thịt heo | MAV.vn

Cách làm THỊT XÀO SẢ ỚT

Thịt xào sả ớt là món ăn đơn giản, nhờ vậy kết cấu và hương vị của thịt heo vẫn được giữ lại, cộng với mùi thơm của sả, cay của ớt khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn.

Chuẩn bị:

– Thịt nạc thăn: 3 lạng, chọn thịt toàn nạc
– Sả: 2 củ
– Ớt: 2 quả
– Các gia vị thông thường
– Mè rang

Thực hiện:

– Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
– Sả rửa sạch, băm nhuyễn.
– Thịt mua về rửa sạch, xắt từng miếng nhỏ cỡ đốt ngón tay rồi ướp cùng chút nước mắm, dầu ăn, đường.
– Bắc chảo cho ít dầu ăn vào làm nóng sôi rồi cho sả, ớt vào phi vàng thơm.
– Tiếp đến trút thịt đã ướp vào xào lửa vừa tới khi thịt săn lại thì vặn to lửa, nêm gia vị vừa miệng, xào cho thịt thật ráo.
– Rắc mè rang lên thịt, trộn đều.

Món này ăn nóng cùng cơm. Nấu thêm một món canh rau nữa là đủ một bữa ngon.

Bảo Tố

Cách làm THỊT QUAY DA GIÒN tại nhà thật ngon và dễ dàng

Thịt quay là món ăn ưa thích của nhiều người, nhưng không phải ai cũng có điều kiện để làm thịt quay kiểu truyền thống. Thật ra bạn có thể làm món thịt quay da giòn mà chẳng cần quay gì cả. Công thức sau đây dùng lò nướng nên hương vị cũng gần với thịt quay truyền thống hơn cả.

Chuẩn bị:

Thịt ba rọi

Gừng

Bột ngũ vị hương

Bột nổi

Muối, đường

Giấy bạc, lò nướng

Cách làm THỊT QUAY DA GIÒN

Thịt ba rọi đem về cạo lông rồi rửa sạch, cho vào nồi luộc chín. Đập dập vài miếng gừng vào luộc cùng để khử mùi hôi.

Vớt thịt ra, lấy tăm đầu nhọn chọt thủng lỗ trên mặt bì thịt, sau đó xoa một lớp bột nổi mỏng lên phần mặt da này.

Lật ngửa miếng thịt lên, lấy dao khứa vài đường. Sau đó xát bột ngũ vị hương, muối và đường lên thịt.

Lấy cây xiên qua miếng thịt để cho nó cố định, ướp 5-6 tiếng cho ngấm.

Sau đó lấy giấy bạc bọc kín thịt, chừa lại phần da đã soi thủng lỗ..

Bật lò nướng, làm nóng ở 175 độ C, cho thịt vào nướng chừng 35 phút rồi tăng nhiệt độ lên tầm 200 độ, nướng tới khi mặt thịt có màu vàng nâu hấp dẫn thì lấy thịt ra ngoài.

Thịt quay chấm tương ăn với cơm rất ngon. Bạn cũng có thể ăn với bánh hỏi, bánh ướt, bún mắm nêm, lẩu mắm tùy thích… hương vị chẳng kém thịt quay truyền thống là mấy.

Theo Vy Trân / Trí Thức Trẻ

Cách làm THỊT HEO HẦM RƯỢU

THỊT HEO HẦM RƯỢU là món ăn cổ truyền ở Hàng Châu, Trung Hoa và cũng khá phổ biến ở một số gia đình người Hoa tại Việt Nam. Món ăn ngon và độc đáo này có nguyên liệu khá đơn giản không như nhiều món Hoa cổ truyền khác, vì vậy bạn có thể làm món này dễ dàng tại nhà cho bữa ăn ngày thường thêm phong phú khẩu vị.

Nguyên liệu:

– 1 miếng thịt ba chỉ heo
– 150 ml rượu đỏ nấu ăn
– 6 muỗng canh xì dầu
– 3 muỗng cà phê nước màu kho thịt (nước hàng)
– 3 muỗng canh đường
– 700 ml nước xương gà hay nước lạnh
– 3 phần gốc rau mùi rửa sạch
– 2 muỗng canh dầu

Thực hiện:

Bước 1: Rửa thịt và cạo hết phần bẩn trên da.

Luộc thịt sơ qua nước sôi khoảng 2 phút. Vớt thịt ra để ráo.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho muỗng canh dầu vào, dầu hơi nóng cho miếng thịt vào chiên sơ khoảng 5 phút là gắp ra. Chỉ cần chiên phần da thôi nhé các bạn!

Bước 3: Cho nước xương gà cùng các gia vị phía trên vào nồi cùng miếng thịt bắc lên bếp hầm lửa nhỏ. (Nhớ cho phần da xuống dưới).

Khi nước hơi cạn bạn lật miếng thịt và hàm tiếp tục cho thịt thật mềm, chỉ còn ít nước là tắt bếp.

Miếng thịt đạt yêu cầu là miếng thịt mềm, có màu cánh gián đỏ sẫm và bì heo không bị nứt.

Chúc bạn và gia đình ngon cơm với thịt heo hầm rượu mềm thơm!

