 muỗng canh dầu ăn, bật lửa nấu sôi chừng 15 phút thì đổ nước dừa tươi vào nồi, vặn nhỏ lửa nấu riu riu tới khi nước còn 1/3 thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng rải lên cá chút tiêu xay rồi tắt bếp. Đoạn kho cá này nếu kho càng lâu thì càng ngon vì xương cá sẽ mềm rục, thịt cá chắc hơn, ăn rất sướng.

– Cá ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách làm CHÈ BÀ BA

Món CHÈ BÀ BA với “đủ thứ” nguyên liệu, được nhiều người rất ưa thích bởi vị ngọt bùi của nước cốt dừa hòa quyện với cái giòn của đậu phộng, dai của phổ tai, nấm mèo, bở của khoai lang, khoai sắn…Công thức sau đây sẽ giúp bạn có được nồi chè bà ba ngon chiêu đãi người thân.

Nguyên liệu:

  • Đậu phộng (lạc): nửa chén (có thể dùng đậu phộng tươi hoặc khô)
  • Củ sắn (khoai mì) 1 củ nhỏ, bỏ vỏ, ngâm nước muối qua đêm để loại bỏ độc tố
  • Khoai lang: 2 củ nhỏ, gọt vỏ, ngâm nước muối vài tiếng cho ra bớt nhựa
  • Đậu xanh cà: 1 chén
  • Hột sen khô: nửa chén
  • Đường cát trắng: 3 lạng
  • Nước cốt dừa: 1 lon (xem CÁCH LÀM NƯỚC CỐT DỪA)
  • Bột năng: 3 muỗng canh
  • Bột báng: 2 muỗng canh
  • Lá nếp (lá dứa): 1 bó
  • Phổ tai khô (hoặc nấm mèo): 1 ít, ngâm mềm, rửa sạch rồi thái sợi

Phổ tai sau khi thái sợi:

Cách làm:

Bước 1:

– Đậu phộng, đậu xanh, bột báng đem ngâm trong nước qua một đêm (đậu phộng tươi thì không cần ngâm). Hôm sau rửa lại các loại đậu cho sạch.

– Trút đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi nấu trên lửa nhỏ đến khi đậu nhừ, múc ra chén.

Bước 2:

– Đậu phộng ngâm xong cho vào nồi với nước, luộc chín tới, rồi múc ra để riêng.

– Hột sen rửa sạch, cho vào nồi nước hầm mềm kỹ, sau đó vớt ra để riêng.

Bước 3:

– Khoai mì và khoai lang xắt thành miếng vuông nhỏ.

 

Bước 4:

– Chuẩn bị nồi, cho chừng 2 lít nước vào nấu với lon nước cốt dừa. Nước sôi thả bó lá dứa vô nấu chung, đến khi sôi kỹ thì cho tiếp củ sắn, khoai lang vào nấu chung.

– 2 loại khoai chín mềm nhừ, thì cho tiếp hột sen, bột báng, đậu phộng đã nấu lúc nãy vào nấu chung. Nấu tới khi nào bột báng chín đổi qua màu trắng trong nổi lềnh bềnh trên mặt nồi chè là ăn được rồi. Lúc này bạn nêm thêm đường cho vừa ngọt. Cuối cùng cho phổ tai vô, quậy đều rồi tắt bếp.

– Chè này ăn nóng rất ngon.

Bảo Tố

Cách làm ẾCH XÀO MĂNG

ẾCH XÀO MĂNG là món ăn bổ dưỡng, hấp dẫn không chỉ đối với dân nhậu mà còn để đổi khẩu vị trong bữa cơm gia đình. Yêu cầu đầu tiên của món này là thịt ếch và măng phải thấm gia vị, vừa chín, không tái mà cũng không chín kĩ quá mất ngon. Để cho thịt ếch không bị tanh thì nên ăn từ lúc nóng.

