Công thức nấu ăn Archives - Trang 6 trên 24

Cách nấu món GÀ VIÊN SỐT CÀ

Món thịt gà viên sốt cà với vị chua ngọt rất dễ ăn sẽ làm cho bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn.

Chuẩn bị:

– Thịt gà xay: 3 lạng
– Cà chua chín: 2 trái, bổ múi cau
– Hành lá: vài nhánh, thái nhỏ
– Bột năng: 2 muỗng cafe, hòa với chút nước cho tan
– Tỏi, dầu ăn, các gia vị thông thường.

Thực hiện:

– Gà đem trộn đều với 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột nêm, 3 muỗng cafe dầu ăn, chút tiêu, bột năng đã hòa tan. Sau đó cho vào tủ đá cho thịt xốp lại.

– Thịt đông xốp rồi thì lấy ra, dùng cái muỗng lớn quết thịt cho kĩ, nhuyễn để dai thịt (hoặc cho vào máy xay xay mịn).

– Vê thịt thành từng viên tròn.

– Bắc chảo dầu nóng, lần lượt cho thịt vào chiên sơ cho thịt vàng, sau đó gắp ra ngoài.

– Chắt bớt dầu trong chảo, chừa lại một ít, cho tỏi băm vào phi thơm sau đó cho cà chua vào xào cho nhừ để làm sốt cà. Muốn cà chua mau nhừ thì cho vào 1 muỗng cafe muối xào chung.

– Sau đó cho gà viên vào trở lại chảo, châm thêm chút nước lạnh ngập nửa mặt thịt. Đậy nắp, vặn nhỏ lửa nấu tới khi thịt chín. Lúc này nêm vào 1 muỗng cafe muối , 1 muỗng cafe đường, nếm lại cho vừa miệng.

– Thịt chín, nước queo lại thì tắt bếp, rắc hành lá lên trên. Ăn nóng với cơm.

Theo Cún Khang

Cách nấu món THỊT NƯỚNG HẸ

THỊT NƯỚNG HẸ là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng và là một hương vị lạ để đổi gió cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

Thịt nướng:

– Thịt heo: 7 lạng (lựa thịt vai hoặc cổ, có lẫn mỡ)
– Hẹ: 1 bó
– Tương miso: 1 muỗng súp
– Xì dầu: 1 muỗng súp
– Đường: 2 muỗng súp
– Tỏi: 5 tép, lột vỏ băm nhuyễn
– Tiêu xay: 1 muỗngcafe
– Bơ: 1 lạng

Rau ăn kèm:

– Boa rô: 2 cây
– Đường: 1 muỗng cafe
– Xì dầu: 2 muỗng cafe
– Dấm: 1 muỗng cafe
– Dầu mè: 1/2 muỗng cafe
– Mè rang: 1 muỗng cafe

Cách làm:

Bước 1:– Hẹ mua về nhặt rửa sạch, xắt nhỏ

Bước 2:– Trộn hỗn hợp gồm 3 muỗng súp tương miso, 1 muỗng súp xì dầu, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng cafe tỏi băm.

Bước 3:– Trộn đều hỗn hợp trên với hẹ đã thái nhỏ.

Bước 4:– Thịt mua về làm sạch, để cho thật ráo nước, sau đó ướp cùng với hỗn hợp trên trong 1 tiếng.

Bước 5:– Quét lên vỉ nướng chút dầu ăn và bơ.

Bước 6:– Bật lò 200 độ C sẵn. Cho thịt lên vỉ nướng, sau đó đem bỏ vào lò nướng trong 20 phút.

Bước 7:– Kéo vỉ ra trở mặt thịt, đẩy vào lò nướng tiếp chừng 10 phút cho thịt chín đều hai mặt.

Bước 8:– Boa rô nhặt rửa sạch, cắt lấy phần đầu và lá ra riêng, tách ra và xắt sợi từng phần.

Bước 9:– Cho cả đầu và lá boaro xắt sợi vào nước lạnh ngâm chừng 15 phút cho bớt vị hăng. Sau đó vớt ra để ráo.

Bước 10:– Trộn hỗn hợp gồm 1 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe xì dầu, 1 muỗng cafe dấm, 1/2 muỗng cafe dầu mè, 1 muỗng cafe mè rang, khuấy cho tan đường.

Bước 11:– Trộn boa rô với hỗn hợp vừa làm. Để chừng 10 phút cho thấm.

Bước 12:– Thịt nướng chín ăn nóng với cơm hoặc bún. Khi ăn kèm vài miếng boa rô trộn.

