Món ăn thường ngày | MAV.vn

Cách làm Bún sứa

Bún sứa là món ăn quen thuộc ở nhiều tỉnh duyên hải miền Trung.

1. Nguyên liệu

– 100g sứa biển tươi
– 1 quả trứng gà
– 50g tôm sú
– 1,5 lít nước dùng cá
– Hành, ngò, khế, cà chua, thơm
– Rau thơm, hoa chuối, giá, bún tươi dùng kèm
– Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm mặn, nước mắm dẻo Nha Trang pha sẵn

2. Cách làm
– Sứa tươi mua về rửa cho sạch nhớt, ngâm trong nước pha muối, phèn rồi xả lại 4-5 lần cho đến khi sứa nhả hết vị muối biển, rửa lại nhiều lần, cắt miếng vừa ăn nếu sứa to, để ráo.
– Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen. Nếu thích, có thể nấu thêm cá ngừ.
– Khế, cà chua, thơm cắt lát mỏng. Hành, ngò cắt khúc.
– Bắc nồi nước dùng cá lên bếp (được nấu từ đầu cá, xương cá), nấu sôi.
– Khi nước sôi, cho khế, cà chua, thơm vào nấu để tạo vị thơm chua tự nhiên, nêm muối, đường, nước mắm vừa ăn. Đập trứng gà, đánh tan, cho vào nước lèo, khuấy nhanh để tạo thành sợi, cho tôm, sứa vào nấu khoảng 7 phút là được. Cuối cùng, nêm thêm bột ngọt.
– Khi ăn, cho bún vào tô, xếp sứa, tôm lên rồi chế nước dùng nóng.
– Dùng chung với rau thơm, hoa chuối. Chấm sứa với nước mắm dẻo sẽ ngon hơn

Cách làm Chân Gà Hấp Hành ngon

Chân gà hấp hành là món ăn mang vẻ ngoài giản dị nhưng lại cực kỳ ngon miệng, là nhờ một số bí quyết trong sơ chế, làm nước hấp.

Nguyên liệu:

Nửa ký chân gà sạch
1 bó hành lá
Rượu trắng
Dầu ăn, tiêu, muối, bột nêm.
Chanh

*** Nên chọn chân gà loại nhỏ, chắc ăn sẽ đỡ ngán hơn chân gà to béo.

Cách làm:

– Chân gà mua về rửa sạch, sau đó ngâm trong nước có vắt miếng chanh để loại bỏ mùi hôi, cũng như giữ màu trắng cho chân gà.
– Hành lá lặt rửa sạch, sau đó cắt thành khúc 5cm.
– Bắc nồi nước cho chân gà vào, sau đó đun sôi. Đậy nắp lại nấu khoảng 10 phút rồi nhắc nồi xuống, đổ hết nước ra ngoài.
– Cho hành vào nồi chân gà, cho tiếp 1 muỗng cafe rượu trắng, 1 muỗng cafe dầu ăn, chút bột nêm, 1/2 muỗng cafe muối. Hấp tiếp trong khoảng 5 phút là xong.
– Khi ăn dọn kèm với muối tiêu vắt lát chanh.

Bé Thúi .

Cách làm TÔM RANG ME

Món Tôm rang me là một món ăn đơn giản nhưng rất ngon miệng và trông cũng “sang trọng” không kém cua rang me trên các bàn tiệc.

Nguyên liệu:

3 Lạng tôm – rửa sạch với nước muối pha loãng rồi bóc vỏ, rút chỉ đen trên lưng tôm, để dành lại đuôi tôm cho đẹp.
1 vắt me khô hoặc 1 quả me tươi
Hành lá và rau ngò (rau thơm) rửa sạch, thái nhỏ
Nước mắm, đường, muối, tiêu, hạt điều tạo màu và tỏi.

Thực hiện:

Bước 1: Ướp tôm với nửa thìa cà phê muối cùng chút hạt tiêu trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Me đổ ra bát, dầm với ba thìa súp nước nóng cho me tan thì gạn lấy nước cốt me, bỏ hột me đi. Tỏi bóc vỏ, thái nhỏ hoặc giã nhuyễn.

Bước 3:Làm nóng hai thìa cà phê dầu ăn trong nồi hoặc chảo, đổ ít hạt điều vào đảo khoảng 2 phút để tạo màu cho đẹp. Vớt hạt điều bỏ đi, cho tỏi vào phi thơm.
Đổ tôm vào xào chín rồi cho ra đĩa, để riêng.

Bước 4:Vẫn dùng chảo đã xào tôm, bạn đổ nước cốt me vào, thêm vào khoảng hai thìa cà phê nước mắm và hai thìa cà phê đường.

Đun sôi đến khi nước xốt me sánh đặc thì bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, nêm hơi ngọt ngọt, chua chua; thêm ớt bột hoặc ớt tươi xắt lát nếu bạn thích ăn cay.

Bước 5:Nhanh tay đổ tôm vào đảo cho nước xốt bám đều lên tôm.
Thêm hành lá và rau ngò đã thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 6. Lấy tôm ra đĩa, dùng nóng với cơm.

Theo Mẹ Bon: aFamily.vn / MASK Online

CÁCH LÀM CANH RIÊU CÁ CHÉP NẤU DƯA

Bát canh cá chép hấp dẫn với vị thơm đặc trưng của riêu cá chép, vị chua thanh của dưa, cà chua và hương thơm của rau thìa là hòa quyện.

