Công thức nấu ăn | MAV.vn

Cách làm CANH MỰC NẤU DƯA

Tô canh chua dịu hấp dẫn sẽ là món ăn ưa thích cho bữa cơm gia đình bạn.

Chuẩn bị:

– 200g mực
– Dưa chua: 1 chén
– Cà chua, ớt, tỏi, gừng, cần tây

Cách làm
Sơ chế
– Mực rửa sạch, bỏ mắt, yếm, để ráo nước.
– Dưa rửa qua vài lần với nước cho bớt chua. Vắt lấy nước.
– Tỏi gừng đập dập, cà chua bổ múi cau
Thực hiện
– Bắc nồi lên bếp cho vào ít dầu ăn rồi phi thơm tỏi, trút cà chua vào xào sơ rồi trút mực vào xào thật nhanh tay cho mực săn, nêm chút nước mắm và gia vị.
– Đổ vào nồi lượng nước đủ nấu canh rồi đổ tiếp nước dưa chua vào. Nấu tới khi dưa chín mềm.
– Nêm đường vào cho vừa đủ chua ngọt. Xắt thêm vài lát ớt nếu ăn cay.
– Cuối cùng cho gừng và cần tây vào, múc ra tô ăn nóng với cơm.

Bảo Tọa (ảnh: Eva.vn)

Cách làm BÚN VỊT NƯỚNG

Bún vịt nướng là món trộn dễ ăn, lại hấp dẫn nhờ sự phối hợp của các nguyên liệu phù hợp với nhau. Công thức do Tô Hưng Giang chia sẻ.

Nguyên liệu:
– Vịt: nửa con
– Tỏi: 5 múi, băm nhỏ
– Hành củ: vài củ xắt lát rồi phi vàng
– Đậu phộng rang
– Sả: 2 củ
– Nước dừa tươi: 2 quả
– Đường: 2 muỗng cafe
– Dầu ăn, tiêu, muối, dấm
– Cà rốt, xoài xanh (hoặc đu đủ, củ cải)
– Bún.
– Rau thơm

Thực hiện:
– Cà rốt & xoài thái sợi, ngâm dấm nêm tí bột ngọt 15 phút cho ngấm rồi vắt ráo.
– Vịt chặt làm đôi.
– Tỏi băm nhỏ, cho vào nồi hoặc chảo sâu phi thơm với dầu ăn rồi cho vịt vào xào săn.
– Tiếp theo đổ tất cả nước dừa vào, cho tiếp 2 củ sả đập dập, đường, muối, tiêu, hạt nêm, nếu nước dừa chưa ngập vịt thì cho thêm nước.
– Vặn lửa to nấu sôi rồi vặn nhỏ lại nấu cho vịt chín mềm. Vịt chín tới, nước cạn thì tắt bếp, gắp vịt ra ngoài.
– Cho thịt vào khay nướng không dính, rưới một ít nước nấu ban nãy lên miếng thịt rồi bật lò 200 độ C, nướng tới khi vịt lên màu nâu vàng là ngon.

Pha nước chấm:
– Pha theo tỉ lệ: 8 xì dầu / 2 đường / chút bột ngọt / ớt tỏi thái lát / tiêu.

– Cho rau, bún, thịt, cà rốt, xoài, hành củ phi vàng, đậu phộng, rau thơm tất cả vào tô rồi chan nước chấm lên là xong. Trộn đều lên trước khi ăn.

Theo Tô Hưng Giang.

Cách làm GIÒ KHO KEO

Giò kho keo là món ăn hấp dẫn và giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình của bạn.