Tú Đô (theo www.beyondkimchee.com)

Cách làm NGHÊU XÀO SẢ ỚT

Thịt ngao mềm ngọt kết hợp với sả ớt cay thơm sẽ là món ăn lý tưởng cho những ngày mà bạn đã ngán ngẩm các món làm từ thịt cá.

Nguyên liệu:

– 1 ký nghêu
– Sả: 5 nhánh, chỉ lấy phần trắng
– Ớt Đà Lạt đỏ: 1/2 trái
– Hành củ: vài củ
– Gừng: 1 mẩu
– Rau răm
– Sa tế, các gia vị thông thường.

Cách làm:

– Nghêu lựa con tươi sống, ngậm cứng miệng, mua về rửa sạch, ngâm vào chậu có muối và ớt 1-2 tiếng cho nghêu nhả hết cát sạn. Sau đó đem ngao đi luộc cho chín mở hết miệng. Chắt lấy nước ngao. Khều lấy thịt. Bỏ vỏ.

– Sả bỏ vỏ ngoài, thái lát mỏng. Ớt xắt hột lựu. Hành băm nhỏ. Gừng thái sợi nhỏ.

– Bắc chảo dầu cho hành băm vào phi thơm, sau đó cho sả vào phi cùng. Nêm vào 1 muỗng canh sa tế.

– Trút ớt chuông vào xào 1-2 phút. Cuối cùng cho ngao vào xào chín, săn, nêm nếm lại vừa miệng.

Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Rắc rau răm lên đảo đều rồi ăn nóng với cơm.

Theo Hương Quý (Khám phá)

Cách làm CÁNH GÀ KHO CỦ CẢI

Phần thịt cánh gà mềm ngọt mà không quá béo sẽ rất phù hợp để làm các món kho với rau củ.

Chuẩn bị:

– Củ cải: 500g
– Gừng: 1 mẩu, xắt lát mỏng
– Cánh gà: 9 cái, rửa sạch, thấm thật khô
– 2 quả trứng luộc chín, lột bỏ vỏ
– Dầu ăn, muối, nước lọc
– Gia vị: 3 muỗng cafe rượu sake [ hoặc rượu trắng], 2 muỗng cafe rượu mirin [hoặc 1 muỗng cafe đường], 1 muỗng cafe đường, 3 muỗng cafe xì dầu.

Thực hiện:

Gọt vỏ củ cải, xắt lát dày cỡ 1,5cm

Nếu củ cải của bạn có phần lá, thì rửa sạch phần này sau đó cắt khúc 10cm, trụng qua nước sôi có pha muối.

Cho chút dầu ăn vô nồi rồi xếp cánh gà vào chiên sơ 2 mặt.

Tiếp theo xếp củ cải và gừng xắt lát vô nồi.

Đổ tiếp rượu sake, xì dầu vào.

Cuối cùng châm 1/2 ly nước lọc vào rồi cho trứng luộc vào cùng.

Đậy nắp nồi, kho nhỏ lửa cho tới khi nào trứng ngấm, gà và củ cải chín mềm đều, lên màu cánh gián đẹp mắt (có thể dùng nồi áp suất hoặc nồi ủ). Ăn nóng với cơm. Nhớ xếp lá củ cải vào ăn kèm.

Tú Trân (Theo www.justonecookbook.com/)

Cách làm MÌ TRỨNG XÀO GIÒN

Thỉnh thoảng đổi các món cơm rau thông thường bằng món xào sẽ làm cho bữa cơm gia đình của bạn trở nên mới mẻ hơn. Mì xào dòn là món ngon, dễ làm mà vẫn cung cấp đầy đủ năng lượng và dưỡng chất cho gia đình.

Chuẩn bị:

– Mì trứng: 2 lạng
– Mực ống tươi: 2 lạng, làm sạch sau đó xắt khoanh dày 1cm.
– Tôm: 3 lạng, lột vỏ, bỏ chỉ đen
– Cải bó xôi & cải thảo: nửa kí
– Nấm hương: 5-6 cục. Ngâm nước ấm rửa sạch, bỏ cuống. Xắt làm đôi.
– Cà rốt: một củ, gọt vỏ, xắt lát dày tầm 5mm
– Một mẩu gừng
– Dầu hào, tiêu, hột nêm.
– Có thể thêm thịt bò nếu thích.

Thực hiện:

– Cho tôm và mực đã sơ chế vào ướp với chút hột nêm, tươi và 1 muỗng cafe gừng băm nhuyễn.

