Cách làm Cá lóc kho dứa

Món ăn dân dã nhưng có thể làm hài lòng bất kì cái miệng ham ăn nào! 🙂

Nguyên liệu:

  • Cá lóc: 1 con
  • Dứa chín: 300gr
  • Hành, tỏi băm nhuyễn.
  • 3 trái ớt.
  • Mỡ nước
  • Nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt

Cách làm:

  1. Bắc chảo không dính lên bếp lửa nhỏ, cho chút xíu đường (đường vàng thì tốt) + nước, nấu cho tới khi đường tan hết, ngả màu nâu vàng. Chú ý màu nâu vàng là được, đừng để thành màu nâu sậm là bị cháy rồi. Nước này là nước hàng dùng để kho cá, nếu làm dư thì bỏ vô lọ để dùng dần.
  2. Dứa gọt vỏ, khứa bỏ mắt, xắt bỏ lõi, chẻ làm tư rồi cắt ngang miếng dày 1,5 cm. Ướp với chút nước mắm, đường trong 10 phút.
  3. Cá lóc đánh vảy, bỏ mang, rửa bằng nước cho sạch rồi rửa tiếp qua rượu trắng để bớt tanh (bước này có thể bỏ qua nếu không có rượu). Sau đó chặt cá thành từng khoanh vừa ăn, cho vào tô ướp cùng 1 muỗng canh nước hàng, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cf muối, 2 muỗng cf đường, hành tỏi băm nhuyễn, để chừng 20-30phút cho ngấm.
  4. Làm nóng tộ / nồi kho, bỏ vào chút dầu ăn, phi thơm chút tỏi băm, rồi bắt đầu xếp cá vào, đảo nhẹ tay. Rưới phần nước ướp cá lên cá. Cho thêm chút nước vào nồi cho sâm sấp mặt cá rồi xếp dứa vào mấy chỗ trống còn lại trong nồi. Ớt bỏ cuống thả vào 3 trái. Cho thêm chút mỡ nước, rồi vặn nhỏ lửa đun cho tới khi còn 1/3 nước thì nếm lại nước coi vừa ăn chưa (đừng để mặn là được, mặn thì đổ thêm nước). Sau đó đun tiếp cho còn chút xíu nước sền sệt.
  5. Lấy ra rắc tí tiêu, ăn với cơm.

Bé Thúi (MAV.vn)

Cách nấu Gà xào sả ớt

Gà xào sả ớt là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng sẽ là một món ăn được ưa thích trong mâm cơm gia đình bạn.

Chuẩn bị:

  • 2 cái đùi gà
  • 1 nhánh sả
  • ớt hiểm
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 2 muỗng cafe đường
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cafe tiêu xay

mav111

Thực hiện:

  • Đùi gà rửa sạch, lau cho ráo, chặt khúc vừa ăn.

  • Sả cắt khoanh 1mm, ớt băm nhỏ.

  • Mở lửa vừa, bắc nồi cho 1 muỗng cafe đường & 1 muỗng canh dầu ăn vào quấy cho tới khi đường tan, lên màu cánh gián, rồi cho thịt gà vô xào chừng 5 phút.

  • Trút hết sả ớt vào nồi, nêm 1 muỗng canh nước mắm, rồi đảo cho đều. Sau đó đậy nắp lại đun khoảng 10 phút cho gà chín. Nếu hết nước mà gà chưa chín thì có thể thêm ít nước vào nấu tiếp cho chín gà.

  • Cho muỗng đường còn lại vào xào tiếp cho đường tan, nước sánh. Nêm gia vị lần cuối cho vừa ăn.

  • Tắt lửa, rắc tiêu xay vào trộn đều.

  • Ăn nóng với cơm.

Bé Thúi (MAV.vn)

Cách làm XÍU MẠI SỐT CÀ CHUA

 Xíu mại sốt cà là món ăn hấp dẫn có thể dùng làm điểm tâm ăn kèm bánh mì, hoặc ăn với cơm đều rất ngon.

Nguyên liệu:

– 3 lạng thịt nạc dăm xay nhuyễn;
– ½ củ hành tây bằm nhuyễn. Bạn cũng có thể cắt hạt lựu nhỏ nhưng khi trộn với thịt sẽ làm thịt không kết, ít dai;
– 2 củ hành tím, bằm nhuyễn;
– 1 muỗng cà phê tiêu nguyên hạt;
– 3 tai nấm mèo hoặc 3 tai nấm đông cô, ngâm nở, bỏ chân và cắt hạt lựu nhỏ. Nấm đông cô mềm và dẻo nhưng mùi thơm hơi nồng so với một số người, trong khi đó nấm mèo giòn nhưng khô hơn;
– Nguyên liệu làm sốt cà chua gồm: 2 trái cà chua, 1 muỗng cà phê bột năng, 1 củ hành tím, vài tép tỏi.