Nguyên liệu

  • Ếch: 7 lạng
  • Măng củ: 2 lạng
  • Bột nghệ, tỏi băm, ớt tươi xắt lát
  • Hành lá, ngò gai: rửa sạch, xắt khúc
  • Sa tế: 1 muỗng cafe.
  • Dầu hào và các loại gia vị thông thường

Sơ chế

– Măng cho vào nồi với tí muối, luộc sơ trong 15 phút, sau đó xả qua nước lạnh rồi để ráo. Sau đó xé sợi nhỏ vừa ăn.

– Ếch mua về đem lọc da, rửa sạch thịt ếch với muối, sau đó chặt thành miếng vừa ăn.

Chế biến

– Thịt ếch đem ướp với bột nghệ, tỏi băm, hạt nêm trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

– Bắc chảo làm nóng dầu, cho ít tỏi băm vào phi vàng rồi trút ếch vào chiên đến khi thịt vàng, da giòn thì gắp ra dĩa, để đó.

– Cho tiếp một ít tỏi vào chảo, trút măng vào xào, nêm chút gia vị cho ngấm. Măng săn lại thì cho thịt ếch vào xào chung, nêm thêm sa tế, ớt, gia vị và 1 muỗng cafe dầu hào vào cho đậm đà, kích thích khẩu vị.

– Thịt ếch chín tới thì Rắc hành, ngò gai vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bảo Tố

Cách làm CÁ RÔ KHO THỊT BA CHỈ

Cá rô kho chín mềm, thấm thía với mấy miếng thịt beo béo sẽ là một món rất hấp dẫn cho gia đình bạn.

Nguyên liệu:

  • – Cá rô: 2con: làm sạch, đánh sạch vảy.
  • – Thịt ba rọi: 1 lạng: rửa sạch, xắt lát vừa ăn
  • – Sa tế: 2 muỗng cafe
  • – Đầu hành lá: thái cọng mỏng
  • – Đường, hột nêm, nước mắm, ớt tươi

Thực hiện:

– Cá rô đem rửa với rượu trắng, sau đó rửa lại qua nước sạch. Dùng khăn hoặc đồ thấm khô cá. Sau đó đem ướp với đường, nước mắm, ớt trái, tiêu, bột nêm trong ít nhất 15 phút cho ngấm. Xóc đều lên, rồi cho vào nồi kho cùng lúc với thịt.

– Châm thêm ít nước lọc vào cá, đợi nước sôi ta cho thêm 2 muỗng sa tế vào. Chuyển thịt, cá qua nồi đất kho đến khi nào thịt chín mềm, nước cạn sánh lại là xong.

Theo Khánh Hòa (VNexpress.net)

Cách làm THỊT HEO HẦM RƯỢU

THỊT HEO HẦM RƯỢU là món ăn cổ truyền ở Hàng Châu, Trung Hoa và cũng khá phổ biến ở một số gia đình người Hoa tại Việt Nam. Món ăn ngon và độc đáo này có nguyên liệu khá đơn giản không như nhiều món Hoa cổ truyền khác, vì vậy bạn có thể làm món này dễ dàng tại nhà cho bữa ăn ngày thường thêm phong phú khẩu vị.

Nguyên liệu: 

– 1 miếng thịt ba chỉ heo
– 150 ml rượu đỏ nấu ăn
– 6 muỗng canh xì dầu
– 3 muỗng cà phê nước màu kho thịt (nước hàng)
– 3 muỗng canh đường
– 700 ml nước xương gà hay nước lạnh
– 3 phần gốc rau mùi rửa sạch
– 2 muỗng canh dầu

 

Thực hiện:

Bước 1: Rửa thịt và cạo hết phần bẩn trên da.

 

Luộc thịt sơ qua nước sôi khoảng 2 phút. Vớt thịt ra để ráo.

 

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho muỗng canh dầu vào, dầu hơi nóng cho miếng thịt vào chiên sơ khoảng 5 phút là gắp ra. Chỉ cần chiên phần da thôi nhé các bạn!

 

Bước 3: Cho nước xương gà cùng các gia vị phía trên vào nồi cùng miếng thịt bắc lên bếp hầm lửa nhỏ. (Nhớ cho phần da xuống dưới).

