khổ qua | MAV.vn

Cách làm KHỔ QUA XÀO TRỨNG

KHỔ QUA XÀO TRỨNG là món ăn rất quen thuộc ở trong mỗi gia đình người Việt. Sự kết hợp nguyên liệu tuy đơn giản và lạ lẫm nhưng lại mang lại một hương vị khó quên.

Nguyên liệu:

Khổ qua (mướp đắng) 2 trái
Trứng gà hoặc vịt: 1 quả
Hành tím băm
Bột nêm, dầu ăn, ngò

Cách làm:

1) Khổ qua rửa sạch, chẻ đôi moi hết ruột bỏ đi. Sau đó xắt thành lát mỏng. (Nếu muốn khổ qua bớt đắng thì sau khi xắt mỏng bạn ngâm qua nước đá khoảng 10-15 phút)

2) Trứng đập ra chén, nêm chút bột nêm rồi đánh cho nổi bông, lòng đỏ lòng trắng quyện đều.

3) Chuẩn bị chảo đun nóng dầu, phi thơm hành tím rồi cho khổ qua vào xào, nêm bột nêm, gia vị vừa ăn… xào cho khổ qua chín tới thì đổ chén trứng vào xào tiếp tới khi nào trứng ráo, rắc tiêu, tắt bếp.

4) Dọn ra dĩa, xếp vài cọng ngò lên trên. Ăn nóng với cơm.

Bé Thúi

Khổ qua hay mướp đắng là món ăn ưa thích của nhiều người. Bên cạnh kết cấu giòn sần sật và vị đắng nhẵn kích thích khẩu vị nhiều người, khổ qua còn được biết đến như một vị thuốc bổ với công dụng giải nhiệt, chống viêm, phòng chống ung thư, tiểu đường…

Nguyên liệu:

Khổ qua: 2 quả
Hành tây: 1/2 củ, bổ ra nhiều múi nhỏ rồi gỡ ra thành từng miếng nhỏ, trộn với dấm và đường để bớt hăng.
Tôm tươi: 1 bát con, lột vỏ bỏ đầu rút chỉ đen, luộc chín.
Thịt heo luộc thái nhỏ: 1 bát con
Nước mắm trộn gỏi: 1/2 chén (hỗn hợp nước mắm + đường + dấm hoặc chanh, liều lượng bằng nhau, không pha nước – thêm 1 muỗng cafe tỏi băm và chút ớt băm vào- cuối cùng nhớ nêm nếm lại cho vừa chua cay ngọt mặn)
Đậu phộng rang, mè, rau quế, ớt trái.
Hành tím, tỏi, băm nhuyễn.

Cách làm:

– Bắc nồi nước sôi. Chuẩn bị một thau nước bỏ sẵn vài viên đá cho lạnh. Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, thái mỏng, trụng qua nước sôi đảo vài lượt rồi vớt ra trút vào thau nước đá. Bước này để khổ qua xanh và giòn. Lưu ý không trụng kỹ khiến khổ qua hết giòn.

– Sau đó vớt khổ qua ra rổ để cho ráo nước.

– Cho khổ qua vào tô cùng với hành tây, nước mắm trộn gỏi, tất cả trộn đều.

– Bày khổ qua trộn hành tây ra đĩa, trải thịt và tôm lên, rồi tới đậu phộng rang, mè, rau quế, ớt xắt lát nhỏ bỏ lên trên cùng. Sau đó vét nước trộn gỏi chan lên cho thấm vào hết dĩa gỏi.

– Ăn với cơm nóng.

Bảo Tố

6 TÁC DỤNG PHỤ NGUY HIỂM CỦA KHỔ QUA

Với vị đắng đặc trưng, khổ qua được nhiều người yêu thích vì công dụng làm mát, giải nhiệt cơ thể. Không chỉ có lợi cho người bị tiểu đường, loại rau này còn được dùng để chữa đau dạ dày, chán ăn, sốt, hạ huyết áp… Tuy nhiên, nếu dùng quá nhiều, khổ qua có thể gây ra một số tác động tiêu cực sau:

1. Kích thích sẩy thai

Quan niệm kiêng ăn khổ qua khi mang thai có nguồn gốc từ xa xưa. Nhiều kết quả nghiên cứu hiện nay đã khẳng định tình trạng sẩy thai có thể xảy ra nếu thai phụ ăn nhiều khổ qua. Loại rau này có chứa một số thành phần tương tự như thuốc gây sẩy thai và thuốc điều kinh.

Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo thai phụ và những người đang trong kỳ kinh nguyệt không nên ăn khổ qua.

2. Tác động tiêu cực tới khả năng sinh sản

Nếu đang mong có con, bạn cần loại khổ qua khỏi thực đơn hàng ngày. Những kết quả nghiên cứu gần đây cho thấy, loại rau được nhiều người yêu thích này có thể làm giảm khả năng sinh sản. Ăn nhiều khổ qua sẽ làm một số loại hóc-môn “tình yêu” gia tăng quá mức cần thiết, tạo ra những thành phần độc tố gây hại trong cơ thể.

3. Ảnh hưởng tới sức khỏe và sự phát triển của trẻ

Không chỉ gây khó tiêu, phần ruột và hạt bên trong trái khổ qua còn chứa nhiều thành phần độc tố gây hại cho sức khỏe của trẻ em. Chính vì vậy, bạn không nên cho trẻ ăn những món được chế biến từ khổ qua.

Nếu muốn thay đổi khẩu vị cho bữa cơm thường ngày, cần trụng (chần) khổ qua trong nước sôi trước khi chế biến, nấu nướng.

4. Không thích hợp cho những người bị bệnh về gan và thận

Người bị bệnh về gan và thận cần tránh ăn khổ qua vì chúng rất khó tiêu hóa, có thể gây đầy hơi. Những người bị thiếu men G6PD (loại men có vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa của tế bào hồng cầu) cũng nên tránh xa loại rau có vị đắng này.

5. Hôn mê do hạ đường huyết

Tình trạng hôn mê do hạ glucose huyết là một trong những tác dụng phụ phổ biến do ăn nhiều khổ qua. Đây là một rối loạn bệnh lý xảy ra khi nồng độ glusoce huyết thanh giảm (mức đường huyết giảm nghiêm trọng), gây ra tình trạng thiếu hụt năng lượng, buộc các tế bào não phải tìm kiếm năng lượng từ nhiều nguồn khác nhau.

Để loại trừ tình trạng này, bạn cần tập thể dục thường xuyên và kiêng ăn khổ qua.

6. Thiếu máu tan huyết

Đây cũng là một trong những ảnh hưởng tiêu cực mà khổ qua có thể gây ra. Những triệu chứng thường gặp của bệnh này bao gồm hôn mê, đau bụng, đau đầu và sốt. Bệnh thiếu máu tán huyết là kết quả của việc thiếu hụt máu do các enzyme không hoạt động được như bình thường.

Khi bạn tiêu thụ quá nhiều khổ qua, lượng độc tố trong loại rau này sẽ tác động đến chức năng của các enzyme, gây hại cho sức khỏe.

Hồng Xuân – PHUNUONLINE (Theo Stylecraze.com)

http://phunuonline.com.vn/dinh-duong/an-de-khoe/tac-dung-phu-cua-kho-qua/a120174.html

Cách làm CANH KHỔ QUA DỒN THỊT

CANH KHỔ QUA DỒN THỊT rất thường thấy trong bữa cơm của người miền Nam. Món ăn tuy dân dã nhưng rất ngon miệng. Nếu không ăn được đắng, thì luộc sơ khổ qua qua nước sôi có chút muối rồi mới chế biến.

CÔNG THỨC LÀM CANH KHỔ QUA DỒN THỊT

Nguyên liệu:

300gr thịt xay có mỡ
Khổ qua ( khoảng 5 trái là đủ dồn)
Củ hành tím, đường, hạt nêm từ thịt, tiêu, hành lá.

Có thể trộn một ít nấm mèo (mộc nhĩ) thái nhỏ vào khổ qua nếu bạn thích ăn nấm mèo. Rất ngon.

Cách làm:

– Nếu mua thịt chưa xay thì rửa sạch, để ráo nước rồi băm. Ướp với 2 muổng củ hành tím băm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm từ thịt. Trộn đều để 15 phút cho thấm. Nếu thích thịt dai: Dùng muỗng quết cho thật dẻo.

– Khổ qua rửa sạch, xẻ theo chiều dọc 1 đường, móc bỏ sạch ruột.

– Dồn thịt vào khổ qua thật chặt, nếu sợ thịt rơi ra, trụng hành lá sơ qua nước nóng cho mềm, buộc khổ qua lại.

– Nấu nồi nước, cho vào 3 muỗng hành tím băm, với mẹo này, khổ qua bớt đắng, nước ngọt. Cho khổ qua đã dồn thịt vào. Nêm nước với 1 muỗng đường, 2/3 muỗng hạt nêm từ thịt.