Nguyên liệu:

– Cá chép: khoảng 4 lạng
– Cà chua: 4 quả
– Dưa chua: 1 bát con
– Gừng: 1 nhánh nhỏ
– Hành lá, thì là, rau dăm- 1-2 quả ớt (tùy thích)
– Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, súp, mì chính.

Cách làm:

Bước 1: Hành, dăm, thì là rửa sạch cắt khúc, gừng gọt vỏ thái chỉ, cà chua rửa sạch bổ múi cau.

Bước 2: Cá chép sau khi làm sạch cắt khúc.

Bước 3: Rán cá chép sơ qua với chút dầu ăn.

Bước 4: Phi thơm hành với dầu ăn cho cà chua vào xào sơ. Nêm ½ thìa súp để cà chua mau nhừ. Sau đó cho phần nước lạnh vào đun sôi. Nêm gia vị vừa miệng.

Bước 5: Khi nồi nước sôi thả cá chép đã rán sơ vào đun nhỏ lửa cho ngọt nước.

Bước 6: Khi nồi riêu gần chín cho phần dưa chua vào. Với cách này dưa chua sẽ không bị chín nhừ. (Nếu thích đậm đà bạn có thể cho dưa vào xào cùng cà chua nhé).

Bước 7: Đun thêm khoảng 4 phút. (Nếu thích cay cho vài lát ớt vào nhé). Thêm hành, thì là rau dăm cùng mì chính, tắt bếp chút canh ra bát.

Ăn nóng với cơm.

(theo eva.vn)

Cách làm THỊT XIÊN ÁP CHẢO

THỊT XIÊN ÁP CHẢO là món ăn đơn giản, nhưng cũng bởi vì cách làm đơn giản mà hương vị của nó trở nên đặc trưng quyến rũ.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món thịt xiên áp chảo:

200g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai
2 củ sả, 1 củ hành khô to, 3 tép tỏi
Dầu hào, nước mắm, hạt tiêu, đường, mật ong, muối hạt

Mềm ngon thơm lừng món thịt xiên áp chảo 4

Thịt bóp muối hạt rồi rửa sạch, để ráo nước. Việc bóp qua muối hạt làm cho thịt sạch hơn và khi nấu cũng chỉ cần nêm chút gia vị thôi thì thịt sẽ rất ngọt. Thái thịt thành miếng nhỏ vừa để khi áp chảo dễ chín hơn.

Sả, tỏi, hành khô thái khoanh nhỏ rồi cho vào máy xay xay nhuyễn.

Tăm ngâm vào nước để khi chế biến khỏi bị cháy, nếu có que xiên bạn có thể dùng que xiên cũng được nhé, nhưng cá nhân mình thấy dùng tăm sẽ tiện hơn rất nhiều khi ăn.
Ướp thịt với sả, tỏi, hành xay, thêm 2 thìa café nước mắm, 2 thìa café dầu hào, 2 thìa café đường, 3 thìa café mật ong, hạt tiêu trộn thật đều, để ướp ít nhất 2 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Xiên thịt vào từng que tăm, dàn mỏng đều mỗi que.
Sau đó bắc chảo chống dính lên bếp, làm nóng chảo rồi vặn lửa nhỏ vừa, cho thịt vào áp chảo. Khi thịt bắt đầu vàng đẹp thì bạn lật qua các mặt còn lại cho thịt chín hết nhé.
Vì thịt có mật ong nên sẽ rất nhanh chín vàng đấy!Lấy thịt xiên áp chảo ra đĩa, dùng nóng.

(theo afamily.vn)

Cách làm XÔI TRẮNG LẠP XƯỞNG NẤM HƯƠNG

Xôi nếp dẻo thơm ăn với lạp xưởng, điểm chút hương thơm của nấm, vị mặn của tôm khô…chừng đó là đủ cho một bữa sáng chất lượng.

Nguyên liệu: (cho 4 người ăn)

– 4 lạng nếp
– 2 cây lạp xưởng, 16 tai nấm hương khô, non nửa bát tôm khô, 2 củ hành tím.
– Xì dầu, hành phi, muối.

Cách làm:

– Gạo nếp vo sạch rồi ngâm nước khoảng 20 – 30 phút cho mềm. Sau đó cho vào nồi cơm điện cùng với chút muối và nước sao cho cao hơn mặt gạo một chút (khoảng 1/4 đốt ngón tay) rồi bật nút nấu.

– Lạp xưởng thái nhỏ, nấm hương ngâm mềm rửa sạch rồi cắt nhỏ, tôm khô ngâm nước khoảng 10 phút cho hơi mềm rồi để ráo, hành củ bóc vỏ thái mỏng.

– Cho vào chảo chút dầu rồi đun nóng, cho hành củ vào phi thơm rồi cho tiếp nấm hương, lạp xưởng vào xào, nêm vào nhân chút xì dầu.

– Cho tiếp tôm khô vào, thêm chút nước lã để xào nhân cho chín, ráo nhưng không bị khô quá. Khi nhân đã chín đều thì tắt bếp, rắc vào nhân ít hạt tiêu rồi trộn đều.

– Xới xôi trắng ra đĩa, rải nhân lên trên. Có thể dùng kèm với hành phi và xì dầu.

