7 cách đơn giản để phòng ngừa ung thư

Thay khoai tây chiên bằng cà rốt, tăng cường làm việc nhà, bỏ thói quen ăn bánh mì trắng… giúp giảm nguy cơ ung thư.

Nhiều người phải nhận chẩn đoán mắc ung thư vào một thời điểm nào đó trong đời. Điều này một phần do tuổi thọ tăng cao, một phần ảnh hưởng từ béo phì, hút thuốc lá. 1/3 trường hợp ung thư có thể ngăn chặn thông qua chế độ ăn uống lành mạnh, vận động hợp lý và duy trì trọng lượng lý tưởng.

Hướng dẫn mới của Quỹ nghiên cứu ung thư thế giới đã đưa ra những khuyến nghị nhằm góp phần ngăn ngừa nguy cơ ung thư.

1. Làm việc nhà

Ảnh minh họa: Ivillage.

Hoạt động thể chất, ngay cả những việc đơn giản như lau nhà có thể làm giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư ruột và vú. Các nghiên cứu chỉ ra rằng hoạt động thường xuyên có thể giúp hàm lượng hormone khỏe mạnh trong cơ thể duy trì ở mức lý tưởng.

2. Nhai cà rốt

Chỉ cần ăn vượt quá nhu cầu hơn 100 calo mỗi ngày có thể dẫn đến tăng 5 kg một năm. Thừa cân, béo phì là nguyên nhân góp phần dẫn đến 10 loại ung thư bao gồm đường ruột, vú và gan.

Bạn không nhất thiết phải từ bỏ các bữa ăn nhẹ, chỉ cần thay thế chúng bằng những thực phẩm ít calorie. Chẳng hạn nên thay khoai tây chiên bằng các loại rau như cà rốt. Nếu không thể từ bỏ thói quen ăn ngọt, hãy thay thế bằng một thanh chocolate nhỏ dưới 100 calo.

3. Bỏ thói quen ăn bánh mì trắng

Nên thay thế bánh mì trắng, mì ống bằng ngũ cốc nguyên hạt để tăng lượng chất xơ. Ảnh: Newsrt.

Nên thay thế bánh mì trắng, mì ống bằng ngũ cốc nguyên hạt để tăng lượng chất xơ. Một lát bánh mì làm từ bột nguyên chất chứa 2,5 g chất xơ, trong khi bánh mì trắng chỉ chứa 1 g.

Chất xơ giúp no lâu, dễ dàng duy trì trọng lượng khỏe mạnh và giảm nguy cơ ung thư liên quan đến thừa cân, béo phì. Nó cũng giúp quá trình tiêu hóa thuận lợi, hạn chế nguy cơ ung thư đường ruột.

4. Giảm muối

Ăn quá nhiều muối không chỉ làm tăng huyết áp mà còn tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Theo các nhà khoa học, lý do là muối có thể gây hại niêm mạc dạ dày. Nên sử dụng các loại gia vị, rau thơm, tỏi, chanh, hạt tiêu đen, gừng… để tăng hương vị món ăn mà không cần phải dựa vào muối.

5. Ăn chay mỗi tuần một ngày

Nhiều bằng chứng khoa học cho thấy ăn nhiều thịt đỏ làm tăng nguy cơ ung thư ruột. Cách chế biến thịt như xông khói, dăm bông có nhiều ảnh hưởng sức khỏe. Chất gây ung thư có thể được hình thành trong quá trình bảo quản thịt bằng hóa chất, phơi hay muối.

Lựa chọn chế độ ăn không có thịt một ngày mỗi tuần hoặc thêm cá vào thực đơn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe.

Nên duy trì ăn chay mỗi tuần một ngày. Ảnh: Newsrt.

6. Đi lại trong khi nói chuyện trên điện thoại

Chỉ cần 30 phút hoạt động thể lực mỗi ngày thực sự có thể giúp giảm nguy cơ ung thư. Hãy đảm bảo đủ thời gian hoạt động hàng ngày bằng cách tranh thủ việc nhỏ như đi bộ trong khi chat trên điện thoại, sử dụng thang bộ thay cho thang máy, hoặc đỗ xe xa hơn một chút…

7. Đi bộ vào buổi tối

Bớt thời gian cho các hoạt động tĩnh như xem tivi, đọc sách vào buổi tối để có nhiều thời gian ra ngoài đi bộ, giúp hạn chế đáng kể nguy cơ ung thư.

Lê Phương (Theo Newsrt) – Nguồn: http://doisong.vnexpress.net/tin-tuc/suc-khoe/tu-van/7-cach-don-gian-de-phong-ngua-ung-thu-3210641.html

VÌ SAO ĂN VÀI TRÁI ỔI TRONG MÙA SẼ KHÔNG CẦN GẶP BÁC SĨ CẢ NĂM?

Ổi là loại trái cây nhiệt đới rất thông dụng ở nước ta. Ngoài vị ngon, giòn đặc trưng rất hấp dẫn, ổi còn có tác dụng rất tốt cho cơ thể.

Người Ấn Độ có câu: “Vài trái ổi trong mùa sẽ không cần gặp bác sĩ cả năm”. Hãy cùng khám phá những điều kỳ diệu trong loại quả này!

Ổi là loại cây rất quen thuộc trong đời sống người dân nước ta, đặc biệt ở các vùng nông thôn. Thực ra cây ổi có nguồn gốc từ miền nhiệt đới châu Mỹ, sau được trồng phổ biến ở khắp các miền nhiệt đới châu Á và châu Phi.

Ở ta, ổi mọc hoang tại nhiều vùng rừng núi hoặc được trồng trong vườn, quanh nhà để lấy quả ăn. Ngoài ra các bộ phận của cây ổi như búp non, lá non, vỏ rễ và vỏ thân còn được dùng làm thuốc.

Trái ổi là một loại quả bổ dưỡng, là nguồn cung cấp sinh tố A và C, đa số sinh tố tập trung ở phần thịt, lớp vỏ mỏng bên ngoài quả. Ổi được thể ăn sống, chế thành kem hoặc nước giải khát. Ổi là nguồn vitamin C làm lành da tuyệt vời nhất.

Bên cạnh đó, quả ổi cũng có rất nhiều tác dụng trong ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị một số bệnh hiệu quả!

Ngừa cao huyết áp

Những nghiên cứu y học cho thấy nếu cơ thể chúng ta tiêu thụ những loại thực phẩm không có chất xơ thì dễ bị “dính” chứng cao huyết áp, thực phẩm được tiêu thụ sẽ mau chóng chuyển thành đường.

Do ổi có nhiều chất xơ, có chỉ số đường huyết (glycemic index) thấp nên cũng có tác dụng hạ huyết áp.

Quả ổi giúp làm giảm cholesterol trong máu, ngăn ngừa quá trình làm máu trở nên đặc, vì vậy làm tăng tính linh động của máu, giúp máu thoát khỏi họa “kẹt xe” và lưu thông trong cơ thể một cách dễ dàng hơn.

Ngăn ngừa ung thư

Các nghiên cứu y học đã cho thấy rằng thành phần chiết xuất từ lá ổi có thể giúp ngăn ngừa bệnh ung thư. Hơn nữa, ruột quả ổi cũng chứa chất lypocene cao, tác dụng chống ung thư. Đặc biệt folate trong ổi cũng giúp ngăn ngừa ung thư dạ dày.

Ngăn ngừa bệnh tim

Trong ổi đặc biệt là ổi đào có lượng lycopen nhiều hơn cà chua 26%, có thể giảm bớt nguy cơ bệnh tim.

Ngăn ngừa vi trùng

Trong quả ổi có chứa hàm lượng lớn chất chống oxy hóa, chất chống độc tố như Vitamin C, Vitamin E, iso- flavanoids, carotenoid, polyphenol…

Những dưỡng chất này sẽ giúp cơ thể chống lại vi trùng, vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể, đồng thời giúp mẹ bầu tránh xa bệnh tật.

Ngừa béo phì

Ổi chứa ít chất béo nên ăn ổi có thể giảm béo, giúp cơ thể thon gọn hơn.

Đặc biệt trong trái ổi ruột đỏ (ổi đào) còn có chất lycopen nhiều hơn trong cà chua không chỉ có tác dụng chống những bệnh liên quan tới béo phì mà còn những bệnh khác như bênh tiểu đường cấp 1, giảm bớt nguy cơ bệnh tim mạch.

Ngừa bệnh tiểu đường

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Ấn Độ, lá và quả ổi có khả năng giảm thiểu lượng đường gluco trong máu. Tuy nhiên, nếu ăn cả vỏ ổi sẽ không tốt cho lượng đường trong máu của bạn. Cách tốt nhất khi ăn ổi để điều trị bệnh tiểu đường là gọt bỏ vỏ.

Ngừa cảm lạnh

Một ly nước ép ổi tươi có thể giúp bạn giảm các triệu chứng cảm lạnh như giảm ho, tẩy đàm, thông đường hô hấp do trong ổi chứa nguồn vitamin C cao, các chất chống oxy hóa và điện giải…

Trị ho

Nước ép trái ổi hoặc nước sắc lá ổi rất có lợi trong việc làm giảm ho, trị cảm, đồng thời có tác dụng “dọn dẹp” hệ hô hấp. Thịt quả ổi chứa rất nhiều vitamin và sắt, nhờ đó có tác dụng ngăn ngừa bệnh cảm và các trường hợp bị nhiễm siêu vi.

Món ăn từ trái ổi

Ổi ướp lạnh: Giúp giải nhiệt khi thời tiết nắng nóng

– Lấy phần nạc của ổi, xắt nhỏ và xay nhuyễn.

– Cho nước chanh tươi, rượu vodka và đường xay thêm cho đều.

– Cho hỗn hợp vào tủ lạnh trong khoảng 45-60 phút. Ngoài ra, có thể cho hỗn hợp vào tủ làm đông để ăn như kem thông thường.

Ổi trộn: Giúp giảm cân và bồi dưỡng thể lực

– Gọt vỏ ổi, chỉ lấy phần nạc và xắt thành từng lát vừa ăn, cam gọt vỏ xắt từng lát mỏng, chuối xắt khoanh tròn sau đó trộn đều ba loại với nhau.

– Rưới nước chanh tươi vào hỗn hợp, trộn đều.

– Trước khi ăn, rưới thêm mật ong.

– Bạn có thể cho vào tủ lạnh khoảng một giờ trước khi dùng.

Nước ép ổi: Tăng cường sức khoẻ

– Ổi bỏ vỏ, moi bỏ hạt, ép lấy nước, cho thêm ít muối và đường.

– Ngon hơn khi uống lạnh.

theo Khỏe & Đẹp

Lý do bệnh nhân ung thư ở Việt Nam nhiều nhất thế giới

150.000 ca mắc mỗi năm, và dự đoán sẽ còn tăng mạnh.

Nguyên nhân chủ yếu do các loại hóa chất độc hại có trong thức ăn hàng ngày, theo báo cáo của Viện nghiên cứu phòng chống ung thư Việt Nam.

Điều này làm cho Việt Nam là nước có bệnh nhân ung thư nhiều nhất trên thế giới.

Theo kết quả khảo sát năm 2011, tỷ lệ tử vong do ung thư dạ dày tại Việt Nam cao gấp 5 lần so với Lào, Philipines, Thái Lan và các nước trong khu vực.

Nước mắt lăn tròn trên má người mẹ có con bị ung thư.

