Cách làm BÁNH MOUSSE DÂU TÂY

Món bánh mousse dâu tây xinh xắn hấp dẫn có thể được tạo ra mà không cần lò nướng. Công thức sau đây sẽ hướng dẫn bạn làm một chiếc bánh ngon để ăn hoặc tặng người thân.

Nguyên liệu:

  • – Ổ bánh bông lan cỡ 15cm (mua ngoài tiệm làm bánh)
  • – Dâu tây: 3 lạng
  • – Sữa tươi: 1 muỗng súp
  • – Kem sữa tươi: 200ml
  • – Gelatin bột: 7g (hoặc 3 cái gelatin dạng lá)
  • – Đường trắng: 70g (điều chỉnh tùy theo độ chua của dâu)
  • Làm phần thạch bề mặt: 2g gelatin (hoặc 1 lá gelatin)
  • – Hoa quả trang trí.

Cách làm:

Bước 1:

– Dâu rửa sạch, bỏ cuống, xắt miếng vừa ăn.

Bước 2:

– Rắc đường vào dâu, ướp 10 phút.

Bước 3:

– Xay nhuyễn dâu đã ướp đường cùng với 1 muỗng súp sữa tươi.

Bước 4:

– Lấy rây lọc bỏ bã, giữ lại phần dâu ép nhuyễn.

– Múc 3 muỗng súp dâu ép ra chén riêng để làm thạch lát bề mặt. Phần dâu còn lại cho vào nồi, vặn lửa nấu sôi lăn tăn.

Bước 5:

– Gelatin hòa với tí nước ấm cho tan, sau đó cho vào nồi dâu tây khuấy cho tan hoàn toàn. Tắt bếp, để nguội.

Bước 6:

– Kem sữa tươi cho ra đồ đựng, dùng máy đánh trứng đánh nổi bông nhẹ.

Bước 7:

– Nồi hỗn hợp dâu tây – gelatin ban nãy nguội thì ta cho kem đã đánh vào trộn cho thật đều.

Bước 8:

– Xẻ ngang ổ bánh bông lan ra làm 2 hoặc 3 lát.

Bước 9:

– Xếp 1 lát bánh vào đáy khuôn, lấy miếng nhựa chèn vào để chút nữa dễ lấy bánh ra.

Bước 10:

– Đổ lên lớp bánh một lớp mỏng hỗn hợp dâu – kem (mousse)đã trộn ban nãy. Sau đó chồng một lớp bánh lên, rồi lại đổ 1 lớp mousse lên… cứ làm cho hết bánh. Cuối cùng đổ lên một lớp mousse cho kín. Sau đó cho ổ bánh này vào tủ lạnh 5-6 tiếng cho bánh chắc lại.

Bước 11:

– Bắc nồi cho vào 3 muỗng súp dâu ép để giành ban nãy vào, hòa với 50ml nước lọc, nấu sôi. Sau đó hòa tan gelatin trong nước ấm rồi cho vào nồi, khuấy nhẹ cho hòa tan đều. Chờ cho hỗn hợp nguội.

Bước 12:

– Sau đó đổ hỗn hợp thạch này lên trên cùng ổ bánh (đã bỏ tủ lạnh 5-6 tiếng cho đông cứng). Tráng 1 lớp xong thì lại cho vào tủ lạnh 3-4 tiếng cho thạch đông chắc lại.

Bước 13:

– Bánh và thạch đông rồi thì đã hoàn tất. Bây giờ lấy khỏi khuôn, trạng trí hoa quả gì tùy bạn. Bánh được bảo quản trong tủ lạnh trước khi ăn.

theo Cún Khang

Cách làm BÁNH SẮN HẤP

Món bánh với lớp vỏ ngoài thơm mềm của sắn và bên trong bùi bùi nhân đậu xanh sẽ là món ăn thú vị trong bàn trà đãi khách của bạn.

Nguyên liệu:

  • – 1 củ khoai mì
  • – 1/4 chén đậu xanh không vỏ
  • – 2 muỗng súp bột nếp
  • – 2 muỗng súp đường trắng
  • – 1 muỗng cà phê muối
  • – Hành củ, đường, muối, mè rang, dừa vụn, lá chuối để lót nồi.

Cách làm:

Bước 1:

– Đậu đem đãi qua nhiều nước cho hết chất bẩn, sau đó ngâm 1-2 tiếng trong nước lạnh.

Bước 2:

– Hấp chín đậu xanh, tán cho nhuyễn.

– Bắc chảo cho ít dầu ăn rồi cho hành khô xắt nhỏ vài phi thơm, rồi cho đậu xanh đã tán nhuyễn vô xào 5-10 phút cho đậu khô, nêm chút đường, muối cho vừa miệng, trộn đều.

Bước 3:

– Để đậu xanh nguội rồi vo thành những viên tròn.

Bước 4:

– Sắn bỏ vỏ, cắt đôi, ngâm nước lạnh pha chút muối trong ít nhất 6 tiếng để hết chất độc. Sau đó rửa sắn lại cho sạch, bào mịn, được khoảng 200g.

– Vắt cho ráo nước, rắc bột nếp và đường vào trộn đều tới khi thành hỗn hợp dẻo mềm, không bị dính tay.

Bước 5:

– Ngắt hỗn hợp bột thành viên nhỏ, ấn dẹt.

Bước 6:

– Rồi cho viên nhân vào, đậy kín lại rồi vo tròn cho đẹp.

Bước 7:

– Làm cho hết nguyên liệu.

Bước 8:

– Xếp lá chuối vô xửng, quét lên mặt lá đã xếp một ít dầu ăn để khỏi dính. Xắp mấy cục bánh vào, hấp 10-15 phút, nhớ lau nước đọng trong nồi.

Bước 9:

– Hấp tới khi vỏ chuyển màu trắng đục ngon mắt là chín.

Bước 10:

– Mè rang vàng rồi giã với chút đường, muối.

Bước 11:

– Bánh chín, để cho nguội bớt rồi lăn qua lớp dừa vụn. Khi ăn chấm muối mè.

theo Cún Khang

Cách làm CHUỐI NẾP NƯỚNG

Chuối nếp nướng (CHÈ CHUỐI NƯỚNG) là món ăn vặt hấp dẫn và nổi tiếng đến từ miền Tây Nam Bộ. Món ăn này ngon bởi hương thơm của nếp nướng, vị ngon của  chuối, béo ngọt của nước cốt dừa.

Nguyên liệu:

  • – Nếp: 1/4 chén
  • – Chuối tây: 5 trái
  • – Đường: 2 muỗng súp
  • – Nước cốt dừa: 200ml
  • – Đậu phộng rang giã sơ
  • – Bột năng, muối, đường, bột báng
  • – Lá chuối.

Cách làm chuối nếp nướng nước dừa:

Bước 1:

– Nếp đãi nhiều lần cho sạch, ngâm ít nhất 7 tiếng, sau đó cho ra rổ để ráo nước. Trộn vào nếp 1 muỗng cà phê muối, rồi đem lên xửng hấp chín (hoặc nấu bằng nồi cơm điện). Trong khi hấp thỉnh thoảng xới cho đều, rưới vào đó 50ml nước cốt dừa. Nếp chín thì nêm thêm 2 muỗng canh đường vào rồi trộn nhẹ, đều. Nấu tới khi nếp chín mềm thì nhấc ra để cho nguội, xới ra riêng.

Bước 2:

– Bột báng ngâm nước lạnh 15 phút rồi vớt ra rổ để ráo.

