Công thức làm BÁNH DÀY

BÁNH DÀY không chỉ là món ăn truyền thống trong lễ, tết, mà nó còn là món ăn vặt độc đáo ở trên mọi nẻo đường Việt Nam. Miếng bánh dai dai, hương vị đơn điệu nhưng lại hấp dẫn rất nhiều người, nhất là khi nó được ăn kèm với miếng giò (chả lụa). Có ít nhất là 2 cách để làm nên món bánh thú vị này:

CÁCH 1: LÀM BẰNG GẠO NẾP

Nguyên liệu:

  • 1kg gạo nếp
  • Chút muối
  • Lá chuối
  • Dầu ăn

Cách làm:

– Gạo nếp nhặt bỏ trấu, thóc, vo kỹ cho sạch để bánh được trắng.
– Ngâm gạo 1 đêm, sớm mai rửa lại vài lần cho hết mùi chua. Để ráo một chút. Trộn với chút xíu muối. Sau đó đem cho vào chõ thổi chín. Khi đang nấu nếu thấy nếp khô thì vẩy thêm nước cho xôi được mềm dẻo. Đồ cho tới khi nếp chín đều.
– Xôi chín đem để ra ngoài cho bốc bớt hơi. Bắt đầu giã xôi khi xôi còn đang nóng:
– Lót cái vỉ buồm dưới nền, thoa một lớp mỏng dầu ăn rồi đổ xôi lên giã. Dùng chày to giã cho xôi nát mịn, nhuyễn mới thôi.
– Giã xong thì chuẩn bị sẵn mấy miếng lá chuối cắt tròn (nếu muốn làm tròn đẹp thì úp cái ly lên rồi nương dao kéo theo mà cắt). Sau đó bốc một nắm xôi đã giã bỏ, vo tròn, bỏ lên lá chuối, nặn vê nhẹ nhàng cho thành miếng bánh dẹp, mịn màng. Để 12 giờ trở lên ăn mới ngon.

CÁCH 2: LÀM BẰNG BỘT

Nguyên liệu:

  • 600g bột nếp
  • 1 muỗng cafe muối.
  • 2 chén nước
  • Dầu ăn
  • Lá chuối.

Thực hiện:

– Bột nếp trộn chung với muối và nước, nhồi cho kỹ. Sau đó để bột nghỉ khoảng 1 giờ là bắt đầu nặn bánh được rồi.
– Nặn bánh tương tự như cách trên: lá chuối ở dưới rồi nặn bột lên trên, nặn dẹp vừa phải vì khi hấp bánh sẽ bè ra thêm. Lần lượt cho hết bột.
– Chuẩn bị nồi hấp nước sôi. Bôi ít dầu ăn lên mặt bánh rồi cho tất cả bánh lên xửng, cho vào nồi hấp. Hấp chừng 7 phút, mặt bánh trong lên là được.
– Hấp xong lấy bánh ra để nguội.

MẸO:

*** Bánh dày để lâu nên dùng màng nylon thực phẩm gói kín để bánh khỏi bị khô.

*** Bánh dày có nhiều cách ăn. Thông dụng nhất là ăn kèm với miếng giò (miền Nam gọi là chả) và chút muối tiêu. Hoặc nếu muốn ăn kiểu nướng hoặc chiên, thì để bánh vài ngày cho bánh tự khô đi (không bọc màng nylon), rồi xắt ra từng miếng nhỏ, cho lên vỉ nướng vàng hoặc cho vào chảo chiên phồng lên. Ăn với đường hoặc cái gì tùy bạn. Rất ngon.

*** Bánh dày nếu bị khô thì đem hấp cách thủy là bánh mềm lại.

Bảo Tố

Cách làm BÁNH BÒ NƯỚNG

BÁNH BÒ là món ăn phổ biến ở khu vực miền Nam và Trung bộ. Trong các loại bánh bò, bánh bò nướng là một loại rất được nhiều người ưa thích vì vị hương thơm, vị ngon và kết cấu độc đáo của nó.

Nguyên liệu làm bánh bò nướng:

– 400g bột năng [nên mua loại của Thái]

– 8 quả trứng gà

– 1,5 bát con (chén) đường

– 400ml nước cốt dừa. Xem CÁCH LÀM NƯỚC CỐT DỪA

– 1 muỗng cafe bột nổi

– 1 ống vani

Cách Làm bánh bò nướng:

– Bắc nồi cho nước cốt dừa và đường, thêm tí xíu muối vào đun nhỏ lửa, khuấy đều. Sau đó để nguội.

– Trứng đánh cho tan kỹ rồi đem trộn với hỗn hợp phía trên.

– Trộn chung 2 loại bột với nhau rồi trút bột từ từ qua rây vào tô trứng, vừa rây vừa trộn đều, sau đó lược qua rây vài lần nữa cho đến khi không còn óc trâu.

– Chuẩn bị khuôn bánh, thoa dầu vào đáy khuôn. Bật sẵn lò nướng nhiệt độ 350°c rồi cho khuôn vào lò khoảng 10 phút cho khuôn thật nóng.

– Gắp lấy khuôn ra khỏi lò sau đó hứng sẵn một cái rổ lên khuôn, rồi đổ hỗn hợp bột trứng vào cái rổ đó cho chảy xuống khuôn. Cách này để làm cho bánh bò có nhiều rễ tre. Đổ tới khi bột được 2/3 khuôn thì ngưng vì khi nướng bánh sẽ nở.

– Nướng khoảng 10 phút rồi giảm nhiệt độ lò xuống tầm 300 độ, nướng tiếp khoảng 40 – 50 phút tùy bánh dày hay mỏng.

– Dùng tăm đâm vào bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín. Lúc này ta tắt lò nhưng vẫn để bánh trong lò chừng 10 phút nữa hãy đem ra, để bánh không bị xẹp.

 

BỊ ‘TÀO THÁO RƯỢT’, ĂN GÌ CHO MAU HẾT?

–  Khi bạn bị tiêu chảy, tìm được thức ăn phù hợp, không làm nặng thêm bệnh là một vấn đề không đơn giản. Làm sao để khẩu phần ăn của bạn có thể làm cải thiện tình trạng khó chịu của dạ dày, đẩy lùi chứng tiêu chảy? Hãy chú ý đến những thực phẩm được đánh giá là an toàn và có ích cho bệnh tiêu chảy dưới đây.

 1. Chuối

Là loại trái cây mềm và dễ tiêu hóa, chuối được xem là thức ăn lý tưởng khi bao tử của bạn đang bất ổn. Hàm lượng kali dồi dào trong chuối giúp khôi phục các chất điện phân đã bị mất do bệnh tiêu chảy gây ra.

Trong chuối còn có nhiều chất pectin, loại chất xơ hòa tan có thể giúp hấp thu lượng chất lỏng trong ruột. Nhờ đó, các chất thải sẽ cô đặc trở lại. Quả chuối còn giàu chất inulin – cũng là một loại chất xơ hòa tan. Inulin còn là một prebiotic, giúp kích thích sự phát triển của những lợi khuẩn trong ruột nên rất cần thiết cho những ai đang bị tiêu chảy.

2. Cơm trắng và khoai tây nghiền

Do chứa ít chất xơ nên những thực phẩm cung cấp tinh bột này rất dễ tiêu hóa, làm gia tăng chỉ số GI (chỉ số đường huyết của thực phẩm), giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể mà không buộc hệ tiêu hóa phải hoạt động nhiều.

3. Sốt táo

Giống như chuối, táo sẽ bổ sung thêm nhiều pectin. Tuy nhiên, hàm lượng chất xơ quá cao trong táo tươi là một trở ngại lớn khi hệ tiêu hóa đang mệt mỏi. Do đó, những món ăn được chế biến từ táo đã nấu chín sẽ dễ tiêu hóa hơn, cho phép bạn được hưởng lợi từ các chất pectin, đường cùng với nhiều dưỡng chất dồi dào khác có trong loại trái cây này.

