BÍ QUYẾT CHỌN MĂNG CỤT NGON

Măng cụt là một loại quả đặc sản của Việt Nam, nhưng không phải là loại quả quen thuộc với tất cả mọi người. Phần vì măng cụt có theo mùa, phần vì giá khá đắt đỏ…nhất là ở các tỉnh thành miền Bắc, nơi không trồng được măng cụt.  Vì những lý do đó, lại càng hiếm ai có kinh nghiệm chọn được măng cụt ngon.

Hầu như ai cũng đã từng mua phải măng cụt bị hỏng, bị sượng, sâu… mà cũng chẳng rút được kinh nghiệm gì vì nhìn ở ngoài quả nào cũng …như nhau.

Măng cụt được coi là nữ hoàng của các loại hoa quả bởi những tác dụng diệu kỳ của nó với sức khỏe. Măng cụt giúp hỗ trợ, phòng ngừa ung thư, giúp chống lão hóa, tinh thần hưng phấn, giảm cholesterol, hạ huyết áp…

Đặc biệt, các chất dinh dưỡng có trong măng cụt giúp cho chị em phụ nữ mang bầu có thể ngăn ngừa tình trạng nóng trong và cải thiện khả năng miễn dịch cho cơ thể. Bổ sung một lượng vừa đủ măng cụt còn có thể cải thiện sức khỏe tinh thần và thể chất cho mẹ bầu nữa.

Để biết cách măng cụt ngon không bị sâu hay hỏng bên trong, chị em có thể tham khảo những thông tin dưới đây nhé:

Cách chọn măng cụt ngon không bị hỏng, sượng:

– Quả nhiều múi: Nên lựa những trái măng cụt có càng nhiều múi càng tốt (Để biết trái măng cụt có nhiều múi không, bạn nhìn cái hoa thị ở dưới, bao nhiêu cánh hoa là bấy nhiêu múi). Bởi càng nhiều múi, măng cụt càng ít hột. Măng cụt mà không có múi thì nhiều hạt lắm, khi ăn suốt ngày phải nhả hạt.

Hoa thị ở đáy quả măng cụt thể hiện cho bạn biết số lượng múi trong quả.

– Vỏ mềm không giập nát: Phần vỏ ngoài nếu muốn lựa trái không bị chai thì bạn phải nắn bóp xung quanh vỏ. Nếu vỏ bên ngoài mềm đều thì đương nhiên trái măng cụt này ăn được. Còn vỏ mà cứng ở chỗ nào thì múi ở chỗ đó bị chai.

– Chọn quả có núm xanh tươi: Khi chọn măng cụt, lưu ý nên chọn những quả có núm vẫn còn xanh tươi. Vì núm còn xanh nghĩa là quả mới không phải hàng tồn.

– Quả màu rám nâu: Nếu để ý bạn sẽ thấy, măng cụt ngoài chợ có loại sẫm màu và loại vỏ nâu nhạt. Trước chưa biết mua, mình không dám chọn vỏ rám nâu vì sợ nó không ngon. Nhưng giờ mình thấy, chọn loại măng cụt vỏ rám nâu ngon hơn lại nâu đỏ.

– Chọn quả nhỏ không chọn quả to: Khi mua măng cụt, bạn đừng nên mua quả to. Bởi quả càng to thì càng nhiều hạt to. Mình thích quả nhỏ hơn vì hạt nhỏ, múi trắng sữa còn quả to hạt cũng to, múi lại có 1 phần trắng trong nên không ngon bằng.

– Mua ở các chợ đầu mối: Khi mua sầu riêng ở Hà Nội, mình hay ra các chợ đầu mối nông sản, mua nguyên cả thùng măng cụt. Bởi mua ở các chợ này, giá vừa rẻ hơn ở ngoài, lại không phải chọn lựa gì nhiều. Nhưng khi về ăn loại quả này thì cả trăm quả như một, nhiều múi, không hột và ngọt mát.

– Không mua vào đầu mùa mưa: Măng cụt khi bắt đầu vào mùa mưa thì số lượng trái hư sẽ cao hơn rất nhiều. Khi ấy nếu không biết chọn 1kg có thể bị hư 0.3kg là chuyện rất bình thường.

Tổng Hợp.

VÌ SAO KHÔNG NÊN ĐỂ TRỨNG Ở CÁNH CỬA TỦ LẠNH?

Tủ lạnh thường có thiết kế một khay để trứng ở cánh cửa, nhưng trên thực tế, nếu bạn làm theo gợi ý này của nhà sản xuất, trứng sẽ nhanh hỏng hơn nhiều.

Sau đây là 5 điều bạn nên biết khi sử dụng trứng cho gia đình

Lau rửa sạch rồi mới cất

Trứng mua về nên dùng khăn mềm ướt lau sạch sau đó mới đem cất trữ. Nếu trứng không rửa sạch trước khi bảo quản thì phân gà, vịt còn bám ở ngoài vỏ rất mất vệ sinh, thậm chí có thể gây bệnh.

Đặt trứng đúng vị trí

Nhiều người có thói quen để đầu to của trứng xuống dưới, đầu bé lên trên nhưng làm vậy không đúng. Theo kinh nghiệm của nhiều chị em chia sẻ, để trứng tươi lâu, lòng đỏ không bám sát vào vỏ trứng, nên lưu ý lúc nào cũng phải để đầu to của quả trứng phía trên, dựng đứng, không nên để nằm hoặc trở ngược đầu lại.

Không để ở cánh cửa tủ lạnh

Mặc dù tủ lạnh luôn làm sẵn giá để cho bạn cất trứng tuy nhiên để trứng ở cánh cửa tủ lạnh không tốt. Vì cánh cửa tủ lạnh luôn được mở ra thường xuyên vì thế nhiệt độ ở cánh cửa không đều, thay đổi liên tục khiến trứng sẽ rất nhanh hỏng. Vì thế, cách tốt nhất, sau khi rửa sạch trứng, sau đó cho trứng vào hộp carton rồi mới cất bên trong ngăn mát tủ lạnh nhé!

Nếu đã cất trứng trong tủ lạnh thì nên để luôn trong tủ, không lấy ra và để ở môi trường ngoài. Vì lúc này, nhiệt độ bên ngoài cao sẽ khiến những hạt nước li ti đọng trên vỏ thấm vào trứng, làm giảm khả năng chống vi khuẩn nên trứng sẽ mau hỏng hơn.

Thời gian bảo quản trứng

Trứng lưu trữ trong tủ lạnh cũng chỉ nên để từ 3-5 tuần. Trứng đã cho ra khỏi tủ lạnh thì dùng trong 2 tiếng, nếu để lâu trứng sẽ hỏng.

Chị em lưu ý, chỉ nên mua trứng được lưu trữ ở nơi mát mẻ; kiểm tra để chắc rằng trứng không bị nứt hoặc bẩn; bảo đảm trứng không quá hạn; chỉ chọn mua trứng đã kiểm dịch.

Phân biệt trứng gà bị tẩy trắng

Để bán trứng với giá cao hơn, nhiều người bán hàng đã dùng axít acetic (có trong chanh, giấm) để tấy màu trứng gà công nghiệp cho giống với trứng gà ta. Nhưng chỉ cần để ý và quan sát một chút bạn sẽ dễ dàng nhận ra:

– Trứng gà công nghiệp to hơn, có trọng lượng từ 55 – 60g, trong khi trứng gà ta bé hơn, chỉ nặng trên dưới 45g.

– Trứng gà tẩy trắng có màu trắng hơi phớt hồng, vỏ xù xì trông như có lớp bụi trắng phủ lên, không bóng và quá sạch sẽ. Trong khi trứng gà ta thật có màu trắng tự nhiên và có thể có vết bẩn dính trên vỏ. Chọn trứng gà tươi, ngon không quá khó nhưng đòi hỏi bạn phải chú ý quan sát tỷ mỷ và kỹ càng.

Tổng hợp

9 TÁC DỤNG TUYỆT VỜI CỦA NƯỚC VO GẠO

Hãy tận dụng nước vo gạo sau mỗi lần thổi cơm để giúp việc nội trợ của bạn tiện lợi hơn như khử mùi tanh hay đánh bóng xoong nhé.

1. Hạn chế độc tố ở rau xanh

Để hạn chế ngộ độc thuốc trừ sâu ở rau, bạn hãy ngâm rau vào nước vo gạo khoảng nửa giờ, sau đó rửa rau lại vài lần bằng nước sạch.

2. Khử mặn cho cá khô

Để món cá khô không bị mặn chát, trước khi chế biến chị em nên rửa chúng bằng nước gạo thay vì sử dụng nước sạch thông thường. Bằng cách này, bạn có thể khiến chúng bớt mặn, giảm tanh, loại bỏ được lớp bụi bẩn bám trên bề mặt lâu ngày.

3. Khử mùi tanh

Rửa cá kỹ vài ba lần, nếu cá có mùi tanh nhiều có thể ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo trước khi nấu.

4. Giải độc măng

Măng chứa hàm lượng cyanide cao (khoảng 230 mg/kg) nên nếu hấp thu nhiều, dưới tác động của các enzym đường tiêu hóa, cyanide sẽ chuyển hóa thành acid cyanhydric gây độc. Để yên tâm sử dụng, các bà nội trợ nên luộc măng khoảng 2 – 3 lần rồi tiếp tục ngâm nước gạo trong vòng hai ngày (lưu ý phải thay nước gạo 2 lần/ngày).

5. Làm sạch nhớt ốc

Cách hay nhất để loại bỏ chất nhờn và bùn đất trong ốc là ngâm chúng trong nước vo gạo. Sử dụng một thau đựng đầy nước vo gạo và ngâm ốc trong khoảng 1 – 2 tiếng, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy.

6. Đánh bóng xoong nồi

Những chiếc nồi chất liệu nhôm, gang, inox sau thời gian dài sử dụng dễ bị xỉn màu. Để giúp chúng trở nên sáng bóng, bạn không nên dùng cọ sắt vừa mất sức vừa dễ gây xước bề mặt. Thay vào đó, nên dùng nước vo gạo cho vào nồi, đun sôi nhỏ lửa khoảng 10 phút rồi rửa lại là được.

7. Làm sạch vết dầu

Muốn tẩy sạch các vết dầu còn lại trong chai, bạn hãy đổ nước gạo vào ngâm khoảng 5-10 phút, sau đó lắc mạnh chai nhiều lần. Dầu sẽ nhanh chóng hòa tan trong nước gạo giúp chai trở nên sạch bóng mà không cần đến sự trợ giúp của các loại nước tẩy rửa.

8. Rửa bát

Sử dụng nước vo gạo không chỉ có tác dụng làm sạch phần dầu mỡ bám trên bát mà còn giúp khử mùi tanh do thức ăn một cách dễ dàng, không độc hại.

