CÁCH LÀM BÚN NGHỆ XÀO ĐUÔI BÒ

Món ăn Bún xào nghệ với đuôi bò có màu sắc hấp dẫn, hương vị thơm nồng đậm chất miền trung, sẽ mang lại cho gia đình bạn bữa “đổi món” đầy thỏa mãn.

Chuẩn bị:

  • – Đuôi bò: nửa kí
  • – Nghệ: khoảng 5-6 củ nghệ tươi (nhiều hơn cũng được)
  • – Bún tươi (không có thì dùng bún khô ngâm mềm)
  • – Ngò, giấm, ớt, tỏi, các gia vị thông thường.

Thực hiện:

Bước 1:

– Đuôi bò mua về rửa sạch, cho vào nồi nước sôi nấu cho sôi lại chừng 5 phút cùng với ít giấm, muối…rồi vớt ra ngoài, dội rửa lại cho thật sạch.

– Bắc nồi nước khác, cho đuôi bò vào hầm tới khi chín mềm (nếu có nồi áp suất thì dùng nồi áp suất cho nhanh).

Bước 2:

– Sau khi đuôi bò chín mềm thì vớt ra ngoài.

Bước 3:

– Nghệ rửa sạch, cạo vỏ rồi băm nhuyễn. Chia ra hai phần.

Bước 4:

– Bún giũ cho tơi ra không dính chùm.

Bước 5:

– Bắc chảo đun nóng dầu rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp đó cho một phần nghệ vào xào.

Bước 6:

– Tiếp tục cho đuôi bò vào xào săn, nêm 1 muỗng súp nước mắm, chút muối, ớt, bột nêm, nước lọc, xào đều cho ngấm vào đuôi bò, đun tới khi nước ngấm, cạn đi thì ta cho bún vào xào chung.

Bước 7:

– Xào nhẹ tay kẻo bún bị nát. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho phần nghệ tươi băm còn lại vào trộn đều lên để hương vị thêm kích thích và món  bún có màu nghệ tươi đẹp mắt. Rắc rau thơm vào ăn nóng.

Theo  Cún Khang.

Cách làm CÁ HỒI XÀO ĐẬU ĐŨA CÀ CHUA

Cá hồi xào rau quả là món ăn ngon, bổ dưỡng, dễ ăn, thích hợp để đổi khẩu vị cho cả gia đình.

Chuẩn bị:

  • – Cá hồi phi lê: 450g
  • – Muối: nửa muỗng cafe
  • – Tiêu: nửa muỗng cafe
  • – Đậu cô ve hoặc đậu đũa: 1 lạng rưỡi
  • – Cà chua bi: 2 lạng
  • – Bơ : 3 muỗng canh
  • – Hành lá
  • – Phô mai bào vụn
  • – Tương ớt (nếu ăn cay)

Thực hiện:


Bước 1:

– Cà chua bi mua về rửa sạch rồi bỏ cuống, bổ đôi từng quả.

– Đậu đỗ rửa sạch, bẻ khúc vừa ăn.

– Hành lá thái nhỏ (lấy cả phần đầu).

Bước 2:

–  Ướp cá hồi với muối, tiêu trong tầm 30 phút cho ngấm.

Bước 3:

– Bắc chảo dầu đun nóng, thả lát cá vào chiên đều hai mặt.

Bước 4:

– Chiên nhỏ lửa cho chín đều.

Bước 5:

– Trong lúc chờ cá chín thì tranh thủ luộc đậu đỗ . Tới khi đậu hơi chín ta vớt ra để ráo.

Bước 6:

– Cá chín rồi thì gắp ra, lấy đũa hay nĩa xé cá ra  thành miếng nho nhỏ.

Bước 7:

– Cho bơ vào chảo đun nóng, trút hành lá thái nhỏ vào phi thơm.

Bước 8:

– Trút đậu đỗ vào xào, nêm tí muối.

Bước 9:

–  Tiếp theo trút cá hồi và cà chua vào xào nhẹ nhàng cho trộn đều. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn.

Bước 10:

– Lúc này bạn có thể cho thêm tương ớt nếu thích cay.

