Cách làm VỊT QUAY CHAO

 

Món vịt quay chao với vị ngọt ngon của vịt, mặn mà hấp dẫn của chao, thích hợp để chiêu đãi cả nhà trong bữa cơm sum họp.

Nguyên liệu:

– 1 con vịt béo ú, 1 mẩu gừng
– 2 viên chao trắng
– 2 viên chao đỏ
– 1 thìa canh rượu thơm
– 50g hành củ + tỏi
– Cà rốt, củ cải (để làm đồ chua)
– 1 quả chanh vắt lấy nước
– 2 thìa canh dầu mè
– 2 muỗng canh mật ong
– Bột năng, xì dầu, tiêu, muối, bột ngọt, đường

Thực hiện:

Làm đồ chua: Thái lát cà rốt với củ cải, vắt cho ráo nước rồi ngâm trong hỗn hợp giấm đường (nếm lại vừa miệng) trong 45 phút.

Làm vịt:

– Vịt nói người mua làm lông giùm. Chà vài miếng gừng đập dập lên mình vịt rồi rửa sạch, để ráo nước.
– Lấy hết 2 loại chao cho vô cái chén đánh nhuyễn rồi nhét vào bụng vịt. Đổ tiếp vào bụng vịt 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng cafe tiêu, đường, bột ngọt, hành tỏi băm.
– Làm hỗn hợp bao gồm: nước cốt 1 trái chanh, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh bột năng, đánh lên cho đều rồi xoa hỗn hợp này lên mình vịt (ngoài da). Đem vịt đi phơi cho ráo nước và se da.
– Vịt ráo se lại rồi thì ta đem vịt nướng trong lò hoặc lửa than cho vàng đều. Khi vịt gần chín, ta xoa dầu mè lên mình vịt cho vịt bóng và ngon hơn.
– Vịt chín, chặt ra ăn nóng với cơm, đồ chua…

Bảo Tố

Cách làm CANH BÍ ĐỎ CÀ CHUA NẤU NGHÊU

 

Đây là món canh giàu dinh dưỡng và tốt cho nhan sắc với bí, cà chua, ngoài ra còn có tác dụng phòng chống cảm lạnh, quáng gà.

Nguyên liệu:

– 200g nghêu
– 5 quả cà chua
– 750g bí đỏ
– 300g thịt nạc
– 4 lát gừng
– Hành lá
– Muối

Thực hiện:

– Nghêu mua về rửa lại cho sạch. Bắc nồi nước cho 2 lát gừng, 2 cây hành vào nấu sôi rồi cho nghêu vào trụng sơ, rửa sạch lần nữa.
– Cà chua rửa sạch, bỏ hạt.
– Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Thịt nạc rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh cho sạch.
– Bắc nồi cho nước vào đủ nấu canh. Nấu sôi nước rồi cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào nấu cho sôi lại. Vặn lửa vừa đun trong 2 giờ cho nhừ, nêm muối cho vừa miệng.
– Ăn nóng.

Bảo Tố

MẸO HAY TÁCH QUẢ DỪA NGUYÊN VẸN RA KHỎI VỎ

Nếu không phải là người bán dừa, bạn sẽ cảm thấy rất khó khăn khi phải tách vỏ dừa, nhất là dừa già. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách tách vỏ dừa khỏi cùi dừa mà không làm vỡ phần cùi bên trong.

Chuẩn bị:

– Dừa già
– Búa
– Tủ lạnh

Thực hiện:

Bước 1:

– Cho trái dừa vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 12 giờ đồng hồ.

Bước 2:

– Lấy quả dừa ra khỏi tủ lạnh.

Bước 3:

– Dùng búa gõ nhẹ vào vỏ dừa. Phần vỏ sẽ rạn vỡ dần dần. Bạn xoay vòng quả dừa để gõ cho nứt tách phần vỏ bên ngoài ra.

– Lúc này bạn có thể phối hợp dùng tay để nạy vỏ dừa, tất nhiên là phải cẩn thận một chút.

Bước 4:

– Kết quả là bạn sẽ có một cái cùi dừa hoàn chỉnh, không hề bị vỡ và cũng không còn sót miếng vỏ nào.

Bảo Than (theo WOW Recipes)

16 THÓI QUEN NÊN TRÁNH KHI NẤU ĂN (phần 2)

Sau đây là những thói quen xấu nhiều người mắc khi nấu ăn. Những thói quen này có thể khiến cho bữa ăn mất ngon, hoặc tệ hơn là hại cho sức khỏe.

 

(Tiếp theo PHẦN 1)

 

9. Lúc xào rau không nên bỏ muối sớm sẽ khiến thành phần trong nước rau ra nhiều vừa không xanh, lại lâu chín.

10. Chảo xào rau không nên đun quá nóng dễ bị gây viêm loét dạ day hoặc viêm dạ dày ợ chua.

11. Đậu phụ không cho tỏi. Vì trong tỏi có nhiều axit, sẽ làm cho cơ thể khó hấp thụ canxi.