9. Khử độc và tẩy trắng sắn

Muốn sắn trắng và khử bớt chất độc, khi lột vỏ bạn nên ngâm chúng vào nước gạo.

Mimi tổng hợp (NGOISAO.NET)

10 NGUYÊN TẮC NÊN BIẾT KHI ĂN SUSHI

Ngày nay sushi không còn là món ăn quá xa lạ  với người Việt Nam. Món “quốc hồn” của Nhật Bản đã đi vào những nhà hàng, quán ăn, thậm chí là vỉa hè ở một số con phố Sài Gòn để đáp ứng cho lượng người tìm ăn ngày càng đông. Thật dễ hiểu khi bạn là fan của thể loại món ăn tuyệt ngon này, nhưng có bao giờ bạn tự hỏi mình ăn sushi đã đúng cách? Đã giống với người Nhật chưa?

Hãy tham khảo bài viết sau đây để có thêm kinh nghiệm nhé!

1. Ăn các món trong bữa sushi theo thứ tự nhất định

Ăn sushi theo trình tự không chỉ cho thấy sự hiểu biết của bạn, mà nó còn giúp bạn tận hưởng được hương vị, kết cấu món ăn một cách hoàn hảo hơn. Lý tưởng nhất là bắt đầu với món sushi cá có hương vị nhẹ nhàng, rồi đi dần đến cá có hương vị mạnh hơn.

2. Không cọ xát hai chiếc đũa vào nhau

3. Cách chấm nước sốt sushi:

Hãy nhúng sushi vào sốt một cánh nhanh nhẹn, kẻo làm hỏng hương vị của miếng cá. Hãy nhớ là sốt để làm nổi bật sushi, chứ không phải bạn dùng sushi để múc sốt.

Và để cho đúng cách, bạn cần lộn ngược miếng sushi lại (thay vì đặt úp như lúc mới dọn ra) rồi chấm mặt có cá vào trong nước sốt.

4. Dùng tay cầm sushi

Trường hợp không biết dùng đũa, bạn hoàn toàn có thể dùng tay để cầm sushi ăn và nói là: Tôi đang ăn theo cách truyền thống của Nhật bản.

5. Tác dụng của miếng gừng ngâm

Bạn nghĩ miếng gừng ngâm cũng như dưa góp ăn kèm sushi? Cũng hay! Nhưng quan trọng hơn, nó giúp khử sạch mùi trong miệng bạn, giúp bạn lấy lại vị giác ban đầu. Vì vậy, hãy ăn gừng ngâm trước khi ăn một miếng sushi có hương vị khác với miếng trước đó.

6. Làm gì nếu bị xộc hơi mù tạt?

Những người chưa quen ăn sushi, vì nhiều lý do, có thể bị hương mù tạt xộc lên mũi và nếu không kiềm chế, có thể gây ho, sặc, chảy nước mắt rất khó coi. Ngay lúc cảm thấy mùi hương xộc lên mũi, hãy nhanh chóng ngưng thở bằng miệng và tập trung thở bằng mũi, khoảng vài giây sau, cảm giác khó chịu sẽ hết.

7. Dùng súp miso 

Cách ăn súp miso hay nhất là bưng lên kê vào miệng mà húp. Cách này sẽ giúp bạn thấy ngon hơn là dùng thìa. Và nên nhớ miso không phải món khai vị, bạn hãy dùng nó sau khi ăn món chính.

8. Cá ngừ và cá ngừ béo có phải là một?

Đúng vậy, đó chỉ là cách gọi của những phần khác nhau trên mình con cá.

9. Ăn sushi rất tốt cho sức khỏe

Các nhà nghiên cứu đã công nhận về tác dụng của sushi với sức khỏe, nhưng đó là loại sushi truyền thống tự nhiên với các nguyên liệu cá sống sạch và cơm.

10. Ăn sao cũng được

Và nếu bạn thấy 9 nguyên tắc trên là rườm rà, rắc rối, thì bạn hoàn toàn có thể ăn theo cách của mình. Chẳng ai chê cười bạn cả. Vì không có cách nào đúng hơn là cách ăn giúp bạn có một trải nghiệm ngon lành, thoải mái và thỏa mãn!

Tố Tâm  (Theo Infographicstation  và VnExpress)

 

CHỮA MỤN NHỌT BẰNG CÂY SUNG

Cây sung là loại cây quen thuộc trên khắp ba miền ở nước ta. Ngoài những công dụng thường gặp trong nấu nướng, cây sung còn có tác dụng về y học rất hiệu quả trong dân gian.

Để chữa mụn nhọt, sưng vú, cần rửa sạch mụn nhọt, lau khô, lấy nhựa sung bôi trực tiếp vào chỗ sưng (để hở đầu vú). Cũng có thể trộn nhựa sung với lá đắp lên chỗ đau.

Cây sung mọc hoang và được trồng khắp nơi ở nước ta, là vị thuốc thường được dùng trong nhân dân. Lá, quả sung làm gia vị, nhựa sung được nhân dân dùng chữa nhức đầu và một số bệnh ngoài da, nhọt sưng đau, tụ máu.

Một số ứng dụng:

– Khi bị xây xát, đắp nhựa lá sung lên trên chỗ sưng đỏ hoặc tím.

– Nếu mụn có ngòi muốn lấy ngòi ra, giã 1 củ hành với nhựa và lá sung đắp lên trên, để hở miệng.

– Chữa nhức đầu: Phết nhựa sung lên giấy bản dán vào hai thái dương, kết hợp uống 5 ml nhựa hòa nước trước khi đi ngủ.

– Chữa hen: Hòa nhựa sung với mật ong uống trước khi đi ngủ.

– Phụ nữ ít sữa hay tắc tia sữa: Dùng quả sung, quả mít non nấu cháo gạo nếp hay nấu canh với chân giò lợn ăn.

– Trên mặt nổi cục sưng đỏ: Dùng lá sung tật (có u) nấu nước nóng xông rửa mặt hàng ngày.

– Trẻ em ghẻ lở: Lá sung non giã nhỏ xát vào, bong vẩy là được.

BS Trường Giang, Sức Khỏe & Đời Sống

Cách làm LẨU RIÊU CUA SƯỜN SỤN BẮP BÒ

Lẩu riêu cua sườn sụn là món ăn hấp dẫn, khá mới lạ (món này mới chỉ phổ biến ở miền Bắc), sẽ rất thích hợp để chiêu đãi gia đình trong những dịp họp mặt, cuối tuần.

Nguyên liệu:
  • – Nửa kí cua đồng
  • – Nửa kí sườn sụn
  • – Thịt bắp bò: 3 lạng
  • – Đậu hũ sống: tùy ăn
  • – Chả cá: tùy ăn
  • – Dấm bỗng: 1 bát nhỏ
  • – Hành lá, hành tím, rau thơm, rau diếp, cà chua, hoa chuối
  • – Gia vị thông thường
  • – Bún
Chuẩn bị:
– Đậu hũ sống xắt miếng vừa miệng rồi chiên giòn.
– Cua đồng tách gạch cua để riêng, thịt xay nhuyễn, lọc kĩ qua rây lấy nước. Pha vào nước cua chút muối rồi đun sôi cho cua nổi lên, vớt để ra chén.
– Bắc chảo dầu đun nóng, cho hành tím xắt mỏng vô phi vàng thơm rồi cho gạch cua vào nấu sơ, sau đó nhấc chảo ra.
– Rửa sạch sườn, luộc sơ qua nước sôi cho ra chất dơ rồi dội rửa lại qua nước lạnh, ướp với gia vị trong 15 phút.
– Sau đó bắc nồi cho ít dầu, phi thơm hành rồi  cho sườn vào xào săn mặt, rồi đổ nước ngập mặt sườn. Nấu tới khi nào thịt sườn chín mềm.
– Thịt bò rửa sạch, xắt lát mỏng, ướp với ít tỏi và gừng để khử mùi.
– Cà chua bổ múi cau, hành lá thái cọng nhỏ, đầu hành chẻ đôi.
– Rau sống các thứ rửa sạch, thái nhỏ v ừa ăn để ăn kèm với lẩu.
Nấu lẩu:
– Bắc nồi nước nấu của ban nãy lên bếp, cho dấm bỗng, nêm gia vị vừa miệng. Cho tiếp đầu hành vào nồi, đun cho tới khi nước sôi thì cho sườn non đã nấu chín, chả cá, đậu hũ chiên, gạch cua vào. Ăn với bún, rau sống.
Theo công thức và hình ảnh của Minh Minh (ngoisao.net)

Những quán ăn đắt khách không cần bảng hiệu của Sài Gòn

Đều nằm trong hẻm nhỏ, đều không có bảng hiệu, chỉ bán vào thời gian nhất định nhưng bánh đúc Phan Đăng Lưu, bún bò Ngô Thời Nhiệm, bún chả Nguyễn Văn Thủ… là những quán ăn đắt khách trên đất Sài Thành.

Bánh đúc Phan Đăng Lưu

Theo những thực khách thâm niên, quán bánh đúc này bắt đầu bán từ những năm 70 và đến nay vẫn làm hài lòng thực khách bởi loại bánh đúc ngon, giá cả bình dân.

Bánh đúc ở đây hấp dẫn bởi màu bánh vàng mơ, nóng hổi, đi cùng phần nhân là thịt băm xào với mộc nhĩ, hành tây, hành phi, chấm cùng nước mắm và ớt xay. Đơn giản như thế nhưng khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận cái ngon lạ, ít ngấy ngán đến từ cái mềm của bánh, vị thơm của nhân, chua, cay vừa miệng của nước mắm.

Quán mở cửa trong khoảng từ 14h tới 18h. Mỗi bát bánh đúc ở đây có giá 16.000 đồng.

Địa chỉ: 116/11 Phan Đăng Lưu,P3,Q.Phú Nhuận.

Sủi cảo Nguyễn Trãi

Không như bát sủi cảo truyền thống của người Hoa được thưởng thức khá đơn giản với sủi cảo, cải ngọt và nước luộc. Ở quán ăn này, ông chủ người Hoa đã kết hợp sủi cảo với các nguyên liệu như đùi gà chiên, giò heo, sườn… làm cho món ăn lạ mắt, ngon miệng và lôi kéo nhiều thực khách trẻ tuổi. Các món được yêu thích ở đây là sủi cảo đùi gà, sủi cảo sườn, sủi cảo giò heo…

Mỗi phần sủi cảo có giá 26.000 đồng, nếu bạn gọi thêm đùi gà, giò heo… chủ quán sẽ tính thêm tiền. Quán bắt đầu bán vào lúc 16h đến khuya.

Địa chỉ: Hẻm 409 Nguyễn Trãi, Q.5, TP. HCM.