Cũng báo cáo, trong cả nước, Hà Nội và TP.HCM có tỷ lệ người mắc bệnh ung thư vú cao nhất với tỷ lệ 30/100.000 người tại Hà Nội và 20/100.000 người tại TP.HCM (năm 2010).

Ung thư vú hiện đang trở thành loại bệnh thường gặp nhất ở nữ giới và được dự báo có xu hướng tiếp tục tăng. Lý do là mỗi ngày họ phải sử dụng những chiếc áo ngực Trung Quốc có chứa đủ thứ hóa chất gây bệnh mà không hề hay biết.

Hiện tại, cả nước có từ 240.000 – 250.000 người mắc bệnh ung thư. Trong đó, chủ yếu là ung thư phổi, dạ dày, đại tràng, ung thư gan, ung thư vú và cổ tử cung (đối với nữ).

Nguyên nhân gây bệnh thì có nhiều, song chủ yếu là do nguồn nước ô nhiễm và nguồn thực phẩm có chứa chất bảo quản độc hại.

Một bệnh nhi ung thư mắt tại Bệnh viện Ung bướu TP.HCM

Hàng ngày, người dân phải ăn những loại thực phẩm bị tẩm độc bởi những loại hóa chất độc hại từ Trung Quốc. Chỉ tính trong năm 2012 đã có hàng ngàn vụ việc liên quan đến thực phẩm bẩn có nguồn gốc từ Trung Quốc hoặc trong nước bị phát hiện và bắt giữ. Trong đó, hầu hết đều có chứa các chất bảo quản gây nguy cơ mắc bệnh ung thư cho người tiêu dùng: táo, khoai tây, lê…

Người tiêu dùng tẩy chay hàng Trung Quốc và lựa chọn thực phẩm trong nước nhưng cũng chẳng được an toàn hơn khi hàng loạt các thực phẩm, hoa quả trong nước được tẩm ướp và chế biến, bảo quản bằng hóa chất như giá đỗ, chuối, đu đủ, cà chua, mít…

Ngay cả những thứ quà vặt cho trẻ em như bim bim, bánh kẹo hay những thứ đồ chơi cho trẻ như thú nhún, cây thông Noel cũng trở nên nguy hiểm đổi với con người bởi bên trong đó là những loại hóa chất trở thành tác nhân gây ra bệnh ung thư.

Chính vậy, tỷ lệ mắc ung thư ở trẻ em của Việt Nam vào loại cao nhất thế giới trong những năm qua và sẽ tiếp tục tăng.

Theo Diệp Thanh

Nguoiduatin.vn

Nguồn: http://baobaovephapluat.vn/suc-khoe-doi-song/suc-khoe-cong-dong/201304/ly-do-benh-nhan-ung-thu-o-viet-nam-nhieu-nhat-the-gioi-2237081/

ĂN TỎI MỖI NGÀY ĐỂ PHÒNG NGỪA UNG THƯ

Tỏi được coi là liều thuốc kháng sinh mạnh và an toàn từ tự nhiên mang lại. Tỏi còn được áp dụng để phòng và trị nhiều bệnh nan y, trong đó có ung thư.

Mỗi ngày trung bình một người Nhật ăn 1-2 củ tỏi để tăng sức đề kháng cho cơ thể, đồng thời phòng chống ung thư.

Theo Newsmax, từ thời xa xưa người Nhật đã giữ thói quen ăn uống rất lành mạnh, luôn ưu ái thực phẩm trồng tự nhiên. Chế độ ăn uống khoa học cộng với thói quen thường xuyên thực hành các phép dưỡng sinh là bí quyết giúp người dân nước này có tuổi thọ cao nhất thế giới.

Các nhà khoa học thuộc hội Dinh dưỡng Tokyo bật mí bí quyết sống khoẻ của người Nhật là sự tổng hòa của nhiều yếu tố: Chế độ ăn uống, khí hậu, lối sống, vận động thể lực, tinh thần ổn định, giữ tâm trí thảnh thơi, không bị căng thẳng trong cuộc sống hàng ngày.

Cụ thể, người dân ở xứ hoa anh đào luôn giữ tiêu chí: Bớt ăn thịt, ăn nhiều rau. Bớt ăn mặn, ăn nhiều chất chua. Bớt ăn đường, ăn nhiều hoa quả. Bớt ăn chất bột, uống nhiều sữa. Bớt mặc nhiều quần áo, tắm nhiều lần. Bớt đi xe, năng đi bộ. Bớt phiền muộn, ngủ nhiều hơn. Bớt nóng giận, cười nhiều hơn. Bớt nói, làm nhiều hơn. Bớt ham muốn, chia sẻ nhiều hơn.

Mỗi ngày, trung bình một người dân Nhật ăn 1-2 củ tỏi vì tin rằng nó giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể, phòng chống bệnh ung thư. Các chiến binh Nhật Bản ngày xưa dùng tỏi để phòng chống bệnh cảm cúm, sát trùng vết thương và chế biến các món ăn. Thời chiến tranh, điều kiện chăm sóc y tế kém, người lính đã biết sử dụng tỏi như một loại thuốc kháng sinh tự nhiên giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể khi bị vết thương ngoài da.

Tỏi được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống của người Nhật. Ảnh: Gyuuzen Japanese Restaurant.

Ngày nay, qua những công trình nghiên cứu, các nhà khoa học của còn phát hiện nhiều công dụng của tỏi như chống ung thư máu, hạ huyết áp, giúp lưu thông máu, phòng ngừa nhiều bệnh, kháng sinh, ức chế các vi sinh có hại cho cơ thể, phòng ngừa và chữa cảm cúm. Công dụng này được lý giải là do sự phối hợp của nhiều hoạt chất và axit amino có trong tỏi, đặc biệt là hoạt chất kháng sinh allicin, selen có khả năng chống oxy hóa rất mạnh.

Tỏi rất tốt nhưng có mùi hôi đặc trưng không phải ai cũng dùng được. Các chuyên gia đã nghiên cứu phương pháp lên men loại củ này làm bay hết mùi hôi mà vẫn giữ được tinh chất tốt cho sức khỏe.

Qua quá trình lên men suốt 60 ngày ghi nhận có phản ứng chuyển hóa các hợp chất chứa lưu huỳnh như methionin, cystein, methanethiol thành những hợp chất tan được trong nước như s-allyl-s-cysteine, alliin, isoalliin, methionin, cycloalliin, dẫn chất của cysteine, tetrahydro-β-carboline. Những chất này giúp làm tăng tác dụng ngăn cản cơ chế tạo u, kháng các yếu tố gây đột biến, chống oxy hóa, hủy diệt các mạch máu nuôi sống khối u, từ đó giúp điều trị ung thư.

Tỏi sau khi lên men chứa nhiều tinh chất tốt co cơ thể hơn cả tỏi sống. Ảnh: Tỏi đen Leo’s.

Các nhà khoa học Nhật Bản khuyến khích mỗi người nên ăn từ một đến 3 củ tỏi đen hằng ngày. Đây là cách đơn giản mà hữu hiệu để bổ sung các chất cần thiết giúp cơ thể phòng ngừa ung thư để các tế bào lạ không có cơ hội nhen nhóm trong cơ thể.

Quy trình lên men tự nhiên cũng làm cho hàm lượng carbohydrate tăng từ 28,7% (trong tỏi tươi) lên tới 47,9% (trong tỏi đen) nên nó có vị ngọt của trái cây rất dễ ăn. Hiện nay, loại tỏi này được sử dụng phổ biến ở Nhật không chỉ làm gia vị mà còn làm thuốc chống ôxy hóa, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ điều trị ung thư, điều hòa đường huyết. Nước giải khát tỏi đen, cao tỏi đen, viên nang tỏi giúp giảm mệt mỏi, tăng sức đề kháng, cải thiện xơ vữa động mạch, cao huyết áp, cải thiện chức năng hệ tiêu hóa và đường ruột, phòng bệnh ung thư, tim mạch, tiểu đường.

Ngọc Vĩnh (VNexpress.net)

Nguồn: http://doisong.vnexpress.net/tin-tuc/suc-khoe/tu-van/an-toi-de-phong-benh-ung-thu-3202788.html

6 THỰC PHẨM GIÚP PHÒNG NGỪA UNG THƯ, ĐỘT QUỴ

Đây là những món ăn tốt cho tim mạch và có chứa nhiều chất chống oxy hóa, góp phần ngăn ngừa bệnh ung thư…

Chuyên gia dinh dưỡng Sally Norton đưa ra 6 “siêu thực phẩm” nên thêm vào thực đơn hàng ngày để ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư và đột quỵ.

1. Quả cherry

Cherry được phát hiện có chứa hàm lượng cao chất chống oxy hóa, có thể giúp chống viêm, ngủ ngon. Sử dụng nhiều cherry góp phần giảm tác dụng phụ, cải thiện thể lực khi tập luyện thể thao.

Cherry chứa hàm lượng cao chất chống oxy hóa. Ảnh: foofnetwork.

2. Bơ

Không chỉ nổi tiếng là thành phần chính trong món sốt guacamole giàu dinh dưỡng, quả bơ còn là nguồn tuyệt vời chất béo bão hòa đơn, giảm lượng cholesterol xấu, hạn chế nguy cơ đau tim và đột quỵ.

Nghiên cứu gần đây cho thấy sự kết hợp một chế độ ăn vừa phải chất béo với một quả bơ mỗi ngày có thể làm giảm nồng độ của cholesterol xấu hơn là một chế độ ăn ít chất béo, hoặc chế độ ăn vừa phải chất béo mà không bơ.

3. Quả nam việt quất

Nam việt quất được biết đến trong nhiều năm qua như một thực phẩm hỗ trợ chống nhiễm trùng đường tiết niệu. Những nghiên cứu gần đây cho thấy loại quả này còn giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa bệnh ung thư, tăng cường sức khỏe tim mạch và giảm nhiễm trùng.

Qủa nam việt quất. Ảnh: thevedix

4. Việt quất

Với mức độ cao chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất, quả việt quất mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho tim mạch, phòng chống ung thư, tăng cường chức năng não bộ và cải thiện thị lực.

Một số nghiên cứu cho thấy các chất chống oxy hóa trong quả việt quất có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa – một sự thay thế hữu ích hơn tất cả những loại kem chống lão hóa.

5. Hạt bí ngô

Hạt bí ngô cung cấp protein, chất xơ, mangan, magiê, phốt pho và nguồn kẽm phong phú, tăng cường khả năng miễn dịch, ảnh hưởng đến sự tăng trưởng và phân chia tế bào, cải thiện giấc ngủ, tâm trạng, mắt và sức khỏe làn da.

6. Hạt Chia (không phải hạt é)

Hạt Chia cũng là một nguồn omega-3 và canxi tuyệt vời. Ảnh: chiaseedspot.

Loại hạt này có lượng tiêu thụ tăng nhanh trong vài năm qua nhờ mức độ cao các chất dinh dưỡng và lượng calo thấp. Bên cạnh chất chống oxy hóa, chất xơ hòa tan và khoáng chất, hạt Chia cũng là một nguồn omega-3 và canxi tuyệt vời.

Lê Phương- VNEXPRESS.NET (Theo Healthowealth)

CÀ TÍM RẤT BỔ DƯỠNG, NHƯNG CÓ THỂ GÂY NGỘ ĐỘC

Cà tím được biết tới là loại thực phẩm ngon miệng, bổ dưỡng với nhiều công dụng quý giá trong đó có phòng ngừa ung thư. Bên cạnh đó, Cà tím cũng chứa những chất có thể gây hại cơ thể nếu sử dụng không đúng cách.