12. Làm nóng dầu quá mức khi nấu ăn. Mọi người thường có thói quen đổ dầu vào chảo và tranh thủ làm việc khác trong khi chờ dầu nóng lên. Thậm chí, có nhiều người chờ dầu bốc khói lên mới cho thức ăn vào. Điều này hoàn toàn không tốt vì nó không chỉ làm dầu có mùi vị khó chịu mà còn phá hủy tác dụng chống oxy hóa của dầu và nghiêm trọng hơn là hình thành các hợp chất có hại cho sức khỏe.

Vì vậy, đừng chờ dầu quá nóng, hãy cho thức ăn vào lúc dầu bắt đầu nóng để tránh làm mất chất dinh dưỡng của thức ăn và có hại có sức khỏe.

13. Chúng ta có thói quen đảo, khuấy thức ăn liên tục để ngăn ngừa cháy, nhưng khuấy quá nhiều có thể không có lợi cho thức ăn. Nó không những làm giảm giá trị dinh dưỡng trong đồ ăn mà còn làm cho đồ ăn dễ bị nát, mềm nhũn… Điều này thực sự gây bất lợi cho sức khỏe của bạn cũng như khiến bạn không còn cảm giác muốn ăn.

14. Cho quá nhiều thức ăn vào chảo. Nếu bạn muốn xào nhanh bằng cách cho thật nhiều thức ăn vào chảo thì sẽ khiến thức ăn của bạn bị mềm, chín không kỹ và không đều. Điều này dẫn đến hậu quả là nhiều vi trùng, vi khuẩn chưa bị tiêu diệt hết nhờ nhiệt độ. Và việc làm này vô tình “tiếp tay” cho các mầm bệnh phát sinh trong cơ thể.

15. Rửa thịt trong bồn rửa chén – mới nghe quả thật không có vấn đề gì, vì vậy có rất nhiều người giữ thói quen này. Tuy nhiên, bạn có thể rửa sạch thịt nhưng các chất bẩn và vi khuẩn sẽ bám lại trong bồn rửa và sinh sôi, lây lan sang chén đũa nếu bạn rửa không kỹ.

16. Sử dụng chảo chống dính ở nhiệt độ cao sinh ra hợp chất có tên là PFCs (perfluorocarbons) dưới dạng khói. Nhiều nghiên cứu chứng minh rằng chất PFCs có liên quan đến tổn thương gan và các vấn đề về chậm phát triển. Vì vậy, trước khi đun, hãy kiểm tra xem chảo dùng được ở nhiệt độ tốt nhất là bao nhiêu.

 

Hồng Anh tổng hợp.

Theo Giáo dục

 

RAU LANG: MÓN NGON CHỮA ĐƯỢC NHIỀU BỆNH

 

Rau lang là món rau quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Không chỉ ngon, mát, rẻ tiền, đây còn là loại rau bổ dưỡng, có những tác dụng chữa bệnh.

Theo Đông y, rau khoai lang tính bình, không độc, vị cam, bổ hư tổn, tốt cho khí lực, giúp tì vị khỏe mạnh, tư thận âm. Rau lang chữa được chứng kén ăn, tỳ hư, thận âm không ổn định. Trong dân gian, rau lang còn được gọi là “sâm nam” vì tác dụng chữa bệnh của nó.

Sau đây là những tác dụng của rau lang với cơ thể:

Rau lang xào tỏi cũng ngon không kém gì rau muống (Ảnh: phunutoday)

Tốt cho người bị tiểu đường

Rau lang được khuyên nên dùng trong các bữa ăn của người bị tiểu đường do đặc tính làm giảm đường trong máu. Lưu ý là với người tiểu đường nên ăn rau lang chứ không ăn củ, vì trong củ có chứa tinh bột nhiều.

Ngọn rau lang non, màu đỏ có chứa chất gần giống insulin (chất này không có ở lá già), rất tốt cho người tiểu đường.

Chữa buồn nôn, ốm nghén, chán ăn

Vitamin B6 trong rau lang có thể làm giảm chứng buồn nôn ở phụ nữ ốm nghén khi mang thai giai đoạn đầu. Rau lang cũng giúp chữa kén ăn, làm ăn uống ngon miệng hơn.

Thanh nhiệt, giải độc

Bữa ăn rau lang thường được dân gian áp dụng để giải nhiệt cơ thể trong thời tiết nóng, hoặc cơ thể đang bị nhiệt. Rau lang có thể thanh nhiệt, làm mát cơ thể và giải độc tố hiệu quả.