 

Khi nước hơi cạn bạn lật miếng thịt và hàm tiếp tục cho thịt thật mềm, chỉ còn ít nước là tắt bếp.

 

Miếng thịt đạt yêu cầu là miếng thịt mềm, có màu cánh gián đỏ sẫm và bì heo không bị nứt.

 

 

Chúc bạn và gia đình ngon cơm với thịt heo hầm rượu mềm thơm!

(Khampha.vn)

Cách làm CANH CHUA BẠC HÀ NẤU NGHÊU

NGAO là loại thực phẩm bổ dưỡng và khoái khẩu của nhiều người. Ngao cũng có nhiều cách chế biến…nhưng vào những ngày hè nhiệt độ 40 độ C thì không có gì thích hợp hơn là một nồi CANH CHUA NGAO. 

  • Chuẩn bị:

    – Bạc hà: 1 cây

    – Ngao lụa: 150gr

    – Me vắt: 50g

    – Hành lá

    – Ớt tươi

    – Hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm

    – Củ hành tím

    – Dầu thực vật

     

    Cách Làm:

– Hành lá chia ra hai phần: phần xanh thái nhỏ, phần trắng đập dập rồi băm nhuyễn.

– Nghêu lụa rửa sạch, vắt ráo, ướp hạt nêm, cọng hành trắng, đường.

– Bạc hà tướt vỏ, cắt khoanh xéo. Củ hành tím cắt khoanh mỏng. Me vắt dằm lấy nước chua.

– Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi hành tím cho thơm.

– Trút nghêu lụa vào xào cho thơm. Cho khoảng 1,5lít nước vào nồi.

– Chờ nước trong nồi sôi, cho bạc hà vào nấu chín, cho nước me chua vào. Nêm thêm gia vị và khoảng 2 muỗng canh nước mắm vào cho vừa ăn.

 

Trình bày:

 

  • Múc canh bạc hà ra tô, trên là nghêu lụa, hành lá. Rắc tiêu, ớt vào.

 

 

Cách làm CÁ RÔ SỐT RAU QUẢ

Món CÁ RÔ PHI SỐT RAU QUẢ là lựa chọn thích hợp cho những ngày trời nóng nực. Bạn chỉ cần làm duy nhất 1 món này là đủ cho 1 bữa cơm chất lượng và ngon lành rồi.

Nguyên liệu:

  • Cá rô phi 500g
  • Cà chua 150 – 200g
  • Đậu phụ 1 – 2 bìa
  • Cà chua, củ cải, mướp đắng khối lượng tùy ý
  • Rau thơm: hành răm, thìa là, hành củ, ớt, gừng, nghệ vàng tươi
  • Bột nêm, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1

Rau thơm rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.

Đậu phụ cắt miếng. Có thể rán qua hay để sống cho mát tuỳ sở thích.

Bước 2

Cá rô phi làm sạch, để ráo. Có thể chiên rán qua. Có thể để sống nếu bạn có mỡ máu cao, hoặc hệ tim mạch hệ tiêu hoá không tốt bạn có thể để cá sống cho mát.

Phi hành cà chua cho nhừ, thêm nước nấu sôi. Thả cá, nêm bột canh cho vừa. Cho gừng, nghệ đập dập vào, thêm ớt vào.

Bước 3

Cá sôi một dạo thả củ cải vào.

Cá chín thả đậu phụ vào nấu thêm 2 – 5 phút cho đậu phụ ngấm.

Thả mướp đắng, rau thơm vào rồi thả tiếp đậu bắp rồi bắc xuống. Nếu bạn muốn ít nhớt thì bắc nồi cá xuống hãy thả đậu bắp vào rồi múc ra bát.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

BACSI.com (Theo Xinhxinh)

6 MÓN TRỨNG NGON, LẠ, DỄ LÀM

Trứng là loại thực phẩm bổ dưỡng, quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày. Bài viết sau đây sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn khi chuẩn bị món trứng cho gia đình.

