sắn | MAV.vn

Cách làm BÁNH SẮN HẤP

Món bánh với lớp vỏ ngoài thơm mềm của sắn và bên trong bùi bùi nhân đậu xanh sẽ là món ăn thú vị trong bàn trà đãi khách của bạn.

Nguyên liệu:

– 1 củ khoai mì
– 1/4 chén đậu xanh không vỏ
– 2 muỗng súp bột nếp
– 2 muỗng súp đường trắng
– 1 muỗng cà phê muối
– Hành củ, đường, muối, mè rang, dừa vụn, lá chuối để lót nồi.

Cách làm:

	Bước 1: – Đậu đem đãi qua nhiều nước cho hết chất bẩn, sau đó ngâm 1-2 tiếng trong nước lạnh.
	Bước 2: – Hấp chín đậu xanh, tán cho nhuyễn. – Bắc chảo cho ít dầu ăn rồi cho hành khô xắt nhỏ vài phi thơm, rồi cho đậu xanh đã tán nhuyễn vô xào 5-10 phút cho đậu khô, nêm chút đường, muối cho vừa miệng, trộn đều.
	Bước 3: – Để đậu xanh nguội rồi vo thành những viên tròn.
	Bước 4: – Sắn bỏ vỏ, cắt đôi, ngâm nước lạnh pha chút muối trong ít nhất 6 tiếng để hết chất độc. Sau đó rửa sắn lại cho sạch, bào mịn, được khoảng 200g. – Vắt cho ráo nước, rắc bột nếp và đường vào trộn đều tới khi thành hỗn hợp dẻo mềm, không bị dính tay.
	Bước 5: – Ngắt hỗn hợp bột thành viên nhỏ, ấn dẹt.
	Bước 6: – Rồi cho viên nhân vào, đậy kín lại rồi vo tròn cho đẹp.
	Bước 7: – Làm cho hết nguyên liệu.
	Bước 8: – Xếp lá chuối vô xửng, quét lên mặt lá đã xếp một ít dầu ăn để khỏi dính. Xắp mấy cục bánh vào, hấp 10-15 phút, nhớ lau nước đọng trong nồi.
	Bước 9: – Hấp tới khi vỏ chuyển màu trắng đục ngon mắt là chín.
	Bước 10: – Mè rang vàng rồi giã với chút đường, muối.
	Bước 11: – Bánh chín, để cho nguội bớt rồi lăn qua lớp dừa vụn. Khi ăn chấm muối mè.

theo Cún Khang

5 TÁC DỤNG TUYỆT VỜI CỦA HOA CHUỐI ĐỐI VỚI PHỤ NỮ

Tuy là loại nguyên liệu rất dân dã, mộc mạc đậm chất thôn quê, nhưng Hoa chuối (Bắp chuối) lại là một thực phẩm mang lại rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, nó được coi như là thuốc bổ đối với phụ nữ…

Bắp chuối (hoa chuối) là rau quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, dùng trộn gỏi, nấu canh hoặc làm rau ghém ăn kèm các món bún rất ngon. Với phụ nữ, hoa chuối còn có tác dụng điều hòa kinh nguyệt, ngoài ra đây cũng là thực phẩm thích hợp với những bà mẹ đang cho con bú vì giúp kích thích tuyến sữa.

Bắp chuối có hương vị tự nhiên như atiso, dùng được cả phần vỏ bên ngoài lẫn phần lõi bên trong. Trong 100g bắp chuối cung cấp khoảng 51 calo; 1,6g protein; 0,6g chất béo và các chất khác như canxi, photpho, sắt, đồng, kali, magie, vitamin E có nhiều công dụng đối với sức khỏe.

1. Tốt cho bà mẹ đang cho con bú

Bà mẹ mới sinh nào cũng mong muốn cho con bú hoàn toàn bằng sữa mẹ, nhưng không phải ai cũng có nhiều sữa cho bé. Bắp chuối có tác dụng kích thích tuyến sữa, giúp các bà mẹ nuôi con tốt hơn.

Bạn có thể chế biến nhiều món từ bắp chuối để đổi vị, như nấu canh với tôm, cá chép hoặc hầm chân giò, hay dùng bắp chuối xắt nhỏ, luộc chín sau đó trộn với mè làm món gỏi…

2. Điều trị nhiễm trùng

Chất ethanol trong bắp chuối có tác dụng điều trị nhiễm trùng, gây ức chế sự tăng trưởng của vi khuẩn gây bệnh. Bắp chuối cũng giúp chữa lành vết thương. Theo một nghiên cứu, chiết xuất ethanol từ bắp chuối có thể hạn chế sự phát triển của ký sinh trùng sốt rét.