– Cải thảo & cải bó xôi rửa sạch, cắt khúc dài tầm 5cm. Cà rốt đem trụng nước sôi 2 phút cho đỡ cứng.

– Mì trụng nước sôi tầm 3 phút cho chín mềm.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng rồi trút mì đã trụng sôi vào chiên giòn đều 2 mặt, vớt ra để cho ráo dầu.

– Cho nấm, tôm và mực vào chảo xào chín. Sau đó trút cà rốt vào xào cùng (chừng 1 phút). Cuối cùng cho rau vào xào. Nêm 1 thìa súp dầu hào, chút hạt nêm, nếm lại coi vừa miệng chưa. Rau chín thì tắt bếp.

– Xếp rau đã xào lên dĩa, sau đó cho mì xào giòn lên, rồi tới cà rốt, nấm, hải sản lên trên. Ăn nóng.

Bảo Tố

Cách làm BƠ TẨM BỘT CHIÊN

Ngoài những cách ăn sống thông thường, quả bơ có thể dùng chế biến nhiều món ăn độc đáo mà ngon miệng bất ngờ.

Nguyên liệu:

– Bơ: 1 trái, lột vỏ rồi xắt lát dọc
– Sữa tươi: 125ml
– Bột mì: 1 lạng
– Trứng: 1 trái, đánh tan
– Làm sốt chấm: 1/2 chén mayyonaise, nước cốt của 1/2 trái chanh, tương ớt.

Cách làm:

Bước 1: Sữa tươi, bột mì, trứng để riêng 3 bát.

Bước 2: Nhúng bơ vào sữa tươi, rồi lăn qua bột mì, sau đó nhúng tiếp vào trứng, cuối cùng lăn lại lần nữa trong bột mì. Lần lượt làm hết bơ.

Bước 3: Bắc chảo dầu nóng, cho từng lát bơ đã tẩm bột, sữa, trứng vào chiên cho vàng từng mặt. Sau đó vớt ra đặt lên giấy thấm. Làm lần lượt cho hết bơ.

Bước 4: Làm sốt chấm: trộn mayonnaise + nước chanh + tương ớt lại, nếm lại cho vừa khẩu vị.

Bước 5: Chấm bơ đã chiên vào sốt, ăn chơi hoặc ăn nóng với cơm.

Theo FACEBOOK Ngọc Linh.

Cách làm GÀ OM CAY

Món gà om cay với vị ngọt của gà, hương thơm của gừng, ớt, tỏi đủ làm cho ai nấy cảm thấy thích thú, ngon miệng.

Nguyên liệu:

– Gà: nửa con
– Hành tây: 1 củ, bỏ vỏ, cắt thành miếng vừa ăn
– Hành tím: 5 củ
– Tỏi: 4 tép
– Gừng: 1 mẩu, thái lát mỏng
– Hành lá: vài cọng, cắt khúc nhỏ
– Ớt khô: 5-6 trái
– Nước luộc gà: 200ml
– Gia vị ướp: Rượu gạo, xì dầu, dầu mè, đường, mỗi thứ một chút.

Cách làm:

Bước 1: Gà mua về rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn, ướp với 15ml rượu gạo; 15ml xì dầu; 5ml dầu mè trong 20 phút cho ngấm.

Bước 2: Bắc chảo dầu nóng, cho tỏi, gừng, hành tím, ớt vào phi thơm rồi cho hành tây vào xào mềm. Tiếp theo cho gà vào xào săn.

Bước 3: Chuẩn bị nồi kho (hoặc tộ), cho gà vào, châm nước luộc gà xâm xấp mặt gà, nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa. Đun riu riu 10-15 phút cho gà chín hẳn, nước quánh lại.

Bước 4: Nêm nếm lại vừa miệng, đun tiếp vài phút rồi tắt bếp. Ăn nóng với cơm.

Theo Như Lan (DDC) (Khám phá)

Cách làm GỎI BƯỞI THỊT GÀ

Gỏi bưởi thịt gà là món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng với sự kết hợp giữa vị ngọt, độ dai của gà ta và vị chua ngọt của bưởi. Món này rất thích hợp trong bữa cơm gia đình ngày nóng, cũng có thể cho lên bàn tiệc.

Nguyên liệu:

Gà ta: 1/2 con
Tôm khô: 1 lạng
Đậu phộng rang giã nhuyễn
Bưởi: 1 trái cỡ 1 kg
Tắc (quất, hạnh): 2 lạng
Đường, muối, hột nêm, tiêu xay, nước mắm.
Hành phi
Hành lá
Ớt
Lá chanh thái chỉ (hoặc rau răm)

Thực hiện:

– Gà mua về đem rửa sạch rồi nấu chín với tí muối và 1 nắm hành lá (cho khỏi hôi), sau đó lóc lấy thịt, xé sợi.