6 MÓN NGON BIẾN TẤU TỪ TRỨNG

Thay vì chỉ luộc hay chiên, bạn có thể biến tấu trứng thành món salad, canh nấm, rán với khoai tây…

1. Salad trứng:

Nguyên liệu: Trứng, sữa chua, sốt mayonnaise, các loại rau bạn thích (hành tây, cà chua, dưa leo, rau xà lách..) và gia vị.

Salad trứng. Ảnh: Wikihow.

Cách làm:

– Trứng luộc chín, tách riêng lòng đỏ và trắng. Các loại rau rửa rạch, xắt miếng vừa ăn.

– Lòng đỏ nghiền nhuyễn cho sữa chua, sốt mayonnaise, muối, tiêu, bột nêm vào trộn đều, nêm nếm cho vừa ăn.

– Xếp rau ra đĩa, cho hỗn hợp trứng lên trên, đảo đều.

2. Trứng rán khoai tây

Nguyên liệu: Khoai tây, trứng, hành tây, sốt mayonnaise, gia vị.

Trứng rán khoai tây. Ảnh: News.

Cách làm:

– Hành tây, khoai tây bỏ vỏ, xắt hạt lựu. Trứng đánh tan.

– Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho lần lượt hành tây, khoai tây vào rán vàng, vớt ra để ráo.

– Cho hành tây, khoai tây đã chiên vào trứng thêm sốt mayonnaise và gia vị sao cho vừa ăn.

– Đổ hỗn hợp trên vào chảo rồi rán vàng hai mặt là được.

3. Trứng hấp:

Nguyên liệu: Trứng, hạt nêm, chà bông.

Trứng hấp. Ảnh: Wikihow.

Cách làm:

– Trứng đánh tan cho hạt nêm vào khuấy đều. Lọc trứng qua rây cho hết lợn cợn.

– Đun sôi nước cho trứng vào xửng hấp khoảng 10 phút.

– Rắc chà bông lên mặt. Món này ăn nóng rất ngon.

4. Canh trứng nấm:

Nguyên liệu: Đậu phụ non, cà chua, trứng gà, nấm tươi, gia vị, hành ngò.

Canh trứng. Ảnh: Saigonxe.

Cách làm:

– Nấm, cà chua, hành lá làm sạch.

– Nấm thái nhỏ, cà chua thái múi cam, đậu phụ non cắt ô vuông, trứng đánh tan.

– Cho ít đầu ăn vào chảo, xào nấm và cà chua cho chín mềm, nêm chút gia vị.

– Cho nước vào nồi đun sôi, đổ đậu phụ non vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.

– Đổ trứng vào nồi đang sôi, khuấy nhẹ tay để trứng không vón cục. Đợi canh sôi lại thì múc ra tô, cho thêm hành ngò vào.

5. Trứng cút sốt chua ngọt:

Nguyên liệu: Trứng cút, tương cà, đường, giấm, bột nêm, mè rang.

Trứng cút sốt chua ngọt. Ảnh: Wikihow.

Cách làm:

– Trứng cút luộc chín bóc vỏ.

– Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho trứng vào chiên đến khi vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo.

– Chừa một ít dầu ăn vào chảo, cho tương cà, đường, giấm, bột nêm vào đảo nhanh cho tới khi sệt lại.

– Cho trứng cút đã chiên vào đảo đều cho trứng thấm gia vị. Cho trứng ra đĩa, rắc thêm mè rang lên trên.

6. Trứng bác cà chua

Nguyên liệu: Trứng, cà chua, hành lá, gia vị.

– Cà chua rửa rạch bỏ hột, cắt hạt lựu ướp với chút muối, đường, bột nêm.Cách làm:

– Trứng đánh tan.

– Cho dầu ăn vào chảo, xào cho cà chua thật mềm, cho trứng vào đảo đều tay, nêm nếm cho vừa ăn. Xào cho tới khi cà chua và trứng khô và tơi ra, cho hành lá vào. Món này ăn nóng với cơm hoặc dùng chung với cháo trắng cũng rất ngon.

Lưu ý: Trứng là món ăn dinh dưỡng chứa nhiều protein giúp bảo vệ gan, làm chậm quá trình lão hóa, tăng cường trí não. Theo Tổ chức Tim mạch Anh, mỗi người không nên ăn quá 4 quả trứng trong một tuần để phòng tránh các bệnh về tim mạch.

