chiên | MAV.vn

Cách làm món GÀ KHÔNG LỐI THOÁT

Gà không lối thoát hay còn gọi là gà bọc xôi, gà bó xôi chiên giòn.Món ăn kết hợp một cách “chặt chẽ” xôi nếp và gà, tuy lạ nhưng rất hấp dẫn và ngon miệng.

Nguyên liệu cho món Gà không lối thoát:

– 1 chú gà ta
– Gạo nếp nương: 1 ký
– 1 bó hành lá, 4 củ hành tím, 1 củ gừng
– 1 lon nước cốt dừa. Xem CÁCH LÀM NƯỚC CỐT DỪA
– Hạt nêm gà, gia vị các thứ .

Cách làm món Gà không lối thoát:

– Gà làm sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại lần nữa cho kĩ, sạch.
– Bắc chảo cho chút dầu, cho gừng vào phi thơm rồi vớt gừng ra, cho tiếp hành lá thái nhỏ vào phi nhanh. Tắt bếp.
– Nếp đem ngâm nước lạnh ngập mặ, cho thêm lon nước cốt dừa, chút muối, khi nếp ngậm đủ nước thì chắt nước, vớt nếp ra ngoài rổ để ráo.
– Nếp ráo thì đem trộn với gừng phi, bột nêm gà, chút muối.
– Gà ráo rồi thì ướp với 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe bột nêm gà, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối.

– Bắc nồi hấp cách thủy lên bếp, đun cho nước sôi rồi rải nếp dưới đáy nồi, sau đó cho gà lên trên hấp trong 15 phút cho gà chín tới, sau đó gắp gà ra để ráo. Chờ cho nếp chín.

– Trải lên mặt phẳng lớp màng thực phẩm hoặc nylon, giấy bạc, sau đó trải xôi đã chín lên, bề dày khoảng 1,5 phân, dàn cho đều, ép cho chặt.

– Quết hành lá đã phi lúc đầu lên mặt xôi. Sau đó đặt gà vào giữa mặt xôi rồi bọc kín gà bằng xôi theo cách của bạn. Nhớ bọc cho kín, chặt.

– Tháo bỏ màng bọc. Chờ cho xôi nguội.

– Cho gà bó xôi vào nướng ở nhiệt độ 2000độ C, nướng trong vòng 10 phút, nhớ trở đều các mặt.

– Bắc chảo cho dầu vào vừa đủ ngập gà (hoặc ngập phân nửa), rán nhanh tay cho gà vàng đều các mặt.

– Vậy là đã xong món “Gà không lối thoát” hay còn gọi là Gà bó xôi. Khi ăn bổ phần vỏ xôi ra rồi lấy miếng xôi ăn kèm miếng gà bên trong.

Bảo Tọa

Cách làm CHẢ BÌ CHIÊN

Chả bì chiên là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, bạn có thể dùng trong bữa cơm gia đình, ăn với bún hoặc làm một món cho bữa tiệc.

Chuẩn bị:

– 1 lạng mỡ heo
– 2 lạng nạc thăn
– 50ml mỡ nước (hoặc dầu ăn)
– 2 lạng da heo (bì lợn)
– Lá chuối, bột ngọt, nước mắm, muối

Sơ chế:

– Mỡ heo rửa sạch, xắt lát mỏng rồi cho vào ngăn đá cấp đông trong 1 giờ.

– Bì heo mua về cạo lông lại cho sạch, rửa sạch, cho vào nước sôi chần qua rồi lại đem rửa bằng nước lạnh. Để ráo. Sau đó lấy dao cắt cho lớp bì còn thật mỏng.

– Thịt thăn rửa sạch, xắt lát mỏng, nhỏ.

– Lá chuối dùng giẻ ướt lau cho sạch.

Thực hiện:

– Thịt thăn cho vào máy xay thịt xay mịn, rồi cho tiếp mỡ heo vào xay chung cho hai thứ nát nhuyễn quyện đều. Sau đó cho tiêu, muối, bột ngọt vào xay cùng.

– Bì heo xắt nhỏ, rồi cho luôn vào cối xay sơ cho trộn đều với các nguyên liệu đã xay (lưu ý không xay nhuyễn bì).

– Trải lá chuối ra mặt phẳng, cho hỗn hợp thịt mỡ bì vừa xay lên, bó chặt, đậy hai đầu lại. Dùng dây hoặc lạc buộc cho chặt.

– Bắc nồi nước sôi, cho cây chả vào nấu chín rồi vớt ra để nguội. Cho vào ngăn mát tủ lạnh 4-6 tiếng cho chả cứng, chắc.

– Lột bỏ vỏ chuối, xắt chả thành lát vừa ăn (cũng có thể chiên nguyên cây). Cho vào chảo dầu nóng chiên vàng đều rồi vớt ra để ráo.

– Ăn nóng. Có thể chấm tương ớt hoặc xì dầu, nước mắm.

Huyền Anh (theo Afamily.vn)

Cách làm BÁNH KHOAI MỠ CHIÊN GIÒN

Bánh khoai tía (khoai mỡ) là món ăn vặt hấp dẫn mọi người nhờ hương vị nhẹ nhàng bên trong kết cấu giòn giòn dai dai và màu sắc dễ thương của nó.