Chữa táo bón

Rau lang có nhiều chất xơ, vị ngọt, tính mát, đặc biệt có chất nhựa tẩy chừng 1,95% trong lá rau, nên ăn vào sẽ tốt cho tiêu hóa, nhuận trường.

LƯU Ý KHI ĂN RAU LANG:

– Rau lang kiêng kị với người bị tiêu chảy, thấp trệ, đường huyết thấp, viêm dạ dày đa toan.

– Không nên ăn rau lang (và cả khoai lang) khi quá đói, vì lúc này đường huyết đang thấp, ăn vào lại làm giảm đường huyết, khiến bạn dễ bị mệt đuối.

– Rau lang luộc chín có tác dụng nhuận trường, chữa táo bón, trong khi rau lang sống lại khiến bạn bị táo bón. Nên lưu ý điều này.

– Để cân bằng dưỡng chất, nên ăn rau lang với nước mắm, mắm, hoặc chất đạm động thực vật.

– Nếu dùng nước rau lang, nên dùng nước thứ hai, vì nước đầu hay bị chát, hăng.

– Rau lang chứa nhiều calci, nếu ăn quá thường xuyên có thể sinh sỏi thận.

Bảo Hòa (tổng hợp)

Dưỡng sắc, bổ da với CANH THỊT BÒ NẤU DỪA, ĐẬU NÀNH

Món canh này kết hợp những loại thực phẩm giúp dưỡng sắc, bổ da, lại có hương vị ngon miệng, dễ ăn.

Nguyên liệu:

– Cơm Dừa già: 1 trái
– Đậu nành: 150g
– Thịt bò: 200g
– Táo đỏ: 4 quả
– Gừng: 2 lát
– Muối

Thực hiện:

1. Cơm dừa xắt thành cọng mỏng. Đậu nành ngâm rửa sạch. Táo đỏ bỏ hạt, rửa sạch.
2. Thịt bò rửa sạch, chần qua nước sôi rồi lấy ra xả lại nước lạnh cho sạch lần nữa.
3. Bắc nồi nước nấu sôi rồi cho dừa, đậu nành, thịt bò, táo đỏ, gừng vào nấu cho sôi.
4. Nước sôi thì vặn lửa vừa, nấu khoảng 2 giờ cho thịt chín mềm, sau đó nêm muối vào cho vừa miệng.

Tản Nhân

NHỮNG THỰC PHẨM LỌC NICOTINE CẦN CHO NGƯỜI HÚT THUỐC

 

Nicotine là chất độc có trong thuốc lá, chúng thường xâm nhập vào cơ thể qua đường hút thuốc chủ động và bị động. Lời khuyên đúng nhất cho việc loại bỏ nicotine ra khỏi cơ thể là bỏ thuốc lá, bên cạnh đó, bạn có thể kết hợp ăn uống những thực phẩm có khả năng loại trừ chất này.

Nicotine làm huyết áp và nhịp tim tăng cao. Nó còn gây nguy cơ xơ vữa tế bào nội mô động mạch vành và các tổn thương vi mạch. Trung bình, một điếu thuốc sẽ đưa 1-2mg nicotine vào cơ thể, những chất độc này sẽ đi vào não, phổi một cách nhanh chóng.

Sau đây là những thực phẩm bạn cần bổ sung để loại bỏ nicotine:

Cà rốt

Cà rốt giúp bạn khỏe mạnh, tăng sức đề kháng đồng thời lọc nicotine khỏi cơ thể.

Cam

Cam có thể đẩy nicotine ra khỏi cơ thể người trong vài giờ.

Cải bó xôi

Trong cải bó xôi có nhiều vitamin B9 và acid folic giúp nhanh chóng đẩy nicotine ra khỏi thân thể.

Gừng

Gừng giúp giải độc, trong đó có tác dụng đẩy lùi nicotine

Nam việt quất

Đây là loại thực phẩm giải độc cơ thể rất hiệu quả.

Chanh

Trong chanh chứa nhiều vitamin C, acid citric giúp ngăn các triệu chứng xấu từ thuốc lá, đồng thời loại bỏ nicotine khỏi cơ thể

Súp lơ xanh

Súp lơ (bông cải) xanh là loại rau rất tốt cho phổi, nó có thể bảo vệ phổi trước nguy cơ nhiễm độc tố từ thuốc lá.

Cải xoăn

Cải xoăn chứa nhiều chất chống oxy hóa và isothiocyanates, giúp đào thải chất độc khỏi cơ thể chỉ trong thời gian ngắn.

Mầm lúa mì

Mầm lúa mì cải thiện tính đàn hồi của hệ tuần hoàn, giúp đẩy lùi nicotine, ngăn sự thắt chặt mạch máu do chất này gây ra.

Lựu

Quả lựu là loại quả tối ưu để bảo vệ sức khỏe toàn diện. Đặc biệt lựu tốt cho tim mạch, huyết áp.

