Món bún riêu giản dị theo kiểu của người miền Trung sẽ mang lại cho gia đình bạn một bữa “đổi gió” ngon miệng.
Nguyên liệu:
- 1 ký bún tươi
- 2 lạng cua đồng xay sẵn
- 1 lạng thịt xay
- 50g tôm khô
- 2 hột gà
- 3 trái cà chua
- 3 miếng Đậu phụ chiên sẵn
- Hành lá, màu điều, mắm tôm, gia vị
- Rau kinh giới, xà lách, giá, tía tô hoặc thêm rau muống chẻ nếu thích…
Cách làm bún riêu:
– Cà chua bổ múi cau, hành lá xắt nhỏ
– Đậu phụ xắt miếng vừa ăn.– Cua đồng mua về hòa với nước rồi lược bỏ xác (vài lần nước). Sau đó cho cua vô nồi với nước đủ nấu bún, nêm tí muối, hột nêm, chút đường vào nấu cho nước sôi. Khi nấu nhớ nhỏ lửa, hớt bọt, khuấy nhẹ để riêu không dính đáy nồi.
– Riêu chín đóng lại thành tảng, vớt ra tô để đó. Nước vẫn đun tiếp.
– Tôm ngâm nở mềm rồi đem xay nhuyễn. Trộn tôm khô với hột gà, thịt xay, 1/2 muỗng canh đầu hành băm nhỏ, 1/2 muỗng cafe tỏi băm nhỏ, chút hột nêm, đường, rồi trộn lên cho đều.
– Tôm ngâm nở mềm rồi đem xay nhuyễn. Trộn tôm khô với hột gà, thịt xay, 1/2 muỗng canh đầu hành băm nhỏ, 1/2 muỗng cafe tỏi băm nhỏ, chút hột nêm, đường, rồi trộn lên cho đều.– Lấy muỗng múc từng phần hỗn hợp tôm thịt thả vào nồi nước đang nấu sôi ban nãy để làm chả tôm.
– Chả tôm chín sẽ nổi lên trên. Lúc này ta cho đậu phụ vào.
– Chả tôm chín sẽ nổi lên trên. Lúc này ta cho đậu phụ vào.– Lấy chảo nhỏ cho ít màu điều rồi cho cà chua vào xào sơ. Sau đó trút chảo này vào nồi nước bún. Nêm lại cho vừa miệng (thay vì nước mắm nên nêm mắm tôm cho thơm). Đổ tô riêu cua vớt ra ban nãy trở lại vào nồi. Đun tiếp vài phút rồi tắt bếp.
– Trước khi ăn nêm tí mắm tôm, chanh ớt cho dậy mùi. Bún riêu ăn nóng với các loại rau sống.
– Trước khi ăn nêm tí mắm tôm, chanh ớt cho dậy mùi. Bún riêu ăn nóng với các loại rau sống.Theo Khánh Hòa
