Trứng vịt lộn là món ăn phổ biến ở các quốc gia Đông Nam Á. Đây được đánh giá là món ăn độc đáo, ngon miệng và bổ dưỡng, tuy vậy khi thưởng thức, ít ai chú ý đến lợi và hại của món ăn này.
Ăn vào lúc nào?
Hột vịt lộn tốt nhất khi được ăn vào buổi sáng, theo các chuyên gia dinh dưỡng. Bạn không nên ăn hột vịt lộn vào đêm vì món này thuộc loại khó tiêu, trong khi ban đêm là lúc cơ quan tiêu hóa đã yếu dần. Nếu ăn vào lúc này, trứng sẽ không tiêu hết, gây khó chịu, đầy hơi khi ngủ.
Liều lượng ăn
Trong một hột vịt lộn có 182 kcal năng lượng, 13,5g protein, 12,4g lipid; 82mg canxi; 212g photpho và 600mg cholesterol…cùng rất nhiều betacarotene, sinh tố nhóm A, B, C, sắt… Giàu dinh dưỡng như vậy nên nếu ăn thường xuyên, bạn có thể bị tăng cholesterol trong máu gây nên các vấn đề về tim mạch, huyết áp, tiểu đường. Ăn nhiều hột vịt lộn có thể dẫn đến tình trạng thừa vitamin A, gây vàng da, tróc da, ảnh hưởng tiêu cực đến việc hình thành xương.
Theo các nhà dinh dưỡng, một người lớn mạnh khỏe chỉ nên ăn 2 hột vịt lộn một tuần.
Ăn với rau răm
Hột vịt lộn là loại thực phẩm đại bổ, có công năng dưỡng huyết, ích trí, giúp cơ thể mau trưởng thành, tăng cường sinh lý. Còn rau răm tính ấm, có tác dụng làm giảm bớt ham muốn tình dục do việc ăn trứng lộn mang lại. Ông bà ta đã ăn hai món này kết hợp với nhau một cách hợp lý giúp cơ thể có được sự cân bằng âm dương, tránh lạnh bụng, đầy hơi, các vấn đề về tiêu hóa.
Hỗ trợ tăng cân cho người gầy
Các nghiên cứu cho thấy người gầy nên chọn hột vịt lộn như một lựa chọn ưu tiên trong việc tăng cân. Còn người đã béo sẵn và đang muốn giảm cân thì tốt nhất là tránh loại thực phẩm giàu dinh dưỡng này.
Trứng vịt lộn sốt me là món ăn biến tấu, được nhiều người yêu thích. Ảnh: daubeptihon.
Không nên dùng cho trẻ dưới 5 tuổi
Hệ tiêu hóa của trẻ dưới 5 tuổi chưa hoàn chỉnh nên nếu ăn trứng vịt lộn dễ ảnh hưởng xấu: trương bụng, rối loạn tiêu hóa,… Sau 5 tuổi, trẻ cũng chỉ nên ăn với số lượng nửa quả một lần, 1 tuần từ 1-2 lần là đủ rồi. Nếu bồi bổ cho trẻ bằng trứng cút lộn, thì thay vì nửa quả trứng lộn, có thể dùng 4-5 quả trứng cút.
Với thai phụ
Hột vịt lộn nhiều đạm, chậm tiêu hóa nếu ăn nhiều, và có thể sản sinh nhiều cholesterol. Phụ nữ có thai được khuyên ăn 2 hột vịt lộn mỗi tuần, nhưng không nên ăn 2 quả trong một lúc. Khi ăn hột vịt lộn, thai phụ nên hạn chế rau răm hoặc không ăn rau răm, vì loại lá này có hại cho sự phát triển của thai nhi.
Ai không nên ăn?
Người bị cao huyết áp, đái tháo đường, gan nhiễm mỡ, viêm gan, bệnh tim mạch, gout nên kiêng hột vịt lộn, vì món này có thể làm tắc nghẽn động mạch, gây nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ.
Bá Tòng