Hà Nhân (theo boldsky.com)

10 ĐIỀU TUYỆT VỜI BẠN SẼ CÓ ĐƯỢC KHI ĂN CHAY

Ăn chay là phương pháp ăn uống loại trừ các thực phẩm từ thịt động vật. Đến nay, ăn chay không chỉ là một nghi thức tôn giáo hay một lựa chọn đơn thuần, ăn chay còn là cách để giúp cơ thể khỏe mạnh, tăng cường đề kháng và loại bỏ bệnh tật.

Nhân ngày thế giới ăn chay năm nay, Boldsky đã liệt kê ra những lợi ích của chế độ ăn lành mạnh này:

Tránh những hoá chất có hại

Ăn những loại rau giàu protein thay cho thịt giúp bạn thanh lọc chất độc khỏi cơ thể, ngoài ra bạn còn có thể tránh khỏi hormone, thuốc kháng sinh…là những loại chất thường có trong thịt động vật.

Phòng ngừa ung thư

Ăn chay giúp loại trừ 70% nguy cơ bị ung thư. Theo một thống kê, 90% người ăn chay không chết vì ung thư hay các bệnh nan y. Người ăn chay trường cũng được cho là khỏe mạnh, ít bệnh tật hơn người ăn thịt cá.

Tăng tuổi thọ

Trong thực phẩm chay như rau thường chứa nhiều chất chống oxy hóa, chất xơ, vitamin, khoáng chất và các dưỡng chất thiết yếu để tăng cường miễn dịch, giúp cơ thể thoát khỏi nguy cơ mắc bệnh và kéo dài tuổi thọ.

Tốt cho hoạt động tình dục

Chế độ ăn nhiều rau xanh còn có lợi cho đời sống chăn gối.

Đầy đủ dinh dưỡng

Rau quả chứa một lượng dinh dưỡng hết sức dồi dào.

Rau xanh rất giàu dinh dưỡng và giúp cơ thể phòng bệnh hiệu quả

Giảm béo

Ăn chay kết hợp với tập thể dục là cách hiệu quả để bạn tránh béo phì, giữ gìn dáng vóc.

Có lợi cho tim mạch

Rau củ cung cấp sắt, năng lượng và các dưỡng chất giúp máu lưu thông tốt hơn, bảo vệ tim và động mạch.

Nấm, rau củ là những liều thuốc bổ.

Cơ thể khỏe mạnh

Ăn nhiều rau xanh giúp tim, dạ dày, phổi của bạn luôn hoạt động hiệu quả, đồng thời cung cấp dinh dưỡng đầy đủ cho cơ thể.

Huyết áp ổn định

Ăn chay làm ngăn ngừa đột quỵ cũng như các bệnh tim mạch đồng thời giữ cho huyết áp luôn ổn định.

Ngăn tiểu đường

Người ăn chay ít mắc hội chứng chuyển hóa dẫn đến tiểu đường type II, bệnh tim, đột quỵ.

Bảo Trợ

GẮP HÀNG NGHÌN HẠT ỔI ĐÓNG KHỐI TRONG RUỘT BÉ TRAI

 

Một bé trai ở Trảng Bom, Đồng Nai đã đến bệnh viện cấp cứu vì đau bụng, ói và đại tiện ra máu, tại đây các bác sĩ mới phát hiện trong ruột bé có một khối bã từ hạt ổi bị mắc kẹt, gây tắc nghẽn.

Theo VnExpress, bé T. được gia đình đưa đi bệnh viện nhi đồng tỉnh Đồng Nai cấp cứu sau khi cho uống thuốc ngộ độc thực phẩm mà không hết. Bé vào viện trong tình trạng đau bụng dữ dội, bụng trương lên, nôn mửa, đi ngoài ra máu.

Phẫu thuật lấy hạt ổi khỏi ruột bé trai. Ảnh: Thụy Ân

Theo bác sĩ Vũ Công Tầm, trưởng khoa phẫu thuật gây mê-hồi sức của bệnh viện này, thì sau khi khám và chụp x-quang cho bé, các bác sĩ phát hiện trong ruột bé có một khối rắn dạng bầu dục to khoảng 5×10 cm. Khối rắn này nằm chặn ở cuối ruột non gây tình trạng tắc nghẽn, làm phần trên ruột phình lớn, trong khi phần dưới teo xẹp.

Đội ngũ bác sĩ quyết định nhanh chóng tiến hành phẫu thuật cho bé. Khi phẫu thuật, tổ bác sĩ đều ngạc nhiên khi nhận ra khối rắn ấy làm từ hàng nghìn hạt ổi đường kính từ 1-2mm, được đóng bã thành tảng cứng. Ca phẫu thuật sau đó thành công, không có biến chứng gì. Bé cũng đã dần hồi sức, bình phục và ăn uống được.