– Phần nước cốt dừa còn lại (150ml) ta đổ ra nồi, nêm đường, chút muối, 1 muỗng cà phê bột năng, cho bột báng đã vớt ra khi nãy vào luôn, vừa nấu vừa quậy cho quyện đều, tới khi hỗn hợp sánh lại, bột báng nổi trong là tắt bếp.

Bước 3:

– Chuối bỏ vỏ, tước gân.

Bước 4:

– Trải miếng nylon lên mặt phẳng rồi lấy vá múc một ít nếp đã hấp chín ban nãy, trét lên mặt nylon.

Bước 5:

– Bỏ một quả chuối vô giữa.

Bước 6:

– Cuộn lại cho nếp bọc lấy chuối, rồi tháo nylon ra.

Bước 7:

– Lá chuối cắt một miếng nhỏ, trải ra mặt phẳng rồi cho chuối bọc nếp lên, cuộn lại.

– Làm lần lượt cho hết nguyên liệu.

Bước 8:

– Đem tất cả chuối nếp bỏ lên vỉ nướng than hoa nướng cho lớp nếp vàng, giòn, phần chuối bên trong chín mềm.

– Có thể nướng lò nướng ở 180 độ trong 30 -40 phút.

Bước 9:

– Nướng chín rồi thì cho ra dĩa, cắt thành miếng vừa ăn. Chan hỗn hợp nước cốt dừa, bột báng, rắc đậu phộng rang sơ lên. Ăn nóng rất ngon.

theo Cún Khang

Cách làm BÁNH KHOAI MỠ CHIÊN GIÒN

Bánh khoai tía (khoai mỡ) là món ăn vặt hấp dẫn mọi người nhờ hương vị nhẹ nhàng bên trong kết cấu giòn giòn dai dai và màu sắc dễ thương của nó.

Chuẩn bị:

  • – Khoai tía: 1,5 lạng
  • – Sữa tươi (hoặc nước lọc): 30ml
  • – Đường cát trắng: 40g
  • – Bột năng: 60g
  • – Bột nếp: 50g
  • – 1/2 muỗng cafe muối.

Cách làm:

Bước 1:

– Khoai mua về gọt vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ rồi đem hấp cách thủy cho chín mềm. Hoặc bạn có thể đem nấu trong lò vi sóng. Khoai chín mềm rồi thì cho 1/2 muỗng cafe muối vào, nghiền nát nhuyễn, trộn đều.

Bước 2:

– Cho tiếp bột năng, bột nếp, đường, nước (hoặc sữa tươi) vào với khoai, nhào trộn thật đều đến khi bột mịn thì dùng màng thực phẩm bịt kín để ủ bột trong 30 phút.

Bước 3:

– Ủ bột xong rắc chút bột năng lên bột, ngắt một nắm bột nhỏ rồi se trên mặt phẳng cho thành cọng dài, ngắt thành cọng ngắn vừa ăn.

Bước 4:

– Bắc nồi nhỏ, cho dầu ăn vào đủ ngập bột. Đun dầu sôi rồi gắp lần lượt từng viên bột vào chiên vàng đều.

Bước 5:

– Sau khi chiên bánh sẽ có phần vỏ giòn, ngả vàng. Ta vớt ra để cho ráo dầu rồi sử dụng.

Theo Cún Khang

Cách làm BÁNH ÍT NHÂN DỪA

Bánh ít nhân dừa là món quà vặt dân dã nhưng luôn luôn hấp dẫn bởi kết cấu dẻo dai độc đáo cùng vị thơm ngon của phần nhân, phần nếp.

Nguyên liệu: cho 10 cái

– Vỏ: 2,5 lạng bột nếp, nước sôi, đường, muối

– Nhân: 1 lạng đường trắng, 1,5 lạng dừa già nạo, 150ml nước lọc, 1/2 chén đậu phộng giã sơ, muối, 1 muỗng súp bột năng

– Lá chuối để gói, xửng hấp.

Cách làm:

Bước 1:

– Làm phần vỏ: trộn bột nếp + 1/2 mcf muối + 2 muỗng súp đường. Châm nước sôi vào hỗn hợp ,vừa châm vừa lấy vá khuấy nhẹ tới khi hỗn hợp bột mềm, dẻo thì ngưng. Lấy tay nhào đều bột khoảng 5 phút tới khi bột mịn, ấn nhẹ vào không dính tay. Lúc này lấy màng bọc thực phẩm bọc kín bột, ủ chừng 1 giờ đồng hồ cho bột nở.

Bước 2: Làm nhân

– Bắc chảo sâu lòng, cho 1 lạng đường + 150ml nước vào nấu sôi cho tan đường.

Bước 3:

 Khi nước đường chuyển sang màu cánh gián thì nhanh chóng cho dừa nạo vào đảo đều, nấu 5-10 phút cho tới khi nước đường cạn, ngấm vào dừa dẻo thì tắt bếp.

Bước 4:

 Thêm lạc rang, bột năng và một ít muối vào đảo đều, để nguội và dùng tay vo tròn.

– Cho đậu phộng rang, bột năng và chút muối vào hỗn hợp, trộn đều lên. Để nguội rồi vê thành từng viên nhỏ (viên nhân).

Bước 5:

 Lá chuối dùng khăn vải lau sạch. Để ráo. Sau đó cắt thành miếng 25x15cm.

Bước 6:

 Chồng hai lá chuối lên nhau rồi gấp lại như trong ảnh. Dùng ngón tay chặn giữa tâm rồi gấp mép góc lá từ trái qua phải, cuốn lại thành hình phễu..

Bước 7:

– Thò tay vào phần bột đã ủ ngắt một viên to bằng viên nhân, ấn cho bẹp rồi cho viên nhân vào giữa, đắp lại kín rồi vo tròn.

Bước 8:

– Nhét viên bột bọc nhân vừa vo vào lá chuối, đậy các mém đáy lại cho kín. Làm lần lượt cho hết bột và nhân.

Bước 9:

  Bắc xửng lên bếp nấu sôi rồi xếp bánh vào nồi, đậy kín, hấp từ 20-25 phút là bánh chín. Để nguội rồi ăn.

Theo mẹ Cún Khang

Cách làm BÁNH MÈ PHỈ THÚY

 

Mè là loại hạt bổ dưỡng, tính bình, vị ngọt, kích thích vị giác. Ăn mè giúp bổ phế, ích khí, bổ máu, đặc biệt tốt cho người bị mất ngủ.

Món bánh mè phỉ thúy có cách làm thật đơn giản. Bánh ngon mắt, lại ngon miệng và bổ dưỡng, rất thích hợp để làm món ăn vặt tẩm bổ cho gia đình.

Chuẩn bị:

– Bột nếp: 3 lạng
– Rau bina (Cải bó xôi): 2 lạng
– Mè trắng: 2 lạng
– Đường trắng: 1 lạng

Cách làm:

– Cải bó xôi rửa sạch, cắt nhỏ rồi ép lấy nước.
– Bột nếp cho vào tô cùng với nước ép cải, đường trắng, nhào thật đều.
– Ngắt ra một miếng bột đã trộn cho vừa ăn, vo tròn rồi ép lại cho hơi dẹp.
– Lăn bánh qua một lớp mè. Làm lần lượt cho hết bột.
– Cuối cùng đem hấp chín là xong.

