canh | MAV.vn | Page 2

Cách nấu CANH CUA BIỂN

Canh cua biển khác hẳn canh cua đồng, vị ngon đặc trưng của thịt cua biển nấu trong nước chua dịu của khế, cà chua sẽ mang lại cho gia đình bạn một bữa ăn cực kì hấp dẫn.

Nguyên liệu:

Cua biển: 6 lạng
Mỡ nước: 1 muỗng canh
Khế chua: 3 trái
Cà chua: 1 lạng
Đậu bắp: 5-6 trái
Tôm he: 1 lạng rưỡi
Hành lá: vài cây
Hành củ: vài củ
Gia vị thông thường

Sơ chế:

Cua gỡ bỏ yếm, mai, rửa sạch, chặt làm bốn.

Tôm tươi mua về bỏ râu, cắt làm tôi, rửa sạch.

Khế rửa sạch, cắt bỏ rìa. Thái lát ngôi sao.

Cà chua bỏ hột, bổ làm 4-6

Đậu bắp rửa sạch, xắt nhỏ.

Thực hiện:

Bắc nồi cho mỡ vô, nấu cho nóng mỡ rồi cho hành củ băm vào phi thơm, sau đó trút cà chua vô xào chín.

Tiếp theo trút tôm, cua vô xào cho săn.

Cho khế vào, trút nước sôi vào nấu tiếp tới khi nào nguyên liệu chín đều. Cho đậu bắp vào cuối cùng nếu thích ăn giòn.

Nêm lại đường, mắm, muối, hột nêm cho vừa miệng. Rắc hành lá xắt nhỏ lên. Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách nấu CANH SƯỜN NẤM RAU CỦ

Món sườn sẽ khó ngán hơn nếu được hầm cùng rau củ. Kết cấu giòn giòn của nấm tuyết cũng giúp cho món ăn thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu

– 3 lạng sườn heo
– 1 tai nấm tuyết
– 5 lạng hột sen tươi
– Táo đỏ: 1 lạng
– Cà rốt: nửa lạng
– 1 lít nước
– Rau ngò
– 1/2 muỗng cafe tiêu
– Hột nêm

Cách làm:

– Sườn heo mua về chần sơ qua nước sôi, rửa lại bằng nước lạnh rồi chặt miếng vừa ăn. Ướp sườn với 1 muỗng cafe hột nêm.

– Cà rốt xắt miếng vừa ăn (tỉa hoa nếu thích). Nấm ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.

– Bắc nồi nước đủ nấu canh đun sôi rồi cho thịt sườn vô nấu với lửa vừa cho sôi rồi vặn lửa liu riu hầm sườn. Trong khi hầm nhớ hớt bọt cho sạch.

– Sườn gần mềm thì ta cho cà rốt, táo, hột sen vào nấu cho thịt và các loại rau củ chín mềm.

– Cuối cùng mới cho nấm tuyết vào, nêm lại gia vị vừa miệng là được.

Cách làm CANH GIÒ HẦM KIM CHI

Món canh chua cay giò heo là lựa chọn hợp lý trong những ngày mưa, lạnh. Món canh có màu đỏ bắt mắt, kim chi giòn cay ăn với đậu hũ và giò heo beo béo sẽ rất tuyệt vời.

Nguyên liệu:

– Giò heo: nửa kí, chặt khúc vừa ăn

– 2 lạng kim chi

– 2 cây tàu hũ non Nhật bản, hoặc 3 miếng tàu hũ non bình thường.

Cách làm:

– Giò mua về rửa sạch, bắc nồi nước nấu sôi chừng 2 phút. Đổ bỏ nước đi, rửa giò lại cho sạch, rồi lại đổ nước mới hầm giò trong 30 phút.

– Đậu hũ non xắt miếng vừa ăn cho vào nồi canh giò hầm.

– Nước sôi lại, cuối cùng ta cho kim chi vào nồi, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Ăn nóng với cơm.

Theo Khánh Hòa (VNexpress.net)

Cách làm CANH GÀ NẤU HÚNG QUẾ

Bát canh ngọt ngào vị gà, thơm lừng vị húng quế và mùi sả đầy kích thích sẽ đảm bảo một bữa ăn ngon miệng cho gia đình bạn.

Chuẩn bị:

– Gà: khoảng nửa con nhỏ hoặc 2-3 cái đùi
– Rau quế: 1 bó,
– Sả băm: 1 muỗng súp
– Ớt bột: 1 muỗng cafe
– Hành củ, tỏi, đường phèn, muối, nước mắm, tiêu xay
– Ăn với Bún hoặc cơm.