Nguyên liệu:

– Chân giò lợn: 1 cái, 1 mẩu gừng tươi để khử mùi
– Đường nâu
– Hành củ băm, tỏi băm, ớt tươi
– Nước dừa (có thể dùng nước lọc)
– Gia vị

Thực hiện:

– Giò mua về làm lông kĩ, rửa sạch sau đó xát muối lên, rửa lại nước lạnh.
– Chuẩn bị nồi nước sôi, cho giò vào cùng với vài lát gừng tươi đập dập, nấu cho nước sôi, khi nấu nhớ vớt bọt. Nấu 5 phút thì tắt bếp, vớt giò ra rửa lại nước lạnh cho sạch.
– Chặt giò heo thành khúc vừa ăn.
– Ướp giò với 1mcf tỏi băm, 1mcf hành củ băm, 1/2 mcf tiêu, 1 mcf nước tương, 2 mcf nước mắm trong 30 phút cho ngấm.
– Bắc nồi vặn lửa vừa, cho 2 thìa đường nâu vào khuấy đều cho đường chảy ra vàng cánh gián thì cho giò vào đảo nhanh tay. Tiếp đến cho 1/4 chén nước dừa vào, vặn nhỏ lửa, đậy nắp lại kho cho sôi.
– Nước đầu cạn thì ta châm thêm nước dừa và nêm chút nước mắm, kho khoảng 45 phút tới khi giò chín, nước keo lại, ngấm màu vào thịt.
– Giò chín thì cho ớt tươi xắt lát cùng với hành lá vào.

Bảo Tố

(theo tuminhblog)

Cách làm THỊT XÀO SẢ ỚT

Thịt xào sả ớt là món ăn đơn giản, nhờ vậy kết cấu và hương vị của thịt heo vẫn được giữ lại, cộng với mùi thơm của sả, cay của ớt khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn.

Chuẩn bị:

– Thịt nạc thăn: 3 lạng, chọn thịt toàn nạc
– Sả: 2 củ
– Ớt: 2 quả
– Các gia vị thông thường
– Mè rang

Thực hiện:

– Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
– Sả rửa sạch, băm nhuyễn.
– Thịt mua về rửa sạch, xắt từng miếng nhỏ cỡ đốt ngón tay rồi ướp cùng chút nước mắm, dầu ăn, đường.
– Bắc chảo cho ít dầu ăn vào làm nóng sôi rồi cho sả, ớt vào phi vàng thơm.
– Tiếp đến trút thịt đã ướp vào xào lửa vừa tới khi thịt săn lại thì vặn to lửa, nêm gia vị vừa miệng, xào cho thịt thật ráo.
– Rắc mè rang lên thịt, trộn đều.

Món này ăn nóng cùng cơm. Nấu thêm một món canh rau nữa là đủ một bữa ngon.

Bảo Tố

Cách làm BÁNH MÈ PHỈ THÚY

Mè là loại hạt bổ dưỡng, tính bình, vị ngọt, kích thích vị giác. Ăn mè giúp bổ phế, ích khí, bổ máu, đặc biệt tốt cho người bị mất ngủ.

Món bánh mè phỉ thúy có cách làm thật đơn giản. Bánh ngon mắt, lại ngon miệng và bổ dưỡng, rất thích hợp để làm món ăn vặt tẩm bổ cho gia đình.

Chuẩn bị:

– Bột nếp: 3 lạng
– Rau bina (Cải bó xôi): 2 lạng
– Mè trắng: 2 lạng
– Đường trắng: 1 lạng

Cách làm:

– Cải bó xôi rửa sạch, cắt nhỏ rồi ép lấy nước.
– Bột nếp cho vào tô cùng với nước ép cải, đường trắng, nhào thật đều.
– Ngắt ra một miếng bột đã trộn cho vừa ăn, vo tròn rồi ép lại cho hơi dẹp.
– Lăn bánh qua một lớp mè. Làm lần lượt cho hết bột.
– Cuối cùng đem hấp chín là xong.

Bảo Tố

Cách nấu CANH TÁO HOA CÚC giải độc cơ thể

Món canh rất thanh khiết nhờ chỉ sử dụng nguyên liệu từ hoa quả. Hoa cúc có tác dụng giải độc, thanh nhiệt, tốt cho người bị vết thương lâu lành.