Bảo Tố

Cách làm BÁNH NƯỚNG TRUNG THU

Bánh nướng là loại bánh không thể thiếu trong những món bánh ngon mùa Trung thu.  Bánh nướng nhân thập cẩm là kiểu bánh truyền thống, sau này có thêm trứng muối và thêm bớt một số nguyên liệu khác, giúp cho món bánh trở nên gần gũi với khẩu vị hiện nay hơn.

Làm bánh trung thu trải qua khá nhiều công đoạn, tuy vậy bạn chỉ cần chu đáo, cẩn thận thì việc làm nên một chiếc bánh ngon và an toàn cho gia đình không phải là khó.

1. Nguyên liệu:

  • * Vỏ bánh: (Cho 12 cái bánh 100g hoặc 10 cái 150g)
  • – 200g nước đường đã nấu (xem cách làm ở dưới)
  • – 50ml dầu ăn
  • – 1/4 thìa cà phê baking soda
  • – 1 thìa cà phê nước tro tàu
  • – 320g bột mỳ

4 nguyên liệu trên (trừ bột mỳ) trộn đều với nhau, để nghỉ ít nhất là 4 tiếng trước khi làm bánh

* Nhân bánh thập cẩm (Cho 12 cái bánh 100g hoặc 10 cái 150g):

  • – 120g hạt điều rang chín
  • – 120g vừng trắng rang chín
  • – 120g hạt dưa bóc nõn, rang chín
  • – 120g lạp xường loại ngon
  • – 120g mứt bí
  • – 120g mứt sen
  • – 100g mỡ đường (xem cách làm ở dưới)
  • – Lá chanh vài lá

* Nước sốt trộn nhân

  • – 50g đường xay
  • – 50g nước lọc
  • – 50g mật ngô (corn syrup)
  • – 1 thìa cà phê hắc xì dầu (dark/black soy sauce)
  • – 10ml dầu mè
  • – 20ml rượu Mai quế lộ / rượu trắng loại ngon
  •  – 50g bột nếp rang chín (bột bánh dẻo)

Trộn đều 6 nguyên liệu trên (trừ bột bánh dẻo), khuấy cho tan đường.

2. Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm:

* Phần nhân bánh:

Bước 1:

Làm mỡ đường:

– Xắt hạt lựu 100gr mỡ gáy, rửa sạch rồi đem luộc, nước sôi khoảng 3 phút thì vớt mỡ ra cho ráo nước.

– Trộn đều mỡ với 3 thìa đường, để một lúc cho ngấm.  Đem phơi ở nơi có gió đến khi mỡ trong là được (tốt nhất là bạn nên làm mỡ đường trước 1 ngày).

Bước 2:

– Xắt hạt lựu các loại mứt sen, mứt bí.

– Rửa sạch lá chanh rồi thái sợi, thái nhỏ lạp xưởng.

– Rang chín hạt điều, vừng trắng

– Hạt dưa bóc nõn, rang chín.

Bước 3:

– Cho tất cả các nguyên liệu phần nhân vào trộn đều trong một chiếc tô lớn, rót nước sốt trộn nhân đã làm vào. Tiếp đó rắc đều từng thìa bột bánh dẻo, trộn thật đều.

– Dùng tay thử xem có độ kết dính chưa, nếu chưa thì bạn thêm vào một ít corn syrup (mật ngôi) hoặc rượu, nếu ướt quá thì thêm một ít bột bánh dẻo, canh đến khi nào các nguyên liệu kết dính lại thành một khối là được.

 

* Phần vỏ bánh nướng:

Bước 1:

Cách làm nước đường (cho ra được khoảng 1L nước đường):

– 1 kg đường vàng/đỏ

– 600ml nước

– 1 thìa mạch nha (30g)

– Nước cốt của 1 quả chanh

– 1 thìa cà phê nước tro tàu

– Cho đường và nước vào nồi, khuấy tan rồi đun sôi, khi đường sôi không được khuấy nữa, vặn lửa nhỏ.

– Đun nước đường thêm khoảng 20 phút thì bạn đổ mạch nha và nước cốt chanh vào cùng, lưu ý là vẫn không nên khuấy đường.

– Tiếp tục đun thêm khoảng 15 phút thì cho nước tro tàu vào cùng, đun thêm 5 phút là được, tắt bếp, để nguội , bảo quản trong lọ nơi thoáng mát.

– Bạn nấu càng lâu thì màu nước đường sẽ càng đậm, vỏ bánh sẽ lên màu rất đẹp. Nên được thì bạn chuẩn bị nước đường đã nấu khoảng trước 1 tháng khi làm bánh hoặc lâu hơn nếu có thể, không thì làm trước khoảng 1 tuần.

Bước 2:

– Từ từ rót nước đường đã chuẩn bị vào trộn đều với 320gr bột mì, dùng tay trộn cho đến khi bột thành khối dẻo, mịn.

– Ủ kín bột lại và để bột nghỉ 30 phút.

Bước 3:

– Cân trọng lượng nhân bánh với vỏ bánh theo tỷ lệ 2:1. Ví dụ, làm bánh 150gr thì cân 100gr nhân và 50gr bột. Lấy một lượng bột tương ứng, ve tròn.

– Vo viên phần nhân thật chặt.

 

 

* Cách đóng bánh:

Bước 1:

– Rắc một lớp bột áo mỏng vào khuôn bánh.

Bước 2:

– Cán mỏng viên bột vỏ bánh, dày khoảng 2-3mm. Đặt viên nhân vào giữa, khéo léo bọc kín lại rồi ve tròn sao kho vỏ ôm khít nhân bánh.

– Lăn bánh qua một lớp bột áo rồi đặt vào khuôn, nén chặt. Như thế bánh sẽ chắc hơn và có họa tiết sắc nét đẹp mắt.

Bước 3:

Lót vào khay giấy nến, gỡ bánh ra khỏi khuôn và xếp vào khay nướng.

 

 

* Nướng bánh:

Bước 1:

Làm hỗn hợp trứng để quét lên mặt bánh nướng: 5ml nước + 1 lòng đỏ trứng, khuấy đều hỗn hợp.

Bước 2:

– Làm nóng lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 200 – 210 C.

– Xếp bánh lên khay đã quét qua dầu ăn.

– Nướng bánh trong 5 phút, khi bánh có mùi thơm và bắt đầu vàng là được.

– Lấy nhanh bánh ra khỏi lò, xịt một chút nước lọc lên bánh rồi để bánh nghỉ 5 phút.

– Sau đó lấy chổi quét hỗn hợp lòng đỏ trứng lên mặt bánh.

 

Bước 3:

– Vặn lò nướng ở 220 độ C và nướng tiếp 3 phút.

– Khi bánh ngả màu vàng đậm thì tắt bếp, lấy bánh ra.

– Chú ý, nếu sau khi nướng lần 1, thấy bánh bị cứng thì nhúng bánh vào nước lạnh rồi vớt ra, để bánh nghỉ 10 phút mới nướng tiếp lần 2.

– Bánh để khoảng 2 ngày sẽ mềm và lên màu rất đẹp mắt.

 

 

 

 

Chúc các bạn thành công!

 Theo Bếp Thu Trang

 

Cách làm BÁNH TRUNG THU RƯỢU VANG

Những chiếc bánh trung thu rượu vang đẹp mắt và lạ miệng sẽ là điểm nhấn hấp dẫn cho bữa tiệc trung thu nhà bạn. Bánh này làm rất nhanh chóng và dễ dàng.