Thực hiện:

	Bước 1: – Gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn, ướp với hành củ băm, chút tiêu, 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe nước mắm… trong ít nhất 1 tiếng để cho ngấm.
	Bước 2: – Rau quế nhặt lá, bỏ cọng, rửa sạch rồi để ráo nước sau đó xắt nhỏ.
	Bước 3: – Bắc chảo dầu đun nóng rồi cho tỏi, ớt bột, sả vào xào cho dậy mùi thơm.
	Bước 4: – Trút gà đã ướp vào xào săn.
	Bước 5: – Cho nước lạnh vào nồi ngập mặt gà, bỏ thêm ít viên đường phèn nhỏ, nấu sôi tới khi nào gà chín mềm, nêm nếm lại vừa miệng.
	Bước 6: – Bước cuối cùng là tắt bếp sau đó bỏ rau quế vào đảo đều, ăn ngay với bún hoặc cơm.

Theo hướng dẫn và hình ảnh của Cún Khang

Cách làm CANH GIÒ HEO HẦM CHUA

Nghe có vẻ lạ nhưng đây là món ăn quen thuộc ở nhiều gia đình miền Nam, và hương vị của nó thì không lạ miệng tí nào.

Cách làm CANH GIÒ HEO

Nguyên liệu:

– 1 Chân giò heo (phần móng)
– Vài lá chanh
– 2 cây sả đập dập
– 3 quả ớt sừng thái lát
– 5 quả quất (tắc) / hoặc vài miếng chanh
– Ngò (rau mùi)
– 2 bát lớn (tô) nước lạnh
– Hạt nêm, nước mắm.

Cách Làm:

– Giò heo mua về rửa sạch, sau đó thui cho vàng cháy cạnh, cạo lông, lau sạch lại rồi chặt thành miếng vừa ăn. Ướp giò với nước mắm 20 phút cho ngấm.

– Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 tô nước lạnh, cho 2 cây sả đập dập với vài lát ớt sừng vào, nấu sôi. Tiếp theo cho giò vô ninh nềm, lửa vừa. Trong lúc ninh thì vớt bọt và váng mỡ bỏ đi. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

– Gắp giò heo ra tô, rải phần ớt còn lại lên, rắc lá chanh thái chỉ…Rồi rưới nước dùng sôi lên. Vắt chanh hoặc tắc vào cho đủ chua. Điểm vài cọng ngò. Món này ăn với cơm hoặc bún đều ngon.

Bảo Tố.

ĂN CANH THẾ NÀO MỚI TỐT ?

Món canh là loại món không thể thiếu trong bữa ăn thường nhật của người Việt. Vậy làm sao để thói quen ăn canh phát huy được tác dụng tốt nhất?

Ăn canh đúng cách giúp bạn dễ tiêu hóa thức ăn, đảm bảo hấp thu được chất dinh dưỡng vào cơ thể.

Một bát canh trước bữa ăn là rất tốt

“Ăn canh trước khi ăn cơm, dáng người vừa đẹp vừa khỏe mạnh. Sau khi ăn cơm mới ăn canh, càng ăn càng béo”, điều này đã được khoa học chứng minh.Trước khi ăn cơm, ăn một chén canh giúp niêm mạc của đường tiêu hóa tránh được các kích thích của những thức ăn khô và cứng, có lợi cho việc hấp thụ thức ăn.

Nên ăn canh vào bữa trưa

Theo nghiên cứu của khoa học, ăn canh vào bữa trưa cơ thể sẽ hấp thụ calo thấp nhất. Để tránh bị béo phì, bạn nên ăn nhiều canh vào thời điểm này.Ngược lại, bạn không nên ăn quá nhiều canh vào bữa tối, những dinh dưỡng có trong canh được tích tụ lại làm cho trọng lượng cơ thể tăng nhanh. Vì vậy, muốn ăn canh trong thời điểm này, bạn cần lựa chọn các loại thực phẩm ít calo để nấu canh, như các loại rau cải, bí đỏ, thịt gà mái già…

Ăn chậm no lâu, lại giảm cân

Ăn cơm càng dài, càng tận hưởng được mùi vị thơm ngon của món ăn. Ăn canh cũng vậy, khi bạn ăn từ từ, cơ thể có đủ thời gian để tiêu hóa và hấp thụ. Khi cơ thể cảm thấy no tức là đã đến mức vừa phải.Ngược lại, nếu ăn quá nhanh, đến khi bạn cảm thấy no là bạn đã nạp vào cơ thể một lượng canh quá mức cần thiết, làm nặng bụng rất khó chịu và ảnh hưởng đến cân nặng của bạn. Bên cạnh đó, khi ăn canh làm cho các thức ăn bám vào thành dạ dày, đem lại cảm giác no bụng làm chúng ta không muốn ăn nhiều.

Không nên ăn canh ngay khi vừa nấu

Nhiều người có thói quen thích ăn canh ngay khi chúng vừa nấu xong. Tuy nhiên, khi đó nhiệt độ của canh đang rất cao, trong khi vòm họng, thực quản và niêm mạc dạ dày của chúng ta chỉ có thể chịu được độ nóng vào khoảng 60 độ.Thích hợp nhất là bạn nên ăn canh khi chúng thấp hơn 50 độ là tốt nhất. Khi độ nóng vượt quá mức cho phép sẽ làm tổn hại đến niêm mạc dạ dày hoặc hệ thống đường tiêu hóa. Vì vậy, thích hợp nhất là bạn nên ăn canh khi chúng thấp hơn 50 độ là tốt nhất.