Chuẩn bị:

– Khoai tía: 1,5 lạng
– Sữa tươi (hoặc nước lọc): 30ml
– Đường cát trắng: 40g
– Bột năng: 60g
– Bột nếp: 50g
– 1/2 muỗng cafe muối.

Cách làm:

	Bước 1: – Khoai mua về gọt vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ rồi đem hấp cách thủy cho chín mềm. Hoặc bạn có thể đem nấu trong lò vi sóng. Khoai chín mềm rồi thì cho 1/2 muỗng cafe muối vào, nghiền nát nhuyễn, trộn đều.
	Bước 2: – Cho tiếp bột năng, bột nếp, đường, nước (hoặc sữa tươi) vào với khoai, nhào trộn thật đều đến khi bột mịn thì dùng màng thực phẩm bịt kín để ủ bột trong 30 phút.
	Bước 3: – Ủ bột xong rắc chút bột năng lên bột, ngắt một nắm bột nhỏ rồi se trên mặt phẳng cho thành cọng dài, ngắt thành cọng ngắn vừa ăn.
	Bước 4: – Bắc nồi nhỏ, cho dầu ăn vào đủ ngập bột. Đun dầu sôi rồi gắp lần lượt từng viên bột vào chiên vàng đều.
	Bước 5: – Sau khi chiên bánh sẽ có phần vỏ giòn, ngả vàng. Ta vớt ra để cho ráo dầu rồi sử dụng.

Theo Cún Khang

8 MẸO CHIÊN RÁN KHÔNG SỢ DẦU BẮN RA NGOÀI

Nhiều người thiếu kinh nghiệm rất ngại chiên rán, khi phải đối mặt với nguy cơ bị dầu bắn ra người, ra bếp… gây bỏng da, dơ nhà và cũng hao dầu. Nếu bạn là một trong những người đó, hãy tham khảo một số mẹo dưới đây:

Làm ráo nước rồi mới chiên

Chiên thực phẩm vừa rửa xong và dầu nổ đôm đốp là điều nhiều người được trải nghiệm. Hãy để cho thực phẩm định chiên ráo nước rồi mới chiên, điều này không chỉ giúp đỡ bị bắn dầu mà còn khiến món ăn ngon hơn.

Dùng bìa cứng

Nếu không tìm mua được màn chắn, bạn có thể dùng bìa cứng. Bìa cứng đậy kín mặt chảo giúp dầu không bắn ra ngoài, lại còn hút được hơi, giúp thức ăn giòn như chiên không đậy nắp.

Một loại màn ngăn bắn dầu.

Dùng chanh

Chà một lát chanh vào đáy chảo rồi mới đổ dầu vào chiên cũng giúp hạn chế hiện tượng dầu bắn ra khỏi chảo rất nhiệu quả.

Dùng màn ngăn

Các cửa hàng dụng cụ bếp thường bán loại màn chắn bắn dầu, những lỗ li ti trên dụng cụ này đảm bảo chảo vẫn thoát hơi nước, mà dầu không bị bắn. Nên nhớ khi chiên không nên đậy kín nắp vì hơi không thoát được sẽ làm giảm độ giòn của thực phẩm.

Dùng muối

Muối giúp hạn chế dầu bắn ra ngoài.

Đun dầu cho sôi rồi rắc một ít muối tinh vào trước khi chiên, đây là mẹo hiệu quả để hạn chế bắn dầu ra ngoài. Muối còn giúp khử độc tố trong dầu ăn.

Hoa tiêu

Với những thức ăn như cá, thịt, nhất là khi mới rã đông, hiện tượng dầu bắn luôn làm bạn e ngại. Hãy thử thả vài hoa tiêu vào chảo rồi đón nhận tác dụng.

Thành chảo cao hơn mặt dầu càng nhiều, lượng dầu bắn ra sẽ càng ít.

Chọn chảo thành cao

Chảo có thành cao hơn lượng dầu 4-5 cm sẽ hạn chế rất nhiều việc dầu bắn ra ngoài. Ngoài ra nếu bạn chọn chảo chống dính, mọi thao tác sẽ dễ dàng hơn, hạn chế bị dính thức ăn vào chảo, cháy thức ăn.

Không dùng dầu ăn cũ

Dầu ăn đã chiên qua một lần không chỉ để lại mùi lạ cho thức ăn, mà còn dễ gây cháy, tăng mức độ dầu bắn ra ngoài.

Bảo Nhi (tổng hợp)

Cách làm RUỘT HEO CHIÊN GIÒN

Một món ăn ngon và rất hấp dẫn cho bữa cơm gia đình, và tất nhiên cũng là một thứ mồi nhậu tuyệt vời trong dịp gặp mặt.

Nguyên liệu:

Làm ruột chiên giòn:

1,5kg ruột heo
1 thìa cafe thuốc muối (baking soda)
5 thìa canh bột năng
Nước cốt 1 quả chanh
1 thìa cafe bột ngọt
1 ít đinh hương + hồi + quế
4 thìa canh rượu thơm
1 thìa canh mạch nha
3 thìa canh rượu trắng
1 củ gừng
2 thìa canh dấm trắng
Mỡ nước
Hành lá, lấy phần màu trắng

Làm sốt chấm

100g đồ chua thái nhỏ,
2/3 chén nước lèo (nước xương),
1/2 trái chanh muối xắt hạt lựu,
1 trái cà chua xắt lựu,
70g đường.