– Trái bưởi lột vỏ, lấy phần cùi thịt tách thành nhiều miếng nhỏ.

– Làm nước trộn gỏi: Tắc vắt lấy nước, trộn với 4 muỗng cafe đường, 1.5 muỗng cafe bột nêm, 1 muỗng cafe tiêu xay, 2 muỗng cafe nước mắm, ớt tùy ăn. Trộn lên cho đều. Nếm coi vừa miệng chua ngọt chưa, nếu mặn hoặc chua quá thì châm nước, vì chút nữa lại trộn bưởi vào.

– Trộn gà, bưởi, đậu phộng rang, hành phi và nước trộn gỏi cho đều. Trộn nhẹ tay kẻo nát bưởi. Nếm lại lần nữa nếu chua thì pha chút nước đường vào trộn. Sao cho hương vị chua ngọt thơm vừa vặn là được.

– Trước khi ăn rắc chút lá chanh thái chỉ hoặc trộn rau răm cho dậy mùi.

Bảo Tố

Cách làm VỊT XÀO SẢ ỚT

Những món xào nhanh gọn luôn luôn hấp dẫn. Món Vịt xào với hương thơm cay của sả ớt, dầu hào, sẽ là lựa chọn không thể chê trên mâm cơm nhà bạn.

Nguyên liệu:

– Vịt: nửa con
– Sả: 3 nhánh,
– Hành lá: vài nhánh, cắt khúc 2cm
– Ớt sừng: 2 trái
– Mè rang
– Hành củ băm, tỏi băm, mỗi thứ 1 muỗng cafe
– Dầu hào, dầu mè
– Muối, hột nêm
– Gừng và Rượu trắng để khử mùi vịt

Thực hiện:

– Sả bỏ phần xanh, rửa sạch, xắt xéo thật mỏng, chia ra một phần đem bằm nhuyễn.
– Ớt sừng bỏ hạt, xắt lát mỏng xéo.
– Lấy rượu, chút muối và miếng gừng đập dập xát lên mình vịt để khử mùi. Rửa sạch, để ráo nước. Sau đó lóc lấy thịt (xương bỏ đi hoặc đem nấu canh), xắt miếng nhỏ vừa ăn.
– Ướp vịt với sả bằm, 1 muỗng cafe hột nêm, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe dầu hào, 1 muỗng cafe dầu mè.
– Bắc chảo dầu cho sả ớt vào phi cho vàng thơm, vớt ra ngoài. Tiếp tục cho hành tỏi vào phi cho dậy mùi rồi trút thịt vịt vào xào chín trên lửa vừa, nêm nếm lại vừa miệng.
– Vịt chín, cho hành lá vào trộn đều rồi tắt bếp. Trút mè rang, sả ớt phi ban nãy vào chảo trộn đều.
– Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách làm CÁ XÀO LĂN

Món CÁ XÀO LĂN hấp dẫn với nhiều hương vị hòa quyện, sẽ mang lại cho gia đình bạn một bữa ăn ngon miệng và thỏa mãn.

Nguyên liệu:

– Phi lê cá (cá tươi ngon, có thể dùng cá lóc, cá đuối, cá basa, cá sấu…): 7 lạng
– Rau thìa là: 1 bó, rửa sạch, cắt khúc 5cm
– Bột nghệ: 1 thìa cafe
– Bột mì: 1 thìa canh
– Nước cốt dừa: 150ml
– Hành tây: 1 củ, thái múi cau
– Ớt sừng đỏ: bỏ hột, xắt lát
– Tỏi băm: 1 muỗng cafe
– Hành băm: 1 muỗng cafe
– Hành lá: cắt khúc 3cm
– Sả băm: 1 thìa canh
– Nước mắm: 1 thìa canh
– Đường: 2 thìa cafe
– Đậu phộng rang giã dập: 50g

Cách làm:

– Cá rửa sạch, thấm cho thật ráo nước. Xắt thành miếng nhỏ vừa ăn, ướp với chút muối, 1 thìa cafe bột nghệ, 1 thìa canh bột mì trong 15 phút.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào nấu nóng rồi cho cá vào chiên chín vàng, vớt ra ngoài.

– Cho tỏi, hành, sả vào phi thơm, rồi cho cá vào trở lại, xào nhẹ tay. Tiếp theo cho nước cốt dừa, đường, nước mắm, muối, nấu cho nước cốt dừa sắp ráo thì trút ớt, hành lá, thìa là vào xào chung cho nóng. Nêm nếm lại vừa miệng. Tắt bếp.