Thực hiện:

– Trộn đều thịt, hành tây, hành tím, nấm trong một cái tô lớn, sau đó nêm 1 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng đường. “Đập thịt” cho nhuyễn và kết lạị bằng cách các mẹ khép các ngón tay lại, hớt toàn bộ số thịt nằm gọn gàng trong lòng bàn tay rồi quật mạnh tảng thịt xuống đáy tô, làm như vậy vài lần thịt sẽ rất dẻo và thơm hơn.

– Chia thịt thành nhiều phần bằng nhau, lớn bằng quả trứng gà ta. Nhét vào mỗi viên thịt khoảng 3 hạt tiêu rang rồi dùng tay vo tròn viên thịt lại, mang đi hấp cách thủy trong vòng 10 phút là thịt chín.

– Ta tranh thủ thời gian hấp thịt để chuẩn bị nước sốt cà chua. Cà chua gọt vỏ, bỏ hạt, bằm hoặc xay nhuyễn; bột năng hòa với chút nước (theo tỉ lệ 1 muỗng cà phê bột năng hòa với 2 muỗng súp nước); phi dầu ăn với hành, tỏi băm cho thơm rồi cho cà chua vào xào cho sôi lại; nêm nếm một chút nước mắm, đường cho vừa miệng rồi từ từ đổ bột năng vào chảo, vừa đổ vừa quấy lên cho đến khi nước sốt hơi sệt lại thì ngừng ngay.

– Chờ thịt hấp vừa đúng 10 phút, bạn đổ nước sốt cà vào thịt, hấp thêm 5 -10 phút nữa cho thịt ngấm sốt cà chua là được.

Nếu muốn món xíu mại thơm hơn, bạn có thể thêm một bước thực hiện nữa là phi hành lá với một ít tóp mỡ và đổ hành phi lên mặt tô/dĩa xíu mại vừa lấy ra khỏi xửng hấp. Sau một tiếng “xèo” của dầu nóng gặp thức ăn, mùi thơm của nước sốt và thịt quyện với mùi hành sẽ bốc lên ngào ngạt. 

Món xíu mại sốt cà ăn với bánh mì là ngon nhất, có thể chấm hoặc kẹp trong bánh mì ăn đều rất tuyệt.

Chúc cả nhà ta ngon miệng! 

(Theo Phamngochoa)

Cách nấu món Vịt khìa

1. Chuẩn bị:

– Vịt: khoảng 1kg

– Củ cải : 400g

– Hành củ, tỏi, gừng, tiêu

– Gia vị, nước mắm

2.Cách thực hiện:

– Vịt rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, dần mềm, ướp với gừng, muối, tiêu, hành.

– Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, sau đó thái khoanh mỏng nhưng không đứt hẳn mà vẫn dính với nhau thành một dây, ngâm vào nước muối, rửa sạch vắt ráo. Pha giấm, đường, nước mắm rồi cho củ cải vào ngâm.

– Bắc chảo mỡ đun nóng, cho thịt vịt vào chiên vàng, thêm 100ml nước dùng, nêm mắm, đường, vặn nhỏ lửa đun tới khi vịt chín mềm, thêm tiêu, bột ngọt vào. Khi nước còn sệt, lấy vịt ra bỏ bớt xương to, bày ra đĩa, dội sốt lên trên.

– Ăn với nước mắm, ớt giấm, tỏi, kèm theo củ cải thấu.

 Bé Thúi (MAV.vn)

Cách làm Đậu phụ nhồi thịt

Đậu phụ nhồi thịt là món ăn quen thuộc ở nhiều gia đình và cả…các quán cơm. Đây là món dễ ăn và khá đơn giản. Bạn có thể biến tấu nó một chút để mang lại sự mới mẻ cho mâm cơm hàng ngày. 