Thực hiện:

– Ruột heo mua về cho vào nước lã lộn lại lấy hết mỡ ra, rửa sạch rồi cho vào chút muối + baking soda + 2 thìa canh bột năng + 1 thìa canh rượu thơm bóp thật kĩ rồi rửa lại bằng nước lã nhiều lần cho hết mùi và bẩn. Bắc nồi nước sôi cho ruột vào chần sơ rồi vớt ra. Đổ bỏ nước chần.

– Bắc nồi nước khác cho rượu, đinh hương, quế, hồi, chút gừng giã nhỏ, 1 thìa canh rượu thơm, 1 thìa cafe bột ngọt, nấu cho nước sôi rồi thả ruộc vào nấu 30 phút cho mềm ruột. Sau đó vớt ruột ra để ráo.

– Hòa một chén hỗn hợp bao gồm: 1 bát con nước, 1 thìa canh mạch nha, nước 1 quả chanh, 3 thìa canh rượu thơm, 1 thìa canh dấm, hòa lên cho đều rồi cho ruột heo đã luộc vào bóp kĩ. Sau đó thái luộc ra thành khúc khoảng 20-30cm, đem phơi ruột chỗ có gió tầm 2 giờ cho ruột khô, ráo. Bước này để làm ruột giòn.

– Tiếp theo nhét những khúc hành lá (chỉ dùng phần trắng) vào trong ruột.

– Bắc chảo mỡ nấu sôi rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp theo thả ruột đã sơ chế và phơi vào chiên vàng giòn, vớt ra ngoài, thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.

– Làm sốt chấm: Xem lại phần nguyên liệu làm nước sốt ở trên. Đầu tiên ta cho đường, nước xương, đồ chua, chanh muối vào nồi nếu sôi rồi cho cà chua vào đun nhỏ lửa cho thành hỗn hợp sốt kẹo lại là được.

– Ruột chiên giòn ăn nóng là ngon nhất, dùng kèm nước sốt chấm.

Bảo Tố

Cách làm CUA RANG MUỐI

Cua rang muối là món ăn hấp dẫn trên bàn nhậu cũng như trong mâm cơm gia đình. Đây cũng là món khai vị hấp dẫn trong bữa tiệc.

Nguyên liệu:

– 2 kg cua biển (thịt chắc)

– 200g cải xoong

– 2 củ tỏi, 3 củ hành

– 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng tiêu xay, 1/3 muỗng cafe bột ngọt

– 1 chén dầu ăn

Cách làm:

1 Cua làm sạch, tách mai và gạch cua để ra riêng

2 Phần còn lại của cua chặt ra làm đôi dọc theo yếm cua. Chặt bỏ que ở càng nhỏ, càng lớn đập nứt để dễ lột. Để cho ráo nước.

3 Bắc chảo dầu làm nóng, cho tỏi vào khử thơm, sau đó cho mai cua vào rang vàng rồi vớt ra để riêng. Tiếp theo cho phần cua đã chặt vào rang vàng, vớt ra để ráo dầu.

4 Chắt dầu mỡ ra khỏi chảo chừa lại một tí, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Nêm tiêu, muối, bột ngọt, đường rồi cho gạch cua vào xào nhanh thành hỗn hợp sền sệt.

5 Trút cua đã chiên vàng vào chảo, vặn lửa vừa đảo đều cho hỗn hợp sện thấm vào cua.

6 Cải rửa sạch xếp vô dĩa, xếp cua lên trên cho ra hình dạng con cua, rồi lấy mai cua úp lại cho đẹp. Rắc những thứ còn lại trong chảo lên trên.

7 Ăn nóng, kèm muối tiêu chanh.

Thảo Tùng

Cách làm KEM CHIÊN đơn giản mà ngon

Kem chiên là món ăn vặt độc đáo mà ngon miệng. Món bánh có lớp vỏ nóng giòn, trong khi phần nhân bên trong vẫn là kem mát lạnh.

Nguyên liệu:

– Bột mì: 2 thìa súp

– Bánh mì sandwich: 1 bịch

– Kem: 1 hộp to, vị gì tùy bạn

– Dầu ăn.

Hướng dẫn làm kem chiên:

Bước 1: Cho bột mì vào chén, pha với chút nước rồi khuấy sánh.

Bước 2: Đặt 2 lát bánh mì sandwich lên một cái dĩa hoặc mặt phẳng.

Bước 3: Trét một lớp bột mì vào lớp bánh mì nằm dưới. Sau đó múc kem kẹp vô giữa hai miếng bánh mì. Tiếp theo dùng 1 cái chén nhỏ úp vào giữa thân bánh, ấn mạnh để tạo hình tròn cho miếng kem chiên.

Bước 4: Phần bánh mì thừa ta lấy kéo cắt bỏ cho bánh đẹp. Tiếp theo, trét một lớp bột mì ở mép rìa hai lát bánh mì bọc kem để dán miếng bánh mì bọc kem thành một khối kín.

