Món ăn Bún xào nghệ với đuôi bò có màu sắc hấp dẫn, hương vị thơm nồng đậm chất miền trung, sẽ mang lại cho gia đình bạn bữa “đổi món” đầy thỏa mãn.
Chuẩn bị:
- – Đuôi bò: nửa kí
- – Nghệ: khoảng 5-6 củ nghệ tươi (nhiều hơn cũng được)
- – Bún tươi (không có thì dùng bún khô ngâm mềm)
- – Ngò, giấm, ớt, tỏi, các gia vị thông thường.
Thực hiện:
|
|
Bước 1: – Đuôi bò mua về rửa sạch, cho vào nồi nước sôi nấu cho sôi lại chừng 5 phút cùng với ít giấm, muối…rồi vớt ra ngoài, dội rửa lại cho thật sạch. – Bắc nồi nước khác, cho đuôi bò vào hầm tới khi chín mềm (nếu có nồi áp suất thì dùng nồi áp suất cho nhanh). |
|
|
Bước 2: – Sau khi đuôi bò chín mềm thì vớt ra ngoài. |
|
|
Bước 3: – Nghệ rửa sạch, cạo vỏ rồi băm nhuyễn. Chia ra hai phần. |
|
|
Bước 4: – Bún giũ cho tơi ra không dính chùm. |
|
|
Bước 5: – Bắc chảo đun nóng dầu rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp đó cho một phần nghệ vào xào. |
|
|
Bước 6: – Tiếp tục cho đuôi bò vào xào săn, nêm 1 muỗng súp nước mắm, chút muối, ớt, bột nêm, nước lọc, xào đều cho ngấm vào đuôi bò, đun tới khi nước ngấm, cạn đi thì ta cho bún vào xào chung. |
|
|
Bước 7: – Xào nhẹ tay kẻo bún bị nát. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho phần nghệ tươi băm còn lại vào trộn đều lên để hương vị thêm kích thích và món bún có màu nghệ tươi đẹp mắt. Rắc rau thơm vào ăn nóng. |
Theo Cún Khang.
