Món ăn Việt Nam, Tác giả tại MAV.vn

9 THỰC PHẨM GIÚP DETOX CƠ THỂ

Thanh lọc (detox) là cách để cơ thể loại bỏ những chất có hại hoặc không cần thiết trong cơ thể ra ngoài, qua đó giúp các cơ quan trong cơ thể hoạt động tốt hơn cũng như phòng ngừa bệnh tật. Nhiều phương pháp thanh lọc được cho là có tác dụng tốt, nhưng đòi hỏi một số quy trình không phải ai cũng làm được.

Bên cạnh đó, có những cách rất đơn giản, đó là ăn các thực phẩm có chức năng thanh lọc cơ thể. Sau đây là những thực phẩm có tác dụng detox rất tốt để bạn chọn lựa và bổ sung vào bữa ăn hàng ngày:

1. Các loại quả mọng

Các loại quả mọng như dâu tây, việt quất, cherry còn rất giàu chất xơ và acid hữu cơ nên vừa giúp tiêu hóa vừa làm sạch ganNhóm các thực phẩm quả mọng (việt quất, dâu tây…) có chứa rất nhiều chất chống oxy hóa anthocyanins có tác dụng giúp cơ thể loại bỏ chất độc thải ra ngoài.

2. Gừng

Gừng là một loại thực phẩm được dùng làm gia vị. Không những có thể đốt cháy chất béo giúp giảm cân hiệu quả, ngăn ngừa béo bụng… gừng còn là một loại “thuốc bổ” cho tiêu hóa, lưu thông, nhờ đó có thể lọc và đào thải chất cặn bã ra ngoài cơ thể.

3. Chanh

Nhờ các hợp chất chống oxy hóa gọi là limonoids mà quả chanh có công dụng làm sạch cơ thể. Chất chống oxy hóa này đã kích hoạt các enzym giải độc. Thêm vài giọt chanh vào ly nước sẽ giúp dễ dàng loại bỏ một số độc tố trong gan ra khỏi cơ thể.

4. Xoài

Chỉ cần một cốc xoài xắt lát đáp ứng nhu cầu hàng ngày của 3/4 lượng vitamin C hàng ngày của bạn. Hơn nữa, xoài còn chứa nhiều chất xơ nên được coi là trái cây thuộc nhóm có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa và làm sạch cơ thể hiệu quả.

5. Cam

Cam cũng rất giàu vitamin C – một hợp chất có tác dụng như chất chống oxy hóa, tăng cường sức đề kháng của cơ thể. Giống như chanh, cam còn chứa limonoids – một chất giúp kích hoạt quá trình giải độc của cơ thể.

6. Mùi tây

Thêm một số rau mùi tây vào chế độ ăn của bạn sẽ đem lại hiệu quả lợi tiểu một cách tự nhiên. Loại thảo dược này sẽ thúc đẩy việc loại bỏ các độc tố trong nước tiểu. Do đó, nó cũng góp phần giúp làm sạch cơ thể.

7. Lá bạc hà

Không chỉ là thực phẩm được dùng phổ biến trong việc giúp hơi thở thơm mát, lá bạc hà còn hoạt động như một chất ức chế sự thèm ăn tự nhiên và kháng khuẩn. Đó chính là lý do tại sao nó có thể loại bỏ vi trùng trong thực phẩm và làm cho bạn cảm thấy yên tâm hơn khi ăn uống.

8. Lựu

Quả lựu chứa punicalagin – một chất chống oxy hóa có tác dụng làm sạch đường tiêu hóa và ức chế sự phát triển của ung thư ruột kết.

9. Húng tây

Không chỉ là một loại thảo dược thơm ngon, húng tây giúp trung hòa các vi khuẩn trong cơ thể, bao gồm cả các chủng E. coli và tụ cầu khuẩn có thể gây bệnh nghiêm trọng. Nhờ đó, nó sẽ làm cho cơ thể sạch hơn.

Thu Thủy – http://phunuonline.com.vn/ (Nguồn: Shape)

10 CÁCH ĂN UỐNG KHÔNG SỢ LÊN CÂN

Thừa cân có nguyên nhân chủ yếu là do ăn uống, nhưng không phải cách ăn uống nào cũng gây béo phì. Ăn uống theo những cách lành mạnh dưới đây không chỉ giúp bạn giữ được vòng eo thon gọn, mà còn rất tốt cho cơ thể.

1. Uống trà xanh

Hãy uống trà xanh vì mục tiêu duy trì vóc dáng thon thả nhé. Trà xanh rất có lợi vì nó tăng cường trao đổi chất của bạn nhờ đó có thể đốt cháy chất béo và cắt giảm lượng calo tồn tại lại trong cơ thể. Vì vậy, cố gắng và nhâm nhi ít nhất 2-3 tách trà xanh trong một ngày để giữ một thân hình đẹp nhé.

2. Ăn giữa bữa

Đừng nghĩ rằng cứ ăn là sẽ làm bạn tăng cân. Hãy là người thông minh trong ăn uống bằng cách thay vì né tránh thực phẩm, hãy ăn thêm các bữa phụ giữa 2 bữa chính. Bữa ăn nhẹ này không những giúp bạn kiềm chế cơn thèm ăn mà còn tránh được tình trạng ăn nhiều quá mức cho phép trong các bữa ăn chính.

3. Kiểm soát khẩu phần ăn

Kiểm soát khẩu phần ăn sẽ giúp bạn ăn đúng lượng calo cho phép và bạn sẽ biết mình đang ăn bao nhiêu, quá nhiều hay quá ít. Điều này cũng đặc biệt tốt cho bạn trong việc giữ sức khỏe và cung cấp đủ năng lượng cho mọi hoạt động.

4. Không ăn uống bên ngoài

Thay vì ăn ở ngoài hàng, hãy tự nấu ăn ở nhà. Cách này không những tạo cơ hội cho bạn ăn các thực phẩm tươi sống mà còn kiểm soát được lượng dầu và gia vị trong mỗi món ăn, tránh tiêu thụ những gia giảm không cho phép dẫn đến tăng cân.