Không chan canh ăn chung với cơm

Trong quá trình ăn cơm, nước bọt không ngừng được tiết ra để làm mềm thức ăn, giúp quá trình nhai thức ăn diễn ra nhanh hơn. Bên cạnh đó, enzyme có trong nước bọt rất có lợi cho quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn của cơ thể.Vì vậy, nếu bạn ăn cơm chung với canh khiến cơm mềm đi sẽ làm hạn chế quá trình tiết nước bọt. Thức ăn không được hấp thụ nước bọt khi nuốt xuống dạ dày sẽ làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa, điều này kéo dài sẽ gây ra các bệnh liên quan đến hệ thống tiêu hóa.

Không ăn lại canh thừa

Do quá bận rộn hoặc lười, một số bà mẹ hoặc một số người đã phải làm cách này có thể vì ngại làm rau hay vì lỡ nấu nhiều. Khi hâm lại, lượng vitamin trong rau sẽ mất đi gần hết và có mùi vị khó ăn.

Không hầm canh quá lâu

Một cuộc thí nghiệm cho thấy, nếu bạn ninh các thực phẩm giàu protein như cá, thịt gà, thịt bò trong 6 tiếng đồng hồ, dù món canh trông rất ngon nhưng hàm lượng protein chỉ còn 6-15%, 85% còn lại được lưu giữ trong cặn canh. Điều đó có nghĩa là, dù hầm canh trong thời gian dài thì dinh dưỡng của thịt cũng không hoàn toàn được tiết ra nước canh. Vì vậy tốt nhất nên sử dụng lượng thịt thích hợp sau khi ăn canh.

Không nấu canh bằng rau xanh để lâu

Bạn không nên nấu canh bằng rau xanh để lâu. Để tiết kiệm thời gian, nhiều người đặc biệt là “dân” văn phòng thường chỉ đi chợ một lần cho cả tuần, mua đủ loại thực phẩm và rau quả về “chất” trong tủ lạnh. Làm như vậy đương nhiên rất tiện lợi, có thể tiết kiệm được thời gian nhưng lại không biết rằng rau xanh càng để lâu càng mất đi nhiều dinh dưỡng.

Theo Hùng Phú (VTC News)

http://vtc.vn/an-canh-sao-cho-dung-cach-de-khoe.321.550278.htm

Cách làm CANH NHA ĐAM THỊT BÒ giải độc, giải nhiệt, mát gan

Mọi người đã biết công dụng của Nha đam trong trị bệnh và làm đẹp, nhưng có lẽ không phải ai cũng biết rằng loại lá này có thể dùng nấu canh ngon bổ, mát gan, giải độc và giải nhiệt rất tốt. Đây cũng là món canh có thể dùng trị rôm sảy cho trẻ em và làm đẹp da cho phụ nữ.

Nguyên liệu:

– Nha đam: 1 bẹ
– Hành lá, hành củ
– Ớt, gia vị
– Thịt bò bắp: 1 lạng

Ảnh: Khánh Ly.

Thực hiện:

– Thịt bò xắt nhỏ, ướp với hành củ băm, hột nêm, muối, dầu ăn.

– Nha đam gọt vỏ, cắt thành từng miếng to. Chuẩn bị một nồi nước sôi có tí muối.

– Rửa nha đam qua nước lạnh cho ra bớt nhớt. Sau đó trụng nhanh vào nồi nước sôi rồi bỏ nha đam ngay vào tô nước đá lạnh. Các bước trên là để nha đam bớt đắng, nhớt mà vẫn còn bổ dưỡng.

-Tiếp tục cắt nha đam thành miếng nhỏ vừa ăn.

– Bắc nồi cho vào ít dầu ăn phi thơm hành củ rồi cho bò vào xào sơ rồi vớt bò ra riêng. Đổ một lượng nước đủ nấu canh vào chính cái nồi đó, đun sôi, rồi thả thịt bò và nha đam vào, nêm nếm lại gia vị.

Ảnh: Khánh Ly

Nấu tiếp chừng vài phút cho vừa chín. Tắt bếp, rắc hành ngò, ăn nóng với cơm.

Theo Khánh Ly

Cách làm CANH GÀ NẤU RAU CỦ

Chỉ cần nguyên liệu gà với ít su su và cà rốt, bạn đã có một món ăn ngon miệng, bổ dưỡng và trông cũng thật bắt mắt nữa! 🙂

Nguyên liệu:

– Thịt ức hoặc đùi gà: 1 lạng
– 1 củ carrot, 1 quả susu
– Hành, ngò, gia vị thông thường.