Nguyên liệu (cho 4 cái):

Phần vỏ:

  • – 2 lạng bột nếp rang (bột làm bánh dẻo)
  • – 320ml rượu vang
  • – nửa lạng đường
  • – 50g dầu ăn

Phần nhân:

  • -450g hột sen hấp nhừ nghiền nhuyễn
  • – 450g hột sen hấp nhừ nghiền nhuyễn trộn với nước ép hoa hồng hoặc đậu đỏ nghiền, để cho có màu hồng.

Thực hiện:

– Trộn các nguyên liệu làm vỏ bánh lại với nhau, nhồi cho thật dẻo, để khoảng 15 phút sau đó chia bột ra thành 4 viên bằng nhau.

 

– Viên hột sen nghiền thành 4 viên bằng nhau. Hột sen trộn nước hoa hồng  cũng viên thành 4 viên bằng nhau.

 

– Bóp dẹp hột sen trộn hoa hồng, cho viên hột sen nghiền màu vàng vào giữa rồi bọc kín lại.

Sau đó ép viên bột làm vỏ cho dẹt rồi cho viên nhân vào trong, đậy kín lại.

– Cuối cùng cho vào khuôn rồi cho vào lò nướng 200 độ C, nướng tới khi bánh cứng, chín là được.

Bảo Tố 

Cách làm BÁNH TRUNG THU KHOAI TÍM không dùng lò nướng

Bánh trung thu khoai tím là món bánh ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng, nhưng cách làm thì rất đơn giản.

 

Nguyên liệu:

  • – Khoai tím: 4,5 lạng
  • – Hột sen tươi: 2 lạng
  • – Đường: 700g
  • – Dầu ăn: 1 muỗng canh
  • Ngoài ra bạn cần có khuôn làm bánh trung thu mua ở chợ.

Thực hiện:

Bước 1:

– Hột sen rửa sạch, tách đôi, bỏ tim rồi đem hầm nhừ. Sau đó trộn với 700g đường rồi đem xay nhuyễn.

Bước 2:

– Bắc chảo lên bếp làm nóng rồi cho nhân hột sen lên xào tới khi dẻo đặc lại, cho tiếp 1 muỗng canh dầu ăn vào, đảo luôn tay. Sau đó nhắc ra để nguội.

Bước 3:

– Khoai hấp chín, bỏ vỏ, nghiền nát. Ép khoai qua rây để bỏ xơ (chỉ lấy bột khoai nhuyễn). Sau đó cho khoai nghiền vào tủ mát 30 – 60 phút.

Bước 4:

– Nhân sen vo thành những viên nhỏ bằng nhau. Khoai chia ra thành từng phần bằng nhau (một phần khoai to gấp hai phần hạt sen.

 

– Ép phần khoai cho dẹt, sau đó đặt viên nhân hạt sen vào giữa, gấp khoai lại cho kín, vo tròn rồi cho vào khuôn ép tạo hình bánh trung thu.

Vậy là xong món bánh trung thu khoai tím nhân sen. Rất đơn giản mà lại ngon miệng!

Bảo Tố

Cách làm BÁNH SỮA DỪA GIÒN (bánh dừa núm)

Những món làm từ dừa và sữa luôn luôn hấp dẫn, và bánh sữa dừa giòn cũng là một món như vậy. Đây là một món rất hấp dẫn và ngon để ăn vặt hoặc đãi khách!

Nguyên liệu:

  • – 1 lạng dừa sấy để làm bánh và 10g dừa sấy để áo bánh
  • – 35g bột mì
  • – 15g sữa bột
  • -20g sữa tươi
  • – 2 lòng đỏ trứng gà
  • – nửa lạng đường
  • – nửa lạng bơ
Thực hiện:
Bánh dừa giòn thơm ăn một lần là thích! 4

Bơ mua về để ngoài nhiệt độ thường cho mềm bớt, rồi cho đường vô đánh lên đều.

 

Bánh dừa giòn thơm ăn một lần là thích! 6

Trong lúc đánh, thêm 2 lòng đỏ trứng gà vào, vẫn tiếp tục đánh cho quyện đều.

Bánh dừa giòn thơm ăn một lần là thích! 8

Tiếp tục cho sữa tươi vào đánh đều.

Bánh dừa giòn thơm ăn một lần là thích! 10

Rồi tới 100g dừa sấy, sữa bột, bột mì. Thò tay vô nhào lên cho thật đều.

Bánh dừa giòn thơm ăn một lần là thích! 12

Xoe bánh thành cục tròn. Lăn từng cục bánh lên chỗ 10g dừa sấy khô để bánh được áo ngoài bằng lớp dừa khô

Bánh dừa giòn thơm ăn một lần là thích! 14

Bật lò nướng sẵn ở nhiệt độ 180 độ C, cho bánh vào nướng chừng 15 – 20 phút là chín.

 

Theo Vi Trân

Cách làm BÁNH TIÊU

Nếu như ngày xưa Bánh Tiêu là quà vặt phổ thông bán trước cổng trường cho con nít, thì ngày nay món bánh dân dã nhưng có hương vị đặc trưng khó quên này đã trở thành một loại đặc sản khó tìm. Thực ra nếu dư chút ít thời gian, Bạn có thể làm món bánh này tại nhà rất đơn giản.

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • – 4 lạng bột mì
  • – 210ml nước ấm
  • – Men nở
  • – 5g bột nở
  • – Đường: 25g
  • – Dầu ăn: 15ml
  • – 4g muối
  • – Nửa ống va ni
  • – Mè (vừng)
  • – Dầu ăn để chiên.

Thực hiện

Bước 1: Men đem hòa tan trong 200ml nước ấm, để nửa tiếng cho men nở hết, nổi như gạch cua. Trút bột mì, muối, bột nở, vani vào trộn đều, cho 15ml dầu ăn vào. Nhào bột cho tới khi nào thấy bột mịn mềm và không dính tay là được (nếu khô quá thì châm thêm nước ấm).

Bước 2 : Lấy cái tô to hoặc thau cho bột đã nhào vào, dùng màng bọc thực phẩm hoặc cái gì đậy kín lại, để chỗ thoáng mát cho bột nghỉ, tầm 50 phút là bột sẽ nở hết.

Bước 3 : Bột nở rồi ta ấn cho xẹp để hết bọt khí, rồi chia bột thành 15 phần nhỏ, vo cho tròn. Ấn 2 mặt bột vào mè rồi để đó cho bột nghỉ tiếp 20 phút.

Bước 4 : Lấy đồ cán cho viên bột dẹt ra (bề dày chừng 4-5 ly).

Bước 5: Chuẩn bị chảo trút dầu ăn vào, mực dầu ăn chừng 3-4 phân để chiên ngập. Vặn lửa to đun cho dầu nóng già rồi hạ lửa trung bình. Bắt đầu chiên.

Thả từng miếng bột đã cán vô chảo chiên tới khi nào miếng bột nở, bề mặt chín vàng là được.

Với món BÁNH TIÊU, bạn có thể kết hợp với BÁNH BÒ để làm món BÁNH TIÊU BÒ. Xem CÁCH LÀM BÁNH BÒ

Chỉ cần rạch một đường trên bánh tiêu và nhét miếng bánh bò vào là xong. Phần vỏ giòn thơm của bánh tiêu kết hợp với lớp bánh bò mềm dẻo thật phù hợp, khiến nó trở thành món ưa thích của rất nhiều người!