5. Không bao giờ để mình bị đói

Nếu để mình bị đói, bạn sẽ có xu hướng ăn nhiều hơn rất nhiều vào những bữa ăn tiếp theo. Điều này cuối cùng sẽ dẫn đến tăng cân, thậm chí tăng cân mất kiểm soát.

6. Nhai chậm

Nhai chậm có thể giúp bạn tiêu hóa tốt thức ăn và ăn ít hơn. Lý do là bởi vì nhai chậm sẽ giúp não nhận được tín hiệu no từ dạ dày và kịp thời dừng lại, tránh ăn nhiều. Để kiểm soát tốt hơn, bạn hãy luôn ghi nhớ điều này mỗi khi nhai thức ăn.

7. Chọn đúng loại kẹo

Hầu hết các loại kẹo đều có hàm lượng calo cao và khi ăn sẽ khiến bạn thèm ăn nữa do nó có nhiều đường. Vì vậy, hãy khôn ngoan trong việc chọn kẹo bằng cách chọn những loại dễ tiêu hóa và có lượng calo thấp, đồng thời chỉ nên ăn với số lượng ít để tránh tăng cân.

8. Đừng ám ảnh về chuyện ăn uống gây tăng cân

Đừng ám ảnh về những thực phẩm bạn đã ăn vì nếu càng ám ảnh về nó bạn sẽ càng có tâm trạng hỗn loạn, lo lắng và mất kiểm soát trong ăn uống. Kết quả là bạn có thể ăn nhiều mà không biết.

9. Ăn uống kèm theo vận động

Cách tốt nhất để giữ cho trọng lượng của bạn ở mức khỏe mạnh là cần hoạt động cơ thể càng nhiều càng tốt. Tập thể dục thường xuyên sẽ giúp bạn tiêu thụ calo và đốt cháy mỡ thừa tốt hơn.

10. Hiểu rõ về cơ thể của mình

Điều quan trọng là bạn cần nắm được phản ứng của cơ thể mình với một số món ăn để biết cách ăn uống thể nào là tốt nhất. Tránh ăn những món ăn khiến bạn khó tiêu hoặc gây đầy hơi, vì tất cả điều này hoàn toàn có thể có liên quan tới việc dẫn đến táo bón và tăng cân.

Theo Mai Anh/Phụ nữ TP HCM

Nguồn: http://phunuonline.com.vn/suc-khoe/giam-can/10-cach-an-uong-ma-khong-lo-tang-can-57717/

8 LOẠI NƯỚC UỐNG MANG LẠI GIẤC NGỦ NGON

Ngủ là thời điểm cơ thể được nghỉ ngơi, hồi phục năng lượng sau một ngày hoạt động, vì thế giấc ngủ rất quan trọng với cơ thể. Tuy vậy, không phải ai cũng dễ dàng đi vào giấc ngủ và có giấc ngủ ngon.

Bên cạnh việc sử dụng thuốc theo đơn của bác sĩ, bạn có thể sử dụng những loại thức uống sau đây như những liệu pháp giúp ngủ ngon:

1. Sô cô la nóng

Một cốc Sô cô la ấm nóng trước giấc ngủ là liều thuốc an thần tuyệt vời, nó giúp đầu óc bạn nhẹ nhàng, thư giãn để dễ dàng đi vào giấc ngủ. Với món này bạn có thể pha thêm sữa hoặc kem cho hợp khẩu vị.

2. Trà hoa cúc

Trà hoa cúc giúp bạn thư giãn, dịu thần kinh, dạ dày và tăng cảm giác dịu nhẹ cho toàn cơ thể đồng thời mang lại cho bạn một đêm ngon giấc. Bạn nên uống trà hoa cúc không đường một tiếng trước khi ngủ.

3. Ca cao

Đây là món đồ uống ngon miệng từ hạt ca cao rang, nước nóng và một chút đường. Khi bị mất ngủ, một cốc ca cao nóng mỗi ngày sẽ là phương pháp điều trị hiệu quả.

Ca cao không chỉ mang lại giấc ngủ ngon, nó còn là đồ uống bổ dưỡng tuyệt vời cho bạn.

4. Trà bạc hà

Trà bạc hà ấm với chút nước cốt chanh rất có ích cho cơ thể sau một ngày làm việc mệt mỏi. Loại trà này có công dụng làm dịu bao tử, giảm cảm giác buồn nôn, căng thẳng và lo âu.

5. Sữa ấm

Sữa ấm là lựa chọn hoàn hảo để điều trị bệnh mất ngủ. Acid amin tryptophan trong sữa sẽ giúp cơ thể sản sinh ra hormone cần thiết để làm dịu và thư giãn thần kinh. Sữa cũng rất giàu canxi và protein. Vì vậy, cốc sữa nóng là một trong những đồ uống tuyệt vời nhất trước khi ngủ.

6. Sữa hạnh nhân

Quả hạnh nhân giàu magiê, chất khoáng cần thiết cho giấc ngủ sâu. Các nhà nghiên cứu cho biết hàm lượng magiê trong cơ thể quá thấp sẽ khiến cho bạn mất ngủ. Các chuyên gia khuyên bạn nên uống một ly sữa hạnh nhân ngay sau bữa tối nhẹ để có giấc ngủ tốt hơn.

7. Sữa mật ong

Orexin là chất dẫn truyền trong não bộ cản trở giấc ngủ của con người. Một ly sữa mật ong trước khi đi ngủ một tiếng giúp làm giảm sản xuất orexin, làm cho bạn cảm thấy buồn ngủ tự nhiên. Đồng thời, loại đồ uống này đảm bảo cân bằng lượng đường trong máu suốt đêm, mang lại giấc ngủ lâu và sâu hơn.

8. Trà gừng

Trong gừng có chứa chất cineole giúp giải tỏa stress, trị bệnh đau nửa đầu, giúp tinh thần sảng khoái hơn. Trà gừng nóng giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh, bảo vệ lớp niêm mạc dạ dày, mang lại giấc ngủ ngon cho bạn.

Theo Phương Mai (Zing.vn)

Cách nấu BÚN GÂN BÒ VIÊN

Tô bún với vị ngọt của bò viên, dai dai của gân, thơm mùi sả và nước dùng ngon từ xương ống sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn ngon miệng.