Nguyên liệu:

– 12g hoa cúc

– 4 quả táo (bom)

– 5 quả chà là

– 4 quả sung

Thực hiện:

1. Hoa cúc ngắt bỏ đài, cuống, chỉ lấy phần bông. Rửa sạch.

2. Chà là rửa sạch.

3. Sung rửa sạch.

4. Táo rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.

5. Bắc nồi nước nấu sôi rồi cho các loại quả nấu cho sôi nước. Khi nước sôi rồi thì vặn lửa vừa, đun trong 1h30 phút.

6. Cuối cùng cho hoa cúc vào nấu tiếp 10 phút là được.

Bảo Tố

Cách làm GỎI SỨA TÔM THỊT

Gỏi sứa gây thích thú bởi miếng sứa giòn giòn mềm mềm cùng các nguyên liệu và gia vị hấp dẫn. Món này thích hợp đãi tiệc nhỏ hoặc để đổi khẩu vị trong bữa cơm gia đình.

Món gỏi tuy nhiều công đoạn nhưng thực ra rất đơn giản không có gì cầu kì.

Nguyên liệu:

– 1 lạng sứa
– 2 lạng thịt đùi
– 3 lạng tôm đất
– 1 trái dưa leo
– 2 củ cà rốt
– 1kg su su
– Hành củ, hành lá, tỏi, mè trắng rang vàng, đậu phộng rang vàng giã nát
– Chanh, ớt sừng, rau cần, gừng tươi
– Đường, bột ngọt, muối, ngò, mắm tôm, rượu
– Mỡ nước hoặc dầu ăn

Thực hiện:

– Sứa ngâm nước 30p rồi bóc màng, rửa sạch, cuộn lại xắt miếng dày 5mm. Cho sứa vào tô.
– Giã nhỏ 1 mẩu gừng, chan 2 muỗng canh rượu trắng vào nhào lên vắt lấy nước. Chan nước này vào sứa, bóp kĩ rồi rửa sạch bằng nước lạnh.
– Bắc nồi nấu một tô nước cho sôi rồi dội vào sứa, thấy sứa se thịt lại thì chắt nước đổ đi. Để sứa cho ráo.
– Thịt đùi trụng nước sôi rồi dội lại nước lạnh cho sạch. Luộc chín. Xắt thành sợi nhỏ.
– Tôm luộc chín, lột vỏ bỏ chỉ đen.
– Dưa leo chẻ dọc rồi cắt lát xéo mỏng, bóp với chút muối rồi rửa sạch, vắt ráo nước.
– Cà rốt bào mỏng, bóp chút muối, xả sạch, bóp cho ráo nước.
– Su su bào mỏng bóp muối, rửa lại bằng nước rồi vắt ráo.
– Cần tàu tỉa hoa hoặc xắt cọng. Ớt xắt sợi nhỏ.
– Hành củ xắt lát mỏng, tỏi băm nhỏ rồi bắc chảo phi vàng thơm cả 2 thứ. Trút ra chén.
– Cho sứa, thịt, tôm, dưa leo, cà rốt, su su, cần tàu, hành tỏi phi, ớt xắt sợi, mắm tôm, nêm thêm chanh đường bột ngọt trộn lên cho đều, nếm cho vừa miệng.
– Trộn thấy đều rồi thì gắp ra dĩa. Rắc đậu phộng & mè rang lên.

*** Nếu không ăn mắm tôm thì pha nước mắm chua ngọt để trộn gỏi. Xem hướng dẫn làm mắm chua ngọt trộn gỏi tại bài CÁCH LÀM GỎI NGÓ SEN

Bảo Tố

Cách nấu CANH CẢI NGỒNG THỊT NẠC NẤU ỐC

Món ăn này phối hợp các nguyên liệu bổ dưỡng, giúp sáng mắt, đẹp da.

Nguyên liệu:

– 300g cải ngồng
– 250g thịt ốc bươu
– 250g thịt nạc heo
– 200g cà rốt
– 5 lát gừng
– Hành lá, muối

Thực hiện:

– Cải ngồng rửa sạch
– Ốc rửa sạch. Bắc nồi nước cho 2 miếng gừng, vài cọng hành nấu sôi rồi cho ốc vào trụng 5 phút, vớt ốc ra rửa nước lạnh cho sạch nhớt tanh.
– Thịt nạc heo rửa sạch, trụng nước sôi rồi xả lại nước lạnh cho sạch.
– Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, xắt miếng.
– Bắc nồi cho nước đủ nấu canh rồi trút tất cả nguyên liệu vừa sơ chế vào nấu sôi, vặn lửa vừa ninh 1 tiếng 30 phút rồi nêm muối vào cho vừa miệng.
– Ăn nóng để tẩm bổ hoặc ăn với cơm.