Nấu đến khổ qua mềm. Rắc hành lá và tiêu vào. Ăn nóng với cơm.

Yến Hà / MAV

10 LOẠI THỰC PHẨM BỔ DƯỠNG NHƯNG KHÔNG NÊN ĂN QUÁ NHIỀU

“Ăn càng nhiều càng tốt” là một quan niệm sai lầm, thậm chí có những thực phẩm mà nếu bạn ăn nhiều, thì mọi chuyện sẽ tồi tệ hơn. Danh sách sau đây chỉ bao gồm những thực phẩm quen thuộc đối với nhiều người.

Các loại thực phẩm không nên ăn quá nhiều

Gan lợn

Là thực phẩm chứa nhiều cholesterol, nếu bạn ăn quá nhiều sẽ dẫn đến xơ vữa động mạch, đồng thời đây là bộ phận chứa khá nhiều chất cặn bã và các ký sinh trùng gây bệnh không tốt cho sức khỏe, ông bà ta thường có cấu “thương con cho ăn tiết, giết con cho ăn gan” là ở chỗ đó.

Cà phê

Có lẽ đây là thức uống được rất nhiều người ưa chuộng vì nó đem lại sự tỉnh táo và góp phần làm tăng huyết áp cơ thể, nhưng bạn không nên uống quá nhiều cà phê trong ngày bởi nó sẽ khiến thần kinh của bạn căng thẳng, huyết áp tăng quá nhanh, lượng a xit trong nước tiểu nhiều hơn và đặc biệt là làm giảm khả năng mang thai của phụ nữ. Chính vì thế những người có tiền sử bệnh cao huyết áp, tim mạch và phụ nữ nên hạn chế uống cà phê để đảm bảo sức khỏe cho chính mình nhé.

Dứa (quả thơm)

Quả thơm (hay còn gọi là quả dứa): là loại trái cây rất được ưa chuộng mùa hè, bạn có thể ăn tươi hay ép làm nước uốngnđều rất ngon miệng nhưng thơm là loại quả có tính nóng, nếu bạn ăn nhiều sẽ khiến cơ thể bị tăng nhiệt gây nổi mụn, nổi mẩn ngứa dị ứng và làm đầu lưỡi có cảm giác chán ăn các món khác.

Cà rốt

Từ lâu cà rốt đã trở thành thực phẩm yêu thích của các bạn gái vì công dụng cung cấp các dưỡng chất làm đẹp của nó, tuy nhiên các bạn lại không biết, trong cà rốt có chứa rất nhiều chất carotenoid có thể dẫn đến sự hoạt động không bình thường của buồng trứng và dẫn đến gây vô sinh. Sẽ thật nguy hiểm nếu các bạn gái cứ tin tưởng vào công dụng làm đẹp của nó và ăn quá nhiều cà rốt đấy.

Quả mít

Mít là món ăn vặt khá được yêu thích vì vị thơm. Vị ngon của nó nhưng cũng giống như thơm, mít có tính nóng rất cao nên sẽ khiến cơ thể bạn và đặc biệt là trẻ em nổi ôm, sảy, nhiệt miệng nếu bạn ăn nhiều.

Tỏi

Chắc hẳn ai cũng biết đến công dụng của loại gia vị này trong việc nâng cao sức đề kháng của cơ thể, kháng viêm, phòng ngừa bệnh cảm cúm, hỗ trợ điều trị viêm mũi dị ứng tuy nhiên nó lại không tốt với cánh đàn ông vì trong tỏi có chất diệt tinh trùng và điều tất nhiên sẽ dân đến việc khó thụ thai. Chính vì thế đối với đàn ông trẻ tuổi thì nên hạn chế việc ăn tỏi nhé.

Rượu và đồ uống có cồn

Với thành phần chính là chất ethanol, đều gây ra những hiệu ứng không tốt cho sức khỏe sinh sản của nam và nữ, đặc biệt nếu trong giai đoạn chuẩn bị thụ thai mà vợ chồng uống nhiều rượu sẽ dẫn đến dị tật cho phôi thai sau này nữa đấy. Một điều nữa là nếu uống quá nhiều rượu và đồ uống có cồn bạn sẽ dễ mắc bệnh xơ gan, nguy hiểm nhất là nguy cơ ung thư gan luôn rình rập.