Bún chả Nguyễn Văn Thủ

Đơn giản với tên món cũng là tên quán, chiếc xe đẩy cùng vài bộ bàn ghế thấp nhưng “quán bún” này lại là điểm tập trung của rất nhiều dân văn phòng ở khu vực xung quanh. Họ đến vì món ăn quen thuộc của đất Hà thành, cái giọng Bắc đặc trưng của cô chủ quán và vì bức tranh hài hòa của món ăn gồm sắc trắng tinh của bún, xanh tươi của rau sống, vàng ươm của chả, thịt nướng, vàng đều của cuốn nem to.

Quán bán vào buổi trưa, khoảng từ 11h. Mỗi phần bún chả có giá 35.000 đồng, nếu muốn ăn chả giò (nem) thì bạn có thể gọi thêm.

Địa chỉ: Quán vỉa hè, 217 đường Nguyễn Văn Thủ, Q. 1.

Bún bò Ngô Thời Nhiệm

Nằm trong con hẻm trên đường Ngô Thời Nhiệm (Q.3, TP. HCM), đối diện với cổng trường Marie Curie, quán bún bò Huế ở đây lúc nào cũng đông khách.

Không biết quán bắt đầu kinh doanh từ lúc nào, chỉ biết nó gắn với không ít kỷ niệm của nhiều thế hệ học sinh trường này.

Điểm đặc biệt thu hút đông thực khách ở đây chính là nước dùng đậm và cay đúng hương vị Huế.

Quán bắt đầu bán vào 6h đến 10h, buổi chiều từ 15h đến khoảng 19h. Mỗi bát bún bò ở đây có giá 35.000 đồng, quán nghỉ vào chiều Chủ nhật.

Địa chỉ: Hẻm số 7 đường Ngô Thời Nhiệm, P. 7, Q.3, TP. HCM (đối diện cổng bên hông trường Marie Curie).

Cháo bò viên Lê Hồng Phong

Không nổi tiếng như các quán cháo lòng, cháo cá lóc, cháo gà, cháo mực… nhưng quán cháobò viên trên đường Lê Hồng Phong vẫn có sức quyến rũ rất riêng của mình.

Cháo bò viên thu hút thực khách với tô cháo nghi ngút khói điểm xuyết những viên bò viên thơm, dai, huyết heo thanh thanh, tiêu thơm lừng, giá tươi và hành ngò. Đặc biệt, kèm với tô cháo hấp dẫn ấy là chén gừng tươi thái sợi, chén tương đen để chấm bò viên và giò cháo quẩy béo giòn.

Địa chỉ: Con hẻm nhỏ bên cạnh chung cư Lê Hồng Phong, đường Lê Hồng Phong, P.1, Q. 10, TP. HCM.

Theo An Huỳnh –  Zing.vn

Nguồn: http://news.zing.vn/Nhung-quan-an-dat-khach-khong-can-bang-hieu-cua-Sai-Gon-post353404.html

Cách nhận biết măng tươi được làm trắng bằng hóa chất tẩy rửa

Măng ngâm hóa chất có màu trắng phau, giòn và dễ bẻ gãy; còn măng tự nhiên màu vàng nhạt hoặc hơi thâm đen do ngâm muối, dai.

Măng tươi được tẩy trong chất rửa công nghiệp trước khi đưa ra thị trường. Ảnh: H. Lê

Công an tỉnh Bình Thuận vừa bắt quả tang cơ sở sản xuất măng của bà Dương Thị Lập dùng hóa chất công nghiệp để tẩy trắng măng trước khi đưa ra thị trường. Theo đó, cơ sở này đang dùng hóa chất để tẩy trắng măng, sau đó ngâm vào phẩm màu để có màu vàng tươi. Lực lượng chức năng đã lập biên bản tạm giữ hóa chất và 200 kg măng đã qua ngâm tẩm.

Cơ sở sản xuất măng này hoạt động không phép 3 năm nay, mỗi ngày bán ra thị trường 150 kg măng đã được ngâm phẩm màu.

Măng tươi lâu ngày bị thâm đen được chủ cơ sở ngâm hóa chất tẩy rửa để làm trắng. Ảnh: H Lê

Theo một cán bộ trinh sát môi trường Công an tỉnh Bình Thuận, có 3 đặc điểm để phân biệt măng bình thường và loại bị ngâm hóa chất. Theo đó măng không hóa chất do được ngâm muối nên có màu hơi thâm đen, trong khi hàng ngâm hóa chất có màu trắng phau. Bình thường măng vàng nguyên thủy có màu vàng nhạt, còn măng hóa chất thì màu vàng đậm. Ngoài ra măng không ngâm hóa chất thường dai, không giòn; còn măng bị ngâm hóa chất giòn, bẻ dễ gãy.

Giáo sư tiến sĩ Võ Tòng Xuân cũng cho rằng, dựa vào cảm quan có thể phân biệt được măng tươi tự nhiên và măng ngâm hóa chất. Theo đó măng tươi tự nhiên thường có màu vàng tươi nhạt, còn măng ngâm hóa chất màu trắng nhợt nhạt hoặc màu vàng đậm do được ngâm bột vàng. Khi chọn măng, nếu ngửi thấy mùi hóa chất hoặc măng không có mùi tự nhiên thì không nên mua.

H. Lê – Thi Ngoan

http://doisong.vnexpress.net/tin-tuc/suc-khoe/tu-van/nhan-biet-mang-tuoi-duoc-lam-trang-bang-hoa-chat-tay-rua-3220074.html

Giảm cân “dễ không ngờ” bằng việc ăn chuối của người Nhật

Giảm cân là chủ đề ngày càng quan trọng trong thời đại ngày nay. Cân nặng không chỉ ảnh hưởng đến vẻ ngoài của bạn, mà việc cân nặng quá mức còn kéo theo nhiều vấn đề về sức khỏe. Nếu ở vào tình trạng đó, việc đầu tiên là bạn cần tìm hiểu một liệu pháp giảm cân hợp lý, an toàn.

Các bạn bị bệnh đau dạ dày không được áp dụng cách giảm cân này nhé!

Cách làm đẹp đến từ xứ mặt trời mọc
Giảm cân bằng chuối – Morning Banana Diet – rất phổ biến ở Nhật, liên tục dẫn đến sự thiếu hụt chuối trong hàng loạt cửa hàng vào năm 2008. Chế độ ăn này bắt nguồn từ một dược sĩ đến từ Osaka, Nhật Bản – bà Sumiko Watanabe. Bà dùng chế độ ăn kiêng bằng chuối để giúp chồng bà là ông Hitoshi Watanabe giảm 16,8kg trong một thời gian ngắn. Sau khi ông Hitoshi Watanabe viết về phương pháp này trên trang mạng xã hội Mixi, phương pháp giảm cân bằng chuối đã trở thành một cơn sốt thật sự ở Nhật Bản.
Chuối có khả năng đẩy nhanh tốc độ oxy hóa của cơ thể, giúp đốt cháy mỡ thừa nhanh chóng. Do đó khi ăn kiêng bằng phương pháp này, bạn không cần kiêng khem hay luyện tập nặng, vừa có đủ năng lượng hoạt động cho một ngày, vừa giảm cân hiệu quả. Một điều thú vị của phương pháp giảm cân bằng chuối là bạn có thể từ bỏ và bắt đầu lại bất kỳ khi nào bạn muốn.
 
Phương pháp thực hiện
Vào buổi sáng, bạn có thể ăn một lượng chuối tùy thích cùng với một cốc nước ấm từ 250 – 350 ml hoặc một ly sữa tươi. Bạn cũng có thể xay chuối và sữa thành sinh tố để uống dễ hơn. Không dùng thêm bất kỳ thức ăn gì ngoài chuối, sữa và nước lọc.
Vào buổi trưa và buổi tối, chế độ giảm cân này cho phép chúng ta chọn món ăn tùy thích, nhưng tốt nhất trước khi ăn ít khoảng 30 phút, bạn nên dùng một quả chuối và cắt giảm 30% khẩu phần ăn thường lệ.
Trong ngày, chúng ta có thể dùng từ một đến hai quả chuối làm bữa ăn xế.
Một số lưu ý khi giảm cân bằng chuối
  1. Uống đủ 2 lít nước mỗi ngày (tương đương 8 cốc nước).
  2. Ăn 10 – 12 quả chuối chín/ngày (tương đương trên 1000 calo), đồng thời uống 3 cốc sữa không béo vào buổi sáng, trưa, tối để cơ thể đủ năng lượng hoạt động.
  3. Nếu muốn giữ dáng lâu dài, sau khi kết thúc thời gian giảm cân bằng chuối, bạn có thể duy trì thói quen ăn sáng với 2 – 3 quả chuối chín cùng 1 cốc sữa không béo.
  4. Trong thời gian ăn kiêng, nên uống bổ sung thêm các khoáng chất, các loại vitamin vì chuối chín và sữa không thể cung cấp đầy đủ vitamin cho cơ thể.
  5. Tránh ăn nhiều vào bữa tối, tránh vận động nặng nhưng tăng cường đi bộ, chạy bộ, leo cầu thang, làm việc nhà để quá trình giảm cân diễn ra nhanh hơn.
  6. Nếu cảm thấy chán ăn, bạn có thể làm sinh tố chuối nhưng không thêm bất kỳ hoa quả nào khác lẫn đường, sữa.
  7. Người có acid vị quá nhiều, đau ruột, tiêu hóa không tốt hoặc tiêu chảy nên hạn chế sử dụng phương pháp này.

Theo Jinilyn / Trí Thức Trẻ

ĐẬU NÀNH KHÔNG ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỨC KHỎE SINH LÝ NAM

Đậu nành rất lành mạnh, có lợi cho sức khỏe nhưng một số nam giới ngại dùng vì nghĩ là thực phẩm dành cho phái nữ, sử dụng nhiều sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe sinh sản.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng và nhà khoa học Việt Nam, Mỹ, Nhật Bản tham gia hội thảo quốc tế “Dinh dưỡng đậu nành và sức khỏe nam giới” vừa được tổ chức tại TP HCM, hiện nay vẫn còn những quan niệm sai lầm về giá trị của đậu nành đối với nam giới và những quan niệm này vẫn tiếp tục được nhiều người đồn thổi một cách thiếu kiểm chứng khoa học.

Thông tin truyền miệng đậu nành ảnh hưởng đến sức khỏe sinh lý nam giới xuất phát từ yếu tố đậu nành là thực phẩm giàu Isoflavones hay còn biết dưới tên gọi phytoestrogen có cấu trúc gần giống estrogen của nữ nên bị lầm tưởng sẽ ảnh hưởng đến nội tiết tố của nam, nhưng thực chất Isoflavones không phải là estrogen.

