hấp | MAV.vn

Cách làm TRỨNG CUỘN TÔM HẤP

Một cách làm món trứng chiên đẹp mắt và thơm ngon bởi phần nhân tôm, cà rốt bên trong. Để làm món này đẹp nên lưu ý rán trứng không bị cháy.

Nguyên liệu: (cho 1 -2 người ăn)

– 1 hột gà– 1 lạng tôm – nửa củ cà rốt

– Muối, bột nêm, dầu ăn, tiêu.

Thực hiện:

Bước 1:

– Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, xay nhuyễn. Ướp với chút bột nêm, muối, tiêu.

Bước 2:

– Cà rốt thái nhỏ hạt lựu, cho vào trộn chung với tôm.

Bước 3:

– Trứng đánh vào chén. Bắc chảo cho ít dầu làm nóng rồi cho trứng vào tráng mỏng.

Bước 4:

– Sau đó quết tôm trộn cà rốt ban nãy lên mặt trứng.

Bước 5:

– Cuộn tròn lại rồi đem hấp cách thủy khoảng 15 phút cho tôm chín là xong. Trước khi ăn cắt ra thành khoanh nhỏ. Ăn nóng với cơm.

Lan Khuê.

Cách làm BÁNH MÈ PHỈ THÚY

Mè là loại hạt bổ dưỡng, tính bình, vị ngọt, kích thích vị giác. Ăn mè giúp bổ phế, ích khí, bổ máu, đặc biệt tốt cho người bị mất ngủ.

Món bánh mè phỉ thúy có cách làm thật đơn giản. Bánh ngon mắt, lại ngon miệng và bổ dưỡng, rất thích hợp để làm món ăn vặt tẩm bổ cho gia đình.

Chuẩn bị:

– Bột nếp: 3 lạng
– Rau bina (Cải bó xôi): 2 lạng
– Mè trắng: 2 lạng
– Đường trắng: 1 lạng

Cách làm:

– Cải bó xôi rửa sạch, cắt nhỏ rồi ép lấy nước.
– Bột nếp cho vào tô cùng với nước ép cải, đường trắng, nhào thật đều.
– Ngắt ra một miếng bột đã trộn cho vừa ăn, vo tròn rồi ép lại cho hơi dẹp.
– Lăn bánh qua một lớp mè. Làm lần lượt cho hết bột.
– Cuối cùng đem hấp chín là xong.

Bảo Tố

Cách làm BÁNH TRUNG THU KHOAI TÍM không dùng lò nướng

Bánh trung thu khoai tím là món bánh ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng, nhưng cách làm thì rất đơn giản.

Nguyên liệu:

– Khoai tím: 4,5 lạng
– Hột sen tươi: 2 lạng
– Đường: 700g
– Dầu ăn: 1 muỗng canh
Ngoài ra bạn cần có khuôn làm bánh trung thu mua ở chợ.

Thực hiện:

Bước 1:

– Hột sen rửa sạch, tách đôi, bỏ tim rồi đem hầm nhừ. Sau đó trộn với 700g đường rồi đem xay nhuyễn.

Bước 2:

– Bắc chảo lên bếp làm nóng rồi cho nhân hột sen lên xào tới khi dẻo đặc lại, cho tiếp 1 muỗng canh dầu ăn vào, đảo luôn tay. Sau đó nhắc ra để nguội.

Bước 3:

– Khoai hấp chín, bỏ vỏ, nghiền nát. Ép khoai qua rây để bỏ xơ (chỉ lấy bột khoai nhuyễn). Sau đó cho khoai nghiền vào tủ mát 30 – 60 phút.

Bước 4:

– Nhân sen vo thành những viên nhỏ bằng nhau. Khoai chia ra thành từng phần bằng nhau (một phần khoai to gấp hai phần hạt sen.

– Ép phần khoai cho dẹt, sau đó đặt viên nhân hạt sen vào giữa, gấp khoai lại cho kín, vo tròn rồi cho vào khuôn ép tạo hình bánh trung thu.

Vậy là xong món bánh trung thu khoai tím nhân sen. Rất đơn giản mà lại ngon miệng!