Hà Linh (ngoisao.net)

Cách làm CÀ RI GÀ

Cà ri gà là món ăn rất ngon và bổ dưỡng với vị cà ri thơm nồng hấp dẫn đặc trưng.

Nguyên liệu:

1/2 con gà ta khoảng 600g.
1 củ khoai lang vừa; 1 củ khoai tây; 1 gói bột cà ri Ấn Độ.
Các loại gia vị như: đường, hạt nêm, muối….; 1/2 lít sữa tươi; 4 cây sả.

Cách chế biến:

– Khoai tây, khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc rồi để ráo nước. Sau đó chiên vàng sơ bên ngoài.

– Gà ta làm sạch, rửa gà với rượu trắng để khử mùi. Thái gà thành miếng vừa ăn.

– Ướp gà với 2 thìa bột cà ri, muối, đường, tiêu, hành tím bằm nhỏ, 1 thìa cà phê ớt bột. Trộng đều rồi để trong khoảng 15 phút cho gà thấm gia vị.

– Đặt nồi lên bếp, làm nóng dầu, cho sả đập dập vào xào sơ. Tiếp đến cho thịt gà đã ướp vào đảo đều. Cho sữa tươi vào ngập mặt nguyên liệu rồi nấu chín. Nấu đến khi gà mềm thì cho khoai vào, tiếp tục đun đến khi món ăn chín mềm, nêm lại gia vị theo ý thích rồi tắt bếp.

– Bạn có thể ăn kèm cà ri gà với bánh mì…

…. hoặc bún tươi đều rất thích hợp và ngon miệng.

Khánh Hòa (vnexpress.net)

Cách làm Sườn non nướng

Sườn non nướng là món ăn chơi hoặc ăn với cơm cũng rất ngon. Có nhiều cách tẩm ướp khác nhau, theo công thức này thì bạn có thể gia giảm lượng đường cho vừa khẩu vị.

Chuẩn bị:

– Sườn thăn non: 1 ký
– Hành củ 3 củ
– Tỏi 4 tép
– Nước mắm, muối, tiêu xay, đường cát, mật ong, sa tế, giấm.
– Mè trắng rang (tùy ý)

Sơ chế:

– Hành, tỏi băm nhuyễn.
– Sườn non mua về rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó rạch một nhát vô miếng thịt để cho hở xương ra.
– Bắc nồi nước vừa đủ ngập sườn, đun sôi, cho thêm 1 muỗng canh dấm rồi thả sườn vào trụng sơ rồi lấy ra.
– Ướp sườn: 1 nửa chén nước mắm, 1 muỗng canh dấm, 1 muỗng cafe tiêu,1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh sa tế, 1/2 chén đường cát, 1 chút muối, tất cả hành tỏi đã băm, ướp ít nhất 1 tiếng để ngấm gia vị. Nếu để qua đêm (trong tủ lạnh) được thì càng tốt.

Nướng:

– Bắc cái lò than lên rồi nung than cháy hồng. Cho sườn lên nướng vàng đều là được. Trong lúc nướng thì dùng cái muỗng hoặc cái cọ sơn quét nước ướp thịt lên sườn, như vậy sườn sẽ thơm và không bị khô.
– Nếu nướng bằng lò thì bật lò 180 độ C, nướng trong khoảng 20 phút.
– Nướng xong là ăn được rồi, có thể rắc mè rang lên nếu bạn thích.

Bé Thúi

Ảnh: BBQ Song Mỹ.

Cách làm THỊT BÒ XÀO TÁO

THỊT BÒ XÀO TÁO là sự kết hợp thú vị nhưng cũng không kém phần ngon miệng. Cách làm món này cũng khá đơn giản.

Nguyên liệu:

– 200g thịt bò
– 1 trái táo
– 1/2 trái ớt đỏ
Gia vị: ít thì là, 30ml dầu hào, một ít muối, dầu dùng để chiên.

Cách làm:

Rửa sạch thịt bò rồi cắt thành miếng vuông nhỏ chừng 2cm.

Rửa sạch táo, gọt vỏ rồi cắt nhỏ phần vỏ này, cho vào chung với phần thịt bò. Phần thịt táo bạn bỏ lõi, cắt miếng vuông với kích cỡ nhỏ hơn kích cỡ miếng thịt bò một chút rồi ngâm vào nước có pha chút muối cho táo khỏi thâm.

Thêm một ít muối và 30ml dầu hào vào, trộn đều để ướp khoảng 10 phút.

Làm nóng chảo dầu ăn ở lửa vừa và nhỏ, rồi cho thịt bò vào, sau khi thịt đã bắt đầu chuyển màu thì bạn đảo cho thịt chín đều

Sau khi thịt đã chuyển màu đều, bạn vặn lửa lớn, sau đó thêm một ít thì là, đồng thời chuẩn bị sẵn sàng phần thịt táo để chế biến.

Ớt chuông bạn cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ. Cuối cùng bạn cho táo và ớt vào xào chung đến khi nào ớt và táo mềm là được.

Trong món thịt bò xào táo này, sở dĩ bạn dùng vỏ táo để ướp chung với thịt vì trong vỏ táo có chứa hàm lượng enzyme giúp thịt bò trở nên mềm ngon hơn. Món thit bò xào táo ăn khá lạ miệng và đưa cơm với vị chua chua ngọt ngọt của táo ăn kèm thịt bò mềm và thơm đượm vị táo. Món này không chỉ đẹp mà còn ngon, bạn cùng thử nhé!

