Cách nấu THỊT QUAY KHO DƯA CHUA

Thịt heo quay với dưa chua là sự kết hợp được nhiều người ưa thích. Món thịt quay kho dưa chua là một trong những cách làm phổ biến.

Nguyên liệu:

  • 400g heo quay (lựa phần thịt ba chỉ càng ngon)
  • 200g cải chua (xem CÁCH LÀM CẢI CHUA)
  • 1/2 chén nước dừa
  • 1 muỗng canh xì dầu
  • 1 muỗng canh đường
  • 1/3 muỗng cafe muối
  • Vài tép tỏi, băm nhuyễn
  • Tiêu

Cách làm:

– Cải chua lấy ra rửa lại bằng nước nhiều lần cho bớt mặn.

– Thịt quay xắt miếng vừa ăn. Ướp với muối, xì dầu, đường nêu trên trong 15 phút.

– Bắc chảo dầu, phi tỏi cho thơm rồi cho thịt quay vào xào săn nhẹ. Sau đó đổ nước dừa vào nấu sôi, rồi vặn nhỏ lửa cho cải chua vào kho khoảng 10-15 phút cho gia vị thấm là được.

– Trước khi ăn thì rắc tiêu lên. Ăn với cơm nóng. Hơi bị ngon.

Bảo Tố.

TÁC DỤNG CHỮA BỆNH KHIẾN BẠN KHÔNG THỂ BỎ QUA QUẢ ỚT

 Nhiều quốc gia, đặc biệt là ở Nam Mỹ và Trung Quốc có lịch sử lâu dài về việc sử dụng bột ớt cả trong thực phẩm và làm thuốc. Các hợp chất trong ớt có tác dụng đối với nhiều loại bệnh, bao gồm: gout, viêm họng, trĩ, buồn nôn, ợ nóng, sốt và cả đối với các bệnh bạch hầu.

 

.
Trị nhức đầu. Capsaicin, hoạt chất có trong ớt có tác dụng ức chế các tế bào thần kinh cảm giác. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Cephalalgia phát hiện capsaicin có thể xóa xổ chứng đau đầu hiệu quả.

Chữa bệnh vẩy nến. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Viện Da liễu Mỹ cho thấy capsaicin có thể điều trị bệnh vẩy nến. Capsaicin giúp cải thiện đáng kể cơn ngứa và các triệu chứng khó chịu khác đi kèm với bệnh vẩy nến.

Chống kích ứng. Ngược lại những gì trước đây nhiều người vẫn nghĩ, bột ớt thực sự có thể làm dịu viêm loét dạ dày, hạn chế triệu chứng ho dai dẳng, tiêu chảy, và viêm họng.

Trị thấp khớp. Trong y học cổ truyền, bột ớt được sử dụng như một loại thuốc đắp để điều trị lở loét, đau lưng, và thấp khớp.

Ớt hỗ trợ phòng chống rất nhiều bệnh cho cơ thể

Giảm đau răng. Hoạt chất capsaicin có trong ớt còn được biết đến với tác dụng giúp ngăn chặn cơn đau và bảo vệ chống lại các bệnh về lợi.

Chống vi rút. Bột ớt có thể giúp phá vỡ và chuyển dịch nhầy bị tắc nghẽn ở phổi, khí quản, xoang, họng ra khỏi cơ thể. Khi chất nhầy ra khỏi cơ thể, nó sẽ kéo theo các loại vi trùng.

Chống nấm. Một nghiên cứu cho thấy bột ớt có thể ngăn chặn các tác nhân gây bệnh nấm Collectotrichum và Phomopsis.

Hỗ trợ giảm cân. Trong một nghiên cứu, những người dùng ớt vào bữa sáng cho biết họ ít bị cảm giác thèm ăn tấn công, từ đó dẫn đến việc giảm lượng calo tiêu thụ. Ớt cũng thúc đẩy sự trao đổi chất, giúp cơ thể đốt cháy nhiều chất béo hơn. Nghiên cứu này được tiến hành tại Đại học Laval, ở Quebec (Canada)

Thúc đẩy sức khỏe tim mạch. Ớt được chứng minh giúp cân bằng cholesterol và triglyceride trong cơ thể đồng thời giúp bình thường hóa huyết áp.

Ngăn ngừa chứng đau nửa đầu. Theo Naturalon, ớt kích thích phản ứng đau ở các vùng khác nhau của cơ thể, và gửi các tín hiệu đau đớn ở não đến vị trí khác, nên nhận thức đau trở nên ít hơn.

Chống dị ứng. Ớt được xem là một gia vị chống dị ứng tự nhiên và được sử dụng thường xuyên trong mùa dị ứng nhằm giúp làm giảm dị ứng.

Chống vi khuẩn. Ớt được sử dụng như một chất bảo quản giúp ngăn ngừa vi khuẩn tấn công thực phẩm hàng trăm năm nay.

Giảm đau khớp. Các capsaicin trong ớt hoạt động như một thuốc giảm đau tạm thời khi bôi tại chỗ. Capsaicin sẽ gửi tín hiệu từ da đến các khớp, có thể làm giảm đau khớp.

Giải độc. Ớt cũng hoạt động như một chất kích thích tuần hoàn. Ớt thúc đẩy khả năng hoạt động của hệ thống tiêu hóa và hệ thống bạch huyết. Ớt cũng giúp loại bỏ độc tố thông qua mồ hôi.

Ngăn ngừa cục máu đông. Đối với việc giảm xơ vữa động mạch và khuyến khích quá trình lưu thông của mạch máu, không thể bỏ qua ớt. Các hợp chất trong ớt có thể giúp ngăn ngừa chứng đông máu, từ đó làm giảm nguy cơ đột quỵ hoặc đau tim.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa. Nổi tiếng với khả năng cải thiện tiêu hóa, ớt kích thích đường tiêu hóa bằng cách tăng dòng chảy của dịch dạ dày và sản sinh các enzym. Bột ớt cũng rất tốt trong việc làm giảm khí.

Khuyến khích dòng chảy nước bọt. Ớt kích thích cơ thể tiết nước bọt và điều này rất quan trọng cho việc tiêu hóa, cũng như tăng cường sức khỏe răng miệng.

Chống ung thư. Đại học Loma Linda ở California (Mỹ) tiến hành một nghiên cứu và tìm thấy ớt có thể giúp ngăn chặn ung thư phổi ở những người hút thuốc. Ngoài ra, một nghiên cứu khác cũng phát hiện các hoạt chất trong ớt có khả năng chống lại sự hình thành các khối u gan rất hiệu quả.

Ngọc Khuê (Thanhnien)

18 bí mật để sống lâu

Ngủ trưa đều đặn, chọn bạn khôn ngoan, lập gia đình, tạo thói quen đội mũ bảo hiểm và thắt dây an toàn khi lên xe… là việc bạn dễ thực hiện để kéo dài tuổi thọ.

Một chế độ ăn lành mạnh và tập thể dục đều đặn chắc chắn là giúp nâng cao tuổi thọ nhưng ngoài ra có những yếu tố khác, ít được chú ý, cũng giúp kéo dài tuổi đời cho bạn. Hãy khám phá những bí quyết dưới đây:

Bảo vệ nguồn ADN của bạn

Khi chúng ta già đi, tận cùng của các nhiễm sắc thể, gọi là telomere – trở nên ngắn hơn. Điều này khiến con người dễ  mắc bệnh. Bạn nghĩ rằng mình chẳng thể làm gì để thay đổi điều này nhưng một nghiên cứu mới đây lại cho thấy điều ngược lại. Một nghiên cứu mở đầu cho thấy, lối sống thay đổi thúc đẩy một loại men làm tăng độ dài của đầu mối nhiễm sắc thể. Một nghiên cứu khác cũng thấy chế độ ăn và tập thể dục có thể bảo vệ các đầu mối này. Vì vậy, các thói quen lành mạnh có thể làm chậm sự lão hóa ở mức độ tế bào.

Sống đức độ

Một nghiên cứu kéo dài 80 năm cho thấy một trong những cách dự báo tuổi thọ tốt nhất là nhìn vào nhân cách đức độ của một người. Các nhà nghiên cứu đo các thuộc tính như quan tâm đến những điều tỉ mẩn và sự kiên trì. Họ thấy rằng người có lương tâm làm nhiều việc hơn để bảo vệ sức khỏe của mình và có những lựa chọn đi đến các mối quan hệ vững bền và nghề nghiệp tốt hơn.

Kết bạn

Khoa học cho bạn thêm một lý do để biết ơn những người bạn của mình – họ có thể giúp bạn sống lâu hơn. Các nhà nghiên cứu Australia khẳng định, những người già có nhiều bạn bè ít có khả năng chết trong khoảng thời gian 10 năm so với những người ít bạn nhất. Các phân tích về kết quả từ 148 nghiên cứu cũng ủng hộ mối liên quan giữa nhiều mối quan hệ xã hội và tuổi thọ.