(Khampha.vn)

Cách làm THỊT HEO NGÂM NƯỚC MẮM

Thịt heo ngâm nước mắm là món ăn tết ưa thích của người miền Trung, tuy vậy không chỉ người miền Trung mới thèm món ăn rất hấp dẫn này. Thịt ngâm để càng lâu càng mặn, vì vậy nếu muốn để lâu bạn hãy cho thêm đường vào khi nấu hỗn hợp nước ngâm.

Nguyên liệu:

Thịt heo: 1kg (chọn thịt chân giò, mông hoặc đùi đều ngon, lựa chỗ nào mỡ không dày, da mỏng)
Nước mắm ngon: 500ml (nước mắm dở nấu lên dễ bị hôi)
Đường: 500g (nếu muốn để lâu thì tăng thêm lượng đường)
Tỏi băm: 2 muỗng cafe.
Lọ có nắp.

Cách làm:

– Thịt heo mua về cạo rửa cho sạch. Chặt ra thành những cục vừa đủ 1 bữa ăn rồi dùng chỉ ràng chặt lại vài vòng cho mỡ nạc được dính chắc, rồi đem luộc trong khoảng 30 phút cho thịt chín. Vớt ra xả lại liền bằng nước lạnh. Thịt để nguyên miếng.

– Bắc nồi nấu hỗn hợp gồm nước mắm, đường chừng 20 phút cho tới khi đường tan, nước hơi queo sánh lại rồi để nguội hẳn. (Khi nấu nhớ hớt bọt) Nếm lại coi có mặn gắt hay ngọt gắt không thì nêm lại cho vừa miệng.

– Chuẩn bị lọ thủy tinh hoặc nhựa có nắp, tráng cho sạch rồi cho nguyên miếng thịt heo vào. Rắc tỏi băm vào chung. Sau đó chế nước mắm đường đã nguội hẳn vào rồi lấy nan tre gài lại sao cho thịt chìm hẳn trong nước mắm. Đậy lại để đó 3 ngày là ăn được.

– Khi ăn xắt thịt ra lát mỏng. Ăn kèm dưa món với bánh chưng, cơm hoặc cuốn bánh tráng rau sống ngon hết sảy con bà Bảy.

Bảo Tố

Cách làm THỊT THƯNG

Thịt thưng là món ăn đơn giản nhưng rất ngon miệng và bắt mắt. Món này thường được người miền Trung, nhất là Bình Định, làm trong dịp Tết.

Nguyên liệu:

Thịt heo ba rọi rút sườn / thịt đùi heo hoặc thịt bắp bò: 500g
1 chén nước dừa xiêm
Tỏi băm

Gia vị ướp thịt:

3 muỗng canh xì dầu
1 muỗng canh đường
Tỏi ép lấy nước cốt: 1 muỗng cà phê
Tiêu: nửa muỗng cà phê
Ngũ vị hương: nửa muỗng cafe

Cách làm:

– Thịt mua về làm sạch rồi để nguyên miếng to, ướp với tất cả gia vị ở trên trong 1 -2 tiếng.

– Bắc chảo dầu phi thơm tỏi, rồi chiên cho thịt vàng đẹp các bề mặt.

– Chế nước dừa vào ngập thịt (chưa ngập thì thêm nước vào) đun lửa nhỏ cho tới khi thịt mềm. Khi đun lật qua lật lại thịt cho ngấm đều. Đun tới khi nào thịt chín, nước dừa cạn còn khoảng 1/3 thì nêm nếm lại rồi tắt bếp.

– Gắp thịt ra xắt thành từng phần đủ cho 1 bữa ăn. Cho thịt vào lọ, đổ nước thịt còn lại vào chung. Rồi cất tủ lạnh để trữ mấy ngày Tết. Khi ăn chiên hoặc hâm lại cho nóng rồi mới xắt thịt thành miếng nhỏ.

– Thịt thưng ăn với cơm, bánh chưng hoặc là cuốn bánh tráng rau sống đều rất ngon.

Bảo Tố

	Bước 1: – Thịt mua về rửa sạch, luộc chín với tí muối rồi để thịt nguồi, xắt sợi nhỏ.
	Bước 2: – Tôm rửa sạch cắt râu, luộc chín, vớt ra dĩa để ráo.
	Bước 3: – Khế cắt bỏ phần diềm (cạnh), xắt cọng nhỏ rồi xếp thành bó, bóp cho ra bớt chất chua. – Dưa leo rửa sạch, gọt bớt vỏ rồi xắt sợi. Rắc vô dưa leo một ít muối, để 15 phút rồi vắt cho dưa leo ráo nước.
	Bước 4: – Pha nước trộn gỏi gồm: 2 muỗng súp nước mắm + 2 muỗng súp đường + 2 muỗng súp nước lọc + ớt bột, hòa tan, nêm nếm vừa khẩu vị. – Trộn dưa, khế, thịt, tôm vào tô to, thêm nước trộn vào cùng với rau quế thái nhỏ, trộn cho thật đều, nêm nếm tùy sở thích. – Ăn ngay sau khi trộn xong mới ngon.