Thịt bò trộn giá đỗ là món ăn đơn giản nhưng ngon miệng và dễ ăn, thích hợp vào những ngày tiết trời oi nồng. Dầu hào giúp món trộn thêm kích thích khẩu vị.

Nguyên liệu:

100g thịt bò
100g giá đỗ
50g hành tây
5ml dầu hào
10ml sa tế
2g hạt nêm
3g đường
1g tiêu xay
10ml giấm
10ml nước tương nhạt.

Cách làm:

Trộn đều thịt bò với 5ml dầu hào, ít dầu sa tế, hạt nêm, tiêu, đường rồi để ướp trong 20 phút.

Trụng sơ giá đỗ rồi để riêng.

Trụng chín thịt bò, nhưng đừng để lâu quá nhé tránh thịt bò bị dai.

Hành tây thái sợi.

Pha nước xốt: 10ml nước tương nhạt, 10ml sa tế, 10ml giấm cùng chút đường.

Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau, rồi rưới đều nước xốt vào là xong!

Chỉ với cách chế biến đơn giản, bạn có thể mang đến cho gia đình một món ngon từ thịt bò ngon bổ mà thời gian làm lại cực kỳ nhanh nữa. Nếu bạn không thích mùi hăng cay của hành tây thì có thể ngâm hành với ít nước và giấm cho nhẹ mùi nhé! Đây tuy là món với thịt nhưng khi ăn mang lại cảm giác khá nhẹ nhàng, dễ chịu.

Thịt bò giàu chất sắt rất tốt để tẩm bổ, món ăn này muốn ngon bạn lưu ý cắt thịt tương đối mỏng, vừa khiến cho thịt dễ thấm gia vị vừa tạo cảm giác mềm thơm khi ăn.

Cách làm CANH KHẾ THỊT BÒ

Thịt bắp bò dai nhẹ, đậm đà hòa quyện với vị chua thanh dịu của khế sẽ là một món thích hợp trong những ngày tiết trời gay gắt.

Nguyên liệu:

– 3 lạng thịt bò (chọn bò bắp cho ngon)
– Khế chua: 2 trái
– Hành lá, hành củ, rau răm, tiêu
– Gia vị

Cách làm:

	Bước 1: – Thịt bò rửa sạch sau đó cho vào ngăn đá chừng 5 phút cho mặt thịt se chắc lại, lấy ra xắt lát mỏng vừa ăn.
	Bước 2: – Khế lựa loại chua, rửa sạch, xắt bỏ rìa khứa (diềm), rồi xắt lát ngang cho thành hình ông sao.
	Bước 3: – Thịt bắp bò cho vào nồi, nấu sôi rồi để chừng 5 phút. Nhớ hớt bọt.
	Bước 4: – Trút khế vô nấu chung, nêm 1 muỗng cafe muối, nấu tới khi nào bò mềm.
	Bước 5: – Nêm lại bằng hạt nêm, đường cho hương vị dễ ăn, nấu tiếp chừng 3 phút rồi tắt bếp. Rắc rau răm xắt nhỏ, hành lá xắt nhỏ vào nồi canh. Rắc thêm chút tiêu cho thơm. Ăn nóng với cơm.

Cún Khang (vnexpress.net)

Cách nấu CANH SƯỜN DƯA CHUA

CANH DƯA CHUA nấu với SƯỜN là món ăn đơn giản dễ làm nhưng lại hấp dẫn bất kỳ cái khẩu vị khó tính nào.

Nguyên liệu:

– Cải chua
– 1 trái cà chua
– Hành lá
– 3 lạng thịt sườn thăn
– Gia vị thông thường

Cách làm:

	Bước 1: – Cải chua rửa qua vài lần nước và vắt cho sạch, bớt vị chua. – Hành xắt nhỏ. Cà chua bổ múi cau.
	Bước 2: – Sườn rửa sạch, chần sơ qua nước sôi cho ra bọt bẩn rồi xả lại nước lạnh.
	Bước 3: – Bắc chảo dầu cho cà chua vào xào mềm. Tiếp đó cho sườn vào xào chung.
	Bước 4: – Nêm chút muối và gia vị cho ngấm vào sườn. Khi sườn săn lại, cà chua mềm thì cho dưa vào xào cùng.
	Bước 5: – Đậy vung nấu cho dưa chua chín chuyển qua màu vàng úa. Châm nước vào đủ nấu canh. Nước sôi thì vặn nhỏ lửa nấu tới khi dưa và sườn mềm.
	Bước 6: – Nêm thêm đường, muối cho vừa miệng. Tắt bếp, rắc hành lá vào. Ăn nóng với cơm.

Theo MINH MINH (ngoisao.net)

Cách làm CÁ CƠM CHIÊN TỎI ỚT

CÁ CƠM CHIÊN TỎI ỚT là món dễ làm và luôn luôn dễ ăn nhờ vào kết cấu giòn ngon, thịt cá ngọt thơm tẩm gia vị cay mặn hài hòa.

Nguyên liệu:
– 4 lạng cá cơm,
– Tỏi băm
– 1 muỗng súp bột năng
– 2 muỗng súp mật ong, canh nước mắm, ớt bột, muối, dầu chiên và dầu điều.