– Trước khi ăn rắc lạc rang giã dập lên. Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách nấu CHÈ HỘT ME NẤU NẾP

Chè hột me là món ăn rất dân dã của khu vực miền Nam Trung bộ và Nam bộ, tuy vậy ngày nay hiếm thấy món chè này trong các gánh chè. Chè hạt me có hương vị rất riêng, hấp dẫn nhờ kết cấu dẻo bùi của hạt me, béo thơm của nước cốt dừa.

Nguyên liệu:

100g Hột me già (vỏ nâu cứng)
1/2 chén Nếp
Đường cát trắng
Nước cốt dừa, bột năng, chút muối, đường (nếu thích ăn kèm nước cốt dừa). Xem CÁCH LÀM NƯỚC CỐT DỪA
Tro bếp

Thực hiện

Làm nước cốt dừa:

– Bột năng pha với tí nước cho loãng, sau đó hòa chung với nước cốt dừa, cho thêm tí muối, tí đường, rồi cho lên bếp vừa nấu vừa dùng muỗng khuấy cho hỗn hợp đặc lại.

Làm chè:

– Hột me rửa sạch, rang vàng. Để ra ngoài cho nguội, sau đó lấy vật cứng (chày) đập cho bể vỏ, chỉ lấy phần nhân trắng bên trong.

– Nếp vo vài lần cho sạch, ngâm với nước pha chút muối qua đêm.

– Cho nhân hạt me vào chậu sứ ngâm cùng nước tro ấm qua đêm (7 -8 tiếng).

– Ngâm xong đổ hạt ra rổ, xả bằng nước lạnh cho sạch tro. Để thật ráo.

– Bắc nồi nước, cho hạt me vào rồi vặn lửa nấu sôi, hạ lửa nhỏ riu riu đun 2-3 giờ cho tới khi hạt me mềm, rồi vớt ra, để ráo.

– Đổ nước cũ đi, cho nếp vào, cho thêm nước vào cùng với nếp (mực nước cao hơn mực nếp 3 lóng tay), nấu nhừ như cháo, trong khi nấu nhớ khuấy đều cho khỏi dính nếp. Nếp nhừ thì cho đường vào khuấy tan, cho từ từ để nếm vừa miệng.

– Cho hột me trở lại vào nồi nấu cùng với nếp. Khuấy đều. Chè hột me nấu hơi loãng không nên nấu đặc như chè đậu trắng ăn dễ ngán.

– Múc ra chén ăn ấm hoặc nguội với đá, trước khi ăn rưới nước cốt dừa nếu thích.

*** Chè này làm khá cực, nhất là công đoạn bỏ vỏ hột me, bạn cần kiên trì loại bỏ hết lớp vỏ nâu nếu không chè sẽ bị chát.

Bảo Tố

Cách nấu BÚN GÂN BÒ VIÊN

Tô bún với vị ngọt của bò viên, dai dai của gân, thơm mùi sả và nước dùng ngon từ xương ống sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn ngon miệng.

Nguyên liệu:

– Bò viên ngon loại to: nửa kí
– Gân bò: nửa kí
– Xương ống bò: 1 kí
– Gừng: 1 nhánh
– Hành tây: 2 củ
– Sả băm, rau răm, ớt, giá đỗ, chanh, ngò, hành lá, tỏi… và các gia vị thông thường.

Thực hiện:

	Bước 1: – Bò viên cắt đôi.
	Bước 2: – Gân bò và xương ống rửa sạch. Bắc nồi nước sôi chần hai thứ sơ qua để loại bỏ chất bẩn.
	Bước 3: – Gừng rửa sạch. Hành tây lột vỏ. Nướng cả hai thứ này cho cháy xém. Sau đó cho xương ống, gân bò, hành tây và gừng vào chung một nồi to, châm nước lọc để nấu nước dùng, cho thêm 1 muỗng canh muối. Đun lửa vừa cho sôi, ninh tới khi gân bò mềm, nhớ vớt bọt cho nước trong.
	Bước 4: – Hành ngò rửa sạch, xắt nhỏ. Giá rửa sạch. Rau răm (hoặc rau thơm) nhặt rửa sạch.
	Bước 5: – Rũ bún cho sợi tơi ra.
	Bước 6: – Bắc nồi nhỏ cho vào tí dầu điều, cho 1 muỗng cafe tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho sả, ớt vào phi chung. Nêm vào nồi 1 muỗng cafe nước mắm, chút đường, xào chừng 5 phút, tắt bếp.
	Bước 7: – Chuyển qua nồi nước dùng: sau khi gân bò mềm rồi thì vớt gân bò ra dĩa, xắt miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp tục đun nồi nước dùng với xương, sau đó trút nồi nhỏ đã phi thơm ở trên vào nấu chung, nêm nếm vừa miệng. Nấu tới khi nào nước xương bò ngọt thì bỏ bò viên vô nấu chung chừng 10-15 phút cho bò viên chín. Nêm nếm lại lần cuối cùng, vặn lửa riu riu để khi ăn được nóng.
	Bước 8: – Xắp bún, gân bò, bò viên vào tô, chan nước dùng rồi rắc hành ngò vô, ăn nóng với rau, giá, vắt miếng chanh, nêm tí ớt.