Chọn bạn khôn ngoan

“Gần mực thì đen gần đèn thì sáng” đúng trong trường hợp này. Khi bạn chơi với những người có lối sống lành mạnh, bạn cũng dễ lây. Các nghiên cứu chỉ ra rằng béo phì là một dạng truyền nhiễm cộng đồng – khả năng một người trở nên béo phì tăng lên khoảng 57% nếu có bạn là người béo phì. Hút thuốc lá cũng là một thói quen dễ lây lan qua các mối quan hệ bạn bè nhưng một tin tốt là việc bỏ thuốc cũng dễ có ảnh hưởng qua lại.

Bỏ thuốc lá

Chẳng có gì đáng ngạc nhiên về việc bỏ thuốc lá có thể kéo dài tuổi thọ của bạn nhưng lượng tuổi bao nhiêu ở từng độ tuổi bỏ thuốc khiến bạn bất ngờ. Theo một nghiên cứu kéo dài 50 năm tại Anh, bỏ thuốc ở độ tuổi 30 có thể giúp tăng tuổi thọ của bạn lên tới trọn một thập kỷ. Bỏ thuốc ở độ tuổi 40, 50 hay 60 giúp bạn sống thêm tương ứng 9 – 6 – 3 năm.

Nâng niu giấc ngủ trưa

Đã có bằng chứng khoa học cho thấy ngủ trưa đều đặn giúp bạn sống lâu hơn. Một nghiên cứu gần đây với 24.000 người tham gia cho thấy những người thường xuyên ngủ trưa thì khả năng chết do bệnh tim thấp hơn 37% so với những người ít ngủ trưa. Các nhà nghiên cứu cho rằng giấc ngủ ngắn này có thể giúp ích cho tim bằng cách giảm hoóc môn căng thẳng xuống.

Thực hiện chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải

Chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải là chế độ ăn giàu rau, quả, ngũ cốc nguyên hạt, dầu olive và cá. Một phân tích 50 nghiên cứu với hơn một nửa triệu người cho thấy lợi ích ấn tượng của chế độ ăn này. Kết quả cho thấy nó hạ đáng kể nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa – một sự kết hợp của béo phì, lượng đường trong máu cao, tăng huyết áp và một số yếu tố khác làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường.

Ăn như người Okinawa (Nhật Bản)

Một bữa ăn của người Okinawa (ảnh wikipedia)

Cư dân của Okinawa, Nhật Bản từng có tuổi thọ trung bình cao nhất trên thế giới. Các nhà nghiên cứu cho rằng một trong những nguyên nhân là chế độ ăn truyền thống ở khu vực này, với lượng rau màu xanh và vàng cao, ít calo. Một số người Okinawa có thói quen chỉ ăn 80% thức ăn trong đĩa của họ. Khi những người trẻ không còn ăn uống theo truyền thống này, tuổi thọ ở Okinawa giảm hẳn.

Kết hôn

Một số nghiên cứu cho thấy, những người kết hôn thường sống lâu hơn người sống độc thân. Trong khi những người đang có vợ, chồng đạt được lợi ích này cao nhất thì những ai đã ly hôn hoặc góa bụa ở mức trung bình, còn thấp nhất là những người chưa kết hôn bao giờ.

Giảm cân

Nếu bạn thừa cân, giảm cân có thể bảo vệ bạn chống lại bệnh tiểu đường, bệnh tim và một số bệnh tật khác vốn rút ngắn tuổi thọ của bạn. Mỡ bụng đặc biệt nguy hiểm, vì vậy nên chú ý giảm béo vùng này. Một nghiên cứu kéo dài 5 năm với người Hispanis (người Mỹ gốc Latin) và người Mỹ gốc Phi cho thấy ăn nhiều chất xơ và tập thể dục đều đặn là những cách hiệu quả để giảm béo bụng.

Vận động nhiều

Có bằng chứng thuyết phục cho việc này – những người chăm tập thể dục có tuổi thọ trung bình cao hơn những người không tập luyện gì. Theo hàng chục nghiên cứu, hoạt động thể chất thường xuyên giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường và một số loại ung thư, trầm cảm. Tập thể dục thậm chí có thể giúp bạn có tinh thần mạnh mẽ khi bước vào tuổi già. Bạn có thể tập luyện cường độ cao 10 phút mỗi ngày hoặc tập luyện vài ngày một lần, miễn là đủ 2,5 tiếng tập thể dục vừa phải mỗi tuần.

Uống rượu vừa phải

Bệnh tim ít gặp hơn ở những người uống rượu điều độ so với những người không uống chút nào. Nhưng hãy nhớ là uống quá nhiều rượu làm tăng mỡ bụng, tăng huyết áp và có thể gây một số vấn đề về sức khỏe khác. Hiệp hội tim Mỹ khuyến cáo, nếu bạn hay uống rượu, thì chỉ nên giới hạn mỗi ngày một chén nhỏ khoảng 44 ml với phụ nữ và 2 chén nhỏ với nam giới. Nếu bạn không uống rượu, đừng tập uống. Có vô số cách giúp bạn bảo vệ tim, ngoài việc uống điều độ.

Hướng tới tâm linh

Nghiên cứu cho thấy những người tham gia các hoạt động tôn giáo thường sống thọ hơn những người không bao giờ tham gia. Trong một nghiên cứu kéo dài 12 năm với những người trên 65 tuổi, những người tham dự các nghi lễ tôn giáo nhiều hơn một lần mỗi tuần có hệ thống miễn dịch tốt hơn bạn bè họ – những người không tham dự lần nào. Tỷ lệ tử vong của họ cũng ít đáng kể trong suốt giai đoạn nghiên cứu được thực hiện. Hệ thống quan hệ xã hội mạnh mẽ phát triển giữa những người cùng tôn kính một đức tin nào đó có thể là nguyên nhân tạo nên điều này.

Tha thứ

Bỏ qua những hận thù có ích lợi đáng ngạc nhiên cho sức khỏe. Tức giận kinh niên liên quan đến việc tăng ung thư phổi, bệnh tim, đột quỵ và những bệnh tật khác. Sự tha thứ sẽ giảm lo âu, hạ thấp huyết áp và giúp bạn dễ thở hơn. Những lợi ích này có xu hướng tăng lên khi bạn già đi.

Sử dụng mũ, dây bảo hiểm

Tai nạn là nguyên nhân tử vong hay gặp thứ 5 ở Mỹ và là nguyên nhân gây chết hàng đầu với những người ở độ tuổi 1-24. Đội mũ bảo hiểm, thắt dây an toàn là cách đơn giản để tăng cơ hội sống thọ cho bạn. Chẳng hạn, trong một tai nạn xe cơ giới, thắt dây an toàn giảm nguy cơ chết hay chấn thương nghiêm trọng khoảng 50%. Trong các tai nạn xe máy, xe đạp, hầu hết các trường hợp tử vong do chấn thương đầu, vì vậy, hãy luôn đội mũ bảo hiểm.

Ưu tiên giấc ngủ

Ngủ đủ, ngủ sâu có thể giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường, bệnh tim và các rối loạn lo âu. Ngủ đủ cũng giúp bạn phục hồi sức khỏe nhanh hơn khi bị đau ốm. Mặt khác, thức đêm mang tới nhiều nguy cơ nghiêm trọng cho sức khỏe. Ngủ ít hơn 5 tiếng mỗi đêm làm tăng nguy cơ chết sớm, vì vậy hãy ưu tiên cho giấc ngủ.

Kiểm soát stress

Bác sĩ Dean Ornish (Mỹ) đã đăng tải nghiên cứu cho thấy việc thay đổi lối sống, bao gồm kiểm soát stress không chỉ giúp ngăn ngừa bệnh tim mà còn thực sự làm đổi chiều bệnh này. Tránh căng thẳng dường như là việc bất khả thi với hầu hết mọi người nhưng vẫn có những cách hiệu quả để kiểm soát nó. Tập yoga, thiền, hít thở sâu… thậm chí chỉ là vài phút mỗi ngày cũng có thể tạo nên sự khác biệt.

Duy trì một cuộc sống đầy ý nghĩa

Tìm kiếm những thú vui và hoạt động có ý nghĩa với bạn có thể góp phần kéo dài cuộc sống. Các nhà nghiên cứu Nhật Bản thấy rằng, nam giới có mục đích sống mạnh mẽ ít bị chết vì đột quỵ, bệnh tim và các bệnh tật khác hơn 13 năm so với những người không có mục đích sống rõ ràng. Một nghiên cứu khác tại Trung tâm y khoa Đại học Rush (Mỹ) chỉ ra rằng có một mục đích sống cao đẹp liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

Vương Linh (theo Webmd.com)

Nguồn: VNEXPRESS

Cách làm MỨT TẮC

MỨT TẮC (quất) là loại mứt hấp dẫn nhiều người. Bên cạnh vị ngọt, mứt tắc có vị chua, đắng và thơm, bên trong một kết cấu dẻo, dai, giòn và màu sắc bắt mắt. Đây cũng là một món mứt Tết rất được ưa chuộng vào dịp Tết vì ngoài hương vị lạ miệng còn giúp giải ngán hiệu quả.

