Cách làm MUỐI SẢ ĐẬU PHỘNG

Đậu phộng rang sả (muối sả đậu phộng) là món ăn ở các vùng quê miền Trung, tuy dân dã nhưng nó lại có hương vị cực kì hấp dẫn nhờ vào vị thơm kích thích của ớt, sả, cái giòn, bùi của đậu phộng, mằn mặn của nước mắm và muối. Có khi buổi sáng dậy chỉ cần ăn bát cơm nguội hâm lại với món đậu phộng rang sả này là ngon rồi.

Nguyên liệu:

– Sả xay nhuyễn: nửa chén

– Đậu phộng rang xát vỏ: 1 chén

– Muối, nước mắm, đường, dầu ăn, tỏi, ớt bột.

Cách làm:

Bước 1:

-Đậu phộng rang đem giã sơ

Bước 2:

– Bắc chảo cho vào 2 muỗng cafe dầu ăn đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho sả vào xào, vặn lửa thật nhỏ, rang tới khi sả chín đều, không bị sống và cứng.

Bước 3:

– Rang chừng 5-10 phút thì nêm vào chút muối, đường…Tiếp tục đảo đều tay chừng 10 phút cho tới khi sả khô, tơi ra.

Bước 4:

– Cuối cùng cho đậu phộng đã giã sơ vào rang chung, nêm ít nước mắm vào, vẫn đảo đều cho gia vị ngấm đều…Lúc này có thể nếm lại coi vừa khẩu vị chưa. Xong thì tắt bếp. Cho vô lọ kín ăn dần.

theo mẹ Cún Khang

Cách nấu CHÈ ĐẬU PHỘNG

Đậu phộng (lạc) nấu mềm là món ăn ưa thích của nhiều người. Đậu phộng còn là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng, giúp giảm nguy cơ bệnh tim, đột quỵ, tăng tuổi thọ. Món chè lạc điểm thêm bột báng, hột lựu, quyện trong vị ngon của nước cốt dừa và khoai mì ngậy bùi sẽ là món ăn chơi ngon miệng hấp dẫn với mọi người.

Nguyên liệu:

  • – 1/4 chén đậu xanh xát vỏ
  • – 1 củ khoai mì (sắn)
  • – 1 muỗng canh hạt lựu khô (bán ở chợ hoặc siêu thị)
  • – 2,5 lạng đậu phộng đã luộc chín và bỏ vỏ.
  • – 2 muỗng súp bột báng
  • – 300ml nước cốt dừa. Xem CÁCH LÀM NƯỚC CỐT DỪA
  • – Đường cát trắng, muối.

Cách làm:

Bước 1:

– Khoai mì bỏ vỏ, ngâm nước qua đêm rồi rửa sạch kĩ nhiều lần cho sạch và hết độc. Xắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2:

– Đậu xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, cho vào nồi nước lạnh, thêm 1/2 muỗng cafe muối, nấu sôi trong lửa nhỏ.

Bước 3:

– Hạt lựu mua về cũng rửa qua nước vài lần cho sạch, rồi bắc nồi nấu sôi lửa nhỏ tầm 10 phút cho nở. Hột lựu nở mềm thì trút ra rỏ, bỏ nước đi, dội nước lạnh vào rà nhẹ cho hột lựu rời ra khỏi bị dính chùm.

Bước 4:

– Đậu phộng đã luộc chín và bóc bỏ vỏ.

Bước 5:

– Ngâm bột báng cho nở

– Đậu xanh nấu nở mềm rồi thì trút khoai mì vô nấu chung tới khi nào khoai mì chín mềm thì trút đậu phộng vào.

Bước 7:

–  Trút đường cát vào nồi chè, nếm cho vừa miệng, nấu lửa nhỏ dùng vá khuấy nhè nhẹ để chè đừng bị dính vô đáy nồi. Đổ tiếp nước cốt dừa vô.

– Cuối cùng cho trân châu, bột báng đã ngâm luộc nở vô nồi chè, vẫn giữ lửa trên bếp, vừa đun vừa quấy nhẹ tay và nêm nếm lại vừa đủ độ ngọt. Nấu tới khi nào bột báng trong nổi lên bề mặt là được. Tắt bếp. Ăn nóng cho ngon.