Bảo Tố

Cách làm NGHÊU HẤP SẢ

Nghêu hấp sả là món ăn quen thuộc ở các hàng nhậu, và được nhiều người đặc biệt ưa thích vì vị thơm nồng hấp dẫn của nó. Cách làm món này khá đơn giản.

Nguyên liệu:

– Nửa kí ngao
– 2-3 nhánh sả, thái lát;
– 2 lát gừng;
– 2 tép tỏi bóc vỏ và thái lát;
– 2 quả ớt; bỏ hạt; xắt nhỏ;
– 30ml nước mắm;
– 15g đường; hạt tiêu xay;
– húng quế; nước

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cho ngao vào rửa sạch. Chà xát vỏ. Sau đó ngâm ngao trong chậu nước có pha chút muối trong 4 giờ. Bạn có thể rửa sạch và thay nước 1-2 lần trong quá trình ngâm.

Bước 2: Đun sôi một ít nước trong một chảo. Tắt bếp và thêm ngào vào nồi nước rồi đậy vung lại. Trong vài giây, ngao sẽ mở miệng sau đó vớt ngao ra khỏi nồi. Nước ngao gạn bỏ sạn.

Bước 3: Cho sả, gừng, tỏi, ớt vào nồi nước ngao, có thể thêm nước nếu thấy ít. Đun sôi nồi nước. Để nhỏ lửa trong 10-15 phút. Thêm gia vị (nước mắm, đường) cho vừa miệng. Cho ngao trở lại nồi, đảo trong 30 giây hoặc hơn cho ngao chín tới. Không để ngao chín quá sẽ teo lại và mất ngọt.

Múc ngao ra bát, rắc chút ớt và trang trí với húng quế!

Theo Như Lan

Travelling

Khám phá

Cách làm GÀ HẤP RƯỢU

Thay vì đem hấp bia thì ta có thể làm món gà hấp rượu cho đậm đà. Món ăn này rất đơn giản nhưng có lẽ nhờ sự đơn giản đó mà vị ngon đặc trưng của thịt gà ta lại càng thêm nổi bật.

Nguyên liệu:
– Gà ta: con chừng 1,5 kg.
– Rượu trắng: 200ml.
– Hành củ.
– Cà chua: 2 trái.
– Bột ngô, dầu vừng.
– Gia vị: Xì dầu, tiêu xay, nước mắm.

Cách thực hiện:

– Gà nói người bán làm giùm, đem về nhà rửa lại bằng muối cho sạch rồi chặt gà từng miếng vừa ăn cỡ bằng hộp diêm. Ướp gà với hành tím băm, với 1 thìa canh nước mắm + 1 thìa cà phê bột ngọt, trộn đều để 20 phút cho ngấm gia vị.
– Cà chua rửa sạch thái hạt lựu.
– Xếp từng miếng gà ra đĩa tạo thành hình nguyên con, đổ 200 ml rượu trắng vào đĩa rồi đem đi hấp cách thủy khoảng 45 phút.
– Làm nước sốt để chấm: Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa cà phê dầu mè vào đun nóng rồi cho cà chua vào đảo đều đến khi cà chua nát ra thì cho tiếp 1 thìa cafe nước tương và bột bắt vào quấy đều là được.
– Cho đĩa gà ra, rưới nước sốt lên trên cho bắt mắt.

Cách làm GÀ HẤP MUỐI HỘT

Thịt gà ta của Việt Nam vốn đã ngon ngọt, khi nấu chỉ cần dùng những biện pháp “ban sơ” nhất để giữ lại nhiều vị ngon của gà, thì bạn đã có một bữa ăn tuyệt ngon cho gia đình.

Nguyên liệu:

1 con gà ta, lựa gà non hoặc chưa già
Muối hạt
Rau răm, lá chanh, lá chuối

Cách làm:

– Gà nói người bán làm sạch, mua về rửa lại rồi để ráo, lau khô. Lưu ý là với gà để hấp, khi mổ nên mổ moi, không mổ phanh, để gà giữ được nước ngọt khi hấp.

– Rau răm lặt rửa sạch, để cho ráo. Lá chanh rửa sạch. Lá chuối cũng rửa sạch, lau khô nhẹ nhàng, đừng để rách.