Bước 11:

–  Cuối cùng rắc phô mai bào sợi lên trên cùng.
Bước 12:

– Món này ăn với cơm hay mì Ý đều ngon, nhưng nếu ăn với cơm thì bạn không cần cho thêm phô mai vụn vào.

Tú Đỗ (theo Beyond Kimchee)

Cách làm LÒNG NON XÀO DƯA CHUA

LÒNG NON là món ưa thích của nhiều người. Lòng non xào dưa chua là cách làm quen thuộc của nhiều gia đình. Bạn có thể thêm hoặc không thêm cà chua.

 

Nguyên liệu:

  • Lòng non: nửa lạng
  • Khoảng 2 chén dưa chua. Xem CÁCH LÀM DƯA CẢI CHUA
  • 2 trái cà chua
  • Hành lá, gừng, tỏi, dấm, dầu ăn
  • Hạt nêm & gia vị

Chuẩn bị:

– Cà chua bổ múi cau
– Dưa chua rửa qua nước vài lần cho bớt chua, xắt miếng nhỏ vừa ăn.
– Hành lá rửa sạch cắt khúc 2-3 phân, phần đầu hành lấy ra 1 ít băm nhuyễn. Tỏi băm nhuyễn.
– Làm lòng: Lấy 1 mẩu gừng nhỏ có thể nhồi vừa đoạn lòng non. Gọt vỏ. Sau đó nhét cho cục gừng chui tọt vào đoạn lòng non, tay vừa nặn vừa vuốt cho mẩu gừng luồn dọc đi hết lòng non lọt qua đầu còn lại là được. Làm vậy vài lần cho sạch và bớt tanh lòng. Sau đó rửa bóp lòng qua với nước dấm pha muối, cuối cùng rửa lại bằng nước sạch.

Thực hiện:

-Chuẩn bị nồi nước cho vào chút muối và miếng gừng bằng ngón tay đập dập. Đun nước sôi già rồi cho lòng vào trụng nhanh khoảng 30 giây, rồi vớt ra ngâm ngay vào chén nước lạnh. Làm đúng theo cách này sẽ giúp lòng giòn, trắng.

– Sau đó xắt lòng thành những khúc ngắn 2-3 phân vừa ăn.

– Bắc chảo cho đầu hành và tỏi vào phi thơm rồi trút lòng non vào xào với 1 muỗng cafe nước mắm. Lòng vừa chín tới thì nhấc khỏi bếp, trút ra dĩa. Lưu ý không xào chín già lòng sẽ bị dai.

– Tiếp tục bỏ thêm ít tỏi vào chảo ban nãy, phi tỏi thơm rồi trút cà chua vào xào chín. Cà chua chín thì trút dưa chua vào xào tới khi dưa ra nước, chín mềm. Nêm nếm hạt nêm và bỏ chút đường để hương vị đỡ bị chua gắt.

– Trút lòng non ban nãy vào xào chung với dưa, xào nhanh độ 1 phút cho nóng là được. Nêm nếm lại gia vị lần nữa rồi rắc hành lá, tiêu… Tắt bếp.

– Ăn nóng với cơm rất ngon.

Bé Thúi

Cách làm LÒNG GÀ XÀO DỨA

Lòng gà xào dứa là món ăn ngon miệng và hấp dẫn. Bạn có thể tận dụng nguyên liệu từ bộ lòng gà hay mua nguyên liệu ngoài chợ. Món này rất dễ làm và lại còn nhanh nữa.

Nguyên liệu:

  • – Lòng gà: 2 bộ
  • – Dứa: 1 trái (lựa trái còn hơi xanh)
  • – Dưa leo: 2 trái
  • – Hành củ, hành lá, ớt to
  • – Dầu hào, nước mắm, hột tiêu.

Chuẩn bị

– Lòng gà bóp muối kỹ để rửa cho sạch, sau đó cho vào nồi với chút gừng đập dập, luộc chín, xắt lát nhỏ vừa ăn.

– Dưa leo bỏ ruột, dứa bỏ mắt gọt vỏ, hai thứ này xắt miếng nhỏ vừa ăn (đồng cỡ với lòng gà)

– Hành lá xắt khúc, hành củ băm nhỏ, ớt sừng bỏ hột xắt sợi.

