Món chè trôi nước quen thuộc trông thật hấp dẫn với màu tím nhẹ nhàng, và khi ăn thử thì bạn sẽ còn bất ngờ hơn đấy.
Nguyên liệu:
- – Khoai lang màu tím: 2-3 củ
- – Bột nếp: 2 lạng
- – Đường nâu: 1/4 chén
- – Gừng: 1 nhánh
- – Mè rang vàng thơm
- – Nhân: 2 lạng đậu xanh không vỏ, nửa muỗng cafe muối, 1 muỗng súp đường cát trắng, hành khô
- – Nước cốt dừa pha (tùy thích): 200 ml nước cốt dừa, xem CÁCH LÀM NƯỚC CỐT DỪA, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột năng.
Thực hiện:
|
|
Bước 1: – Khoai lang mua về rửa sạch, gọt vỏ, hấp chín rồi nghiền thật nhuyễn. |
|
|
Bước 2: – Trộn khoai với bột nếp. Không cần thêm gia vị. Đổ nước ấm vào hỗn hợp bột. Vừa đổ vừa nhồi cho tới khi tay thấy mịn dẻo vừa phải thì ngưng. |
|
|
Bước 3: – Đậy bột cho kín, ủ chừng 30 phút cho nở. |
|
|
Bước 4: – Đậu xanh mua về đãi qua nhiều nước cho sạch, sau đó đem hấp chín, nghiền hoặc xay thật mịn. |
|
|
Bước 5: – Bắc chảo cho vào chút dầu ăn, cho hành khô băm vào phi thơm rồi trút đậu xanh, muối, đường vào xào cho tới khi đậu xanh se khô lại. |
|
|
Bước 6: – Tắt lửa, đợi cho đậu xanh nguội thì xoe đậu thành từng viên tròn nhỏ. |
|
|
Bước 7: – Bột khoai sau khi ủ thì lấy ra ngoài. Bẹo một nắm nhỏ bột vo tròn, rồi ép cho bẹp, đặt nhân vào giữa, đậy mí bột kín lại rồi xoe lại lần nữa cho tròn. Làm lần lượt cho hết bột và nhân. |
|
|
Bước 8: – Bắc nồi nước đun sôi, cho từng viên bột khoai bọc nhân đậu xanh vô luộc cho tới khi viên bột (chè) nổi lên mặt nước là đã chín, ta vớt ra để ra rổ. |
|
|
Bước 9: – Bắc nồi khác cho hai chén nước lạnh + đường nâu + gừng xắt sợi vào nấu sôi. |
|
|
Bước 10: – Đường tan thì thả từng viên chè khoai vào nồi, ninh lửa nhỏ tới khi khoai thấm đường, nếm nước thấy vừa miệng thì tắt bếp. |
|
|
Bước 11: – Nước cốt dừa hòa với muối, bột năng, bỏ lên bếp vừa đun vừa khuấy tới khi nước dừa đặc lại |
|
|
Bước 12: – Khi ăn, múc chè ra chén, rưới nước cốt dừa lên và rắc một ít mè rang (có thể thêm đậu phộng rang giã dập). Ăn nóng là ngon nhất. |
Cún Khang