Nguyên liệu:

  • 1 ký tắc xanh hanh vàng, còn 1 núm ở cuống. (dùng tắc vàng cũng được, đẹp hơn, nhưng không thơm bằng)
  • 700g đường cát
  • Vôi trắng (ăn trầu): 1 cục bằng ngón cái
  • Phèn chua: 1 chút, giã nhỏ
  • Muối
  • Vani: 1 ống

Cách làm:

– Tắc rửa kỹ. Sau đó dùng lưỡi lam gọt nhẹ lớp vỏ xanh (gọt thật mỏng, nhẹ tay coi chừng rớt cuống…Không gọt cũng được nhưng gọt thì bớt đắng và ngấm hơn). Chuẩn bị thau nước pha 1 muỗng canh muối, gọt quả nào xong thì thả quả đó vào nước muối ngâm khoảng 30 phút.

– Dùng dao khứa xung quanh vỏ tắc (khứa đều một tí để bóp xong ra bông hoa 5 cánh đẹp) rồi bóp nhẹ cho ra bớt nước, khều bỏ hết hạt.

– Vôi trắng hòa vào nước, lắng lấy nước trong. Sau đó ngâm tắc vào trong nước vôi qua đêm, rồi vớt tắc ra, rửa thật sạch bằng nước.

– Bắc chảo lên bếp, cho phèn chua và nước vào hòa tan, nấu sôi rồi trút hết tắc vào. Đậy nắp lại, tắt bếp, để ngâm vài giờ.

– Vớt tắc ra rửa lại lần nữa cho sạch vôi, rồi để ráo nước.

– Cho tắc trở lại chảo cùng với đường và muối, đem phơi nắng tới khi đường tan ra hết thì lại rinh vào nhà bếp. Đun tắc trên lửa nhỏ khoảng 10 phút rồi lại tắt bếp. Rinh chảo ra nắng phơi tiếp phát nữa (phơi nhiều tắc sẽ lên màu hổ phách). Phơi xong đem vô bếp trở lại.

– Bắc chảo lên bếp, sên trên lửa nhỏ. Vừa sên vừa múc nước đường trong chảo rưới lên tắc. Sên đến khi nước đường đặc lại kéo thành tơ dẻo quánh thì vớt tắc ra, sắp lên cái vỉ hay cái khay nào đó, đem phơi nắng lần 3 cho tới khi nào nước đường queo lại.

– Phơi nắng xong tắc sẽ đủ độ dẻo, dòn, dai… Lúc này cho vào lọ thủy tinh bảo quản để ăn dần được rồi.

Bảo Tố.

CÁCH ĂN VÀ KIÊNG CỬ CHO TỪNG LOẠI BỆNH NGOÀI DA

Những bệnh ngoài da luôn có liên hệ mật thiết với chế độ ăn uống. Khi bị các bệnh ngoài da, bên cạnh việc sử dụng thuốc, thì việc kiêng gì, ăn gì là điều bạn nên biết để đẩy lùi chứng bệnh, hoặc ít ra là ngăn không cho nó nặng hơn.

Những người bị viêm da mủ (như mụn nhọt, chốc lở) nên có chế độ ăn giảm đường, vì đường là môi trường phát triển của vi khuẩn. Ngoài ra, nên ăn nhiều thực phẩm giàu vitamine A, B, C để giúp tăng chuyển hóa đường, tăng sức đề kháng cơ thể và khả năng chống độc cho gan.

Dinh dưỡng và bệnh da luôn có mối quan hệ mật thiết với nhau. Nhiều thức ăn chứa các chất có thể gây ra hoặc làm nặng thêm các bệnh về da. Chẳng hạn, tôm, cua, bò, gà, cá biển có thể gây bệnh mề đay cho một số người có cơ địa dị ứng; thức ăn nhiều đường có thể gây ra mụn trứng cá… Vì vậy, việc hiểu biết mối liên quan giữa dinh dưỡng và các bệnh da sẽ góp phần đem lại kết quả cao trong điều trị.

Sau đây là một số hướng dẫn cụ thể:

1. Bệnh chàm (eczema), mề đay, sẩn ngứa:

– Nên giảm đường và muối trong giai đoạn cấp tính vì lượng đường trong máu tăng cao sẽ gây ra hiện tượng quá mẫn cảm (dị ứng); còn lượng muối nhiều sẽ gây kích ứng thần kinh ngoại biên.

– Kiêng những thức ăn, đồ uống có tính kích thích (như rượu, trà, cà phê, thuốc lá, tiêu, ớt…) hoặc có nhiều đạm (như tôm, cua, bò, gà, đồ hộp, lạp xưởng, chocolate, trứng, sữa…).

– Nên dùng nhiều thực phẩm giàu vitamine A, B, C và các thức ăn dễ tiêu, có tác dụng chống táo bón (như cà chua, cam, chanh, khoai lang, mướp đắng…).

– Trong trường hợp đang bị phù nề, rịn nước, nên giảm thức ăn có nhiều nước như canh, súp; uống ít nước.

– Đối với trẻ em, cần giảm ăn đường, sữa bò đặc, lòng trắng trứng…

Riêng với bệnh mề đay, sau khi điều trị khỏi, nếu người bệnh vẫn chưa rõ dị ứng với loại thức ăn nào, cần tiến hành ăn thử từng món để xem có dị ứng hay không.

2. Bệnh vảy nến và mụn trứng cá

– Tránh các thức ăn có nhiều chất đường, mỡ (vì ở người bị vảy nến có tình trạng rối loạn chuyển hóa đường và mỡ; 2 chất này cũng làm chứng trứng cá nặng thêm).

– Ăn nhiều rau, khoai lang, đu đủ.

– Tránh dùng thức ăn có nhiều gia vị, cà phê, thuốc lá…

– Không ăn quá no trước lúc đi ngủ, tránh căng thẳng và thức khuya.

3. Các chứng bệnh có bóng nước ở da gây mất huyết tương (trúng độc da do thuốc, bệnh Duhring, Pemphigus)

– Dùng thức ăn lỏng, giảm muối, giảm các chất kích thích.

4. Bệnh ban vàng ở quanh mắt (Lipoidoses, Xanthomes)

Ở những người mắc bệnh này có hiện tượng tăng cholesterol trong máu, lắng đọng chất lipid trong và ngoài tế bào, đặc biệt ở quanh hai mắt. Vì vậy, bệnh nhân cần giảm tối đa mỡ động vật, thay thế bằng dầu thực vật.

5. Bệnh Bellagre

Bệnh xuất hiện do thiếu vitamine PP, biểu hiện là nổi ban đỏ sẫm ở vùng da tiếp xúc với ánh sáng, phù và bong vẩy ở vùng da mỏng, để lại lớp da mỏng sẫm màu. Người mắc bệnh này cần tránh ăn quá nhiều bo bo, hạn chế rượu. Nên ăn nhiều thịt, cá, trứng sữa, hoa quả…

6. Bệnh viêm da tiết bã do thiếu vitamine B2, B6

Bệnh thường xảy ra ở người ăn quá nhiều đạm và nghiện rượu. Để khắc phục, bệnh nhân nên ăn nhiều trái cây, rau, ăn ít thịt và kiêng rượu.

7. Bệnh khô da, viêm miệng – lưỡi, rụng tóc do thiếu vitamine H (Biotine)

Không ăn lòng trắng trứng vì thực phẩm này có nhiều Avidine – một chất có khả năng làm mất hoạt tính của Biotine.

BS Trần Quốc Long, Sức Khỏe & Đời Sống

‘Thần dược’ ngay trong tủ lạnh nhà bạn

Bạn có biết rằng, ngay trong tủ lạnh nhà bạn cũng đã chứa sẵn các vị thuốc hiệu quả và an toàn giành cho các vấn đề của cơ thể bạn?

Ớt làm sẹo biến mất

Nếu bạn bị đứt tay, hãy dùng những quả ớt ngọt đỏ để điều trị. Vitamin C trong ớt sẽ giúp các tế bào da nhanh chóng tạo ra chất amino axit, làm cho các vết thương lành lặn mà không để lại sẹo. Nếu không dùng ớt, bạn có thể dùng các loại hoa quả chứa nhiều vitamin C như trái kiwi, nước nho, nước hoa quả… vì vitamin C rất quan trọng trong quá trình chữa lành vết thương, đặc biệt là các vết sẹo.

Nho tươi giúp tóc mọc dày hơn

Để không mắc bệnh hói đầu, bạn cần đánh bại DHT, một hoóc môn làm cho tóc không mọc theo đúng quy luật bình thường. Cách tốt nhất chống lại DHT là ăn nhiều nho và những sản phẩm làm từ nho.

Trái bơ giúp giảm nếp nhăn trên da mặt

Vitamin E có tác dụng ngăn cản sự ôxy hóa, chống lại các nếp nhăn do những tác động mang tính hóa học gây ra. Cơ thể bạn dự trữ nhiều vitamin E sẽ giúp vết sạm nắng lành lặn nhanh chóng. Bạn hãy bổ sung vitamin E cho cơ thể bằng cách ăn nhiều trái bơ, những chất được chiết xuất từ hoa hướng dương và hạt ngũ cốc.

Chống hôi miệng bằng sữa chua

Sữa chua thông thường có thể làm cho miệng thơm tho, theo nghiên cứu trên tạp chí Dental của Mỹ. Nghiên cứu này cho biết ăn sữa chua hằng ngày trong 6 tuần giảm được khoảng 80% hàm lượng các chất gây mùi hôi do vi khuẩn sản sinh ở miệng.