3. Ngăn ngừa các gốc tự do

Hợp chất methanol của bắp chuối có đặc tính chống oxy hóa, giúp ngăn chặn các gốc tự do gây hại cho cơ thể, phòng ngừa các căn bệnh nghiêm trọng như ung thư. Với phụ nữ, chất chống oxy hóa trong bắp chuối còn là vị thuốc tự nhiên chống lại quá trình lão hóa, duy trì sự tươi trẻ cho cơ thể.

4. Điều hòa kinh nguyệt

Mỗi phụ nữ đều có tình trạng kinh nguyệt khác nhau, một số người phải vượt qua triệu chứng tiền kinh nguyệt, số khác thì bị ra máu quá nhiều. Bắp chuối có thể giúp bạn giải quyết những rắc rối này. Bạn có thể xắt nhỏ bắp chuối, nấu chín sau đó dùng kèm với phô-mai hoặc sữa chua, món ăn này sẽ giúp tăng lượng hormon progesterone trong cơ thể và làm giảm lưu lượng máu, giúp điều hòa kinh nguyệt.

Ngoài ra, bắp chuối còn có công dụng làm giảm lượng đường trong máu và tăng nồng độ hemoglobin trong cơ thể.

5. Dồi dào chất khoáng và vitamin

Bắp chuối là thực phẩm giàu vitamin, nhất là vitamin A, C và E, giúp tăng cường hệ miễn dịch. Ngoài ra, chúng còn chứa nhiều chất xơ, rất tốt cho những người có vấn đề về đường ruột.

Bên cạnh đó, bắp chuối cũng là liều thuốc chữa trị trầm cảm tự nhiên mà không có tác dụng phụ. Nếu cảm thấy lo âu thì bạn nên ăn các món chế biến từ bắp chuối vì chúng có chứa magie, giúp giảm lo lắng và kích thích tinh thần.

NGUYỄN HIẾU (phunuonline.com.vn)

(Theo stylecraze.com)

Cách nấu XÔI SẮN

XÔI SẮN MỠ HÀNH có lẽ ít người không biết, món ăn tuy chân quê nhưng có được sự hấp dẫn khó chối từ.

Nguyên liệu:
Khoai mì (sắn): củ tầm nửa kí
Gạo nếp: nửa kí
Hành lá, mỡ heo, bột ngọt, đường, muối, đậu phộng, mè.

	Sắn mua về gọt bỏ vỏ rồi ngâm trong nước lạnh ít nhất 4 tiếng để ra hết nhựa độc. Gạo nếp vo sạch, ngâm tầm 5 tiếng đồng hồ, sau đó để ráo.
	Trộn vào gạo nếp 1/2 muỗng súp đường, 1 muỗng cafe bột ngọt, ướp trong 10 phút. Sau đó cho gạo này vào chõ để đồ xôi. Cho sắn vào đồ cùng tới khi nào nếp chín, sắn mềm.
	Làm mỡ hành bằng cách phi thơm hành lá trong mỡ heo.
	Sau đó trút mỡ hành vào nồi xôi sắn, trộn đều tất cả xôi, sắn, mỡ hành lại với nhau.
	Cuối cùng là ăn với muối mè (gồm muối, đường, mè rang (hoặc đậu phộng rang giã dập) trộn đều với nhau)

Theo công thức của Panda (MASK online)

Cách làm BÁNH SẮN (KHOAI MÌ) NƯỚNG – kiểu bánh 2 –

Bánh khoai mì nướng hình như có từ Nam ra Bắc, và chủ yếu bán ở quán vỉa hè…Bánh rất ngon bởi vị thơm hòa quyện của khoai mì (củ sắn), dừa và đường sau khi nướng lên…

Nguyên liệu:

1,2 kg khoai mì (củ sắn)
Đường: 150-200 gr
Cơm dừa: 1 bát
Lá dứa: vài nhánh

Cách làm:

– Khoai mì mua về lột vỏ, cắt khúc, ngâm trong thau nước muối loãng qua đêm.
– Cho khoai mì vào nồi hấp cùng với vài nhánh lá dứa, hấp cho chín hẳn. Sau đó nhấc xuống để nguội.
– Tách từng khúc khoai mì ra rút sợi xơ bên trong lõi vứt đi, rồi cho khoai mì vào tô nghiền cho nát, sau đó trộn đều với cơm dừa nạo và đường.
– Bây giờ nặn hỗn hợp khoai mì – đường-dừa kia thành từng cái bánh nhỏ vừa ăn (nặn chặt tay), rồi cho lên vỉ nướng, hoặc ép vào khuôn rồi cho vào lò nướng ở 200 độ C.
– Nướng tới khi bánh 2 mặt vàng đều, tỏa mùi thơm phức là bạn đã có một món ăn vặt ngon hết ý.

Bảo Tố

BÁNH KHOAI MÌ NƯỚNG CÒN KIỂU KHÁC, XEM Ở ĐÂY: CÁCH LÀM BÁNH KHOAI MÌ NƯỚNG KIỂU 1