– Rắc muối vô nồi hấp (nếu hấp bằng nồi đất càng ngon), sau đó đậy lên mặt muối một lớp lá chuối (cốt để gà không đụng vào muối), sau đó đặt con gà nằm giữa, xếp rau răm và lá chanh xung quanh gà. Dùng lá chuối còn lại đậy kín con gà.

– Đậy nắp nồi, hấp gà trong khoảng 20 phút là được, ăn nóng với cơm. Dọn thêm muối tiêu chanh để chấm kèm.

Bảo Tố

Cách làm GÀ HẤP NẤM ĐÔNG CÔ

Món gà hấp được mọi người ưa chuộng, vì giữ được vị ngọt và kết cấu đặc trưng của thịt gà. Không những vậy, đây là món ăn cực kì dễ làm và tốn ít thời gian.

Nguyên liệu:

– 1 con gà
– Hoa hồi (bát giác hồi hương): 4 cánh
– Nấm đông cô (nấm hương): 30 cái
– Gừng: 1 củ
– Hành lá: 2 cây
– Hành tây: 1 củ
– Dầu olive (hoặc dầu mè), dầu hào, rượu mai quế lộ (hoặc rượu trắng), nước tương (xì dầu), tỏi, tiêu, muối, bột nêm…

Thực hiện:

Gà làm sạch sẽ xong xuôi các thứ thì để ráo nước, chặt thành miếng đủ ăn.

– Hành tây xắt múi cau. Tỏi và hành củ băm nhuyễn. Gừng lấy một nửa đem băm nhuyễn, 1 nửa xắt lát.- Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm rồi ngâm qua rượu trắng, rửa lại lần nữa cho sạch cát bụi…Cắt bỏ chân.

– Chuẩn bị cái chén, pha vào đó hỗn hợp: 4 thìa súp xì dầu + 1 thìa súp dầu hào + 1 thìa súp dầu olive (hoặc dầu mè) + 2 thìa súp rượu + 2 thìa cafe bột nêm + 2 thìa cafe muối + tiêu + tỏi băm. Trộn cho đều thành nước ướp.- Ché nước này vào thịt gà, rưới đều lên thịt cho dính đều. Ướp 20 phút.

Chuẩn bị cái tô hoặc dĩa sâu lòng, lót giấy nhôm ở dưới rồi cho gà đã ướp vào trong.

Xếp nấm đông cô, hành tây, gừng lát, hoa hồi lên trên.

Rưới nước ướp còn dư lên trên.

Đem gà đi hấp chừng 30 phút cho chín hết rồi mở nắp, rắc hành lá đã cắt thành cọng vào, hấp tiếp vài phút rồi tắt bếp.

Ăn nóng với cơm. Phần nước hấp còn lại bạn chan lên cơm ăn ngon đừng hỏi. Hoặc có thể pha chút bột bắp hoặc bột năng vào cho sền sệt, pha thêm tí muối tiêu làm nước chấm gà.

Theo BAMBOU

Cách làm hai món CHÂN GÀ ngon lai rai mãi không chán

Hai món chân gà sau đây rất thích hợp để “bồi dưỡng” cho fan bóng đá, những người phải hoạt động rất nhiệt tình vào lúc đêm khuya, lúc hàng quán phố xá đã ngủ say…Một món ăn ngon trong lúc này sẽ giúp bạn thưởng thức trọn vẹn những trận cầu đinh hấp dẫn.

Món thứ nhất: CHÂN GÀ HẤP HÀNH

Chân gà hấp hành với vị ngọt tự nhiên của chân gà, cái vỏ ngoài mềm mềm, phía trong dai lực xực khi cắn…sẽ làm bạn thích thú không kém gì xem Messi đi bóng.

Để làm món này, bạn cần chuẩn bị:

Chân gà sạch: 500g (tùy sức ăn), nên chọn loại chân gà nhỏ, thịt chắc.
Hành lá: 1 bó
Rượu trắng
Dầu ăn, tiêu, muối, bột nêm.
Chanh

Cách làm: Xem : Cách làm Chân Gà Hấp Hành ngon

Món thứ hai: CHÂN GÀ MUỐI CHUA (ngâm dấm, sả ớt)

Chân gà muối chua có vị chua, giòn chắc hơn chân gà hấp hành. Điểm khác biệt nữa là món này có thể để giành lâu dài, ăn lai rai hết mùa bóng lăn mà không sợ bị hỏng, nếu bạn có một cái tủ lạnh tốt.