Nguyên liệu:

 

• 20 miếng đậu phụ vuông rán sẵn, nếu không dùng loại này bạn có thể mua đậu bình thường về cắt miếng vuông rồi rán vàng.
• 100g thịt lợn xay hoặc băm nhuyễn
• 2-3 cây nấm
• 1 củ cà rốt
• Ít hành lá
• 1 quả trứng
• 1 bát con nước dùng
• Gia vị: Muối, tiêu, xì dầu, dầu mè, dầu hàog

 

Thực hiện:

1
Trộn đều thịt băm với chút xíu muối, nước tương, tiêu, dầu mè và một quả trứng.
Cà rốt, nấm thái miếng nhỏ rồi băm nhỏ cùng với đầu hành. Nếu có máy xay thì bạn có thể cho tất cả vào để xay nhỏ thì sẽ nhanh hơn.

 

2
Cho phần rau củ vừa xay vào bát thịt và trộn đều lại một lần nữa.
Dùng dao nhỏ có mũi nhọn khoét một hốc nhỏ ở phía trên miếng đậu, sau đó nhồi thịt vào.

 

3
Làm nóng chảo với một chút dầu ăn, xếp đậu nhồi thịt vào chiên nhỏ lửa cho đến khi đậu ngả màu vàng nâu, phần thịt nhồi cũng chín. Đổ nước dùng gà vào chảo đậu, nước dùng sôi thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu thêm vài phút cho đậu thấm thì tắt lửa.Gắp đậu ra đĩa sâu lòng, rưới lên trên mặt một muỗng canh nước sốt dầu hào trộn xì dầu. Rắc chút hành lá thái nhỏ cho bắt mắt và ít tiêu xay cho thơm là có thể thưởng thức được rồi.

 

(Theo bepEVA)

Cách làm CÀ RI GÀ

Cà ri gà là món ăn rất ngon và bổ dưỡng với vị cà ri thơm nồng hấp dẫn đặc trưng.

Nguyên liệu:

  • 1/2 con gà ta khoảng 600g.
  • 1 củ khoai lang vừa; 1 củ khoai tây; 1 gói bột cà ri Ấn Độ.
  • Các loại gia vị như: đường, hạt nêm, muối….; 1/2 lít sữa tươi; 4 cây sả.

Cách chế biến:

 

– Khoai tây, khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc rồi để ráo nước. Sau đó chiên vàng sơ bên ngoài.

– Gà ta làm sạch, rửa gà với rượu trắng để khử mùi. Thái gà thành miếng vừa ăn.

 

– Ướp gà với 2 thìa bột cà ri, muối, đường, tiêu, hành tím bằm nhỏ, 1 thìa cà phê ớt bột. Trộng đều rồi để trong khoảng 15 phút cho gà thấm gia vị.

– Đặt nồi lên bếp, làm nóng dầu, cho sả đập dập vào xào sơ. Tiếp đến cho thịt gà đã ướp vào đảo đều. Cho sữa tươi vào ngập mặt nguyên liệu rồi nấu chín. Nấu đến khi gà mềm thì cho khoai vào, tiếp tục đun đến khi món ăn chín mềm, nêm lại gia vị theo ý thích rồi tắt bếp.

 

– Bạn có thể ăn kèm cà ri gà với bánh mì…

…. hoặc bún tươi đều rất thích hợp và ngon miệng.

Khánh Hòa (vnexpress.net)

Cách nấu món Bò kho ngon

Bò kho là món ăn phổ miến trong miền Nam. Miền Bắc có một món tương tự là sốt vang, nhưng không hoàn toàn giống. Bò kho có nhiều cách ăn và cách làm, quan trọng là miếng bò phải mềm, ngấm, nước dùng màu điều bắt mắt, thơm vị hồi, quế…

Nguyên liệu làm món bò kho bánh mì ngon:

– Chính:

  • 600gr thịt Bò (Bắp bò, nạm, gân, tùy ý bạn)
  • 400gr cà rốt.

– Gia vị:

  • 3 nhánh sả
  • 3 bông bát giác hồi hương (còn gọi là đại hồi, hoa hồi, mua ở tiệm gia vị nào cũng có)
  • 1/4 muỗng cafe bột quế hoặc 1 miếng quế
  • 1 củ gừng, 1 muỗng canh hành củ, 1 muỗng cafe tỏi (tất cả băm nhỏ)
  • Dầu điều
  • Bột cà ri
  • Đường, muối, tiêu, chanh.
  • Bột ngũ vị hương hoặc 1 gói gia vị bò kho

– Thêm:

  • Rượu trắng để khử thịt
  • 1 muỗng canh bột năng pha với nước (cái này để thêm vào nồi bò kho nếu bạn muốn cho hỗn hợp sệt lại chấm bánh mì)
  • Ngò gai, rau om, húng quế…để ăn kèm.