Lê Hà Ngọc Trâm (vnEXPRESS.NET) 

Nguồn: http://doisong.vnexpress.net/tin-tuc/noi-tro/nau-nuong/6-mon-ngon-bien-tau-tu-trung-3083397.html

Cách làm BẮP BÒ NẤU NGŨ VỊ

Thịt bắp bò hầm ngũ vị là món ăn hấp dẫn với vị ngon của thịt bò với 5 hương vị của đinh hương, quế, hồi, tỏi, ớt… Món này dọn ăn với cơm hay để chấm bánh mì đều ngon.

mav070

Nguyên liệu:

  • Bắp bò: 1 ký
  • Cà chua: 5 trái
  • 1 hộp sốt cà (có thể lấy cà chua nhúng nước sôi rồi lột vỏ, nấu nhừ ra thành tương)
  • Ớt Đà Lạt xanh, đỏ, vàng (mỗi thứ 1/2 trái, nếu không đủ loại thì dùng 1-2 loại thôi cũng được) thái miếng vừa ăn
  • 4 củ hành tây
  • Gia vị thông thường, hạt nêm, đường
  • Ngũ vị hương bao gồm: Gừng xắt lát, tỏi băm, đinh hương, quế, hồi,
  • Nước lọc: 1 tô to

Cách làm:

Cà chua rửa cho sạch, xắt miếng nhỏ rồi băm nhuyễn.

Hành tây rửa sạch, thái múi cau hoặc vuông vừa ăn.

Bắp bò xắt miếng vừa ăn. Cho vào nồi luộc với mẩu gừng đập dập, nước sôi đem đổ đi, cho nước mới vào đun tiếp cho tới khi thịt chín mềm.

Bắc chảo phi thơm tỏi, trút thịt bò vào cùng với đinh hương, quế, hồi, cà chua băm lúc nãy vào xào.

Đổ tô nước dùng vào, nêm đường, hạt nêm, gia vị vừa miệng, nấu cho ngấm. Thịt ngấm và mềm thì cho tiếp ớt Đà Lạt, hành tây và tương cà hộp vào kho tiếp khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

 

(ST)

Cách làm GỎI RAU MÁ

Rau mácó tác dụng giải độc, thanh nhiệt, phù hợp vào ngày trời nóng. Rau má thường được dùng trong bữa ăn Việt khi chế biến thành các món canh, nộm…Trong đó gỏi rau má được nhiều người ưa thích vì lạ miệng lại dễ ăn.

Nguyên liệu:

  • Rau má: 2 lạng
  • Cá thác lác nạo: 1,5 lạng [Có thể dùng chả cá chiên sẵn]
  • Hành lá: 2 nhánh, thái nhuyễn, để riêng phần đầu và lá
  • Chanh: 2 quả
  • Ớt sừng đỏ: 1 quả
  • Gia vị thông thường

Thực hiện:

– Rau má nhặt bỏ lá già, héo, rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi vớt ra ngay, ngâm vào nước đá lạnh (bước này để rau má xanh, giòn), để ráo.
– Chanh vắt lấy nước, ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi nhỏ.
– Cá thác lác nạo sẵn mua về chỉ việc cho vào chén, trộn với đầu hành băm nhuyễn + 1 muỗng cafe hạt nêm, quết cho đều, dẻo. Rồi nắn thành miếng to để chiên.
– Bắc chảo cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho cá thác lác vào chiên thành từng miếng vàng đều. Chiên xong vớt ra để ráo dầu, xắt miếng dày khoảng 5mm.
– Làm nước trộn gỏi: 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước chanh + 1 muỗng canh nước mắm + 1/2 muỗng cafe tiêu, hòa tan đều. Nếm lại xem vừa miệng chưa.
– Cho rau má, chả cá, ớt sừng xắt sợi vào tô, rồi rưới nước trộn lên trộn đều, để vài phút cho thấm. Gắp ra dĩa ăn với cơm nóng.

