Sườn non có nhiều cách kho, nếu bạn đã chán kho mặn, kho tiêu, kho chua ngọt, thì hôm nay thử thêm vào công thức một miếng thơm (dứa, khóm) xắt mỏng vào, để tận hưởng sự mới mẻ kì diệu.
Nguyên liệu:
Cho 5-6 người ăn:
- 500g sườn non
- Nửa trái thơm
- Hành củ, hành lá, tỏi
- Nước mắm, muối, đường
- Nước hàng
Sơ chế:
– Chuẩn bị nồi nước sôi, cho sườn vào trụng sơ cho ra bọt bẩn rồi đổ nước đó đi.
– Băm nhuyễn hành, tỏi. Cắt nhỏ hành lá.
– Thơm chẻ dọc làm đôi, xắt miếng nhỏ vừa ăn.
– Ướp sườn với hành, tỏi băm, chút muối. Để trong 30 phút.
Kho sườn:
– Bắc chảo cho hành tỏi băm vào phi thơm.
– Cho sườn + nước ướp vào xào cho sườn săn, đổi màu. Thì chan tiếp 1 muỗng canh nước hàng, cho thơm vào xào cho xìu.
– Đổ nước lọc xâm xấp mặt sườn, vặn nhỏ lửa kho cho tới khi còn 1/3 lượng nước.
– Nêm thêm 1,5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường. Nếm thử nước mặn ngọt vừa khẩu vị bạn là được.
– Kho tiếp tới khi nước gần cạn thì tắt lửa. Rắc 1 muỗng cafe tiêu và 1 nhúm hành lá lên, trộn đều cho tiêu hành ngấm nước rồi múc ra dĩa.
– Ăn với cơm nóng.
Có thể thay nước lọc bằng nước dừa, món ăn sẽ thơm béo mùi dừa.
