Cà ri tôm sú kết hợp vị hăng nồng của cà ri với vị ngon của tôm và các loại rau củ kèm theo sẽ là món ăn hấp dẫn trong bữa cơm, bữa tiệc nhà bạn.
Nguyên liệu:
– 1 ký tôm sú
– Xương ống heo: 1kg
– 3 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng canh cà ri dầu
– 2 lạng đậu bắp, 3 lạng khoai môn, 1 trái cà tím, 1 củ hành tây, vài củ hành tím, vài trái ớt đỏ, tỏi.
– 1 chén Nước cốt dừa
Cách làm:
– Tôm luộc chín, bóc vỏ, để riêng.
– Xương ống chần qua nước sôi rồi rửa lại, bắc nồi nước khác (2 lít nước) cho xương vào hầm 1 giờ trong nồi áp suất để lấy nước xương.
– Tỏi, hành tây, hành tím bằm nhuyễn. Khoai môn xắt miếng vừa ăn, rán vàng.
– Cà tím cắt miếng to rồi cho vào nồi nước sôi trụng chung với đậu bắp trong 2 phút. Vớt ra xả lại nước lạnh.
– Bắc chảo cho dầu vào nấu sôi rồi cho bột cà ri vào đảo nhanh tay cho bột sẫm màu, tiếp tục cho tỏi, hành tây, hành tím (đã băm) vào đảo chung. Sau đó cho tôm sú luộc đã lột vỏ vào đảo cùng. Nêm 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối, cho cà ri dầu vào đảo đều cho tôm ngấm gia vị, tắt bếp.
– Nước dùng đã ninh ban nãy đem hòa với 1 chén nước cốt dừa rồi nấu sôi. Sau đó trút chảo tôm cà ri đã xào ban nãy vào chung, nấu 10 phút rồi trút khoai môn, cà tím vào nấu chừng 2 phút nữa. Nêm nếm lại vừa miệng.
– Cho cà ri ra tô, xếp tôm, ớt đỏ, tiêu, ngò, đậu bắp vào ăn cùng bánh mì hoặc bún, cơm.