Qua vụ việc, các bác sĩ khuyên các bậc cha mẹ nên lưu ý dạy trẻ ăn chậm, nhai kĩ, cẩn thận với những thức ăn khó tiêu để phòng tắc ruột. Tốt hơn là không nên cho trẻ tự ăn những quả có hạt khó tiêu như ổi, nhãn, chôm chôm… Nếu muốn cho bé ăn, cha mẹ nên tự tách hạt ra cho bé.

Theo Thụy Ân (VnExpress)

MẸO DỄ NHỚ GIÚP NẤU MỰC LUÔN NGON

Mực là món ngon, bổ dưỡng và có thể nói những con mực ngon, lớn sẽ là thứ nguyên liệu khá “sang” trong mâm cơm hàng ngày.

Cũng như mọi loại sinh vật biển khác, món mực càng làm đơn giản càng ngon. Tuy vậy không phải lúc nào người ta cũng làm được những món mực như ý.

Mực ngoài chợ mua thường có 2 loại: mực nang là loại mực lớn, có  xương (nang) bên trong thân. Mực ống là loại mực nhỏ, có ống mực.

Mực nào cũng có kết cấu và hương vị đặc trưng của mực. Để giữ cho kết cấu và hương vị của nó tự nhiên và ngon lành nhất, đồng thời loại bỏ những phần dở, hôi, ta có thể sơ chế theo các bước:

Khi sơ chế:

– Khi mua mực về, bỏ nang. Tách đầu ra khỏi thân.

– Phần đầu: bỏ mắt mực, lột bỏ lớp màu đen, bỏ phần ruột mực đi.

– Phần thân: lột bỏ lớp đen quanh thân.

– Tiếp theo, ngâm mực vào nước lã pha chanh hoặc dấm độ 10 phút.

– Vớt mực ra rửa lại bằng nước lã, sau đó vớt mực ra để ráo. Bước này để làm mực trắng giòn.

Khi chế biến:

– Chế biến mực có nhiều cách nhưng nếu mực ngon, đắt tiền thì đem hấp hoặc xào có lý hơn là làm chả hay nhồi thịt, vì hấp, xào là cách chế biến giữ lại tối đa kết cấu và hương vị tuyệt vời của mực.

– Khi nấu mực, bất kể kiểu gì, chỉ nên nấu chín tới, mực sẽ vừa đủ mềm, giòn, ngọt, ngon. Nếu xào lâu mực bị nhũn hoặc dai, ăn cũng không còn ngọt.

Khi thưởng thức:

– Mực hấp sẽ rất ngon nếu ăn với nước mắm gừng hoặc nước sốt chua cay ngọt.

Thái Anh

Cách làm RUỘT HEO CHIÊN GIÒN

 

Một món ăn ngon và rất hấp dẫn cho bữa cơm gia đình, và tất nhiên cũng là một thứ mồi nhậu tuyệt vời trong dịp gặp mặt.

Nguyên liệu:

Làm ruột chiên giòn:

  • 1,5kg ruột heo
  • 1 thìa cafe thuốc muối (baking soda)
  • 5 thìa canh bột năng
  • Nước cốt 1 quả chanh
  • 1 thìa cafe bột ngọt
  • 1 ít đinh hương + hồi + quế
  • 4 thìa canh rượu thơm
  • 1 thìa canh mạch nha
  • 3 thìa canh rượu trắng
  • 1 củ gừng
  • 2 thìa canh dấm trắng
  • Mỡ nước
  • Hành lá, lấy phần màu trắng

Làm sốt chấm

  • 100g đồ chua thái nhỏ,
  • 2/3 chén nước lèo (nước xương),
  • 1/2 trái chanh muối xắt hạt lựu,
  • 1 trái cà chua xắt lựu,
  • 70g đường.

Thực hiện:

– Ruột heo mua về cho vào nước lã lộn lại lấy hết mỡ ra, rửa sạch rồi cho vào chút muối + baking soda + 2 thìa canh bột năng + 1 thìa canh rượu thơm bóp thật kĩ rồi rửa lại bằng nước lã nhiều lần cho hết mùi và bẩn. Bắc nồi nước sôi cho ruột vào chần sơ rồi vớt ra. Đổ bỏ nước chần.

– Bắc nồi nước khác cho rượu, đinh hương, quế, hồi, chút gừng giã nhỏ, 1 thìa canh rượu thơm, 1 thìa cafe bột ngọt, nấu cho nước sôi rồi thả ruộc vào nấu 30 phút cho mềm ruột. Sau đó vớt ruột ra để ráo.