Thực hiện:

– Làm nóng chảo dầu, cho hành củ băm vào phim thơm rồi trút lòng gà vào xào kỹ, cho thêm 1 muỗng cafe nước mắm. Lòng chín thì trút ngược ra dĩa.

– Tiếp tục cho chút dầu ăn vô chảo, làm nóng lại rồi cho dứa vào xào chín mềm, nêm thêm 1 muỗng cafe dầu hào. Dứa chín thì trút dưa chuột vô xào cùng tới khi dưa leo vừa chín.

– Trút lòng gà vào lại chảo để xào tiếp cho nóng. Nêm nếm lại gia vị vừa miệng rồi rắc hành lá xắt nhỏ vào đảo tới khi hành lá vừa ngấm thì tắt bếp.

– Cho ra dĩa, rắc tí tiêu, ăn với cơm nóng.

Bảo Tố

Cách làm ẾCH XÀO MĂNG

ẾCH XÀO MĂNG là món ăn bổ dưỡng, hấp dẫn không chỉ đối với dân nhậu mà còn để đổi khẩu vị trong bữa cơm gia đình. Yêu cầu đầu tiên của món này là thịt ếch và măng phải thấm gia vị, vừa chín, không tái mà cũng không chín kĩ quá mất ngon. Để cho thịt ếch không bị tanh thì nên ăn từ lúc nóng.

Nguyên liệu

  • Ếch: 7 lạng
  • Măng củ: 2 lạng
  • Bột nghệ, tỏi băm, ớt tươi xắt lát
  • Hành lá, ngò gai: rửa sạch, xắt khúc
  • Sa tế: 1 muỗng cafe.
  • Dầu hào và các loại gia vị thông thường

Sơ chế

– Măng cho vào nồi với tí muối, luộc sơ trong 15 phút, sau đó xả qua nước lạnh rồi để ráo. Sau đó xé sợi nhỏ vừa ăn.

– Ếch mua về đem lọc da, rửa sạch thịt ếch với muối, sau đó chặt thành miếng vừa ăn.

Chế biến

– Thịt ếch đem ướp với bột nghệ, tỏi băm, hạt nêm trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

– Bắc chảo làm nóng dầu, cho ít tỏi băm vào phi vàng rồi trút ếch vào chiên đến khi thịt vàng, da giòn thì gắp ra dĩa, để đó.

– Cho tiếp một ít tỏi vào chảo, trút măng vào xào, nêm chút gia vị cho ngấm. Măng săn lại thì cho thịt ếch vào xào chung, nêm thêm sa tế, ớt, gia vị và 1 muỗng cafe dầu hào vào cho đậm đà, kích thích khẩu vị.

– Thịt ếch chín tới thì Rắc hành, ngò gai vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bảo Tố

Cách làm THỊT KHO RUỐC SẢ

THỊT KHO RUỐC SẢ (BA RỌI XÀO MẮM RUỐC) là món ăn quá quen thuộc ở những miền quê từ miền Trung trở vào. Tuy vậy món ăn này chưa bao giờ mất đi sức hấp dẫn của nó. Vào những ngày trời mưa có tô cơm nguội và vài miếng ruốc thịt thì cảm giác còn hơn cả ăn sơn hào hải vị trên đời.

Món ăn “nhà quê” này có cách làm hết sức đơn giản.

Chuẩn bị:

  • 400g thịt ra rọi,
  • 4 thìa canh mắm ruốc.
  • 1 chén sả bằm,
  • 5 trái ớt sừng đỏ.

Các bước kho:

Thịt ba rọi rửa sạch bằm thô. Các nguyên liệu như sả bằm, mắm ruốc, ớt sừng chuẩn bị sẵn. Mắm ruốc đánh tan với nước lọc, để lắng cặn.Làm nóng dầu, cho sả vào phi vàng, tiếp đến cho ớt bằm vào.

Cho thịt băm  vào trộn đều đến khi thịt hơi vàng.


Cho mắm ruốc đã hòa tan vào, để lửa nhỏ kho cho thấm thịt. Thêm hai thìa cà phê ớt sa tế, trộn đều rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn.Kho đến khi mắm kẹo lại, tỏa mùi thơm nức là được.