Bước 5: Làm lần lượt cho hết kem. Sau đó cho tất cả viên bánh mì bọc kem vào ngăn đá tủ lạnh cho đông cứng.

Bước 6: Bắc chảo dầu (nhiều dầu), nấu cho dầu sôi, thật nóng, rồi thả từng cái bánh mì bọc kem vào chiên. Do dầu nóng, bánh sẽ nhanh chóng vàng giòn, ta cũng nhanh chóng vớt ra kẻo kem chảy nước.

Bước 7: Vớt bánh ra khỏi chảo dầu, ăn càng nóng càng ngon. Bánh sẽ có lớp vỏ nóng giòn, trong khi phần nhân kem mát lạnh rất ngon miệng.

Bếp Gia Đình

Cách làm ĐẬU PHỤ CHIÊN TRỨNG MUỐI

Đậu phụ chiên trứng muối là món ăn dễ làm nhưng rất hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa đậu và vị béo bùi đặc biệt của trứng muối. Món ăn này dùng làm thức ăn vặt hay ăn với cơm đều hợp lý.

Nguyên liệu:

– Đậu hũ: 1 miếng to

– Trứng vịt muối: 2-3 trái

– Bột chiên giòn: 3 muỗng canh

– Bột chiên xù: 1/2 chén

– Hành lá, đường, hạt nêm

Thực hiện:

Bước 1: Đậu hũ sống mua về rửa cho sạch, để ráo nước rồi xắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Bột chiên giòn đem hòa với nước cho tan, thành hỗn hợp sánh. Gắp bột nhúng qua bột chiên giòn.

Bước 3: Rồi lăn tiếp qua bột chiên xù.

Bước 4: Bắc chảo dầu, cho đậu vào chiên giòn đều 2 mặt.

Bước 5: Trong lúc chiên thì lấy cái tô cho lòng đỏ trứng muối vào, đem đi hấp cho chín.

Bước 6: Sau đó nghiền nhuyễn.

Bước 7: Chắt bớt dầu ra khỏi chảo, cho hành lá xắt nhỏ vào xào cho tái rồi trút ra dĩa.

Bước 8: Lại cho dầu ăn vô chảo, làm nóng, cho trứng muối nghiền nhuyễn vào xào. Trứng bắt đầu sôi thì cho tiếp chút đường vào, dùng đũa khuấy đều.

Bước 9: Tiếp theo trút đậu đã rán vào đảo cùng trứng cho trứng bám đều. Nêm chút hạt nêm cho có vị. Đảo tới khi rút còn chút nước thì cho hành lá ban nãy vào đảo cùng, tắt bếp.

Ăn nóng với cơm.

Theo Thùy Nguyễn (Khám phá)

Cách làm TÔM CHIÊN TRỨNG MUỐI

Tôm chiên trứng muối là món ăn đơn giản mà ngon miệng, vị bùi bùi của trứng muối, beo béo của bơ hòa với thịt tôm ngọt chắc sẽ mang lại cho gia đình bạn một món ăn hấp dẫn trong mâm cơm.

Nguyên liệu:

– 2 lạng tôm sú

– 2 lòng đỏ hột vịt muối

– 1 muỗng cafe bơ lạt

– 2 thìa súp bột năng

– Gia vị thông thường

Thực hiện:

– Bột năng cho ra tô.

– Hột vịt muối hấp chín, nghiền nhuyễn

– Tôm rửa sạch, cắt râu, lột vỏ bỏ chỉ (để vỏ nếu tôm vỏ mỏng), sau đó lăn tôm qua một lớp bột năng cho bột bám quanh tôm.

– Bắc chảo dầu nóng, cho tôm vào chiên vàng rồi gắp ra dĩa để ráo dầu. Làm lần lượt cho hết tôm.

– Bắc chảo khác, cho ít dầu ăn vào làm nóng rồi vặn nhỏ lửa, cho bơ, lòng đỏ hột vịt nghiền nhuyễn, nêm chút muối, đường cho vừa miệng, sau đó xào đều tới khi nổi bọt lăn tăn thì cho tôm vào xóc lẹ tay cho trứng muối bám quanh tôm.

– Trút ra dĩa, ăn với cơm.

Bảo Tố

Cách làm món CHẢ GÀ LÁ LỐT

Món chả hấp dẫn với hương vị và kết cấu đặc trưng của thịt gà hòa lẫn trong mùi thơm của lá lốt sẽ khiến nó trở thành món ăn “đắt khách” trong mâm cơm nhà bạn.

Nguyên liệu:

– 4 lạng thịt gà, lóc lấy thịt xay hoặc băm nhuyễn
– 8 lá lốt
– 3-4 nấm mèo
– Bột năng (hoặc bột mì), hành củ, các loại gia vị thông thường.