– Hòa một chén hỗn hợp bao gồm: 1 bát con nước, 1 thìa canh mạch nha, nước 1 quả chanh, 3 thìa canh rượu thơm, 1 thìa canh dấm, hòa lên cho đều rồi cho ruột heo đã luộc vào bóp kĩ. Sau đó thái luộc ra thành khúc khoảng 20-30cm, đem phơi ruột chỗ có gió tầm 2 giờ cho ruột khô, ráo. Bước này để làm ruột giòn.

– Tiếp theo nhét những khúc hành lá (chỉ dùng phần trắng) vào trong ruột.

– Bắc chảo mỡ nấu sôi rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp theo thả ruột đã sơ chế và phơi vào chiên vàng giòn, vớt ra ngoài,  thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.

– Làm sốt chấm: Xem lại phần nguyên liệu làm nước sốt ở trên. Đầu tiên ta cho đường, nước xương, đồ chua, chanh muối vào nồi nếu sôi rồi cho cà chua vào đun nhỏ lửa cho thành hỗn hợp sốt kẹo lại là được.

– Ruột chiên giòn ăn nóng là ngon nhất, dùng kèm nước sốt chấm.

 

Bảo Tố

Đẹp da với CANH THỊT NẠC CẢI TRẮNG NẤM HƯƠNG

Món CANH THỊT NẠC CẢI TRẮNG NẤM HƯƠNG không chỉ ngon mà còn có tác dụng tẩm bổ, giải nhiệt, làm cho da dẻ mịn màng đẹp đẽ nếu dùng thường xuyên.

Nguyên liệu:

– 300g thịt nạc
– 6 cái nấm hương
– 75g đậu phộng
– 400g cải trắng
– 3 quả táo đỏ
– 2 lát gừng
– Muối

Cách làm:

– Nấm đem ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch, bỏ cuống.
– Đậu phộng và cải trắng rửa sạch.
– Thịt heo rửa sạch, chần qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh.
– Táo đỏ rửa sạch, khoét bỏ hạt.
– Bắc nồi nước, nấu sôi rồi cho nấm, thịt, đậu, cải, táo, gừng vào nấu. Nước sôi thì vặn lửa vừa ninh trong 2 tiếng.
– Nêm muối vào vừa ăn.
– Ăn nóng, có thể dùng với cơm.

Bảo Tố

GIẢM CÂN, ĐẸP DA VỚI SINH TỐ VỎ THANH LONG

Thanh long là một loại “siêu thực phẩm” bổ dưỡng với tác dụng ngừa ung thư, giải độc và thanh nhiệt cơ thể. Đây cũng là loại quả giảm cân rất tốt. Tuy vậy ít ai sử dụng vỏ thanh long mà chỉ ăn phần ruột. Thực tế vỏ thanh long rất bổ dưỡng và có thể chế biến thành những món ngon.

Món sinh tố vỏ thanh long sau đây là một món ăn không chỉ ngon, bổ mà còn đẹp mắt.

Nguyên liệu: 

– 1 trái thanh long

– 250ml nước lọc

– 2 muỗng canh sữa đặc

Cách làm:

– Thanh long gọt bỏ vảy và lớp vỏ bóng ở ngoài. Sau đó bổ ra, tách lấy ruột ăn dần.

– Phần vỏ đã gọt, ta thái nhỏ.

– Cho vỏ thanh long thái nhỏ vào máy xay, thêm sữa đặc và nước (có thể thêm đá tùy thích).

– Xay nhuyễn. Nêm nếm lại cho vừa miệng và thưởng thức.

Bảo Tố

Cách làm TÔM CHIÊN MUỐI ỚT

 

Tôm chiên muối ớt hấp dẫn với lớp vỏ giòn cay mặn, trong khi phần thịt tôm phía trong sần sậc ngọt thơm. 

Nguyên liệu:

– 3 lạng tôm

– Bột năng khô mịn

– Rau răm, húng chó

– Muối, ớt bột, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm:

– Tôm bỏ râu, rửa sạch, chẻ sống lưng cho dễ ướp. Ướp tôm với 1/4 thìa nhỏ bột ngọt, 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ ớt bột trong 15 phút.

– Rau mua về nhặt rửa sạch, để cho ráo

– Bắc chảo dầu làm nóng, gắp tôm đã ướp lăn qua một lớp bột năng mịn rồi cho vào chảo chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu. Làm lần lượt cho hết tôm.

– Chắt dầu ra khỏi chảo, cho muối và ớt bột vào rang qua rồi tắt bếp, cho tôm vào xóc cho muối ớt bám đều.

– Ăn nóng.

Bảo Lâm

Cách làm CANH CỦ NĂNG CÀ CHUA NẤU XƯƠNG

Canh củ năng là món ăn làm đẹp da, bồi bổ cơ thể, thanh nhiệt, hóa đàm, rất tốt với người đang bị nóng, khô, đau nhức trong mắt.

