Thịt ngao mềm ngọt kết hợp với sả ớt cay thơm sẽ là món ăn lý tưởng cho những ngày mà bạn đã ngán ngẩm các món làm từ thịt cá.
Nguyên liệu:
- – 1 ký nghêu
- – Sả: 5 nhánh, chỉ lấy phần trắng
- – Ớt Đà Lạt đỏ: 1/2 trái
- – Hành củ: vài củ
- – Gừng: 1 mẩu
- – Rau răm
- – Sa tế, các gia vị thông thường.
Cách làm:
– Nghêu lựa con tươi sống, ngậm cứng miệng, mua về rửa sạch, ngâm vào chậu có muối và ớt 1-2 tiếng cho nghêu nhả hết cát sạn. Sau đó đem ngao đi luộc cho chín mở hết miệng. Chắt lấy nước ngao. Khều lấy thịt. Bỏ vỏ.
– Sả bỏ vỏ ngoài, thái lát mỏng. Ớt xắt hột lựu. Hành băm nhỏ. Gừng thái sợi nhỏ.
– Bắc chảo dầu cho hành băm vào phi thơm, sau đó cho sả vào phi cùng. Nêm vào 1 muỗng canh sa tế.
– Trút ớt chuông vào xào 1-2 phút. Cuối cùng cho ngao vào xào chín, săn, nêm nếm lại vừa miệng.
Rắc rau răm lên đảo đều rồi ăn nóng với cơm.
Theo Hương Quý (Khám phá)