Nguyên liệu:

– Bò viên ngon loại to: nửa kí
– Gân bò: nửa kí
– Xương ống bò: 1 kí
– Gừng: 1 nhánh
– Hành tây: 2 củ
– Sả băm, rau răm, ớt, giá đỗ, chanh, ngò, hành lá, tỏi… và các gia vị thông thường.

Thực hiện:

	Bước 1: – Bò viên cắt đôi.
	Bước 2: – Gân bò và xương ống rửa sạch. Bắc nồi nước sôi chần hai thứ sơ qua để loại bỏ chất bẩn.
	Bước 3: – Gừng rửa sạch. Hành tây lột vỏ. Nướng cả hai thứ này cho cháy xém. Sau đó cho xương ống, gân bò, hành tây và gừng vào chung một nồi to, châm nước lọc để nấu nước dùng, cho thêm 1 muỗng canh muối. Đun lửa vừa cho sôi, ninh tới khi gân bò mềm, nhớ vớt bọt cho nước trong.
	Bước 4: – Hành ngò rửa sạch, xắt nhỏ. Giá rửa sạch. Rau răm (hoặc rau thơm) nhặt rửa sạch.
	Bước 5: – Rũ bún cho sợi tơi ra.
	Bước 6: – Bắc nồi nhỏ cho vào tí dầu điều, cho 1 muỗng cafe tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho sả, ớt vào phi chung. Nêm vào nồi 1 muỗng cafe nước mắm, chút đường, xào chừng 5 phút, tắt bếp.
	Bước 7: – Chuyển qua nồi nước dùng: sau khi gân bò mềm rồi thì vớt gân bò ra dĩa, xắt miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp tục đun nồi nước dùng với xương, sau đó trút nồi nhỏ đã phi thơm ở trên vào nấu chung, nêm nếm vừa miệng. Nấu tới khi nào nước xương bò ngọt thì bỏ bò viên vô nấu chung chừng 10-15 phút cho bò viên chín. Nêm nếm lại lần cuối cùng, vặn lửa riu riu để khi ăn được nóng.
	Bước 8: – Xắp bún, gân bò, bò viên vào tô, chan nước dùng rồi rắc hành ngò vô, ăn nóng với rau, giá, vắt miếng chanh, nêm tí ớt.

Theo Cún Khang

MẸO TRỊ 13 LOẠI BỆNH BẰNG MUỐI ĂN

Muối là loại gia vị quen thuộc nhất trong bếp nhà bạn. Tuy vậy, không phải ai cũng biết những ứng dụng rất tốt của muối khi cơ thể gặp vấn đề.

Sau đây là 13 cách chữa bệnh bằng muối:

Chữa ù tai: Rang 1 ít muối hột, bỏ vào 1 cái túi cho ấm, chườm quanh hai tai; khi muối nguội thì thay bằng muối khác; điều trị kiên trì.

Chữa táo bón: Mỗi sáng thức dậy khi bụng còn đói, các bạn uống 1 ly nước muối loãng (quá mặn sẽ ảnh hưởng xấu đến thận).

Chữa viêm họng, sưng đau họng: Súc miệng, khò họng bằng nước muối loãng vào sáng sớm và buổi tối trước khi đi ngủ.

Chữa chảy máu chân răng: Sáng và tối dùng bột muối đánh răng.

Chữa bệnh trĩ: Muối tinh 120g, đường phèn trắng 120g nghiền thành bột cho vào bong bóng lợn hong khô, lại nghiền thành bột để dùng. Mỗi lần uống 15g, uống lúc đói với nước.

Ảnh minh họa

Chữa viêm chân lông: Lấy một ít muối tinh xát vào chỗ đau, thực hiện hàng ngày.

Chữa mụn nhọt, lở: Muối ăn 6g, phèn trắng 15g hòa tan trong nước nóng, rửa chỗ đau, ngày 2 lần.

Chữa viêm ngứa: Lấy nước nóng pha muối đặc ngâm hoặc lấy bông tẩm vào chỗ ngứa sẽ hết ngứa.

Chữa chân đau nhức sưng tấy: Nấu nước nóng già bỏ muối vào, ngâm chân tay hàng ngày 15-20 phút sẽ mau khỏi.

Chữa răng lung lay, lở lợi: Pha nước muối ngậm luôn 5 ngày liền.

Chữa ho, cảm: Cho muối vào múi chanh ngậm cho tan dần.

Chữa đau bụng: Lấy muối sao nóng, bọc vào miếng vải chườm vào rốn và lưng.

Chữa cổ họng sưng đỏ, đau: Ngậm muối hạt, tan hết lại lấy nước khác ngậm cho đến khi khỏi đau. (Không áp dụng với người bệnh thận, cao huyết áp).

Khánh An (http://suckhoegiadinh.com.vn/)

Cách làm CANH CỦ CẢI MUỐI NẤU SƯỜN NON

Củ cải muối là loại thực phẩm truyền thống quen thuộc với người Hoa. Món canh củ cải muối nấu sườn non cũng có xuất xứ từ Trung Quốc, nay thường gặp ở những gia đình người Việt gốc Hoa. Canh có vị lạ, đơn giản nhưng đậm đà, không ngán.

Chuẩn bị:

– Củ cải muối: 2 lạng
– Sườn non: 3 lạng
– Bột nêm, đường.

Thực hiện:

– Củ cải muối mua về rửa sạch, sau đó xắt miếng mỏng, ngâm vào nước lạnh cho nở và bớt mặn.

– Ngâm xả qua nhiều lần nước cho miếng củ cải thật sạch, để ráo sau đó vắt cho khô.

– Sườn mua về rửa sạch, bắc nồi nước sôi cho sườn vào chần sơ rồi vớt ra, xả bằng nước lạnh. Nước chần sườn đổ đi. Cho nước mới vào để nấu canh. Cho sườn vào cùng, nấu sôi rồi cho củ cải vào nấu cùng tới khi cả hai thứ chín mềm.

– Nêm lại với đường, bột nêm cho vừa miệng. Tắt bếp, múc ra tô ăn với cơm nóng.