Nguyên liệu:

– 5 trái cà chua

– 150g củ năng

– 400g giá đỗ

– 2 miếng gừng

– 400g xương heo

– Muối.

Thực hiện:

1 Xương rửa sạch, trụng nước sôi cho bớt dơ rồi dội lại nước lạnh

2 Cà chua xắt múi cau, bỏ hạt

3 Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, chẻ đôi

4 Giá rửa sạch

5 Bắc nồi nước nấu sôi rồi thả tất cả nguyên liệu đã sơ chế trên vào nồi, nấu lửa to cho nước sôi rồi vặn lửa vừa ninh 2 tiếng cho xương ra chất. Nêm muối vừa miệng.

6 Ăn nóng.

Bảo Tố

Cách làm CUA RANG MUỐI

Cua rang muối là món ăn hấp dẫn trên bàn nhậu cũng như trong mâm cơm gia đình. Đây cũng là món khai vị hấp dẫn trong bữa tiệc.

 

Nguyên liệu:

– 2 kg cua biển (thịt chắc)

– 200g cải xoong

– 2 củ tỏi, 3 củ hành

– 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng tiêu xay, 1/3 muỗng cafe bột ngọt

– 1 chén dầu ăn

Cách làm:

1 Cua làm sạch, tách mai và gạch cua để ra riêng

2 Phần còn lại của cua chặt ra làm đôi dọc theo yếm cua. Chặt bỏ que ở càng nhỏ, càng lớn đập nứt để dễ lột. Để cho ráo nước.

3 Bắc chảo dầu làm nóng, cho tỏi vào khử thơm, sau đó cho mai cua vào rang vàng rồi vớt ra để riêng. Tiếp theo cho phần cua đã chặt vào rang vàng, vớt ra để ráo dầu.

4 Chắt dầu mỡ ra khỏi chảo chừa lại một tí, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Nêm tiêu, muối, bột ngọt, đường rồi cho gạch cua vào xào nhanh thành hỗn hợp sền sệt.

5 Trút cua đã chiên vàng vào chảo, vặn lửa vừa đảo đều cho hỗn hợp sện thấm vào cua.

6 Cải rửa sạch xếp vô dĩa, xếp cua lên trên cho ra hình dạng con cua, rồi lấy mai cua úp lại cho đẹp. Rắc những thứ còn lại trong chảo lên trên.

7 Ăn nóng, kèm muối tiêu chanh.

Thảo Tùng

CHỮA VIÊM XOANG BẰNG RAU KINH GIỚI VÀ MẬT ONG

Viêm xoang – hiện tượng viêm nhiễm các xoang cạnh mũi, là một bệnh rất phổ biến. Viêm xoang có những triệu chứng như đau các vùng mặt, chảy dịch, nghẹt mũi… rất khó chịu. Viêm xoang nặng thậm chí còn dẫn đến biến chứng nguy hiểm cho cơ thể. 

Hiện nay có nhiều phương pháp điều trị viêm xoang bằng Đông Y lẫn Tây Y, trong đó, cách chữa viêm xoang bằng rau kinh giới được coi là hiệu quả và dễ dàng.

Trong rau kinh giới có những chất giúp giảm đau, chống viêm rất hiệu quả cho người bị các vấn đề về hô hấp nói chung, trong đó có viêm xoang.

Sau đây là phương pháp trị viêm xoang bằng rau kinh giới và mật ong:

Chuẩn bị: 

– Rau kinh giới

– Mật ong

Thực hiện:

– Lá kinh giới mua về rửa sạch, nhặt lá hỏng, đem thái nhỏ, phơi cho thật khô.

– Dùng 1 thìa nhỏ lá kinh giới đã phơi khô, đem sắc với nước cho sôi 15 phút, lúc này tinh dầu trong lá kinh giới sẽ hòa vào nước.

– Dùng nước vừa sắc, đem pha với một chút mật ong cho có vị ngọt (lưu ý không dùng đường).

– Nếu thấy khó uống, có thể pha với chút nước cốt chanh.

– Ngày uống 2-3 cốc nước rau kinh giới, duy trì đều đặn trong một thời gian sẽ thấy ngay hiệu quả.

Thần Ân (tổng hợp)

MẸO HAY BẢO QUẢN THỰC PHẨM KHI KHÔNG CÓ TỦ LẠNH

Ngày nay tủ lạnh là một vật dụng thiết yếu trong mỗi gia đình, tuy vậy có những lúc bạn buộc phải bảo quản thức ăn mà không cho vào tủ lạnh. Sau đây là cách để bảo quản 11 loại thực phẩm không cần dùng tủ lạnh.

 

1. Cách giữ rau và xà lách lâu héo:

Rau phải ráo. Dùng giấy bọc lại treo cao, với cải nên chúc đầu lá xuống.

