Chuối nếp nướng (CHÈ CHUỐI NƯỚNG) là món ăn vặt hấp dẫn và nổi tiếng đến từ miền Tây Nam Bộ. Món ăn này ngon bởi hương thơm của nếp nướng, vị ngon của chuối, béo ngọt của nước cốt dừa.
Nguyên liệu:
- – Nếp: 1/4 chén
- – Chuối tây: 5 trái
- – Đường: 2 muỗng súp
- – Nước cốt dừa: 200ml
- – Đậu phộng rang giã sơ
- – Bột năng, muối, đường, bột báng
- – Lá chuối.
Cách làm chuối nếp nướng nước dừa:
|
Bước 1: – Nếp đãi nhiều lần cho sạch, ngâm ít nhất 7 tiếng, sau đó cho ra rổ để ráo nước. Trộn vào nếp 1 muỗng cà phê muối, rồi đem lên xửng hấp chín (hoặc nấu bằng nồi cơm điện). Trong khi hấp thỉnh thoảng xới cho đều, rưới vào đó 50ml nước cốt dừa. Nếp chín thì nêm thêm 2 muỗng canh đường vào rồi trộn nhẹ, đều. Nấu tới khi nếp chín mềm thì nhấc ra để cho nguội, xới ra riêng. |
|
|
Bước 2: – Bột báng ngâm nước lạnh 15 phút rồi vớt ra rổ để ráo. – Phần nước cốt dừa còn lại (150ml) ta đổ ra nồi, nêm đường, chút muối, 1 muỗng cà phê bột năng, cho bột báng đã vớt ra khi nãy vào luôn, vừa nấu vừa quậy cho quyện đều, tới khi hỗn hợp sánh lại, bột báng nổi trong là tắt bếp. |
|
|
Bước 3: – Chuối bỏ vỏ, tước gân.
|
|
|
Bước 4: – Trải miếng nylon lên mặt phẳng rồi lấy vá múc một ít nếp đã hấp chín ban nãy, trét lên mặt nylon. |
|
|
Bước 5: – Bỏ một quả chuối vô giữa. |
|
|
Bước 6: – Cuộn lại cho nếp bọc lấy chuối, rồi tháo nylon ra. |
|
|
Bước 7: – Lá chuối cắt một miếng nhỏ, trải ra mặt phẳng rồi cho chuối bọc nếp lên, cuộn lại. – Làm lần lượt cho hết nguyên liệu. |
|
|
Bước 8: – Đem tất cả chuối nếp bỏ lên vỉ nướng than hoa nướng cho lớp nếp vàng, giòn, phần chuối bên trong chín mềm. – Có thể nướng lò nướng ở 180 độ trong 30 -40 phút. |
|
|
Bước 9:
– Nướng chín rồi thì cho ra dĩa, cắt thành miếng vừa ăn. Chan hỗn hợp nước cốt dừa, bột báng, rắc đậu phộng rang sơ lên. Ăn nóng rất ngon. |
theo Cún Khang