Tiến sĩ Mark Messina khẳng định việc uống đậu nành không khiến nam giới bị nữ tính hóa, đậu nành là thực phẩm tốt cho cả nam lẫn nữ.

Tại hội thảo, Tiến sĩ Mark Messina đến từ Đại học Loma Linda (California, Mỹ) đồng thời là Giám đốc Viện Dinh dưỡng Đậu nành Mỹ đã công bố một số kết quả phân tích tổng hợp các nghiên cứu khẳng định đậu nành và thực phẩm cung cấp Isoflavones đều không làm thay đổi nồng độ Testosterone khả dụng ở nam giới.

“Điều này này có nghĩa dùng Isoflavones đậu nành không gây nữ hóa ở nam giới bởi không có bằng chứng nào cho thấy tiêu thụ Isoflavones tác động đến nồng độ estrogen tuần hoàn ở nam giới. Những nghiên cứu can thiệp ở nhóm nam giới trong độ tuổi từ 18-35 cho thấy Isoflavones không tác động lên tinh trùng và tinh dịch ở cả 5 khía cạnh gồm lượng xuất tinh, mật độ tinh trùng, số lượng tinh trùng, tinh trùng di động và hình thái tinh trùng”, ông Mark Messina nhấn mạnh.

Đáng chú ý, trong một nghiên cứu điều trị trên cặp vợ chồng vô sinh bị tinh trùng ít do suy giảm một phần tinh trùng trưởng thành, kết quả cho thấy Isoflavones có vai trò trong việc điều trị chứng tinh trùng ít. Đây là một tín hiệu mới để khoa học tiếp tục nghiên cứu lợi ích của đậu nành trong lĩnh vực hỗ trợ điều trị vô sinh.

Ông Mark Messina cũng cho rằng thực phẩm từ đậu nành sẽ góp phần giảm thiểu nguy cơ phát triển 4 trong 10 nguyên nhân tử vong hàng đầu tại Việt Nam là ung thư, đột quỵ, tim mạch và tiểu đường.

Hàm lượng tinh bột thấp trong đậu nành phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường đang cần hạn chế hấp thu tinh bột. Chất béo trong đậu nành rất có lợi cho tim nhờ hàm lượng chất béo bão hòa thấp và giàu chất béo không bão hòa đa vốn giúp giảm nồng độ cholesterol máu. Đạm đậu nành giúp giảm trực tiếp nồng độ cholesterol máu và giảm huyết áp. Một phân tích các nghiên cứu dịch tễ học châu Á phát hiện mức tiêu thụ đậu nành cao giúp giảm đến 48% nguy cơ phát triển ung thư tiền liệt tuyến.

“Một điều lý thú là với những người đàn ông muốn tăng cơ khi tập gym thì đạm đậu nành là một lựa chọn tốt. Một nghiên cứu trên những người đàn ông lớn tuổi cho thấy sự tăng cơ tốt hơn trong nhóm có chế độ ăn có 60% đạm đậu nành so với nhóm có 60% đạm thịt bò. Còn ở những người đàn ông trẻ, bổ sung thêm đạm đậu nành vào đạm sữa giúp tăng cơ tốt hơn so với chỉ dùng đơn thuần đạm sữa. Tất cả nam giới nên dùng ít nhất hai khẩu phần thực phẩm đậu nành mỗi ngày”, Tiến sĩ Mark Messina chia sẻ.

Bác sĩ Chuyên khoa II Đỗ Thị Ngọc Diệp, Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP HCM.

Còn Bác sĩ Chuyên khoa II Đỗ Thị Ngọc Diệp, Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP HCM cho biết đậu nành có giá trị dinh dưỡng cao, trong thành phần có cả 3 loại chất dinh dưỡng sinh năng lượng là protein, lipid, glucid. Hàm lượng protein trong đậu nành cao và có đến 18 loại acid amin, trong đó có đủ tất cả các loại acid amin thiết yếu.

Lipid trong đậu nành chủ yếu là acid béo không no nhiều nối đôi, không có cholesterol. Đậu nành có nhiều vitamin nhóm B, E, K cùng chất khoáng như K, Ca, P, Sắt, Mg, Mn, Zn, Cu, Se. Một số loại chất khoáng có rất cần thiết cho sức khỏe thần kinh, xương và tim mạch như Mn, Ca, sắt đạt hàm lượng cao trong đậu nành.

“Tiêu thụ đậu nành giúp chống lão hóa, bảo vệ da, kiểm soát cân nặng, giảm nguy cơ ung thư vú ở nữ và ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới, giảm nguy cơ bệnh tim mạch như xơ mỡ động mạch, tăng huyết áp, đột quỵ, giảm nguy cơ loãng xương. Đậu nành hoàn toàn không gây tác động đến chức năng sinh dục của nam giới”, bác sĩ Ngọc Diệp khẳng định.

Tiến sĩ Bác sĩ Chisato Nagata trình báo cáo tại hội thảo khoa học quốc tế cho biết tiêu thụ đậu nành không ảnh hưởng đến nội tiết tố nam giới.

Tiến sĩ Bác sĩ Chisato Nagata đến từ Khoa Dịch tễ và Y tế Dự phòng Đại học Y khoa Gifu, Nhật Bản cũng đưa ra nhiều nghiên cứu có ý nghĩa tích cực về việc sử dụng đậu nành với sức khỏe nam giới tại đất nước mặt trời mọc.

Người Nhật dùng nhiều thực phẩm từ đậu nành có chứa Isoflavones, đàn ông từ 15 tuổi trở lên tiêu thụ khoảng 76mg mỗi ngày. Thai nhi Nhật Bản sớm được tiếp xúc với lượng Isoflavones cao trong hệ tuần hoàn của mẹ. Trẻ nhũ nhi tại đây được cai sữa, tập làm quen với các sản phẩm đậu nành từ 6-12 tháng tuổi. Kể từ đó mức tiêu thụ của chúng tiếp tục tăng dần, đạt mức bình thường ở người trưởng thành.

Tiến sĩ Chisato Nagata cho biết đến nay đã có hai nghiên cứu về tác động của đậu nành lên nồng độ hormone sinh sản ở nam giới Nhật Bản và kết quả không gây ảnh hưởng gì lên nồng độ estradiol và testosterone trong máu. Một nghiên cứu khác cũng cho thấy tiêu thụ đậu nành không liên quan đến việc chưa có con. Nếu tiêu thụ đậu nành có thể làm giảm sinh tinh, vậy có nhiều khả năng số lượng tinh trùng hoặc chất lượng tinh dịch ở nam giới Nhật Bản sẽ thấp hơn so với các nhóm dân số khác.

“Tuy nhiên, đàn ông Nhật Bản lại có số lượng tinh trùng tương đương hoặc cao hơn so với đàn ông Bắc Âu. Một nghiên cứu khác cũng cho thấy nồng độ testosterone ở nam giới Nhật Bản cũng tương tự như nam giới Mỹ. Nhìn chung, không có bất kỳ bằng chứng gì về tác dụng phụ của đậu nành đối với sức khỏe sinh sản ở nam giới đất nước chúng tôi”, Tiến sĩ Chisato Nagata dẫn chứng.

Các nghiên cứu đã chứng minh rõ Isoflavones không ảnh hưởng đến nội tiết tố của nam giới mà còn góp phần nâng cao chất lượng sức khỏe. Từ đó các nhà khoa học tham dự hội thảo mong muốn cộng đồng hãy chia sẻ thông tin theo nghiên cứu khoa học thay vì truyền miệng thông tin không chính xác để tất cả mọi người được thụ hưởng giá trị dinh dưỡng tốt đậu nành.

Minh Trí (VNexpress.net)

http://doisong.vnexpress.net/tin-tuc/suc-khoe/dan-ong/dau-nanh-khong-anh-huong-suc-khoe-sinh-ly-nam-3221860.html

Cách làm CANH GÀ NẤU HÚNG QUẾ

Bát canh ngọt ngào vị gà, thơm lừng vị húng quế và mùi sả đầy kích thích sẽ đảm bảo một bữa ăn ngon miệng cho gia đình bạn.

Chuẩn bị:

  • – Gà: khoảng nửa con nhỏ hoặc 2-3 cái đùi
  • – Rau quế: 1 bó,
  • – Sả băm: 1 muỗng súp
  • – Ớt bột: 1 muỗng cafe
  • – Hành củ, tỏi, đường phèn, muối, nước mắm, tiêu xay
  • – Ăn với Bún hoặc cơm.

Thực hiện:

Bước 1:

– Gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn, ướp với hành củ  băm, chút tiêu, 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe nước mắm… trong ít nhất 1 tiếng để cho ngấm.

Bước 2:

– Rau quế nhặt lá, bỏ cọng, rửa sạch rồi để ráo nước sau đó xắt nhỏ.

Bước 3:

– Bắc chảo dầu đun nóng rồi cho tỏi, ớt bột, sả vào xào cho dậy mùi thơm.

Bước 4:

– Trút gà đã ướp vào xào săn.

Bước 5:

– Cho nước lạnh vào nồi ngập mặt gà, bỏ thêm ít viên đường phèn nhỏ, nấu sôi tới khi nào gà chín mềm, nêm nếm lại vừa miệng.

Bước 6:

– Bước cuối cùng là tắt bếp sau đó bỏ rau quế vào đảo đều, ăn ngay với bún hoặc cơm.

Theo hướng dẫn và hình ảnh của Cún Khang

Cách làm CÁ HỒI XÀO ĐẬU ĐŨA CÀ CHUA

Cá hồi xào rau quả là món ăn ngon, bổ dưỡng, dễ ăn, thích hợp để đổi khẩu vị cho cả gia đình.

Chuẩn bị:

  • – Cá hồi phi lê: 450g
  • – Muối: nửa muỗng cafe
  • – Tiêu: nửa muỗng cafe
  • – Đậu cô ve hoặc đậu đũa: 1 lạng rưỡi
  • – Cà chua bi: 2 lạng
  • – Bơ : 3 muỗng canh
  • – Hành lá
  • – Phô mai bào vụn
  • – Tương ớt (nếu ăn cay)

Thực hiện:


Bước 1:

– Cà chua bi mua về rửa sạch rồi bỏ cuống, bổ đôi từng quả.

– Đậu đỗ rửa sạch, bẻ khúc vừa ăn.

– Hành lá thái nhỏ (lấy cả phần đầu).

Bước 2:

–  Ướp cá hồi với muối, tiêu trong tầm 30 phút cho ngấm.

Bước 3:

– Bắc chảo dầu đun nóng, thả lát cá vào chiên đều hai mặt.

Bước 4:

– Chiên nhỏ lửa cho chín đều.