Cách làm:

	Bước 1: – Gà ướp với 1 muỗng súp dầu ăn, 1 muỗng súp bột năng, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột nêm, chút tiêu, 1 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng cafe đường trắng.
	Bước 2: – Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở rồi rửa sạch, cắt bỏ chân, thái vụn. – Lá lốt nhặt rửa sạch, thái sợi.
	Bước 3: – Lấy cái tô cho thịt gà, lá lốt, nấm mèo vào trộn đều, lấy muỗng quết cho thịt mịn, dai. Sau đó dùng miếng bọc thực phẩm bịt kín miệng tô lại rồi cho tô vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút.
	Bước 4: – Sau 30 phút lấy ra, xoa chút dầu ăn trên tay rồi múc 1 nắm hỗn hợp (vừa ăn), vê thành viên tròn dẹt. Làm lần lượt cho hết.
	Bước 5: – Bắc chảo dầu cho chả gà lá lốt vào rán chín vàng, trở đều hai mặt cho chín đều. Khi rán tỏa ra mùi thơm rất hấp dẫn. – Ăn nóng với cơm hoặc dùng làm món ăn vặt.

Theo Cún Khang

Cách làm TÔM CHIÊN TRỨNG MUỐI

Tôm chiên trứng muối là món ăn rất đơn giản song nhờ chế biến đơn giản mà hương thơm của tôm và vị đặc trưng của trứng muối còn giữ nguyên, quyện hòa vào nhau tạo nên sự thích thú và ngon miệng.

Nguyên liệu:

– Tôm tươi: 300g

– Trứng muối: 1 lòng đỏ nấu chín

– Nước luộc gà : 30-40ml (hoặc dùng nước lọc)

– Tỏi băm, hành cá thái nhỏ

Cách làm:

Bước 1: Tôm làm sạch, cắt bỏ rau và chân

Bước 2: Bắc chảo dầu nóng già trút tôm vào chiên vàng rồi vớt ra.

Bước 3: Tiếp tục cho chút dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp theo cho lòng đỏ trứng muối nghiền nát vào xào chung. Tiếp theo cho nước luộc gà hoặc nước lọc vào, nêm chút nước mắm, đảo đều.

Bước 4: Trút tôm vào đảo cùng, vặn lửa riu riu đun và đảo đều tới khi nước sệt lại thì tắt bếp. Trút tôm ra đĩa, rắc hành lá lên cùng.

Ăn nóng với cơm.

Theo Chiêu Hoa/Dân Việt

Cách làm BÁNH XÈO NAM BỘ

Cũng là bánh xèo từ bột gạo, nhưng bánh xèo Nam bộ khác bánh xèo miền Trung ở một số đặc điểm khác biệt: bánh đổ to, các nguyên liệu cũng đa dạng và tùy biến nhiều hơn, còn nước chấm là nước mắm chua ngọt chứ không phải tương gan heo như nhiều tỉnh miền Trung.

Sau đây là cách làm bánh xèo cơ bản, bạn có thể thay thế một số phụ liệu cho vừa ý.

Nguyên liệu làm BÁNH XÈO MIỀN NAM:

4 lạng bột bánh xèo
Bột nghệ
Tôm: 1,5 lạng
Thịt ba chỉ: 1,5 lạng
Nấm hương: 10 cái
Hành hoa
Giá đỗ: 100 g (hoặc củ sắn)
Cà rốt: 1 củ
Nước lọc: 500 ml
Đỗ xanh cà vỏ: 50 g
Dầu ăn, nước mắm, đường, ớt, rau diếp, rau thơm các loại.
Đồ chua: xem CÁCH LÀM ĐỒ CHUA

Cách làm :

Làm bánh:

Bước 1:

– Cho gói bột bánh xèo vào âu sạch cùng 1 thìa cà phê bột nghệ. Đổ 500 ml nước vào âu cùng hành lá thái nhỏ. Đánh đều để khoảng 30 phút trước khi đổ bánh.

Bước 2: Tôm, thịt rửa sạch. Sau đó, thịt thái mỏng, nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân thái sợi.

Bước 3: Cho 1 ít dầu ăn vào chảo rồi cho thịt vào xào tiếp đến các mẹ cho tôm vào xào cùng nấm hương. Rồi nêm nếm bột nêm cho vừa ăn sau đó cho tôm thịt ra bát.

Bước 4: Với đậu xanh các mẹ nên vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút rồi cho vào chõ hấp chín. Giá đỗ rửa sạch để ráo, cà rốt gọt vỏ bào sợi.

Bước 5: Đặt chảo lên bếp cho chảo nóng lên, rồi láng đều 2-3 muôi bột bánh xèo. Các mẹ nhớ lắc đều để hỗn hợp bánh xèo trải mỏng khắp chảo.

Bước 6: Các mẹ xếp lên bề mặt bánh một vài con tôm, thịt, thêm đỗ xanh, giá đỗ, cà rốt rồi đậy kín nắp chảo lại.

Bước 7: Đun lửa lớn từ 3-4 phút dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi, rán đến khi phần vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp bánh xèo ra đĩa.

Bước 8: Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết bột bánh và phần nhân nhé các mẹ.

Pha nước mắm chấm bánh xèo:

– ¼ chén đường – ½ chén nước ấm – 3 muỗng canh nước chanh – ¼ chén nước mắm – Ớt chín cắt lát – 1 củ tỏi băm nhuyễn – Cho nước mắm, nước ấm, đường và nước chanh vào một bát nhỏ, trộn đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm tỏi và ớt trộn đều.
– Cuối cùng cho đồ chua vào chén nước chấm.

