Rau đắng nấu canh, món ăn dân dã mà ngon miệng trong ký ức của nhiều người. Canh rau đắng nên nấu nước trước, khi ăn đun lại cho sôi rồi mới bỏ rau đắng vào rồi múc ra tô ăn, như vậy rau đắng sẽ giòn, thơm, không bị đắng gắt.
Nguyên liệu
- 3 lạng rau đắng
- 1 con cá lóc vừa
- 50g mắm sặc (hoặc mắm cá lóc, cá linh)
- 2 tép tỏi, gia vị
Thực hiện
- Cá lóc làm sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp với muối, đường, bột ngọt.
- Tỏi đập dập, bắc nồi cho dầu ăn vào phi vàng, xong đổ thêm 3 bát con nước, cho cá vào nấu sôi bằng lửa vừa.
- Mắm cho vô cái chén đổ nước sôi vào rỉa cho ra hết thịt rồi bỏ xương, không thì bỏ vô cái rây nhỏ đun trực tiếp trong nồi nước dùng cho rã thịt, bỏ xương.
- Cá chín thì nêm lại cho vừa ăn.
- Cuối cùng cho rau đắng vào đảo đều vài lượt, rồi tắt lửa múc ra tô, rắc tiêu lên ăn liền.