Theo Khánh Hòa

Cách làm CÁ THU KHO MÍA

Mía không chỉ là một món giải khát thơm ngon bổ dưỡng, mía còn có thể dùng để kho thịt, kho cá tạo nên một hương vị rất riêng và ngon miệng.

Chuẩn bị:

– Cá thu, chọn khúc đặc ruột, thịt cá tươi, săn chắc: 400g
– 1 khúc mía cỡ 20cm, tước vỏ chặt khúc (mua bịch mía chặt miếng sẵn ngoài xe đẩy cũng được)
– Nước mía: 1 bịch
– Các loại gia vị thông thường

Thực hiện:

– Cá rửa qua nước pha muối cho sạch, sau đó để thật ráo. Ướp cá với 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh nước hàng (xem CÁCH LÀM NƯỚC HÀNG).
– Mía chẻ làm tư.
– Bắc chảo dầu nóng, lửa lớn, cho cá vào chiên nhanh cho vàng hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu (đừng chiên chín).
– Xếp một lớp mía dưới cùng, rồi tới lớp cá, rồi đắp lại bằng lớp mía.
– Nêm đường, muối, chút dầu ăn cho mềm cá. Sau đó vặn lửa lớn đun 5 phút rồi đổ nước mía vào xâm xấp mặt cá, vặn lửa vừa đun sôi nước mía.
– Nước mía sôi thì giảm lửa nhỏ, nêm bột ngọt, gia vị cho vừa miệng (hơi nhạt tí vì kho keo lại.
– Kho đến khi nước keo đặc lại thì tắt bếp, rắc tiêu lên.
– Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách nấu SÚP GÀ NẤM HƯƠNG

Canh gà nấm hương là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng rất ngon miệng và bổ dưỡng, thích hợp để bồi bổ cho người ốm, đây cũng là món canh có tác dụng giải cảm.

Nguyên liệu:

– Thịt gà: 500g
– Nấm đông cô (nấm hương): 1 lạng
– Các gia vị thông thường, Hành lá

Cách làm SÚP GÀ NẤM HƯƠNG:

– Gà chặt miếng nhỏ vừa ăn, trụng qua nước sôi rồi xả lại bằng nước lạnh cho sạch sẽ, ướp với chút mắm, muối trong 20 phút.

– Nấm ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch đất cát, bỏ chân nấm, xắt làm đôi.

– Cho thịt và nấm vào nồi, chế tiếp nước vào ngập hơn mặt thịt một tí, nấu lửa lớn cho sôi rồi hạ nhỏ, đun cho tới khi thịt gà chín kĩ, mềm.

– Nêm nếm lại gia vị, đun thêm 2-3 phút nữa rồi tắt bếp. Múc ra tô, rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Ăn nóng một mình hoặc ăn với cơm.

Bảo Tố

MẸO RỬA DỤNG CỤ LÀM BẾP CỰC NHANH

Khi phải đối mặt với đống bát đĩa hoặc dụng cụ làm bếp thuộc dạng khó làm sạch, nhiều người nội trợ thường chấp nhận phải tốn mớ thời gian cho công việc vệ sinh chúng. Thực tế có những mẹo rất hữu ích trong những tình huống này.

Nếu bát đĩa chứa đầy dầu mỡ, hãy pha vài muỗng dấm trắng vào nước rửa chén.

Rửa máy xay sinh tố không khó như bạn tưởng: Cho vào đó lượng nước ấm ngập khoảng 1/3 máy xay, rồi cho vào vài giọt nước rửa chén. Tiếp theo chỉ cần bấm nút cho máy chạy chừng 10 giây. Tráng lại và lau khô rất dễ dàng.

Trứng, sữa, phomat dính vào bát đĩa thường khó mà làm sạch. Bạn hãy rửa những thứ này dưới vòi nóng lạnh theo trình tự lạnh trước, nóng sau. Đừng rửa bằng nước nóng từ đầu, mọi thứ sẽ khó hơn rất nhiều.

Với các hộp nhựa dính dầu mỡ, hãy pha 4 muỗng muối nở (baking soda) vào 1L nước ấm rồi tráng qua bọn này. Sau đó việc làm sạch sẽ trở nên đơn giản.

Đồ thủy tinh, gốm sứ mong manh dễ vỡ, có 1 cách đơn giản để giảm khả năng vỡ của chúng là lót khăn mềm dưới đáy bồn rửa.

Bàn nạo thuộc vào loại khó rửa nhất trong những dụng cụ làm bếp? Đó là quan điểm sai lầm. Cốt là bạn phải rửa nó ngay sau khi sử dụng, đừng để lâu, vì chỉ cần chục phút sau, các vết mủ nhựa từ rau củ bám vào bàn nạo sẽ trở nên “bất di bất dịch”.

Tú Đệ (theo www.rd.com)

BÍ QUYẾT DÙNG RƯỢU ĐỂ GIÚP MÓN ĂN TUYỆT VỜI HƠN

Dùng rượu trong nêm nếm, tẩm ướp thực phẩm là cách để giúp cho món ăn ngon, mềm và hấp dẫn hơn.

Dưới đây là những bí quyết được đầu bếp Võ Quốc chia sẻ về việc nên dùng vang trắng hay vang đỏ, cho bao nhiêu rượu, cho khi nào để rượu không bị bay hơi… trong quá trình chế biến thức ăn:

Sử dụng rượu trong quá trình ướp hoặc chế biến thực phẩm sẽ làm tăng hương vị cho món ăn. Ảnh minh họa.

– Rượu vang đỏ: có một nguyên tắc là ‘vang đỏ đi với thịt đỏ’, đó là cách đơn giản nhất để bạn ghi nhớ. Các loại thịt thường dùng vang đỏ như thịt bò, thịt cừu, đà điểu…

– Rượu vang trắng: Thường dùng làm sốt khi nấu các loại hải sản như nghêu, sò, tôm… Bạn cần lưu ý là sau khi cho rượu vang trắng vào khoảng 5 phút, bạn nên tắt bếp để giữ được hương thơm và vị đặc trưng của rượu. Nếu món ăn có mùi vị cay nồng, hãy cho một ít rượu vang trắng Gewurztraminer, Riesling, Viognier… đó là những loại có mùi vị trái cây và hương thơm làm cân bằng vị cay.