Cách làm:

– Cá cơm tươi mua về bỏ đầu và ruột, rửa sạch, để ráo.

– Ướp cá với 1 muỗng cafe muối trong 30 phút
– Lăn cá qua một lớp mỏng bột năng

– Bắc chảo đun nóng dầu, cho cá vào chiên vàng đều, nhỏ lửa cho cá giòn.

– Sau đó vớt ra dĩa, lót sẵn giấy thấm dầu ở dưới cho cá ráo dầu.

– Chuẩn bị một bát nhỏ, trộn mật ong, mắm, ớt theo độ cay mà bạn thích.

– Bắc chảo cho chút dầu ăn, phi thơm tỏi băm, rồi trút hỗn hợp nước mắm, mật ong ớt ở trên vào, nấu sôi.

– Sau đó cho cá đã chiên giòn khi nãy vào xào đều cho tới khi hỗn hợp mắm ớt mật ong bám quanh mình cá và khô đi.

Tắt bếp, múc ra dĩa rắc tiêu lên, ăn với cơm nóng.

Theo Ngôi sao

Cách nấu món Sườn non lăn bột

Với lớp vỏ bột thơm giòn ở ngoài và phần thịt mềm béo, món ăn đơn giản này đã trở thành món ruột của nhiều người.

Nguyên liệu:

Sườn non
Bột mì
Trứng gà
Nước mắm, tiêu, hành băm, 1 ít tỏi băm, gia vị…
(Về liều lượng thì tùy các bạn ăn được bao nhiêu, muốn tẩm nhiều bột hay không mà tự điều chỉnh)

Cách làm:

– Sườn non lựa loại ngon (nhiều sụn). Mua về rửa sạch rồi chặt thành miếng vừa ăn.

– Chuẩn bị một nồi nước, bốc 1 nhúm muối nhỏ và đập 1 củ hành tím bỏ vào, bật bếp. Rồi thả sườn vào nấu cho chín tái (đừng chín luôn nhé!). Sau đó vớt ra, rửa sườn lại cho sạch sẽ. Bước này sẽ giúp sườn bong thịt ra, dễ gặm hơn, ngoài ra còn khử mùi hôi của thịt.

– Lấy sườn ra rồi thì ướp với hành tím băm, tỏi băm (ít thôi cho thơm, nhiều quá át mùi), nước mắm, hạt tiêu trong 20 phút.

– Trong lúc đó thì chuẩn bị cái tô, cho bột mì vào ước lượng cho vừa ôm hết số thịt sườn, rồi đập 1-2 quả trứng, cho chút nước vào rồi quấy lên, nêm chút xíu muối, bột ngọt cho có vị. Hỗn hợp này nên quấy sao cho sền sệt, đừng lỏng quá cũng đừng khô quá khó bám.

– Quấy xong rồi thì đổ sườn đã ướp vào, trộn đều lên cho bột quyện vào thịt.

– Sau đó bắc cái chảo dầu, bật lửa vừa phải, rồi gắp sườn lăn bột vào chiên. Chiên đến khi nào vỏ bột hơi vàng là ngon, đừng chiên kỹ quá sẽ dễ bị khô, cứng. Lưu ý là bật lửa vừa hoặc nhỏ, đừng lửa lớn quá làm bột muốn cháy đen mà sườn thì chưa kịp chín.

Bé Thúi

BÍ QUYẾT LÀM CÁC MÓN CHIÊN RÁN NGON HƠN

Món chiên rán là những món ưa thích của nhiều người. Tuy vậy, để có những món chiên rán thơm , giòn ngon, người làm bếp phải có nhiều kinh nghiệm.

Đầu bếp Võ Quốc tại TP HCM chia sẻ bí quyết chiên thức ăn cho đúng, rán đậu phụ làm sao để giòn…

Chiên thức ăn

– Nên đổ dầu ngập thức ăn vừa đủ. Đừng cho dầu nhiều quá nửa chảo, vì khi cho thực phẩm vào chiên dầu sẽ văng ra.

Với những món chiên thì chỉ nên chiên dầu vừa ngập mặt và không quá nửa chảo. Ảnh: N.S.

– Độ nóng của dầu vừa đủ, khoảng 175-190 độ C. Không có dụng cụ đo nhiệt, có thể thử bằng cách thả mẩu bánh mì khô vào dầu. Nếu miếng bánh mì vàng đều là dầu vừa đủ nóng, bánh bị cháy đen ngay do dầu quá nóng. Trường hợp xung quanh mẩu bánh dầu nổi bọt bong bóng cho thấy nhiệt độ vẫn còn chưa đủ.

– Khi chiên thức ăn, dầu canola (một loại dầu ăn làm từ hạt hoa cải) là lựa chọn tốt nhất bởi tính chịu nhiệt cao, không dễ bị phân hủy. Dầu ôliu chỉ tốt khi dùng để ăn sống (trộn với salad) hay xào thức ăn, nhưng dưới nhiệt độ cao khi chiên thức ăn thì hoàn toàn không nên dùng dầu ôliu.

Chế biến món trứng

– Nên để trứng ở nhiệt độ phòng (khoảng 25 độ C). Lấy trứng ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi nấu sẽ tốt hơn, vì trứng lạnh sẽ dễ bị nứt khi luộc, đóng cục khi nấu hay chiên và sẽ không nổi khi đánh trứng lúc làm bánh.