Cà tím có tên khoa học là solanum melongena, có nguồn gốc ở Ấn Độ. Ăn sống thì vị cà hơi đắng, nhưng nấu chín sẽ mất vị đắng và có mùi thơm dễ chịu. Nghiên cứu thành phần dinh dưỡng và hoạt chất trong cà tím.Cà tím có tác dụng kích thích mạnh mẽ lên các trung tâm hô hấp, có tác dụng gây mê, vì thế có thể gây ngộ độc cơ thể khi ăn quá nhiều.

Thịt quả còn chứa nhiều protid, cellulose, đường, chất béo, đặc biệt nhiều loại vitamin như A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP, nhiều khoáng tố vi lượng như Fe, Zn, Ca, P, K, Mg, Mn. Quả cũng có chứa alkaloit solanin như hầu hết các loại cà khác.

Hương vị thơm ngon và chứa nhiều hoạt chất có lợi cho sức khoẻ , nhưng cà tím cũng ẩn chứa những chất gây dị ứng cho thực khách.

Dị ứng khi ăn cà tím

Nhiều tạp chí y học báo cáo có hiện tượng ngứa ở ngoài da và miệng sau khi ăn cà tím. Một nghiên cứu tiến hành năm 2008 trên 741 người Ấn Độ (nơi cà tím thường được tiêu thụ nhiều nhất) cho thấy gần 10% nói rằng có triệu chứng giống như bị dị ứng sau khi ăn cà tím

Trong khi 1,4% cho thấy các triệu chứng xuất hiện trong vòng chưa đầy hai giờ sau khi ăn; hiện tượng viêm da hoặc dị ứng với phấn hoa cà cũng đã được ghi nhận.

Đó là do trong cà tím có chứa một loại protein và một số chất chuyển hoá có tác dụng như một loại histamin và hàm lượng lại cao, nên cà tím tiềm ẩn tính chất gây dị ứng và bộc phát ở một số người quá mẫn cảm. Dù vậy, những nghiên cứu cũng xác định khi nấu chín kỹ thì có thể ngăn chận được tác dụng phụ này.

Ăn nhiều cà tím dễ bị ngộ độc

Cà tím có một chất gọi là solanine, có tác dụng chống oxy hóa và ức chế tế bào ung thư. Tuy nhiên, cà tím lại có tác dụng kích thích mạnh mẽ lên các trung tâm hô hấp, có tác dụng gây mê, vì thế có thể gây ngộ độc cơ thể khi ăn quá nhiều.

Solanine không hòa tan trong nước đáng kể, vì vậy xào nấu, đun sôi và các phương pháp khác không thể được phá hủy được chất này. Nhưng một mẹo nhỏ giúp bạn hóa giải, đó là thêm một chút giấm vào quá trình chế biến cà tím, giấm sẽ đóng vai trò giúp đỡ thúc đẩy sự phân hủy của solanine.

Cách tốt nhất để phòng ngừa ngộ độc solanine là kiểm soát lượng ăn vào. Nếu ăn khoảng 250 gram cà tím trong mỗi bữa ăn sẽ không gây ra bất kỳ sự khó chịu nào, vì vậy bạn không cần phải quá lo lắng.

Có nên bỏ vỏ khi nấu?

Cà tím có thể kết hợp với nhiều loại thịt và các loại rau khác nhau rất hợp vị. Bạn có thể biến tấu chúng theo nhiều kiểu như chiên, nướng, hấp luộc hay làm các món salad để đổi vị cho cả nhà.

Tuy nhiên, không nên bỏ vỏ cà tím, bởi vì vỏ cà có chứa vitamin nhóm B và vitamin C. Mà trong quá trình trao đổi chất, vitamin C lại cần thiết để hỗ trợ vitamin B.

Cà có tính lạnh nên người yếu mệt hoặc dạng hàn thấp (đau nhức khi trời lạnh) không nên ăn nhiều và thường xuyên.

ND (Tổng hợp)

Nguồn: http://baodatviet.vn/suc-khoe/song-khoe/ca-tim-co-the-gay-ngo-doc-co-the-3102887/

CÁCH LÀM RƯỢU TỎI UỐNG ĐỂ CHỐNG UNG THƯ VÀ NHIỀU BỆNH KHÁC

CÁCH LÀM RƯỢU TỎI SAU ĐÂY DO Bác sĩ Ngô Văn Tuấn HƯỚNG DẪN. Bấm vào đây để xem công dụng của rượu tỏi: RƯỢU TỎI PHÒNG CHỮA UNG THƯ, NGỪA ĐƯỢC NHIỀU BỆNH

Nguyên liệu:

– Tỏi già khô: 2 lạng
– Rượu trắng 45 độ: 400ml
– Lọ sạch

Thực hiện:

1. Tỏi bóc vỏ, xắt nhỏ rồi đập nát, sau đó đem ngâm vào rượu trắng trong lọ sạch.

2. Đậy nắp lọ cho kín, để chỗ thoáng mát. Độ 10 ngày là có rượu tỏi uống.

Cách sử dụng:

– Mỗi ngày uống 2 lần trước khi ăn sáng và trước khi ngủ, mỗi lần uống 40 giọt rượu tỏi pha cùng 5ml nước sôi để nguội.

– Sau một thời gian dài (1 năm trở đi), rượu cho thấy hiệu quả tốt.

Theo công thức của Bác sĩ Ngô Văn Tuấn – Sức khỏe và đời sống

LÝ DO ĐỂ GIA ĐÌNH NÀO CŨNG NÊN NGÂM MỘT HŨ RƯỢU TỎI

Chúng ta đã biết đến tỏi như một loại gia vị, đồng thời cũng là một loại dược liệu rất có tác dụng trong việc bảo vệ cơ thể khỏi những bệnh tật nguy hiểm. Nhưng tỏi không phải lúc nào cũng dễ ăn và dễ hấp thu. Có một cách để “đưa tỏi vào người” tốt và hiệu quả đó là sử dụng rượu tỏi.

Tỏi có chứa allicin, liallyl sunfid, ajoen, vitamin C, B6, mangan, canxi, phốt pho, selen,… là những chất quý giá, cần thiết cho cơ thể, trong đó allicin được coi là chất kháng sinh tự nhiên mạnh hơn cả penicillin. Theo bác sĩ Ngô Văn Tuấn, rượu tỏi giúp dễ dàng dẫn các hoạt chất cần thiết của tỏi vào cơ thể tốt hơn. Sau đây là những tác dụng chính của rượu tỏi:

– Diệt khuẩn: Rượu tỏi có thể làm kìm hãm hoặc tiêu diệt vi khuẩn trong những bệnh do vi khuẩn gây nên như thương hàn, viêm phổi, viêm màng não, lỵ trực trùng…

– Ngừa ung thư: Trong rượu tỏi có chất chống oxy hóa mạnh, ngăn chặn hình thành và phát triển của khối u ác tính, và làm trung hòa các gốc tự do (nguyên nhân làm hư hại tế bào). Germanium trong tỏi đang được các nhà khoa học nghiên cứu như một tác nhân hóa trị liệu chống lại ung thư. Chất này cũng giúp tăng cường miễn dịch ở các bệnh nhân ung thư.

– Giảm mỡ trong máu: Tác dụng làm giảm sự hấp thu Cholesterol xấu qua niêm mạc ruột và tăng cường sự đào thải Cholesterol, giảm cholesterol bên trong cũng như trên thành mạch máu, khiến cho rượu tỏi trở thành phương thuốc giảm mỡ máu có hiệu quả mạnh. Rượu tỏi cũng có thể ngăn ngừa cao huyết áp, nhồi máu cơ tim, đau thắt ngực hay đột quỵ.

– Ngăn chặn huyết khối: Tác dụng ngăn chặn hình thành huyết khối, ngừa đột quỵ và nhồi máu cơ tim của rượu tỏi có được, là nhờ tinh dầu của tỏi có thể chống sự kết dính tiểu cầu.

– Bảo vệ tim mạch: Rượu tỏi có chất tương tự như prostagladin I2 (prostacyclin) có khả năng ức chế sự kết tập tiểu cầu, lại giúp giãn mạch mạnh. Nhờ vậy ngăn được hiện tượng nghẽn mạch do tiểu cầu, giúp hạ huyết áp, giảm đột quỵ, nhồi máu cơ tim. Ajoen trong rượu tỏi làm giảm nồng độ fibrinogen trong máu, giúp tránh nguy cơ nghẽn mạch. Rượu tỏi với những chất chống oxy hóa cực mạch còn giúp ngăn chặn tình trạng hình thành xơ vữa động mạch, cứng động mạch do mảng bám…

– Ngừa nhiều bệnh: Rượu tỏi rất tốt để điều trị ung thư da, ung thư dạ dày, chữa viêm khớp, giúp cơ thể trẻ đẹp, tăng cường tuổi thọ.

Bấm vào đây để xem cách làm rượu tỏi: CÁCH LÀM RƯỢU TỎI

Theo công thức của Bác sĩ Ngô Văn Tuấn – Sức khỏe và đời sống

Ăn gì để phòng tránh ung thư hiệu quả?

Chế độ ăn bao gồm những nhóm thực phẩm sau đây có thể giúp bạn phòng ngừa bệnh ung thư hiệu quả, nhờ vào những thành phần dinh dưỡng quan trọng trong đó.

Trong bài viết này, bạn sẽ tìm được cho mình những loại thực phẩm và các chất dinh dưỡng quan trọng đã được chứng minh hiệu quả làm giảm nguy cơ ung thư.

Khoa học đã chứng minh rằng: những gì chúng ta ăn hàng ngày có thể là mầm mống gây ung thư trong thời gian dài, và cũng có những loại góp phần chống lại các căn bệnh quái ác này hiệu quả.

1. Thực phẩm chứa chất xơ

Những loại thực phẩm này có tác dụng ngăn ngừa ung thư ruột kết và ung thư trực tràng.Đó có thể là rau, trái cây, ngũ cốc, các loại đậu (như đậu, đậu xanh, đậu Hà Lan, đậu lăng) và thảo dược.

Chất xơ cũng được phân chia làm 2 loại: hòa tan và không hòa tan.

Chất xơ không hòa tan giúp giảm bớt thời gian vận chuyển của thức ăn trong hệ tiêu hóa, và giảm sự tiếp xúc của cơ thể với các yếu tố độc hại có thể gây ung thư.

Chất xơ hòa tan được lên men bằng vi khuẩn trong ruột kết và trở thành các axit béo chuỗi ngắn, có tác động tích cực trên các tế bào ruột kết.

2. Trái cây, rau quả

Nhóm thực phẩm này được biết đến với tác dụng ngăn ngừa ung thư miệng, vòm họng, thanh quản, thực quản và dạ dày, thậm chí cả ung thư phổi.

Trong trái cây và rau quả có nhiều thành phần chống ung thư:

Đó có thể là các chất oxy hóa quan trọng, chẳng hạn như vitamin C và beta-carotene, giúp chống lại các gốc tự do gây thiệt hại cho DNA của tế bào.

DNA hư hại có thể dẫn đến biến đổi ung thư – quá trình các tế bào bình thường trở thành một tế bào ung thư.

Hoạt chất phytochemicals giúp trì hoãn quá trình ung thư bằng cách giúp duy trì chức năng bình thường của hệ thống miễn dịch.

Chất này cũng có khả năng phục hồi những hư hại cho DNA của các tế bào.