Bước 5:

– Trong lúc chờ cá chín thì tranh thủ luộc đậu đỗ . Tới khi đậu hơi chín ta vớt ra để ráo.

Bước 6:

– Cá chín rồi thì gắp ra, lấy đũa hay nĩa xé cá ra  thành miếng nho nhỏ.

Bước 7:

– Cho bơ vào chảo đun nóng, trút hành lá thái nhỏ vào phi thơm.

Bước 8:

– Trút đậu đỗ vào xào, nêm tí muối.

Bước 9:

–  Tiếp theo trút cá hồi và cà chua vào xào nhẹ nhàng cho trộn đều. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn.

Bước 10:

– Lúc này bạn có thể cho thêm tương ớt nếu thích cay.

Bước 11:

–  Cuối cùng rắc phô mai bào sợi lên trên cùng.
Bước 12:

– Món này ăn với cơm hay mì Ý đều ngon, nhưng nếu ăn với cơm thì bạn không cần cho thêm phô mai vụn vào.

Tú Đỗ (theo Beyond Kimchee)

9 LOẠI TRÁI CÂY GIÚP ‘KÉO DÀI TUỔI TRẺ’

Để có làn da tươi trẻ, nhiều người lựa chọn mỹ phẩm cao cấp nhưng cách này rất tốn kém. Trong khi đó, rất nhiều loại hoa quả chứa các thành phần chống lão hóa giúp cải thiện độ đàn hồi cho da, giảm nếp nhăn, đồi mồi, không đều màu… mà không phải tốn nhiều chi phí.

Vậy thì còn chần chừ gì nữa, hãy xem qua công dụng của các loại quả dưới đây và áp dụng vào chế độ ăn của mình.

Kiwi

Các nghiên cứu đã chứng minh chất chống ôxy hóa có trong kiwi giúp da săn chắc và làm chậm sự hình thành nếp nhăn. Chúng làm giảm thiểu quá trình ôxy hóa do nhạy cảm với ánh sáng và hạn chế tổn thương do tiếp xúc với tia cực tím có hại. Vitamin C và E là các chất chống ôxy hóa đặc biệt giúp da tránh khỏi sự tấn công của các gốc tự do.

Lựu

Quả lựu giàu vitamin và các khoáng chất như Vitamin B2, phốt-pho… làm đẹp da. Thoa chiết xuất từ lựu lên da có công dụng cung cấp dưỡng chất cho tế bào, thúc đẩy tiết ra elastin, collagen… giúp da săn chắc và đàn hồi. Ngoài ra, chiết xuất từ lựu còn cải thiện đáng kể chức năng của tế bào da.

Dưa hấu

Dưa dấu cung cấp một nguồn chất dinh dưỡng lớn cho da, giúp da không xuất hiện nếp nhăn và các chỗ da không đều màu. Bạn có thể xay cả vỏ và hạt dưa hấu để làm sinh tố vì chúng chứa các vitamin cần thiết để chống ôxy hóa như Vitamin A, B và C. Hạt dưa hấu còn là nguồn kẽm, selen và vitamin E dồi dào.

Bơ

Vitamin E và B trong bơ sẽ nuôi dưỡng da từ bên trong. Vitamin E giúp da khỏe mạnh còn kali giúp duy trì lượng nước thích hợp trong cơ thể. Glutathione tăng cường mức độ miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa.

Măng cụt

Hợp chất Xanthones trong măng cụt đem lại nguồn dinh dưỡng lành mạnh cho cơ thể. Các chất chống ôxyhóa như Catechin chống lại các gốc tự do. Ngoài ra măng cụt còn chứa Vitamin C giúp da sáng mịn.

Đu đủ

Đu đủ chứa nhiều Vitamin A, E và C làm sạch da, cung cấp nguồn dinh dưỡng thích hợp cho da, thúc đẩy quá trình tái tạo da và tẩy tế bào chết nhờ enzim papian. Đắp mặt nạ đủ đủ giúp làn da đẹp hơn và xóa mờ nếp nhăn.

Táo

Phần bã táo tươi rất tốt cho da và cơ thể. Táo chứa các hợp chất hữu cơ và enzim giúp làm giảm mỡ và giữ nước để da tươi trẻ và khỏe mạnh hơn. Bạn có thể thoa giấm táo pha loãng lên da để điều chỉnh độ pH thích hợp.

Chuối

Lượng lớn Vitamin C và B6 trong chuối giúp điều chỉnh độ đàn hồi và gắn kết của da. Mangan và nhiều chất chống ôxy hóa khác nhau trong loại quả này giúp chống lại quá trình lão hóa sớm, che chắn cho làn da khỏi tổn thương và giữ ẩm da.

Nho

Mangan và vitamin C trong nho giúp chống lại các tia cực tím độc hại, đồng thời các chất chống ôxy hóa sẽ chống lại các gốc tự do làm tổn thương làn da.

Nguồn 24h

[mẹo] THÊM 10 MẸO VẶT HAY GIÀNH CHO NGƯỜI LÀM BẾP

Trong công việc nội trợ, bên cạnh những quan niệm chế biến thông  thường  thì những mẹo vặt rút từ kinh nghiệm luôn giúp cho công việc của bạn trở nên hiệu quả và dễ dàng hơn. Sau đây sẽ là 10 mẹo hay giành cho các việc bếp núc thông thường.
1. Nấu cơm bằng nước máy:Nếu nấu cơm với nước máy, nên đun sôi nước trước rồi cho vào với gạo để nấu, vì trong nước máy có chất clo làm phá hủy vitamin B1 trong gạo.

2. Nấu cháo: Cho vào nồi cháo một ít dầu ăn sẽ giúp món cháo ngon hơn, dầu ăn cũng làm cháo không bị trào ra khi sôi.

3. Luộc mì:Thay vì nấu nước sôi ùng ục rồi cho mì vào luộc, bạn nên cho mì vào lúc nước bắt đầu sủi bọt lăn tăn, dùng đũa đảo vài nhát rồi đậy vung tới khi nước sôi, châm thêm nước lạnh, chờ nước sôi lại thì tắt bếp. Bạn sẽ có món mì chín đều.
4. Nêm muối đúng lúc:Với các loại củ, nên nêm muối từ sớm. Với rau, nêm muộn hơn, cụ thể là trước khi tắt bếp, đây là cách để dinh dưỡng trong rau không mất đi đồng thời giữ trạng thái giòn cho rau.

5. Nêm xì dầu đúng lúc:

 

Xì dầu nếu nêm sớm và nấu lâu sẽ khiến lượng đường trong xì dầu bị phân giải, tạo ra vị chua. Hãy nêm xì dầu lúc gần nấu xong.

6. Nêm bột ngọt đúng lúc:Bột ngọt cũng không nên nêm sớm quá vì có thể sinh ra chất có hại cho sức khỏe, tốt nhất là hòa bột ngọt tan ra, rồi nêm khi đã gắp món ăn ra đĩa.
7. Nguyên tắc nêm gia vị:Thông thường, có 1 nguyên tắc là nêm loại lâu ngấm vào trước, theo thứ tự: Đường, muối, dấm, nước tương, nước mắm, cuối cùng mới nêm bột ngọt. Đối với những thứ dễ bị biến đổi mùi vị như xì dầu, nước mắm, nên nêm vào giai đoạn cuối.

8. Chiên, xào với chút nước:Xào thịt nhanh tay đồng thời châm thêm ít nước sẽ giúp thịt mềm, giòn ngon hơn. Đối với món chiên, có thể cho nước vào trước nấu sôi rồi cho dầu vào, chờ cho dầu nổi lên trên nước rồi mới bắt đầu cho đồ vào chiên.
9. Chưng, hấp cá ngon hơn:

Đập quả trứng, hòa tan rồi thoa đều lên mình cá trước khi đem hấp. Trứng sẽ ngấm vào mình cá khi hấp, giúp món ăn bổ và ngon hơn.

10. Xào thức ăn:

Với các nguyên liệu tanh như thịt cá, nên xào bằng dầu thực vật vì dầu này có thể khử tanh. Với rau thì nên xào bằng mỡ heo, giúp món ăn trông hấp dẫn, vị ngon và thơm hơn.

NHỮNG MÓN ĂN VỪA NGON VỪA RẺ Ở LONG XUYÊN

Cơm tấm nhuyễn, lẩu cháo cua đồng, lẩu mắm, bánh xèo, bún cá… là những món ăn dân dã, hấp dẫn thực khách mỗi khi có dịp ghé Long Xuyên.

Thành phố Long Xuyên thuộc tỉnh An Giang là nơi hội tụ nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của miệt vườn sông nước miền Tây. Nơi đây có rất nhiều món ăn vặt, món vỉa hè, quán ăn với giá bình dân, hương vị đặc trưng, luôn để lại ấn tượng tốt đẹp trong lòng du khách.

Lẩu mắm

 

Đây là loại lẩu được xem như đặc sản của vùng sông nước. Người dân miền Tây có bí quyết riêng giúp lẩu mắm không quá mặn, nồi lẩu lại ngả màu nâu đặc trưng của mắm, nước sanh sánh nhờ tỏi ớt băm nhuyễn kết hợp với sả vừa thơm vừa bắt mắt. Mắm sau khi nấu, lọc bỏ xương lấy nước, cho tỏi băm, sả, ớt vào nồi đảo lên cho vàng đều, cho thịt ba rọi vào xào thơm, tiếp tục đổ nước mắm vào, nấu sôi lên, nêm một ít đường, bột ngọt. Để mùi mắm dịu, ngọt tự nhiên, nên lấy một nắm sả đập dập bỏ vào nấu. Để tất cả nguyên liệu vừa làm xong vào một cái lẩu, để lửa liu riu. Màu nâu và hương thơm đặc trưng từ mắm cá linh, cá sặc; nước sanh sánh nhờ tỏi ớt băm nhuyễn kết hợp với sả; vị ngọt từ thịt, tôm, mực và các loại cá tươi như cá lóc cùng đĩa rau miệt vườn xanh mướt đã tạo nên một món lẩu mắm dân dã đậm chất trong ẩm thực đất phương Nam.

Đến Long Xuyên, bạn nhớ ghé  quán Lẩu Mắm Cây Dừa – 95 Trần Hưng Đạo, TP Long Xuyên (đối diện Metro Long Xuyên) để thưởng thức món ăn này. Quán chuyên bán lẩu mắm nên thực đơn cũng chỉ có mỗi một món duy nhất là lẩu mắm, thực khách được lựa chọn thành phần chính của lẩu gồm những loại như lẩu mắm lươn, cá bớp, tôm, mực, cá kèo… Mỗi lẩu có giá chỉ 150.000-200.000 đồng.