Để đánh trứng nổi, dụng cụ đánh phải sạch và không dính bơ hay dầu mỡ. Ảnh: N.S.

– Nếu bạn cần chế biến ngay mà không có nhiều thời gian chờ cho trứng lạnh ở nhiệt độ phòng, nên ngâm trứng vào tô nước ấm (không ngâm nước sôi) khoảng 5-10 phút là có thể dùng được.

– Khi cần tách riêng lòng trắng lòng đỏ: Dùng trứng mới và lạnh sẽ dễ tách hơn. Đập trứng vào cái phễu, lòng trắng chảy xuống phễu, lòng đỏ sẽ còn lại trong phễu.

– Khi cần đánh nổi trứng hay lòng trắng, các dụng cụ tiếp xúc trứng phải sạch, không dính dầu mỡ hay bơ, nếu không trứng sẽ không nổi.

– Nếu chỉ cần sử dụng lòng trắng trứng: Cho phần lòng đỏ còn lại vào một chén nước lạnh hay sữa và cất vào chỗ tối. Khi dùng, chỉ cần đổ sữa hay nước đi, lòng đỏ vẫn tươi nguyên.

– Thêm một ít bột chanh hoặc vỏ chanh khô mài nhuyễn vào các món bánh để làm giảm mùi tanh của trứng.

– Nếu không có dụng cụ cắt trứng, nhúng dao vào nước nóng, khi cắt trứng sẽ không bị vỡ.

Chế biến đậu phụ

– Đậu phụ mua về nên luộc sơ trong nước sôi có dằn chút muối, trút ra rổ để ráo nước, đậu phụ sẽ mềm và tươi hơn.

Muốn chiên đậu giòn phải để đậu thật ráo nước. Ảnh: N.S.

– Trước khi chiên đậu phụ nên để thật ráo, hoặc dùng nhiều khăn giấy bao lại, dùng thớt hay vật nặng đè lên miếng đậu phụ khoảng 15-20 phút cho ra hết nước.

– Trẻ nhỏ có thể ăn đậu phụ sống, nhưng tốt hơn hết là nên hấp cách thủy khoảng 5 phút để diệt các vi khuẩn có trong đậu phụ có thể gây khó chịu cho đường ruột của trẻ.

– Đậu phụ trứng, đậu phụ non, óc đậu là những loại đậu phụ mềm, mịn làm từ đậu nành nguyên chất, rất dễ vỡ nên khi dùng chế biến món ăn cần nhẹ tay. Có thể tẩm đậu phụ qua bột hoặc lăn vào trứng gà trước khi chiên để đậu phụ không bị vỡ. Khi hấp món ăn, tránh để nguyên liệu nặng hơn lên đậu phụ mà nên đặt đậu phụ lên trên cùng.

Khánh Hòa (vnexpress.net)

Cách làm Chả cá trứng bắc thảo

Sự kết hợp giữa hai món rất hấp dẫn và đậm chất Á Đông là chả cá và trứng bắc thảo sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn đầy phấn khích và thỏa mãn.

Nguyên liệu:

5 lạng chả cá thác lác sống.
Trứng bắc thảo: 10 trái.
Hành củ băm nhuyễn, dầu ăn, tiêu, gia vị…

Cách làm:

– Chả cá thác lác mua về nếu đã nêm rồi thì làm luôn. Chưa nêm thì nêm 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe tiêu, rồi quết nhuyễn.
– Hột vịt bắc thảo rửa sạch tro trấu, luộc chín rồi lột vỏ.
– Chả cá đem ôm chung quanh trứng một lớp mỏng tầm 6mm.
– Chuẩn bị chảo lên bếp, đun dầu hơi nóng thì sắp trứng đã bọc chả cá vào chiên lửa vừa. Chiên vàng đều các mặt.

Vậy là xong :v

Trước khi ăn bày ra đĩa, bổ trứng ra làm tư sao cho thấy phần lòng đen của trứng bắc thảo, cốt để cho đẹp mắt và ai cũng ăn được cái phần nồng nàn hấp dẫn này.

Món này pha mắm chua ngọt, ăn với cơm rất ngon, cũng có thể xịt tương ớt lên ăn như món nhậu hoặc ăn vặt, tiệc liên hoan như cá viên, bò viên, nem chua rán…Khi ăn kèm vài sợi rau đinh lăng thì rất ok!

Chúc cả nhà ngon miệng nhé!

Bé Thúi.

Cách làm Thịt bò xào rau cần

Món này dễ nấu, dễ ăn với mùi thơm đặc trưng của rau cần nước và vị ngon của thịt bò.

Nguyên liệu:

Thịt bò: 2 lạng
Cần nước: 1/2 bó (tùy)
Hành tây: 1 củ
Cà chua: 1 trái
Bột năng
Hành củ, tỏi, ớt
Xì dầu, muối, đường, bột ngọt, tiêu, giấm gạo

Cách làm Cần nước xào bò:

Chuẩn bị:

– Hành củ, tỏi băm nhuyễn.

– Thịt bò ngâm qua rượu trắng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại để khử mùi. Xắt lát mỏng ngang sớ, ướp với 1 muỗng cafe xì dầu, 1 muỗng cafe muối, 2/3 muỗng cafe đường, 1 phần hành tỏi băm, 1/2 muỗng cafe bột năng. Trộn đều rồi ướp trong 15 phút cho thấm.