Bảo Tố

 

Cách làm BÁNH MEN

Bánh men nước cốt dừa là món ăn vặt ưa thích của trong tuổi thơ của nhiều người, và nó cũng là món thức cúng phổ biến trong những dịp lễ tiết, điển hình là Tết đoan ngọ. Món ăn này rất dễ làm, nếu ngại ra chợ bạn có thể tự làm như hướng dẫn dưới đây.

Cách làm Bánh men nước cốt dừa

Nguyên liệu:

  • – 300g bột năng khô, có thể dùng bột sắn dây nghiền thật mịn
  • – 2 thìa nhỏ bột gạo
  • – 1 thìa nhỏ bột nở hay còn gọi là bột nổi
  • – 100g đường cát trắng
  • – 130ml nước cốt dừa . Xem Cách làm nước cốt dừa
  • – 1 ống vani.

Cách làm:

– Trộn lẫn bột gạo khô, bột năng và bột nở vào âu sạch.

– Thêm đường cát trắng, dùng muôi trộn đều, châm từ từ nước cốt dừa vào âu bột, vừa trộn vừa châm nước cốt dừa, hỗn hợp bột lúc này sẽ rời rạc và khô, bạn vừa châm nước cốt dừaa đến khi hỗn hợp bột thành một khối đồng nhất, tiếp tục dùng tay nhồi bột thành hỗn hợp bột dẻo, ấn nhẹ vào không dính tay.

– Bột sau khi nhồi thì dùng khăn hay nilon phủ kín âu bột, để từ 4 đến 5 tiếng cho bột nở.

– Bột sau khi ủ sẽ hơi khô, nhưng khi nắm lại thì tạo thành một khối, thêm vani vào, dùng tay ngắt thành từng viên nhỏ, vo tròn, xếp vào khay có lót giấy nướng để chống dính.

– Cho khay bột vào lò nướng, lò đã bật nóng trước 5 phút, nướng khoảng 20-25 phút ở nhiệt độ 160 độ C.

– Bạn có thể dùng đũa lật phần đáy bánh, nhìn phần đáy bánh có màu vàng cánh gián nhẹ thì lấy ra khỏi lò. Để nguội, cất vào lọ dùng dần.

Cách làm BÁNH GIO (BÁNH TRO)

Bánh tro hay bánh gio (người Hoa gọi là tống tử) là loại bánh truyền thống trong ngày tết Đoan ngọ (đoan dương, tức mồng 5 tháng 5 AL). Bánh tro có nhiều hình thức khác nhau nhưng nói chung về hương vị vẫn không có khác biệt, đó là vị nếp hòa lẫn với mùi tro, rất độc đáo và ngon miệng, nhất là khi ăn với mật mía.

CÁCH LÀM BÁNH TRO

Nếp gói bánh

Người ta thường dùng nếp cũ đã để qua ít nhất một năm, bảo quản tốt. Nếp cũ hột bở, cho bánh ngon hơn là làm bằng nếp mới.

Vật liệu ngâm nếp

Người Bắc hay dùng tro (gọi là gio) bếp. Tro có được sau khi dùng củi, rơm… để nấu bếp, để nguội, sàng sẩy sạch, lấy phần tro mịn. Độ nồng của tro tùy thuộc vào loại cây củi, rơm… đã sử dụng. Còn người miền Trung hay dùng vôi ăn trầu trắng hoặc đỏ. Nếu dùng tro hoặc vôi trắng, bánh sẽ có sắc xanh trong của lá gói bánh; nếu dùng vôi đỏ, bánh sẽ có sắc hổ phách đục. Phân lượng thông thường – không tuyệt đối đúng – là 1 lít nước + 20gr vôi hoặc 50gr tro, hoà tan, để lắng trong, dùng nước trong này để ngâm nếp.

Ngâm nếp

Nếp vo sạch, ngâm với nước tro vôi qua một ngày hoặc cho đến khi thử bằng cách lấy vài hột nếp đã ngâm, để giữa hai đầu ngón tay, bóp nhẹ lại, thấy bể vụn ra dễ dàng là nếp đã “bục” – nói theo cách nói chuyên dùng là nếp đã ngâm đúng mức để nấu. Xả lại nước nhiều lần cho nếp đã ngâm vôi tro thật sạc rồi để cho ráo trước khi gói. Thời gian ngâm nếp không thể nào xác định đúng là bao lâu vì tùy thuộc vào nồng độ của vôi tro, độ mới cũ của gạo cho nên phải thăm chừng cho nếp vừa “bục” là được, nếu ngâm lâu quá, bánh sẽ bị nồng mùi vôi tro.

Nhân bánh

Bánh tro được biết theo cổ truyền là không có nhân. Bánh sau khi gói chỉ là một khối bột trong, rất lạt, tùy thích dùng chấm mật ong, mật đường, đường cát… Phần nhân làm thêm sau này là do tùy người, tùy vùng. Nhân thường được làm với hai loại:

Đậu xanh cà, không vỏ, vo sạch, nấu chín như cơm, trong khi đậu còn nóng, tán nhuyễn mịn với một lượng đường nhất định. Thí dụ như 200gr đậu xanh + 50gr đường.

Cơm dừa nhồi đường: Dừa già dùng bàn nạo thành cơm nhuyễn. Nấu nước đường theo tỷ lệ: 1 nước + 1 đường. Thí dụ 3 muỗng súp nước + 3 muỗng súp đường, nấu nhỏ lửa cho vừa tan đường là được. Tùy thích làm ít nhiều, thí dụ dùng chừng 200gr dừa nạo, châm nước đường vào từ từ nhồi thành khối dẻo mịn là được.

Vật liệu gói bánh

Theo truyền thống là dùng lá tre bương hay còn gọi là tre lồ ồ. Loại tre này có lóng dài, ống lớn… hay dùng để chứa nước. Chọn lá có bản lớn chừng 5 – 6cm và dài chừng 30cm. Về sau ở thành phố khó tìm ra lá tre, người ta dùng lá chuối và rọc ra với kích cỡ tương tự lá tre. Rửa sạch lá, để ráo. Bẹ thân cây chuối phơi khô tước thành sợi nhỏ dùng để gói hoặc dây nylon nhỏ.

Bánh gio ngon nhất khi ăn cùng mật mía

Gói bánh

Cuốn một đầu lá thành hình phễu chỉ với một lần lá, múc nếp cho vào và thường chỉ từ 2 đến 3 muỗng cà phê vun, nếu dùng nhân thì cho vào trước 1 muỗng cà phê nếp, đến 1 muỗng cà phê nhân, rồi lại 1 muỗng cà phê nếp. Sau đó tiếp tục gấp hết phần còn lại của lá chung quanh khối hình phễu cho thành một khối tam giác cho thật kín. Dùng dây ràng cạnh lại thành một hình chữ thập cho vừa chắc tay là được. Gói được mười cái thì xâu lại thành một xâu với một sợi dây ràng thòng lọng ra ngoài xâu bánh để có thể nhấc cả xâu bánh dễ dàng, sẽ rất tiện khi cho vào cũng như lấy ra khỏi nồi luộc.