– Lượng rượu mà bạn thêm vào các món ăn phụ thuộc vào tính đặc trưng của hương vị và khối lượng thực phẩm đang được chuẩn bị sẵn cho từng món. Nếu để ướp thì thường là 1 thìa súp rượu cho 1kg nguyên liệu chính là vừa. Quá nhiều rượu sẽ khiến món ăn mất ngon.

– Không nên chế biến món ăn với rượu dở vì rượu dở sẽ làm hỏng hương vị món, và nên nếm thử trước khi nấu để kiểm tra hương vị của rượu.

– Rượu cho vào món nướng thường được ướp rất lâu trước khi nấu, khi ấy món ăn mới đủ thời gian thấm. Trong món hấp hay luộc thì rượu được cho vào cùng lúc trong quá trình nấu.

Khánh Hòa (VNexpress.net)

BÍ QUYẾT THÁI LÁT THỊT BÒ SIÊU MỎNG

Thịt bò thái thật mỏng sẽ rất ngon cho các món tái, nhưng muốn làm được như vậy, bạn phải có bí quyết. Sau đây là một trong số những bí quyết thông dụng của đầu bếp:

Bạn cần chọn thịt bò loại ngon, phần nhiều nạc như thăn, mông, lườn. Túi ziplock, khay kim loại và tất nhiên là phải có một con dao mài bén.

Bỏ thịt vô túi ziplock.

Nắn túi cho ra hết khí, gài kĩ lại (thậm chí bạn có thể dùng miệng để hút hết khí ra khỏi túi).

Đặt thịt lên khay kim loại, tác dụng của khay kim loại là giúp miếng thịt nhanh lạnh hơn. Cho thịt bò vào ngăn đá để tới khi đông cứng (1-3 tiếng tùy khối lượng thịt).

Thịt đông rồi thì lấy ra thái thử xem.

Nếu thịt cứng, dễ thái thì thành công. Còn nếu thịt chưa đủ độ cứng hoặc quá cứng, bạn có thể để nghỉ một thời gian cho mềm hoặc cho vào tủ lạnh lại cho cứng thêm để dễ thái.

Và cũng nên nhớ thái thịt bò theo thớ ngang để không bị dai.

Nếu rảnh bạn có thể thái hết lượng thịt.

Rồi chia ra cho vào tủ lạnh đông cứng lại. Khi nào ăn thì rã đông rồi dùng.

Tố Như (theo www.justonecookbook.com)

CÁCH CẮT DỨA THÀNH HÌNH BƯƠM BƯỚM

Dứa chín là loại quả giải khát ngon miệng và bổ dưỡng cho mọi người, và bạn có thể làm cho miếng dứa trở nên đẹp hơn chỉ qua một vài bước đơn giản.

Sau đây là hướng dẫn từng bước để tạo ra những “con bướm dứa” mà ai nhìn cũng muốn khen:

Bước 1:

Bỏ hai đầu của trái thơm, bổ đôi theo chiều dọc thân trái.

Bước 2: Lách dao qua vỏ và gọt đi.

– Úp miếng thơm lại, khứa một rãnh chữ V chính giữa, rồi khứa tiếp hai bên mỗi bên những rãnh chữ V nhỏ dọc chiều dài quả dứa.

– Ngửa miếng dứa lên, làm tiếp 1 rãnh chữ V ở lõi và 2 chữ V (sâu hơn) ở hai bên.

– Bây giờ bạn gọt bớt mắt còn thừa đi. Rồi úp miếng dứa lại dùng dao xắt thành từng lát mỏng, vậy là có những con bướm dứa đẹp mắt.

– Phần dứa bị gọt bỏ, bạn có thể ăn cho đỡ phí.

– Bây giờ giã muối ớt hoặc tiêu rồi dọn ra cho mọi người thưởng thức, đảm bảo ai cũng nể.

Bảo Tố

Cách làm KIM CHI CỦ CẢI

Nếu bạn thích ăn những món chua cay kích thích khẩu vị, ắt sẽ không thể bỏ qua Kim chi. Món Kim Chi củ cải sẽ mang đến cho gia đình bạn sự mới lạ và đảm bảo rằng nó sẽ rất đưa cơm.

Nguyên liệu:

– Củ cải: 1 ký
– Táo và Lê, mỗi thứ nửa trái.
– Muối
– Hẹ: 1 bó.

Nguyên liệu ướp:

– 5g muối, 15g đường, 50ml nước mắm, 15g bột nếp.
– Bột ớt của Hàn Quốc: 150g (mua ở siêu thị hoặc tiệm bán thực phẩm Hàn Quốc)
– Tôm khô loại nhỏ vị mặn: 15g.
– 2 mẩu gừng, 8 củ tỏi
– 150ml nước lọc.

Thực hiện:

– Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, xắt lát dày khoảng 2mm, để ráo. Cho củ cải vào tô, ướp với 30g muối đến khi củ cải mềm (khoảng 20 phút). Sau đó đem ngâm củ cải vào nước nguội để loại bỏ vị mặn

– Táo, lê, tỏi, gừng bỏ vỏ, băm nhỏ. Tôm khô băm nhỏ. Hẹ cũng thái nhỏ.

Cho ớt bột và nước mắm vào một cái tô, khuấy lên cho đều rồi cho những thứ đã băm, thái nhỏ ở trên vào.

Bắc nồi cho 150ml nước và 15g bột nếp (tỉ lệ 10:1) vào đun lửa vừa trên bếp, vừa đun vừa quậy đều cho bột keo lại, nước sôi thì đổ ngay nồi này vào tô hỗn hợp băm thái nhuyễn ở trên, nêm đường muối rồi trộn lên cho đều thành hỗn hợp bắt mắt.

Cuối cùng trộn thật đều cải trắng với hỗn hợp nguyên liệu ướp ở trên.

Bây giờ bạn đã ăn được rồi.

Tòng Quế

10 THỰC PHẨM GIÚP RĂNG LỢI KHỎE MẠNH

Người ta thường nhớ tới tầm quan trọng của việc chăm sóc răng và lợi (nướu) khi nó bắt đầu có dấu hiệu sưng, đau… Tốt hơn, bạn nên bổ sung vào thực đơn những thực phẩm giúp những bộ phận tối quan trọng này trở nên chắc khỏe và ngăn ngừa những vấn đề không mong muốn.