– Rau cần làm sạch, ngâm trong nước vo gạo 5 phút cho ra hết rêu bám, rồi rửa lại bằng nước, cắt khúc khoảng 5cm. Chia ra cọng riêng lá riêng.

– Củ hành tây và cà chua mỗi loại bổ ra làm 6.

– Ớt xắt lát mỏng nhỏ.

Thực hiện:

– Bắc cái chảo, cho chút dầu ăn, 1 tí muối, phi thơm 1 phần hành tỏi băm. Cho cọng cần vào xào 1 phút rồi cho lá vào xào tiếp nhanh tay, rau hơi mềm thì trút ra đĩa đừng để nhũn.

– Tiếp tục cho phần hành tỏi băm còn lại vào chảo phi thơm trong lửa lớn, rồi cho thịt bò và cà chua vào xào nhanh tay, tới khi thịt vừa tai tái thì cho hành tây và ớt xắt lát vào xào nhanh vài phát rồi tắt bếp.

– Trút chảo thịt bò hành tây lên đĩa rau cần lúc nãy. Rắc thêm ít tiêu rồi dọn ra ăn nóng với cơm.

Bé Thúi

Cách làm món Cá hồi kho tộ

Cá hồi hiện nay không còn là của hiếm ở Việt Nam. Các món ăn từ cá hồi ngày càng quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người Việt.

Nguyên liệu:

Cá hồi: mua 2-3 khoanh hoặc phi lê, vừa đủ ăn.
Hành củ
Nước hàng (xem CÁCH LÀM NƯỚC HÀNG)
Nước mắm, gia vị

Cách làm:

– Hành củ băm nhuyễn.
– Cá rửa sạch, xát muối vào thân cá rồi để khoảng 30 phút.
– Bắc nồi kho lên bếp, cho vào 2 muỗng canh nước hàng.
– Sắp cá ngay ngắn vào nồi, nêm 1/2 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe nước mắm, hành băm, cho thêm 1 lượng nước sâm sáp mặt cá. Rồi bật lửa đun sôi.
– Sôi rồi thì vặn nhỏ lửa, nêm 2 muỗng cafe đường, nếm lại cho vừa miệng, kho cho tới khi nước cá sền sệt, cá chín, thì nếm lại lần nữa, nếu mặn quá thì châm thêm nước kho tiếp.
– Cá được rồi thì tắt bếp, rắc tiêu vào.
– Ăn cá kho với cơm nóng.

Bé Thúi

Món ngon tẩm bổ thức đêm cùng World Cup

Với tần suất thức đêm xem World Cup liên tục như mấy ngày qua, chắc chắn sức khỏe của anh xã, thậm chí là cả bạn bị giảm sút. Một số món ăn vặt sau có thể giúp bạn vừa tỉnh táo xem bóng, vừa đảm bảo sức khỏe cho mình.

Cứ mỗi mùa World Cup là một mùa thức đêm về của những người hâm mộ quả bóng trònvà các cầu thủ tài năng thế giới. Thức đêm nhiều dĩ nhiên sẽ đói và ảnh hưởng đến sức khỏe. Nếu là một người vợ tâm lý, chiều chồng, chắc hẳn bạn sẽ không ngại chế biến những món ăn đêm cho ông xã vừa hào hứng xem bóng vừa vẫn đảm bảo sức khỏe. Một số món ăn gợi ý sau chắc chắn sẽ khiến ông xã nhà bạn mê ly:

1. Chân gà nướng

Vừa xem bóng đá, vừa uống bia nhắm chân gà nướng thì còn gì bằng. Hãy trổ tài nội trợ đãi chồng bằng món chân gà nướng mật ong mê ly nhé.

Nguyên liệu:

– Chân gà công nghiệp.

– Mật ong, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn, tỏi băm nhỏ.

Thực hiện:

– Chân gà sau khi mua về ngâm 10 phút với nước muối pha loãng rồi bóp rửa thật sạch, đem chần qua với nước gừng cho thơm rồi vớt ra để ráo.

– Pha nước sốt để ướp gà gồm các gia vị ở phần nguyên liệu, quấy đều cho các gia vị tan và hòa quyện vào nhau.

– Ướp nước sốt với chân gà trong 30 phút đến 1 tiếng cho ngấm.

– Nướng chân gà bằng than hoa hoặc lò nướng (nếu nhà bạn có).

– Thêm ít tương ớt hoặc đĩa muối chanh ớt là bạn đã có món chân gà nướng mật ong thơm, ngon cho ông xã cháy cùng trận bóng rồi.

2. Chân gà luộc

Đơn giản hơn chân gà nướng mật ong, bạn có thể làm món chân gà luộc.

Cũng công đoạn ngâm bóp rửa sạch chân gà như trên, sau đó bạn đun sôi nồi nước, cho chân gà vào luộc chín.

Sau đó, vớt chân gà ra đĩa và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp chân gà ngon, giòn hơn.

Thêm một đĩa muối chanh ớt nữa là đã có món nhậu cho “fan hâm mộ bóng đá” của bạn rồi.

3. Bò khô

Nếu lo ngại chất lượng bò khô bẩn, tẩm hóa chất ngoài hàng thì bạn có thể tự tay chế món này đãi chồng.