Cách nấu món ngon BÒ KHO :

  • Sơ chế:

– Cà rốt xắt khúc có độ dày vừa ăn.
– Dùng 1 phần gừng băm hòa vào rượu trắng rồi xát lên thịt bò, để ngâm như vậy khoảng 5 phút để thịt bò hết hôi.
– Sau đó rửa lại bằng nước sạch, trụng qua nước sôi.
– Sau đó bỏ ra thớt cắt thành miếng vuông dày vừa ăn.
– Cho thịt bò vào cái tô, ướp với 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe màu điều, 2 muỗng cafe bột cà ri, 1 muỗng cafe ngũ vị hương. Ướp trong ít nhất 1 tiếng (để qua đêm được thì càng tốt, vì thịt phải ngấm mới ngon.)

  • Thực hiện:

– Bắc cái nồi để kho lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu màu điều vào rồi cho hành tỏi và gừng băm vào phi thơm.
– Đổ tô thịt bò đã ướp vào xào cho săn mặt ngoài, sau đó đổ 1 lượng nước lọc vừa đủ ngập mặt thịt, rồi cho 3 nhánh sả + hoa hồi, bột quế vào nồi (hoa hồi và quế cây nên cho vào túi vải cho dễ lấy ra) .
– Đun nước cho sôi rồi vớt bọt, nhỏ lửa.
– Hầm với lửa nhỏ cho khoảng 30 phút, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn (nêm gia giảm bằng muối, đường, ngũ vị hương nhé). Nếu thấy vị quế hồi đã đủ ăn thì vớt quế và hồi ra ngoài, còn nếu chưa thì hầm tiếp.
– Hầm đến khi thịt bò chín mềm, thì cho cà rốt vào hầm tiếp cho đến khi cà rốt mềm vừa ăn.

*** Nếu muốn nước dùng sệt thì bạn cho bột năng pha nước vào khuấy lên cho tới khi sền sệt.

ScreenHunter_010

  • Trình bày:

– Múc bò kho ra tô, điểm thêm chút ngò gai, bạc hà, rau om… thái nhỏ, vắt miếng chanh cho thơm…
– Có thể chuẩn bị thêm dĩa muối tiêu chanh để chấm thịt bò ăn sẽ đã cái miệng hơn.
– Bò kho ăn nóng, với bánh mì, cơm, phở, mì gói, hủ tiếu hoặc bún tùy bạn.

***Lưu ý: Quế và hồi mua ở tiệm gia vị, nhưng nếu không có, thì bạn tăng lượng ngũ vị hương lên là đươc, vì ngũ vị hương cũng có thành phần chính là quế và hồi.

Bé Thúi

Cách làm món Cá hồi kho tộ

Cá hồi hiện nay không còn là của hiếm ở Việt Nam. Các món ăn từ cá hồi ngày càng quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người Việt.

Nguyên liệu:

Cách làm:

– Hành củ băm nhuyễn.
– Cá rửa sạch, xát muối vào thân cá rồi để khoảng 30 phút.
– Bắc nồi kho lên bếp, cho vào 2 muỗng canh nước hàng.
– Sắp cá ngay ngắn vào nồi, nêm 1/2 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe nước mắm, hành băm, cho thêm 1 lượng nước sâm sáp mặt cá. Rồi bật lửa đun sôi.
– Sôi rồi thì vặn nhỏ lửa, nêm 2 muỗng cafe đường, nếm lại cho vừa miệng, kho cho tới khi nước cá sền sệt, cá chín, thì nếm lại lần nữa, nếu mặn quá thì châm thêm nước kho tiếp.
– Cá được rồi thì tắt bếp, rắc tiêu vào.
– Ăn cá kho với cơm nóng.

Bé Thúi

Cách nấu Chân giò kho sả ớt

Móng giò kho sả ớt là món ăn ngon miệng, rất thích hợp tẩm bổ cho mọi người, nhất là bà mẹ cho con bú.
Nguyên liệu:
  • Giò heo: nửa ký
  • Sả: 2 củ
  • Hành củ, ớt tươi
  • Nước mắm, đường, dầu hào, bột ngọt, tiêu, tương ớt.
  • Nước hàng (xem CÁCH LÀM NƯỚC HÀNG)

Cách làm:

– Giò heo chặt khoanh tròn vừa ăn. Cho vào nồi ngập nước, thêm 1 nhúm muối, nấu chín rồi vớt ra rửa lại cho hết bọt và xương bể. Để cho thật ráo nước.