Sau đây là 10 loại thực phẩm bạn nên ăn để răng lợi mạnh khỏe đồng thời phòng ngừa những triệu chứng phiền toái khi răng và lợi gặp vấn đề.

Thực phẩm giàu canxi

Ảnh: BoldSky

Canxi là chất cấu tạo chủ yếu của hàm răng bạn, đó là lý do bạn được khuyên sử dụng thực phẩm giàu canxi để răng miệng khỏe mạnh, phòng nguy cơ viêm lợi, sâu răng. Những thực phẩm giàu canxi dễ dàng tìm mua là: sữa, sữa chua, rau bina, cải xoăn, súp lơ xanh, phó mát.

Thực phẩm giàu magiê

Ảnh: BoldSky

Magiê là chất có nhiều trong các loại rau lá xanh, các loại hạt, đậu, cá, chuối, bơ. Chất này giúp tạo môi trường kiềm trong máu để đẩy mạnh tổng hợp vitamin D giúp cơ thể hấp thu Canxi tốt hơn.

Thịt

Ảnh: BoldSky

Thịt đỏ, thịt gà, hải sản và cá có chứa nhiều vitamin B2 và B12, giúp ngăn ngừa chứng nhiệt miệng khó chịu. Thịt cũng tạo nên môi trường kiềm trong miệng, trung hòa acid phytic pH từ các loại trái cây.

Vitamin D

Ảnh: BoldSky

Vitamin D và Canxi là hai cái tên không thể tách rời nhau. Vitamin D giúp cơ thể hấp thu canxi tốt hơn. Vitamin D có nhiều trong ánh nắng mặt trời, bạn cũng có thể bổ sung vitamin D qua cá, trứng, sữa.. hoặc thuốc viên bổ sung.

Chất béo lành mạnh

Ảnh: BoldSky

Các chất béo có lợi cho sức khỏe như omega 3 tốt cho răng cũng như toàn bộ cơ thể bạn. Hãy bổ sung các chất này qua các loại hải sản như cá hồi, cá sardine, cá thu, quả óc chó và dầu ô liu.

Dầu dừa

Ảnh: BoldSky

Dầu dừa chứa những thành phần chống khuẩn giúp bảo vệ khoang miệng khỏi những vi khuẩn gây hại. Bạn có thể thêm dầu dừa vào kem đánh răng hoặc chải trực tiếp lên răng.

Bơ hữu cơ

Ảnh: BoldSky

Bơ giàu canxi giúp ngừa sâu răng. Nhiều người sử dụng bơ ít béo để thay thế bơ thường vì họ nghĩ rằng nó tốt cho sức khỏe hơn. Tuy nhiên, ăn bơ thường trong một mức độ cho phép không những không khiến bạn tăng cân mà còn bảo vệ răng của bạn.

Rau quả

Ảnh: BoldSky

Đây là một trong những cách thức đơn giản mà ít tốn kém, sử dụng những nguyên liệu có sẵn ở nhà để bảo vệ răng miệng. Rau quả giàu chất xơ, giúp nước bọt lưu thông và tạo màng khoáng chống sâu răng.

Hydrogen Peroxide

Ảnh: BoldSky

Hydrogen Peroxide là một chất oxy hóa tự nhiên, có khả năng diệt vi khuẩn và làm trắng răng. Hãy súc miệng với 3% hydrogen peroxide trước khi đánh răng, 3 lần một tuần, mỗi lần 30 giây. Điều này sẽ giúp bạn làm sạch khoang miệng và có hơi thở thơm tho.

Baking soda

Ảnh: BoldSky

Baking soda có tác dụng diệt khuẩn và tạo ra độ pH kiềm trong miệng. Bạn có thể chà baking soda lên răng hoặc thêm vào kem đánh răng để ngừa sâu răng.

Minh Trang – VNexpress.net
(Theo BoldSky)

20.000 đồng một cây dưa hấu vỏ đỏ tí hon

Có vị ngọt dịu, vỏ dày và quả tròn, loại dưa hấu mới xuất xứ từ Đà Lạt được khuyến cáo nên dùng làm cảnh, vì muốn ăn phải bóc vỏ.

Dưa hấu tí hon vỏ đỏ có xuất xứ Đà Lạt (Lâm Đồng) hiện được một cửa hàng cây cảnh online rao bán, với mức giá 20.000 đồng một cây. Khác với loại “dưa hấu chuột” vỏ xanh quen thuộc có vị chua, dưa hấu vỏ đỏ có quả tròn truyền thống, vị ngọt dịu và vỏ màu đỏ sọc trắng.

Theo chủ cửa hàng này, dưa hấu tí hon vỏ đỏ sinh trưởng trong điều kiện thường và khá phù hợp với thời tiết Việt Nam. Đây là loại cây leo thành giàn, thân mảnh, cho trái quanh năm. Do cây ưa nắng nên được khuyến cáo trồng vào cuối vụ xuân. Loại dưa này có thể sống được với thời tiết nóng, ẩm, mưa nhiều ở Việt Nam. Sau khi gieo hạt, 45-60 ngày sau cây sẽ ra hoa, và mất thêm 1 tháng để quả chín.

Loại dưa hấu tí hon mới đang được trồng thử nghiệm tại Đà Lạt có vỏ màu đỏ sọc trắng. Ảnh: NVCC.

Quả non của loại dưa này có màu xanh như dưa hấu tròn truyền thống, sau đó sẽ chuyển màu đỏ khi chín. Mỗi vụ, một cây trưởng thành cho khoảng 15-20 quả, có thể ra nhiều vụ một năm. Ngoài dùng ăn sống trong món salad, dưa hấu vỏ đỏ tí hon có thể dùng làm cảnh, do quả tươi lâu và cây có thể sống được tới 9 tháng.

Chủ cửa hàng cho biết, đây là giống cây mới và độc quyền. “Hiện nhà vườn đang trồng thử nghiệm và nhân giống đại trà. Những khách hàng đầu tiên có thể phải chờ thêm một tháng nữa mới có thể nhận cây con. Mức giá dự kiến là 20.000 đồng một cây, chưa tính phí chuyên chở và giao hàng”.