Để làm món này, bạn cần chuẩn bị:

Chân gà: 1kg (tùy sức ăn, nhưng nên làm nhiều vì ăn nhiều lần)
20g phèn chua
Sả: 6 nhánh, xắt thành khúc 15 phân rồi chẻ thành cọng mỏng
Ớt đỏ, gừng, tiêu đập dập, tỏi băm, muối, đường, rượu trắng, dấm trắng

Cách làm: Xem Cách làm CHÂN GÀ MUỐI CHUA

Với hai món này đảm bảo việc thưởng thức bóng đá của bạn / ông bà xã bạn sẽ trở nên trọn vẹn hơn bao giờ hết.

Bảo Tố

Cách làm HÁ CẢO HẤP ngon đúng chuẩn

Há Cảo là món ăn hấp dẫn gốc Hoa rất thịnh hành ở khu vực có nhiều người gốc Hoa sinh sống như Chợ Lớn, Sài Gòn. Món Há Cảo dùng ăn chơi hoặc điểm tâm rất thích hợp.

Nguyên liệu:

Phần vỏ:

– Nửa lạng bột nếp
– 2 lạng bột gạo
– 1 lạng bột năng
– 350ml nước lạnh
– Dầu ăn, muối
– 1 khuôn xắn bột hình tròn, đường kính 5-6cm (hoặc dùng vật gì có miệng tròn và đường kính tương tự).

Phần nhân:

– 1 lạng rưỡi thịt nạc heo
– 1 lạng rưỡi tôm bạc
– 1 lạng củ sắn
– 1 lạng cà rốt
– 5 tai nấm mèo
– 1 muỗng cafe bột năng hòa tan trong tí nước
– Dầu ăn
– Gia vị các thứ

Thực hiện:

1/ Làm nhân:

– Thịt xắt miếng nhỏ để băm. Tôm bóc vỏ rút chỉ rửa sạch rồi cho vào chung với thịt, băm nhuyễn cả hai cùng lúc. Rắc thêm chút muối, tiêu, bột ngọt, trộn đều rồi ướp khoảng 20 phút.
– Củ sắn, cà rốt xắt nhỏ để băm. Nấm mèo ngâm nước ấm, vừa ngâm vừa rửa, để cho nấm mèo nở to thì vớt ra để ráo, xắt nhỏ rồi băm cho nhuyễn chung với củ sắn, cà rốt.
– Bắc chảo phi thơm 1 muỗng cafe tỏi băm trong dầu ăn, cho tất cả nguyên liệu làm nhân vào xào chín. Nêm nếm lại vừa miệng thì nhắc xuống, đổ bột năng hòa tan vào trộn lên cho đều. Tới khi nào nhân dẻo, dính dính nhau là được.

2/ Làm vỏ bánh:

– Ba loại bột đem hòa tan trong 350ml nước lạnh. Nghiền kĩ đừng để vón cục. Lược qua rây, nêm thêm chút bột ngọt, chút muối. Đổ bột vào chảo cho lên bếp, vặn lửa nhỏ vừa đun vừa khuấy nửa sống nửa chín, sau đó đổ ra mâm, rưới dầu ăn vào vừa rưới vừa nhồi tới khi nào cảm giác được bột thật mịn, không bị khô.

-Cán bột mỏng và đều khoảng 2 milimet, dùng cái đồ xắn bột, xắn thành từng miếng tròn đường kính 5-6cm. (Nếu bột bị khô khó cán nghĩa là bột chưa tới, phải châm nước nhồi lại)

– Lấy miếng bột đã xắn tròn ra, bỏ nhân vô giữa, gấp miếng bột lại rồi dùng tay bóp hai mí bột lại cho dính vào nhau (nếu không dính nghĩa là do nhồi bột chưa tới), nhíu mí bánh cho thành hình gợn sóng quanh rìa bánh cho đẹp (coi ảnh).