Theo Thùy Trang (các món ăn quê nhà)

Cách làm THỊT TẨM BỘT CHIÊN GIÒN SỐT HOA QUẢ

Món thịt tẩm bột chiên giòn đã hấp dẫn, nay thêm sốt hoa quả thơm ngon, sẽ đem lại một món ăn “đắt hàng” cho bữa cơm nhà bạn.

Nguyên liệu:

– Thịt 3 rọi hoặc nạc vai: 2,5 lạng
– Lòng trắng trứng: 1 cái
– Bột bắp: 1 lạng
– Cà chua: 1 trái, thái nhỏ
– Dứa: 1/2 trái, thái nhỏ
– Ớt chuông: 1 trái, thái nhỏ
– Hành tây: 1/2 củ, thái nhỏ
– Sốt cà chua: 60ml
– Xì dầu, muối, tiêu xay

Thực hiện:

– Thịt ướp với tiêu, xì dầu chừng 10 phút rồi trộn với lòng trắng trứng.
– Bắc chảo dầu nóng, gắp miếng thịt đã ướp tẩm qua một lớp bột ngô rồi cho vào chảo chiên vàng, làm lần lượt cho hết thịt. Vớt thịt ra ngoài, chắt bớt dầu ra.
– Cho tất cả rau củ cùng sốt cà vào xào trong chảo cho hơi tái, sau đó trút thịt vào trở lại chảo, đảo cùng cho tới khi tất cả cùng chín và ngấm.
– Nêm nếm lại vừa miệng, tắt bếp, ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách nấu món GÀ VIÊN SỐT CÀ

Món thịt gà viên sốt cà với vị chua ngọt rất dễ ăn sẽ làm cho bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn.

Chuẩn bị:

– Thịt gà xay: 3 lạng
– Cà chua chín: 2 trái, bổ múi cau
– Hành lá: vài nhánh, thái nhỏ
– Bột năng: 2 muỗng cafe, hòa với chút nước cho tan
– Tỏi, dầu ăn, các gia vị thông thường.

Thực hiện:

– Gà đem trộn đều với 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột nêm, 3 muỗng cafe dầu ăn, chút tiêu, bột năng đã hòa tan. Sau đó cho vào tủ đá cho thịt xốp lại.

– Thịt đông xốp rồi thì lấy ra, dùng cái muỗng lớn quết thịt cho kĩ, nhuyễn để dai thịt (hoặc cho vào máy xay xay mịn).

– Vê thịt thành từng viên tròn.

– Bắc chảo dầu nóng, lần lượt cho thịt vào chiên sơ cho thịt vàng, sau đó gắp ra ngoài.

– Chắt bớt dầu trong chảo, chừa lại một ít, cho tỏi băm vào phi thơm sau đó cho cà chua vào xào cho nhừ để làm sốt cà. Muốn cà chua mau nhừ thì cho vào 1 muỗng cafe muối xào chung.

– Sau đó cho gà viên vào trở lại chảo, châm thêm chút nước lạnh ngập nửa mặt thịt. Đậy nắp, vặn nhỏ lửa nấu tới khi thịt chín. Lúc này nêm vào 1 muỗng cafe muối , 1 muỗng cafe đường, nếm lại cho vừa miệng.

– Thịt chín, nước queo lại thì tắt bếp, rắc hành lá lên trên. Ăn nóng với cơm.

Theo Cún Khang

Cách làm BƠ TẨM BỘT CHIÊN

Ngoài những cách ăn sống thông thường, quả bơ có thể dùng chế biến nhiều món ăn độc đáo mà ngon miệng bất ngờ.

Nguyên liệu:

– Bơ: 1 trái, lột vỏ rồi xắt lát dọc
– Sữa tươi: 125ml
– Bột mì: 1 lạng
– Trứng: 1 trái, đánh tan
– Làm sốt chấm: 1/2 chén mayyonaise, nước cốt của 1/2 trái chanh, tương ớt.

Cách làm:

Bước 1: Sữa tươi, bột mì, trứng để riêng 3 bát.

Bước 2: Nhúng bơ vào sữa tươi, rồi lăn qua bột mì, sau đó nhúng tiếp vào trứng, cuối cùng lăn lại lần nữa trong bột mì. Lần lượt làm hết bơ.

Bước 3: Bắc chảo dầu nóng, cho từng lát bơ đã tẩm bột, sữa, trứng vào chiên cho vàng từng mặt. Sau đó vớt ra đặt lên giấy thấm. Làm lần lượt cho hết bơ.

Bước 4: Làm sốt chấm: trộn mayonnaise + nước chanh + tương ớt lại, nếm lại cho vừa khẩu vị.

Bước 5: Chấm bơ đã chiên vào sốt, ăn chơi hoặc ăn nóng với cơm.

Theo FACEBOOK Ngọc Linh.

Cách làm TÔM BỌC PHÔ MAI VIÊN CHIÊN

Sự kết hợp giữa phô mai với tôm và bột chiên giòn sẽ mang lại cho gia đình bạn một trải nghiệm thú vị. Món ăn ngon này cũng có thể dùng đãi tiệc, liên hoan rất “đắt khách”.