Uống nhiều nước giảm mệt mỏi cho mắt

Mắt cần rất nhiều nước, giống như cơ thể con người vậy. Khi bạn thấy những lớp mô xung quanh mắt sưng lên có nghĩa là mắt bạn đang thiếu nước. Thông thường, nếu bạn làm việc trong phòng có máy điều hòa không khí, mỗi ngày bạn nên uống tối thiểu một lít nước. Còn nếu đang làm những công việc phải đổ mồ hôi nhiều như trong hầm than thì bạn cần uống nhiều hơn bình thường. Tuy nhiên, không nhất thiết phải là nước, hầu hết những loại chất lỏng khác đều rất tốt, chỉ trừ rượu vì rượu làm cho những gian bào trong chất lỏng suy yếu. Để tránh mỏi mắt, bạn cũng nên giảm thời gian làm việc.

Cam tươi giúp bảo vệ răng miệng

Trước khi đánh răng, bạn hãy uống một ngụm nước cam vì nó sẽ bổ sung thêm lượng canxi trong răng bạn. Canxi và vitamin C trong cam có tác dụng bảo vệ răng miệng rất tốt. Nghiên cứu 15.000 người cho thấy, ai uống không đủ 500 mg canxi mỗi ngày thì có nhiều nguy cơ bị các bệnh về lợi, từ đó kéo theo các bệnh về răng miệng. Canxi làm cho xương hàm khỏe hơn, chống lại các vi khuẩn gây bệnh về lợi và vitamin C có trong cam sẽ giúp các lớp da trong miệng khỏe hơn.

Thức ăn chứa nhiều sắt giúp giảm béo

Theo nghiên cứu của các chuyên gia Mỹ, việc tiêu thụ nhiều chất sắt sẽ làm tăng một loại hoóc môn gọi là Leptin. Hoóc môn này sẽ làm bạn cảm thấy no và kiềm chế cảm giác thèm ăn. Nếu cơ thể bạn chứa nhiều Leptin, chắc chắn bạn sẽ trở nên cường tráng, khỏe mạnh hơn cơ thể dự trữ nhiều mỡ. Những thực phẩm thông thường chứa nhiều chất sắt là thịt bò tươi, ngũ cốc…

(Theo Thế Giới Phụ Nữ)

RAU CỦ: LOẠI NÀO NÊN ĂN SỐNG, LOẠI NÀO NÊN NẤU CHÍN?

Nên ăn sống hay nấu chín rau củ là một câu hỏi thú vị mà không ít người từng hỏi. Câu trả lời sau đây đến từ Womens Health sẽ mang lại nhiều bất ngờ.

Ớt, hành tây, củ cải đường, súp lơ nên ăn sống… Còn nấm, cà chua, cải bó xôi… chỉ phát huy hết tác dụng tốt cho cơ thể khi nấu chín.

Măng tây

Nên nấu chín. Hấp hoặc nướng măng tây với dầu ô liu và một ít hạt tiêu là cách để kích thích các chất có khả năng chống ung thư trong măng tây.

Củ cải đường

Nên ăn sống. Tiếp xúc với nhiệt trong quá trình đun nấu sẽ làm mất hơn 25% hàm lượng folate (một loại acid amin cần thiết để hình thành tế bào, tạo máu) có trong củ cải đường. Vì vậy, nên ăn củ cải đường ở dạng tươi để bảo toàn nguồn folate quý giá.

Súp lơ

Nên ăn sống. Nhiệt độ sẽ làm vô hiệu hóa một enzym có trong súp lơ được gọi là myrosinase có tác dụng làm sạch những chất gây ung thư gan.

Nấm

Nên nấu chín. Các món nấm xào, luộc, nướng… không những ngon  miệng mà còn cung cấp một nguồn kali đáng kể để phát triển tế bào và cơ bắp.

Hành tây

Nên ăn sống. Điều hay ho nhất ở hành tây là nó vẫn giữ nguyên hương vị dù có qua chế biến hay không. Hành tây thái lát mỏng để ăn sẽ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.

Ớt đỏ

Nên ăn sống. Hàm lượng vitamin C có trong ớt sẽ giảm đáng kể nếu chúng tiếp xúc với nhiệt độ trên 375 độ C. Nếu chế biến ớt ở nhiệt độ thấp và trong khoảng thời gian ngắn sẽ không ảnh hưởng đáng kể đến lượng vitamin C.

Rau bina

Rau này còn gọi là cải bó xôi, rau chân vịt…, nên nấu chín. Rau bina là nguyên liệu cho những món salad tuyệt vời, giúp bạn hấp thụ nhiều canxi, sắt và magie hơn nếu đã qua chế biến.

Cà chua

Nên nấu chín. Thay vì ăn sống, bạn nên nấu chín cà chua để cơ thể được hấp thụ chất lycopen chống ung thư nhiều nhất có thể.

Thu Lê, VNexpress.net (Theo Womens Health)

Mẹo chọn mua thịt cá còn tươi, ngon

Chọn mua thịt cá sao cho ngon, không bị dai, bở hoặc đáng ngại hơn là thịt bệnh… là khó khăn mà những người nội trợ ít kinh nghiệm thường gặp phải.
Trang The Health đã đưa ra một số mẹo đơn giản, cơ bản dưới đây để giúp bạn có thể chọn lựa những miếng thịt cá ngon nhất cho bữa ăn:

Cá

Đối với cá, trước tiên là quan sát mang cá, nếu mang cá đỏ tươi, ấn vào mình cá cứng chắc thì là cá tươi. Với cá đã xắt khoanh sẵn, ta ấn vào thớ thịt thấy dính tay, thịt cứng chắc thì nên mua. Nếu cá mềm, chảy nước thì đã ươn rồi.

Thịt heo

Thịt heo loại ngon có thớ săn chắc, màu hơi hồng, ngoài ra phần da sẽ mỏng. Nếu thịt đỏ sẫm, thớ thịt nhão mềm, da dày thường là heo già, heo nái, không ngon.

Ngoài ra nên tránh mua thịt heo có phần mỡ vàng, thớ có nổi đốm trắng vì đa phần là heo bệnh, ăn vào có hại chứ chưa nói đến dở.

Thịt bò

Với thịt bò, nên chọn thịt có màu đỏ tươi, thớ khô mịn, ấn ngón tay vào thấy dinh dính và khô thì là thịt bò non và ngon.

Bảo Tố (theo The Health)

ĐỪNG VỨT VỎ CAM, QUÝT VÌ NHỮNG TÁC DỤNG SAU ĐÂY

Vỏ cam quýt là những nguyên liệu để làm thuốc trong Đông y. Bên cạnh việc trị đau, ho, cảm, bạn có thể sử dụng vỏ cam quýt với nhiều tác dụng khác cũng rất hiệu quả.

1. Ngon miệng hơn:

Hỗn hợp vỏ quýt khô băm nát và nước khi được nấu sôi lên, rồi đậy kín trong vài phút, lược lại cho sạch là một vị thuốc đơn giản để trị cảm giác không ngon miệng. Bạn hãm một ly nước như vậy rồi chia ra uống 3 lần trong ngày, trước bữa ăn khoảng nửa giờ để thấy hiệu quả tốt.

2. Làm mềm da tay:

Làm nội trợ nhiều, da tay bạn dễ bị khô ráp. Lúc này bạn lột vỏ cam, quýt rồi lau mặt trong của vỏ vào làn da để khắc phục dần.

3. Đánh bóng vòi nước

Vỏ cam quýt có thể dùng để đánh bóng các vòi nước bị xỉn mờ do sử dụng lâu ngày.

Vỏ cam, quýt không chỉ tốt cho cơ thể, mà còn có thể dùng được vào nhiều việc nội trợ.

4. Làm sạch sàn gỗ

Vỏ cam quýt đun sôi hòa với nước có thể lau sàn gỗ rất tốt. Không những sạch, loại nước lau này còn giúp sàn nhà bạn thơm mùi tinh dầu của vỏ cam quýt rất tốt và dễ chịu.

5. Trị ho, tiêu đờm 

Bạn vẫn thường nghe dân gian nói vỏ quýt có thể trị ho. Và đây là cách làm: Phơi khô vỏ quýt, lấy 5g vỏ khô cho vào 2 cốc nước rồi nấu sôi lên. Cho thêm gừng tươi và đường đỏ càng tốt. Uống khi còn nóng.

6. Trị đau đầu:

Đun sôi vỏ cam hoặc vỏ quýt, sau đó xông hơi lên mặt. Khoảng 10 phút sau, bạn sẽ cảm thấy cơn đau dịu hẳn, tinh thần sảng khoái hơn rất nhiều.

7. An thần, tạo sự hưng phấn

Mùi tinh dầu của vỏ cam có thể giúp tinh thần của bạn an ổn hơn, có thể giúp dễ ngủ. Còn mùi vỏ quýt lại giúp tâm trạng của bạn thoải mái, hưng phấn hơn. Chúng đều mang lại cho bạn cảm giác tích cực. Khi bị mất ngủ, lo lắng, cao huyết áp, hãy vận dụng cách rất tiện lợi này.