Nấu bánh

Dùng một nồi vừa đủ lượng bánh đã gói, lót vào đáy nồi một lớp lá tre hay lá chuối cho khỏi sít nồi, cho bánh vào, dùng một cái thúng thưa mắt hay rổ lớn chụp lên bánh rồi lấy một vật nặng dằn lên vừa đủ cho bánh không nổi lên khi cho nước vào, châm nước cao hơn mặt bánh ít nhất một gang tay. Bánh tro nấu không lâu, trung bình chỉ trong khoảng 45 phút đến 1 giờ sau khi nước sôi là bánh chín, Trong khi nấu nếu thấy nước cạn xuống thì châm thêm nước sôi vào. Khi bánh chín, tắt bếp, múc bớt nước trong nồi ra để có thể lấy bánh ra cho dễ, thả ngâm bánh vào trong một thau nước lạnh sạch chừng mươi phút cho bánh mau nguội rồi treo lên chỗ thoáng gió cho bánh mau khô lá. Nếu làm nhiều phải thay nước ngâm bánh cho sạch.

Tại miền trung và miền nam, bánh tro được gói dạng bánh ú và gọi là bánh ú tro

Thành phẩm

Bánh tro nấu đạt yêu cầu thì khi mở ra, nếp không còn ở dạng hột mà cả cái bánh trở thành một khối bột trong, mịn chắc như một khối thạch, không nồng vôi tro. Được như vậy là đã dùng đúng nếp cũ và ngâm vôi tro đúng mức. Vị bánh tro – nếu không có nhân – rất lạt, người ta thường chấm bánh tro với đường cát trắng hoặc đường thẻ băm nhỏ, mật ong hoặc mật đường. Tại vùng Nha Trang, Phú Yên, Bình Định… bánh tro còn được gói thành dạng đòn dài, bánh khi mở ra có chiều dài hơn 20cm, đường kính chừng 3 – 4cm, khi ăn cắt thành khoanh mỏng.

(Sưu tầm)

CÁCH LÀM BÁNH DONUT KHOAI LANG

Bản thân khoai lang đã là một nguyên liệu ngon lành, còn khi kết hợp với các loại bột, sữa để trở thành bánh donut, thì kết quả lại càng thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu:

  • – Khoai lang: khoảng 3 lạng rưỡi
  • – Bột gạo tẻ: 4 lạng
  • – Bột mì: 70g
  • – Đường: 50g
  • – Sữa tươi nóng: 300ml
  • – Chút muối, chút bột nở, dầu ăn.
  • Lớp đường lăn ở ngoài:
  • – Đường cát + chút bột quế.

Thực hiện:

– Khoai lang luộc chín, bỏ vỏ rồi nghiền thật nhuyễn.

Bột gạo, bột mì, đường, chút bột nổi, chút muối –> đem trộn với nhau. Sau đó cho khoai lang nghiền vào hỗn hợp này nhào lên cho đều.

 

Sữa tươi hâm nóng rồi rót từ từ vào hỗn hợp bột khoai, vừa rót vừa trộn cho hỗn hợp ngấm nước, sánh mịn.


Nhào đến khi nào thấy bột vàng đều,  chắc mịn . Sau đó vo thành từng viên nhỏ vừa ăn.

Bắc chảo dầu đun nóng, rồi cho từng viên bột vào chiên.

Vừa chiên vừa trở, nhỏ lửa, đến khi bánh vàng đều các mặt.

Bánh vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo dầu. Trong lúc đó trộn hỗn hợp đường + bột quế làm áo bánh.

Lăn bánh qua hỗn hợp đường + bột quế, vậy là xong món donut khoai lang.

mav089

Theo Beyond Kimchee

Cách làm BÁNH TRÔI, BÁNH CHAY

Mùng 3 tháng 3 Âm Lịch là ngày Tết Hàn Thực. Khác với phong tục của Trung Quốc, ở nước ta người dân thường cúng tổ tiên trong ngày này, và làm BÁNH TRÔI, BÁNH CHAY để ăn Tết. Công thức sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm 2 loại bánh truyền thống đặc biệt này.

CÔNG THỨC (CÁCH LÀM CẢ HAI THỨ BÁNH TRÔI, BÁNH CHAY)

Nguyên liệu:

– Chuẩn bị bột:

  • + Trộn bột gạo theo tỉ lệ 8 nếp, 2 tẻ, chút muối. Xay ướt rồi bọc bột vào bịch vải dày, treo lên cho ráo nước. Treo đến chừng nào bột không nhỏ nước nữa, mở bịch thấy bột không dính vào thành túi, bóp thử thấy bột kết mịn, không dính tay hoặc vỡ rời là được.
  • + Hoặc xay bột khô, châm nước nhồi cho tới khi nào bột kết mịn, dẻo, không bám tay thì bỏ vô bao nilon ủ chừng 30 phút là có bột làm bánh.
  • + Cách nhanh nhất là ra chợ mua bột làm sẵn. Trong những ngày gần Tiết Hàn Thực thì người ta sẽ pha sẵn bột này để mua  về làm bánh.
  • + Bột này dùng được cho cả bánh trôi và bánh chay, nên ta tùy liều lượng bánh mà chia bột ra làm hai phần, phần làm bánh trôi, phần làm bánh chay.

– Đường: Đường ăn với bánh trôi là đường phên. Chọn đường màu cánh gián nhạt nấu sẽ mau hơn. Mua đường về thì cho vào tô, dùng màng bọc thực phẩm đậy lại khoảng 2 tiếng cho đường đủ ướt. Sau đó mới bắt đầu chặt cục đường ra thành từng viên hạt lựu, nhỏ độ đầu ngón tay út.

– Mè trắng: rang nhanh, đều tới khi nào chuyển màu vàng nhạt thì tắt lửa, rang thêm vài nhát rồi trút ra dĩa, giàn trải vừng ra thành lớp mỏng.

– Bột sắn dây /bột năng: 1 muỗng cafe, hòa tan trong nước.
– Gừng tươi: giã nhuyễn, vắt lấy nước gừng

– Vài giọt tinh dầu hoa bưởi

 – Dừa nạo sợi: 1 chén

Đậu xanh:  đậu xanh đem đải vỏ, ngâm nước lạnh tầm 3 tiếng cho nở. Trộn đậu với chút muối rồi đem hấp chín, sau đó chia ra một nửa để nguyên, nửa còn lại giã mịn, trộn với 1 muỗng cafe mè rang, rồi vo thành từng viên làm nhân của bánh chay.


Thực hiện:

  • Bánh trôi:

–  Dùng phần bột dự tính làm cho bánh trôi. Ngắt từng cục bột to cỡ lóng ngón tay cái, vo tròn rồi ấn bẹp trong lòng bàn tay, sau đó đặt viên đường bằng đầu ngón út vào giữa cục bột, rồi đậy các mí bột ôm lại, xoe lại cho thành viên tròn. Lưu ý chỉ xoe nhẹ nhàng 1 vòng, kẻo bánh bị nát khi luộc. Lần lượt làm cho hết lượng bột dự tính làm bánh trôi.

– Chuẩn bị nồi lớn, cho nước vào nấu sôi già rồi thả nhẹ nhàng lần lượt từng viên bánh vào. Vặn nhỏ lửa đun cho tới khi bánh chín nổi lên trên mặt nước, thì đợi chừng 15 giây cho đường tan hết (lưu ý là bánh trôi phải nấu cho đường trong nhân bánh tan ra ăn mới ngon). Sau đó vớt bánh ra cho ngay vào tô nước lạnh, để bánh không bị dính nhau.
– Ngâm bánh trong nước lạnh tới khi nào bánh nguội hẳn rồi thì vớt ra xếp lên dĩa.
– Rắc một ít mè rang  lên là ăn được rồi.
  • Bánh chay:

– Phần bột dùng làm bánh chay ta cũng ngắt ra từng viên bột như bước đầu tiên khi làm bánh trôi, nhưng viên to gấp đôi. Cũng xoe tròn, ấn dẹp, nhét nhân vào rồi đậy lại và xoe tròn lại, nhưng thay vì làm nhân đường phên thì dùng nhân đậu xanh đã làm ở trên. Còn hình dạng của bánh thì bạn có thể để tròn, hoặc ấn dẹt ở giữa cho lõm xuống, dễ ăn và cũng dễ chín hơn.