Đây cũng là nhóm thực phẩm tương đối ít calo, giúp chúng ta duy trì một trọng lượng cơ thể khỏe mạnh – một yếu tố có tầm quan trọng rất lớn trong việc phòng chống ung thư.

3. Rau thuộc họ cải

Các loại rau này chính là những “chiến binh” ngăn ngừa ung thư hiệu quả bởi chúng có chứa các hợp chất được gọi là isothiocyanate – lọc bỏ các chất gây ô nhiễm và ung thư trong cơ thể.Đó thường là các loại rau như bông cải xanh, cải bắp, súp lơ, cải bruxen, củ cải, hay mù tạc.

Do đó, rau họ cải có tác dụng ức chế quá trình phát triển của các tế bào ung thư và từ đó, tiêu diệt được dễ dàng những tế bào này.

4. Các loại đậu

Cây họ đậu có chứa một loạt các thành phần tăng cường sức khỏe như chất xơ hòa tan trong nước hay nhiều thành phần thực vật khác có tác dụng chống ung thư.Chúng ta có thể bổ sung vào bữa ăn đậu lăng, đậu Hà Lan và đậu xanh, đậu đỏ để ngăn ngừa ung thư dạ dày, ung thư đại tràng – trực tràng, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư phổi.

5. Hành

Chúng có chứa các hợp chất lưu huỳnh (gây ra mùi đặc trưng), có tác dụng kích thích tạo ra các enzym bảo vệ, làm trung hòa chất gây ung thư và do đó, chống lại bệnh ung thư dạ dày.Các loại rau họ hành như hành tây, hành lá, hành lá, hẹ và tỏi tây,…đã được chứng minh ngăn ngừa ung thư dạ dày và ung thư phổi.

Trong các loại hành cũng chứa quercetin – thành phần giúp bảo vệ và chống lại bệnh ung thư phổi.

6. Tỏi

Thành phần allicin bảo vệ các tế bào ruột kết khỏi tác động độc hại của hóa chất gây ung thư, thậm chí chúng còn có khả năng ngăn chặn sự tăng trưởng của tế bào ung thư đã bắt đầu phát triển.Tỏi là chất kháng viêm hiệu quả, đồng thời ngăn ngừa ung thư ruột kết và ung thư trực tràng.

7. Rau, trái cây giàu vitamin C

Chúng đặc biệt tốt nếu như chúng ta có nguy cơ mắc ung thư thực quản.Chúng ta có thể tìm thấy hàm lượng lớn vitamin C trong ớt, bắp cải, súp lơ, cải bruxen, mù tạt xanh, bông cải xanh, rau bina, cà chua, các loại trái cây họ cam quýt, quả kiwi, ổi và dâu tây.

Vitamin C, còn được gọi là acid ascorbic, là một chất chống oxy hóa tan trong nước , có vai trò quan trọng trong việc trung hòa các gốc tự do trong các mô cơ thể.

8. Những thực phẩm giàu selen

Giải thích của các nhà khoa học chính là sự tham gia của selen trong việc tạo ra một loại enzyme chống oxy hóa nhất định.Selen – thường được tìm thấy trong cá ngừ, lòng đỏ trứng, hay gan gà – có tác dụng ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt hiệu quả đối với nam giới.

Nhờ enzyme này, sự hoạt động của các gốc tự do gây tổn hại DNA của tế bào bị trì trệ và suy giảm đáng kể.

9. Dầu oliu

Người dân sinh sống ở khu vực Địa Trung Hải thường sử dụng hàm lượng cao dầu oliu trong các bữa ăn truyền thống của mình. Và điều này giúp họ giảm tỷ lệ mắc ung thư so với người dân các nước phương Tây khác.

10. Nghệ

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng bột nghệ và chiết xuất từ nó có thể ức chế quá trình phát triển các khối u khác nhau như ung thư da, dạ dày, tá tràng, lưỡi, đại tràng, vú và ung thư tuyến tiền liệt

Theo Phạm Ngà – Giaoducvietnam.vn

Nguồn: http://www.giaoducvietnam.vn/Suc-khoe/Bi-quyet-dinh-duong-nao-de-phong-tranh-ung-thu-hieu-qua-nhat-post154009.gd
.

8 LOẠI VỎ QUẢ CHỮA BỆNH NÊN ĂN

Chúng ta thường nghe về tác dụng của vỏ quả đối với cơ thể. Đó là những tác dụng nào?

Vỏ táo: giàu vitamin C, chất xơ, chống oxy hóa

Vỏ táo được coi như là loại thuốc cho tiêu hóa vì hàm lượng chất thơ phong phú. Trong vỏ táo còn có rất nhiều vitamin C: chiếm tới 1/2 lượng vitamin C của cả quả. Hàm lượng chất chống oxy hóa của vỏ táo hơn gấp nhiều lần so với thịt táo và một số loại hoa quả khác. Vì những tác dụng đó, nhiều nhà sản xuất thực phẩm chức năng đã chọn vỏ táo làm nguyên liệu.

Vỏ lê: thanh lọc tim phổi, hạ nhiệt cơ thể, trị viêm họng

Vỏ lê là loại vỏ được chú trọng trong Y học Trung Quốc với tác dụng làm sạch phổi, tim và giảm nhiệt trong cơ thể. Vỏ lê có thể dùng làm nguyên liệu thêm vào các món ăn như gỏi, trộn. Nếu bị viêm họng, bạn có thể trộn vỏ lê với đường, hấp cách thủy rồi ăn, công hiệu sẽ khiến bạn bất ngờ.

Vỏ nho làm giảm mỡ máu, giảm huyết khối, tăng miễn dịch

Chất resveratrol giúp giảm mỡ máu, ngăn chặn huyết khối, chống bệnh động mạch và tăng cường chức năng miễn dịch. Chất này có nhiều trong vỏ nho hơn tất cả các thành phần khác. Trong vỏ nho còn có chất flavonoids làm giảm huyết áp. Vỏ nho hiện nay đã được đưa vào nghiên cứu trong việc điều trị cholesterol quá cao, tiểu đường, và làm thức ăn.

Vỏ quýt tiêu đàm, trị ho

Vỏ quýt cũng rất được trọng dụng trong y học cổ truyền phương đông. Về thành phần dinh dưỡng, vỏ quýt chứa nhiều sinh tố C, carotene, protein…giúp nó có hương vị dễ chịu. Hương thơm của vỏ quýt có thể trị đầy bụng, ho, đờn. Vỏ quýt có thể cho vào nồi nước dùng nấu ăn của bạn để tăng hương vị, giảm lượng dầu.

Vỏ dưa hấu giúp giải nhiệt, hạ huyết áp

Vỏ dưa hấu là phần thường bị bỏ đi, nhưng thực chất nó chứa nhiều lượng đường, khoáng chất, sinh tố… với tác dụng hạ nhiệt cơ thể, đẩy lùi mệt mỏi, giảm huyết áp. Trong dân gian, vỏ dưa hấu có thể được chế biến thành các món dưa, nộm, nấu canh, xào.

Vỏ dưa gang tốt cho người tiểu đường

Vỏ dưa gang có tác dụng lợi tiểu, giảm sưng phù, rất thích hợp cho người bị tiểu đường. Trong lớp vỏ này có nhiều vitamin, khoáng chất… giúp ích cho cơ thể.

Vỏ dưa vàng giải độc, giúp hấp thụ sinh tố C, kháng khuẩn, tiêu viêm

Tuy hơi khó ăn vì cứng và có vị đắng, nhưng những công dụng của vỏ dưa vàng thì rất dễ chịu. Nó giúp bạn dễ dàng hấp thụ sinh tố C, giải độc cơ thể, kháng khuẩn tiêu viêm… Một chức năng khác của vỏ dưa vàng là giảm béo, khi được chế biến thành các món ăn.

Vỏ cà chua ngừa bệnh tim, tăng miễn dịch, chống ung thư

Những tác dụng tuyệt vời mà vỏ cà chua có được nhờ vào lượng chất lycopene trong lớp vỏ này. Lycopene có tác dụng chống oxy hóa mạnh, ngừa được bệnh tim mạch, tăng miễn dịch, phòng chống ung thư.

Hoài Nhân

10 nguy cơ đến từ nồi chảo chống dính

Chúng ta đã nghe nhiều về những ảnh hưởng của chảo, nồi chống dính đến sức khỏe. Thực sự đây không chỉ là những tin đồn.

Nồi, chảo chống dính chứa PFOA (Perflurooctanoic Acid), một hợp chất có thể gây ung thư tiết ra khói độc hại khi nấu.

Nồi, chảo chống dính là dụng cụ nhà bếp hữu ích hiện nay, tiềm ẩn nhiều nguy cơ bệnh tật từ chất chống dính PFOA. Dưới đây là 10 mối nguy do sử dụng nồi, chảo chống dính.

Suy tuyến giáp

PFOA (Perflurooctanoic Acid) là hợp chất fluoride và fluoride, về cơ bản là một chất độc có thể gây suy giáp bằng cách gây rối loạn tuyến giáp. Vì vậy, thường xuyên sử dụng đồ nấu nướng chống dính có thể khiến bạn hấp thụ nhiều chất PFOA và dễ dẫn đến suy giáp.

Rối loạn nhận thức

Một trong những mối nguy từ việc sử dụng nồi, chảo chống dính là chứng rối loạn nhận thức do fluoride trong PFOA tiết ra từ nồi, chảo.

Bệnh về xương

Thường xuyên sử dụng các dụng cụ nấu chống dính dẫn đến bệnh giòn xương -tình trạng khiến xương của bạn dễ gãy.

Ung thư

Chất PFOA có thể được tích tụ trong răng, xương và tuyến yên, từ đó làm tăng nguy cơ mắc nhiều loại bệnh ung thư.

Đau tim

Các nghiên cứu cũng cho thấy việc tiếp xúc hàng ngày với PFOA có thể làm tăng nồng độ triglyceride trong cơ thể và đó là một trong những mối nguy hại lớn nhất đến từ dụng cụ nấu ăn chống dính. Lượng triglyceride cao trong cơ thể của bạn có thể làm tăng nguy cơ đau tim, đột quỵ và bệnh tim.

Vấn đề sinh sản

Tiếp xúc với PFOA hằng ngày rất có hại cho phụ nữ mang thai vì nó có thể gây ra các vấn đề sinh sản và một số dị tật bẩm sinh như nhẹ cân, thay đổi kích cỡ đầu của thai nhi…

Hệ miễn dịch

Một trong những mối nguy hại đến từ dụng cụ nấu nướng chống dính là chúng có thể làm suy yếu hệ miễn dịch của bạn.

Gan

Khí độc tiết ra từ nồi, chảo chống chính có thể gây nguy hiểm cho gan và tuyến tụy của bạn.

Thận

Một số nghiên cứu tiến hành trên động vật cũng cho thấy PFOA có thể làm suy yếu thận.

Lượng cholesterol

PFOA cũng có thể làm tăng nồng độ cholesterol của bạn nếu sử dụng đồ nấu nướng chống dính thường xuyên hơn.

Sử dụng nồi, chảo bằng gang thay thế tốt hơn vì gang có tính chống dính tự nhiên. Bạn có thể chuyển sang dùng nồi, chảo gang truyền thống để có một lối sống lành mạnh. Nếu bạn vẫn muốn nấu nướng trên nồi, chảo chống dính, hãy nấu với lửa nhỏ tránh làm nóng nồi, chảo quá 260 độ C, tránh sự phân hủy các hợp chất độc hại.