4. Bánh mì trắng và bánh quy

Khi ruột hoạt động bình thường, bạn nên ăn nhiều những sản phẩm được chế biến từ các loại ngũ cốc thô. Tuy nhiên, khi đang bị tiêu chảy, bạn lại cần những thực phẩm đã được tinh chế như bánh mì làm từ bột mì trắng hay các loại bánh quy. Quá trình loại bỏ phần vỏ thô bên ngoài của ngũ cốc giúp những thực phẩm tinh chế trở nên dễ tiêu hóa. Hơn nữa, lượng muối có trong các loại bánh quy sẽ giúp phục hồi sự cân bằng điện giải trong cơ thể.

5. Sữa chua

Hạn chế tiêu thụ những sản phẩm từ sữa luôn là lời khuyên thường gặp nhất từ các chuyên gia dinh dưỡng đối với những người đang bị tiêu chảy. Tuy nhiên, sữa chua lại là một ngoại lệ. Bạn nên chọn các loại sữa chua có chứa vi khuẩn sống. Đây chính là các probiotic và sự hiện diện của chúng sẽ giúp khôi phục lại sự cân bằng vi khuẩn trong đường ruột.

6. Gà luộc

Thịt gà luộc cung cấp một lượng protein dễ tiêu hóa, giúp bổ sung dinh dưỡng để cơ thể nhanh phục hồi khi đang bị mất nhiều nước do tiêu chảy. Bơ và dầu mỡ rất khó tiêu, do đó, bạn chỉ nên ăn món gà luộc với phần thịt đã được lọc bỏ hết mỡ và da.

7. Quả việt quất

Tác dụng của quả việt quất đối với người bị tiêu chảy nằm ở lượng tanin dồi dào. Chúng hoạt động như một chất làm se, giúp làm co khít các tế bào, hạn chế viêm nhiễm và loại trừ tình trạng tiết dịch và chất nhầy. Trong quả việt quất còn có chứa chất anthocyanoside có công dụng kháng khuẩn. Ngoài ra, trái cây này cũng là một nguồn cung cấp các chất chống ô-xy hóa và chất xơ hòa tan pectin.

Ở nước ta quả việt quất được bán ở các cửa hàng nhập khẩu rái cây hoặc chọn những sản phẩm được chế biến từ quả này có bán tại các cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị.

8. Trà bạc hà

Uống một ly trà bạc hà nóng khi đang bị tiêu chảy không chỉ mang lại cảm giác thoải mái, nhẹ bụng mà còn giúp khắc phục chứng rối loạn tiêu hóa khó chịu. Bạc hà có tác dụng làm dịu những ảnh hưởng của tình trạng đầy hơi và hạn chế những cơn đau.

Khôi Nguyên (Theo About.com)

NHỮNG TÁC HẠI NGHIÊM TRỌNG KHI ĂN QUÁ NHIỀU CHUỐI

Cũng giống như các loại thực phẩm khác, chuối có thể trở thành một mối nguy với sức khỏe nếu dùng không đúng.

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, chuối là một trong những loại trái cây được tiêu thụ rộng rãi nhất trên hành tinh, đồng thời là một trong những loại siêu thực phẩm bổ dưỡng.

Nhà dinh dưỡng học San Diego, Mỹ tên là Laura Flore cho biết, chuối có rất nhiều chất chống ôxy hóa, bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, ngoài ra nó còn là một thực phẩm để tăng hàm lượng magiê, kali, viatmin C và vitamin B6.

Tuy nhiên có phải loại hoa quả này cũng sẽ gây hại cho sức khỏe con người nếu dùng không đúng.

Đối với bệnh nhân tim mạch, thường phải sử dụng một loại thuốc chẹn bê ta- làm cho hàm lượng kali trong máu tăng. Nếu bổ sung thêm các loại thực phẩm kali cao như chuối sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe.

Chỉ nên ăn 2 quả chuối/ ngày.

Chuối còn có thể gây hại cho thận. Ăn quá nhiều kali có thể gây hại cho những người bị tổn thương thận. Bởi nếu thận không thể làm việc tốt để loại bỏ kali dư ​​thừa trong máu, nó có thể gây tử vong ở người bệnh.

Do đó cần ăn chuối ở mức độ vừa phải. Nhà dinh dưỡng học Flores cho biết, bệnh nhân bị đau đầu cần hạn chế ăn chuối bởi “các axit amin trong chuối làm giãn các mạch máu.” , chuối chín có chứa nhiều các axit amin hơn chuối xanh.

Ngoài ra một “tác hại” được tìm thấy trên chuối là nó có thể gây buồn ngủ khi ăn quá nhiều do có chất tryptophan. Magiê có nhiều trong chuối có tác dụng giãn các cơ bắp – nhưng nó lại trở thành phản tác dụng nếu đang mệt mỏi, lơ mơ.

Loại quả này có thể dẫn đến sâu răng bởi trong chuối có hàm lượng đường tương đối cao, nếu ăn không đúng lúc. Cần nhớ rằng chuối không có đủ chất béo hay protein để làm thực phẩm chính trong bữa ăn thậm chí là một bữa ăn nhẹ .

Ăn chuối trở nên nguy hiểm nếu bạn ăn quá nhiều. Bộ Nông nghiệp MỸ khuyến cáo người tiêu dùng chỉ nên ăn khoảng 2 quả chuối mỗi ngày, nếu nạp vào cơ thể hàng chục quả chuối sẽ gây ra tình trạng rối loạn vitamin và khoáng chất trong cơ thể.

Trung tâm y tế thuộc Trường đại học Maryland đã tiến hành nghiên cứu ngưỡng gây bệnh của chuối. Họ cho rằng nếu ăn khoảng 43 quả chuối trong một thời gian ngắn sẽ xuất hiện các triệu chứng của tăng kali máu.

Điều này để lại hậu quả làm cơ suy yếu, nhịp tim trở nên bất thường, thậm chí dẫn đến tình trạng tê liệt tạm thời.

Cơ quan chăm sóc sức khỏe của Anh (NIH) cho rằng cơ thể con người nếu tiêu thụ hơn 500mg vitamin B6 mỗi ngày có thể dẫn đến tổn thương dây thần kinh ở tay và chân.

Không có gì đáng lo bởi để đạt được lượng vitamin B6 ảnh hưởng đến sức khỏe, con người cần phải ăn hàng nghìn quả chuối.

theo Đất Việt/SKĐS

Cách làm BÁNH BAO CHỈ

BÁNH BAO CHỈ nhân dừa là món ăn chơi phổ biến và hấp dẫn với mọi độ tuổi. Bạn có thể làm bánh này ngay tại nhà với công thức thật đơn giản.

Nguyên liệu:

  • 1 chén bột nếp khô (150g)
  • 200ml nước lọc
  • 1/4 bát con đường cát trắng (50g)
  • 3 thìa súp bột bánh dẻo, hoặc bột nếp rang, hoặc dừa vụn để áo bên ngoài bột.
  • Phần nhân: 50g mè trắng, 50g đậu phộng rang vàng, giã nhỏ. 50g dừa tươi bào vụn, 2 thìa súp bột năng, 70g đường cát trắng.

Cách làm bánh bao chỉ:

– Đổ tất cả vừng, lạc, dừa, đường vào nồi. Đặt lên bếp xào. Vừa xào vừa dùng đũa đảo đều, để đường tan, tiếp tục đến khi đôi đũa rít lại.

– Thêm bột năng vào, để các hỗn hợp kết dính.

– Dùng tay vo tròn hỗn hợp nhân, để ra đĩa.

– Bột nếp đổ vào nồi, thêm đường, nước, đun sôi, lửa nhỏ. Khi đun bạn nhớ dùng muôi khuấy đều để hỗn hợp không bị vón cục.

– Đun đến khi hỗn hợp bột đặc lại, nhìn nửa sống, nửa chín.

– Đổ hỗn hợp bột vào nồi có lót sẵn một khăn sô sạch, đun cách thủy, hấp chín bột. Hấp từ 10 đến 15 phút đến khi bột chín, thỉnh thoảng bạn nhớ lau nước đọng trên nắp nồi. Nếu có lò vi sóng thì đổ bột vào thố dùng trong lò vi sóng, nấu cho nhanh.