2. Cách lưu trữ bông cải

Có thể cắt hết lá và cuống bông cải. Lấy lá bông cải phủ kín bông, dùng giấy màu xanh bọc kín và chặt bông cải. Treo bông cải lên cao, chúc đầu xuống.

3. Bảo quản cam chanh tươi

Dùng cát hoặc tro, rây hoặc phơi khô. Chọn những quả lành lặn bọc giấy từng quả một. Để một lớp tro 4cm vào dụng cụ chứa bằng gỗ. Sắp chanh lên mặt cát, núm úp xuống. Cứ một lớp quả thì rải một lớp cát. Sau cùng phủ một lớp cát phủ kín.

Nếu quả đã dùng dở dang, úp mặt xuống dĩa có trải một lớp dấm chua. Còn cách khác là phủ muối lên mặt cắt của quả.

4. Bảo quản mỡ nước:

Đựng trong chậu sành, sứ, để nơi khô thoáng, tránh để nước dây vào hoặc để tiếp xúc lâu với không khí.

5. Bảo quản bánh mì không ăn hết:

Cất bánh vào túi nilon chung với một cục đường.

6. Cách để giành sốt cà hộp:

Trút sốt cà vào chai miệng nhỏ, lấp bằng một lớp dầu.

7. Giữ bột không mốc:

Trộn vào bột một tí muối: cứ 1kg bột thì trộn 5g muối.

8. Bảo quản trà:

Cất trà trong hộp thiếc hoặc lọ sành, đậy kín, chung với một miếng vỏ cam hoặc quýt. Tránh để trong lọ thủy tinh.

9. Bảo quản hành củ:

Vùi hành củ vào cát, để nơi khô thoáng.

10. Giữ thịt cá được lâu:

Nếu không có tủ lạnh, kiếm miếng vải nhúng dấm rồi bọc thịt cá lại để trong góc mát, tránh ánh nắng mặt trời.

11. Cách giữ cua sống khi không dùng hết:

Lựa con khỏe mạnh, chắc chắn, cho vào nồi đất, phủ một lớp bèo hoặc lục bình lên trên. Mỗi ngày vẩy nước có pha chút muối lên trên vài lần. Cách này giúp cua sống sót 4-5 ngày.

 

Huyền Trân

Cách làm ẾCH XÀO SA TẾ

Ếch nấu sa tế là món ăn đơn giản hấp dẫn, có thể làm món đãi tiệc, món nhậu hoặc dùng với cơm trong bữa ăn hàng ngày.

Nguyên liệu:

– 800g thịt ếch

– 3 muỗng canh sa tế

– 300g khoai tây

– 1 củ hành tây, vài tép tỏi, một nhúm ngò thái nhỏ

– Ngũ vị hương, rượu đế, bột ngọt, muối, tiêu

– Bơ hoặc dầu mè để xào cho thơm

– Gừng hoặc riềng băm.

Cách làm:

1 Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn rồi ướp với sa tế, ngũ vị hương, hành tỏi băm, đường, bột ngọt, muối, gừng băm, chút rượu trong 10 phút.

2 Khoai rửa sạch, luộc chín, lột vỏ, bổ vừa ăn. Lấy vài củ đem tán nhuyễn. Hành tây chẻ múi cau

3 Bắc chảo dầu cho tỏi và hành vào phi thơm, sau đó cho ếch vào xào cho săn. Tiếp theo cho nước lã vào xâm xấp mặt thịt, Đun lửa vừa tới khi thịt ếch chín, thì cho khoai tây miếng, khoai tây nghiền, hành tây  vào xào chung.

4 Bơ cho vào chảo nhỏ đun chảy. Xào thịt tới khi nước hơi sánh queo lại thì cho bơ vào trộn đều, rắc tiêu, ngò.

5 Ăn nóng.

Bảo Nhân

Cách nấu CANH THỊT VỊT ĐẬU ĐEN NGÔ NON

 

Hạt sen giúp an thần, ngủ ngon và có thể phòng ngừa tóc bạc sớm. Món ăn này còn có tác dụng làm đẹp da.

Nguyên liệu:

– 1 con vịt tơ (làm sạch)
– 180g thịt nạc heo
– 75g đậu đen
– 40g bắp non
– 20g hạt bo bo
– 40g hạt sen
– 40g long nhãn khô
– Chút muối, gừng

Thực hiện:

1 Đậu, bắp, bobo, hạt sen, nhãn rửa sạch.
2 Hai loại thịt đem rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh.
3 Bắc nồi nước, nấu cho sôi rồi cho tất cả nguyên liệu vào (thêm 2 lát gừng) nồi nấu cho sôi.
4 Nước sôi thì vặn lửa vừa, hầm tiếp 150 phút cho thịt mềm. Nêm muối vào cho vừa miệng.
5 Ăn nóng không hoặc ăn kèm cơm.

Tào Thiềm