Thực hiện:

– Gà xắt miếng vừa ăn, ướp với chút muối và bột ngọt khoảng 10 phút cho thấm.

– Cà rốt, susu gọt vỏ, xắt miếng vừa ăn.

– Hành ngò thái nhỏ.

– Bắc nồi cho vào chút dầu ăn, phi thơm chút hành củ băm rồi cho gà vào xào săn. Tiếp theo trút vào thêm khoảng 650ml nước, nấu cho tới khi sôi và chín gà. Nêm lại với chút muối, hạt nêm.

– Trút cà rốt vào nấu chung, tới khi cà rốt chín mềm thì trút tiếp susu vào nấu vài phút là chín. Nêm nếm lại. Ở giai đoạn này ta mới bắt đầu nêm nước mắm và tiêu để các gia vị này không biến chất.

– Tắt bếp, rắc hành ngò thái nhỏ lên, múc canh ra bát ăn nóng với cơm.

Theo Hà Linh (ngoisao.net)

Cách nấu CANH CHUA TÔM NẤU KHẾ

CANH CHUA TÔM có vị ngọt của tôm, vị chua của khế… sẽ là một món ăn hấp dẫn trong thực đơn của bạn những ngày trời nóng nực.

Chuẩn bị:

– Tôm đất: 2 lạng
– Khế chua: 1 trái
– Cà chua: 1 trái
– Vài lá lốt, ít rau ngổ (ngò om), ngò gai (mùi tàu), hành lá
– Hành củ băm: 1 muỗng cafe
– Các gia vị thông thường

Thực hiện :

	Bước 1: – Tôm cắt bỏ chân và càng, để nguyên vỏ, ngâm rửa nước muối cho sạch.
	Bước 2: – Cà chua bổ múi cau, khế gọt bỏ khía cạnh rồi xắt lát mỏng.
	Bước 3: – Lá lốt rửa sạch rồi xắt sợi.
	Bước 4: – Hành lá, Ngò gai và ngò om rửa sạch, thái nhỏ.
	Bước 5: – Bắc nồi cho vào chút dầu ăn, đun nóng rồi cho hành củ băm vào phi thơm rồi trút tôm vào xào cho vừa chín hồng. – Tiếp theo trút khế, cà chua vô xào chung khoảng 2 phút.
	Bước 6: – Trút 2 chén nước lọc vào nồi, nấu cho sôi, rồi nêm thêm 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe nước mắm, chút hạt nêm, nấu cho sôi lại, nếm vừa ăn theo khẩu vị.
	Bước 7: – Xong xuôi thì tắt bếp, rắc hành lá, ngò om, ngò gai, xắt thêm trái ớt đỏ vào nồi nếu thích cay. Làm thêm chén nước mắm ớt để chan khi ăn cho vừa vặn. Ăn nóng với cơm.

Theo Cún Khang.

Cách nấu CANH CHUA CÁ BÔNG LAU

CANH CHUA NAM BỘ với vị chua ngọt đậm đà đặc trưng là món ăn nổi tiếng. Canh chua có thể nấu với cá lóc, cá ba sa, cá bông lau…hoặc không cần cá như món canh chua chay. Trong bát canh chua có những loại ra đặc trưng, quan trọng như bạc hà, rau om, cà chua…

Nguyên liệu:

Cá Bông Lau: 1 con cỡ vừa
Đậu bắp: 5-10 trái tùy ăn
Bạc hà: 2 cây
1 trái Me chín
2 Trái ớt chín
1 nhúm giá sống
Vài cọng Rau om
3 Trái cà chua chín
2 tép hành lá, 1/2 củ hành tây hay vài củ hành ta bằm nhỏ
Muối , nước mắm, đường
1/2 trái thơm chín

Chuẩn bị:

Cá : Làm sạch chặt ra từng lát
Đậu bắp: rửa sạch xắt xéo vừa ăn
Bạc Hà : Tước vỏ, xắt miếng xéo dày độ 5 ly, bóp chút muối, rửa lại vắt ráo( nếu khg làm vậy khi ăn có khi bị tê lưỡi )
Ớt : Xắt từng khoanh mỏng
Rau om: Lặt, rửa sạch, xắt nhỏ
Cà chua: Xắt làm 6, dọc theo trái cà
Thơm chín chia ra 2 phần, 1 phần băm nhuyễn, 1 phần xắt lát

Thực hiện:

1. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vô nồi, khi dầu nóng, cho thơm vào xào cho ra nước, tiếp tục bằm nhỏ nửa củ hành tây vào xào thơm. Sau đó cho vào 1 lít nước ,cho chút muối. Khi nước sôi, cho cá vào.

2. Hớt bọt cho trong. Sau đó cho cà chua vào. Nêm nước đường, muối gần vừa ăn (để giành chút nữa nêm thêm nước mắm). Vặn lửa vừa.