Vỏ quýt giúp an thần.

8. Khử mùi hôi

Cho một miếng vỏ quýt khô vào tủ lạnh là cách khử mùi được nhiều người áp dụng. Vỏ cam quýt khô cũng có thể khử bớt mùi than nướng khó chịu khi đốt lên.

9. Tẩy trùng, đuổi muỗi

Cắt nhỏ vỏ cam quýt, phơi khô rồi để trong nhà. Vỏ cam quýt có thể giúp tẩy trùng căn phòng, cũng như xua đuổi muỗi hiệu quả.

10. Trị nấm móng tay, chân

Hãy lau móng tay chân của bạn bằng vỏ cam quýt sạch, cách này có thể trị nấm móng rất hiệu quả.

11. Trị say tàu xe

Đây là phương thuốc thường thấy ở những người say xe “mãn tính”. Chỉ cần cầm theo quả quýt, lột vỏ, bóp cho ra tinh dầu và ngửi trên suốt lộ trình.

12. Trị cảm, phong hàn

Vỏ quýt tươi nấu với đường đỏ và gừng tươi cho sôi kỹ thành canh, rồi sử dụng đều đặn trong những ngày bị cảm cúm, phong hàn, ói hoặc ho có đờm, bạn sẽ thấy hiệu quả tốt.

13. Trị gàu

Nấu sôi vỏ cam quýt đã nghiền nát, đậy nắp hãm lại khoảng 30 phút rồi lược sạch, vắt lấy bã bỏ đi. Dùng nước hãm này bôi lên chân tóc khoảng 30 phút rồi gội đầu. Ngày 2-3 lần, hiện tượng gàu sẽ giảm, tóc bạn cũng khỏe đẹp hơn.

14. Trị khó tiêu

Đem ngâm vỏ quýt vào rượu để làm rượu vỏ quýt. Loại rượu này có thể giúp bổ tì vị, trị ói mửa kéo dài. Khi dùng kèm bữa ăn có nhiều đường hoặc chất béo, rượu vỏ quýt có thể hỗ trợ tiêu hóa rất hiệu quả.

 

Bảo Tố tổng hợp.

NHỮNG THỰC PHẨM GÂY NGUY CƠ UNG THƯ CAO

Ung thư là một trong những căn bệnh đáng sợ nhất hiện nay và tỷ lệ mắc ung thư đang có chiều hướng gia tăng trong khi vẫn còn rất nhiều khó khăn trong điều trị. Để phòng tránh ung thư, không gì đáng tin tưởng hơn là một chế độ ăn uống lành mạnh, hợp lý.

“Tất cả các thực phẩm đều gây ung thư” có thể bị cho rằng là một phát biểu hơi cường điệu. Tuy nhiên, hiện nay với sự đa dạng của các loại thực phẩm chế biến cũng như thực phẩm tưởng như an toàn nhưng trong quá trình nuôi trồng đã sử dụng quá nhiều chất có hại cho sức khỏe.

Ngày nay, người ta nhận thấy có một tỷ lệ gia tăng bệnh ung thư trên thế giới cũng như trong cộng đồng chúng ta sống. Đa số đều cho rằng nguyên nhân gây bệnh là do môi trường và chế độ ăn. Yếu tố môi trường về ngắn hạn chúng ta không thể thay đổi được, tuy nhiên cái mà chúng ta có thể thay đổi là chế độ ăn.

Thực phẩm biến đổi gen

Trong bữa ăn không có chất sinh ung thư không có chỗ cho thực phẩm biến đổi gen. Thế nhưng hiện nay người ta đã biết đến thực phẩm biến đổi gen và sử dụng hóa chất để trồng. Chúng làm cho khối u tăng nhanh. Thực phẩmbiến đổi gen có khắp nơi, như thực phẩm được làm từ đậu nành, bắp hay canola truyền thống. Tuy nhiên bạn có thể chọn lựa bằng cách tìm trong nhãn bao bì có ghi là không phải thực phẩm biến đổi gen.

Thực phẩm biến đổi gen

Thịt qua xử lý

Hầu hết thịt qua xử lý như thịt cho bữa trưa, bacon, xúc xích, hot dog đều chứa chất bảo quản để chúng trông hấp dẫn và lúc nào cũng còn tươi rói. Cả hai loại muối dùng bảo quản như sodium nitrite và sodium nitrate đều làm tăng nguy cơ ung thư đại tràng và ung thư khác.

Thịt qua xử lý

Bắp rang, trước khi ăn phải để trong lò vi ba

Bắp rang bơ thường được bọc trong túi lót bằng hóa chất không những gây vô sinh, mà còn gây ung thư gan, ung thư tinh hoàn và ung thư tụy.

Theo cơ quan bảo vệ môi trường của Hoa Kỳ (U.S. Environmental Protection Agency) thì chất perfluorooctanoic acid là chất có thể sinh ung thư. Vài nghiên cứu khác cũng khẳng định điều đó. Tương tự, chất diacetyl sử dụng trong bản thân hạt bắp cũng là chất gây ung thư.

Bắp rang bơ

Thức uống có gas

Giống như thịt đã qua chế biến, các loại thức uống có gas cũng gây ung thư. Có nhiều chất đường, hóa chất và chất màu. Soda làm acid hóa cơ thể và nuôi dưỡng tế bào ung thư. Chất màu giống caramel trong thức uống có gas và dẫn chất của nó 4-methyllimidazole cũng là chất gây ung thư.

Thức uống có gas

Thức uống giảm cân

Còn xấu hơn cả chất ngọt nhân tạo trong thức uống có gas. Những nghiên cứu gần đây của cơ quan An Toàn Thực Phẩm Châu Âu (European Food Safety Authority) cho thấy aspartame làm một chất ngọt nhân tạo gây dị dạng thai nhi. Sucralose, saccharin và những chất đường nhân tạo khác cũng là những chất gây ung thư.

Thức uống giảm cân

Bột ngũ cốc qua tinh luyện

Dùng để làm nhiều loại thực phẩm, có chứa rất nhiều chất carbonhydrate (chất đường). Theo tạp chí Cancer Epidemiology, Mile Markers, and Prevention, tiêu thụ thường xuyên bột carbohydrate làm tăng 220 phần trăm ung thư vú ở phụ nữ. Và sự tăng thường xuyên lượng đường trong cơ thể cũng kích thích tế bào ung thư lớn và lan xa.

Bột ngũ cốc tinh luyện

Đường tinh luyện

Làm tăng insulin, kích thích sự tăng trưởng của tế bào ung thư. Những thức uống giàu fructose như siro bắp giàu đường fructose (high-fructose corn syrup), một loại đường mà các tế bào ung thư có thể dễ dàng sử dụng để tăng sinh.

Các loại bánh quy, bánh ngọt, bánh kem, soda và nước ngũ cốc có nhiều chất này. Điều này giải thích vì sao ung thư gia tăng trong thời gian gần đây.

Nên dùng đường không tinh luyên có màu sậm

Trái cây “dơ”

Nhiều người nghĩ rằng ăn trái cây tươi thì hoàn toàn là thức ăn có lợi cho sức khỏe và không sinh ung thư. Điều đó đúng nếu như trái cây đó không có thuốc trừ sâu, một chất chính yếu gây ung thư.

Cá hồi nuôi

Cá hồi nuôi cũng là một loại thức ăn dễ sinh ung thư, theo bác sĩ David Carpenter giám đốc Institute for Health and the Environment, University of Albany. Theo đánh giá của ông thì cá hồi nuôi không những thiếu vitamin D, mà còn nhiễm với nhưng hóa chất sinh ung thư, PCBs (polychlorinated biphenyls), thuốc trừ sâu và kháng sinh.

Thịt cá hồi nuôi độc hơn cá hồi thiên nhiên

Các loại dầu hydro hóa

Chúng thường được dùng để bảo quản thực phẩm chế biến và giữ cho chúng thời gian sử dụng ổn định. Chúng làm thay đổi cấu trúc và tính linh hoạt của màng tế bào khắp cơ thể, có thể dẫn đến một loạt các bệnh như ung thư . Một số nhà sản xuất đang giảm dần việc sử dụng chúng và thay thế dần với dầu cọ và lựa chọn thay thế khác an toàn hơn, nhưng chất béo trans vẫn được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm chế biến.

Trên đây là những thực phẩm gây ung thư thường được sử dụng ở Phương Tây. Tuy nhiên ở Việt Nam chúng ta cũng tương tự, thậm chí với tình trạng buông lỏng sự kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm như hiện nay. Vì vậy, mọi người nên tránh xa các thực phẩm có màu, sử dụng hóa chất của Trung Quốc, các loại thực phẩm qua chế biến như xúc xích. Hạn chế các món nướng hay chiên kỹ. Nên hạn chế các loại thức uống bắt mắt ngoài đường phố, ngọt vì chúng được sử dụng đường hóa học chất gây ngọt là chất gây ung thư kể trên.

Theo BS. Phan Văn Hoàng

www. suckhoedoisong.vn

9 TÁC DỤNG SẼ KHIẾN BẠN MUỐN ĂN NGÔ LUỘC NGAY

Ngô (bắp) là loại thực phẩm phổ biến, rẻ tiền mà ngon miệng. Không những thế, duy trì một chế độ ăn bao gồm ngô sẽ mang lại cho bạn những lợi ích sức khỏe tuyệt vời.

1. Tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa

Ăn ngô là giúp cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Chất xơ không hòa tan trong ngô là chất khiến dễ tiểu tiện. Chất xơ này cũng hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn có lợi cho ruột già và đổi lại vi khuẩn giúp biến chất xơ thành chuỗi axit béo ngắn (SCFA). SCFA có thể cung cấp năng lượng cho các tế bào ruột, từ đó làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề ở ruột, bao gồm cả ung thư ruột kết.

 

2. Tốt cho người bị tiểu đường

Chất xơ trong ngô giúp làm chậm quá trình chuyển hóa thức ăn thành đường từ đó giúp hạ lượng đường trong máu. Do đó, nếu thường xuyên ăn ngô sẽ giúp giảm nguy cơ tiểu đường tuýp 2.

3. Chống ung thư hiệu quả

Chị em phụ nữ ăn ngô hàng ngày sẽ giúp ngăn chặn nguy cơ bị ung thư vú hiệu quả. Lý do là trong bắp ngô có chứa hàm lượng cao chất xơ cũng như chất chống oxi hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị ung thư. Không những thế, trong hạt ngô có chứa rất nhiều chất beta-cryptoxanthin, một loại carotenoid có tác dụng chống oxi hóa, giúp ngăn ung thư phổi hiệu quả.

4. Tốt cho phụ nữ mang thai

 

Trong ngô rất giàu folate là chất giúp ngăn chặn nguy cơ sảy thai và thai nhi bị khuyết tật.

 Nếu bạn thường xuyên ăn ngô sẽ không cần phải bổ sung các viên folate, nó sẽ giúp cơ thể thai nhi tổng hợp tế bào mới và khỏe mạnh.

5. Giúp bổ não

Thiếu vitamin B1 sẽ khiến bạn luôn trong tình trạng đầu óc mệt mỏi và giảm trí nhớ. Vitamin B1 có nhiều trong ngô giúp acetylcholine-một chất truyền tín hiệu thần kinh cho bộ nhớ.

6. Tốt cho mắt

 

Trong bắp ngô chứa beta-carotenoid và folate, đây là hai chất này giúp làm chậm quá trình suy thoái điểm vàng liên quan đến tuổi tác. Beta-carotenoid trong bắp ngô khi đi vào cơ thể sẽ chuyển thành vitamin A với tỷ lệ cao hơn so với những loại rau củ khác. Vitamin A rất cần thiết cho để có một đôi mắt sáng đẹp.

7. Giảm tình trạng thiếu máu

 

Ngô ngọt chứa hàm lượng sắt phong phú có thể giúp ngăn chặn các vấn đề của bệnh thiếu máu. Nó giúp tăng mức độ hemoglobin ở mức bình thường trong cơ thể. Axit folic có mặt trong ngô ngọt cũng góp phần ngăn ngừa bệnh thiếu máu hiệu quả.

8. Giúp bạn có làn da đẹp

 

Ngô được nhiều hãng dược phẩm trên thế giới sử dụng để chế tạo ra dược phẩm. Ăn ngô thường xuyên cực tốt cho làn da của bạn. Ngoài ra, nếu bạn bị dị ứng bạn cũng có thể lấy hạt ngô non tươi giã ra và xoa đều lên chỗ bị dị ứng, dần dần vết ngứa sẽ dịu và mất đi.

9. Bảo vệ tim mạch

Lượng vitamin B trong bắp giúp làm giảm homocysteine. Nếu homocysteine tăng cao có thể phá hủy các mao mạch, từ đó mà dẫn đến nhồi máu cơ tim, đột quỵ.

Theo Kiều Anh 

Megafun

Cách làm MẺ CHUA

Mẻ chua là nguyên liệu phổ biến khi nấu các món ăn miền Bắc. Cách làm mẻ (gầy mẻ) rất đơn giản.

Nguyên Liệu:

  • Gạo và nước

Cách Làm 1 :

– Gạo và nước đem nấu như nấu cơm (nấu nhiều nước cho cơm nhão nát). Tới khi nước sôi được vài phút thì chắt nước cơm vào một cái hũ thủy tinh. Cơm chín thì để nguội, lấy cơm bỏ vào chung với nước cơm sao cho nước sâm sấp. Đậy nắp lại. Hai tuần là có mẻ chua (mẻ là phần nước cơm trong lọ, mùi nồng, vị chua chua)

Cách Làm  2:

– Nấu một ít gạo với nước sao cho ra cơm nhão nát, sau đó để nguội. Cho cơm vào trộn với ít nước ấm, dùng tay bóp đều, cho vào hũ đậy lại khoảng 1 tuần cơm lên men là có mẻ dùng. Mẻ này khi sử dụng hòa với ít nước rồi chắt lấy nước dùng.

*** Nếu có cục mẻ đã làm sẵn, thì bỏ cục mẻ vào ủ chung với cơm, thời gian lên men sẽ nhanh hơn.

Bảo Tố

Cách nấu GIẢ CẦY

GIẢ CẦY là món thịt hầm nổi tiếng của miền Bắc. Món ăn đặc biệt hấp dẫn với lớp da giòn, thịt béo chắc và nhất là mùi riềng mẻ rất đặc trưng. Món này thường ăn với bún, gọi là bún giả cầy.

Nguyên liệu:

  • Móng giò lợn: nửa ký (ai lười gặm thì dùng thịt ba chỉ)
  • Riềng: 1 củ
  • Sả: 1 nhánh
  • Mẻ: xem CÁCH LÀM MẺ
  • Quế miếng hoặc bột quế (khỏi cũng được)
  • Mật mía (nếu không có thì thay bằng nước hàng, xem CÁCH LÀM NƯỚC HÀNG)
  • Bột nghệ
  • Mắm tôm, nước mắm, các gia vị thông thường.
  • Hành lá, rau răm, rau thơm, bún ăn kèm.

Chuẩn bị:

– Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ. Các loại rau rửa sạch.
– Riềng giã nát, sả đập dập, xắt nhỏ.
– Chân giò rửa sạch bằng nước muối loãng, sau đó đem thui rơm cho da vàng, cháy xém (thui xém thôi, không thui chín), rồi chặt miếng nhỏ vừa ăn (nếu không có rơm thì nướng than hoa hoặc thui giấy bằng cách bọc  vài lớp giấy trắng quanh giò rồi đốt cháy hết giấy đi là xong). Ướp giò với riềng, sả, 1 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng canh mẻ, 1 miếng quế nhỏ hoặc 1/2 muỗng cafe bột quế, 1 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh mật mía hoặc nước hàng, 1/2 muỗng cafe bột nghệ, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt. Ướp tầm 3-4 tiếng cho ngấm.

Thực hiện:

– Bắc nồi hoặc chảo sâu, Trút móng giò vào đảo sơ.
– Đổ một chút nước vào nồi thịt. Đậy kín nắp nấu lửa nhỏ.
– Tới khi nước ngấm cạn dần vào thịt rồi thì lại đổ tiếp nước ngập 1/2 mặt thịt (nếu ăn với bún thì cho nhiều nước tí để chan), ninh khoảng 30 phút trên lửa nhỏ đến khi giò chín hẳn, nước còn sền sệt, thì nêm nếm lại cho vừa miệng, nấu tiếp vài phút nữa rồi tắt bếp. Lưu ý là không nấu quá nhừ, chỉ cần thịt chín, mềm chắc, da còn giòn là được.
– Khi ăn rắc hành lá và các loại rau vào.

Bảo Tố

NHỮNG ĐỐI TƯỢNG NÊN TRÁNH XA DƯA CÀ MUỐI

Dưa muối là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Dưa cà muối vừa ngon miệng vừa có những tác dụng tốt cho cơ thể, tuy vậy bên cạnh đó cũng có những tác động gây hại. Có những đối tượng cần phải thực sự tránh xa món ăn này.

Những người tuyệt đối không ăn dưa, cà muối

Dưa, cà muối là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của nhiều hộ gia đình Việt Nam.

Cà muối, dưa muối có tác dụng kích thích tiêu hoá giúp ăn ngon miệng, dễ tiêu, bổ sung vi sinh vật có lợi cho hệ tiêu hoá như lactobacillus, acidophilus và plan-tarum, cung cấp một lượng chất xơ lớn cho cơ thể, hạn chế một số bệnh do thiếu xơ gây ra như trĩ, táo bón, ung thư ruột kết…

Tuy nhiên, với một số người, cần tuyệt đối không nên ăn dưa, cà muối vì nó không có lợi cho sức khỏe.

Những người bị viêm dạ dày cấp không nên ăn dưa, cà muối

Viêm dạ dày cấp là phản ứng viêm chỉ hạn chế ở niêm mạc dạ dày. Bệnh thường khởi phát và diễn biến nhanh chóng do tác dụng của tác nhân độc hại hoặc nhiễm khuẩn ở niêm mạc dạ dày.

