Mía không chỉ là một món giải khát thơm ngon bổ dưỡng, mía còn có thể dùng để kho thịt, kho cá tạo nên một hương vị rất riêng và ngon miệng.
Chuẩn bị:
- – Cá thu, chọn khúc đặc ruột, thịt cá tươi, săn chắc: 400g
- – 1 khúc mía cỡ 20cm, tước vỏ chặt khúc (mua bịch mía chặt miếng sẵn ngoài xe đẩy cũng được)
- – Nước mía: 1 bịch
- – Các loại gia vị thông thường
Thực hiện:
– Cá rửa qua nước pha muối cho sạch, sau đó để thật ráo. Ướp cá với 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh nước hàng (xem CÁCH LÀM NƯỚC HÀNG).
– Mía chẻ làm tư.
– Bắc chảo dầu nóng, lửa lớn, cho cá vào chiên nhanh cho vàng hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu (đừng chiên chín).
– Xếp một lớp mía dưới cùng, rồi tới lớp cá, rồi đắp lại bằng lớp mía.
– Nêm đường, muối, chút dầu ăn cho mềm cá. Sau đó vặn lửa lớn đun 5 phút rồi đổ nước mía vào xâm xấp mặt cá, vặn lửa vừa đun sôi nước mía.
– Nước mía sôi thì giảm lửa nhỏ, nêm bột ngọt, gia vị cho vừa miệng (hơi nhạt tí vì kho keo lại.
– Kho đến khi nước keo đặc lại thì tắt bếp, rắc tiêu lên.
– Ăn nóng với cơm.
Bảo Tố