– Bạn nhanh tay đổ ra mâm, đã có sẵn bột nếp rang, lúc này hỗn hớp sẽ rất nóng, dùng tay nhồi để hỗn hợp bột dẻo, mịn.

– Ngắt từng viên bột bằng ngón tay cái, ấn dẹp ra. Cho từng viên nhân lạc vào.

Cho nhân vào giữa lớp vỏ rồi vo viên lại.

– Vo tròn lại, làm cho hết nhân và bột. Nếu muốn lăn qua dừa, bạn có thể đổ dừa ra mâm và lăn bên ngoài một lớp dừa .

Theo Cún Khang (ngoisao.net)

 

Cách làm KEM CHUỐI ÉP BỊCH

Kem chuối là món ăn chơi rất dân dã nhưng ngon lành và là hương vị không thể quên trong tuổi thơ nhiều người. Vì thành phần chính của kem là chuối nên cách làm cũng không có gì phức tạp.

Nguyên liệu (cho 20 cái):

  • 1 lạng dừa non nạo
  • 400g dừa già nạo + 500ml nước để làm nước cốt dừa / hoặc xem CÁCH LÀM NƯỚC CỐT DỪA
  • 20 trái chuối sứ
  • 100g đậu phộng rang vàng, giã nhỏ.
  • 4 muỗng canh bột năng, hòa với ít nước

Thực hiện:

– Cho 400g dừa nạo vào xay chung với 500ml nước rồi vắt lấy nước cốt. Cho nước cốt này lên bếp nấu lửa nhỏ, nêm thêm 1 muỗng cafe muối, 3 tới 5 muỗng canh đường (tùy độ ngọt của chuối bạn có) và cho thêm bột năng đã hòa tan vào rồi quậy đều trên lửa, tạo thành hỗn hợp cốt dừa sền sệt. Tắt bếp để nguội.

– Chuẩn bị thớt, lót miếng nilon rồi cho quả chuối đã lột bỏ vỏ lên. Dùng một miếng nilon khác đậy lên quả chuối sau đó dùng dao to hoặc dụng cụ nào cũng được, ép dẹp chuối (như khi làm bánh chuối chiên).

– Sau đó dùng hỗn hợp nước cốt dừa ban nãy trét lên mặt chuối. Rồi rắc tiếp đậu phộng rang giã nhỏ và vài cọng dừa non nạo lên.

– Cho cả miếng vào bao nilon nhỏ, rồi làm tiếp những miếng khác. Làm xong xếp vào tủ đá cho đông cứng lại là xong.

Bảo Tố

Ảnh: Khánh Hòa@VNexpress

11 công dụng sẽ khiến bạn không vứt bỏ vỏ chuối

Chuối là một trong những loại quả được ăn nhiều nhất thế giới, và đồng thời vỏ chuối cũng là một trong những loại rác thải phố biến nhất. Nhiều người không biết chính thứ rác thải này lại có tác dụng rất tốt trong nhiều trường hợp

1. Trị mụn: Chà mặt trong của vỏ chuối vào chỗ bị mụn, đến khi mặt trong vỏ chuối chuyển sang màu nâu, sau đó rửa mặt lại bằng nước ấm. Đây là một phương pháp trị mụn hữu hiệu.

2. Tưới cây: Vỏ chuối ngâm sẵn vào một lọ lớn chứa nước sẽ tạo ra một dung dịch tưới cây rất tốt. Bạn có thể hòa dung dịch này với nước theo tỉ lệ 1/5 để tưới cây.

3. Chăm sóc da: Cách làm tương tự như khi trị mụn có thể áp dụng để điều trị mụn cóc, bệnh vẩy nến, ngừa nếp nhăn hiệu quả, chữa lành vết côn trùng cắn, làm trắng răng

4. Chữa ngứa: Khi bị côn trùng cắn hoặc bị bệnh về da gây ngứa, hãy xoa vỏ chuối lên để giảm ngứa. Cách này cũng giúp trị các bệnh về da.

5. Làm giấm: Giấm làm từ vỏ chuối sẽ là loại gia vị tuyệt vời cho các món trộn (salad).

6. Làm mềm thịt: Khi chiên thịt, cho thêm vài lát vỏ chuối chín vào chảo để đảm bảo các lát thịt sẽ không bị khô cứng sau khi chiên.

7. Làm trắng răng: Đây là công dụng tuyệt vời mà nhiều người cho rằng vỏ chuối thậm chí còn làm tốt hơn kem đánh răng. Hãy chà nhẹ mặt trong của vỏ chuối vào răng khoảng 2 phút mỗi ngày. Hiệu quả sẽ đến sớm, chỉ sau 1 tuần.

8. Thu hút chim bướm: Hãy đặt vỏ chuối vào một nơi nào đó trong khu vườn, khu vườn của bạn sẽ thêm phần sinh động vì hương thơm của vỏ chuối rất thu hút các loài chim nhỏ và bướm.

9. Đánh bóng bạc và đồ da: Nếu không có thời gian cũng như phương tiện để đánh bóng đôi giày hoặc áo da, hãy chà mặt trong vỏ chuối vào đó rồi lau lại bằng vải mềm. Bạn cũng có thể nghiền vỏ chuối trong nước để tạo ra một hỗn hợp giúp đánh bóng các dụng cụ bằng bạc.

10. Phân bón hữu cơ: Vỏ chuối rất nhanh phân hủy, bạn dễ dàng dùng chúng để bổ sung dinh dưỡng cho đất trồng hoa hay vườn rau.

11. Thức ăn gia súc: Vỏ chuối còn tươi hay đã khô đều có thể dùng làm thức ăn cho các loại gia súc như gà, heo, thỏ…

Long Le (theo Rodalenews)

Những món ăn “độc lạ” đang khiến giới trẻ Sài Gòn mê mẩn

Bạn đã thưởng thức qua những món ăn rất hấp dẫn này chưa?

Nổi tiếng là nơi tập hợp của nhiều nền ẩm thực đến từ khắp mọi nơi, Sài Gòn luôn làm cho chúng ta bất ngờ với những món ăn không chỉ ngon mà còn “lạ”. Dưới đây là tổng hợp những món ăn đặc biệt được  giới trẻ yêu ẩm thực xôn xao chú ý trong thời gian gần đây

Mochi nước

Món mochi nước trong veo từng “làm mưa làm gió” ở Nhật Bản đã tới với các bạn trẻ Sài Gòn. Vị ngọt nhẹ và thanh mát của món ăn này cùng với vẻ ngoài độc đáo đã “kéo chân” nhiều người đến thưởng thức món ăn hấp dẫn này.

Cà phê vợt

Bạn đã nghe tới món cà phê vợt chấm bánh quẩy chưa? Được chế biến theo phong cách cũ, cà phê vợt đem đến cho người uống một hương vị đậm đà, ngất ngây khó quên.

Thử một ly cà phê vợt pha với sữa nóng hổi chấm bánh quẩy thơm giòn, bạn sẽ cảm thấy mình được chậm lại trong nhịp sống Sài Gòn hối hả. Đây có thể nói là một món tuy lạ mà quen với người dân đất Sài thành.

Pizza phở Sợi

Một sự kết hợp khá độc đáo giữa món truyền thống Việt Nam là phở với món đặc sản của Ý là Pizza. Phở được chiên và kết dính giòn rụm ăn kèm với nước sốt thịt bò đậm hương vị. Bạn sẽ bị mê hoặc bởi sự kết hợp độc đáo trong ẩm thực này.

Bánh sầu riêng kem

Sầu riêng luôn là món ăn ưa thích của nhiều người. Mới đây, món bánh sầu riêng kem độc đáo đã tạo được một “cơn sốt” nhỏ trong giới trẻ Sài thành. Lớp vỏ bánh mỏng bọc bên ngoài lớp kem béo và nhân sầu riêng thơm lừng sẽ là món ăn vặt tuyệt vời cho những ai là fan của những món ngọt.

Bao tử cá chiên

Nghe tên có vẻ lạ nhưng hương vị thì đảm bảo là khỏi chê. Bao tử cá ba sa được chế biến sạch sẽ, chiên giòn và ăn với những loại nướng chấm đặc biệt cực kì hấp dẫn. Đây là món ăn vặt thích hợp để nhâm nhi và tám chuyện với  bạn bè.