Thịt kho mắm ruốc thơm ngon thích hợp nhất là dung với cơm nóng, dưa leo và cà chua thái lát.

Theo KHÁNH HÒA (VNEXPRESS)

Cách làm BÍ ĐỎ XÀO GAN LỢN

Vào những ngày trời oi bức, những món xào giản dị, mang hương vị đồng quê sẽ giúp khẩu vị của bạn trở nên dễ chịu hơn hẳn.

Nguyên liệu:

  • Bí đỏ: nửa ký
  • Gan lợn: 2 lạng
  • Vài tép tỏi, vài cọng ngò  gai
  • Gia vị nêm

 

Cách làm:

  1. Bí đỏ gọt vỏ rửa sạch cắt miếng mỏng nhỏ vừa ăn. Ngò gai rửa sạch thái nhỏ. Tỏi băm nhuyễn.
  2. Gan lợn rửa qua nước muối rồi xắt lát mỏng nhỏ vừa ăn.
  3. Chuẩn bị chảo cho chút dầu, phi thơm tỏi băm rồi trút bí vào xào chín, sau đó mới cho gan heo vào xào tới khi gan heo chín. Nêm gia vị (hạt nêm) vào cho vừa miệng rồi tắt bếp
  4. Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

 

Cách làm KHỔ QUA XÀO TRỨNG

KHỔ QUA XÀO TRỨNG là món ăn rất quen thuộc ở trong mỗi gia đình người Việt. Sự kết hợp nguyên liệu tuy đơn giản và lạ lẫm nhưng lại mang lại một hương vị khó quên.

Nguyên liệu:

  • Khổ qua (mướp đắng) 2 trái
  • Trứng gà hoặc vịt: 1 quả
  • Hành tím băm
  • Bột nêm, dầu ăn, ngò

Cách làm: 

1) Khổ qua rửa sạch, chẻ đôi moi hết ruột bỏ đi. Sau đó xắt thành lát mỏng. (Nếu muốn khổ qua bớt đắng thì sau khi xắt mỏng bạn ngâm qua nước đá khoảng 10-15 phút)

2) Trứng đập ra chén, nêm chút bột nêm rồi đánh cho nổi bông, lòng đỏ lòng trắng quyện đều.

3) Chuẩn bị chảo đun nóng dầu, phi thơm hành tím rồi cho khổ qua vào xào, nêm bột nêm, gia vị vừa ăn… xào cho khổ qua chín tới thì đổ chén trứng vào xào tiếp tới khi nào trứng ráo, rắc tiêu, tắt bếp.

4) Dọn ra dĩa, xếp vài cọng ngò lên trên. Ăn nóng với cơm.

Bé Thúi

Cách làm ỐC XÀO SẢ ỚT

Vị cay của ớt, vị thơm của sả làm cho món ỐC XÀO vốn đã ngon miệng lại càng thêm kích thích.

Nguyên liệu:

  • 1 ký Ốc nhỏ (có thể chọn ốc vặn, ốc đá hoặc ốc mít)
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cafe đường
  • 1/2 muỗng cafe bột ngọt
  • Dầu ăn
  • 3 cây sả tươi, bào mỏng
  • 1 củ gừng rửa sạch băm nhỏ
  • 5 quả ớt tươi băm nhỏ hoặc ớt bột

Cách làm:

1. Ốc sống mua về chà rửa sạch rồi đem ngâm trong nước với khoảng 1/2 chén bột gạo (hoặc có thể dùng nước pha dấm ớt), ngâm 3-5 tiếng cho ốc nhả hết bùn và nhớt. Sau đó rửa ốc lại cho sạch. Bạn có thể dùng đồ đập đít vỏ ốc để ốc dễ thấm và khi ăn chỉ cần mút là ra thịt.

2. Bắc chảo cho chút dầu ăn, thêm một chút gừng, ớt, sả vào phi thơm. Sau đó trút ốc vào xào nhanh tay trên lửa to, nêm nước mắm, đường, bột ngọt, ớt và 1/2 chén nước lọc vào nếm lại cho vừa miệng.