Nguyên liệu:

– Tôm: 12 con
– Trứng gà: 4 trái;
– Phô mai
– Tiêu: 1 muỗng cafe
– Muối: 1 muỗng cafe
– Tinh bột bắp (hoặc khoai tây)
– Bột chiên giòn, bột chiên xù

Cách làm:

Bước 1: Tôm lột vỏ bỏ chỉ đen, phần đuôi cắt ra để riêng. Phần thịt tôm băm nhỏ.

Bước 2: Đập 2 hột gà vô chén đánh đều rồi cho một nửa vào trộn chung với tôm, rắc thêm ít bột bắp.

Nêm muối, tiêu, trộn lên cho đều.

Bước 3: Lấy một nhúm tôm đã trộn cho vào tay rồi cho vài miếng phô mai vào giữa rồi vo lại thành viên tròn cho tôm bọc kín phô mai. Sau đó lăn viên tôm qua chén trứng, rồi lăn qua chỗ bột chiên giòn, tiếp tục lăn qua trứng rồi lăn qua bột chiên xù.

Ghim đuôi tôm vào viên tôm.

Bước 4: Bắc chảo dầu nóng sẵn, nhiều dầu. Cho tôm vào chiên ngập dầu cho chín vàng là được.

Ăn nóng, chấm tương ớt hoặc cái gì bạn thích. Rất ngon!

Cách làm SƯỜN CHIÊN SẢ

Sườn chiên sả là cách nấu sườn ngon với hương thơm kích thích của sả, hòa với kết cấu đặc biệt hấp dẫn của thịt sườn. Nên chọn sườn sụn là ngon nhất.

Chuẩn bị:

Nửa kí sườn non
5 nhánh sả
1 muỗng cafe tỏi băm
Ớt chín bỏ hạt băm nhuyễn, tiêu xay
Gia vị…

Thực hiện:

– Sườn mua về rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn.

– Cho sườn vô tô ướp với 2 muỗng cafe hột nêm, 2 muỗng cafe nước mắm, chút tiêu, trong 20 phút.

– Sả rửa sạch, cắt đầu, xắt lát mỏng

– Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn làm nóng rồi cho chút tỏi vào phi thơm. Trút sườn vào chiên lửa v ừa tới khi nào sườn chín tới thì trút sườn ra ngoài.

– Tiếp tục làm nóng chảo dầu rồi cho sả, ớt, tỏi vào phi thơm, xào tới khi nào sả ngả vàng thơm thì trút sườn vào đảo chung lần cuối. Nêm 1 muỗng cafe hột nêm. Nếm lại vừa miệng. Xào cho tới khi nào sả chuyển màu nâu vàng hấp dẫn là xong.

– Ăn nóng với cơm.

Bảo Hòa (theo Elly Trần)

Cách làm BÁNH TIÊU

Nếu như ngày xưa Bánh Tiêu là quà vặt phổ thông bán trước cổng trường cho con nít, thì ngày nay món bánh dân dã nhưng có hương vị đặc trưng khó quên này đã trở thành một loại đặc sản khó tìm. Thực ra nếu dư chút ít thời gian, Bạn có thể làm món bánh này tại nhà rất đơn giản.

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 4 lạng bột mì
– 210ml nước ấm
– Men nở
– 5g bột nở
– Đường: 25g
– Dầu ăn: 15ml
– 4g muối
– Nửa ống va ni
– Mè (vừng)
– Dầu ăn để chiên.

Thực hiện

Bước 1: Men đem hòa tan trong 200ml nước ấm, để nửa tiếng cho men nở hết, nổi như gạch cua. Trút bột mì, muối, bột nở, vani vào trộn đều, cho 15ml dầu ăn vào. Nhào bột cho tới khi nào thấy bột mịn mềm và không dính tay là được (nếu khô quá thì châm thêm nước ấm).

Bước 2 : Lấy cái tô to hoặc thau cho bột đã nhào vào, dùng màng bọc thực phẩm hoặc cái gì đậy kín lại, để chỗ thoáng mát cho bột nghỉ, tầm 50 phút là bột sẽ nở hết.

Bước 3 : Bột nở rồi ta ấn cho xẹp để hết bọt khí, rồi chia bột thành 15 phần nhỏ, vo cho tròn. Ấn 2 mặt bột vào mè rồi để đó cho bột nghỉ tiếp 20 phút.

Bước 4 : Lấy đồ cán cho viên bột dẹt ra (bề dày chừng 4-5 ly).

Bước 5: Chuẩn bị chảo trút dầu ăn vào, mực dầu ăn chừng 3-4 phân để chiên ngập. Vặn lửa to đun cho dầu nóng già rồi hạ lửa trung bình. Bắt đầu chiên.

Thả từng miếng bột đã cán vô chảo chiên tới khi nào miếng bột nở, bề mặt chín vàng là được.

Với món BÁNH TIÊU, bạn có thể kết hợp với BÁNH BÒ để làm món BÁNH TIÊU BÒ. Xem CÁCH LÀM BÁNH BÒ

Chỉ cần rạch một đường trên bánh tiêu và nhét miếng bánh bò vào là xong. Phần vỏ giòn thơm của bánh tiêu kết hợp với lớp bánh bò mềm dẻo thật phù hợp, khiến nó trở thành món ưa thích của rất nhiều người!