Kem xôi dừa

Nếu bạn hỏi món kem nào đang “hot” nhất ở Sài Gòn thời gian gần đây thì đó chính là kem xôi dừa. Chỉ với 20k, bạn sẽ có một phần kem xôi dừa hấp dẫn gồm xôi dẻo, kem dừa, đậu phộng, chuối khô và dừa khô.

Ly cà phê “ăn được”

Bạn nghĩ sao nếu bạn được uống cà phê và được “ăn” luôn cả chiếc ly? Ly cà phê được làm từ bánh cookie tráng socola này đang được nhiều bạn trẻ Sài Gòn yêu thích vì sự độc đáo và thơm ngon của nó.

Theo PNgân , YAN.vn [http://www.yan.vn/nhung-mon-an-doc-la-dang-khien-gioi-tre-sai-gon-me-man-41104.html]

Công thức làm SƯỜN NẤU ĐẬU

Sườn nấu đậu là món ăn hấp dẫn với mọi người. Khi chế biến, bạn có thể tùy biến các loại đậu (ví dụ có thể dùng đậu phộng), cho thêm khoai tây hoặc cà rốt nếu thích. 

Nguyên liệu (cho 5-6 người)

  • 100g đậu trắng khô (hoặc 300g đậu trắng tươi)
  • 200g đậu Hà Lan
  • 1kg sườn heo
  • 3 trái cà chua: trụng qua nước sôi rồi lột vỏ, sau đó bỏ hạt, xắt nhỏ
  • 3 củ hành tây: bổ múi cau
  • 4 củ cà rốt: xắt miếng vừa ăn
  • 2 cây cần tây, thái nhỏ
  • 2 muỗng canh sốt cà chua
  • Nước của 1 trái dừa
  • Tiêu, tỏi, gia vị các thứ

Cách làm:

– Đậu trắng đem ngâm qua đêm hoặc ít nhất 5 tiếng cho đậu nở. Rửa sạch, để ráo.
– Đậu hòa lan rửa sạch, để ráo.
– Sườn luộc sơ qua nước có chút muối cho sạch. Rửa lại bằng nước, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn. Sau đó ướp với 1 muỗng cafe xì dầu, chút muối, để khoảng 20 phút cho ngấm.
– Bắc nồi hoặc chảo sâu, làm nóng dầu, phi thơm tỏi, rồi cho sườn vào chiên thật săn vàng. Chiên xong trút hết sườn ra bỏ lên giấy thấm bớt dầu.
– Tiếp tục cho hành tây vào xào cho xẹp bớt rồi cho tiếp cà chua vào xào cho nhuyễn (sốt cà).
– Đưa sườn trở lại chảo chung với hành tây & sốt cà. Đổ thêm nước dừa vào ngập sườn (nếu chưa ngập thì cho thêm nước lọc), cho đậu trắng vào rồi hầm lửa nhỏ khoảng 30 phút. Cho tiếp cà rốt vào nấu đến khi cà rốt mềm, cuối cùng cho đậu hà lan vào đun sôi lần nữa. Nêm nếm đường muối lại cho vừa miệng. Đun cho tới khi nước sánh là được. Khi lấy ra ăn nhớ rắc ít tiêu.
– Món này ăn nóng với cơm hoặc bánh mì đều ngon. Nếu muốn làm nước sánh đặc để chấm bánh mì, thì bạn có thể cho một chút bột năng đã hòa tan trong nước vào trước khi tắt bếp.

Bảo Tố

10 LỢI ÍCH TUYỆT VỜI KHI ĂN ME

Me là loại quả hấp dẫn đối với nhiều người. Ngoài việc là món ăn vặt, me còn là một vị thuốc bổ với nhiều tác dụng quý.

pic1933

Ngừa táo bón (hàm lượng chất xơ 20%)

Có lẽ bạn không ngờ rằng me chứa lượng chất xơ cao nhất trong các loại hoa quả. Chất xơ giúp điều hòa nhu động ruột, làm nhuận trường, ngăn táo bón mà không gây tác dụng phụ nào.

Tốt cho hệ thần kinh (hàm lượng thiamin 29%)

Nếu thường bị tê bắp chân, mỏi chân, cảm giác bị kim châm ở gan bàn chân, chuột rút… thì có lẽ bạn đã thiếu thiamin, một loại vitamin B thiết yếu cho những hoạt động của cơ bắp và dây thần kinh. Thiếu chất này, các màng myelin của dây thần kinh sẽ dễ dàng bị tổn thương, gây nên những triệu chứng kể trên. Và me là nguồn cung cấp thiamin dễ tìm nhất cho bạn.

Tăng cường miễn dịch (hàm lượng protein 6%)

Me là loại quả giàu protein. Protein trong me giúp tạo ra kháng thể chống virus, vi khuẩn có hại cho cơ thể.

Điều hòa huyết áp (hàm lượng kali 18%)

Lượng kali trong me cao gấp đôi trong chuối, vì vậy nó kiểm soát huyết áp không thua gì chuối. Ăn me giúp kiểm soát những tác động của natri trong bạn, ngăn việc natri tăng cao làm tăng huyết áp.

 Ngăn thiếu máu (hàm lượng sắt 16%)

Trong me có hàm lượng sắt cao giúp ngăn chặn thiếu máu do thiếu sắt. Đây là loại quả hấp dẫn và thích hợp cho phụ nữ mang thai.

Kiểm soát cholesterol ( hàm lượng niacin 10%)

Niacin là một loại vitamin B quan trọng cho cơ thể với khả năng làm tăng cholesterol tốt, giảm cholesterol xấu.

Tăng năng lượng (hàm lượng riboflavin 9%)

Me ngọt là món ăn có hiệu quả tức thì khi bạn đang uể oải, mệt mỏi. Chất riboflavin giúp chuyển hóa carbonhydrate trong cơ thể thành năng lượng. Vì chức năng cung cấp năng lượng mà không gây béo, me có thể dùng trong giảm cân.

Tốt cho cơ chế đông máu (hàm lượng calcium 7%)

Calci trong me (với sự hỗ trợ của vitamin K) rất quan trọng trong việc đông máu. Nếu bạn gặp vấn đề về đông máu, ăn me là cách để đưa hoạt động đông máu trở lại ổn định.

Chắc răng khỏe nướu (hàm lượng vitamin C 6%)

Vitamin C trong me sẽ giúp bạn tránh việc chảy máu nướu, lung lay răng do thiếu vitamin C.

Giúp xương chắc khỏe (hàm lượng magnesium 23%)

Trong quả me có nhiều magie và kali tự nhiên, và ăn me là cách để bổ sung magie, kali – những chất giúp tăng mật độ xương, giúp xương chắc khỏe.

Tú Anh (tổng hợp)

11 BÍ QUYẾT HAY NGƯỜI LÀM BẾP NÀO CŨNG NÊN BIẾT

 Trong công việc nội trợ, ngoài việc chuẩn bị nguyên liệu, nêm nếm và thao tác chế biến, người nội trợ cần phải biết thêm nhiều mẹo vặt, bí quyết giúp xử lý tình huống cũng như giúp món ăn được ngon hơn. Sau đây là 11 bí quyết giành cho những vấn đề thường gặp:

1 * Cách Luộc Thịt Thật Trắng :

Khi luộc những loại thịt như lỗ tai heo, thịt ba rọi, giò heo v..v, Khi bắt soong nước lên luộc, phải chờ khi nào nước bắt đầu sôi, cho vào 1 muỗng súp giấm, sau đó mới bỏ thịt vào luộc. Khi luộc thịt chín, trút ra rổ, xả sơ qua nước lạnh, rồi bỏ thịt (đã xắt hay chưa xắt) trong 1 cái hộp nhựa có nắp đậy đến khi nào ăn thì xếp ra dĩa. thịt sẽ ko bị biến màu, và có màu trắng .