Trước đó, những loại dưa hấu tí hon vỏ xanh hoặc vàng cũng được nhiều khách hàng tại Việt Nam ưa chuộng. Quen thuộc nhất là “dưa hấu chuột” có hình dáng dài, vỏ xanh, vị chua, giá bán lên tới 1,3 triệu đồng/kg quả. Còn loại dưa hấu vỏ vàng giống Nam Mỹ (lớn bằng quả dưa lê, ruột vàng, không hạt) vị ngọt đậm được bán với giá 20.000 đồng một hạt giống.

T.A (Zing.vn)

Nguồn: http://news.zing.vn/20000-dong-mot-cay-dua-hau-vo-do-ti-hon-post567577.html

7 CẶP THỰC PHẨM RẤT TỐT NẾU ĂN CÙNG NHAU

Trong khi có những thực phẩm không nên ăn cùng nhau vì có thể gây hại hoặc làm mất chất dinh dưỡng, thì cũng có những cặp thực phẩm bạn nên ăn chung để chúng phát huy tối đa tác dụng dinh dưỡng cho cơ thể.

Cà rốt & bột đậu xanh:

Những món ăn nhẹ như bột đậu xanh nguyên chất chứa nhiều protein và ít carbonhydrat giúp tăng năng lượng và giảm đói. Khi ăn món này cùng với cà rốt, một loại thực phẩm giàu chất xơ, sẽ giúp cơ thể hấp thu tốt hơn.

Bơ và salad rau củ

Salad rau củ chứa nhiều carotenoid làm giảm nguy cơ bệnh tim và ung thư. Khi ăn cùng bơ, chất béo tốt trong quả bơ sẽ đẩy mạnh việc hấp thu các chất dinh dưỡng trong chúng.

Chuối và sữa chua

Đây là nguồn protein và kali cho bạn. Sau một buổi luyện tập, sử dụng chuối kết hợp với sữa chua cũng giúp bổ sung acid amine đồng thời xây dựng cơ bắp.

Trứng và pho mát

Trong lòng đỏ trứng gà có nhiều vitamin D giúp hấp thu canxi làm xương chắc khỏe. Sẽ rất tuyệt nếu bạn ăn trứng với loại thực phẩm giàu canxi như pho mát vào buổi sáng.

Rau xanh và dầu olive

Món salad rau trộn bằng dầu olive tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vitamin K trong rau và các chất béo lành mạnh trong dầu olive. Món ăn này sẽ giúp xương chắc khỏe, tốt cho việc cầm máu trong cơ thể.

Thực phẩm giàu vitamin C và cải bó xôi

Cải bó xôi rất giàu chất sắt, đây là chất quan trọng nhưng thường xuyên thiếu ở phụ nữ. Thiếu sắt có thể gây ra uể oải, rụng tóc… Khi ăn cải bó xôi cùng những thực phẩm giàu C như dâu tây, cam quýt… cơ thể sẽ hấp thu sắt tốt hơn.

Nghiên cứu cho thấy ăn trứng gà với rau sống sẽ giúp món rau trở nên bổ dưỡng hơn. Ăn kèm hai thứ này là cách hiệu quả để tăng sự hấp thu caroteiod, giúp ngăn chặn oxy hóa hữu hiệu.

Nhật Tân (theo www.everydayhealth.com)

4 VẬT SƠ CỨU NÊN CÓ TRONG BẾP NHÀ BẠN

Theo Manny Alvarez, tiến sĩ Y Khoa đang làm việc tại trung tâm Y khoa Đại học Hackensack, bạn có thể dùng 4 thứ sau đây như 4 công cụ sơ cứu rất hiệu quả trong nhiều trường hợp.

Hành tây

Khi bị bỏng hoặc ong đốt, hãy mở bếp lấy ngay một củ hành tây, thái lát và dùng lát hành tây này áp lên chỗ da bị bỏng. Cách này cũng có thể áp dụng để giảm đau ngứa ở các vết côn trùng cắn như muỗi, kiến…

Trà xanh

Trà xanh là vị thuốc tốt cho tim mạch, cải thiện sự lưu thông máu trong cơ thể, đồng thời là thuốc đề kháng cũng như làm tăng tuổi thọ của mọi người. Bên cạnh đó, đắp bã trà xanh lên đôi mắt sưng cũng giúp nó dịu đi hữu hiệu.

Mật ong

Mật ong có nhiều công dụng khác nhau, trong đó có cả giải rượu. Khi say xỉn, sử dụng mật ong để thúc đẩy chuyển hóa rượu nhanh chóng hơn đồng thời giữ lại kali trong người, sáng hôm sau bạn sẽ thấy thoải mái hơn.

Muối

Muối dùng được vào nhiều việc, trong đó có thể dùng làm nước súc miệng với tính chống viêm rất hữu hiệu.

Lý Tứ (theo www.foxnews.com)

8 BÍ QUYẾT HAY TỪ NGƯỜI LÀM BẾP CHUYÊN NGHIỆP

Công việc làm bếp sẽ trở nên thú vị hơn nếu bạn biết thêm được nhiều mẹo hay. Sau đây là 8 bí quyết nấu nướng mà những đầu bếp chuyên nghiệp nào cũng ghi nhớ để cho công việc được nhanh chóng và suôn sẻ.

1. Tách hạt lựu

Để tách hạt lựu nhanh, không dập nát chảy nước, bạn hãy cắt đôi quả lựu theo chiều ngang và cầm quả lựu cho mặt cắt hướng vào lòng bàn tay. Sau đó, dùng cây mài dao hay cái cán bột đập nhẹ vào quả lựu, hạt lựu sẽ rơi ra. Bạn nên mặc tạp dề để tránh nước lựu bắn vào áo sẽ khó tẩy màu.

2. Gia giảm hương vị nước sốt

Khi đun cho sốt đặc sánh lại, vị của chúng sẽ mặn hơn. Vì vậy, hãy gia giảm muối cuối cùng, khi nước sốt đã đạt độ sánh như ý thay vì cho ngay từ đầu.