Bảo Tố

Cách làm THỊT KHO RUỐC SẢ

THỊT KHO RUỐC SẢ (BA RỌI XÀO MẮM RUỐC) là món ăn quá quen thuộc ở những miền quê từ miền Trung trở vào. Tuy vậy món ăn này chưa bao giờ mất đi sức hấp dẫn của nó. Vào những ngày trời mưa có tô cơm nguội và vài miếng ruốc thịt thì cảm giác còn hơn cả ăn sơn hào hải vị trên đời.

Món ăn “nhà quê” này có cách làm hết sức đơn giản.

Chuẩn bị:

  • 400g thịt ra rọi,
  • 4 thìa canh mắm ruốc.
  • 1 chén sả bằm,
  • 5 trái ớt sừng đỏ.

Các bước kho:

Thịt ba rọi rửa sạch bằm thô. Các nguyên liệu như sả bằm, mắm ruốc, ớt sừng chuẩn bị sẵn. Mắm ruốc đánh tan với nước lọc, để lắng cặn.Làm nóng dầu, cho sả vào phi vàng, tiếp đến cho ớt bằm vào.

Cho thịt băm  vào trộn đều đến khi thịt hơi vàng.


Cho mắm ruốc đã hòa tan vào, để lửa nhỏ kho cho thấm thịt. Thêm hai thìa cà phê ớt sa tế, trộn đều rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn.Kho đến khi mắm kẹo lại, tỏa mùi thơm nức là được.


Thịt kho mắm ruốc thơm ngon thích hợp nhất là dung với cơm nóng, dưa leo và cà chua thái lát.

Theo KHÁNH HÒA (VNEXPRESS)

Cách làm VỊT NẤU CHAO

VỊT NẤU CHAO là một trong những cách chế biến vịt hấp dẫn, ngon lành nhất. Cách làm món ăn ngon này tuy vậy lại rất đơn giản.

Chuẩn bị:

  • Vịt: con khoảng 1kg (Chọn vịt cỏ là ngon nhất)
  • Chao đỏ 5 miếng chao trắng 5 miếng.
  • 1 củ khoai môn to
  • Nước dừa xiêm: 1 trái
  • Rau muống ăn kèm
  • Các loại gia vị thông thường: đường, hạt nêm, tỏi, ớt, tiêu, hành, dầu hạt điều…

mav208

Sơ chế nguyên liệu:

+ Rau muống rửa sạch, ngắt bỏ hết cọng già và lá. Chỉ giữ lại cọng ngon.

+  Khoai môn gọt vỏ, thái quân cờ, ngâm khoai trong nước sạch để cho hết nhựa và không bị thâm đen.

+  Vịt rửa sạch, rửa lại với rượu trắng và gừng để khử mùi. Chặt vịt thành từng khúc vừa ăn, ướp với các loại gia vị như hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn, đường, tiêu, dầu hạt điều, chao đỏ và chao trắng, hạt nêm trong khoảng 40 phút đến 1 tiếng cho ngấm gia vị.

Các bước nấu vịt

1.Cho thịt vịt đã ướp gia vị vào xào sơ cho thịt vịt hơi săn lại.

2. Cho nước dừa tươi vào nấu nhỏ lửa đến khi vịt chín mềm.

3.Cuối cùng cho khoai môn vào nấu đến khi khoai chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn là được.

Vịt nấu chao ngon nhất là dùng ngay khi còn nóng và ăn kèm với bún tươi. Khi ăn nhúng rau muống vào nước nấu vịt cho mềm rồi ăn.

 

Cách làm BÌ ăn Cơm tấm

Bì thính là món ăn kèm quen thuộc trong các món BÚN BÌ, CƠM TẤM, BÁNH MÌ BÌ, BÁNH BÈO BÌ, BÁNH TẰM BÌ của miền Nam. Nếu muốn có món bì trong bữa cơm nhà, bạn có thể mua ở chợ tuy nhiên để an tâm thì bạn có thể tự làm theo công thức rất đơn giản sau đây.

