Cách làm CÀ RI TÔM SÚ

Cà ri tôm sú kết hợp vị hăng nồng của cà ri với vị ngon của tôm và các loại rau củ kèm theo sẽ là món ăn hấp dẫn trong bữa cơm, bữa tiệc nhà bạn.

Nguyên liệu:

– 1 ký tôm sú

– Xương ống heo: 1kg

– 3 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng canh cà ri dầu

– 2 lạng đậu bắp, 3 lạng khoai môn, 1 trái cà tím, 1 củ hành tây, vài củ hành tím, vài trái ớt đỏ, tỏi.

– 1 chén Nước cốt dừa

Cách làm:

– Tôm luộc chín, bóc vỏ, để riêng.

– Xương ống chần qua nước sôi rồi rửa lại, bắc nồi nước khác (2 lít nước) cho xương vào hầm 1 giờ trong nồi áp suất để lấy nước xương.

– Tỏi, hành tây, hành tím bằm nhuyễn. Khoai môn xắt miếng vừa ăn, rán vàng.

– Cà tím cắt miếng to rồi cho vào nồi nước sôi trụng chung với đậu bắp trong 2 phút. Vớt ra xả lại nước lạnh.

– Bắc chảo cho dầu vào nấu sôi rồi cho bột cà ri vào đảo nhanh tay cho bột sẫm màu, tiếp tục cho tỏi, hành tây, hành tím (đã băm) vào đảo chung. Sau đó cho tôm sú luộc đã lột vỏ vào đảo cùng. Nêm 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối, cho cà ri dầu vào đảo đều cho tôm ngấm gia vị, tắt bếp.

– Nước dùng đã ninh ban nãy đem hòa với 1 chén nước cốt dừa rồi nấu sôi. Sau đó trút chảo tôm cà ri đã xào ban nãy vào chung, nấu 10 phút rồi trút khoai môn, cà tím vào nấu chừng 2 phút nữa. Nêm nếm lại vừa miệng.

– Cho cà ri ra tô, xếp tôm, ớt đỏ, tiêu, ngò, đậu bắp vào ăn cùng bánh mì hoặc bún, cơm.

Bảo Thoa

Cách nấu CÀ RI DÊ

Món cà ri dê có gốc từ Ấn Độ nhưng được cả thế giới ưa chuộng bởi vị thơm nồng của gói bột cà ri. Tại Việt Nam món cà ri cũng rất được ưa thích. Có nhiều cách làm và phối hợp nguyên liệu để có món cà ri ngon. Sau đây là công thức đơn giản nhất.

Nguyên liệu: 

  • Thịt dê: 4 lạng
  • Bột curry: 4 muỗng canh
  • Sữa tươi: 1 lít
  • Lá dứa khô
  • Bột nêm, đường
  • Tỏi, hành tím băm nhỏ, ớt bột
  • Dầu ăn, rượu, gừng

Thực hiện:

1. Gừng nướng sơ rồi đập dập, hòa trong rượu rồi dùng rượu này rửa thịt dê để bớt mùi hăng của thịt. Rửa xong để thịt dê cho ráo, thái miếng vừa ăn.
2. Thịt dê đem ướp với 2 muỗng canh bột cari + 2 muỗng canh dầu ăn + 1 ít lá dứa khô + 1,5 muỗng canh bột nêm + 1/2 muỗng canh đường, ướp trong 20 phút.
3. Bắc chảo sâu, cho vào chút dầu phi thơm một ít hành tỏi băm rồi trút thịt dê đã ướp vào xào trên lửa lớn cho săn lại.
4. Trút nửa lít sữa và 2 muỗng canh bột cari còn lại vào nồi, đun lửa nhỏ và vớt bọt cho tới khi thịt chín, nêm nếm lại gia vị và thêm ớt bột cho vừa miệng. Chừng nào thịt thấm, nước sánh lại một chút là ăn được rồi.

 Bảo Tố

Cách nấu Cà Ri Cá Lóc

Vị thơm kích thích của cà ri kết hợp với vị ngọt của cá lóc (cá quả, cá tràu) sẽ mang lại cho gia đình bạn một bữa ăn ngon và lạ.

