Lẩu riêu cua sườn sụn là món ăn hấp dẫn, khá mới lạ (món này mới chỉ phổ biến ở miền Bắc), sẽ rất thích hợp để chiêu đãi gia đình trong những dịp họp mặt, cuối tuần.
Nguyên liệu:
- – Nửa kí cua đồng
- – Nửa kí sườn sụn
- – Thịt bắp bò: 3 lạng
- – Đậu hũ sống: tùy ăn
- – Chả cá: tùy ăn
- – Dấm bỗng: 1 bát nhỏ
- – Hành lá, hành tím, rau thơm, rau diếp, cà chua, hoa chuối
- – Gia vị thông thường
- – Bún
Chuẩn bị:
– Đậu hũ sống xắt miếng vừa miệng rồi chiên giòn.
– Cua đồng tách gạch cua để riêng, thịt xay nhuyễn, lọc kĩ qua rây lấy nước. Pha vào nước cua chút muối rồi đun sôi cho cua nổi lên, vớt để ra chén.
– Bắc chảo dầu đun nóng, cho hành tím xắt mỏng vô phi vàng thơm rồi cho gạch cua vào nấu sơ, sau đó nhấc chảo ra.
– Rửa sạch sườn, luộc sơ qua nước sôi cho ra chất dơ rồi dội rửa lại qua nước lạnh, ướp với gia vị trong 15 phút.
– Sau đó bắc nồi cho ít dầu, phi thơm hành rồi cho sườn vào xào săn mặt, rồi đổ nước ngập mặt sườn. Nấu tới khi nào thịt sườn chín mềm.
– Thịt bò rửa sạch, xắt lát mỏng, ướp với ít tỏi và gừng để khử mùi.
– Cà chua bổ múi cau, hành lá thái cọng nhỏ, đầu hành chẻ đôi.
– Rau sống các thứ rửa sạch, thái nhỏ v ừa ăn để ăn kèm với lẩu.
Nấu lẩu:
– Bắc nồi nước nấu của ban nãy lên bếp, cho dấm bỗng, nêm gia vị vừa miệng. Cho tiếp đầu hành vào nồi, đun cho tới khi nước sôi thì cho sườn non đã nấu chín, chả cá, đậu hũ chiên, gạch cua vào. Ăn với bún, rau sống.
Theo công thức và hình ảnh của Minh Minh (ngoisao.net)