Nguyên liệu

  • 300g thịt nạc vai
  • 150g bì lợn (da heo)
  • 1/2 chén gạo nếp
  • 150ml nước dừa
  • 1 muỗng cà phê tỏi băm
  • 1 muỗng cà phê hành tím băm
  • Gia vị: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn.

Thực hiện

– Bì cạo sạch lông, lạng bỏ hết mỡ, rửa sạch, luộc chín, để nguội, xắt sợi thật mỏng.

– Thịt nạc rửa sạch, cắt làm 2, ướp với tỏi, hành tím băm, nước mắm, đường, muối, tiêu, hạt nêm trong 2 giờ. Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng trút thịt vào chiên sơ, đổ nước dừa vào, khi nước sôi hạ nhỏ lửa, đậy nắp ram đến khi thịt chín vàng, vớt ra để nguội, xắt sợi.

– Gạo cho vào chảo, rang lửa vừa đến khi gạo vàng đều, xay nhuyễn làm thính. Trộn thính, bì và thịt thật đều.

Theo Phunuonline.com.vn

Cách làm BÁNH CANH TÔM CUA

Món BÁNH CANH TÔM CUA được nhiều người ưa thích nhờ vị ngọt tự nhiên của nước dùng và miếng thịt tôm, cua săn chắc.

 

Nguyên liệu:

  • Xương lợn: 300g
  • Thịt lợn xay: 150g
  • Cua đã gỡ thịt: 100g (có thể dùng ghẹ)
  • Tôm: 200g
  • Hành củ, hành lá & ngò thái nhỏ
  • Gia vị muối bột ngọt hạt nêm (nếu có viên gia vị bánh canh cua thì càng tốt)
  • Chút bột năng, màu điều.
  • Trứng cút (tùy ý)
  • Bánh canh: Xem CÁCH LÀM SỢI BÁNH CANH

mav168

Cách làm:

1. Thịt băm và cua ướp với chút hạt nêm khoảng 10 phút cho có vị. Tôm ngắt đầu để riêng. Bóc vỏ, rút chỉ đen. Phần đầu ta chỉ cạy lấy phần gạch tôm cho ra 1 cái chén còn lại bỏ đi.

2. Xương lợn rửa qua nước nóng cho sạch rồi cho vào nồi ninh cùng với 1-2 củ hành tím đập dập. Vừa ninh vừa vớt bọt nếu có. Trong khi ninh nêm muối, đường, bột ngọt (hoặc 2 viên gia vị bánh canh cua) vào nước nếm cho vừa miệng , khuấy đều. Khi nước sôi đem tôm nhúng vào nước cho chín tới (không nên nhúng lâu tôm bị nhạt mất ngon).

3. Bắc chảo dầu phi thơm ít hành tím băm, sau đó cho thịt băm vào xào săn. Thịt săn thì cho cua vào xào chung cho cả 2 chín, cho thêm 1 muỗng màu điều cho có màu đẹp, cuối cùng trút gạch tôm vào. Chín hết rồi thì trút chảo này vào nồi nước dùng.

4. Ninh tiếp tầm 10-15 phút, sau đó hòa tan 1 muỗng cafe bột năng trong chút nước rồi chan vào nồi nước, bột năng giúp cho nước dùng dẻo lại. Cuối cùng đun sôi rồi tắt bếp.

5. Khi ăn xếp bánh canh dưới cùng, rồi tới thịt bằm, cua, tôm, hành ngò, trứng cút (nếu có). Trước khi ăn thì chan nước vào. Nêm tí chanh, ớt nữa là tuyệt hảo. Nếu muốn ăn cua ghẹ cho ngon nữa thì dọn thêm chút muối ớt xanh dẻo để chấm.

Bảo Tố

 

Cách làm CANH XOÀI XANH THỊT BÒ

CANH XOÀI XANH NẤU THỊT BÒ nghe có vẻ lạ nhưng rất dễ ăn với những hương vị đồng quê quen thuộc.