Chuẩn bị:

– Thịt bò thăn

– Sả, tỏi, đường, bột ngũ vị hương, ớt bột hoặc ớt tươi, dầu hào, muối.

Thực hiện:

– Thịt bò thái thành miếng mỏng khoảng 3-4mm, dọc thớ, bản to.

– Băm nhỏ sả, tỏi, ớt.

– Cho thịt bò vào ướp cùng các gia vị chuẩn bị, sau đó để ngăn mát khoảng 8 tiếng.

– Cho tất cả thịt cùng nước ướp tiết ra từ thịt vào nồi đun nhỏ lửa, đậy kín vung. Thỉnh thoảng bạn nhớ lật đều các mặt thịt. Đun đến khi cạn nước thì tắt bếp. Đem thịt ra để nguội rồi dùng chày cán mềm, mỏng. Sau đó, bạn có thể xé sợi hoặc để nguyên miếng tùy ý.

– Tiếp tục cho thịt lên khay nướng, sấy ở nhiệt độ 110 độ C, 10 phút bạn lại đảo đều 1 lần đến khi đạt độ như ý muốn. Hoặc nếu không có lò nướng thì bạn có thể cho lên chảo đảo khô, để lửa nhỏ để tránh thịt bị cháy.

4. Nem tai

Chuẩn bị:

– Tai lợn.

– Bột gạo thính, riềng, tỏi, ớt, lá chanh, húng lá, húng bạc hà, kinh giới, lá sung.

Thực hiện :

– Tai lợn cạo sạch lông, bóp với muối, dấm, chanh để khử hết mùi hôi rồi luộc chín.

– Sau khi luộc, bạn vớt ra cho vào bát nước sôi để nguội thì tai sẽ trắng giòn hơn.

– Sau đó thái mỏng tai.

– Riềng, tỏi giã nhỏ, các loại rau thơm đem cắt khúc, ớt thái lát, lá chanh thái chỉ.

– Phần tai lợn bạn bóp trộn với riềng, tỏi, lá chanh và bột canh cho vừa miệng. Khi tai đã ngấm các gia vị thì từ từ rắc thính gạo vào, vừa rắc vừa trộn đến khi thính bám, phủ đều thì dừng lại.

– Cuối cùng cho rau và ớt vào.

– Bày lá sung và nem tai ra đĩa, thêm nước chấm mắm,

Như vậy là bạn đã có đĩa nem tai đãi chồng xem bóng đá rồi.

5. Mì tôm trứng

Có lẽ mì tôm trứng là món nhanh, gọn nhất cho ông xã và bạn xem bóng.

– Chỉ vần chuẩn bị thùng mì tôm cho cả mùa giải, trứng gà, hành, cà chua, hoặc thêm ít rau chần qua là đã có bát mì tôm thơm, ngon, đủ chất rồi.

Cách làm:

– Đảo thơm hành, cà chua rồi cho nước vào.

– Chần chín trứng gà, rau.

– Cho mì tôm và gia vị vào vừa sôi nước thì tắt bếp.

– Thêm ít hành lá nữa là bạn đã có tô mì tôm thơm, ngon, đủ chất xem bóng đá rồi.

6. Lạc rang tẩm muối

Chuẩn bị:

– Lạc

– muối

Cách làm:

– Làm nóng chảo, cho ít dầu ăn vào đun nóng.

– Cho lạc vào rang chín.

– Khi thấy vỏ lạc nứt, tách vỏ ra, màu nhân lạc vàng và dậy mùi thơm là lạc đã chín rồi.

– Đổ lạc ra bát để khoảng 2-5 phút, rắc thêm muối gia vị trộn đều.

– Bạn có thể trữ trong hộp để lai rai trong những trận sau.

Chúc các bạn thực hiện thành công những món ăn này nhé

Theo Hạ Vy (Đời sống & Pháp luật)

Cách nấu Chân giò kho sả ớt

Móng giò kho sả ớt là món ăn ngon miệng, rất thích hợp tẩm bổ cho mọi người, nhất là bà mẹ cho con bú.

Nguyên liệu:

Giò heo: nửa ký
Sả: 2 củ
Hành củ, ớt tươi
Nước mắm, đường, dầu hào, bột ngọt, tiêu, tương ớt.
Nước hàng (xem CÁCH LÀM NƯỚC HÀNG)

Cách làm:

– Giò heo chặt khoanh tròn vừa ăn. Cho vào nồi ngập nước, thêm 1 nhúm muối, nấu chín rồi vớt ra rửa lại cho hết bọt và xương bể. Để cho thật ráo nước.

– Lấy 1 củ sả, 1 củ hành ra băm nhuyễn. Ướp chỗ hành sả băm này với giò heo, thêm 1 muỗng súp dầu hào, 1 muỗng súp ớt tương, 1 muỗng súp nước hàng, 2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng súp nước mắm. Trôn đều rồi ướp ít nhất 1 tiếng.

– Củ hành và củ sả còn lại xắt thành miếng nhỏ. Bắc nồi, cho dầu ăn vào phi thơm hành sả.

– Trút hết giò đã ướp vào xào. Khi thịt đã săn lại, cho thêm 2 trái ớt, đổ nước vừa mặt thịt, vặn lửa nhỏ, kho cho tới khi giò mềm nhừ, đâm đũa xuyên qua được, nước cạn còn 1/3 thì tắt bếp.

– Ăn với cơm nóng.

Bé Thúi