Quỳnh Trang – VNexpress.net (Theo Boldsky.com)

Nguồn: http://doisong.vnexpress.net/tin-tuc/suc-khoe/tu-van/nguy-co-benh-tat-tu-chat-chong-dinh-cho-noi-chao-3152644.html

5 LOẠI GIA VỊ QUEN THUỘC CÓ TÁC DỤNG NGỪA UNG THƯ

Nhiều loại gia vị được dùng vô cùng phổ biến, bên cạnh đó nó còn có tác dụng ngăn ngừa căn bệnh ung thư vô cùng hiệu quả.

Ớt

Ớt chứa nhiều capsaicin, một hợp chất có tác dụng giảm đau, trị viêm, góp phần giúp cơ thể tiêu hóa thức ăn dễ dàng, ngăn ngừa sự hình thành khối u trong ruột. Nghiên cứu cũng khẳng định, ớt chứa nhiều vitamin A, C mang lại khả năng tăng cường hệ miễn dịch, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư tiền liệt tuyến.

Thì là

Người ta thường dùng lá, quả và hạt để làm hương liệu, chế biến thức ăn, dùng lá thìa là làm rau hoặc gia vị, nhất là các món như canh cá, canh lươn, ốc, cháo cá… vừa thơm ngon vừa át được mùi tanh.

Nhiều cuộc nghiên cứu cho thấy chất anethole đặc biệt có trong cây thì là có thể làm giảm viêm nhiễm và có khả năng ngăn ngừa ung thư.

Tỏi

Tỏi là gia vị phổ biến trong các bữa ăn của người Việt, có tác dụng kháng viêm hiệu quả. Bên cạnh đó, chuyên gia sức khỏe khẳng định, sử dụng tỏi thường xuyên là cách đơn giản ngăn ngừa sự hình thành, phát triển của tế bào ung thư vú, phổi.

Muối

Vũ khí hiệu quả tiếp theo để chống lại căn bệnh ung thư là muối. Theo các nhà nghiên cứu, muối xâm nhập vào các tế bào ung thư và “tiêu diệt” chúng.

Nghệ

Nghệ là một trong những gia vị phổ biến nhất trong ẩm thực Ấn Độ, được dùng như một vị thuốc trong y học cổ truyền. Gần đây, các nhà khoa học phát hiện nghệ chứa chất có khả năng ức chế sự phát triển khối u. Khi sử dụng, loại gia vị này mang lại khả năng ngừa ung thư ruột kết, u da ác tính hiệu quả nhất.

Theo PHUNUTODAY.VN (http://phunutoday.vn/suc-khoe/5-loai-gia-vi-la-than-duoc-ngan-ngua-ung-thu-vo-cung-tot-63532.html)

THÓI QUEN ĂN HÀNH TÂY RẤT TỐT CHO SỨC KHỎE

Hành tây không chỉ là loại rau ưa thích trong các món trộn, xào, mà nó còn được biết đến như một loại thuốc trị được nhiều bệnh.

Ổn định đường huyết. Trong hành tây có allicin – một hợp chất lưu huỳnh tạo nên mùi hăng gây chảy nước mắt nếu tiếp xúc trực tiếp, hợp chất này được chứng minh làm giảm lượng đường trong máu và mức cholesterol. Hành tây còn là nguồn cung cấp khoáng chất crôm, cần thiết cho việc điều tiết lượng đường trong máu. Chất xơ, kali, và các chất dinh dưỡng thực vật khác trong hành tây cũng hỗ trợ việc sản xuất insulin.

Phòng chống ung thư. Các hợp chất lưu huỳnh điều tiết lượng đường trong máu cũng có tác dụng ức chế sự tăng trưởng của tế bào ung thư. Một cuộc nghiên cứu trong suốt 13 năm được tiến hành tại Ý và Thụy Sĩ cho thấy hành tây và tỏi có hiệu quả đáng kể trong việc bảo vệ nguy cơ bị các bệnh liên quan đến thực quản, đại tràng, trực tràng, thanh quản, ung thư vú, buồng trứng, thận và ung thư tuyến tiền liệt.

Làm sáng da. Cắt và chà hành tây trực tiếp lên da có thể làm mờ các đốm thâm đen. Chất flavone (một chất chống ô xy hóa còn gọi là quercetin) trong hành tây có tác dụng làm mờ các đốm đen, trả lại sắc tố bình thường cho da.

Giải độc. Chất lưu huỳnh trong hành tây thúc đẩy quá trình sản xuất glutathione, một chất chống ô xy hóa cực mạnh, kích hoạt các enzym trong gan giúp tuôn các độc tố ra ngoài. Allicin kết hợp với quercetin được chứng minh có thể làm giảm bớt độc tính trong cơ thể.

Hỗ trợ miễn dịch. Ngoài việc chứa nhiều chất chống ô xy hóa, hành tây còn là nguồn phong phú của vitamin C. Vitamin này được biết đến với công dụng tiêu diệt các loại vi rút. Với đặc tính kháng khuẩn hiệu quả, ăn hành tây có thể ngăn ngừa viêm loét dạ dày bằng cách ngăn chặn sự tăng trưởng của heliobacter pylori, một loại vi khuẩn gây ra chứng này.

Giảm đau bụng khi hành kinh. Hành tây chứa a xít amin cysteine, làm tiền đề cho việc sản xuất glutathione. Glutathione là chất chống ô xy hóa tuyệt vời liên quan đến nhiều chức năng như làm dịu sự đau nhức, giảm căng thẳng, ngăn ngừa tổn thương tế bào và hỗ trợ chức năng gan. Ăn hành tây trước thời gian hành kinh từ 4 – 5 ngày có thể giảm bớt các triệu chứng đau bụng kinh.

Bảo vệ sức khỏe răng miệng. Hương vị hăng hắc, cay nồng của hành tây có thể diệt các vi khuẩn có hại trong miệng, ngăn ngừa sâu răng và nhiễm trùng.

Ngăn ngừa mụn. Chà hành tây lên mặt mỗi ngày có thể chữa lành vết thâm và ngăn ngừa mụn. Ngoài ra, chiết xuất từ củ hành còn được tìm thấy giúp làm mờ các vết sẹo hiện hữu.

Hạ Yên (THANH NIÊN online)

Nguồn: http://www.thanhnien.com.vn/suc-khoe/cong-dung-hanh-tay-510148.html

Lý do nên ăn trứng thường xuyên

Trứng giúp giảm cân nhờ cảm giác no lâu, ít phải đối mặt với nguy cơ ăn vặt. Phụ nữ ăn ít nhất 6 quả trứng mỗi tuần giảm 44% nguy cơ ung thư vú.

Trứng cung cấp nhiều vitamin và các khoáng chất cần thiết

Vitamin B2 (riboflavin) có chức năng hỗ trợ quá trình trao đổi chất của cơ thể. Vitamin B12 (cobalamin) quan trọng để sản xuất các tế bào máu.Vitamin A (retinol) tốt cho thị lực.

Vitamin E (tocopherol) giúp cơ thể khỏe mạnh, chống lại sự sản xuất dư thừa gốc tự do, chống lại quá trình chết tế bào, kìm hãm quá trình lão hóa, giúp da tóc mịn màng. Vitamin D cần thiết cho sự hấp thụ canxi, đóng vai trò hỗ trợ phòng ngừa loãng xương.

Chất sắt: Phụ nữ cần nhiều chất sắt trong mỗi chu kỳ kinh nguyệt. Không nhận được đủ sắt có thể khiến bạn cảm thấy mệt mỏi và gắt gỏng. Kẽm giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp cơ thể chuyển thức ăn thành năng lượng. Phốt pho quan trọng cho xương và răng khỏe mạnh.

Cần thiết cho sự phát triển não bộ

Trứng dồi dào chất dinh dưỡng choline, cần thiết cho sự phát triển não bộ ở thai nhi, trẻ sơ sinh cũng như các chức năng bộ nhớ ngay cả vào tuổi già. Một quả trứng mỗi ngày sẽ cung cấp 28% nhu cầu choline một người phụ nữ mang thai.

Tốt cho mắt và thị lực

Lòng đỏ trứng chứa một lượng lớn các chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin. Các chất này đóng vai trò quan trọng giữ đôi mắt khỏe mạnh. Trứng làm giảm 20% nguy cơ đục thủy tinh thể và giảm 40% nguy cơ thoái hóa võng mạc, nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa ở người cao tuổi.

Trứng chứa nhiều vitamin A. Thiếu vitamin A là nguyên nhân phổ biến nhất gây mù trên thế giới.

Cung cấp protein và các axit amin thiết yếu cơ thể

Protein là chất làm nên cấu tạo chính của cơ thể con người. Axit amin là nguyên liệu xây dựng protein. Chín trong số các axit amin không thể được sản xuất bởi cơ thể và phải được bắt nguồn từ chế độ ăn uống. Trứng chứa tất cả các axit amin thiết yếu con người cần. Ăn đủ lượng protein cần có thể giúp thúc đẩy tăng trưởng và duy trì các mô cơ thể, giảm cân, tăng khối lượng cơ, giảm huyết áp, tối ưu hóa sức khỏe của xương…

Giúp giảm cân

Một quả trứng chứa chỉ 70-85 calo và khoảng 6,5 g protein. Trứng có thể giúp giảm cân nhờ cảm giác no lâu, ít phải đối mặt với nguy cơ ăn vặt. Mặc dù chứa cholesterol nhưng không có bằng chứng rằng ăn trứng sẽ làm tăng nồng độ cholesterol trong máu.

Trong một nghiên cứu trên 30 phụ nữ thừa cân, ăn trứng thay vì bánh mì trong bữa ăn sáng làm tăng cảm giác no và làm cho họ ăn ít hơn trong 36 giờ tiếp sau. Một nghiên cứu khác thay thế một bữa ăn sáng với bánh mì tròn bằng trứng làm giảm cân đáng kể trong khoảng thời gian 8 tuần

Ngăn ngừa ung thư vú

Một nghiên cứu cho thấy rằng những phụ nữ ăn ít nhất 6 quả trứng mỗi tuần giảm 44% nguy cơ ung thư vú.

Bác sĩ Lê Nguyễn Khánh Duy

Theo VNExpress.net. Nguồn: http://doisong.vnexpress.net/tin-tuc/suc-khoe/tu-van/ly-do-nen-an-tru-ng-thuo-ng-xuyen-3153900.html

SAI LẦM NHIỀU NGƯỜI MẮC KHI ĂN HẢI SẢN

Hầu như ai cũng thích vị ngon ngọt tự nhiên của hải sản. Tuy vậy, đôi khi hải sản lại trở nên độc hại, ít thì gây khó chịu, nhiều thì gây ngộ độc nặng, đó là vì người ăn đã vấp phải những sai lầm sau đây.

Ăn hải sản xong uống trà

Ăn xong hải sản không nên uống trà vì trong lá chè có acid tannic, đồng thời chất canxi trong hải sản khi kết hợp với trà gây khó khăn cho tiêu hóa, từ đó tăng cơ hội kết hợp tương tác giữa acid tanic và canxi gây sỏi.

Vì vậy, khi ăn hải sản tốt nhất không nên uống trà, “để dành” trà cách 2 tiếng sau mới uống.

Hải sản với bia

Ăn hải sản, uống bia vốn rất phổ biến bởi tôm, cua sản sinh ra axit uric (nguyên nhân gây bệnh Gout, sỏi thận…) và khi uống đồng thời với bia sẽ đẩy nhanh tốc độ hình thành của acid uric.