3. Đảo đều tay khoảng 5-10 phút ốc gần chín thì trút tất cả chỗ gừng sả còn lại vào. Xào thêm tí nữa ốc chín thì tắt bếp. Ăn nóng, có thể pha thêm mắm gừng chấm cho ngon.

Bé Thúi

Cách làm BẮP XÀO TÔM KHÔ

BẮP XÀO TÔM KHÔ là món ăn đơn giản, rẻ tiền nhưng hương vị lại rất hấp dẫn. Đây là món ăn vặt phổ biến ở Sài Gòn, hấp dẫn mọi lứa tuổi chứ không riêng chi tuổi học trò.

Nguyên liệu:

  • – Bắp nếp tách hạt: 500g (Có thể dùng bắp ngọt)
  • – Tép hoặc tôm khô: 1,5 lạng
  • – Hành lá: vài cọng, thái nhỏ, để riêng phần đầu trắng
  • – Bơ Tường An (bơ lạt): 3-4 muỗng súp
  • – Gia vị: Đường, nước mắm, hạt nêm, tương ớt.

Cách làm:

– Rửa tôm/tép khô qua vài lần nước cho sạch, sau đó ngâm trong nước cho mềm. Vớt ra để ráo.

– Bắc chảo lên bếp, phi thơm phần hành màu trắng với một chút dầu ăn rồi trút tôm/ tép khô vào xào với chút gia vị cho ngấm rồi trút bắp vào xào. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 3-4 muỗng canh bơ Tường An rồi xào cho tôm ngấm gia vị. Nêm nếm lại vừa miệng. Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều lên rồi tắt bếp.

– Trước khi ăn xịt tương ớt lên.

Bé Thúi

Cách làm CÚT LỘN XÀO ME – VỊT LỘN XÀO ME

Vịt lộn xào me, cút lộn xào me là những món ăn mới phổ biến trong vài năm trở lại đây, nhưng rất hấp dẫn đối với nhiều người bởi hương vị hòa trộn rất tuyệt diệu của nó.

Nguyên liệu:

  • 30 quả trứng cút lộn (hoặc 10 hột vịt lộn)
  • 1 lạng me chín
  • Đậu phộng rang giã sơ
  • Rau răm
  • Tỏi băm nhuyễn
  • Hành củ: một phần băm nhuyễn, một phần thái lát.
  • Đường, nước mắm, gia vị
  • Mẩu gừng và chút ớt, giã nhuyễn

Cách làm:

– Hành củ thái lát đem phi vàng với ít dầu rồi để ráo, chờ khi ăn mới dùng đến.
– Me cho vào chén với chút nước ấm, dằm cho ra nước me rồi bỏ xác và hột đi.
– Cút lộn /vịt lộn rửa cho sạch vỏ. Sau đó luộc chín trong nước.
– Trứng chín rồi thì nhẹ nhàng lột vỏ trứng.
– Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi băm rồi cho trứng lộn chín vào xào săn.
– Tiếp đó cho nước cốt me vào, xào tới khi sôi được vài phút thì nêm đường, nước mắm và các gia vị khác cho vừa miệng (quan trọng là nêm đủ đường để cân bằng vị chua ngọt).
– Cho tiếp gừng giã nhuyễn vào, nấu tiếp vài phút nữa là xong.
– Tắt bếp, múc trứng lộn xào me ra dĩa, rưới sốt me trong chảo lên rồi rắc đậu phộng, rau răm. Ăn không hoặc chấm bánh mì đều ngon.

*** Món này chế biến nhanh và ăn ngay lúc nóng để không tanh, cho nên khi nào gần ăn thì mới bắt đầu làm.

Bảo Tố

CÁCH LÀM HỦ TIẾU MÌ XÀO

Nếu thèm hủ tiếu mà đã ngán húp nước, thì bạn hãy thử làm HỦ TIẾU MÌ XÀO xem? 🙂

Nguyên liệu:

  • Cho 6 người ăn.
  • 200g hủ tiếu
  • 200g mì
  • 300G tôm bạc
  • 2 hột vịt
  • 100g thịt ba rọi
  • 100g đậu phộng rang, giã nát
  • 2 muỗng cafe dầu mè
  • 2 cây cần tàu, 1 trái cà chua, 2 trái ớt, 150g giá sống
  • 1 nắm hẹ, 1 nắm hành lá, vài tép tỏi, vài củ hành
  • ớt, chanh, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn, ngò, dấm

Cách làm:

Vì đây là món xào trộn, nên công đoạn chuẩn bị sẽ nhiều hơn là nấu:

– Hủ tiếu và mì đem chần sơ qua nước sôi rồi để ráo.