3. Me chín cho vào tô, lấy chút nước sôi trong nồi canh chế vào tô me. Lấy muỗng dằm cho me ra hết chất chua. Lược nước me chua đổ vào nồi canh.

4. Sau khi thả cá và cà chua vào đun sôi chừng 10 phút thì cá chín.

5. Cho trái thơm xắt lát + bạc hà + đậu bắp vào.

6. Đun thêm 3 phút nữa thì nhắc xuống, sau đó mới cho giá sống + nước mắm + ớt chín vào, nếm lại đủ chua cay mặn ngọt đậm đà thấm thía. Múc ra tô , cho rau om + hành lá xắt nhỏ lên mặt. Chuẩn bị thêm dĩa nước mắm ớt để chấm cá.

Cách làm CANH XOÀI XANH THỊT BÒ

CANH XOÀI XANH NẤU THỊT BÒ nghe có vẻ lạ nhưng rất dễ ăn với những hương vị đồng quê quen thuộc.

Nguyên liệu:

Xoài xanh chua: 1 trái
Cà chua: 2 trái
Thịt bò: 1 lạng
Tỏi băm: 1 muỗng cafe
Hạt nêm, đường, gia vị
Vài cọng rau răm

Chuẩn bị:

– Thịt bò xắt nhỏ ướp với chút hạt nêm.

– Xoài gọt vỏ, bào hoặc bằm thành sợi nhỏ. Cà chua bổ múi cau.

– Rau răm nhặt rửa sạch, xắt nhuyễn.

– Tỏi cho vào chảo dầu phi vàng thơm.

Thực hiện:

– Bắc nồi cho vào khoảng 1 lít nước, nấu sôi, nêm chút hạt nêm, đường rồi trút xoài, cà chua, thịt bò vào nấu cho sôi, nêm lại vừa miệng rồi tắt bếp.

– Cho 1 lít nước vào nồi nấu sôi, nêm hạt nêm, đường. Cho thịt bò, xoài, cà chua vào để sôi, nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

– Múc canh ra tô, rắc rau răm rồi chan tỏi đã phi vàng lên mặt canh.

Bảo Tố

Cách nấu CANH SƯỜN BẮP MỸ

BẮP MỸ (ngô ngọt) kết hợp với thịt sườn thì sao nhỉ? Thật ra đây là cách nấu ăn quen thuộc ở các nước xứ lạnh, và cũng rất ngon miệng đấy!

Nguyên liệu:

Sườn heo: 700g
2 trái bắp Mỹ (lựa quả non)
2 củ cà rốt
Hạt nêm
Hành xanh thái nhỏ, vài lát gừng

Chuẩn bị:

+ Xương sườn chặt khúc vừa ăn, cho vào chần qua nước sôi cho ra hết bọt bẩn.Đổ sườn ra rửa lại bằng nước lạnh

+ Bắp Mỹ rửa sạch cắt làm 3 – 4 khúc.

+ Cà rốt cạo vỏ thái miếng

Thực hiện:

1. Cho tất cả sườn, cà rốt và bắp vào, đổ nước ngập nguyên liệu, cho vài lát gừng và mấy cọng hành vào cho thơm.

2. Bật bếp đun sôi, vớt bọt bỏ đi. Nêm 3 thìa hạt nêm, nếm cho vừa ăn. Vặn lửa nhỏ đun âm ỉ cho sườn nhừ.

3. Khi sườn chín, cà rốt mềm thì tắt bếp, rắc chút hành xanh thái nhỏ. Múc canh ra bát.

Cách làm CANH GÀ RAU CẦN

Canh Gà Cần Tây với chất ngọt của thịt gà và hương thơm của cần tây sẽ mang lại cho gia đình bạn một bữa cơm cuối tuần đáng nhớ.

Nguyên liệu:

300g thịt gà (gà nấu canh nên dùng phần nhiều xương, ít thịt sẽ ngon hơn ví dụ cánh, cẳng, chân…)
300g cần tây
100g cà rốt
1 thìa súp hạt nêm
2 thìa cà phê nước mắm ngon
1 thìa cà phê đường
¼ thìa cà phê tiêu
Đầu hành lá

Cách Làm:

1.Chuẩn bị
– Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp đầu hành, tiêu, hạt nêm
– Cần tây xắt xéo
– Cà rốt tỉa hoa, xắt khoanh mỏng.

2.Chế biến
– Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào phi thơm đầu hành. Trút thịt gà vào xào săn
– Cho vào nồi khoảng 1,5 lít nước, đợi sôi cho cần tây vào, nêm đường, nước mắm, hạt nêm vừa ăn. Để lửa nhỏ, hớt bọt. Khi gần ăn nêm thêm nước mắm và nhắc xuống

3.Trình bày
– Múc canh ra tô, dùng nóng.