2 * Giữ Thịt Sau Khi Hầm Mềm Không Bị Thâm Đen Và Thấm Gia Vị

Khi nấu những món ăn chơi bằng nước như bún bò huế hay phở, khi thịt giò heo hay  thịt nạm chín phải vớt ra để hầm xương tiếp tục, thịt sau khi vớt ra phải ngâm vào thau nước pha muối (có độ mặn vừa), cho đến khi nào xương hầm mềm, sau khi nêm nếm soong nước lèo, tắt lửa thì vớt thịt ra khỏi thau nước và để thịt vào trong soong nước lèo, như vậy khi ăn, miếng thịt không bị đen mà còn thấm đầy đủ gia vị của nước lèo.

3 * Cách Luộc Rau Ngon

Để cho rau ko bị mềm nhủn và mất đi màu xanh, khi bắt soong nước lên bếp chờ nước sôi thật nhiều, rồi cho vào soong 1 muỗng súp muối khuấy cho tan đều trong nước sôi, rồi mới thả rau vào luộc, và nhớ đừng đậy nắp soong. Như vậy rau khi chín mà vẫn giữ được độ giòn và màu xanh của rau.

Nếu luộc rau muống thì đừng luộc lâu quá, chừng 7 phút thì vớt rau ra.

4 * Lột Củ Hành Không Bị Cay Mắt

Muốn cho hành ko xông hơi khi ta lột vỏ hay xắt củ hành, trước khi lột vỏ dùng dao cắt đi phần dưới gốc rễ, rồi lấy thoa nhẹ lên 2 bên màng tang, nhớ là thoa sơ thôi. Sau đó mới lột vỏ hay xắt củ hành sẽ không còn bị củ hành xông lên làm cay mắt nữa.

5* Cách Pha Nước Chanh Đường

Muốn có 1 ly nước chanh đường ngon thì nên nhớ trước tiên cho đường vào trước, sau đó bóp trái chanh cho mềm rồi mới cắt chanh ra vắt cho hết nước vào ly, rồi mới cho nước vào, khuấy  cho thật đều đến khi đường và chanh tan hết trong nước mới cho nước đá vào. Như vậy ly nước chanh sẽ có vị ngọt mà chua rất dịu và ko bị lạt lẽo. Nếu như bạn cho đường và cho nước vào sau đó mới vắt chanh thì ly nước chanh sẽ mất đi mùi vị ngon rất nhiều.

6* Cách Pha Cà Phê Ngon

Ở xứ người thông thường thì có máy pha cà phê sẳn, nên cà phê cũng kém đi phần nào mùi vị đậm đà như ở bên nhà, vì vậy nếu có dịp thì bạn kiếm mua 1 vài cái phin cà phê để pha, như vậy khi uống, bạn sẽ có cảm giác tìm lại được mùi vị cà phê ngày xưa, tuy nhiên pha cà phê phin không khéo thì cà phê cũng ko được ngon như ý ta muốn vì vậy muốn có được 1 ly cà phê phin ngon cần phải làm cách sau đây:
Cà phê cho vào phin, lấy phin chận lại cho thật chặt, nấu nước thật sôi thì chế vào chừng hai muỗng cà phê nước chỉ vừa đủ thấm ướt cà phê. 5 phút sau thì cho nước sôi vào phin (nhưng không chế quá đầy, ngang 2/3 phin là được). Như vậy bảo đảm bạn sẽ có ly cà phê đậm đà và ngon lành.

7 * Làm Sao Cho Món Ăn Hết Mặn

Đôi khi lỡ tay nêm nếm nhiều muối hay nước mắm thì món ăn sẽ bị mặn và mất ngon. Nếu cứ dùng đường mà chữa thì cũng không được, vì vậy, bạn nên lấy 1 củ khoai tây gọt sạch vỏ, rồi cắt thành khoanh tròn chừng 1 -2 khoanh mỏng cho vào soong đang nấu sôi, nấu sôi chừng 5 phút thì nhắc soong xuống vớt bỏ khoai tây. Như vậy món ăn của bạn sẽ không còn vị mặn nữa. Lúc đó thì bạn sẽ nêm nếm lại theo ý của mình.

8* Nấu Khổ Qua Không Đắng

Muốn cho khổ qua không đắng trước khi chiên, xào, nấu canh, nên cho khổ qua vào cái thau rồi dùng muối bóp thật dập rồi cho nước vào rửa cho sạch muối rồi mới nấu.

Còn nếu như khổ qua hầm với thịt sau khi cạy bỏ hột thì trước khi nhồi thịt, cho khổ qua luộc sơ qua trong nồi nước sôi có pha chút muối rồi vớt ra rửa sơ qua nước lạnh sau đó mới nhồi thịt vào hầm.

9* Bao Tử , Ruột Heo Ko Hôi

Có vài món ăn làm bằng ruột heo hay bao tử, nhất là mấy món nhậu, muốn làm cho bao tử, ruột heo hết mùi hôi, sau khi làm sạch, cho vào nước rửa cho thật sạch rồi cho 1 muỗng súp dầu đậu phộng chà lên trên phía trong  bao tử  và ruột heo. Rồi để đó cho thấm chừng 10 phút sau đó mới rửa lại bằng nước lạnh rồi mới đem nấu hay chế biến món ăn.

10 * Thịt Vịt không Bị Hôi Lông

Vịt mua về rửa sạch, trước khi ướp thì chà lên vịt gừng giã nhuyển với 1 muỗng cà phê muối để cho thấm 5 phút rồi đem rửa lại bằng nước lạnh cho sạch mùi gừng và muối, để ráo, lau khô, rồi mới ướp hay nấu. Bảo đảm sẽ không còn bị hôi lông nữa.

Gà cũng làm theo cách như vậy thì sau khi đem rửa sẽ đi hết tất cả lông măng mà khỏi cực khổ dùng nhíp để nhổ.

11* Xào Đậu đũa Không Bị Sượng

Lâu lâu thèm đậu đũa, mua về xào, mà đôi khi gặp phải đậu đũako được mềm thì thật là tiếc, vì vậy khi mua về, rửa sạch, bạn đừng nên dùng dao cắt cho đều, mà phải dùng tay ngắt thì khi xào, đậu sẽ được mềm và không bị sượng cho dù mua phải đậu già.

(ST)

Cách nấu BÚN RIÊU ỐC

 Công thức sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm bún riêu ốc giò heo đặc trưng theo kiểu MIỀN NAM, không sử dụng dấm bỗng như bún ốc miền Bắc.

Nguyên Liệu:

  • Bún: 2 ký
  • Giò heo: 1 ký
  • Ốc bươu: 20 – 25 con
  • Cà chua chín: 500g
  • Đậu hũ: 2 miếng, chiên vàng rồi xắt miếng nhỏ vừa ăn.
  • Huyết heo: 300g
  • Cua đồng: 1kg
  • Tôm khô: 200g
  • Hành lá, tỏi, ngò
  • Màu điều
  • Mắm tôm & các gia vị thông thường
  • Bắp chuối, rau tía tô, kinh giới, rau muống chẻ, giá sống
  • Có thể thêm chả cây nếu thích.

Cách Làm:

Chuẩn bị: 

– Cua mua về rửa sạch, xé bỏ mai,  gỡ gạch ra để riêng. Rửa cua lại cho sạch rồi để ráo. Sau đó cho cua vào cối giã nát. Cho tất cả cua vào đồ đựng, chế thêm 3 bát tô nước. Dùng rây lọc cua 2 lần cho ra hết thịt, còn bã. Gạn nhẹ nước cua lần cuối cho sạch sạn.

– Hành củ  & tỏi : băm nhỏ. Hành lá & ngò : xắt nhỏ.

– Tôm khô ngâm mềm rồi giã dập.

– Cà chua bổ múi cau. Chuẩn bị cái chảo cho dầu ăn vào phi hành tỏi cho thơm rồi trút cà vào xào, thêm ít muối & bột ngọt & 3 muỗng canh dầu điều. Xào chín thì tắt bếp.

– Giò heo cạo sạch lông, rửa sạch. Chặt miếng vừa ăn.