Theo Cún Khang

Cách làm CANH CỦ CẢI MUỐI NẤU SƯỜN NON

Củ cải muối là loại thực phẩm truyền thống quen thuộc với người Hoa. Món canh củ cải muối nấu sườn non cũng có xuất xứ từ Trung Quốc, nay thường gặp ở những gia đình người Việt gốc Hoa. Canh có vị lạ, đơn giản nhưng đậm đà, không ngán.

Chuẩn bị:

– Củ cải muối: 2 lạng
– Sườn non: 3 lạng
– Bột nêm, đường.

Thực hiện:

– Củ cải muối mua về rửa sạch, sau đó xắt miếng mỏng, ngâm vào nước lạnh cho nở và bớt mặn.

– Ngâm xả qua nhiều lần nước cho miếng củ cải thật sạch, để ráo sau đó vắt cho khô.

– Sườn mua về rửa sạch, bắc nồi nước sôi cho sườn vào chần sơ rồi vớt ra, xả bằng nước lạnh. Nước chần sườn đổ đi. Cho nước mới vào để nấu canh. Cho sườn vào cùng, nấu sôi rồi cho củ cải vào nấu cùng tới khi cả hai thứ chín mềm.

– Nêm lại với đường, bột nêm cho vừa miệng. Tắt bếp, múc ra tô ăn với cơm nóng.

Theo Khánh Hòa

Cách làm CÁ THU KHO MÍA

Mía không chỉ là một món giải khát thơm ngon bổ dưỡng, mía còn có thể dùng để kho thịt, kho cá tạo nên một hương vị rất riêng và ngon miệng.

Chuẩn bị:

– Cá thu, chọn khúc đặc ruột, thịt cá tươi, săn chắc: 400g
– 1 khúc mía cỡ 20cm, tước vỏ chặt khúc (mua bịch mía chặt miếng sẵn ngoài xe đẩy cũng được)
– Nước mía: 1 bịch
– Các loại gia vị thông thường

Thực hiện:

– Cá rửa qua nước pha muối cho sạch, sau đó để thật ráo. Ướp cá với 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh nước hàng (xem CÁCH LÀM NƯỚC HÀNG).
– Mía chẻ làm tư.
– Bắc chảo dầu nóng, lửa lớn, cho cá vào chiên nhanh cho vàng hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu (đừng chiên chín).
– Xếp một lớp mía dưới cùng, rồi tới lớp cá, rồi đắp lại bằng lớp mía.
– Nêm đường, muối, chút dầu ăn cho mềm cá. Sau đó vặn lửa lớn đun 5 phút rồi đổ nước mía vào xâm xấp mặt cá, vặn lửa vừa đun sôi nước mía.
– Nước mía sôi thì giảm lửa nhỏ, nêm bột ngọt, gia vị cho vừa miệng (hơi nhạt tí vì kho keo lại.
– Kho đến khi nước keo đặc lại thì tắt bếp, rắc tiêu lên.
– Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách nấu SÚP GÀ NẤM HƯƠNG

Canh gà nấm hương là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng rất ngon miệng và bổ dưỡng, thích hợp để bồi bổ cho người ốm, đây cũng là món canh có tác dụng giải cảm.

Nguyên liệu:

– Thịt gà: 500g
– Nấm đông cô (nấm hương): 1 lạng
– Các gia vị thông thường, Hành lá

Cách làm SÚP GÀ NẤM HƯƠNG:

– Gà chặt miếng nhỏ vừa ăn, trụng qua nước sôi rồi xả lại bằng nước lạnh cho sạch sẽ, ướp với chút mắm, muối trong 20 phút.

– Nấm ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch đất cát, bỏ chân nấm, xắt làm đôi.