Bảo Tố

Cách làm VỊT QUAY CHAO

Món vịt quay chao với vị ngọt ngon của vịt, mặn mà hấp dẫn của chao, thích hợp để chiêu đãi cả nhà trong bữa cơm sum họp.

Nguyên liệu:

– 1 con vịt béo ú, 1 mẩu gừng
– 2 viên chao trắng
– 2 viên chao đỏ
– 1 thìa canh rượu thơm
– 50g hành củ + tỏi
– Cà rốt, củ cải (để làm đồ chua)
– 1 quả chanh vắt lấy nước
– 2 thìa canh dầu mè
– 2 muỗng canh mật ong
– Bột năng, xì dầu, tiêu, muối, bột ngọt, đường

Thực hiện:

Làm đồ chua: Thái lát cà rốt với củ cải, vắt cho ráo nước rồi ngâm trong hỗn hợp giấm đường (nếm lại vừa miệng) trong 45 phút.

Làm vịt:

– Vịt nói người mua làm lông giùm. Chà vài miếng gừng đập dập lên mình vịt rồi rửa sạch, để ráo nước.
– Lấy hết 2 loại chao cho vô cái chén đánh nhuyễn rồi nhét vào bụng vịt. Đổ tiếp vào bụng vịt 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng cafe tiêu, đường, bột ngọt, hành tỏi băm.
– Làm hỗn hợp bao gồm: nước cốt 1 trái chanh, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh bột năng, đánh lên cho đều rồi xoa hỗn hợp này lên mình vịt (ngoài da). Đem vịt đi phơi cho ráo nước và se da.
– Vịt ráo se lại rồi thì ta đem vịt nướng trong lò hoặc lửa than cho vàng đều. Khi vịt gần chín, ta xoa dầu mè lên mình vịt cho vịt bóng và ngon hơn.
– Vịt chín, chặt ra ăn nóng với cơm, đồ chua…

Bảo Tố

Cách làm CANH BÍ ĐỎ CÀ CHUA NẤU NGHÊU

Đây là món canh giàu dinh dưỡng và tốt cho nhan sắc với bí, cà chua, ngoài ra còn có tác dụng phòng chống cảm lạnh, quáng gà.

Nguyên liệu:

– 200g nghêu
– 5 quả cà chua
– 750g bí đỏ
– 300g thịt nạc
– 4 lát gừng
– Hành lá
– Muối

Thực hiện:

– Nghêu mua về rửa lại cho sạch. Bắc nồi nước cho 2 lát gừng, 2 cây hành vào nấu sôi rồi cho nghêu vào trụng sơ, rửa sạch lần nữa.
– Cà chua rửa sạch, bỏ hạt.
– Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Thịt nạc rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh cho sạch.
– Bắc nồi cho nước vào đủ nấu canh. Nấu sôi nước rồi cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào nấu cho sôi lại. Vặn lửa vừa đun trong 2 giờ cho nhừ, nêm muối cho vừa miệng.
– Ăn nóng.

Bảo Tố

Dưỡng sắc, bổ da với CANH THỊT BÒ NẤU DỪA, ĐẬU NÀNH

Món canh này kết hợp những loại thực phẩm giúp dưỡng sắc, bổ da, lại có hương vị ngon miệng, dễ ăn.

