Bún bò xào hay Bún bò Nam bộ, Bò bún là món ăn rất ngon miệng, dễ ăn, thích hợp ở xứ nóng vì là món trộn nguội, ít nước nhiều rau.
Nguyên liệu:
Cho 5-6 người ăn.
- 350g thịt bò mềm
- 700g bún tươi
- 70g sả băm
- 100ml Dầu hào
- 10 ml dầu mè
- 1 củ hành tây
- Tỏi, dầu ăn để xào
- Đậu phộng rang.
- Rau ăn kèm (nhiều một chút): Giá, dưa leo, quế, húng, đồ chua, xà lách (rau diếp), hành lá.
- Tương ớt
Cách làm:
– Thịt bò thái nhỏ, ướp với một phần sả, dầu hào, dầu mè, chút muối.
– Rau nhợ rửa kỹ cho sạch. Sau đó xắt nhỏ các loại: xà lách, húng, quế. Dưa leo bổ dọc làm 2 rồi xắt mỏng hoặc xắt thành cọng nhỏ.
– Hành lá thái nhỏ, phi với dầu ăn.
– Bắc cái chảo nhỏ lên bếp, làm nóng dầu rồi cho sả vào phi trước, rồi đến tỏi. Sả vàng rồi thì vặn lửa lớn, trút thịt vào xào nhanh tay cho săn, nêm nước mắm lại vừa ăn rồi cho hành tây vào xào nhanh cho hành mềm và thịt chín. Tắt lửa.
– Làm nước mắm chua ngọt:
– Cho nước sôi để nguội vào chén (khoảng 2/3 chén), sau đó cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, vắt 1/2 quả chanh. Khuấy đều, nêm lại vừa miệng rồi thì cho thêm ớt và tỏi băm vào.
Trước khi ăn:
– Chuẩn bị tô. Bốc một nhúm giá, bóp cho gãy rồi cho vào tô trước. Sau đó cho các lọai rau, rồi tới bún, thịt, hành tây… rắc đồ chua và đậu phộng lên trên cùng. Trước khi ăn chan nước mắm chua ngọt lên rồi trộn đều.