Theo MONNGONVIETNAM

CÁCH LÀM 7 MÓN CANH NGON GIÚP GIẢI CẢM

Thời tiết giao mùa khiến nhiều người bị mắc cảm mạo, cảm cúm. Tuy là bệnh không nguy hiểm nhưng cảm luôn gây nhiều khó chịu cho người mắc. Để phòng ngừa và đẩy lùi bệnh cảm, có thể thêm vào thực đơn những món canh sau đây:

1. Canh khổ qua nấu tôm

Nguyên liệu: Mướp đắng bỏ ruột, cắt lát mỏng (3 trái); tôm bạc (50gr) hoặc thịt nghêu hấp (100gr); gia vị (gừng già tươi thát lát, hành hương, hai tép tỏi, nửa muỗng cà phê muối).

Cách nấu: Cho 350ml nước vào nồi, đun sôi bỏ mướp đắng + các nguyên liệu khác vào nấu trong vòng 10 phút. Ăn nóng 3 lần/ ngày, ăn liệu trong 2 ngày. Tác dụng: giúp xuất mồ hôi, thanh nhiệt, trừ khát, lợi tiểu hết viêm họng.

2. Canh trứng cà chua

Nguyên liệu: thăn heo (100gr); cà chua (1 quả); nấm đông cô (10gr); trứng (1 quả trứng); 2 muỗng canh nước tinh bột (dùng 1 muỗng canh nước hòa tan với 1 muỗng canh bột năng), ¼ muỗng cà phê dầu mè; gia vị (hành, mùi tàu, thì là. ¼ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê đường, 1/8 muỗng xà phê tiêu xay)

Cách nấu: Thịt thái miếng mỏng, ướp với muối, dầu mè và 1 thìa cà phê nước tinh bột khoảng 15 phút. Xào nấm và cà chua, nêm nếm gia vị, thêm nước tùy lượng và đun sôi rồi cho thịt vào nấu cùng. Khi nước sôi lại, cho phần nước tinh bột vào. Nước sánh thì rót trứng đã đánh vào, dùng đũa khuấy nhẹ và thêm ít dầu mè, rắc tiêu lên rồi tắt bếp.

3. Canh gừng

Nguyên liệu: Gừng tươi giã nhỏ hoặc thái chỉ (10 – 20gr); nấm hương hoặc nấm rơm, nấm mỡ (10gr); gia vị (hành, muối…).

Cách nấu: Đun nước sôi, cho nấm + gừng nấu chừng 5 – 10 phút. Nhấc xuống nêm nếm gia vị. Ăn khi canh còn nóng, có thể mỗi bữa ăn một bát nhỏ khai vị. Dùng cho người bị cảm hàn với các triệu chứng như gai rét, sợ lạnh, chân tay lạnh, ho khan, ho có đờm trong, nhức đầu, đau mình mẩy, chảy nước mũi, ngạt mũi…

Lưu ý: Món ăn, bài thuốc này có tác dụng giải cảm hàn, chỉ khái (giảm ho), nâng cao miễn dịch…

4. Canh bầu

Nguyên liệu: Bầu (nửa trái); ngải cứu (50gr); tép bạc bỏ đầu đuôi (50gr) hoặc cá lóc (100gr); gia vịhành tím, đập giập; tiêu hạt đen.

Cách nấu: Bầu để vỏ, thái khoanh 3cm nướng vàng 2 mặt trên than hồng. Cho nước vào nồi, nấu sôi rồi cho tất cả nguyên liệu vào nấu chừng 10 phút, nhấc xuống nêm nếm gia vị. Ăn khi còn nóng 3 lần/ ngày, ăn liền 3 – 4 ngày. Tác dụng: món canh này giúp cơ thể hết nóng, giải độc, giải cảm….

5. Canh bí

Nguyên liệu: bí rợ vàng (150gr); nghêu thịt hoặc sò, chem chép (200gr). Có thể dùng thịt gà ác càng tốt. 5gr gừng già thái lát; gia vị (bột nêm, hành củ…).

Cách nấu: Bí rợ vàng gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, thái miếng 3cm. Nấu trong 350ml cho sôi sau đó cho nguyên liệu vào. Ăn 2 lần trong ngày. Trị khó tiêu đầy hơi, khó thở, giúp xoa dịu thần kinh não, hết nhức đầu, dễ ngủ…

6. Canh mướp

Nguyên liệu: lá dâu tằm (150gr); lá sen non (5 lá); mướp hương (150gr); chùm bao non (10gr); gừng thái lát (5gr); gia vị

Cách nấu: Mướp hương để cả vỏ, nướng vàng. Nấu nước sôi, sau đó cho tất cả nguyên liệu vào nấu chừng 15 – 20 phút. Ăn 3 lần/ ngày. Tác dụng: chống thiếu máu, lọc máu, cổ họng ngứa gây khạc nhổ, tắt giọng…

7. Canh sườn non củ cải

Nguyên liệu: sườn heo non (300gr); củ cải trắng (1 củ); táo tàu (100gr); gia vị (hành, gừng…)

Cách nấu: Sườn heo chặt khúc nhỏ, rửa sạch. Đun nước sôi, cho sườn vào nấu chừng 20 phút và liên tục vớt bọt để nước trong và thơm hơn. Sau đó cho gừng, hành, táo tàu vào đun tiếp chừng nửa tiếng, tiếp tục cho củ cải trắng vào nấu thêm 20 phút nữa. Nhấc xuống, nêm nếm gia vị, ăn nóng. Tác dụng phòng và chữa viêm đường hô hấp.