Khi bị viêm dạ dày cấp, người bệnh có biểu hiện đau vùng thượng vị dữ dội, cồn cào, nóng rát, có khi âm ỉ, ậm ạch khó tiêu, ợ hơi, ợ chua, buồn nôn, hoặc nôn nhiều, ăn xong nôn ngay, nôn hết thức ăn thì nôn ra dịch chua, có khi nôn cả ra máu, lưỡi bẩn, miệng hôi, sốt 39 – 400C, thường kèm theo viêm ruột, tiêu chảy…

Dưa, cà muối là loại thức ăn có độ acid cao dễ sinh hợp trong dạ dày, vì thế người bệnh cần tránh ăn.

Những người bị bệnh tim, tăng huyết áp, bệnh thận, bệnh gan không nên ăn dưa, cà muối

Dưa, cà muối thường có vị mặn. Người có bệnh tim, tăng huyết áp, bệnh thận, bệnh gan không nên ăn dưa, cà muối chua vì chúng chứa nhiều muối, men tiêu hóa cao, có thể gây ra những biến chứng bất lợi cho sức khỏe.

Phụ nữ mang thai tuyệt đối không nên ăn dưa, cà muối

Nếu ăn dưa muối xổi, nitrit kết hợp với các gốc amin trong thịt, cá… để tạo thành nitrosamin, một trong những chất gây ung thư. Nếu bà bầu ăn nhiều sẽ không tốt cho thai nhi.

Nếu quả cà, rau cải đã bị nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật, dụng cụ muối bị nhiễm bẩn, hoặc có dùng chất phụ gia chống thối (chống tạp khuẩn lên men thối) quá liều lượng quy định khi muối… thì khi đó món cà muối, dưa muối sẽ trở thành món ăn vô cùng độc hại, không chỉ phụ nữ mang thai mà mọi người cũng cần tránh ăn.\

Phương Vũ – theo Gia đình Việt Nam

Nguồn: http://soha.vn/song-khoe/nhung-nguoi-tuyet-doi-khong-an-dua-ca-muoi-20141203092918903.htm

9 LỢI ÍCH TUYỆT VỜI CỦA VIỆC ĂN HẾN

Hến là món ăn ưa thích của nhiều người. Ngoài việc là một nguyên liệu để chế biến các món rất ngon như canh hến, cơm hến, hến xúc bánh tráng… hến còn được coi là một vị thuốc chữa được nhiều bệnh.

Bồi dưỡng cơ thể

Hến có vị rất ngon, lại chứa protein, mỡ, đường, muối vô cơ, vitamin A, vitamin B2,  i ốt… Vì vậy, những người đang trong độ tuổi thanh xuân, phụ nữ thai nghén, người lao động khỏe mạnh đều nên ăn để bồi dưỡng cơ thể.

Hến hỗ trợ cường dương

Nghiên cứu khoa học đã cho thấy các cơ quan sinh dục yếu là do thiếu kẽm. Riêng với chất kẽm, không nên uống thuốc mà chỉ bổ sung bằng thức ăn. Hãy làm một đĩa hến luộc chấm mắm gừng hay hến xào thì là chẳng hạn, thịt hến có chứa rất nhiều kẽm nên làm mạnh tình dục hơn mà bạn khó ngờ tới.

Hến trị đái tháo đường

Hến rất thuận lợi trong thực đơn người bệnh đái đường vì nó thanh nhiệt, no lâu mà lại ít chất bột. Tuy nhiên, cũng đừng vì vậy mà ăn quá nhiều. Bởi hến sống ở nước nên rất có khả năng hấp thụ thủy ngân, thuốc trừ sâu, và các chất thải công nghiệp khác.

Hến lợi tiểu

Thịt hến vị ngọt mặn, tính hàn, không độc, có tác dụng dưỡng âm, lợi tiểu, hoạt tràng, thông khí, thanh nhiệt và giải độc. Bạn hãy thưởng thức bát canh chua hến nấu với me và xem tác dụng tuyệt vời của món ăn ngon này nhé.

Hến dưỡng âm, nhuận ngũ tạng

Hến tính nhuận ướt, có ích cho tân dịch, có khả năng nhuận dưỡng ngũ tạng. Hãy làm món ăn món ăn từ hến bằng cách nấu với cà rốt, khoai tây, và xuyên khung. Sự kết hợp bởi cà rốt, khoai tây- giàu chất tăng cường sức khỏe, xuyên khung- giúp tăng cường hoạt động máu và hến sẽ tăng cường trí lực, nâng cao sức khỏe, phòng trừ suy nhược thần kinh.

Dùng hến cho người bị bướu cổ

Hến có hàm lượng i- ốt cao, nên những người có bệnh bướu cổ do suy tuyến giáp thì rất nên dùng. Tuy nhiên, do thịt hến non mềm, lượng i- ốt lại dễ bị phân hủy nên cần nhớ không được luộc lâu.

Chữa lao phổi 

Người lao phổi hay bị sốt về chiều, đêm hay ra mồ hôi thì hãy dùng thịt hến hầm với sò biển để ăn.

Hến có thể hỗ trợ người có bệnh thiếu máu

Hến là một loại thực phẩm chứa nhiều vitamin B12 và sắt, rất tốt cho những người bị thiếu máu.

Hến thích hợp với những người có bệnh tim mạch

Hến cũng ít chất béo, ít cholesterol và nhiều axit béo omega – 3 nên là món ăn tích cực cho những người có bệnh tim mạch.

theo Phụ nữ today

Những điều “cấm kỵ” khi ăn sầu riêng

Thông tin mới đây về một phụ nữ Thái Lan tên Chanthra Fuskul, 47 tuổi, ở tỉnh Chonburi tử vong sau khi ăn sầu riêng và uống rượu có độ cồn cao, đang khiến nhiều “tín đồ” của loại trái này lo lắng.

“Trái tình yêu” nhiều công dụng

Theo DS Lê Kim Phụng, nguyên giảng viên khoa Y học cổ truyền, đại học Y dược TP.HCM, sầu riêng là thực phẩm khôi phục sức khoẻ cho người ốm yếu, suy nhược. Trái sầu riêng có chứa nhiều đường và tinh bột (khoảng 34%), nhiều khoáng tố vi lượng như Ca, P, Fe, protid, lipid, caroten (vitamin A), sinh tố nhóm B, đặc biệt hàm lượng vitamin C và E rất cao (23 – 25%), lượng calorie là 144.

Nhờ vitamin E cao nên sầu riêng còn được xem có tác dụng gây hưng phấn tình dục. Tài liệu y học cổ truyền của các nước Ấn Độ, Malaysia, Indonesia, Trung Quốc… ghi nhận dược tính của sầu riêng: cơm trái có tác dụng trị giun sán, có chứa các hợp chất indol có tác dụng kìm khuẩn.

Vào những năm 1920, ở New York (Mỹ) xuất hiện một sản phẩm mang tên “Indian Durian”, chế biến từ cơm trái sầu riêng, chính nhờ lượng vitamin E cao trong sản phẩm này mà nó được xem như một loại thực phẩm chức năng cung cấp năng lượng, giúp sảng khoái, chống mệt mỏi và làm cơ thể cường tráng, hỗ trợ trị yếu sinh lý, tinh trùng và noãn kém phát triển, nữ dễ bị sẩy thai, hiếm muộn, vô sinh…

Sầu riêng cũng có “chống chỉ định”

“Tuy nhiên không phải ai cũng ăn được sầu riêng. Phụ nữ có thai hoặc người có huyết áp cao không nên ăn sầu riêng. Những người tì vị yếu cũng không nên ăn nhiều vì dễ gây đầy tức bụng, khó tiêu. Do sầu riêng có nhiều đường nên dùng nhiều sẽ sinh nhiệt, nóng trong người gây nổi mụn, tiểu vàng; người bệnh đường trong máu cao cũng không nên ăn nhiều…”, DS Phụng cho biết.

Cũng theo DS Phụng, không nên ăn sầu riêng cùng lúc với các thức uống như cà phê hoặc bia rượu, bởi kết quả nghiên cứu của nhà khoa học Rumphius công bố vào thế kỷ 18 cho thấy sẽ xuất hiện những rối loạn tiêu hoá và hơi thở xấu. Năm 1929, nhà khoa học J.D. Gimlette cũng cảnh báo không được dùng sầu riêng khi uống rượu brandy. Năm 1981, nhà khoa học J.R. Croft cũng trình bày trong một tài liệu thực vật học của ông ghi nhận sầu riêng làm cho con người ta có cảm giác “như sắp chết” nếu vừa ăn xong lại uống chất có cồn.

Theo báo cáo của đại học Tsukuba (Nhật), trong sầu riêng có chứa một lượng lớn dầu có sulfur gây ức chế hoạt động của men aldehyd dehydrogenase, nguyên nhân dẫn đến 70% chất oxy hoá trong tế bào không được chuyển hoá và từ đó gây độc cho cơ thể. “Hiện nay cũng có nhiều nguồn tin cho biết sầu riêng được bơm thuốc kích thích cho mau chín nên cũng cần cảnh giác khi ăn loại trái này. Nên mua sầu riêng ở những nơi bán có uy tín, đáp ứng được quy định an toàn vệ sinh thực phẩm”, DS Phụng lưu ý.