– Cho thịt và nấm vào nồi, chế tiếp nước vào ngập hơn mặt thịt một tí, nấu lửa lớn cho sôi rồi hạ nhỏ, đun cho tới khi thịt gà chín kĩ, mềm.

– Nêm nếm lại gia vị, đun thêm 2-3 phút nữa rồi tắt bếp. Múc ra tô, rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Ăn nóng một mình hoặc ăn với cơm.

Bảo Tố

Cách làm KIM CHI CỦ CẢI

Nếu bạn thích ăn những món chua cay kích thích khẩu vị, ắt sẽ không thể bỏ qua Kim chi. Món Kim Chi củ cải sẽ mang đến cho gia đình bạn sự mới lạ và đảm bảo rằng nó sẽ rất đưa cơm.

Nguyên liệu:

– Củ cải: 1 ký
– Táo và Lê, mỗi thứ nửa trái.
– Muối
– Hẹ: 1 bó.

Nguyên liệu ướp:

– 5g muối, 15g đường, 50ml nước mắm, 15g bột nếp.
– Bột ớt của Hàn Quốc: 150g (mua ở siêu thị hoặc tiệm bán thực phẩm Hàn Quốc)
– Tôm khô loại nhỏ vị mặn: 15g.
– 2 mẩu gừng, 8 củ tỏi
– 150ml nước lọc.

Thực hiện:

– Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, xắt lát dày khoảng 2mm, để ráo. Cho củ cải vào tô, ướp với 30g muối đến khi củ cải mềm (khoảng 20 phút). Sau đó đem ngâm củ cải vào nước nguội để loại bỏ vị mặn

– Táo, lê, tỏi, gừng bỏ vỏ, băm nhỏ. Tôm khô băm nhỏ. Hẹ cũng thái nhỏ.

Cho ớt bột và nước mắm vào một cái tô, khuấy lên cho đều rồi cho những thứ đã băm, thái nhỏ ở trên vào.

Bắc nồi cho 150ml nước và 15g bột nếp (tỉ lệ 10:1) vào đun lửa vừa trên bếp, vừa đun vừa quậy đều cho bột keo lại, nước sôi thì đổ ngay nồi này vào tô hỗn hợp băm thái nhuyễn ở trên, nêm đường muối rồi trộn lên cho đều thành hỗn hợp bắt mắt.

Cuối cùng trộn thật đều cải trắng với hỗn hợp nguyên liệu ướp ở trên.

Bây giờ bạn đã ăn được rồi.

Tòng Quế

Cách nấu CANH RONG BIỂN THỊT BÒ

Rong biển là loại thực phẩm còn khá lạ với phần đông mọi người, nhưng nếu biết cách chế biến nó sẽ trở thành một món ăn hấp dẫn, dễ gây nghiện. Ăn rong biển thường xuyên giúp bạn trẻ, đẹp, ngăn ngừa ung thư và nhiều bệnh khác.

Chuẩn bị:

– Rong biển khô: 50g
– Thịt bò: 1,5 lạng
– Xì dầu: 2 muỗng cafe
– Dầu mè: 1 muỗng canh
– Muối, tiêu, tỏi băm.
– Nước.

Cách làm:

Bước 1: Rong khô mua về ngâm 30 phút trong nước cho nở, rửa 2-3 lần nước cho sạch (mỗi lần rửa xong bóp mạnh cho sạch và bớt mặn). Sau đó để ráo, xắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Thịt bò xắt miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa cafe xì dầu, 2 thìa cafe tỏi băm, chút tiêu, ướp 15 phút.

Bắc nồi lên bếp nung nóng, cho vào ít dầu mè rồi cho thịt vào xào cho chín tái.

Bước 3: Tiếp theo cho rong biển vào xào chung, nêm 1 muỗng cafe xì dầu, xào 4-5 phút rồi trút khoảng 10 chén nước lọc vào nấu sôi. Trong khi nấu nhớ hớt bọt cho nước trong. Đậy nắp nấu riu riu chừng 20-30 phút cho thịt mềm, canh lên màu hơi trắng đục, nêm nếm lại vừa miệng, tắt bếp.

Ăn nóng với cơm.

Đỗ Thủ

Cách làm THỊT KHO TÔ ĐÔNG PHA

Món THỊT KHO ĐÔNG PHA gắn với truyền thuyết về thi sĩ Tô Đông Pha thời Tống bên Trung Quốc. Trong thời kì bị lưu đày ở Hàng Châu, ông đã nghĩ ra món này bằng cách cải tiến món thịt kho truyền thống của quê nhà.

