Cách nấu Vịt kho gừng

Vịt kho gừng, món ăn ngon quen thuộc ở tất cả các miền quê. Cực kỳ ngon miệng, hao cơm, tuy nhiên cũng như các món ăn có gừng khác, bạn nên tránh làm món này vào bữa tối để khỏi bị nóng ruột, khó chịu sau khi ăn.

Nguyên liệu:

Cách làm:

– Vịt mua ở chợ bắt họ vặt lông giùm mình. Đem về nhà thì rửa kỹ với rượu trắng để loại bỏ mùi hôi lông. Sau đó chặt ra từng miếng nhỏ vừa ăn.
– Gừng chọn củ nào không non, gọt vỏ, xắt mỏng, chia ra làm 2 phần.
– Hành củ, tỏi băm nhuyễn.
– Ướp thịt vịt + 1 phần gừng + 1/2 thìa canh nước mắm + 2 thìa cà phê đường + hành tỏi băm.
– Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu hoặc mỡ, phi thơm 1 tép tỏi rồi cho phần gừng kia vào xào.
– Trút tiếp tô thịt ướp vào chảo, xào lửa lớn và nhanh tay cho thịt săn lại.
– Cho thêm 1 thìa canh nước hàng + 2 thìa canh nước mắm + 1 thìa canh đường, xào tiếp và nêm lại cho vừa ăn.
– Cho nước vào vừa ngập mặt thịt, vặn nhỏ lửa. Cho thêm 3 trái ớt hiểm vào rồi kho riu riu với lửa nhỏ.
– Kho tới khi nước sền sệt, thịt đủ mềm là được, nếu chưa mềm mà hết nước thì thêm nước kho tiếp.
– Nếm lại cho vừa ăn.
– Ăn với cơm nóng rất ngon.

Bé Thúi

Gỏi ngó sen là món ăn quen thuộc trong các bữa tiệc. Bên cạnh đó, trong bữa ăn thường ngày, gỏi ngó sen cũng là một món cực kỳ hao cơm.

Nguyên liệu:

  • + Ngó sen: 4 lạng (chọn loại cọng chắc, nhỏ)
  • + Tôm sú: 3 lạng
  • + Thịt ba chỉ: 2 lạng
  • + Cà rốt thái sợi
  • + Rau răm thái nhỏ
  • + Ớt thái sợi.
  • + Đậu phộng (lạc) giã sơ.
  • + Nước mắm, đường, giấm trắng.

Cách làm:

– Ngó sen rửa sạch, tước ra làm đôi rồi cắt khúc vừa ăn. Sau đó ngâm trong nước với chút muối, chanh để giòn và không bị thâm. Nên ngâm trước khoảng 1 đêm trong tủ lạnh.
– Tôm hấp chín, lột vỏ, chẻ đôi dọc sống lưng.
– Thịt heo luộc chín trong nước có tí muối. Sau đó xắt ra thành cọng to bằng ngó sen.
– Pha 1 chén gồm 100ml nước mắm, 2 lạng đường, vắt miếng chanh. Nêm nếm lại vừa ăn.
– Trộn tôm, thịt, ngó sen, cà rốt, rau răm, ớt vào nhau, rồi rưới từ từ nước trộn vào trộn tiếp, vừa trộn vừa nếm đến khi vừa miệng thì ngưng.
– Cho gỏi ngó sen ra dĩa, rắc đậu phộng giã sơ lên.
– Món gỏi ngó sen tôm thịt đã hoàn thành. Chúc cả nhà ngon miệng!

Bé Thúi.

Cách làm món KHO QUẸT để chấm rau luộc

Những món ăn dân dã nhất lại là những món khó quên nhất.

Nguyên liệu:

-Thịt ba chỉ băm: nửa lạng

–Tôm khô: nửa lạng

-Mỡ gáy hoặc mỡ vai: nửa lạng

-Ớt, tiêu, hành tím

-Nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt


Cách làm:


Làm tóp mỡ: Mỡ gáy hoặc mỡ vai (không dùng mỡ sa) rửa sạch, cho vào nồi nước, thêm xí muối, nấu cho vừa chín thì vớt ra, xắt thành miếng to cỡ đầu ngón tay. Sau đó cho vào chảo thắng cho mỡ teo lại, nước mỡ chảy ra, thành tóp mỡ.


– Vớt tóp mỡ ra để riêng. Nước mỡ cũng đổ ra bớt còn lại một ít đủ dùng.
– Cho hành củ xắt mỏng vào nước mỡ còn lại phi thơm. Sau đó cho tôm khô và thịt vào xào săn.
– Pha 1 chén gồm: 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường. Đồ chén này vào nồi kho, bỏ thêm 2 trái ớt, thêm 1 ít nước lã cho bớt mặn tùy khẩu vị. Nấu cho sôi.
– Sôi thì vặn nhỏ lửa, để riu riu cho tới khi nước kho quẹt còn lại sền sệt thì tắt bếp, cho tóp mỡ vào trộn lên rồi rắc hành, tiêu lên mặt nồi kho.  

Kho quẹt ăn với rau luộc, cơm cháy rất ngon.

Bé Thúi

Canh dưa cải khoai môn nấu sườn

Canh dưa cải khoai môn nấu sườn là món ăn ngon, lạ miệng thích hợp những ngày thời tiết khô nóng.

Nguyên liệu:

Cách làm

– Dưa cải rửa qua nước nhiều lần, sau đó cắt khúc ngắn, để ráo.
– Khoai môn gọt vỏ, xắt miêng nhỏ vừa ăn.
– Sườn heo non rửa sạch, chặt thành từng khúc nhỏ, dùng giấy dầu thấm nước hoặc để cho thật ráo. Ướp với 1/2 muỗng cf muối, 1 muỗng cf nước mắm.
– Tỏi băm nhỏ.
– Thơm bỏ lỏi, băm nhỏ.

Thực hiện:

– Bắc chảo dầu nóng, cho khoai môn vào chiên vàng.
– Chuẩn bị 1 cái nồi đủ nấu canh, cho chút dầu ăn vào rồi bỏ tỏi băm vào xào sơ, sau đó trút dứa bằm lúc nãy vào xào cho ra nước.
– Tiếp theo cho sườn vào xào. Sườn săn thì cho cải chua vào xào nhanh tay trong 5 phút.
– Cho nước đủ nấu canh vào nồi. Nấu lửa vừa 20 phút cho sườn chín.
– Trút khoai môn đã chiên vàng vào nồi, nêm thêm đường, muối cho vị chua, mặn, ngọt cân bằng.
– Khoai môn chín thì nêm lại lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp.
– Múc canh chua ra tô, rắc ít ngò gai, rau om thái nhỏ. Ăn nóng với cơm.

Bé Thúi