Nguyên liệu: 

  • Xoài xanh chua: 1 trái
  • Cà chua: 2 trái
  • Thịt bò: 1 lạng
  • Tỏi băm: 1 muỗng cafe
  • Hạt nêm, đường, gia vị
  • Vài cọng rau răm

Chuẩn bị:

– Thịt bò xắt nhỏ ướp với chút hạt nêm.

– Xoài gọt vỏ, bào hoặc bằm thành sợi nhỏ.  Cà chua bổ múi cau.

– Rau răm nhặt rửa sạch, xắt nhuyễn.

– Tỏi cho vào chảo dầu phi vàng thơm.

Thực hiện:

– Bắc nồi cho vào khoảng 1 lít nước, nấu sôi, nêm chút hạt nêm, đường rồi trút xoài, cà chua, thịt bò vào nấu cho sôi, nêm lại vừa miệng rồi tắt bếp.

– Cho 1 lít nước vào nồi nấu sôi, nêm hạt nêm, đường. Cho thịt bò, xoài, cà chua vào để sôi, nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

– Múc canh ra tô, rắc rau răm rồi chan tỏi đã phi vàng lên mặt canh.

Bảo Tố

Cách làm BÚN NEM NƯỚNG

 

BÚN NEM NƯỚNG là món ăn phổ biến ở các tỉnh duyên hải miền Trung Việt Nam. Tùy theo vùng miền mà nem nướng có cách làm, cách ăn khác nhau. Ở đây hướng dẫn làm món bún nem dễ ăn và dễ làm.

Nguyên liệu:

Cách làm:

– Bắc nồi luộc chín mỡ gáy rồi xắt hột lựu, ướp với chút đường để chừng 20 phút cho đường ngấm, mỡ trong và giòn.

– Chuẩn bị cối giã, cho giò sống, thịt nạc xay, nước mắm, gia vị, mỡ gáy đã ướp vào cối rồi dùng chày quết cho mịn.

– Sau đó nặn nem thành từng khúc tròn, dài (có thể đắp quanh đầu đũa) rồi đem nướng trên lửa than. Vừa nướng vừa xoay trở cho thịt chín vàng đều, bốc mùi thơm là được.

– Nem chín rồi thì chỉ chuẩn bị ăn. Cho rau thơm, chuối, khế xắt nhỏ vào tô, sau đó lần lượt cho bún, đồ chua, nem nướng, mỡ hành, rắc đậu phộng rang giã nhỏ. Khi ăn chan nước mắm chua ngọt vào rồi trộn đều lên.

Bảo Tố

3 cách làm MỠ HÀNH ngon – gọn – lẹ

Mỡ hành tuy là một phụ liệu nhưng rất ảnh hưởng đến vị ngon của nhiều món ăn như CƠM TẤM, BÚN THỊT NƯỚNG, BÁNH HỎI, BẮP NƯỚNG, NGAO SÒ NƯỚNG…Cách làm mỡ hành thật đơn giản.

Chuẩn bị:

  • Hành lá
  • Mỡ heo (hoặc dầu thực vật)
  • Gia vị (muối, đường, hạt nêm, có thể thêm tóp mỡ, tỏi phi vào cho thơm)

Cách làm:

– Làm mỡ hành là cốt cho hành lá chín trong dầu ăn, mà hành lá không khô, cháy, giữ được màu xanh. Có ba cách làm mỡ hành thường thấy:

1. Hành lá thái nhỏ, cho vào chén (có thể nêm thêm ít gia vị tùy thích). Đun một ít dầu ăn trong chảo cho sôi già rồi trút dầu ăn đang sôi này vào chén hành. Hành sẽ chín và khi đó ta có món mỡ hành.

2. Hành lá thái nhỏ (có thể nêm thêm gia vị). Bắc chảo cho vào tí dầu nấu sôi rồi trút hành vào chảo xào cho tới khi nào hành chín vừa ý là được. Cách này bạn có thể kiểm soát được độ chín tới hay chín già của hành.

3. Cũng xắt nhỏ hành lá cho vào chén, nêm gia vị, rồi chế dầu mỡ vào cho ngập hành lá, sau đó cho vào lò vi sóng quay trong 1 phút cho hành chín là được.

Bé Thúi