Nguyên liệu:

– Cơm Dừa già: 1 trái
– Đậu nành: 150g
– Thịt bò: 200g
– Táo đỏ: 4 quả
– Gừng: 2 lát
– Muối

Thực hiện:

1. Cơm dừa xắt thành cọng mỏng. Đậu nành ngâm rửa sạch. Táo đỏ bỏ hạt, rửa sạch.
2. Thịt bò rửa sạch, chần qua nước sôi rồi lấy ra xả lại nước lạnh cho sạch lần nữa.
3. Bắc nồi nước nấu sôi rồi cho dừa, đậu nành, thịt bò, táo đỏ, gừng vào nấu cho sôi.
4. Nước sôi thì vặn lửa vừa, nấu khoảng 2 giờ cho thịt chín mềm, sau đó nêm muối vào cho vừa miệng.

Tản Nhân

Cách làm RUỘT HEO CHIÊN GIÒN

Một món ăn ngon và rất hấp dẫn cho bữa cơm gia đình, và tất nhiên cũng là một thứ mồi nhậu tuyệt vời trong dịp gặp mặt.

Nguyên liệu:

Làm ruột chiên giòn:

1,5kg ruột heo
1 thìa cafe thuốc muối (baking soda)
5 thìa canh bột năng
Nước cốt 1 quả chanh
1 thìa cafe bột ngọt
1 ít đinh hương + hồi + quế
4 thìa canh rượu thơm
1 thìa canh mạch nha
3 thìa canh rượu trắng
1 củ gừng
2 thìa canh dấm trắng
Mỡ nước
Hành lá, lấy phần màu trắng

Làm sốt chấm

100g đồ chua thái nhỏ,
2/3 chén nước lèo (nước xương),
1/2 trái chanh muối xắt hạt lựu,
1 trái cà chua xắt lựu,
70g đường.

Thực hiện:

– Ruột heo mua về cho vào nước lã lộn lại lấy hết mỡ ra, rửa sạch rồi cho vào chút muối + baking soda + 2 thìa canh bột năng + 1 thìa canh rượu thơm bóp thật kĩ rồi rửa lại bằng nước lã nhiều lần cho hết mùi và bẩn. Bắc nồi nước sôi cho ruột vào chần sơ rồi vớt ra. Đổ bỏ nước chần.

– Bắc nồi nước khác cho rượu, đinh hương, quế, hồi, chút gừng giã nhỏ, 1 thìa canh rượu thơm, 1 thìa cafe bột ngọt, nấu cho nước sôi rồi thả ruộc vào nấu 30 phút cho mềm ruột. Sau đó vớt ruột ra để ráo.

– Hòa một chén hỗn hợp bao gồm: 1 bát con nước, 1 thìa canh mạch nha, nước 1 quả chanh, 3 thìa canh rượu thơm, 1 thìa canh dấm, hòa lên cho đều rồi cho ruột heo đã luộc vào bóp kĩ. Sau đó thái luộc ra thành khúc khoảng 20-30cm, đem phơi ruột chỗ có gió tầm 2 giờ cho ruột khô, ráo. Bước này để làm ruột giòn.

– Tiếp theo nhét những khúc hành lá (chỉ dùng phần trắng) vào trong ruột.

– Bắc chảo mỡ nấu sôi rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp theo thả ruột đã sơ chế và phơi vào chiên vàng giòn, vớt ra ngoài, thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.

– Làm sốt chấm: Xem lại phần nguyên liệu làm nước sốt ở trên. Đầu tiên ta cho đường, nước xương, đồ chua, chanh muối vào nồi nếu sôi rồi cho cà chua vào đun nhỏ lửa cho thành hỗn hợp sốt kẹo lại là được.

– Ruột chiên giòn ăn nóng là ngon nhất, dùng kèm nước sốt chấm.

Bảo Tố

Đẹp da với CANH THỊT NẠC CẢI TRẮNG NẤM HƯƠNG

Món CANH THỊT NẠC CẢI TRẮNG NẤM HƯƠNG không chỉ ngon mà còn có tác dụng tẩm bổ, giải nhiệt, làm cho da dẻ mịn màng đẹp đẽ nếu dùng thường xuyên.