– Tỏi và hành củ băm nhỏ. Hành lá xắt nhỏ.

– Cần, hẹ cắt khúc khoảng 5cm.

– Cà chua xắt lát mỏng, ớt tỉa hoa.

– Tôm bóc vỏ, để ráo nước, sau đó ướp với chút hành tỏi băm, tiêu, muối, đường, bột ngọt và chút dầu mè trong 30 phút.

– Bắc chảo cho tí dầu, cho hột vịt vào tráng mỏng rồi xắt chỉ rộng khoảng 0,3cm.

– Thịt ba rọi xắt lát mỏng.

Xào mì:

– Bắc chảo dầu, phi thơm tỏi rồi cho thịt ba rọi xào lửa vừa tầm 10 phút cho thịt teo bớt, rồi mới cho tôm vào xào chung cho tới khi tôm thịt chít hẳn, nêm chút mắm muối cho vừa ăn, rồi trút ra đĩa.

– Tiếp tục cho dầu ăn v ào phi thơm hành tỏi, rồi cho mì, hủ tiếu vào xào khoảng 10 phút, rồi cho giá, hẹ, cần tàu, 1/2 lượng tôm thịt vừa xào lúc nãy vào xào đều, nêm mắm, đường, tiêu, bột ngọt cho vừa miệng, rồi nhắc xuống, cho 1 ít dầu mè vào trộn lên là xong.

Thưởng thức:

– Khi ăn cho hủ tiếu mì ra đĩa, tôm thịt lên trên, rồi cà chua ớt tiêu ngò đậu phộng rắc lên. Thêm một chén nước mắm chua ngọt để gia giảm trong lúc ăn.

Hải Hùng

Cách làm Thịt ba rọi xào măng với rong biển

Một đĩa thịt xào măng điểm thêm chút vị rong biển sẽ mang lại cho nhà bạn một bữa ăn lạ, ngon và rất khó quên đấy!

Nguyên liệu:

-300g thịt ba rọi

-25g rong mứt khô

-300g măng tươi

-Hành củ, tỏi, tiêu hột.

-Gia vị

-Nước hàng (xem CÁCH LÀM NƯỚC HÀNG)

Cách làm:

– Hành củ và tỏi băm nhuyễn. Tiêu đập bể vụn.
– Rong mứt ngâm trong nước ấm khoảng 5 phút, để ra cái rổ cho ráo nước.
– Thịt ba rọi rửa sạch, ướp với một muỗng cafe hành củ băm, 1/2 muỗng cf tỏi băm, 1/2 muỗng cafe tiêu dập trong 20 phút.
– Măng luộc qua 2-3 lần nước cho bớt đắng, sau đó rửa lại bằng nước sạch, xé sợi nhỏ.
– Bắc chảo đun dầu cho nóng rồi cho hành, tỏi vào phi thơm. Cho thêm 1 muỗng cafe nước hàng. Sau đó trút thịt vào xào cho săn, rồi trút hết măng vào xào chung trong khoảng 3 phút.
– Trút tiếp vào chảo 1 chén nước lạnh, nêm nếm cho vừa miệng. Đun lửa nhỏ cho còn 1/3 nước, thịt thấm mềm thì trút rong biển vào xào tiếp trong 1 phút là xong.
– Ăn với cơm nóng.

Bé Bủm.

Cách làm Ốc bươu xào lá lốt

Ốc kết hợp với lá lốt đã làm điêu đứng khẩu vị của nhiều người bởi vị thơm cay, cái sần sật của nó. Công thức này cho thêm thịt để phong phú.