Lẩu cháo cua đồng


Từ trước đến nay, người ta chỉ biết thịt cua đồng có thể nấu canh rau, bún riêu…  nhưng có lẽ cái tên món lẩu cháo cua đồng thoáng nghe qua cũng khá lạ với những ai chưa có dịp thưởng thức ẩm thực tại Long Xuyên. Với cách thức dùng thịt cua đồng nấu lẩu kết hợp nhúng với nhiều loại rau xanh, món lẩu này có một nét khác biệt riêng, tuy lạ lẫm nhưng rất gần gũi và khá thú vị.

Để có được một nồi lẩu cháo thơm ngon, người đầu bếp chọn cua đồng tươi rồi giã ra và nấu lấy thịt. Gạo nấu cháo phải là loại gạo thơm ngon. Cháo nấu lẩu cua đồng phải thật loãng, ngập nước dùng để còn nhúng rau. Khi cháo chín mới đưa vào nồi lẩu cua đồng có nấm rơm, hẹ, hành tím, tiêu, ngò, hành lá và nêm mắm muối cho vừa ăn. Món lẩu sẽ thêm phần hấp dẫn khi được kết hợp với nhiều loại rau đồng quê như rau má, rau ngót, mồng tơi và mướp hương… Một chút gừng xắt sợi kèm theo, cùng nước chấm mắm ngon cũng sẽ làm bạn ấm bụng hơn với món lẩu này.

Chính cái hương vị đặc sắc, mùi thơm ngon ngọt của cua, cùng với những loại rau dân giã nơi sông nước miền Tây đã làm nên món lẩu cháo cua đồng quyến luyến nhiều thực khách mỗi khi có dịp thưởng thức. Nếu có dịp ghé Long Xuyên, bạn hãy đến căn tin khu cư xá Sao Mai, phường Mỹ Long để thưởng thức qua món ăn ngon này. Một cái lẩu có giá chỉ 60.000-70.000đồng.

Bánh xèo


Đây là loại bánh luôn có mặt trong thực đơn ẩm thực của người dân miền Tây Nam bộ. Món ăn được làm từ các thành phần từ bột, tôm, thịt, giá đỗ… Nguyên liệu quan trọng nhất để làm bánh xèo chính là bột gạo được pha với các thành phần khác như nước cốt dừa, muối, bột nghệ… Để làm ra một chiếc bánh ngon, màu sắc đẹp, người ta phải canh lửa vừa đủ và trở bánh thật đều tay. Khi bánh vừa chín tới, mới bắt đầu để nhân vào và… canh lửa tiếp. Lấy bánh ra khỏi chảo cũng là một nghệ thuật, vì không khéo có thể làm vỡ bánh, trông sẽ không ngon.

Bánh phải ăn khi còn nóng hổi. Nước chấm đóng vai trò rất quan trọng khi thưởng thức món bánh này. Chén nước chấm phải pha làm sao để vừa có vị chua ngọt của nước mắm ngon, pha với chanh, ớt, tỏi, đường… cùng ít đồ chua hấp dẫn. Món ăn không thể thiếu rau xà lách, rau thơm, tía tô, hung quế, diếp cá ăn kèm. Bạn có thể ghé quán bánh xèo gần trường Lý Thường Kiệt, trên đường Lý Thường Kiệt (ngay góc chợ Mỹ Bình) để thưởng thức. Mỗi cái bánh có giá chỉ 12.000 đồng.

Bún cá


Khi ngang qua Long Xuyên, bạn nên thử một lần dùng món bún cá. Món bún cá nơi đây có ít màu của nghệ để trông đẹp mắt và thơm ngon hơn. Món ăn này chỉ hấp dẫn khi vị của nước lèo trong suốt, nhưng phải đậm đà. Để có tô bún cá ngon, phải chọn cá lóc tự nhiên, nước lèo được nấu bằng nước luộc cá; còn thịt cá được tách ra từng miếng, lọc hết xương, xào sơ qua với nghệ để khử mùi tanh.

Bên cạnh tô bún, bạn có thể gọi thêm một đầu cá lóc nóng hổi và chén nước mắm me (có thể thêm chút ớt cay) giúp cho món bún thêm phần hấp dẫn. Tô bún rất bắt mắt với màu vàng của miếng cá lóc đồng và màu xanh của một vài loại rau ăn kèm như rau muống, rau nhút. Long Xuyên có rất nhiều nơi bán bún cá, tập trung nhất là dọc theo đường Lê Lợi (phường Mỹ Bình). Một tô bún cá giá chỉ khoảng 18.000-20.000 đồng.

Cơm tấmnhuyễn


Nếu như cơm tấm Sài Gòn với những lát thịt to được nướng vàng đều thì cơm tấm tại Long Xuyên lại mang nét đặc trưng rất riêng. Hạt tấm rất nhuyễn, thịt nướng được thái lát mỏng và cắt thành sợi mỏng. Ngoài ra, cũng giống như sườn, đĩa cơm tấm còn có thêm bì và trứng kho được cắt mỏng, vừa miệng để tạo cảm giác không ngấy cho người thưởng thức. Ăn kèm với cơm là nước mắm chua ngọt, pha hơi sánh. Những thành phần này quyện vào nhau đã tạo cho cơm tấm tại Long Xuyên một một hương vị rất riêng và không đụng hàng với bất cứ nơi đâu.

Nếu có dịp ghé thăm thành phố Long Xuyên, bạn có thể ghé ăn ở một vài quán cơm tấm trên đường Bùi Thị Xuân, đối diện với báo An Giang… Mỗi đĩa cơm tấm có giá khoảng 17.000 đồng.

Long Xuyên còn rất nhiều món ngon, đặc sắc, nằm tận các ngóc ngách của thành phố, đủ để làm vấn vương biết bao thực khách khi có dịp ghé thăm. Bạn hãy thử một lần đến với miệt sông nước miền Tây để thưởng thức những món ăn dân dã và đặc trưng nơi đây nhé.

Hà Lâm (ngoisao.net)

Nguồn: http://ngoisao.net/tin-tuc/thu-gian/an-choi/ngap-trong-mon-an-vua-ngon-vua-re-o-long-xuyen-3125671.html

‘ĐIỂM DANH’ 10 THỨC ĂN PHỔ BIẾN CÓ TÁC DỤNG NGỪA UNG THƯ

Ung thư là chứng bệnh ai cũng muốn tránh càng xa càng tốt, và thực ra có những thực phẩm quen thuộc có thể hỗ trợ chúng ta trong việc này.

Hành tây, tỏi cô đơn, khoai lang, ớt, trà, rau đắng… được chứng minh giúp phòng chống ung thư.

Bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ (Khoa Y học cổ truyền, ĐH Y Dược TP HCM) khuyến cáo, một trong những yếu tố dẫn đến bệnh ung thư là do ăn uống. Theo Tổ chức Y tế thế giới, 30% người mắc bệnh ung thư được cho rằng có liên quan đến thói quen ăn uống không lành mạnh.

Nhiều bằng chứng cho thấy việc hấp thụ thường xuyên thực phẩm chứa nhiều mỡ, sữa nguyên bơ, thịt hun khói hay ướp muối có thể dẫn đến ung thư, đặc biệt ung thư đại tràng và trực tràng. Ngược lại, các loại rau xanh, củ, quả tươi chứa nhiều hoạt chất chống ôxy hóa, vitamin, chất xơ góp phần làm giảm tỷ lệ mắc bệnh.

Theo các chuyên gia, ăn uống hợp lý có thể làm giảm 35% ca tử vong do ung thư. “Một chế độ ăn uống lành mạnh không phải nạp ít hay nhiều một loại thức ăn mà cơ bản là duy trì chế độ ăn uống hợp lý có đầy đủ các loại thực phẩm cơ bản như gạo, thịt, rau và trái cây”, bác sĩ Tấn Vũ lưu ý. Ông gợi ý một số loại trái cây, rau củ phổ biến ở Việt Nam được chứng minh tốt cho sức khỏe, có khả năng phòng ngừa bệnh tật, đặc biệt là ung thư, các gia đình nên bổ sung thêm vào khẩu phần ăn như:

1. Hành tây

Hành tây được chứng minh có tác dụng phòng ngừa ung thư dạ dày. Ảnh: Health.

Hành tây chứa vescalin (C27H20O8) là hoạt chất tự nhiên chống ung thư. Nghiên cứu cho thấy những người thường xuyên ăn loại củ này, tỷ lệ bị ung thư dạ dày thấp hơn 25% so với nhóm ăn ít hoặc hoàn toàn không ăn. Riêng những trường hợp đã bị ung thư dạ dày mà áp dụng chế độ ăn bổ sung thêm hành tây thì tỷ lệ tử vong thấp hơn 30% so với nhóm còn lại.

2. Tỏi cô đơn

Tỏi cô đơn trước và sau khi lên men thành tỏi đen. Ảnh: Leo’s black garlic.

Các nhà khoa học thuộc Viện Ung thư Quốc gia Mỹ chứng minh tỏi có thể làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt và các ung thư khác như đại tràng, dạ dày, vú. Những người ăn mỗi ngày một tép tỏi, nguy cơ ung thư sẽ giảm một nửa so với người không ăn.

Bác sĩ Tấn Vũ cho biết, ở miền Trung Việt Nam có loại tỏi hiếm là tỏi cô đơn (còn gọi là tỏi một nhánh) ở Lý Sơn, Phan Rang, được Đông y xếp loại là thảo dược quý vì chứa nhiều hoạt chất giúp phòng và chữa bệnh. Loại củ này có mùi hăng nồng không phải ai cũng ăn được. Các nhà khoa học đã nghiên cứu cách khử mùi mà vẫn giữ lại những dược chất tốt bằng phương pháp lên men tự nhiên trong 60 ngày để tạo ra tỏi đen có vị ngọt và dẻo giống trái cây sấy khô.

Quá trình lên men không làm mất các hoạt chất có lợi mà còn tăng sinh các chất này với hàm lượng cao gấp từ 10 lần so với tỏi tươi. Ăn từ một đến hai củ tỏi đen hàng ngày rất tốt cho người bị huyết áp cao, mỡ máu, suy giảm chức năng gan, mất ngủ kinh niên.

3. Măng tây

Măng tây có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Ảnh:phunukieuviet.

Loại măng này có hàm lượng vitamin, rutin cao, có tác dụng nhất định với các bệnh ung thư da, ung thư bàng quang… Măng tây có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng, bổ dưỡng mà có lợi cho sức khỏe.

4. Ớt

Chất capsaicin trong ớt giúp tăng cường sức khỏe tim mạch bằng cách cải thiện khả năng hòa tan máu đông, chống viêm nhiễm. Chất này còn làm chậm sự phát triển, thậm chí giết chết tế bào ung thư mà không gây tổn hại đến các tế bào xung quanh.