Nguyên liệu:

– 300g thịt nạc
– 6 cái nấm hương
– 75g đậu phộng
– 400g cải trắng
– 3 quả táo đỏ
– 2 lát gừng
– Muối

Cách làm:

– Nấm đem ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch, bỏ cuống.
– Đậu phộng và cải trắng rửa sạch.
– Thịt heo rửa sạch, chần qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh.
– Táo đỏ rửa sạch, khoét bỏ hạt.
– Bắc nồi nước, nấu sôi rồi cho nấm, thịt, đậu, cải, táo, gừng vào nấu. Nước sôi thì vặn lửa vừa ninh trong 2 tiếng.
– Nêm muối vào vừa ăn.
– Ăn nóng, có thể dùng với cơm.

Bảo Tố

GIẢM CÂN, ĐẸP DA VỚI SINH TỐ VỎ THANH LONG

Thanh long là một loại “siêu thực phẩm” bổ dưỡng với tác dụng ngừa ung thư, giải độc và thanh nhiệt cơ thể. Đây cũng là loại quả giảm cân rất tốt. Tuy vậy ít ai sử dụng vỏ thanh long mà chỉ ăn phần ruột. Thực tế vỏ thanh long rất bổ dưỡng và có thể chế biến thành những món ngon.

Món sinh tố vỏ thanh long sau đây là một món ăn không chỉ ngon, bổ mà còn đẹp mắt.

Nguyên liệu:

– 1 trái thanh long

– 250ml nước lọc

– 2 muỗng canh sữa đặc

Cách làm:

– Thanh long gọt bỏ vảy và lớp vỏ bóng ở ngoài. Sau đó bổ ra, tách lấy ruột ăn dần.

– Phần vỏ đã gọt, ta thái nhỏ.

– Cho vỏ thanh long thái nhỏ vào máy xay, thêm sữa đặc và nước (có thể thêm đá tùy thích).

– Xay nhuyễn. Nêm nếm lại cho vừa miệng và thưởng thức.

Bảo Tố

Cách làm TÔM CHIÊN MUỐI ỚT

Tôm chiên muối ớt hấp dẫn với lớp vỏ giòn cay mặn, trong khi phần thịt tôm phía trong sần sậc ngọt thơm.

Nguyên liệu:

– 3 lạng tôm

– Bột năng khô mịn

– Rau răm, húng chó

– Muối, ớt bột, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm:

– Tôm bỏ râu, rửa sạch, chẻ sống lưng cho dễ ướp. Ướp tôm với 1/4 thìa nhỏ bột ngọt, 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ ớt bột trong 15 phút.

– Rau mua về nhặt rửa sạch, để cho ráo

– Bắc chảo dầu làm nóng, gắp tôm đã ướp lăn qua một lớp bột năng mịn rồi cho vào chảo chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu. Làm lần lượt cho hết tôm.

– Chắt dầu ra khỏi chảo, cho muối và ớt bột vào rang qua rồi tắt bếp, cho tôm vào xóc cho muối ớt bám đều.

– Ăn nóng.

Bảo Lâm

Cách làm CANH CỦ NĂNG CÀ CHUA NẤU XƯƠNG

Canh củ năng là món ăn làm đẹp da, bồi bổ cơ thể, thanh nhiệt, hóa đàm, rất tốt với người đang bị nóng, khô, đau nhức trong mắt.

Nguyên liệu:

– 5 trái cà chua

– 150g củ năng

– 400g giá đỗ

– 2 miếng gừng

– 400g xương heo

– Muối.

Thực hiện:

1 Xương rửa sạch, trụng nước sôi cho bớt dơ rồi dội lại nước lạnh

2 Cà chua xắt múi cau, bỏ hạt

3 Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, chẻ đôi

4 Giá rửa sạch

5 Bắc nồi nước nấu sôi rồi thả tất cả nguyên liệu đã sơ chế trên vào nồi, nấu lửa to cho nước sôi rồi vặn lửa vừa ninh 2 tiếng cho xương ra chất. Nêm muối vừa miệng.

6 Ăn nóng.

Bảo Tố

Cách làm CUA RANG MUỐI

Cua rang muối là món ăn hấp dẫn trên bàn nhậu cũng như trong mâm cơm gia đình. Đây cũng là món khai vị hấp dẫn trong bữa tiệc.