– Chuẩn bị xửng hấp, lót lá chuối rồi xếp từng cái bánh lên cho kín mặt xửng rồi đem hấp cách thủy, nước sôi độ 15 phút là bánh chín.

Thưởng thức:

– Dọn bánh ra dĩa, rắc ít thìa là thái nhỏ, ăn với xì dầu ngọt xịt miếng tương ớt, có thể pha thêm đường, chanh vào xì dầu cho dịu vị.

– Yêu cầu bánh trong, vừa dai vừa đủ độ chắc mềm, không bị bể, nhân vừa miệng.

Nguyễn thị Tuyết

Cách làm CÁ ĐIÊU HỒNG HẤP TƯƠNG, món ngon đậm đà hương quê

Nói về thứ cá ngọt ngon có lẽ không thể bỏ qua cá điêu hồng. Cá điêu hồng chưng với tương hột lại mang thêm một hương vị mới…Món ăn sang ở miền quê này gắn liền với tuổi thơ nhiều người.

Nguyên liệu:

– CÁ ĐIÊU HỒNG: con tầm 7 – 8 lạng
– Tương hột: nửa lạng
– Bún tàu, mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, ớt
– Cà chua: 2 trái. Hành tây: 1 củ.
– Các loại gia vị thông thường.

Cách làm:

– Cà chua, hành tây bổ múi cau. Hành lá rửa sạch cắt khúc.

– Bún tàu ngâm nước cho nở. Nở rồi thì cắt khúc tầm 3-4 phân.

– Nấm mèo và nấm hương ngâm cho nở, rửa sạch bằng nước ấm…Sau đó xắt làm hai làm ba.

– Cá mua về đánh vẩy, làm ruột, rửa cho sạch rồi để ráo nước.

– Tương hột đem xay cho hơi nát. Nêm thêm 1 muỗng cafe hột nêm, nửa thìa cafe đường, nửa thìa cafe tiêu. Lấy muỗng đánh lên cho đều, rồi thoa vô mình cá, nhớ bôi cả mặt trong của con cá. Ướp trong khoảng 15-20 phút cho thấm.

– Bún tàu, nấm mèo trải lên dĩa làm lớp lót dưới cùng, rồi để cá lên trên. Trải hành tây, cà chua, nấm hương, hành lá lên chung quanh.

– Cuối cùng đem cá hấp cách thủy tầm 30 phút là chín. Ăn nóng với cơm, bún hoặc cuốn bánh tráng đều rất ngon.

Theo Trâm Phạm – Sài Gòn ẩm thực.

Cách làm BÁNH CHUỐI HẤP

BÁNH CHUỐI HẤP là món bánh ngọt dễ ăn, thích nhất là làm ăn vào những buổi tối rảnh rỗi bên người thân, bạn bè.

Công thức làm bánh:

Chuẩn bị:

Chuối sứ: 12 trái
Nước cốt dừa: 500g để làm bánh và 2 chén để làm nước cốt ăn kèm (xem CÁCH LÀM NƯỚC CỐT DỪA)
Bột năng: 250g để làm bánh và 1 muỗng canh để làm nước cốt.
Đường: 200g làm bánh và 2 muỗng canh làm nước cốt.
Chút xíu muối để làm nước cốt.
Vani
Mè (vừng) rang giã sơ.

Thực hiện:

– Chuối bỏ vỏ cắt ngang thành khoanh tròn, dày độ 1/2 phân. Sau đó xếp vào nồi, cho nước vào xâm xấp mặt chuối, đun lửa riu riu tới khi nước cạn thì trút chuối ra, để nguội.

– Nước cốt dừa đem hòa với bột năng và đường, rắc 1 chút vani. Khuấy cho đều, kĩ. Sau đó cho chuối vào trộn chung.

– Chuẩn bị cái khuôn để hấp bánh. Thoa lớp dầu mỏng vào khuôn để lấy bánh ra cho dễ. Cho hỗn hợp trên vào khuôn. Muốn đẹp thì sắp vài lát chuối lên mặt bánh.