5. Trà

Trà chứa phenylpolyphenol có tác dụng chống ung thư. Uống nước trà có thể phòng chống một số bệnh như ung thư gan, dạ dày. Nghiên cứu cho thấy, phụ nữ uống trà xanh hàng ngày giảm 60% khả năng bị ung thư buồng trứng. Hầu hết các loại trà đều tốt, song trà xanh có tác dụng chống ung thư mạnh nhất.

6. Rau đắng

Các chất chống oxy hóa trong rau đắng giúp loại bỏ các gốc tự do là sản phẩm phụ nguy hiểm của quá trình trao đổi chất làm cho tế bào chết hoặc đột biến thành ung thư. Bổ sung rau này vào chế độ ăn hàng tuần giúp duy trì chất lượng cuộc sống và tăng cường quá trình trao đổi chất. Chất chống oxy hóa cũng giúp ngăn ngừa một số loại ung thư. Nghiên cứu đang tiếp tục chứng minh các thành phần trong rau đắng có thể ngăn ngừa hoặc làm chậm sự lây lan của bệnh này.

Lưu ý: Việc bổ sung liên tục bất kỳ loại thảo dược nào trong thời gian dài đều không được khuyến khích và rau đắng cũng không ngoại lệ. Chỉ nên bổ sung khi cần giảm bớt triệu chứng hoặc bệnh, không nên ăn thường xuyên trong hơn 12 tuần. Riêng bệnh nhân hen suyễn, nhiễm trùng đường tiết niệu, giảm nhịp tim hoặc tăng đường huyết không nên dùng rau này.

7. Cà rốt

Cà rốt chứa caroten, protid, lipid, glucid, nước, cenluloz, các muối khoáng và vitamin C, D, E, B1, B2. Nước ép của cà rốt bôi ngoài da chữa một số bệnh như mụn nhọt, nấm, chàm, bỏng, vết thương lỏ loét, bổ trợ điều trị ung thư vú, ung thư biểu mô. Cà rốt và các loại rau màu xanh, vàng cũng có tác dụng phòng ngừa ung thư. Theo nghiên cứu, củ cà rốt sống chứa một lượng lớn các chất có khả năng chống lại bệnh ung thư đại tràng, trực tràng, vú.

8. Nấm

Các nhà khoa học Mỹ và Nhật đã phát hiện rất nhiều loại nấm như nấm hương, nấm đông, nấm rơm, mộc nhĩ đen, mộc nhĩ trắng, nấm búp có chứa hoạt chất chống ung thư. Chẳng hạn như chất pholysaccharide trong nấm đông cô, pholysaccharide trong mộc nhĩ trắng và mộc nhĩ đen cũng là chất chống ung thư khá hiệu quả.

9. Khoai lang

Loại củ này chứa chất chống ôxy hóa beta carotene, vitamin, chất khoáng và xơ giúp phòng bệnh tim mạch, đột quỵ, ung thư. Ăn khoai lang mỗi ngày giúp giảm 22% nguy cơ nhồi máu cơ tim ở nữ giới, giảm từ 40 đến 70% nguy cơ đột quỵ.

10. Cà chua

Cà chua có lycopene và beta caroten (vitamin A tự nhiên) có tác dụng chống ôxy hóa tế bào, nhờ đó giúp phòng chống ung thư vú, dạ dày và ung thư đường tiêu hóa. Để ngừa các bệnh ung thư, đặc biệt là tuyến tiền liệt, nên ăn nguyên trái cà chua chưa chế biến.

Thi Ngoan (VNexpress.net)

Nguồn: http://doisong.vnexpress.net/tin-tuc/suc-khoe/tu-van/10-loai-rau-cu-pho-bien-co-tac-dung-ngua-ung-thu-3218597.html

TOP 10 LOẠI THỰC PHẨM TƯỞNG LỢI HÓA RA HẠI

Chúng ta thường được nghe quảng cáo về một số loại thực phẩm thay thế vừa ngon miệng, bổ dưỡng cho sức khỏe…mà ít nói tới tác hại của chúng.

Nước ép đóng hộp, đồ ăn ít béo, bơ thực vật… là thực phẩm tưởng tốt nhưng thực ra không có lợi cho sức khỏe.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng trên trang Fitnea, 10 loại thực phẩm sau đây thường được cho là có lợi cho cơ thể nhưng thực tế có thể gây ra những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, đặc biệt khi tiêu thụ thường xuyên.

1. Thức ăn đóng gói với mác “ít béo”

Nhiều người tiêu dùng nghĩ rằng họ sẽ được khỏe mạnh, giảm cân nếu dùng những loại thực phẩm với nhãn mác “ít béo”. Tuy nhiên theo các chuyên gia dinh dưỡng, hầu hết thực phẩm đóng gói với ít chất béo thường được cho thêm vào một số loại hóa chất khác để bù đắp. Thông thường những hóa chất này rất có hại cho cơ thể, thậm chí gây ra những vấn đề sức khỏe nghiệm trọng nếu dùng trong thời gian dài.
Ảnh minh họa: Fitnea.

2. Bơ thực vật

Thông thường người tiêu dùng thích chọn bơ thực vật hơn bơ sữa bởi không có cholesterol. Tuy nhiên theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong thành phần bơ thực vật thường có lượng chất béo chuyển hóa rất cao. Loại chất béo này có hại cho cơ thể, gây tổn thương mạch máu, thậm chí còn làm tăng lượng cholesterol trong máu.

3. Nước ép đóng hộp

Nhiều người nghĩ rằng nước ép trái cây đóng hộp cũng có lợi như nước ép tự nhiên. Tuy nhiên thực tế hoàn toàn ngược lại. Nước ép đóng hộp gồm tất cả các sản phẩm được làm từ hương liệu tổng hợp và hương liệu tự nhiên, đều được đóng gói với hàm lượng đường cao và cho thêm vào các chất hóa học, chất bảo quản. Chính các chất phụ gia ấy có thể là nguyên nhân gây ra béo phì và các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác. Vì thế cách tốt nhất để cơ thể có đủ vitamin, bạn nên ăn trái cây tươi hoặc tự làm nước ép tại nhà thay vì uống nước ép đóng gói.

4. Các loại thịt chế biến sẵn

Trong thành phần của các loại thịt chế biến sẵn thường được thêm vào các chất hóa học, chất bảo bảo quản. Những hóa chất này được chứng minh có thể gây ung thư ruột kết và nhiều vấn đề sức khỏe khác.
Ngoài ra các loại thịt này thường được đóng gói với nhiều đường, muối và chất béo là những chất có thể gây béo phì và bệnh đái tháo đường. Vì thế lời khuyên cho bạn, nên tự nấu nướng ở nhà, tránh dùng các loại thịt chế biến sẵn.

5. Các món ăn nhanh 

Các món ăn nhanh dù được quảng cáo là đầy đủ dinh dưỡng, giúp bạn có thân hình cân đối, có lợi cho người muốn giảm cân, đều được chế biến với rất nhiều đường và chất béo. Những chất phụ gia này không có lợi cho cơ thể.

6. Thức ăn đông lạnh

Khi bạn không có thời gian đi lại thì việc dùng thức ăn đông lạnh sẽ rất thuận tiện. Tuy nhiên những loại đồ ăn đông lạnh này thường có hàm lượng calo thấp và nhiều natri. Thức ăn dạng này được chế biến rất kỹ nên rất khó tiêu hóa đòi hỏi cơ thể bạn phải tốn rất nhiều năng lượng để tiêu thụ hết.

7. Ăn sáng với ngũ cốc chế biến sẵn

Ngũ cốc có thể là loại thực phẩm tốt cho bữa sáng. Ngũ cốc chế biến sẵn thì chưa hẳn là vậy. Ngay cả các loại ngũ cốc được gắn mác “tốt cho sức khỏe” cũng được đóng gói với lượng đường và chất béo cao, cùng với một số chất hóa học, chất bảo quản có hại cho cơ thể.

8. Các loại bánh chiên

Nhiều người có thói quen ăn sáng bằng một chiếc bánh ngọt chiên. Các loại bánh này có mùi vị ngon, nhưng chứa một lượng lớn đường, chất béo, chất chuyển hóa có hại. Trung bình một chiếc bánh rán có thể chứa trên 300 calo. Đây là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến tăng cân nhưng ít ai nhận ra.

9. Nước ngọt, soda

Nước ngọt thường có lượng đường cao và nhiều loại hóa chất, chất bảo quản được chứng minh liên quan đến một số loại bệnh ung thư. Nước ngọt đóng chai không những không có giá trị dinh dưỡng mà còn có thể gây ra bệnh tiểu đường. Bên cạnh đó, ngay cả với những loại đồ uống giảm béo cũng mang lại nhiều rủi ro, vì nó được chế biến từ nhiều hóa chất có thể gây bệnh và ung thư

10. Khoai tây chiên

Khoai tây chứa nhiều chất béo và calo. Trong thành phần khoai tây chiên chứa nhiều acrylamide, một hóa chất được sinh ra trong quá trình chiên thực phẩm ở nhiệt độ cao. Hóa chất này được chứng minh có thể gây ung thư, thậm chí dẫn đến tử vong nếu tiêu thụ nhiều.
Thi Trân – Vnexpress.net (Theo Fitnea)
Nguồn: http://doisong.vnexpress.net/tin-tuc/suc-khoe/cac-thuc-pham-tuong-loi-hoa-hai-2862537.html

NGUY CƠ UNG THƯ TỪ KHĂN GIẤY LAU MIỆNG VÀ CHÉN ĐŨA

Thói quen dùng khăn giấy lau đũa muỗng trước khi ăn, và lau miệng sau khi ăn không những không đảm bảo vệ sinh cho bạn, mà thậm chí còn làm tăng nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm từ các hóa chất trong giấy lau. 
Nhiều người có thói quen dùng khăn giấy lau miệng. Chuyên gia khuyến cáo hóa chất phụ gia tồn dư từ quy trình sản xuất khăn giấy có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Hiện nay nhiều người thường dùng khăn giấy, thậm chí giấy vệ sinh cuộn để lau miệng và các dụng cụ ăn uống như chén, đũa, ly. Tiến sĩ Nguyễn Hữu Hiếu, Giảng viên Khoa Kỹ thuật Hóa học, Đại học Bách Khoa TP HCM, khuyến cáo, thói quen này vừa không hợp vệ sinh vừa tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe.