Nguyên liệu:

– 2 kg cua biển (thịt chắc)

– 200g cải xoong

– 2 củ tỏi, 3 củ hành

– 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng tiêu xay, 1/3 muỗng cafe bột ngọt

– 1 chén dầu ăn

Cách làm:

1 Cua làm sạch, tách mai và gạch cua để ra riêng

2 Phần còn lại của cua chặt ra làm đôi dọc theo yếm cua. Chặt bỏ que ở càng nhỏ, càng lớn đập nứt để dễ lột. Để cho ráo nước.

3 Bắc chảo dầu làm nóng, cho tỏi vào khử thơm, sau đó cho mai cua vào rang vàng rồi vớt ra để riêng. Tiếp theo cho phần cua đã chặt vào rang vàng, vớt ra để ráo dầu.

4 Chắt dầu mỡ ra khỏi chảo chừa lại một tí, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Nêm tiêu, muối, bột ngọt, đường rồi cho gạch cua vào xào nhanh thành hỗn hợp sền sệt.

5 Trút cua đã chiên vàng vào chảo, vặn lửa vừa đảo đều cho hỗn hợp sện thấm vào cua.

6 Cải rửa sạch xếp vô dĩa, xếp cua lên trên cho ra hình dạng con cua, rồi lấy mai cua úp lại cho đẹp. Rắc những thứ còn lại trong chảo lên trên.

7 Ăn nóng, kèm muối tiêu chanh.

Thảo Tùng

Cách làm ẾCH XÀO SA TẾ

Ếch nấu sa tế là món ăn đơn giản hấp dẫn, có thể làm món đãi tiệc, món nhậu hoặc dùng với cơm trong bữa ăn hàng ngày.

Nguyên liệu:

– 800g thịt ếch

– 3 muỗng canh sa tế

– 300g khoai tây

– 1 củ hành tây, vài tép tỏi, một nhúm ngò thái nhỏ

– Ngũ vị hương, rượu đế, bột ngọt, muối, tiêu

– Bơ hoặc dầu mè để xào cho thơm

– Gừng hoặc riềng băm.

Cách làm:

1 Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn rồi ướp với sa tế, ngũ vị hương, hành tỏi băm, đường, bột ngọt, muối, gừng băm, chút rượu trong 10 phút.

2 Khoai rửa sạch, luộc chín, lột vỏ, bổ vừa ăn. Lấy vài củ đem tán nhuyễn. Hành tây chẻ múi cau

3 Bắc chảo dầu cho tỏi và hành vào phi thơm, sau đó cho ếch vào xào cho săn. Tiếp theo cho nước lã vào xâm xấp mặt thịt, Đun lửa vừa tới khi thịt ếch chín, thì cho khoai tây miếng, khoai tây nghiền, hành tây vào xào chung.

4 Bơ cho vào chảo nhỏ đun chảy. Xào thịt tới khi nước hơi sánh queo lại thì cho bơ vào trộn đều, rắc tiêu, ngò.

5 Ăn nóng.

Bảo Nhân

Cách nấu CANH THỊT VỊT ĐẬU ĐEN NGÔ NON

Hạt sen giúp an thần, ngủ ngon và có thể phòng ngừa tóc bạc sớm. Món ăn này còn có tác dụng làm đẹp da.

Nguyên liệu:

– 1 con vịt tơ (làm sạch)
– 180g thịt nạc heo
– 75g đậu đen
– 40g bắp non
– 20g hạt bo bo
– 40g hạt sen
– 40g long nhãn khô
– Chút muối, gừng

Thực hiện:

1 Đậu, bắp, bobo, hạt sen, nhãn rửa sạch.
2 Hai loại thịt đem rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh.
3 Bắc nồi nước, nấu cho sôi rồi cho tất cả nguyên liệu vào (thêm 2 lát gừng) nồi nấu cho sôi.
4 Nước sôi thì vặn lửa vừa, hầm tiếp 150 phút cho thịt mềm. Nêm muối vào cho vừa miệng.
5 Ăn nóng không hoặc ăn kèm cơm.

Tào Thiềm