Món ăn hấp dẫn bởi những miếng thịt ngao ngọt mềm, lại có tính giải nhiệt, mát ruột, tốt cho tiêu hóa.
Nguyên liệu:
- 1 ký ngao sống
- Nửa kí bí đao
- Hành tím, hành lá
- Gia vị.
Cách làm:
– Bí đao chọn trái nặng tay, vỏ xanh đậm, còn ít lông tơ là bí ngon. Gọt vỏ bỏ ruột, xắt miếng vừa ăn.
– Ngao ngâm nước vo gạo nhiều giờ cho ra hết chất dơ. Chà rửa thật sạch, bắc lên bếp cho lượng nước đủ nấu canh vào nấu cho ngao há mỏ, dùng đũa khuấy cho thịt tách khỏi vỏ.
– Vớt bỏ vỏ ngao. Vớt thịt ngao ra chén riêng, ướp với chút hạt nêm, tiêu, hành củ băm trong 15 phút.
– Bắc chảo cho tí dầu, cho hành tím thái nhỏ vào phi thơm rồi cho thịt ngao vào xào thơm. Trút chảo này vào nồi nước luộc ngao ban nãy (vẫn đang nấu trên bếp). Cho tiếp bí đao vào nấu cho sôi bùng lên, vặn nhỏ lửa, nêm nếm lại vừa miệng. Tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ, tiêu.
– Múc canh ra tô ăn nóng với cơm.
