Chiều chiều mát trời có một đĩa gỏi vịt ăn với cơm hoặc cháo thì còn gì bằng! 🙂
Nguyên liệu:
- 1 con vịt tơ đã làm sạch (tầm 1,5kg)
- 1/3 bắp cải trắng, 1 củ cà rốt, 200gr rau muống. ( thịt vịt có thể làm gỏi với nhiều loại rau khác: Hoa chuối, ngó sen,
- đu đủ xanh,….)
- đậu phộng
- 1 củ tỏi nhỏ, 2 trái ớt, 4 củ hành tím, 1 củ gừng nhỏ, 2 quả chanh, 1 củ hành tây.
- đường, muối, hạt nêm, nước mắm
- rau húng quế, rau răm.
Cách làm:
– Luộc vịt với chút muối, hạt nêm, gừng, hành tím băm. Vịt chín vớt ra để nguội.( luộc nhỏ lửa khoảng 15 phút tính từ lúc nước sôi để vịt vừa chín tới, giữ được vị ngọt, da giòn)
– Chặt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
– Bắp cải, cà rốt cắt sợi nhỏ, rửa sạch để ráo. Rau muống bào sợi, ngâm nước có ít muối và vài giọt chanh. Hành tây cắt mỏng, ngâm chút đường và chanh để khử bớt mùi hăng cay. Rau húng và rau răm thái rối. Tỏi, ớt băm nhỏ.
– 3 củ hành tím cắt mỏng phi vàng. Đậu phộng rang vàng, xát bỏ vỏ, đập dập.
– Cho bắp cải, cà rốt, rau muống, hành tây, thịt vịt, tỏi, ớt vào tô to, trộn đều với 1 muỗng đường, 3 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng nước mắm.
– Để cho thấm rồi cho rau húng, rau răm vào trộn.
– Xếp ra đĩa, rắc đậu phộng và hành phi lên.
– Nước chấm: 3 muỗng nước mắm, 1nhánh nhỏ gừng thái sợi nhỏ, 1 thìa cà phê đường, 1 củ tỏi băm, 2 trái ớt băm, 1 muỗng cà phê nước chanh, 1 muỗng nước.