Yeutre.vn (Tổng hợp)

Cách làm CANH KHOAI MỠ

Canh Khoai Mỡ Tôm Thịt là món ăn dễ làm nhưng rất ngon miệng. Khoai mỡ cũng là loại thực phẩm bổ dưỡng với mọi người, đặc biệt là rất tốt cho tim mạch.

Nguyên liệu:

Khoai mỡ: 3 lạng, dùng muỗng bào nhỏ (hoặc mùa khoai mỡ bào sẵn ngoài siêu thị)
Tôm thẻ: 1/2 lạng, xay nhuyễn
Tôm khô: 1/2 lạng, giã nát
Thịt nạc heo băm hoặc xay: 1 lạng
Hành lá thái nhỏ, hành tím băm, ngò gai, rau thơm thái nhỏ.
2 muỗng cafe dầu ăn.

Cách làm

Bắc nồi nấu canh lên bếp, cho chút dầu ăn vào phi thơm hành lá thái nhỏ và hành tím băm. Sau đó trút thịt và 2 loại tôm vào xào xăn. Rắc chút tiêu.
Trút lượng nước dùng đổ nấu canh vào nấu với lửa vừa.
Nước sôi thì trút khoai mỡ vào, nêm gia vị lại cho vừa miệng
Cuối cùng rắc rau thơm, hành ngò vào canh. Ăn nóng với cơm.

Bé Thúi

Cách làm CANH HẸ NẤU NẤM

Canh hẹ nấu nấm có hương vị thanh nhẹ, dễ ăn lại bổ dưỡng. Rất thích hợp trong những ngày nóng nực đầu hè. Công thức làm món canh này rất đơn giản.

NGUYÊN LIỆU

1 lạng thịt nạc vai băm (xay)
1 lạng nấm rơm
1 miếng đậu hũ sống
1 nắm hẹ, 1 củ hành tím
Nước mắm, muối, bột ngọt.

CÁCH LÀM:

1. Hành tím lột vỏ băm nhuyễn. Cho thịt vào tô ướp với hành, chút muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe nước mắm và 1 muỗng cafe dầu ăn. Trộn đều. Sau đó viên thành những viên thịt nhỏ vừa ăn rồi cho vào tủ lạnh ướp trong 30 phút.

2. Đậu hũ xắt ra thành những miếng vuông vừa ăn. Nấm rơm ngâm nước ấm 30 phút, rửa sạch rồi chẻ đôi ra. Hẹ rửa sạch rồi xắt thành cọng khoảng 2-3 phân.

3. Bắc nồi cho vào lượng nước đủ nấu canh, nêm 1/2 muỗng cafe muối, sau đó cho thịt viên vào đun trong lửa vừa, khi nấu nhớ hớt bọt cho nước trong. Nước sôi lần 1 thì cho nấm vào nấu tiếp cho sôi lần 2. Tiếp theo trút đậu và hẹ vào nấu cho sôi tiếp lần 3 rồi vặn nhỏ lửa, nêm nếm lại nước mắm, bột ngọt… cho vừa miệng rồi tắt bếp.

4. Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách làm CANH ĐẦU CÁ HỒI NẤU CẢI CHUA

Thịt cá hồi hấp dẫn nhiều người bởi vị ngọt và béo ngon. Trong đó, cá hồi nấu canh chua có vẻ là được nhiều người ưa chuộng hơn cả khi vị chua đã giúp thịt cá béo bớt ngán.

Nguyên liệu:

Cá hồi tùy lượng ăn (thịt đầu thì béo hơn thân)
Dưa chua: 3 lạng. Xem CÁCH LÀM DƯA CHUA
Cà chua: 2 trái chín
Hành lá, hành củ, muối, tiêu, đường, nước mắm.

Cách làm:

1. Hành củ băm nhuyễn, hành lá xắt cọng vừa, cà chua bổ múi cau, ớt thái nhỏ

2. Cải chua rửa qua nước cho bớt chua rồi xắt khúc nhỏ vừa ăn.

3. Cá hồi rửa sạch, xắt nhỏ, nếu dùng đầu thì chặt dọc theo đầu cá thành 4-5 miếng vừa ăn. Ướp với 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe hành tím băm trong 20 phút.

4. Bắc nồi cho chút dầu phi thơm hành tím, sau đó cho đầu cá đã ướp vào xào thơm. Tiếp theo trút 2 lít nước vào nồi, đun sôi, nêm chút muối.