Nguyên liệu:

  • Cá lóc: con độ 1kg
  • 1 hũ dầu cà ri
  • 1 muỗng canh bột cà ri
  • Thơm chín: nửa trái
  • Sả băm: nửa chén
  • Dừa nạo: nửa ký
  • Trần bì & quế chi mỗi thứ 1 ít
  • Hành tây, hành củ, tỏi, ớt, dầu ăn, nước mắm.

Cách làm:

– Làm sạch cá lóc, rửa với nước muối. Lấy con dao khứa lưng cá rồi dùng mũi dao lách vào cá lóc xương để lấy phi lê. Lấy phi lê xong rồi thì chuẩn bị 1 nồi nước khoảng 2 lít nước, nấu sôi sẵn, bỏ cá vào luộc.

– Cá chín thì gắp ra. Nồi nước luộc để đó chút nữa dùng tiếp.

– Ướp cá với muối, tiêu, đường, bột ngọt, bột cà ri.

– Thơm bỏ lõi, xắt sợi nhỏ.

– Hành tây xắt thành cọng mỏng.

– Tỏi ớt hành củ băm nhuyễn.

– Dừa khô cho vào khăn mỏng, vắt cho ra nước cốt. Cho bã dừa vào cái chén khác, châm thêm chút nước nóng rồi vắt tiếp lấy nước dão dừa. 2 thứ nước cốt và nước dão để riêng.

– Bắc một cái chảo lên bếp, cho dầu ăn hoặc mỡ vào, nấu cho nóng rồi thả sả, tỏi băm, ớt, hành vào phi cho vàng, thơm. Cho cá và dầu cà ri vào xào săn rồi trút thơm vào xào tiếp. Vặn nhỏ lửa nấu tiếp vài phút cho ngấm.

– Nồi nước luộc khi nãy nấu sôi lại, rồi cho nước dão dừa vào khuấy đều, sau đó trút cá đã xào vào, nấu thêm 10 phút. Nêm nếm lại vừa ăn.

– Cuối cùng đổ chén nước cốt dừa vào quấy đều, nấu lại cho sôi rồi tắt bếp. Nhắc xuống.

– Bỏ ra dĩa, ăn với cơm hoặc bún, bánh mì. Khi ăn nên để một dĩa nhỏ muối ớt chanh để chấm cá.

Bé Thúi (MAV.vn)

Cách làm CÀ RI GÀ TA

Cà ri gà là món ăn rất ngon và bổ dưỡng với vị cà ri thơm nồng hấp dẫn đặc trưng.

Nguyên liệu:

  • 1/2 con gà ta khoảng 600g.
  • 1 củ khoai lang vừa; 1 củ khoai tây; 1 gói bột cà ri Ấn Độ.
  • Các loại gia vị như: đường, hạt nêm, muối….; 1/2 lít sữa tươi; 4 cây sả.

Cách chế biến:

 

– Khoai tây, khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc rồi để ráo nước. Sau đó chiên vàng sơ bên ngoài.

– Gà ta làm sạch, rửa gà với rượu trắng để khử mùi. Thái gà thành miếng vừa ăn.

 

– Ướp gà với 2 thìa bột cà ri, muối, đường, tiêu, hành tím bằm nhỏ, 1 thìa cà phê ớt bột. Trộng đều rồi để trong khoảng 15 phút cho gà thấm gia vị.

– Đặt nồi lên bếp, làm nóng dầu, cho sả đập dập vào xào sơ. Tiếp đến cho thịt gà đã ướp vào đảo đều. Cho sữa tươi vào ngập mặt nguyên liệu rồi nấu chín. Nấu đến khi gà mềm thì cho khoai vào, tiếp tục đun đến khi món ăn chín mềm, nêm lại gia vị theo ý thích rồi tắt bếp.

 

– Bạn có thể ăn kèm cà ri gà với bánh mì…

…. hoặc bún tươi đều rất thích hợp và ngon miệng.

Khánh Hòa (vnexpress.net)