Ăn cùng hoa quả có tanin

Cá, tôm, cua …đều có giá trị dinh dưỡng canxi và protein cao. Nhưng trong hoa quả lại có rất nhiều tanin, nếu sau khi ăn hải sản lập tức ăn hoa quả, không những ảnh hưởng đến sự hấp thụ đối với protein mà chất canxi trong hải sản sẽ kết hợp với tannin của hoa quả, làm cho canxi khó dung hòa, từ đó gây kích thích cho đạ dày, đường ruột, thậm chí gây đau bụng, buồn nôn, nôn mửa vv.

Tốt nhất nên ăn hoa quả sau 2 tiếng.

Độc tố gây bệnh trong sò ốc rất nhiều

Bản thân sò ốc luôn kèm theo lượng khuẩn khá cao, protein phân giải cũng rất nhanh. Một khi sò ốc chết đi, đại lượng vi khuẩn phát triển mạnh, sinh ra độc tố. Đồng thời trong đó cũng chưa acid béo không bão hòa dễ gây ô xy hóa. Sò, ốc không tươi còn sinh ra nhiều chat độc hại khác đe dọa lớn đến sức khỏe.

Sau khi mua sò ốc sống, về nhà không nên để lâu, cố gắng hấp, nấu ăn ngay. Người có cơ địa dị ứng nên đặc biệt chú ý, bởi vì dị ứng có thể do quá trình phân giải protein hải sản gây ra.

Hải sản đông lạnh không nên hấp, luộc

Bất kỳ hải sản tươi nào đều có thể làm món hấp, luộc.

Đồ hải sản không giống với thịt, bản thân hải sản kèm theo rất nhiều vi khuẩn chịu nhiệt thấp và độ phân giải protein rất nhanh. Nếu để trong tủ lạnh nhiều giờ, lượng vi khuẩn trong tôm sẽ tăng lên, một phần protein cũng biến chất, sinh ra chất dạng amin, ăn như thế nào cũng không đạt đến cảm giác, mùi vị ngon miệng thật sự và an toàn như ăn hải sản tươi, chính vì vậy không thích hợp với hấp luộc.

Hải sản nấu không chín

Một số loại vi khuẩn gây bệnh trong hải sản có tính chịu nhiệt khá mạnh, phải trên 80℃ mới chết. Ngoài vi khuẩn kèm theo trong nước, trong hải sản còn có thể tồn tại nhiều trứng ký sinh trùng và các chất ô nhiễm độc hại và vi khuẩn trong khi sơ chế.

Thông thường, luộc trong nước sôi 4-5 phút mới có thể tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn trong hải sản. Vì vậy, khi ăn cua, nhím biển, nên chú ý nấu chín tới mức độ nhất định, ăn gỏi cá cũng cần đảm bảo độ tươi ngon và vệ sinh của cá.

Cố gắng không ăn đầu tôm, đầu cá

Nguyên tố kim loại nặng dễ tích tụ ở phần đầu hải sản, vì vậy cố gắng không ăn đầu tôm, đầu cá.

Lưu ý: Ăn 50 quả táo Tây hoặc 30 quả lê hoặc 10 quả cam hoặc ăn sống trên 1,5kg rau xanh mỗi lần mới gây ra sỏi thận khi ăn cùng hải sản.

Tùng Đan

Theo people

Nguồn: Dân Trí

NHỮNG “THẦN DƯỢC” CHO PHỤ NỮ NGAY TRONG BẾP

Đây là những thực phẩm quen thuộc trong tủ lạnh, nhà bếp của mọi gia đình. Tuy vậy ít ai biết được những tác dụng rất bổ ích của nó đối với phái đẹp.

Rau thì là có tính kháng viêm, giúp chị em giảm đau bụng kinh, ngừa ung thư. Súp lơ, cà rốt chống lão hóa, làm đẹp da nên rất tốt cho phụ nữ.

1. Rau thì là

Loại rau này chứa nhiều vitamin C, chất xơ, kali, folate, đặc biệt hợp chất anethole làm cho thì là có vị dịu nhẹ, có tác dụng giảm đầy hơi. Các nhà khoa học gọi loại rau này là “người bạn thân thiết của phụ nữ” bởi đặc tính kháng viêm của nó giúp chị em ngăn ngừa ung thư và giảm đau bụng kinh.

Cách chế biến: Rau thì là xào với dầu ôliu, hạt tiêu, hoặc ăn sống cùng salad.

2. Cải xoăn

Cải xoăn nằm trong top đầu thực phẩm chống ung thư. Nó chứa một lượng lớn hợp chất glucosinolate, khi ăn thường xuyên sẽ giúp estrogen trong cơ thể chuyển hóa hiệu quả hơn, giảm nguy cơ ung thư vú và ung thư buồng trứng. Loại rau này cũng chứa nhiều vitamin chống oxy hóa như C, A, K, và các vitamin tốt cho xương, bổ sung máu.

Bạn có thể chế biến món này theo cách sau: Lấy lá cải xoăn xào chung với dầu ôliu, tỏi, hành tây và ớt. Nếu bạn thích dùng như nước uống, hãy làm cho mình một ly sinh tố cải xoăn chung với cần tây, táo, dứa.

3. Trà xanh

Nhiều công trình nghiên cứu quy mô lớn đã chứng minh trà xanh giúp cải thiện sức khỏe tổng thể và vẻ đẹp của da, tóc. Loại trà này cũng giàu chất chống oxy hóa, chất chống lão hóa và đặc tính kháng viêm mạnh mẽ nhất. Một số tác dụng của trà xanh được ghi nhận như sau:

– Giảm cân: Đây là một trong những lý do chính khiến các siêu mẫu và người nổi tiếng thường thêm trà xanh vào khẩu phần ăn để giữ vóc dáng. Trà xanh giúp cơ thể đốt cháy chất béo chuyển hóa thành năng lượng.

– Thải độc: Trà xanh giúp giải độc tố cho cơ thể. Nó cũng là loại thuốc lợi tiểu và giảm tình trạng phù nề. Tác dụng lợi tiểu của trà xanh đã được tận dụng trong nhiều thế kỷ để giúp cơ thể loại bỏ cặn bã.

– Giữ cơ thể tươi tắn: Trà xanh cũng được biết đến với khả năng khử mùi hơi thở. Hãy thử bào chế kem đánh răng với trà xanh để kiểm tra tác dụng này bằng cách: Rót một chén nước sôi vào 100 g trà xanh, ngâm ít nhất 30 phút. Cho vào đó một muỗng cafe baking soda, rồi dùng hỗn hợp này để đánh răng như bình thường. Các thành phần tự nhiên của trà sẽ hạn chế mùi hôi miệng và giúp ngăn ngừa vi khuẩn mảng bám hình thành trên răng. Hơn nữa, mùi vị của trà rất dễ chịu nếu bạn vô tình nuốt phải.

– Làm giảm căng thẳng: Các thiamine trong trà xanh đã được chứng minh có tác dụng xoa dịu tâm trạng.Việc cần làm duy nhất để bạn cảm thấy bớt căng thẳng là uống 6 tách trà xanh. Trà xanh không có cafein, là một sự thay thế hoàn hảo cho cafe.

– Giúp giảm đau: Epigallocatechin – 3 gallate hay EGCG trong trà xanh có thể giúp giảm đau trong một số bệnh cảnh. Một trong những cách đã được chứng minh để giảm đau viêm khớp là uống một tách trà xanh nóng. Bạn có thể uống 2 lần mỗi ngày để có được hiệu quả tốt nhất.

– Bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời: Trà xanh có chứa hỗn hợp các chất chống oxy hóa mạnh gọi là catechins, giúp ngăn chặn tác hại gây ra bởi các gốc tự do. Các gốc tự do có thể hình thành trong da bạn vì nhiều lý do, chẳng hạn tiếp xúc với chất độc. Đặc biệt, nguyên nhân phổ biến nhất làm xuất hiện các gốc tự do trong tế bào da là bức xạ tia cực tím từ ánh nắng mặt trời, gây ra đến 90% dấu hiệu lão hóa sớm. Vì tiếp xúc với ánh sáng mặt trời là yếu tố chính làm da lão hóa, nên các sản phẩm có chiết xuất từ trà xanh có tác dụng bảo vệ da khỏi ánh nắng, giúp ngăn ngừa lão hóa.

– Nuôi dưỡng da, tóc và cơ bắp: Trong nhiều thập kỷ qua, trà xanh được biết đến là một thực phẩm tốt cho sức khỏe. Đây cũng là một thành phần quan trọng trong nhiều sản phẩm chăm sóc da và tóc. Nghiên cứu khoa học cho thấy trà xanh có nhiều lợi ích khi được sử dụng tươi.

Bạn có thể làm giảm bọng quanh mắt bằng trà xanh bằng cách: Bỏ một túi trà ướt vào tủ lạnh, sau đó lấy ra đặt trên mắt 10-15 phút. Trà xanh chứa nhiều tannin, có tác dụng làm se da và giảm sưng.

Ngoài ra, gội đầu bằng nước trà xanh sẽ tăng cường độ bóng mượt cho mái tóc của bạn. Hãy ngâm túi trà vào nước sôi khoảng 15 phút và để nguội trong vài giờ hoặc qua đêm. Đổ nước trà lên tóc sau khi đã gội sạch và để yên trong mười phút.

4. Bông cải xanh (súp lơ)

Giống như cải xoăn, loại rau này có đặc tính chống ung thư mạnh. Chất phytonutrient và diindolylmethane trong bông cải xanh có tác dụng phá hủy estrogen xấu mà cơ thể bạn hấp thụ từ môi trường (là một yếu tố gây ung thư liên quan đến estrogen).

Bông cải xanh chứa hàm lượng vitamin và khoáng chất cao, có tác dụng lợi gan, làm sạch cơ thể, lợi tiêu hóa. Loại rau này có thể ăn sống, luộc hoặc hấp cách thủy rồi trộn với dầu ôliu, tỏi và vỏ cam khá ngon.

5. Cà rốt

Cơ thể sẽ chuyển hóa betacarotene trong cà rốt thành vitamin A hỗ trợ chức năng cho tuyến giáp, kiểm soát quá trình trao đổi chất. Loại củ này còn có tác dụng giữ đôi mắt khỏe mạnh, giảm nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ tiền mãn kinh và ung thư buồng trứng hậu mãn kinh. Cà rốt cũng chứa hàm lượng chất xơ cao, là lựa chọn tuyệt vời cho các chị em muốn giảm cân.

Cách chế biến: Cà rốt cắt thành khoanh nhỏ nấu canh hầm xương hoặc ăn sống.

6. Cải xoong

Loại thực phẩm này giàu vitamin K, rất cần thiết cho người bị chứng đông máu, giúp kích thích collagen, sản xuất tế bào xương. Các hợp chất glucosinolate có trong cải xoong cũng giúp ngăn ngừa ung thư.

Thi Trân – VNexpress.net. (theo Idiva)

Nguồn: http://doisong.vnexpress.net/tin-tuc/suc-khoe/tu-van/than-duoc-trong-bep-cho-phai-dep-3012527.html

10 TÁC DỤNG SẼ KHIẾN BẠN KHÔNG THỂ BỎ QUA ĐẬU BẮP

Đậu bắp là loại rau khá quen thuộc trong bữa ăn của người Việt. Với nhiều người, đây là loại rau ban đầu lạ miệng nhưng dễ gây nghiện bởi kết cấu đặc biệt của nó (ngoài dòn, trong dẻo), bên cạnh đó, đậu bắp còn được coi là loại thuốc bổ với nhiều tác dụng bất ngờ.