– Ốc bươu gỡ lấy thịt, chà xát bằng muối cho hết nhớt. Rửa lại bằng nước. Xắt nhỏ vừa nhai. Bắc chảo phi thơm hành tỏi rồi xào sơ ốc, nêm mắm muối cho vừa miệng.

Thực hiện:

– Đổ nước giã cua đã lọc xác lúc nãy vào nồi, nấu sôi rồi cho giò vào ninh cho tới khi hơi mềm. Tiếp tục trút huyết heo, tôm khô, mắm, muối, đường, bột ngọt vào nếm cho vừa khẩu vị (hơi lạt một tí để khi ăn còn nêm tiếp). Nấu tới khi nào huyết heo và cua nổi lên thành mảng thì vặn nhỏ lửa, trút cà chua xào màu điều vào, đun nhỏ lửa tới khi ăn để giữ nóng.

– Chuẩn bị cái chảo khác phi thơm hành tỏi rồi cho vào xào thơm, tiếp theo cho ốc vào xào chung, nêm nếm lại vừa miệng. Để nguyên trong chảo cho nóng.

Trình bày:

– Cho bún vào sẵn trong tô. Khi nào ăn thì xếp ốc, giò heo, huyết heo, riêu cua, hành ngò… lên mặt bún, rồi chan nước lèo cua vào. Ăn nóng với rau sống, mắm tôm, chanh, ớt.

Bảo Tố

 

Món ngon Gia Lai – hương sắc đại ngàn

 

Ẩm thực Gia Lai luôn phảng phất chất hoang sơ của một vùng đất đại ngàn hùng vĩ.

Gia Lai, vùng đất đại ngàn hùng vĩ, cuốn hút du khách khắp nơi không chỉ bởi không khí tuyệt vời sơn cước mà còn bởi văn hóa ẩm thực khác lạ, đậm chất Tây Nguyên hoang dã.

Phở khô Gia Lai

Dân sành ăn Sài Gòn không mấy ai không biết món “phở hai tô”. Đây chính là tên gọi khác của phở khô, xuất xứ từ Gia Lai. Đã từng là một trong 10 món ăn xác lập kỷ lục châu Á, phở khô như một nét duyên dáng xứ núi góp phần vào ẩm thực Việt.

Gọi là phở nhưng bánh phở của món này thật khác biệt, không to bản và dễ bở mà giống sợi hủ tiếu dai mềm hơn. Thay vì phục vụ chung nước và cái, phở khô đặc biệt bởi cách chia riêng phần nước dùng và sợi phở thành hai tô.

Nước thanh ngọt từ xương heo được ninh khéo léo, không hôi, không đục kết hợp với phần cái gồm sợi phở trụng qua, thêm một số gia vị, nguyên liệu phụ như giá đỗ, thịt heo, thịt bò bằm, thậm chí cả bò viên làm món ăn hài hòa và nhiều vị.

Phở khô Gia Lai ở Sài Gòn vốn đã được lòng thực khách, nhưng thưởng thức tại chính quê hương của nó mới thật cảm nhận hết cái ngon, sự thích thú đầy dư vị.

Phở khô Gia Lai từ núi xuống đồng bằng, nơi đâu cũng được chào đón! (Ảnh: Internet)

Bún mắm cua

Cái gì liên quan đến mắm là người ta nghĩ ngay đến mùi. Chính xác! Bún mắm cua – một trong những món ngon Gia Lai cũng cực kỳ kén người ăn do mùi không phải ai cũng ưa, cũng chịu, nhưng nếu ăn được rồi thì thật khó mà quên cái nồng gắt và chan chát đặc trưng.

Bún mắm cua nổi tiếng ở Gia Lai nhưng nghe nói, lại do người Bình Định lên đây định cư sáng tạo ra. Bún được nấu từ cua đồng. Thay vì làm ngay ăn liền như bún riêu bình thường, nước lọc từ thịt cua cho món này phải được ủ khoảng một ngày đêm cho đến khi lên men, tạo mùi… khó ngửi.

Bún mắm cua, mùi khó quen vô cùng nhưng đậm đà và không thể nhầm lẫn nếu đã thử (Ảnh: Internet)

Sau đó, cho thịt ba chỉ xào săn, gia vị vào, nước sôi lên thì thêm măng là xong phần nước dùng. Lúc ăn, chan bún với nước dùng, bên trên bỏ vài miếng bì heo hoặc phồng tôm giòn tan, vắt chút chanh vào cho vị dễ ăn hơn.

Tuy thế, ít người cảm nhận được hết vị tê tê, cay cay, lại giòn, mặn mòi của món ăn bởi thường mùi đậm đặc khiến thực khách dè chừng và có thể quên đi các cảm nhận khác nên người ta chỉ thường thử một lần rồi thôi. Nhưng nếu đến Gia Lai mà không dùng bún mắm cua thì cũng phí một dịp trải nghiệm.

Canh lá bép

Người dân nơi miền đất đỏ bazan, đặc biệt là đồng bào dân tộc thiểu số đã tìm ra vô vàn loại cây lá lạ lùng có vị đặc biệt. Lắm khi, chẳng nơi đâu có được ngoài rừng núi ở đây. Một trong số những rau rừng được biết đến nhiều nhất suốt những năm tháng chiến tranh cho đến ngày nay khi nhắc đến Gia Lai là lá bép.

Lá bép nấu canh suông, canh cá, canh cua… đều ngon vì mang hương núi (Ảnh: Internet)

Loại lá rừng kỳ lạ có vị ngọt lợ nên được người dân gọi với cái tên dân giã: lá mì chính. Nếu vội, chỉ cần hái lá bép, rửa sạch nấu nồi canh suông cùng muối, nước lã là đã có cái chan chan, húp húp ngon lành.

Sang hơn, làm món canh cua lá bép, ngon không kém canh cua rau đay mồng tơi của miền đồng bằng. Lá bép nấu với cá vừa làm cho nước ngọt, cá thêm đậm đà, bổ dưỡng, lại thanh mát và thơm mùi rừng khó quên.

Người lần đầu lên đây tò mò muốn thử, những người đã từng sống và chiến đấu một thời vùng rừng thiêng, nước độc khi ăn canh cua lá bép dễ nhớ một thời hoa lửa, đói kém mà đầy lòng tin.

Vì thế, đến Gia Lai rồi nhớ ăn canh lá bép để biết một món ăn đi cùng thời gian từ ngày thiếu thốn cho đến lúc được đem vào thực đơn các nhà hàng lớn, rồi cảm nhận sự ngon lành chất núi hiếm thấy.

Thịt bò một nắng

Bò một nắng hai sương – món ngon Gia Lai, cái tên nghe lạ lạ và gợi trí tò mò của nhiều người. Đây không chỉ là món ăn ngon cho dân nhậu mà còn là món quà mang về cho những người đi xa, sau mỗi chuyến du ngoạn hay một chuyến công tác và thích ẩm thực nơi này.

Điều quan trọng nhất cho ra món ngon là khâu chọn nguyên liệu. Bò một nắng hai sương muốn không dai, không cứng phải tìm lựa bò tươi, mới mổ, không quá già hay quá non mới đạt.

Thịt bò một nắng tưởng là làm đơn giản nhưng không hiểu sao chỉ Gia Lai mới có ngon như vậy! (Ảnh: Internet)

Thịt bò ấy đem về sơ chế, lạng theo chiều dọc thớ, để to, dày rồi ướp các loại gia vị như mắm muối, tiêu, sả, bột ngọt, ớt hiểm. Cứ thế mang đi phơi nắng, chỉ một nắng là được. Hoặc giả có ngày thất thường nắng yếu, người làm sẽ sấy bằng lò than chứ không đem phơi buổi thứ hai.

Khi nướng, làm sao cho vừa đều, hơi đậm màu là được, lâu hơn sẽ khiến thịt cứng, mất vị, khô. Bò chín rồi dùng tay xé, chấm từng miếng với các loại nước chấm, đặc biệt hợp nhất là muối kiến vàng ngon khôn tả.