Bảo Tố

Cách làm BÁNH RÁN MẶN

Bánh rán mặn nay không chỉ là món quà vặt ưa thích của trẻ em nữa, mà nó là một món ăn không thể không khám phá khi đến với Hà Nội và các tỉnh miền Bắc.

Nguyên liệu:

– Bột nếp: 3 lạng

– Bột gạo tẻ: nửa lạng

– Khoai tây: 1 củ

– Muối: 1/2 muỗng cafe

– Làm nhân: 3 lạng thịt nạc xay, 1 lọn miến khô, 1 củ cà rốt, vài tai nấm mèo, muối, bột nêm, tiêu xay, hành củ.

– Nước chấm: Nước mắm, đường, ớt trái, đu đủ xanh, dấm.

Thực hiện:

	Bước 1: – Khoai tây mua về rửa cho sạch đất rồi đem hấp chín, lột vỏ, nghiền thật nhuyễn.
	Bước 2: – Cho muối, bột nếp, bột tẻ, khoai tây vào chung một cái thau, bóp trộn cho đều.
	Bước 3: – Cho nước nóng chừng 80 độ vào trong hỗn hợp bột, vừa cho vừa dùng vá trộn lên cho đều. Khi thấy bớt nóng thì thò tay vào nhồi bột cho tới khi cảm nhận được bột mịn dẻo, không dính, thì ngưng. Đậy kín ủ bột chừng 30 phút cho bột nở.
	Bước 4: – Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, bỏ chân, xắt miếng vụn. – Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, thái thành miếng tròn nhỏ.
	Bước 5: – Miến ngâm cho nở rồi cắt khúc ngắn 5-7 phân.
	Bước 6: – Trộn thịt xay, nấm mèo, hành khô băm, cà rốt, miến, tiêu, hai muỗng cafe muối, nửa muỗng cafe hột nêm, ướp trong 30 phút.
	Bước 7: – Lấy muỗng chia nhân ra thành từng viên nhỏ.
	Bước 8: – Bột sau khi ủ nở thì ta làm bánh. Nắm một nắm nhỏ bột, dàn mỏng ra rồi cho cục nhân vào giữa, đậy mí kín lại rồi xoe lại cho đẹp. Lưu ý là phải bọc bột cho kín nhân không để không khí lọt vào.
	Bước 9: – Làm lần lượt ta có những cái bánh rán hình bầu dục.
	Bước 10: – Bắc chảo cho nhiều dầu, đun sôi rồi thả bánh vào rán ngập dầu. Trở đều và liên tục.
	Bước 11: – Bánh vàng đều thì vớt ra để ráo.
	Bước 12: – Làm nước chấm: 2 muỗng súp nước sôi để nguội, ớt hiểm xắt lát cho vào, 2 muỗng súp đường và một muỗng súp nước mắm, chút giấm, nếm lại cho vừa miệng. – Đu đủ xanh gọt vỏ, xắt miếng mỏng. Trộn đu đủ này với muối, giấm, đường, ướp chừng 15 phút rồi vắt ráo. – Khi ăn cho đu đủ này vào bát nước chấm.
	Bước 13: – Cắt bánh thành miếng cho dễ ăn. Ăn với nước chấm đu đủ.

Theo Cún Khang

Cách làm THỊT CHIÊN GIÒN MỠ HÀNH

Món thịt lần này được chiên giòn, tẩm thêm mỡ hành, xịt thêm tương ớt, đậu phộng, tạo nên một hương vị hấp dẫn, kết cấu hài hòa mà ai cũng muốn thưởng thức.

Chuẩn bị:

– Thịt heo: chọn 3 miếng nạc vai dày chừng 1 phân

– Bột mì, bột chiên xù, 1 quả trứng

– Dầu ăn, muối tiêu, bột nêm, hành lá.

Cách làm:

Thịt mua về rửa sạch, khứa mỗi cạnh miếng thịt chừng 5 – 7 khứa có độ sâu vừa phải, bước này để làm miếng thịt không bị cong queo khi chiên.

Dùng sống dao dần thịt cho mềm. Khi dần miếng thịt sẽ bị bẹt ra, bạn dùng tay gom lại cho nó nhỏ như ban đầu.

Cho thịt vào tô ướp với chút muối, tiêu.

Trứng đập ra cho vào cái bát đánh tan. Cái bát khát đựng bột mì, cái bát nữa đựng bột chiên xù. Sau đó lăn thịt qua lần lượt: bột mì, trứng rồi tới bột chiên xù.

Bắc chảo dầu đợi cho dầu nóng già thì gắp thịt cho vào chiên vàng đều từng mặt.

Cuối cùng là làm mỡ hành. Xem Cách làm MỠ HÀNH

Trước khi ăn rưới mỡ hành lên thịt ,có thể xịt thêm tương ớt, rắc đậu phộng rang giã dập lên ăn cho ngon.

Món ăn tuy đơn giản nhưng đảm bảo hao cơm.

Bảo Tố