Nghiên cứu của các chuyên gia môi trường, Đại học Khoa học Tự nhiên Hà Nội ghi nhận, hầu hết các loại khăn giấy trên thị trường đều có chứa policlobiphenyl (PCBs). Dù với hàm lượng rất thấp, chỉ nhỏ hơn vài microgam trong một kg giấy thành phẩm, chất này cũng ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người dùng, thậm chí tích tụ theo thời gian sẽ gây nên đột biến tế bào dẫn đến ung thư, quái thai…

PCBs là nhóm hóa chất cấu tạo bởi các nguyên tử cacbon, hydro và clo. Ở nhiệt độ cao, chất này có thể cháy, tạo ra các sản phẩm phụ rất độc như dioxin. Sau khi các nhà khoa học cảnh báo về tác hại của PCBs, một số nước đã ban hành lệnh cấm hoặc hạn chế chất sự có mặt của chất này trong các sản phẩm gia dụng.

Dùng giấy vệ sinh lau chén, đũa tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại đến sức khỏe. Ảnh:Thi Ngoan.

Theo ông Hiếu, trong quá trình sản xuất giấy, các chất độc policlobiphenyl vô tình được sản sinh ra. Để tẩy trắng nguyên liệu, nhà sản xuất phải dùng đến clo. Các phân tử chất thơm và phenol có trong quá trình này bị clo hóa đã tạo ra policlobiphenyl.

Phương pháp tẩy trắng nguyên liệu giấy bằng clo được áp dụng phổ biến vì hiệu quả cao mà chi phí thấp. Hiện nay tại Việt Nam chưa cơ quan nào kiểm soát hàm lượng polyclobiphenyl trong giấy ăn. Bên cạnh đó, nhiều hóa chất phụ gia độc khác như xút, javen, cao lanh, xenlolo, keo… cũng được tìm thấy tồn dư trong các loại khăn giấy.

Theo ông Hiếu, nhiều hàng quán bình dân thường sử dụng giấy lau kém chất lượng, không có nhãn mác, màu tối, bở và dễ rách, bằng mắt thường có thể quan sát thấy nhiều tạp chất lợn cợn. Các loại này thường được tái chế từ giấy đã qua sử dụng, dù không được tẩy trắng nhiều nhưng bản thân nó đã tích lũy chất policlobiphenyl có thể gây ngộ độc, cộng với việc chế biến lậu tiềm ẩn nguy cơ mất vệ sinh, chứa nhiều vi khuẩn gây bệnh.

Việc sử dụng giấy tái chế để lau tay, miệng hoặc chén, đũa, mùn giấy và tạp chất có thể bám lại trên bề mặt gây độc cho người dùng khi tiếp xúc qua da hoặc nuốt vào. Về lâu dài, giấy tái chế có thể gây bệnh về hô hấp, da và mắt. Mặt khác dùng giấy kém chất lượng lau chùi vệ sinh vùng kín có thể dẫn đến viêm nhiễm, bệnh trĩ.

Ông Hiếu khuyên, để bảo vệ sức khỏe, mọi người nên thay đổi thói quen và tốt nhất hạn chế sử dụng các sản phẩm khăn giấy. “Không nên dùng giấy lau miệng hay dụng cụ ăn uống, đối với chén, đũa chỉ cần rửa sạch, phơi khô là đã diệt được vi khuẩn”, ông nói.

Trong trường hợp cần dùng giấy, hãy sử dụng đúng mục đích, không lấy giấy vệ sinh toilet (giấy cuộn) để lau miệng mà nên dùng giấy ăn vì dù sao loại này cũng sạch hơn. “Nên chọn loại giấy mịn, không thấy ánh bạc của hóa chất hay màu mực trên bề mặt, đồng thời phải có độ dẻo, khó rách, không để lại mùn giấy khi chà tay lên. Không nên mua các loại giấy tái chế giá rẻ, kém chất lượng, không có nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ”, tiến sĩ Hiếu lưu ý.

Thi Ngoan (VNexpress.net)

Nguồn: http://doisong.vnexpress.net/tin-tuc/suc-khoe/tu-van/nguy-co-ung-thu-tu-khan-giay-lau-mieng-va-chen-dua-3220613.html

MẸO HAY CHỮA MÓN ĂN NÊM QUÁ TAY

Trong công việc nội trợ, không ít lần bạn gặp phải trường hợp nêm nếm quá tay, làm món ăn quá mặn, quá ngọt hay quá béo, không thể nuốt nổi. Với người mới làm quen bếp núc, tưởng đâu đây là những trường hợp “bất khả kháng”, tuy nhiên, với một chút kinh nghiệm, bạn có thể xử lý dễ dàng.

1 Lỡ nêm quá mặn:

Ban đầu, nhiều người thường nghĩ rằng đơn giản chỉ cần cho thêm nước vào món canh, súp khi lỡ tay nêm mặn. Cách này đúng nhưng sẽ khiến cho nồi nước trở nên loãng và mất vị đậm đà lúc đầu.

Cách mà nhiều người đầu bếp khuyên bạn dùng, đó là dùng lòng trắng trứng: Chỉ cần nhẹ nhàng cho lòng trắng trứng vào nồi canh / súp, nấu sôi, chín rồi vớt lòng trắng ra bỏ đi…Lòng trắng có tác dụng hút mặn rất tốt.

 

– Bạn có thể dùng khoai tây rửa rửa sạch, xắt thành một hai cục to to bỏ vào nồi / chảo nấu chung, khoai tây cũng có tác dụng hút mặn như lòng trắng trứng, tuy rằng chậm hơn một tí, bù lại là dễ vớt ra hơn đối với người ít kinh nghiệm.

– Gạo: Hãy cho một nắm gạo vào túi, cột lại rồi thả vào nồi. Nấu tới khi gạo nở, chất mặn trong món ăn sẽ được hút bớt vào gạo. Lúc này bạn chỉ việc bỏ túi gạo ra ngoài và nêm nếm lại thức ăn trong nồi.

– Chanh tươi cũng có tác dụng làm loại bỏ vị mặn rất tốt. Ngay khi đang ăn món bún, phở mà thấy quá mặn, bạn có thể vắt miếng chanh vào. Cách này cũng áp dụng cho nồi thức ăn đang nấu, tương tự như với khoai tây, trứng và gạo.

– Sữa chua: Vị chua của sữa chua có tác dụng làm vị mặn của món ăn giảm bớt. Khi làm các món như phô mai, kem tươi… bạn có thể áp dụng cách này, rất tốt, không những làm món ăn bớt mặn mà còn giúp nó ngon hơn.

– Ngoài ra, cà chua cũng là một nguyên liệu giúp giảm mặn hiệu quả.

2. Loại bớt chất béo

Món ăn quá béo làm chúng ta cảm thấy ngán ngẩm, thậm chí sợ sệt. Lúc đó bạn làm cách sau:

– Lấy vài lá xà lách xoăn thả lên mặt nồi canh / súp đang nấu. Loại rau này sẽ giúp hút bớt chất béo (rau này miền Bắc gọi là rau diếp xoăn)

– Một vài cục đá nhỏ cũng có tác dụng hút béo tương tự. Nhớ là với đá thì nên làm nhanh gọn kẻo sức nóng c ủa món ăn làm nó tan hết cả vào nồi món ăn.

– Xé một ít màng bọc thực phẩm, vò lại thành cục và dùng cái cục này quét qua bề mặt váng mỡ của nồi thức ăn. Chất béo sẽ bám vào miếng màng bọc rất nhanh chóng.

– Nếu không cần ăn nóng ngay, thì bạn có thể để món ăn cho nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau vài tiếng, váng mỡ sẽ đông lại và lúc này bạn chỉ việc vớt chúng ta bỏ đi.

3. Chữa thức ăn nêm quá ngọt

Với thức ăn nêm quá ngọt, bạn có thể dùng muối như cách mà ai cũng nghĩ ra, hoặc có thể dùng dấm táo. Giấm táo có thể giảm bớt độ ngọt hiệu quả.

 

Sào Anh tổng hợp.

NHỮNG MẸO NÊN BIẾT KHI SỬ DỤNG TỎI

 Tỏi là một gia vị, nguyên liệu và cũng là một vị thuốc chữa bệnh rất quen thuộc trong đời sống hàng ngày. Để sử dụng tỏi một cách hợp lý, hiệu quả, không gì cần thiết hơn là tìm hiểu thêm về các đặc tính của chúng.

Chọn lựa và lưu trữ
– Khi mua tỏi, bạn nên lựa những củ tỏi có vỏ bám chặt vào nhánh, không chọn củ có vỏ xốp, rời rạc. Cần tránh những củ tỏi đã lên mầm xanh.
– Khi bảo quản,  nếu tỏi bị lên mầm, bạn có thể cắt bỏ mầm đi để sử dụng. Mầm tỏi có thể gây vị đắng khó chịu cho món ăn.
– Lưu trữ tỏi ở nơi khô ráo, thoáng mát. Không khí ẩm sẽ khiến tỏi mọc mầm hoặc bị thối, mốc.
– Tỏi xắt lát có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tới 5 tuần với điều kiện bạn cho chúng vào hộp đậy kín; điều này cũng đúng với tỏi đã bóc vỏ.
 
Chế biến tỏi
 
– Trong các công thức nấu ăn, nếu bạn thấy 1 thìa cà phê tỏi bằm có nghĩa là 1 nhánh tỏi cỡ trung bình được bằm nhỏ; và 1 thìa canh tỏi bằm tương đương với 3 nhánh tỏi cỡ trung bình.
– Nếu muốn món ăn dậy mùi tỏi, bạn nên bằm nhỏ hoặc nghiền nhuyễn tỏi trong dụng cụ ép thay vì xắt lát chúng.
– Có một lớp vỏ tỏi mỏng dính sát với lõi của tỏi; nếu dùng dụng cụ ép tỏi bạn không cần thiết phải loại bỏ lớp vỏ mỏng này trước khi ép tỏi.
– Khi phi thơm tỏi, tốt nhất bạn nên cho tỏi vào chảo dầu khi chảo còn chưa nóng và để tỏi nóng dần lên theo nhiệt độ của chảo; việc này tránh cho tỏi khỏi bị cháy – khiến cho món ăn có vị đắng.
– Mùi vị của tỏi trở nên dịu hơn khi tỏi được nấu với các món súp, hầm; thời gian nấu càng lâu thì mùi tỏi càng dễ chịu.
– Muốn làm dịu mùi tỏi trong các món trộn, gỏi hay nước chấm, bạn có thể chần tỏi đã bóc qua nước sôi rồi mới tiếp tục bằm nhỏ hoặc xắt lát.
– Để khử hết mùi tỏi ra khỏi hơi thở của bạn, có thể nhai một lá mùi tây hoặc một hạt cà phê.
– Nếu sau khi chế biến đồ ăn mà tay bạn bị bám đầy mùi tỏi, hãy rửa tay với ít nước cốt chanh; hoặc đơn giản hơn – hãy cọ xát tay bạn vào đáy một chiếc thìa inox dưới vòi nước đang chảy một lúc, mùi tỏi sẽ được khử sạch hoàn toàn.


Theo Emily – MASK Online