Muối kiến vàng

Loại muối độc nhất vô nhị – món ngon Gia Lai, làm từ loại kiến vàng rừng vùng Ayun Pa, Krông Pa (Gia Lai) có thể khiến nhiều người lắc đầu nguầy nguậy khi nhìn. Nhưng nếu đã nếm qua hương vị hoang sơ này một lần thôi, sẽ hiểu vì sao, lên Gia Lai, nhất định mua muối kiến vàng về làm quà hoặc ăn dần.

Muối kiến vàng hợp nhất với các món thịt nướng (Ảnh: Internet)

Để làm món này, người dân phải đi tìm bắt kiến vàng, loài sống sâu trong rừng. Sau đó, đem rang sơ, rồi đem giã với ớt cay thật cay, cộng thêm vài loại lá rừng, muối hột, thế mà thành một thứ chấm thịt nướng tuyệt vời.

Vị mặn riêng của kiến cùng với axit trong bụng chúng chua chua như muối và chanh kết hợp cái cay ớt, hăng hăng của thân kiến và nhiều lá lạ, rất cuốn hút.

Thông thường, bò một nắng phải đi kèm muối kiến vàng này là bộ đôi hoàn hảo khó thay thế. Ngoài ra, nó cũng hợp với các loại trái cây ngon lành hay ăn với cơm nóng, thịt luộc nữa.

Cá chốt

Rủ nhau lên núi ăn cá thì quả lạ tai, nhưng đúng thật, cá nơi này khác hẳn phía đồng bằng, nhất là cá chốt vùng sông Ba, sông Ayun phía Nam Gia Lai. Loài cá này thích bơi ngược dòng nên cơ thể săn chắc, cho thứ thịt dai, ngon, lại thơm.

Chúng nhỏ thôi, chỉ từ khoảng 1 kg đổ lại nhưng đáng công tìm kiếm. Từ nấu chua, kho tộ đều hấp dẫn. Cứ mấy món đơn giản ấy mà ăn với cơm nóng dẻo thì không biết bao nhiêu cho vừa.

Tháng 8, tháng 9 âm lịch là mùa lũ, các chú cá chốt ngược dòng nhiều nên thịt ngon thơm nhất trong năm (Ảnh: Internet)

Nhưng còn nguyên vị hoang dã phải là cá chốt nướng. Không cần tẩm ướp gia vị, cứ cá tươi làm sạch đưa lên than hồng, nướng đều hai mặt, cho chín từ từ là đã đủ làm điêu đứng bao cái dạ dày.

Cá chốt nướng ngon từ da đến thịt, từ mùi đến vị, nhất là khi ăn kèm rau sống, rau thơm, bánh tráng và muối kiến vàng hoặc muối é. Vị cay, thơm của muối hòa với ngọt béo của cá khó có món nào địch nổi. Nhất là chúng mang phong hương của đất trời Tây Nguyên, một chút dân giã, một chút nồng nàn, một chút khác lạ gây tò mò.

Chú ý khi du lịch, bạn nên xuất hành vào tháng 8, tháng 9 âm để được ăn món cá chốt ngon nhất trong năm.

(Khampha.vn)

Phương pháp uống nước đẩy lùi ung thư

Các nhà khoa học đã khẳng định, việc uống nước ngay sau khi bạn thức dậy rất có lợi cho sức khỏe.

Uống nước ngay khi thức dậy giúp điều trị và phòng ngừa nhiều bệnh như: đau đầu, đau nhức cơ thể, viêm khớp, bệnh tim, bệnh động kinh, bệnh béo phì, bệnh lao, viêm màng não, bệnh thận, nôn, viêm dạ dày, tiểu đường, táo bón, bệnh tử cung, tai và bệnh cổ họng…

Phương pháp

Ngay khi thức dậy, trước khi làm bất cứ điều gì, bạn nên uống ngay một ly nước (khoảng gần 200 ml). Hãy nhớ rằng, nếu bạn không thể uống hết được lượng nước này ngay lúc đó, thì hãy bắt đầu từ từ và tăng dần lượng nước mỗi ngày.

Bạn đánh răng và vệ sinh cá nhân buổi sáng, nhưng hãy chờ sau 45 phút hãy ăn sáng như thường lệ và sau đó không ăn hoặc uống bất cứ thứ gì trong vòng 2 giờ.

Kết quả

Theo các nghiên cứu đã chứng minh, nếu thực hiện theo đúng phương pháp trên, nhiều bệnh đã được đẩy lùi với những khoảng thời gian nhất định. Cao huyết áp 30 ngày, các vấn đề về dạ dày 10 ngày, tiểu đường 30 ngày, Táo bón 10 ngày, Ung thư 180 ngày.

Sử dụng phương pháp điều trị này không hề có tác dụng phụ, ngoài việc bạn sẽ đi tiểu nhiều hơn vào những ngày đầu khi mới thực hiện. Bạn hãy nhớ rằng, nước uống, các hoạt động hàng ngày và giữ gìn sức khỏe là những cách đơn giản nhất để kéo dài cuộc sống khỏe mạnh.

Cách uống trà nóng của người Trung Quốc và Nhật Bản trong các bữa ăn thay vì nước lạnh rất khoa học. Bởi nước lạnh sẽ làm chậm quá trình tiêu hóa và cô đặc lượng dầu tiêu thụ và dẫn đến ung thư. Bạn cũng nên thử áp dụng phương pháp này để tăng cường sức khỏe của chính mình.

7 ‘niềm tự hào’ của ẩm thực Việt từng đứng top thế giới

Phớ, bún riêu cua, bún chả… là những món ăn đường phố dân dã nhưng đã làm say lòng hàng nghìn thực khách quốc tế khi đặt chân đến dải đất hình chữ S.

Nhiều người nước ngoài đùa vui rằng Việt Nam đã “cưa đổ” khách du lịch qua đường… dạ dày. Điều đó phần nào lý giải cho việc ẩm thực Việt luôn xuất hiện trong hầu hết các bảng xếp hạng món ăn ngon tuyệt khi được bình chọn ở nước ngoài.

Dưới đây là 7 món ăn, thức uống giúp Việt Nam trở thành một điểm sáng hấp dẫn trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Cà phê trứng

Tháng 11/2014, trang Buzzfeed đã xếp cà phê trứng Việt Nam đứng đầu danh sáchCác loại đồ uống được pha chế từ cà phê bạn nên thử trong đời. Món này ban đầu khiến nhiều du khách cảm thấy lạ lùng, nhưng khi đã dùng thử đều bị “nghiện”. Thức uống trên là sự kết hợp giữa lòng đỏ trứng gà, sữa, đường, bơ… Tất cả được đánh mịn và sánh lên rồi thưởng thức cùng cà phê nóng. Cà phê đá cũng là loại đồ uống được nhiều du khách nước ngoài đánh giá cao.

Bún chả

Món ăn quen thuộc của người Hà Nội đã nhận nhiều khen ngợi và lọt danh sách 10 món đường phố tuyệt nhất thế giới qua kết quả bình chọn của du khách trênNational Geographic hồi tháng 11/2014. Một nữ du khách tên Erin F – người từng thưởng thức bún chả Hà Nội – cũng để lại bình luận: “Chúng tôi tình cờ thấy người phụ nữ đứng ở góc phố nướng những miếng thịt và chả băm trên vỉ than, mùi thơm phải nói là ngây ngất”

Bánh mì

Năm 2013, bánh mỳ vỉa hè Nha Trang được tạp chí National Geographic chọn là một trong 11 món ăn đường phố ngon nhất thế giới còn bánh mì vỉa hè Nguyễn Trãi, Sài Gòn là cái tên đứng đầu danh sách 12 món ăn đường phố do tạp chí du lịch MỹConde’ Nast Traveler bầu chọn. Ngoài ra, món ăn dân dã này cũng nhận được nhiều lời ca ngợi từ bạn bè quốc tế.

Chuối nếp nướng

Tại Lễ hội ẩm thực đường phố thế giới – World Street Food Congress (WSFC), diễn ra tại Singapore hồi tháng 6/2013, món bánh chuối nướng nước cốt dừa đã được bình chọn là Món ăn đường phố được ưa thích nhất.  Đây là món ăn bình dị nhưng sở hữu hương vị tuyệt ngon, có nguồn gốc từ Nam Bộ.