Nguyên liệu:

  • Ốc bưu: 300g
  • Thịt ba rọi: 150g
  • Lá lốt: 1 bó hoặc 150g
  • Gừng băm: 1/2 muỗng canh
  • Hành củ băm: 1 muỗng canh
  • Tỏi băm: 1 muỗng canh
  • 2 trái ớt hiểm
  • 1 muỗng cafe bột nghệ
  • Nước mắm, muối, bột ngọt

Cách làm:

  • Sơ chế:

– Ốc mua về ngâm nước gạo, cắt thêm 1 chút ớt tươi thả vào để ốc cay nhả hết nhớt và chất bẩn trong 2-3 tiếng. Sau đó cho vào nồi luộc hoặc hấp qua cho chín.

– Lấy thịt ốc, ngắt bỏ phần gan ốc (đuôi ốc). Rửa bóp ốc bằng muối hột sau đó rửa sạch lại qua nước. Để ráo hoặc dùng khăn thấm cho ráo kỹ. Có thể dùng kéo cắt đôi con ốc cho dễ nhai.

– Lá lốt rửa sạch, ngắt bỏ cuống, thái sợi ngang khoảng 0,5cm.

– Thịt ba chỉ thái nhỏ hơn miếng ốc, ướp với chút hành băm, muối, bột ngọt, bột nghệ.

  • Thực hiện:

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào phi hành tỏi cho thơm, rồi cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào lửa to cho săn, cháy cạnh. Sau đó trút ra đĩa.

– Cho tiếp chút dầu ăn vào, phi thơm gừng, rồi cho hành tỏi vào phi vàng. Sau đó trút ốc vào xào khoảng 3-5 phút cho ốc mất nước hơi rút lại, tiếp tục trút thịt vào xào cho thịt và ốc đều chín (khoảng 1 phút, không nên xào lâu kẻo ốc bị dai).

– Nêm lại bằng nước mắm, bột ngọt cho vừa miệng, rồi đổ tiếp lá lốt vào xào, xắt thêm trái ớt cho có vị cay.

*** Ốc xào lá lốt ăn nóng với cơm, bún hoặc dùng để nhậu.

*** Mẹo lấy thịt ốc: Lấy mũi dao nạy miệng ốc ra rồi lấy đầu đũa chọt cho thịt ốc lún vào trong, sau đó một lúc vẩy mạnh là nguyên con văng ra hết.

Bé Thúi 

Cách làm SƯỜN XÀO CHUA NGỌT

Sườn xào chua ngọt là món ăn “hoàn hảo” trong khẩu vị nhiều người, nó có đủ cái béo ngọt hấp dẫn của sườn non, vị chua nhẹ mà đậm đà của dấm, vị thơm của tỏi, mặn của nước mắm.

Nguyên liệu:

  • 500g sườn non (sườn sụn càng ngon)
  • Hành củ băm
  • Tỏi băm
  • Dấm, nước mắm, đường, tiêu, ớt.
  • 1 quả cà chua lớn
  • Hành lá thái nhỏ

suon-xao-chua-ngot

Cách làm:

  • Chuẩn bị:

– Cà chua thái nhỏ
– Sườn non mua về chặt khúc nhỏ vừa ăn.
– Chuẩn bị nồi nước lạnh, cho sườn vào kèm theo 1 nhúm muối và 1 củ hành tím đập dập, bật lửa to nấu cho ra bọt.
– Nước sôi khoảng 2 phút thì vớt sườn ra rửa sạch lại bằng nước lạnh. Để ráo.

  • Thực hiện:

– Cà chua trụng qua nước sôi (cho dễ lột vỏ) rồi lột vỏ.
– Ướp sườn với 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe dấm, 1/2 muỗng canh hành băm, 2 muỗng cafe tỏi băm, 1/2 muỗng cafe tiêu, để trong 15 phút
– Trong lúc chờ thịt thấm thì bắc cái chảo nhỏ phi thơm hành rồi cho cà chua + một chút nước vào xào. Đậy vung lại 1 phút để cà chua nhừ rồi dùng cái vá dằm nát cà chua ra. Sau đó để qua một bên.
– Lúc này thì thịt đã ngấm. Ta bắc một cái chảo, cho dầu ăn và hành tỏi băm vào phi thơm. Sau đó lấy hết hành tỏi bỏ đi, chừa lại một chút xíu dầu ăn, ta cho sườn vào xào cho cháy cạnh.
– Tiếp theo, đổ nước sốt cà chua làm lúc nãy vào trong chảo sườn, vặn lửa nhỏ nấu trong 20 phút.
– Sườn bắt đầu chín thì ta nêm nếm lại gia vị, chủ yếu là thêm đường và nước mắm để cân bằng độ chua ngọt mặn của món ăn.
– Nêm nếm xong rồi thì xào lên cho đều, đun tiếp 3 phút nữa rồi tắt bếp.