3. Sử dụng lò nướng

Khi nướng bánh bằng lò nướng, tốt nhất bạn nên dùng nhiệt kế kiểm tra nhiệt độ chính xác trong lò. Đó là cách tốt nhất để đảm bảo món nướng của bạn đạt độ chín hoàn hảo như mong muốn.

4. Vắt nước cốt chanh

Hãy cho quả chanh vào lò vi sóng trong 10 giây trước khi vắt nước. Cách này sẽ làm cho các tế bào trong quả chanh bị bẻ gãy giúp bạn vắt được nhiều nước cốt chanh hơn.

5. Không bị cay mắt khi thái hành tây

Để tránh không bị chảy nước mắt khi thái hành tây, cách tốt nhất là bạn nên làm việc đó ở dưới lỗ thông khí.

6. Trần trứng

Đây là cách giúp bạn có món trứng trần tuyệt vời: đun sôi nước trong một nồi sâu tới khi sôi, sau đó, bạn hãy thêm một chút nước chanh hoặc giấm vào nước. Khi nước sôi, dịch nồi ra khỏi bếp 1/3 để lửa tiếp xúc với thành nồi chứ không phải đáy. Nước sẽ hạ nhiệt độ và giữ ở tình trạng sôi lăn tăn đồng thời tạo hướng chảy cho nước giúp tiếp xúc với trứng dễ hơn.

7. Chế biến thịt

Bất kể bạn nướng, áp chảo hay rán thịt, hãy chắc chắn chúng ở nhiệt độ thường. Nếu để đông lạnh, hãy để ở ngoài trong khoảng 1 – 2 giờ đến khi chúng trở lại nhiệt độ phòng trước khi chế biến.

8. Đánh gỉ sét trên xoong nồi

Sau một thời gian sử dụng, các gỉ sét sẽ bám lên bề mặt những xoong chảo không có lớp chống dính. Bạn chỉ cần cho một chén muối vào trong xoong chảo rồi đặt trong lò nướng ở nhiệt độ 350 trong 1 giờ. Cuối cùng, bạn hãy chà sạch bằng giẻ khô.

Theo Tiền phong/KD

ĂN BAO NHIÊU CÁ MỖI TUẦN LÀ ĐỦ?

Mọi người thường được khuyên tăng lượng cá, giảm lượng thịt trong thực đơn để tăng cường sức khỏe, phòng chống bệnh tật, nhưng ăn bao nhiêu mới là đủ?

Cá là nguồn tốt nhất cung cấp omega-3, dưỡng chất có ích cho sức khỏe giúp giảm nguy cơ trầm cảm, đau tim và suy giảm nhận thức. Nhìn chung nên ăn khoảng 340 g cá mỗi tuần. Cá hồi, cá ngừ và cá tuyết là lựa chọn tốt nhất.

Cụ thể hơn, có những khuyến nghị dành riêng cho từng loại cá.

Cá béo

Cá béo bao gồm cá hồi, cá ngừ, cá sardine, cá trích, cá thu… Cá béo rất giàu omega-3 giúp phòng chống bệnh tim mạch và là nguồn dồi dào cung cấp vitamin D. Cá sardine và cá hồi đóng hộp tăng canxi và phốt pho bởi bạn có thể ăn cả xương cá.

Mỗi người nên ăn ít nhất 140 g cá béo một tuần. Phụ nữ sắp hoặc đang có thai, cho con bú không nên ăn quá 280 g. Đàn ông và phụ nữ không mang thai có thể ăn tối đa 560 g cá béo mỗi tuần.

Cá thịt trắng

Cá thịt trắng là những loại như cá tuyết, cá bơn, cá chim, cá rô phi… Cá thịt trắng ít béo và cung cấp omega-3 song hàm lượng ít hơn cá béo.

Thường thì bạn có thể ăn bao nhiêu cá thịt trắng tùy thích, nhưng với cá nhám và cá cờ thì lưu ý không ăn quá 140 g. Trẻ em, phụ nữ có thai hoặc muốn có thai nên tránh hai loại cá này vì chúng chứa nhiều thủy ngân hơn các loại khác.

Ngoài ra tôm, cua, sò, trai, hàu… chứa nhiều selen, kẽm, i ốt và ít béo. Vì thế bạn có thể tiêu thụ các loài thủy sản này thoải mái.

Minh Nguyên (Theo Good House Keeping và NHS)

Nguồn: http://suckhoe.vnexpress.net/tin-tuc/dinh-duong/an-bao-nhieu-ca-mot-tuan-tot-cho-suc-khoe-3257990.html

5 LOẠI THỰC PHẨM NGĂN NGỪA TÓC BẠC

Tóc bạc là biểu hiện tự nhiên khi cơ thể đến tuổi, nhưng cũng có thể là do cơ thể thiếu chất. Sau đây là những loại thực phẩm có thể hạn chế sự hình thành tóc bạc trên đầu bạn.

1. Quả mọng nước

Ảnh: Boldsky.

Dâu tây, mâm xôi, việt quất, anh đào là những loại quả mọng nước chứa nhiều sinh tố C giúp chống lão hóa, làm cho da và tóc mạnh khỏe, ngăn chặn sự bạc tóc. Vitamin C còn có tác dụng đẩy mạnh việc tạo ra collagen ngăn chặn sự lão hóa.

2. Rau lá xanh

Ảnh: Boldsky.

Các loại rau lá xanh như rau chân vịt, cải xoăn có chứa nhiều chất ngăn oxy hóa và các chất sợi dinh dưỡng. Ngoài ra chúng còn là nguồn dồi dào vitamin nhóm B rất tốt cho da đầu, điều này giúp ngăn ngừa hiện tượng bạc tóc, trong đó vitamin B12 hỗ trợ tạo ra các hormone chống bạc tóc.

3. Cá hồi

Ảnh: divinehealthfromtheinsideout

Cá hồi rất bổ dưỡng vì có nhiều omega 3, protein. Đồng thời selen trong cá hồi là một chất rất cần thiết giúp cơ thể tạo ra hormone. Ăn cá hồi thường xuyên sẽ rất có ích cho tóc của bạn, nhất là phần sau gáy.

4. Chocolate