Vietbao.vn (Theo SGTT.vn )

Cách làm CÚT LỘN XÀO ME – VỊT LỘN XÀO ME

Vịt lộn xào me, cút lộn xào me là những món ăn mới phổ biến trong vài năm trở lại đây, nhưng rất hấp dẫn đối với nhiều người bởi hương vị hòa trộn rất tuyệt diệu của nó.

Nguyên liệu:

  • 30 quả trứng cút lộn (hoặc 10 hột vịt lộn)
  • 1 lạng me chín
  • Đậu phộng rang giã sơ
  • Rau răm
  • Tỏi băm nhuyễn
  • Hành củ: một phần băm nhuyễn, một phần thái lát.
  • Đường, nước mắm, gia vị
  • Mẩu gừng và chút ớt, giã nhuyễn

Cách làm:

– Hành củ thái lát đem phi vàng với ít dầu rồi để ráo, chờ khi ăn mới dùng đến.
– Me cho vào chén với chút nước ấm, dằm cho ra nước me rồi bỏ xác và hột đi.
– Cút lộn /vịt lộn rửa cho sạch vỏ. Sau đó luộc chín trong nước.
– Trứng chín rồi thì nhẹ nhàng lột vỏ trứng.
– Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi băm rồi cho trứng lộn chín vào xào săn.
– Tiếp đó cho nước cốt me vào, xào tới khi sôi được vài phút thì nêm đường, nước mắm và các gia vị khác cho vừa miệng (quan trọng là nêm đủ đường để cân bằng vị chua ngọt).
– Cho tiếp gừng giã nhuyễn vào, nấu tiếp vài phút nữa là xong.
– Tắt bếp, múc trứng lộn xào me ra dĩa, rưới sốt me trong chảo lên rồi rắc đậu phộng, rau răm. Ăn không hoặc chấm bánh mì đều ngon.

*** Món này chế biến nhanh và ăn ngay lúc nóng để không tanh, cho nên khi nào gần ăn thì mới bắt đầu làm.

Bảo Tố

Cách làm MỨT CHÙM RUỘT

MỨT CHÙM RUỘT là món quà vặt tuổi thơ rất ngon đến mức mà sau này nhiều người vẫn không kiềm chế được khi nhìn lại. Tuy vậy hiện nay nhiều nơi làm mứt chùm ruột không đảm bảo, nên để an tâm hơn, người ta thường mua chùm ruột về nhà tự làm. Công thức sau đây sẽ hướng dẫn bạn làm một trong những món mứt “đắt hàng” nhất dịp Tết này.

Nguyên liệu:

  • 2kg chùm ruột (chọn trái to, tròn, ít khía cạnh để khó bị nát)
  • 1kg đường thẻ, giã nhỏ
  • Gia vị:
    – Nếu làm chua – cay – ngọt: Thêm 1 gừng to để nguyên vỏ giã nhuyễn và ớt bột
    – Nếu làm chua ngọt: Thêm ống vani.

Cách làm:

– Chùm ruột mua về nhặt lại quả sâu, bỏ cuống rồi làm ngay không để lâu.

– Lấy một nắm chùm ruột bỏ vô cái rổ, dưới rổ hứng cái thau để hứng nước chua. Lấy một vật có bề mặt tròn (ví dụ cái gáo dừa, hay cái thau nhỏ) đè lên chùm ruột, ép và xoay nhẹ để làm sao cho chùm ruột bị dập, ra nước chua mà không nát. Làm lần lượt cho hết nguyên liệu.

– Làm xong rồi, thì lại cho chùm ruột đã nhừ vào ngâm với nước chua qua đêm.

– Hôm sau vớt chùm ruột ra, rửa lại vài lần với nước. Tiếp tục cho từng nắm chùm ruột vào cái khăn vải, túm lại một đầu, bóp nhẹ và đều cho chùm ruột tiết ra hết nước (từ 2kg chùm ruột, vắt xong cân lại còn 1kg).

*** Các công đoạn ép – xả nước – vắt phải làm kỹ để chùm ruột ra hết nước, kẻo khi làm xong có vị chát.

– Đường thẻ đem hòa với 2 muỗng canh nước, cho lên bếp nấu cho tan đường. Lọc kĩ lại cho sạch nước đường. Sau đó cho chùm ruột vào ngâm trong nước đường khoảng 2-3 giờ.

– Tiếp theo vớt hết chùm ruột ra. Cho nước đường lên bếp đun tới khi nào nước đường dẻo dẻo, thì bỏ chùm ruột vào sên trên lửa vừa (không sên lửa nhỏ như các loại mức khác).

– Sên tới khi đường tan hết, chảo chùm ruột bắt đầu sôi thì ta nhỏ lửa, bắt đầu nêm gia vị: Cho gừng và ớt bột vào nếu thích làm vị cay ngọt. Nếu muốn làm vị chua ngọt thì cho vani vào. Sau khi cho gia vị vào thì nhớ là đảo đều tay, nhẹ nhàng. Đảo tới khi nào chùm ruột chuyển màu cam đỏ, đường ráo là được. Tắt bếp, nhấc xuống, vẫn đảo đều tay.

– Chùm ruột nguội hẳn thì cho vào lọ thủy tinh để bảo quản.

Bảo Tố

Cách trị rụng tóc bằng GỪNG và TỎI

Rụng tóc là nỗi lo của nhiều người, nhất là những bạn trẻ. Hiện nay đã có nhiều loại thuốc chữa rụng tóc từ đông y, tây y được áp dụng. Bên cạnh đó, một bài thuốc dân gian khá phổ biến và được cho là hiệu quả, đó là chữa rụng tóc bằng tỏi và gừng.

Theo thạc sĩ, bác sĩ Hoàng Khánh Toàn, chủ nhiệm khoa Y học Cổ truyền bệnh viện Quân đội 108, thì bài thuốc từ gừng và tỏi đã được chứng minh công hiệu qua kinh nghiệm lâu đời. Để chữa rụng tóc từ gừng, tỏi, cách đơn giản nhất là giã nhuyễn gừng hoặc tỏi rồi bôi lên vùng tóc bị rụng. Cũng có thể thái lát rồi chà vào vùng đó.

Có thể chỉ dùng gừng, hoặc tỏi, có thể dùng phối hợp cả hai. Thông thường người ta dùng gừng nhiều hơn tỏi vì gừng có hiệu quả hơn.

Ngoài ra còn có cách dùng phối hợp gừng tỏi với những nguyên liệu khác, ví dụ: 100g gừng tươi + 100g trắc bá diệp + 50g ớt chỉ thiên, tất cả thái nhỏ rồi ngâm trong 800ml cồn 70 độ khoảng 15 ngày thì dùng được. Dùng bông gòn tẩm vào hỗn hợp này lấy nước bôi lên vùng đầu bị rụng tóc. Ngày 3 lần, 50 ngày là thấy hiệu quả.

Đối với tỏi, có thể kết hợp với mật ong như sau: 2 củ tỏi đem giã nhuyễn rồi trộn với 30g mật ong, dùng tăm bông quẹt hỗn hợp này bôi lên chỗ tóc rụng, ngày 2 lần.

Bài thuốc này chỉ là kinh nghiệm dân gian, chứ chưa có nghiên cứu khoa học hiện đại nào phân tích được lý do gừng và tỏi giúp kích thích tóc mọc. Tuy vậy cách này có thể áp dụng một cách hiệu nghiệm và an toàn nếu bạn không bị dị ứng gừng, tỏi.

Giản Thanh.

BÍ QUYẾT LUỘC GÀ NGON NGỌT BẰNG NỒI CƠM ĐIỆN

Nồi cơm điện không chỉ dùng để nấu cơm, mà nó còn có thể dùng cho nhiều việc khác như hấp bánh, quay thịt, nấu xôi, luộc gà… Hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu cách luộc gà bằng nồi cơm điện.

Nguyên liệu:

  • Gà ta: 1 con
  • Hành lá, gừng, hành củ
  • Muối hột

Cách nấu:
– Gà mua về làm sạch, dùng muối hột chà xát lên mình gà cho sạch. Rửa lại bằng nước, để ráo.

– Lấy mẩu gừng xắt nhỏ, đập dập. Hành lá rửa sạch. Nắm 2 thứ lại với nhau nhét vô trong bụng con gà.

– Cho nước vào nồi cơm điện, mực nước chừng 10cm. Bốc một nhúm muối cho vào chung. Nhấn nút nấu khoảng 3 phút thì cho tiếp vài mẩu gừng và hành lá vào, nấu tiếp.

– Nước nồi sôi, thì mới cho gà vào (nồi phải to vừa con gà), nước chưa ngập gà cũng không sao. Đậy nắp nấu tiếp chừng 10 phút, bật qua chế độ hâm và để khoảng 25 phút nữa.

– Chuẩn bị sẵn thau nước sạch có bỏ vài cục đá.

– Mở nắp nồi lấy tăm hoặc đũa đâm vô mình gà coi có chảy nước hồng không, nếu không có nước hồng là gà đã chín. Nhấc gà ra nhúng vào thau nước đá. Bước này để da gà được giòn. Nhúng tới khi cảm thấy phần da gà nguội thì lấy ra ngoài.

– Bây giờ chặt gà ra ăn được rồi.

BẢO TỐ