5. Trút cải chua vào nấu cho tới khi ngấm, nếm lại rồi cho đường vào tùy độ chua. Trút tiếp cà chua vào nấu cho chín cà chua. Nêm nếm lại lần nữa kẻo chua quá. Nếm sao thấy hơi hơi lạt nhưng vẫn đủ vị chua ngọt.

6. Tắt bếp, nêm vào nồi 1-2 muỗng canh nước mắm và ớt cho vừa đủ chua cay mặn ngọt. Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách làm CANH KHỔ QUA DỒN THỊT

CANH KHỔ QUA DỒN THỊT rất thường thấy trong bữa cơm của người miền Nam. Món ăn tuy dân dã nhưng rất ngon miệng. Nếu không ăn được đắng, thì luộc sơ khổ qua qua nước sôi có chút muối rồi mới chế biến.

CÔNG THỨC LÀM CANH KHỔ QUA DỒN THỊT

Nguyên liệu:

300gr thịt xay có mỡ
Khổ qua ( khoảng 5 trái là đủ dồn)
Củ hành tím, đường, hạt nêm từ thịt, tiêu, hành lá.

Có thể trộn một ít nấm mèo (mộc nhĩ) thái nhỏ vào khổ qua nếu bạn thích ăn nấm mèo. Rất ngon.

Cách làm:

– Nếu mua thịt chưa xay thì rửa sạch, để ráo nước rồi băm. Ướp với 2 muổng củ hành tím băm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm từ thịt. Trộn đều để 15 phút cho thấm. Nếu thích thịt dai: Dùng muỗng quết cho thật dẻo.

– Khổ qua rửa sạch, xẻ theo chiều dọc 1 đường, móc bỏ sạch ruột.

– Dồn thịt vào khổ qua thật chặt, nếu sợ thịt rơi ra, trụng hành lá sơ qua nước nóng cho mềm, buộc khổ qua lại.

– Nấu nồi nước, cho vào 3 muỗng hành tím băm, với mẹo này, khổ qua bớt đắng, nước ngọt. Cho khổ qua đã dồn thịt vào. Nêm nước với 1 muỗng đường, 2/3 muỗng hạt nêm từ thịt.

Nấu đến khổ qua mềm. Rắc hành lá và tiêu vào. Ăn nóng với cơm.

Yến Hà / MAV

Cách nấu Canh mướp nấu ngao

Món canh ngao nấu mướp thơm ngọt tự nhiên nấu bằng nước luộc ngao sẽ rất phù hợp cho những buổi trưa oi nóng.

Nguyên liệu:

800g ngao sống
500g mướp
Hành lá, hành củ, gia vị.

Cách làm:

– Mướp gọt vỏ, xắt miếng nhỏ vừa ăn.
– Ngao mua ngoài chợ, muốn biết ngao sống thì lựa con nào vỏ cứng, cạy miệng không được.
– Đem về nhà, ngâm với nước pha với muối và một chút ớt thái nhỏ. Ngâm khoảng 1 tiếng ngao sẽ nhả hết đất cát ra.
– Chà rửa lại phần vỏ cho sạch vì sẽ nấu cả vỏ.
– Bắc một nồi nước đủ nấu canh, cho ngao vào luộc cho tới khi hả hết miệng.
– Vớt hết ngao ra ngoài, gỡ ruột, bỏ vỏ. Nước luộc ngao trút ra cái tô.
– Cho vào nồi chút dầu ăn. Bỏ hành củ băm vào phi thơm, sau đó cho ngao vào xào, nêm chút mắm muối.
– Sau đó gạn nước luộc ngao đổ vào nồi. Nấu sôi.
– Khi nước sôi thì trút mướp vào, nấu sôi lại lần nữa.
– Chờ khoảng 2 -3 phút, thả hành lá vào, nêm lại bằng nước mắm và hạt nêm cho vừa miệng. Rắc thêm chút tiêu. Có thể xắt thêm ớt đỏ nhìn cho hấp dẫn và cho cay.
– Trút ra tô, ăn nóng.

Bé Thúi / MAV

	Bước 1: – Bí mua về gọt vỏ, rồi cắt thành miếng vừa ăn.
	Bước 2: – Hành lá, ngò gai nhặt rửa sạch, xắt nhỏ. Hành củ băm vụn.
	Bước 3: – Thịt băm ướp với hành củ băm, chút tiêu, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường trong 15 phút cho ngấm.
	Bước 4: – Bắc nồi cho dầu ăn vào phi thơm hành củ, trút thịt vô xào vừa chín.
	Bước 5: – Trút vào nồi 2 chén nước lọc, nấu sôi rồi thả bí đỏ vô nấu chung. Nấu tới khi nào bí mềm vừa ăn là được. Nêm nếm lại gia vị, tắt bếp, rắc hành lá, ngò gai vô cho thơm.
	Bước 6: – Ăn nóng với cơm.