Hàm lượng chất xơ phong phú, cũng như cung cấp dồi dào folate, pyridoxine, thiamin, Vitamin C, A, K, đồng, canxi, kali, sắt, magiê, mangan, kẽm, phốt pho… đậu bắp được xem là một trong những thực phẩm ngon-bổ-rẻ của các bà nội trợ. Ở Việt Nam, đậu bắp được trồng ở nhiều nơi, nhưng tập trung ở các tỉnh phía Nam và được chế biến thành nhiều món như: từ ăn sống đến luộc, xào, nướng, tẩm bột chiên, nấu canh chua…

1. Giúp giảm cân

Chứa ít calorie nhưng giàu hàm lượng chất xơ, đậu bắp là thực phẩm lý tưởng để giảm cân. Hàm lượng chất xơ phong phú sẽ giúp bạn cảm thấy no trong một thời gian.

2. Giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Eugenol – một loại chất xơ có trong đậu bắp có công dụng làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ đường từ máu, giúp cân bằng lượng đường sau mỗi bữa ăn.

3. Chữa bệnh hen suyễn

Đậu bắp được xem là một trong những thực phẩm tốt để trị bệnh hen suyễn. Vì thế mà các bác sĩ thường khuyên các bệnh nhân tiêu thụ đậu bắp hàng ngày để hạn chế những cơn suyễn.

4. Tốt cho tim mạch

Chất xơ hòa tan pectin được tìm thấy trong đậu bắp góp phần hiệu quả trong việc giảm cholesterol xấu, cũng như ngăn ngừa xơ vữa động mạch thường gặp ở những người cao tuổi.

5. Chống dị tật thai nhi

Đậu bắp rất giàu axit folic, vì thế bổ sung đậu bắp trong khẩu phần ăn hằng ngày là cách tốt để giúp các thai phụ giải quyết vấn đề cung cấp lượng axit folic – dưỡng chất có lợi cho tử cung, giảm sẩy thai, dị tật thai nhi và tốt cho sức khỏe của bé.

Mặt khác, trong quá trình mang thai cũng như sau sinh, nhiều phụ nữ thường gặp phải tình trạng rụng tóc, da nổi mụn, kém mịn màng… nếu đưa món đậu bắp vào khẩu phần dinh dưỡng sẽ giúp đẩy lùi chứng này.

6. Cải thiện khả năng miễn dịch

Vitamin C được xem là yếu tố cần thiết để cải thiện khả năng miễn dịch vì vậy nếu bạn vừa ốm khỏi và khả năng miễn dịch của bạn đang “xuống cấp”, một lời khuyên là hãy bổ sung đậu bắp (giàu vitamin C) để phục hồi nhanh chóng.

7. Phòng chống ung thư ruột kết

Đậu bắp có nhiều chất xơ và đó là lý do nó trở nên hữu ích để ngăn chặn ung thư ruột kết bằng cách xoa dịu hệ thống tiêu hóa và giúp nó hoạt động trơn tru.

8. Cải thiện thị lực

Vitamin A được xem là chất dinh dưỡng quan trọng nhất trong việc cải thiện thị lực. Đậu bắp là một nguồn giàu vitamin A và beta carotene, do đó nó sẽ giúp bạn trong việc duy trì sức khỏe đôi mắt.

9. Tốt cho người bị thiếu máu

Sắt, folate và vitamin K trong đậu bắp thật sự hữu ích trong điều trị bệnh thiếu máu.

10. Cải thiện hệ thống tiêu hóa

Nếu bạn có bất kỳ vấn đề đường ruột nào thì việc ăn đậu bắp hàng ngày sẽ giải quyết được điều đó. Chất pectin tìm thấy trong đậu bắp, giúp loại bỏ vi khuẩn có hại trong đường ruột. Đặc biệt, chất nhầy trong loại quả này còn có tác dụng bôi trơn hệ thống ruột, ngăn ngừa táo bón, bệnh trĩ và tăng cường sức khỏe đường tiêu hóa.

Huyền Châu – Phụ nữ online (Theo WhatThaFact.com)

NGƯỜI ĂN NHIỀU HÀNH TỎI: ÍT BỊ UNG THƯ

Hành tỏi từ lâu đã được coi là vị thuốc quý đối với sức khỏe. Một số nghiên cứu gần đây đã khẳng định rằng những người có thói quen ăn hành tỏi sẽ tránh được nguy cơ mắc một số ung thư phổ biến.

Tỷ lệ mắc ung thư thực quản, tử cung và vòm họng ở những người cao tuổi có thói quen ăn hành thường xuyên thấp hơn nhiều so với mức trung bình của xã hội, Viện Nghiên cứu dược lý Mario Negri (Italy) khẳng định.

Một số nghiên cứu trước đây đã đưa ra kết luận tương tự, nhưng nhiều người vẫn tỏ ra hoài nghi. Họ cho rằng đối tượng tham gia nghiên cứu là người Trung Quốc nên không thể chắc chắn rằng hành, tỏi có thể giúp ngăn ngừa ung thư ở người phương Tây. Với phát hiện này, có thể khẳng định rằng người phương Tây cũng được hưởng lợi từ tác dụng chống ung thư của hành, tỏi.

Theo tiến sĩ Carlotta Galeone, trưởng nhóm nghiên cứu, thì chưa thể khẳng định rằng hành, tỏi trực tiếp ngăn chặn ung thư. Ông cho rằng có thể những người thích hành, tỏi theo đuổi chế độ ăn nhiều rau quả và chính điều đó giúp họ giảm được nguy cơ mắc ung thư.

Mặc khác, những nghiên cứu trên động vật và thử nghiệm trong phòng thí nghiệm với tế bào ung thư cho thấy, các hợp chất có trong hành, tỏi có thể kìm hãm sự phát triển của các khối u. Chẳng hạn, những hợp chất của sulfur trong tỏi và flavonoid, tác nhân chống ôxy hóa trong hành, là một trong những chất có khả năng bảo vệ tế bào khỏi sự xâm nhập của ung thư.

Phát hiện của Galeone và các cộng sự là kết quả phân tích 8 công trình nghiên cứu về tác dụng của tỏi, hành được tiến hành ở Italy và Thụy Sỹ. Các công trình này so sánh mức độ dùng tỏi trong khẩu phần giữa những người khỏe mạnh cao tuổi với những người mắc ít nhất một dạng ung thư. Các nhà nghiên cứu đã hỏi những người tham gia về chế độ ăn uống, hoạt động thể chất và thói quen khác của họ.

Đối với ung thư thực quản, nhóm của Galeone phát hiện ra rằng phụ nữ và nam giới ăn hành 7 lần trở lên trong tuần giảm được một nửa nguy cơ mắc bệnh so với những người không ưa rau. Tương tự, những người ăn tỏi ít nhất 7 lần trong tuần có nguy cơ mắc ung thư thấp hơn những người không bao giờ dùng tỏi trong khẩu phần khoảng 25%. Những người thích tỏi và hành cũng có nguy cơ mắc ung thư vòm họng, miệng, thận và tử cung thấp hơn.

Theo Galeone, với những gì đã biết về các đặc tính sinh hóa của các hợp chất có trong hành và tỏi, sẽ là một ý tưởng hay nếu bạn thêm hai thứ rau này vào khẩu phần ăn hàng ngày. Tuy nhiên, cách khôn ngoan nhất là trộn chúng với nhiều loại rau khác.

Một số nghiên cứu trước đây khẳng định rằng tỏi và cà chua có tác dụng chống ung thư, Galeone cho biết. Ông nhấn mạnh rằng, nói chung, các chuyên gia đều khuyên mọi người ăn nhiều loại rau quả khác nhau trong khẩu phần ăn hằng ngày để có một cơ thể khỏe mạnh.

Việt Linh – VNexpress.net (theo Reuters)

ĂN DƯA MUỐI XỔI GÂY NGUY CƠ UNG THƯ

Muối chua là cách chế biến thực phẩm truyền thống phổ biến ở khắp Việt Nam. Món dưa muối do đó trở nên quen thuộc trong các bữa cơm gia đình. Tuy vậy, bên cạnh sự ngon miệng và bổ dưỡng, thì dưa muối còn tiềm ẩn những nguy cơ độc hại khi ăn không đúng cách.

Những loại rau củ quả dùng làm dưa muối thường có sẵn nhiều loại vi khuẩn, trong đó có vi khuẩn lên men lactic, vi khuẩn gây bệnh và ký sinh trùng. Dưa muối xổi, do thời gian quá ngắn và môi trường muối dưa không đủ độ axit nên không thể kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn có hại.

Dưa muối xổi, còn gọi là dưa góp, thường làm ăn ngay trong ngày, sử dụng một lượng đường, muối vừa phải pha với nước và có thể kết hợp với một ít dấm thanh hoặc nước cốt chanh để tạo chua. Khi làm dưa chua, nguyên liệu thường thái thật mỏng để ngấm đều gia vị trong thời gian ngắn.

Nên hạn chế sử dụng dưa muối xổi vì nó có thể gây hại.

Ngoài những bệnh truyền nhiễm đường tiêu hóa thường gặp, ăn nhiều dưa chua, cà muối xổi còn có nguy cơ dễ mắc ung thư. Theo nhiều kết quả nghiên cứu, các loại rau dùng để muối dưa hiện được bón bằng phân đạm urê nên vẫn còn tồn dư một lượng nitrat đáng kể. Khi muối dưa nitrat trong rau sẽ bị vi sinh vật chuyển hóa thành nitrit. Hàm lượng nitrit đặc biệt tăng cao trong mấy ngày đầu rồi giảm đi và mất hẳn khi dưa đã chua vàng.

Dưa muối xổi tuy hấp dẫn và ngon miệng, nhưng không tốt cho sức khỏe.

Như vậy trong dưa muối xổi chứa nhiều nitrit, khi chúng ta ăn vào cơ thể, axit trong dạ dày sẽ tạo điều kiện cho nitrit tác động vào các axit amin từ các thực phẩm khác như thịt, cá…để tạo thành hợp chất nitrosamin là một chất có khả năng gây ung thư trên động vật thí nghiệm. Như vậy, nếu chúng ta ăn nhiều dưa muối xổi, ngoài các bệnh đường tiêu hóa thường gặp còn vô tình đưa mình đến khả năng dễ mắc ung thư.

Cách ăn dưa muối an toàn

Dưa muối ngon phải có màu vàng, giòn, có mùi thơm và độ chua của dưa. Không nên ăn dưa có màu thâm, xỉn hay đã có mùi lạ. Do vậy, tốt nhất bạn nên tự mua rau củ sạch về muối tại nhà để đảm bảo vệ sinh thực phẩm.

Dưa muối kỹ an toàn và có lợi cho sức khỏe

Trước khi muối dưa, bạn nên rửa rau củ và dụng cụ để muối thật sạch. Cần tạo môi trường lên men tốt và giữ gìn vệ sinh trong quá trình muối dưa, tránh sự xâm nhập của vi khuẩn có hại. Để hạn chế quá trình hình thành nitrosamine trong cơ thể, tránh ăn các loại dưa muối xổi, hoặc những loại dưa muối chưa đủ thời gian, dưa chưa vàng, ăn hãy còn cay. Tuyệt đối không ăn dưa muối có hiện tượng nhớt, thâm đen, váng mốc.

