Nghe có vẻ lạ nhưng đây là món ăn quen thuộc ở nhiều gia đình miền Nam, và hương vị của nó thì không lạ miệng tí nào.
Cách làm CANH GIÒ HEO
Nguyên liệu:
- – 1 Chân giò heo (phần móng)
- – Vài lá chanh
- – 2 cây sả đập dập
- – 3 quả ớt sừng thái lát
- – 5 quả quất (tắc) / hoặc vài miếng chanh
- – Ngò (rau mùi)
- – 2 bát lớn (tô) nước lạnh
- – Hạt nêm, nước mắm.
Cách Làm:
– Giò heo mua về rửa sạch, sau đó thui cho vàng cháy cạnh, cạo lông, lau sạch lại rồi chặt thành miếng vừa ăn. Ướp giò với nước mắm 20 phút cho ngấm.
– Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 tô nước lạnh, cho 2 cây sả đập dập với vài lát ớt sừng vào, nấu sôi. Tiếp theo cho giò vô ninh nềm, lửa vừa. Trong lúc ninh thì vớt bọt và váng mỡ bỏ đi. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
– Gắp giò heo ra tô, rải phần ớt còn lại lên, rắc lá chanh thái chỉ…Rồi rưới nước dùng sôi lên. Vắt chanh hoặc tắc vào cho đủ chua. Điểm vài cọng ngò. Món này ăn với cơm hoặc bún đều ngon.