  • Măm măm:

– Cho ra đĩa, rắc chút tiêu và hành lá thái nhỏ lên bề mặt món sườn. Món này ăn nóng mới ngon.

Bé Thúi

Cách nấu Gà xào sả ớt

Gà xào sả ớt là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng sẽ là một món ăn được ưa thích trong mâm cơm gia đình bạn.

Chuẩn bị:

  • 2 cái đùi gà
  • 1 nhánh sả
  • ớt hiểm
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 2 muỗng cafe đường
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cafe tiêu xay

mav111

Thực hiện:

  • Đùi gà rửa sạch, lau cho ráo, chặt khúc vừa ăn.

  • Sả cắt khoanh 1mm, ớt băm nhỏ.

  • Mở lửa vừa, bắc nồi cho 1 muỗng cafe đường & 1 muỗng canh dầu ăn vào quấy cho tới khi đường tan, lên màu cánh gián, rồi cho thịt gà vô xào chừng 5 phút.

  • Trút hết sả ớt vào nồi, nêm 1 muỗng canh nước mắm, rồi đảo cho đều. Sau đó đậy nắp lại đun khoảng 10 phút cho gà chín. Nếu hết nước mà gà chưa chín thì có thể thêm ít nước vào nấu tiếp cho chín gà.

  • Cho muỗng đường còn lại vào xào tiếp cho đường tan, nước sánh. Nêm gia vị lần cuối cho vừa ăn.

  • Tắt lửa, rắc tiêu xay vào trộn đều.

  • Ăn nóng với cơm.

Bé Thúi (MAV.vn)

Cách làm THỊT BÒ XÀO TÁO

THỊT BÒ XÀO TÁO là sự kết hợp thú vị nhưng cũng không kém phần ngon miệng. Cách làm món này cũng khá đơn giản.
Nguyên liệu:
  • – 200g thịt bò
  • – 1 trái táo
  • – 1/2 trái ớt đỏ
  • Gia vị: ít thì là, 30ml dầu hào, một ít muối, dầu dùng để chiên.
Cách làm:
Rửa sạch thịt bò rồi cắt thành miếng vuông nhỏ chừng 2cm.

Rửa sạch táo, gọt vỏ rồi cắt nhỏ phần vỏ này, cho vào chung với phần thịt bò. Phần thịt táo bạn bỏ lõi, cắt miếng vuông với kích cỡ nhỏ hơn kích cỡ miếng thịt bò một chút rồi ngâm vào nước có pha chút muối cho táo khỏi thâm.

 
Thêm một ít muối và 30ml dầu hào vào, trộn đều để ướp khoảng 10 phút.

Làm nóng chảo dầu ăn ở lửa vừa và nhỏ, rồi cho thịt bò vào, sau khi thịt đã bắt đầu chuyển màu thì bạn đảo cho thịt chín đều

 

Sau khi thịt đã chuyển màu đều, bạn vặn lửa lớn, sau đó thêm một ít thì là, đồng thời chuẩn bị sẵn sàng phần thịt táo để chế biến.

Ớt chuông bạn cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ. Cuối cùng bạn cho táo và ớt vào xào chung đến khi nào ớt và táo mềm là được.

Trong món thịt bò xào táo này, sở dĩ bạn dùng vỏ táo để ướp chung với thịt vì trong vỏ táo có chứa hàm lượng enzyme giúp thịt bò trở nên mềm ngon hơn. Món thit bò xào táo ăn khá lạ miệng và đưa cơm với vị chua chua ngọt ngọt của táo ăn kèm thịt bò mềm và thơm đượm vị táo. Món này không chỉ đẹp mà còn ngon, bạn cùng thử nhé!