Cách làm GIÒ KHO KEO

pic1741

 

Giò kho keo là món ăn hấp dẫn và giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình của bạn.

Nguyên liệu:

– Chân giò lợn: 1 cái, 1 mẩu gừng tươi để khử mùi
– Đường nâu
– Hành củ băm, tỏi băm, ớt tươi
– Nước dừa (có thể dùng nước lọc)
– Gia vị

Thực hiện:

– Giò mua về làm lông kĩ, rửa sạch sau đó xát muối lên, rửa lại nước lạnh.
– Chuẩn bị nồi nước sôi, cho giò vào cùng với vài lát gừng tươi đập dập, nấu cho nước sôi, khi nấu nhớ vớt bọt. Nấu 5 phút thì tắt bếp, vớt giò ra rửa lại nước lạnh cho sạch.
– Chặt giò heo thành khúc vừa ăn.
– Ướp giò với 1mcf tỏi băm, 1mcf hành củ băm, 1/2 mcf tiêu, 1 mcf nước tương, 2 mcf nước mắm trong 30 phút cho ngấm.
– Bắc nồi vặn lửa vừa, cho 2 thìa đường nâu vào khuấy đều cho đường chảy ra vàng cánh gián thì cho giò vào đảo nhanh tay. Tiếp đến cho 1/4 chén nước dừa vào, vặn nhỏ lửa, đậy nắp lại kho cho sôi.
– Nước đầu cạn thì ta châm thêm nước dừa và nêm chút nước mắm, kho khoảng 45 phút tới khi giò chín, nước keo lại, ngấm màu vào thịt.
– Giò chín thì cho ớt tươi xắt lát cùng với hành lá vào.

Bảo Tố

(theo tuminhblog)

Cách làm CANH GIÒ HEO HẦM CHUA

mav080

Nghe có vẻ lạ nhưng đây là món ăn quen thuộc ở nhiều gia đình miền Nam, và hương vị của nó thì không lạ miệng tí nào.

 Cách làm CANH GIÒ HEO

Nguyên liệu:

  • – 1 Chân giò heo (phần móng)
  • – Vài lá chanh
  • – 2 cây sả đập dập
  • – 3 quả ớt sừng thái lát
  • – 5 quả quất (tắc) / hoặc vài miếng chanh
  • – Ngò (rau mùi)
  • – 2 bát lớn (tô) nước lạnh
  • – Hạt nêm, nước mắm.


Cách Làm:

– Giò heo mua về rửa sạch, sau đó thui cho vàng cháy cạnh, cạo lông, lau sạch lại rồi chặt thành miếng vừa ăn. Ướp giò với nước mắm 20 phút cho ngấm.

– Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 tô nước lạnh, cho 2 cây sả đập dập với vài lát ớt sừng vào, nấu sôi. Tiếp theo cho giò vô ninh nềm, lửa vừa. Trong lúc ninh thì vớt bọt và váng mỡ bỏ đi. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

– Gắp giò heo ra tô, rải phần ớt còn lại lên, rắc lá chanh thái chỉ…Rồi rưới nước dùng sôi lên. Vắt chanh hoặc tắc vào cho đủ chua. Điểm vài cọng ngò. Món này ăn với cơm hoặc bún đều ngon.

Bảo Tố.

 

Cách nấu Chân giò kho sả ớt

hinh015

Móng giò kho sả ớt là món ăn ngon miệng, rất thích hợp tẩm bổ cho mọi người, nhất là bà mẹ cho con bú.

Nguyên liệu:

Giò heo: nửa ký

Sả: 2 củ

Hành củ, ớt tươi

Nước mắm, đường, dầu hào, bột ngọt, tiêu, tương ớt.

Nước hàng (xem CÁCH LÀM NƯỚC HÀNG)

Cách làm:

– Giò heo chặt khoanh tròn vừa ăn. Cho vào nồi ngập nước, thêm 1 nhúm muối, nấu chín rồi vớt ra rửa lại cho hết bọt và xương bể. Để cho thật ráo nước.

– Lấy 1 củ sả, 1 củ hành ra băm nhuyễn. Ướp chỗ hành sả băm này với giò heo, thêm 1 muỗng súp dầu hào, 1 muỗng súp ớt tương, 1 muỗng súp nước hàng, 2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng súp nước mắm. Trôn đều rồi ướp ít nhất 1 tiếng.

– Củ hành và củ sả còn lại xắt thành miếng nhỏ. Bắc nồi, cho dầu ăn vào phi thơm hành sả.

– Trút hết giò đã ướp vào xào. Khi thịt đã săn lại, cho thêm 2 trái ớt, đổ nước vừa mặt thịt, vặn lửa nhỏ, kho cho tới khi giò mềm nhừ, đâm đũa xuyên qua được, nước cạn còn 1/3 thì tắt bếp.

– Ăn với cơm nóng.

Bé Thúi