Theo mẹ Cún Khang

ĂN NHIỀU ĐẬU PHỘNG GIÚP SỐNG LÂU

Đậu phộng là loại thực phẩm quen thuộc với người dân Việt Nam. Nếu thường xuyên sử dụng, bạn có thể kéo dài 5-6 năm tuổi thọ.

Theo nghiên cứu khoa học trên tạp chí JAMA Internal Medicine, người tiêu thụ nhiều lạc (đậu phộng) và các loại hạt như quả óc chó, hạt hồ đào, hạnh nhân mỗi ngày có thể kéo dài tuổi thọ từ 5 đến 6 năm so với nhóm không ăn.

Trong nghiên cứu mới, các nhà nghiên cứu phân tích số liệu và thói quen ăn uống của hơn 134.000 người sống ở Thượng Hải, Trung Quốc ở độ tuổi 40-74 trong thời gian 6,5 năm. Họ chia những người này thành 2 nhóm, một trong 2 nhóm thường xuyên ăn 17-18 g đậu phộng mỗi ngày.

Theo tạp chí Live Science, những người này có nguy cơ tử vong thấp hơn 21% so với nhóm ăn ít lạc. Nghiên cứu có kết quả tương tự với người Mỹ.

Lạc và các loại hạt cây rất giàu chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Thành phần của chúng bao gồm chất béo không bão hòa, chất xơ, chất chống oxy hóa và vitamin. Một số thành phần có thể duy trì chức năng nội mô của tim, tác động đến thành mạch máu, chống oxy hóa, kháng viêm….

Kết quả nghiên cứu cho thấy, các loại hạt cây và đậu phộng có tác dụng giảm nguy cơ tử vong do bệnh liên quan đến tim mạch. “Những người không có cơ địa dị ứng với đậu phộng có thể ăn nhiều hơn hàng ngày, rất tốt cho tim mạch và giá cả phải chăng. Bạn nên sử dụng các loại thực phẩm này để thay thế cho đồ ăn vặt ít lành mạnh như kẹo, bánh quy, đồ uống có đường…”, nhà nghiên cứu Xiao-Ou Shu, Trung tâm Y khoa Đại học Vanderbilt, thành phố Nashville, bang Tennesse, Mỹ, khuyến cáo.

Thu Hoài (Zing.vn)

http://news.zing.vn/Bi-quyet-bat-ngo-giup-ban-song-lau-post518182.html

Cách nấu XÔI ĐẬU PHỘNG đơn giản dẻo ngon bằng nồi cơm điện

 

Xôi đậu phộng (xôi lạc) là món ăn sáng rât quen thuộc ở khắp ba miền. Và hiện nay thì nấu xôi lạc đã không còn khó nữa với việc ai cũng có nồi cơm điện trong nhà.

Nguyên liệu:

  • Nếp loại dẻo, thơm: 5 lạng
  • Lạc: 2 lạng
  • Nước dừa (nếu không có thì dùng nước lọc)
  • Vừng rang (mè)
  • Muối
  • Dừa nạo sợi (ăn kèm nếu thích)

Cách làm:

Chuẩn bị:
Ngâm lạc khoảng 2 giờ.
Nếp vo với ít muối cho sạch rồi vo lại bằng nước sạch, để cho ráo.
Phần muối vừng ăn kèm: lạc, vừng rang giã nhỏ, trộn với muối đường cho bùi bùi vừa ăn là được.

Thực hiện: Cho lạc và nếp vào nồi cơm điện, trộn lên cho đều. Sau đó cho nước dừa vào ngập mặt nếp.
Bật nồi nấu như bình thường.
Khi xôi cạn nước, nồi cơm chuyển qua chế độ hâm thì để vậy khoảng 5 phút, sau đó bật lên nấu lần nữa cho tới khi nồi cơm chuyển sang chế độ hâm lần 2, thì để tầm 30 phút cho xôi chín.
Khi ăn cho muối vừng vào, rắc dừa sợi lên ăn sẽ ngon hơn.

 

Bé Thúi (mav.vn, facebook Món ăn Việt Nam)