– Chuẩn bị xửng hấp cách thủy. Đun cho nước sôi rồi cho khuôn bánh vào hấp khoảng 20 phút là được. Trong khi hấp nhớ mở nắp lau nước đọng trên nắp đi.

– Kiểm tra bánh chín chưa bẳng cách lấy tăm chọt vào rồi rút ra, tăm không dính bột là bánh đã chín. Bánh chín lấy ra xắt lát nhỏ, có thể chan thêm nước cốt (hướng dẫn làm phía dưới) và rắc ít mè rang giã sơ lên ăn nếu thích.

Cách thắng nước cốt dừa ăn kèm:

– Chuẩn bị 2 chén nước cốt dừa, rồi cho vào đó 1 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh đường, chút xíu muối.

– Cho hỗn hợp trên vào nồi, đun trên bếp, vừa đun vừa quậy đều tới khi hỗn hợp hơi quánh lại là được. Để nguội chan lên bánh ăn.

Bảo Tố

Cách làm Chân Gà Hấp Hành ngon

Chân gà hấp hành là món ăn mang vẻ ngoài giản dị nhưng lại cực kỳ ngon miệng, là nhờ một số bí quyết trong sơ chế, làm nước hấp.

Nguyên liệu:

Nửa ký chân gà sạch
1 bó hành lá
Rượu trắng
Dầu ăn, tiêu, muối, bột nêm.
Chanh

*** Nên chọn chân gà loại nhỏ, chắc ăn sẽ đỡ ngán hơn chân gà to béo.

Cách làm:

– Chân gà mua về rửa sạch, sau đó ngâm trong nước có vắt miếng chanh để loại bỏ mùi hôi, cũng như giữ màu trắng cho chân gà.
– Hành lá lặt rửa sạch, sau đó cắt thành khúc 5cm.
– Bắc nồi nước cho chân gà vào, sau đó đun sôi. Đậy nắp lại nấu khoảng 10 phút rồi nhắc nồi xuống, đổ hết nước ra ngoài.
– Cho hành vào nồi chân gà, cho tiếp 1 muỗng cafe rượu trắng, 1 muỗng cafe dầu ăn, chút bột nêm, 1/2 muỗng cafe muối. Hấp tiếp trong khoảng 5 phút là xong.
– Khi ăn dọn kèm với muối tiêu vắt lát chanh.

Bé Thúi .

	Bước 1: – Đậu đem đãi qua nhiều nước cho hết chất bẩn, sau đó ngâm 1-2 tiếng trong nước lạnh.
	Bước 2: – Hấp chín đậu xanh, tán cho nhuyễn. – Bắc chảo cho ít dầu ăn rồi cho hành khô xắt nhỏ vài phi thơm, rồi cho đậu xanh đã tán nhuyễn vô xào 5-10 phút cho đậu khô, nêm chút đường, muối cho vừa miệng, trộn đều.
	Bước 3: – Để đậu xanh nguội rồi vo thành những viên tròn.
	Bước 4: – Sắn bỏ vỏ, cắt đôi, ngâm nước lạnh pha chút muối trong ít nhất 6 tiếng để hết chất độc. Sau đó rửa sắn lại cho sạch, bào mịn, được khoảng 200g. – Vắt cho ráo nước, rắc bột nếp và đường vào trộn đều tới khi thành hỗn hợp dẻo mềm, không bị dính tay.
	Bước 5: – Ngắt hỗn hợp bột thành viên nhỏ, ấn dẹt.
	Bước 6: – Rồi cho viên nhân vào, đậy kín lại rồi vo tròn cho đẹp.
	Bước 7: – Làm cho hết nguyên liệu.
	Bước 8: – Xếp lá chuối vô xửng, quét lên mặt lá đã xếp một ít dầu ăn để khỏi dính. Xắp mấy cục bánh vào, hấp 10-15 phút, nhớ lau nước đọng trong nồi.
	Bước 9: – Hấp tới khi vỏ chuyển màu trắng đục ngon mắt là chín.
	Bước 10: – Mè rang vàng rồi giã với chút đường, muối.
	Bước 11: – Bánh chín, để cho nguội bớt rồi lăn qua lớp dừa vụn. Khi ăn chấm muối mè.