– Có thể nấu bánh cùng lúc với bánh trôi. Và nguyên tắc cũng là khi bánh nổi lên thì vớt ra cho ngay vào nước lạnh đến khi nguội…Sau đó gắp ra để riêng.

– Làm phần nước đường ăn với bánh chay:

– Bánh chay không ăn khô như bánh trôi mà phải nấu nước đường.

– Chuẩn bị nồi nấu lượng nước đủ để làm bánh, nấu sôi rồi thả đường phèn vào khuấy tan. Nếm thử có vị ngọt thanh là được. Nước sôi thì trút bột sắn dây đã hòa tan vào, vừa trút vừa khuấy đều. Tới khi nước sôi trở lại, trong veo, sánh nhẹ, thì cho một muỗng nước gừng vào khuấy lên. Nước đường cho bánh chay sẽ có dạng sánh nhẹ, vị ngọt thanh dịu thoang thoảng mùi gừng.

Trình bày:

– Bánh trôi xếp xúm xít nhau trên dĩa nhỏ.

– Bánh chay theo truyền thống chỉ cho vào 3 viên trong 1 bát. Vì vậy ta gắp 3 viên bánh xếp vào bát sau đó đổ nước vào ngập bánh. Lại rắc tiếp một ít đậu xanh nguyên hạt lên. Đến lúc sắp ăn thì rắc mè rang, dừa , tinh dầu bưởi vào cho thơm.

Bảo Tố

CÁCH LÀM BÁNH RÁN ĐÔRÊMON

Bánh rán (dorayaki) là món ăn ưa thích của Doraemon và có lẽ cũng là món ăn ưa thích của rất nhiều bạn thuộc thế hệ 8x-9x tuy rằng không phải ai cũng đã có dịp ăn. Bánh rán làm theo khẩu vị truyền thống của Nhật sẽ ngọt lịm đường…nếu bạn không thích ăn ngọt thì nên giảm lượng đường trong nguyên liệu.

Nguyên liệu:

Phần vỏ

  • Bột mì: 150g
  • Trứng gà: 2 trái
  • Đường cát: 50g
  • Mật ong: 25ml
  • Bột nở: 5g
  • Rượu trắng: 15ml
  • Nước: 50ml

Phần nhân

  • Đậu đỏ: 100g
  • Đường: 80g

Thực hiện:

Làm phần nhân:

1. Đậu đỏ ngâm nước qua đêm cho nở, rồi bắc nồi nước cho đậu vào, vặn lửa nấu cho tới khi nước sôi, nổi bọt thì tắt lửa. Sau đó đổ hết nước đi, trút đậu ra rổ xả qua với nước lạnh cho đỡ chát.

2. Bắc nồi nước mới cho đậu vào luộc và xả 2 lần nữa (mỗi lần mỗi thay nước). Sau đó trút hết đậu vào nồi cơm điện, châm nước ngập mặt đậu (chừng 1 lóng tay) rồi bật nồi nấu như nấu cơm cho tới khi đậu chín mềm, cạn nước là được. (Không thích dùng nồi cơm điện thì bạn nấu nồi thường cũng được).

3. Đậu còn nóng, ta cho vào máy xay nhuyễn. Có thể thêm ít nước (tốt nhất là nước đun đậu còn thừa) vào xay cho dễ xay hơn. Lưu ý không châm nhiều nước kẻo đậu bị loãng. Xay đến khi nào đậu nhuyễn, sánh là được.

4. Cho đậu này vào nồi hoặc chảo chống dính, trút lượng đường làm nhân vào rồi đảo đều cho bay hơi nước, nhân đậu se lại. Đảo đến khi thấy hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp. Để nguội. Nếu để lâu thì phải bỏ tủ lạnh kẻo nhân bị khô.

Làm phần vỏ:

1. Trứng đập vào tô, đánh tan với đường, sau đó cho thêm dầu ăn, mật ong cùng rượu vào đánh chung.

2. 2 loại bột đem trộn chung rồi rây cho mịn. Sau đó trộn hỗn hợp bột này vào hỗn hợp trứng mật ong ở bước 1. Quậy đều, vừa quậy vừa châm nước từ từ (chừng 50ml) cho đến khi hỗn hợp bột sánh mịn và khi múc lên đổ xuống nó có thể chảy thành một dòng liên tục là được. Làm xong thì cho vào tủ lạnh 20 phút cho bột nghỉ.

3. Bắc chảo (tốt nhất là dùng chảo chống dính) cho vào một ít dầu ăn (thật ít) và tráng đều, mỏng. Chuẩn bị sẵn bên cạnh một cái khăn thấm nước lạnh. Đun cho chảo nóng rồi nhấc chảo ra đặt lên cái khăn ướt này để làm cho chảo nguội.

4. Vặn bếp nhỏ lửa hết cỡ, tiếp tục đặt chảo lên rồi dùng vá to múc bột đổ vào chảo. Nên đổ bột từ khoảng cách 20cm, đổ một dòng đều và dứt khoát thì bột sẽ tượng hình một cái bánh tròn đẹp. Sau khi đổ bột bạn vặn lửa to lên một chút để rán. Rán bánh trong khoảng 3-4 phút cho tới khi mặt bánh se lại, xuất hiện các lỗ nhỏ thì lật úp lại rán tiếp mặt kia tầm 2 phút là được. Nếu chảo to có để đổ bột rán nhiều cái bánh một lúc (đừng đổ bột dính vào nhau là được)

5. Lặp lại các bước 3-4 với lượng bột còn lại (lưu ý có đun và làm nguội chảo, to lửa nhỏ lửa, tuy nhiên bỏ qua (không cho thêm) dầu ăn).

6. Xếp bánh lên vỉ chờ cho nguội. Bây giờ thì trét nhân đậu đỏ vào một miếng bánh sau đó úp miếng thứ 2 lên là bạn đã có một cái bánh Dorayaki ngon lành.

***Bánh thành phẩm phải mềm, xốp, mịn, có độ đàn hồi, không gãy khi gấp lại.


***Nếu ăn không hết bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh.


***Trên là hướng dẫn làm bánh truyền thống với nhân đậu đỏ. Bạn có thể tùy biến phần nhân đậu đỏ thành nhân kem, nhân đậu xanh, trà xanh, chocolate, hoa quả, nhân mứt… tùy theo sở thích của mỗi người.

Cách làm BÁNH SỮA DỪA

Cách làm BÁNH SỮA DỪA sau đây rất đơn giản nhưng thành quả lại rất hấp dẫn. 

Nguyên liệu:

  • Sữa đặc: Khoảng 1/2 lon
  • Cơm dừa sấy khô (mua ngoài siêu thị): 250g*** Nếu không có cơm dừa khô thì dùng dừa già, dùng bàn nạo có đầu nạo vụn, nạo lấy phần cùi trắng, vắt nước ra rồi cho lên chảo rang khô là được.
  • Bột năng: 1 thìa cafe

Cách làm:

– Chia dừa sấy ra 2 phần, 200g dùng làm bánh, 50g dùng làm áo bánh. Phần làm áo bánh có thể giã vụn thêm để cho dễ bám vào bánh.