– Lấy 1 củ sả, 1 củ hành ra băm nhuyễn. Ướp chỗ hành sả băm này với giò heo, thêm 1 muỗng súp dầu hào, 1 muỗng súp ớt tương, 1 muỗng súp nước hàng, 2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng súp nước mắm. Trôn đều rồi ướp ít nhất 1 tiếng.

– Củ hành và củ sả còn lại xắt thành miếng nhỏ. Bắc nồi, cho dầu ăn vào phi thơm hành sả.

– Trút hết giò đã ướp vào xào. Khi thịt đã săn lại, cho thêm 2 trái ớt, đổ nước vừa mặt thịt, vặn lửa nhỏ, kho cho tới khi giò mềm nhừ, đâm đũa xuyên qua được, nước cạn còn 1/3 thì tắt bếp.

– Ăn với cơm nóng.

Bé Thúi

Cách nấu Vịt kho gừng

Vịt kho gừng, món ăn ngon quen thuộc ở tất cả các miền quê. Cực kỳ ngon miệng, hao cơm, tuy nhiên cũng như các món ăn có gừng khác, bạn nên tránh làm món này vào bữa tối để khỏi bị nóng ruột, khó chịu sau khi ăn.

Nguyên liệu:

Cách làm:

– Vịt mua ở chợ bắt họ vặt lông giùm mình. Đem về nhà thì rửa kỹ với rượu trắng để loại bỏ mùi hôi lông. Sau đó chặt ra từng miếng nhỏ vừa ăn.
– Gừng chọn củ nào không non, gọt vỏ, xắt mỏng, chia ra làm 2 phần.
– Hành củ, tỏi băm nhuyễn.
– Ướp thịt vịt + 1 phần gừng + 1/2 thìa canh nước mắm + 2 thìa cà phê đường + hành tỏi băm.
– Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu hoặc mỡ, phi thơm 1 tép tỏi rồi cho phần gừng kia vào xào.
– Trút tiếp tô thịt ướp vào chảo, xào lửa lớn và nhanh tay cho thịt săn lại.
– Cho thêm 1 thìa canh nước hàng + 2 thìa canh nước mắm + 1 thìa canh đường, xào tiếp và nêm lại cho vừa ăn.
– Cho nước vào vừa ngập mặt thịt, vặn nhỏ lửa. Cho thêm 3 trái ớt hiểm vào rồi kho riu riu với lửa nhỏ.
– Kho tới khi nước sền sệt, thịt đủ mềm là được, nếu chưa mềm mà hết nước thì thêm nước kho tiếp.
– Nếm lại cho vừa ăn.
– Ăn với cơm nóng rất ngon.

Bé Thúi

Cách làm món KHO QUẸT để chấm rau luộc

Những món ăn dân dã nhất lại là những món khó quên nhất.

Nguyên liệu:

-Thịt ba chỉ băm: nửa lạng

–Tôm khô: nửa lạng

-Mỡ gáy hoặc mỡ vai: nửa lạng

-Ớt, tiêu, hành tím

-Nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt


Cách làm:


Làm tóp mỡ: Mỡ gáy hoặc mỡ vai (không dùng mỡ sa) rửa sạch, cho vào nồi nước, thêm xí muối, nấu cho vừa chín thì vớt ra, xắt thành miếng to cỡ đầu ngón tay. Sau đó cho vào chảo thắng cho mỡ teo lại, nước mỡ chảy ra, thành tóp mỡ.


– Vớt tóp mỡ ra để riêng. Nước mỡ cũng đổ ra bớt còn lại một ít đủ dùng.
– Cho hành củ xắt mỏng vào nước mỡ còn lại phi thơm. Sau đó cho tôm khô và thịt vào xào săn.
– Pha 1 chén gồm: 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường. Đồ chén này vào nồi kho, bỏ thêm 2 trái ớt, thêm 1 ít nước lã cho bớt mặn tùy khẩu vị. Nấu cho sôi.
– Sôi thì vặn nhỏ lửa, để riu riu cho tới khi nước kho quẹt còn lại sền sệt thì tắt bếp, cho tóp mỡ vào trộn lên rồi rắc hành, tiêu lên mặt nồi kho.  

Kho quẹt ăn với rau luộc, cơm cháy rất ngon.

Bé Thúi