Món ăn này quen thuộc ở một số gia đình người Việt gốc Hoa trên nước ta. Sau đây là cách làm cơ bản.

Nguyên liệu:

Thịt ba rọi: 1,2kg
Xì dầu: 5 muỗng cafe
Rượu Thiệu Hưng (có thể dùng rượu gạo): 250ml
Đường phèn: 50g
Hành tím bỏ vỏ, gừng xắt lát
Hành lá (lấy phần trắng)
Có thể thêm vào 2 bông hồi, 1 miếng quế.
Rau cải thìa để ăn kèm (hấp hoặc luộc).

Cách làm:

– Thịt làm sạch, nhổ kĩ lông heo trên da, xắt ra làm mấy miếng to, vuông, có thể cột dây để cho thịt và mỡ không bị rời nhau khi hầm.

– Bắc nồi nước sôi pha tí muối + dấm, cho thịt vào chần khoảng 5 phút.

– Chuẩn bị nồi kho (dùng nồi đất là ngon nhất), cho thịt vào cùng với rượu và xì dầu (mặt thịt có da hướng lên trên).
– Vặn lửa liu riu, kho tới khi thịt ngấm, ngả màu đỏ sậm
– Cho 250ml nước vào nồi, cho tiếp 5-6 củ hành, vài lát gừng, đầu hành lá, hoa hồi, quế và đường phèn vào kho chung, nếm lại coi vừa miệng không.

– Vặn lửa lớn, hầm thịt 20 phút rồi vặn lửa nhỏ hầm tiếp 60 phút nữa. Chọt đũa vào thấy thịt mềm đâm thủng được là được.
– Vớt thịt ra khỏi nồi, cho vào xửng hấp (mặt có da hướng lên trên), hấp với lửa lớn tầm 30 phút (có thể hấp cùng với các loại rau ăn kèm như rau cải thìa, cải thảo, đầu hành lá).

– Sắp thịt ra dĩa, xắt nhỏ cho dễ ăn, chan nước hầm còn lại trong nồi lên. Ăn nóng với rau, cơm.

Bảo Tố

Cách làm MUỐI ỚT XANH

Muối ớt xanh là món đồ chấm thường giành cho các loại hải sản, đồ nướng… Muối ớt xanh có vị chua ngọt cay hăng, quyện trong mùi thơm đặc trưng của ớt xanh giúp cho các món ăn chấm cùng trở nên kích thích, hấp dẫn.

Muối này thích hợp nhất khi chấm cua ghẹ hấp, ngao sò, mực nướng… Cách làm thực ra rất đơn giản.

Chuẩn bị nguyên liệu (cho một chén):

– 2g ớt xiêm còn xanh
– 7g đường cát trắng
– 1 trái chanh
– 1g muối.

Thực hiện:

– Bước 1: Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt.

– Bước 2: Ớt rửa sạch, chẻ đôi, bỏ hạt, để cho thật ráo nước.

– Bước 3: Cho ớt, đường và muối vào máy xay, xay thật mịn. Xay vài lần cho tất cả nguyên liệu quyện đều thành một màu thuần nhất.

– Bước 4: Cuối cùng trộn nước chanh vào với hỗn hợp đã xay. Xay tiếp lần cuối cho quyện đều. Bây giờ bạn đã có món muối ớt xanh ngon như ở nhà hàng để chấm hải sản.

Bạn cũng có thể nhân nguyên liệu lên nhiều lần và làm một hũ bỏ tủ lạnh dùng dần. Lưu ý khi làm phải để cho các nguyên liệu thật ráo nước để bảo quản được lâu.

Tú Đỗ

Cách làm VỊT NƯỚNG CHAO

Sự kết hợp giữa thịt vịt và chao luôn mang đến sức hấp dẫn đặc biệt cho món ăn. Món Vịt nướng chao hương vị đậm đà, mộc mạc sẽ là một điểm nhấn hoàn hảo trong bữa ăn của gia đình bạn.

Chuẩn bị:

– Thịt vịt: 600g (có thể dùng vịt nguyên con hoặc đùi vịt)
– Chao trắng: 1 viên, chao đỏ: 2 viên
– Rượu trắng, gừng, mật ong, dầu hào, dầu mè, đường, mè rang.

Cách làm:

Bước 1:

– Gừng rửa sạch đập dập giã nhuyễn, trộn với rượu trắng rồi bôi hỗn hợp này lên vịt, để chừng 15 phút để khử mùi. Rửa vịt lại bằng nước rồi để ráo. Khứa vài đường lên thịt vịt để dễ ngấm gia vị.