Bột ngọt (mì chính)

Đây là gia vị cần thiết để tạo độ ngon cho món ăn, có lẽ vì thế nên chúng ta thường sử dụng khá nhiều, tuy nhiên nếu bạn ăn nhiều quá sẽ khiến độ ngọt trong máu tăng lên dẫn đến việc hấp thu các khoáng chất cho cơ thể bị yếu đi, ngoài ra nó còn ảnh hưởng đến khả năng sinh sản của cả nam và nữ. Đặc biệt trong bột ngọt còn có chất khiến hệ xương của bạn yếu đi nếu sử dụng nhiều trong thời gian dài.

Rau má

Đây là loại rau thường được sử dụng rộng rãi làm nước ép, ăn sống hay nấu canh đều rất ngon miệng và có tác dụng thanh nhiệt, giảm hẳn các vết thâm trên cơ thể nhưng không phải vì thế mà các bạn lại muốn ăn bao nhiều tùy thích đâu nhé, hãy ăn với một lượng vừa đủ bởi nếu bạn ăn quá nhiều rau má sẽ dẫn đến bị loãng máu, rất nguy hiểm.

Khổ qua (mướp đắng)

Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng có vị hơi đắng nhưng có thể chế biến thành nhiều món ăn rất ngon, mát nên được chị em nội trợ rất tin dùng hàng ngày, tuy nhiên khổ qua là thực phẩm có tác dụng giảm huyết áp chính vì thế bạn không nên ăn quá nhiều sẽ dẫn đến huyết áp thấp gây đâu đầu, chóng mặt đặc biệt đối với những bệnh nhân có huyết áp thấp thì nên hạn chế sử dụng sẽ tốt hơn. Trên đây là 10 loại thực phẩm không nên ăn quá nhiều mà các chị em nội trợ nên biết, hãy lưu ý để sử dụng chúng với một liều lượng vừa đủ nhằm phát huy công dụng và hạn chế những nguy cơ không tốt mà chúng có thể mang lại cho bạn và gia đình nhé!

Theo Sức khỏe 24h

KHI BỊ HÔI NÁCH, HÃY NHỚ TỚI KHỔ QUA

Khổ qua hay mướp đắng không những là món ăn ngon bổ mà nó còn có tác dụng tốt cho sức khỏe như làm mát, thanh lọc cơ thể, bổ phế, bổ thận. Ngoài ra khổ qua còn có tác dụng trong phòng chống các bệnh về ung thư, phòng chống nghẽn động mạch, giảm lượng đường trong máu, ổn định đường huyết, giảm cân…

Đặc biệt, khổ qua còn được biết đến với công dụng loại bỏ mùi trên cơ thể, có tác dụng trong việc trị hôi nách nhanh chóng và hiệu quả.
Hãy thực hiện theo cách sau nhé:

– Dùng lá cây khổ qua giã nhuyễn lấy nước cốt của lá bôi ngay lên vào nách. Sau chừng một tuần mùi hôi được giảm thiểu gần như không thấy nữa. Bã của lá cây khổ qua sau khi chắt lấy nước bạn có thể dùng để băng ngay vào nách khi ngủ cũng giúp bạn nhanh chóng thoát khỏi phiền não với mùi khó chịu như trên. Đây là cách chữa hôi nách rất hiệu quả đã được nhiều người áp dụng thành công.

– có thể tự chế trà khổ qua để chữa trị hôi nách, cách này cũng rất hiệu quả. Những trái khổ qua già (không phải trái chín) bạn mua về xắt mỏng, phơi khô sau đó đem sấy lên và pha như pha trà uống bình thường (hơi có vị ngăm ngăm đắng) sau một thời gian sẽ khỏi được bệnh hôi nách.

Ngoài ra, để chữa trị hôi nách được hiệu quả, nên lưu ý những vấn đề sau:

– nên năng tắm rửa, đặc biệt rửa thật sạch vùng nách bằng xà phòng sát khuẩn như Lifebuoy…, có thể dùng một số chất xát vào nách như chanh tươi, thuốc tím loãng 1/10.000 để rửa và nên thay áo lót thường xuyên.

Lựa chọn trang phục phù hợp để tránh hôi nách

– Cần mặc loại áo rộng rãi, thoáng khí nhất là vùng nách, không nên mặc áo quá chật.

– Nên ăn nhiều rau cải, trái cây, uống nhiều nước để không bị táo bón và đi tiểu nhiều hơn (vì táo bón và đi tiểu quá ít góp phần đưa đến hôi nách). Bạn nên tránh ăn hành, tỏi.

– Thường xuyên cạo lông nách, nếu được thì bôi thêm cồn saliaflit 1-3%.

Theo lamchame.com