– Cho phần 200g dừa sấy vào chảo chống dính, sau đó chế sữa đặc vào. Vặn lửa vừa trộn đều hỗn hợp lên khoảng 5 phút cho vón lại thành một khối là được.

– Sau đó lấy cục hỗn hợp ra chờ cho nguội bớt rồi vo thành từng viên vừa ăn. Sau mỗi lần vo thì lăn viên bánh qua phần dừa làm áo bánh, để bánh bớt dính và hấp dẫn hơn.

– Tuy cách làm đơn giản nhưng bánh rất ngon với vị thơm đặc trưng của dừa và ngọt béo của sữa. Bánh này bảo quản trong tủ lạnh. Bạn có thể cho từng viên bánh vào đế lót như trong ảnh để trông lịch sự hơn.

Bảo Tố (theo rakskitchen)

Cách làm BÁNH KHOAI MÔN

Bánh (Mứt) khoai môn ngọt dịu, thơm mùi khoai môn điểm chút vị ngò sẽ là một món ăn lạ và hút khách ngày Tết. Khi ăn nên pha sẵn bình trà nóng sẽ ngon hơn.

Nguyên liệu:

– Khoai môn: 500g

– Đường trắng: 200g

– Ngò (rau mùi) xắt nhỏ (không thích thì khỏi bỏ)

– Muối, vani, dầu ăn.

Cách làm:

mav023

1. Khoai môn rửa sạch, gọt vỏ, sau đó xắt thành từng viên nhỏ vừa ăn. Ngâm với nước muối khoảng 1 tiếng rồi vớt ra, để ráo.

2. Bắc chảo dầu đun nóng, rồi cho khoai vào chiên chín vừa. Khoai chín thì vặn to lửa để khoai không hút dầu. Sau đó vớt ra để lên giấy thấm dầu cho ráo.

3. Phần dầu còn lại trong chảo chắt ra ngoài bớt, rồi cho ngò xắt nhỏ vào phi thơm. Sau đó vớt ngò ra ngoài. (Không ăn ngò thì khỏi làm bước này).

4. Bắc nồi cho tí nước vào rồi cho đường vào đun lửa vừa cho tan đường. Đường quánh lại thì trút khoai cùng với ngò đã phi vào sên. Vặn nhỏ lửa vừa đun vừa đảo nhẹ tay cho tới khi đường kết tinh lại thành bột trắng khô thì tắt bếp. Rải 1/3 muỗng cafe muối và rắc 1 ống vani vào trộn đều.

5. Để mứt nguội hẳn thì cho vào lọ.

Bảo Tố

Cách làm BÁNH THUẪN

BÁNH THUẪN (có nơi kêu là bánh thửng) là món ăn Tết phổ biến ở các tỉnh miền Trung. Cách làm bánh thuẫn bằng bột bình tinh sẽ cho ra bánh có vị mát ngậy, nặng tay, mang hương vị cổ truyền, chứ không có nhẹ hều và ăn xốp rộp như bánh làm bằng bột mì ngoài chợ.

Nguyên liệu:

  • 10 hột vịt (hoặc gà)
  • 800g bột bình tinh mịn
  • 200g bột năng rây mịn
  • 1kg đường
  • 1 ống vani
  • Khuôn đúc bánh thuẫn (ra chợ mua, 1 khuôn thường làm được 6-8 bánh 1 lần)
  • Dầu phộng hoặc dầu ăn
  • Lò than

Cách làm:

1. Hột vịt đánh mạnh tay cho nổi bông, sau đó cho đường vào đánh tan đường, sao cho hỗn hợp nổi bông đặc, nhỏ thử 1 giọt vào chén nước thấy không bị tan là được. Tiếp theo cho tất cả bột và vani vào quậy đều theo 1 chiều tới khi nào tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau mịn màng.

2. Để khuôn lên lò than đã đỏ, đậy nắp lại, gắp than nóng để lên nắp để làm cho nóng cả 2 mặt khuôn. Mở nắp ra, lấy miếng vải cột vô đầu đũa (hoặc dùng cọ sơn, cọng lá chuối đập dập đầu) nhúng tí dầu phộng (dầu ăn) rồi quết lên mấy lỗ đúc bánh trên mặt khuôn cho trơn.

3. Khi khuôn nóng, ta múc bột đổ vào hết lỗ làm bánh trên khuôn, canh đổ sao cho bột vừa tới mép khuôn là được, rồi đậy nắp khuôn lại. Tiếp tục lấy kẹp gắp than đang đỏ dưới lò bỏ lên nắp cho cái bánh chín đều. Khoảng 4-5 phút là bánh chín. Thử bằng cách đâm cây tăm vô coi bột có dính đầu tăm không, không dính là chín. Bánh chín dùng cây nhọn khều ra.


4. Lúc này bánh đã ăn ngon rồi. Tuy nhiên để bảo quản bánh được lâu ta cần xếp bánh lên nong rồi hong lên bếp nhỏ lửa hoặc bếp tro nóng tới khi nào vỏ bánh khô giòn. Làm vậy bánh săn chắc ngon miệng mà còn khó bị mốc hơn.

5. Bảo quản bánh trong túi kín.

*** Nếu muốn bánh nở bung xòe ra thì cho thêm xíu bột nổi khi quậy bột.

*** Pha bột năng vô để bánh có độ giòn xốp, nếu không thích thì khỏi dùng bột năng, tất cả bằng bột bình tinh cũng không sao, thậm chí là nhiều người thấy ngon hơn.

Bảo Tố

Cách làm BÁNH SẮN (KHOAI MÌ) NƯỚNG – kiểu bánh 2 –

Bánh khoai mì nướng hình như có từ Nam ra Bắc, và chủ yếu bán ở quán vỉa hè…Bánh rất ngon bởi vị thơm hòa quyện của khoai mì (củ sắn), dừa và đường sau khi nướng lên… 

Nguyên liệu:

  • 1,2 kg khoai mì (củ sắn)
  • Đường: 150-200 gr
  • Cơm dừa: 1 bát
  • Lá dứa: vài nhánh

Cách làm:

– Khoai mì mua về lột vỏ, cắt khúc, ngâm trong thau nước muối loãng qua đêm.
– Cho khoai mì vào nồi hấp cùng với vài nhánh lá dứa, hấp cho chín hẳn. Sau đó nhấc xuống để nguội.
– Tách từng khúc khoai mì ra rút sợi xơ bên trong lõi vứt đi, rồi cho khoai mì vào tô nghiền cho nát, sau đó trộn đều với cơm dừa nạo và đường.
– Bây giờ nặn hỗn hợp khoai mì – đường-dừa kia thành từng cái bánh nhỏ vừa ăn (nặn chặt tay), rồi cho lên vỉ nướng, hoặc ép vào khuôn rồi cho vào lò nướng ở 200 độ C.
– Nướng tới khi bánh 2 mặt vàng đều,  tỏa mùi thơm phức là bạn đã có một món ăn vặt ngon hết ý.

Bảo Tố

BÁNH KHOAI MÌ NƯỚNG CÒN KIỂU KHÁC, XEM Ở ĐÂY: CÁCH LÀM BÁNH KHOAI MÌ NƯỚNG KIỂU 1

banh-khoai-mi_F7TK1nobvTdTRDCNsT8B