Và lưu ý, không nên ăn quá nhiều dưa kể cả với dưa muối đảm bảo vệ sinh cũng không nên ăn quá nhiều và thường xuyên, không ăn khi bụng đói… Người có bệnh tim, tăng huyết áp, bệnh thận, bệnh gan, viêm loét dạ dày không nên ăn dưa muối chua vì chúng chứa nhiều muối, men tiêu hoá cao, có thể gây ra những biến chứng bất lợi cho sức khỏe.

Phạm Minh (VNmedia)

10 CHỌN LỰA THỰC PHẨM TỐT NHẤT THEO CÁC CHUYÊN GIA DINH DƯỠNG

Thói quen ăn uống hàng ngày luôn có tác động lớn nhất đến cơ thể của bạn. Thực phẩm tốt là loại thực phẩm không chỉ ngon miệng, mà còn giúp bạn khỏe mạnh và xinh đẹp.

Đây là danh sách những thực phẩm tốt nhất được chọn ra bởi 37 chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu thế giới:

Trái cây tốt nhất: Quýt

Theo tin tức mới nhất thì loại trái cây này đã vượt qua nhiều đối thủ nặng kí như ổi, cam và dưa đỏ để giành vị trí đứng đầu trong các loại trái cây tốt nhất. “Chất Antoxian tập trung nhiều trong quả quýt có khả năng ngăn ngừa bệnh tim.

Ngoài ra, nó cũng chứa chất Lutein và chất xơ giảm nguy cơ mắc bệnh đái đường và những vấn đề về lưu thông máu”, Joanne Shearer, chuyên gia dinh dưỡng tại bệnh viện Tim của miền Nam Dakota ở Sioux Falls cho biết. Chi tiết thú vị: Cây quýt chỉ trồng từ tháng 5 đến tháng 10 (xuất hiện nhiều nhất tại Mỹ) nên người ta thường ướp lạnh hoặc sấy khô để sử dụng suốt thời gian còn lại trong năm.

Tuy nhiên, một tá quả quýt được sấy khô có chất dinh dưỡng chỉ gần bằng một quả tươi. Chế biến: Sử dụng quýt làm nước ép trái cây, pha đường tùy sở thích, mỗi ngày uống một ly sẽ làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Món salad tốt nhất: Cà chua

Phần lớn các bữa ăn hàng ngày, mọi người đều sử dụng laọi quả màu đỏ này. Giàu chất Lycopence, một chất chống oxy hóa nên ăn cà chua có khả năng chống lại các bệnh ung thư. Cà chua cũng xung cấp vitamin A (giúp mắt sáng), vitamin C (tăng cường hệ miễn dịch) và chất kali (giúp giảm huyết áp).

Chuyên gia dinh dưỡng Lisa Young thuộc trung tâm nghiên cứu thực phẩm và sức khỏe cộng đồng ở thành phố New York cũng cho biết, cà chua còn có tác dụng chống lại căn bệnh béo phì. Chi tiết thú vị: Nếu đem một trái cà chua xanh vào phòng lạnh, nhiệt độ thấp sẽ làm cho quá trình chín bị ngừng lại và cà chua sẽ không xuât hiện màu đỏ.

Chế biến: Cắt cà chua thành hai nửa và lay hết hạt. Sau đó băm nhỏ thịt với rau thơm, húng quế, mùi tây, muối, tiêu nhồi vào nửa quả cà chua và nướng năm phút. Bạn sẽ được một món ăn vừa ngon bổ, vừa đẹp mắt.

Món ăn tốt nhất cho bữa sáng: Sữa không béo

Các chuyên gia cho biết, mọi người thường lầm tưởng khi nghĩ rằng ăn bột yến mạch, ngũ cốc, trứng và hoa quả tươi vào buổi sáng sẽ giúp cung cấp chất dinh dưỡng tốt nhất.

Theo kết quả của cuộc nghiên cứu, sữa không béo mới là món đứng đầu trong những chất giàu canxi, đặc biệt có lợi cho phụ nữ, cung cấp được khoảng 40% năng lượng bạn cần trong một ngày. Chi tiết thú vị: Sữa chua yogurt được chế biến từ sữa không béo có tác dụng tăng sức đề kháng, đem lại cho bạn gái làn da mịn màng và khỏe khoắn.

Chế biến: Phau một ly sữa không béo với hai thìa cà phê, cho thêm đường tùy sở thích sẽ giúp bữa sáng ngon miệng, sảng khoái và tỉnh táo.

Món ăn nhanh tốt nhất: Bánh mì

Đặc biệt nếu bạn đang thực hiện chế độ ăn kiêng thì loại bánh mì sandwich là món giàu chất dinh dưỡng nhất nhưng không làm cho bạn tăng cân. Chỉ cần một lát bánh mì sẽ chứa đầy đủ các thành phần dinh dưỡng bao gồm, chất sắt, vitamin B, viatmin E, chất xơ, magiê và kẽm.

Theo khảo sát của các chuyên gia thì đây cũng là món ăn được nhiều người ưa chuộng nhất vì giảm nguy cơ bị mắc các chứng bệnh về tim mạch, bệnh tiểu đường và bệnh ung thư. Chi tiết thú vị: Đừng bỏ qua vỏ bánh mì mặc dù bạn cảm thấy nó hơi bị khô cứng bởi ở đó có chứa chất chống oxy hóa nhiều nhất.

Chế biến: Cho 1/2 thìa dầu oliu, cà chua, muối, húng quế tươi vào bánh mì sau khi vừa nướng xong và thưởng thức ngay.

Món trái cây điểm tâm tốt nhất: Quả quất (tắc)

“Quả quất có chứa chất béo, protein, chất xơ, vitamin E, vitamin C và canxi góp phần cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể cho cả ngày làm việc”, Jackie Newgent, chuyên gia dinh dưỡng thành phố New York cho biết. Đặc biệt, nếu ăn 28,35 gam quả quất/ngày có thể giảm bớt nguy cơ mắc bệnh tim.

Nếu bạn không thích món điểm tâm này, hãy thay thế bằng đậu phộng cũng có nhiều chất xơ và kali. Chi tiết thú vị: Vỏ quả quất có chứa các thành phần dinh dưỡng tương đương với các múi bên trong. Chế biến: Cho vào ly kem một lớp vani yourt béo với quả quất hấp và quế sẽ đem lại hương vị ngọt ngào, khác biệt.

Món nhiều protein nhất: Cá

Cá không chỉ chứa các thành phần dinh dưỡng có trong thịt và gia cầm mà còn chứa rất nhiều protein, axit béo chống lại bệnh suy nhược cơ thể và bệnh tim. Tuy nhiên, các chuyên gia cho biết, những phụ nữ đang mang thai nên hạn chế ăn các loại cá biển như cá kiếm, cá thu và cá ngừ do hàm lượng dinh dưỡng cao sẽ gây khó khăn trong lúc sinh nở.

Còn tất cả mọi đối tượng khác đều có thể ăn 340 gam cá (bất kì loại cá nào) trong một tuần để giúp cơ thể ngăn chặn được nguy cơ mắc bệnh tim và một số căn bệnh ung thư khác. Chi tiết thú vị: Khi mua cá, hãy kiểm tra mắt cá có trong không, lấy ngón tay ấn xuống mà không thấy thịt đàn hồi, chứng tỏ đó không phải cá tươi.

Chế biến: Cá có thể được chế biến thành nhiều món tùy nhu cầu và sở thích. chỉ lưu ý khi làm món cá sốt, hãy cho thêm vài cọng lá chanh thái nhỏ hoặc lá ngải đắng, húng tây để tăng mùi vị hấp dẫn cho cá.

Món tráng miệng tốt nhất: Chocolate

Chocolate là món rất có lợi cho sưc khỏe bởi vì chứa chất chống oxy hóa có tác dụng giảm bệnh huyết áp. Chocolate đen cũng tốt hơn món chocolate sữa bởi vì chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn…

Chi tiết thú vị: Hằng năm, trong ngày lễ tình nhân, chocolate trở thành biểu tượng quà tặng Valentine của nhiều đôi trai gái bởi hương vị quyến rũ, ngọt ngào.

Chế biến: Cho hai thanh chocolate nặng khoảng 350 gam vào món nước sốt đun sôi, sau đó nhúng quả dâu tây rồi đặt lên đĩa. Múc nước sốt đổ lên trên và cho vào tủ lạnh làm món tráng miệng sau mỗi bữa ăn.

Nước uống tốt nhất: Trà xanh

Trà xanh có tác dụng ngăn chặn nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và giảm lượng cholesterol trong máu. Một nghiên cứu mới cho thấy, trong trà xanh chứa một chất có khả năng khóa các gốc tự do của các tác nhân gây bệnh ung thư gan, phổi. Tuy nhiên, mỗi ngày phải uống 10 tách trà xanh mới đủ liều lượng chống bệnh ung thư. Ngoài ra, nước trà còn có khả năng sát trùng, giúp tránh được các bệnh về răng lợi và viêm xoang.

Chi tiết thú vị: Ngày nay trà xanh không chỉ được biết đến như một loại nước uống thông dụng mà còn được sử dụng dưới dạng kem đánh răng, nước súc miệng…

Chế biến: Trong tiết trời lạnh, hãy bỏ một chút gừng vào nước trà nóng để giữ ấm cho cơ thể. Nếu trời nóng, hãy dùng chung với đá, có tác dụng giải nhiệt rất tốt.

Phục hồi năng lượng tốt nhất: Nước hoa quả

Sau buổi tập thể dục tiêu hao nhiều năng lượng, một ly nước hoa quả ép sẽ giúp cho bạn bổ sung chất dinh dưỡng kịp thời cho cơ thể. Các nhà khoa học Phần Lan cũng nhấn mạnh: “Cứ mỗi ngày bạn uống ít nhất một ly nước hoa quả tươi sẽ giảm được 34% nguy cơ nhiễm trùng tiết niệu và cung cấp nhiên liệu sau những giờ phút luyện tập căng thẳng.

Chi tiết thú vị: Một ly hoa quả bao gồm cam, bưởi đào giàu chất xơ, chất Lycopence sẽ giảm được nguy cơ nhiễm trùng tiết niệu cao nhất.

Chế biến: Cho các loại hoa quả mà bạn thích vào máy xay sinh tố và bấm nút. Bạn sẽ được một ly nước hoa quả chứa hàm lượng calo rất lớn.

Loại rau tốt nhất: Bông cải xanh

Các nhà nghiên cứu tại trường đại học Y ở Baltimore đã phát hiện ra một hợp chất sunfamit trong bông cải xanh có tác dụng bảo vệ mắt tránh khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời, nguyên nhân dẫn đến bệnh thoái hóa mắt và đui mù ở người lớn tuổi. Không những thế, hợp chất sunfamit có khả năng hạn chế việc phát triển các khối u, tiêu diệt vi khuẩn, ngăn ngừa bệnh huyết áp cao, bệnh tim và đột quỵ ở người có tuổi. Ngoài ra canxi, chất sắt, vitamin C và folate chứa trong bông cải xanh còn có tác dụng rất tốt cho da, chống lại tình trạng lão hóa.

Chi tiết thú vị: Búp bông vải xanh là nơi tập trung nhiều chất sunfamit. 28,3 gam búp bông cải xanh có hàm lượng dinh dưỡng tương đương với 566 gam bông cải xanh.

Chế biến: Khi luộc bông cải xanh, chọn lá còn tươi non, luộc đến khi mềm cho vào một chút gừng tươi, khi ăn dùng chung với nước chấm.

Theo SUCKHOEDOISONG