Phở

Tháng 1/ 2013, trang Bussiness Insider đã xếp Phở của Việt Nam đứng thứ nhất trong top 40 món ăn bạn nên thử một lần trong đời. Khách du lịch cho biết đây cũng là đồ ăn mà họ muốn thưởng thức đầu tiên khi đặt chân đến quốc gia xinh đẹp này.

Bún riêu

Với vị thanh mát và ngon hơn khi thưởng thức vào mùa hè, bún riêu cua được bầu chọn vào danh sách Món ăn đường phố hấp dẫn nhất châu Á của CNN năm 2012. Thành phần chính món này chỉ đơn giản gồm bún rối hoặc bún lá và riêu cua.Ảnh:monngonmoingay.

Gỏi cuốn

Tháng 7/ 2011, CNN đã xếp Gỏi cuốn vào trong top 50 món ngon nhất thế giới. Các chuyên gia ẩm thực thế giới đánh giá đây là món dễ làm, dễ ăn và lành mạnh, an toàn. Ảnh: Chowtown.

Anh Minh (tổng hợp) [ nguồn: http://dulich.vnexpress.net/tin-tuc/anh-video/7-niem-tu-hao-cua-am-thuc-viet-tung-dung-top-the-gioi-3131932.html ] 

Cách nấu CÁ THU NHẬT KHO CÀ CHUA

CÁ KHO CÀ CHUA là món ăn dân dã nhưng bắt cơm và khó ngán. 

Nguyên liệu:

  • 2 con cá thu Nhật (hoặc loại cá biển nào bạn thích)
  • 3 trái cà nhỏ
  • Dầu ăn, nước mắm, củ hành tím, ớt, bột nêm, đường, hành lá, tiêu.

Cách làm:

– Cá làm sạch, cắt 2-3 khúc, ướp với 2 củ hành tím băm, 4 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng dầu ăn, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột nêm, ớt. Ướp khoảng 30 phút.


– Chiên cá cho vàng 2 bên, phần nước ướp cứ để trong tô. Với cách làm này cá thơm, ngọt, ăn không bị tanh.


– Cho ít dầu vừa chiên cá vào nồi, cà chua cắt múi cau cho vào xào với 1 muỗng đường.


– Xào khoảng 2 phút cho cá vào, đổ tô nước ướp vào chung. Kho khoảng 15-20phút, nêm nếm vừa ăn. Cho hành lá cắt khúc vào.


– Xúc ra dĩa sâu lòng, rắc tiêu ăn nóng với cơm. Nếu có rau sống, dưa leo càng ngon.

Yến Hà / MAV

Cách làm CANH KHỔ QUA DỒN THỊT

CANH KHỔ QUA DỒN THỊT rất thường thấy trong bữa cơm của người miền Nam. Món ăn tuy dân dã nhưng rất ngon miệng. Nếu không ăn được đắng, thì luộc sơ khổ qua qua nước sôi có chút muối rồi mới chế biến.

CÔNG THỨC LÀM CANH KHỔ QUA DỒN THỊT

Nguyên liệu:

  • 300gr thịt xay có mỡ
  • Khổ qua ( khoảng 5 trái là đủ dồn)
  • Củ hành tím, đường, hạt nêm từ thịt, tiêu, hành lá.

Có thể trộn một ít nấm mèo (mộc nhĩ) thái nhỏ vào khổ qua nếu bạn thích ăn nấm mèo. Rất ngon.

Cách làm:


– Nếu mua thịt chưa xay thì rửa sạch, để ráo nước rồi băm. Ướp với 2 muổng củ hành tím băm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm từ thịt. Trộn đều để 15 phút cho thấm. Nếu thích thịt dai: Dùng muỗng quết cho thật dẻo.

– Khổ qua rửa sạch, xẻ theo chiều dọc 1 đường, móc bỏ sạch ruột.


– Dồn thịt vào khổ qua thật chặt, nếu sợ thịt rơi ra, trụng hành lá sơ qua nước nóng cho mềm, buộc khổ qua lại.


– Nấu nồi nước, cho vào 3 muỗng hành tím băm, với mẹo này, khổ qua bớt đắng, nước ngọt. Cho khổ qua đã dồn thịt vào. Nêm nước với 1 muỗng đường, 2/3 muỗng hạt nêm từ thịt.

mav086

Nấu đến khổ qua mềm. Rắc hành lá và tiêu vào. Ăn nóng với cơm.

Yến Hà / MAV

Cách làm BẠCH TUỘC NƯỚNG SA TẾ

BẠCH TUỘC NƯỚNG SA TẾ là món ăn chơi hấp dẫn, thích hợp trong các buổi tiệc, cỗ và đặc biệt có thể dùng làm mồi nhậu rất ngon.

CÔNG THỨC LÀM BẠCH TUỘC NƯỚNG SA TẾ

Nguyên liệu:

  • 2 con bạch tuộc
  • Sa tế (nửa hũ), dầu ăn, đường, bột nêm, củ hành tím
  • Ăn kèm muối tiêu chanh

Cách làm:

– Bạch tuột làm sạch, để ráo nước. Khía xéo xéo tạo thành hình thoi.


– Ướp với nửa hũ sa tế nhỏ, 1 củ hành tím băm, 1/3 muỗng đường, 1/3 muỗng bột nêm trong 30 phút cho thấm.


– Nướng trên than hoa đến khi thịt săn, các râu quéo lại.


– Cắt nhỏ, chấm với muối tiêu chanh có tí ớt.

mav106

Yến Hà

Cách nấu BÚN CÁ RÔ DỌC MÙNG

Bún cá rô dọc mùng là một món bún ngon của miền Bắc. Hấp dẫn bởi hương vị ngọt thanh của nước dùng, thơm của rau thìa là, rau cần, và nhất là những miếng cá rô rán vàng giòn rụm hết ý.

CÔNG THỨC LÀM BÚN CÁ RÔ DỌC MÙNG

Nguyên liệu:

  • Cá rô phi: con khoảng 1kg
  • Dọc mùng: vài cây tùy thích ăn nhiều hay ít
  • Xương ống hoặc xương đuôi lợn: 1kg
  • Dấm bỗng
  • Cà chua: 2 trái
  • Gừng: 1 mẩu, đập dập
  • Rượu trắng (để rửa cá)
  • Rau cần, thìa là, hành củ, hành lá
  • Gia vị: tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm
  • Bột chiên giòn.
  • Bún.

Cách làm:

– Rau cần cắt khúc vừa ăn. Thì là, hành lá thái nhỏ.

– Bắc nồi nước, cho xương vào luộc qua rồi đổ nước đi, vớt xương ra rửa sạch, rồi cho nước mới và xương vào lại để nấu nước dùng. Khi nấu nhớ hớt bọt.

– Cá rô rửa sạch bằng rượu pha với gừng đập dập. Sau đó lóc lấy thịt, xương để riêng. Cạo màng đen bên trong bụng cá để khỏi tanh. Xắt thịt cá thành từng miếng mỏng vừa ăn. Sau đó ướp với 1 muỗng súp dầu ăn, 1 muỗng súp hạt nêm, chút tiêu và hành củ băm. Ướp khoảng 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

– Trong khi ướp cá, ta dùng phần xương khi nãy cho vào nồi nước dùng đang sôi để nấu chung với xương lợn. Đập thêm củ hành nướng thả vào nồi nước dùng để loại bỏ mùi tanh.

– Dọc mùng bỏ vỏ, xắt cọng vừa ăn. Ngâm trong nước muối đậm 2 lần, rồi rửa sạch, bóp cho khỏi ngứa. Để ráo nước.

mav035

– 2 trái cà chua đem bổ múi cau. Bắc chảo phi thơm hành với chút dầu ăn rồi cho 1 trái vào xào cho cà chua chín nhừ để có nước màu. Đổ nguyên chảo này vào nồi nước dùng.

– Nêm gia vị cho vừa miệng. Cho một chút dấm bỗng vào cho có vị chua. Cuối cùng cho dọc mùng và phần cà chua còn lại vào nấu sôi.

– Bột chiên giòn đem pha loãng với nước. Bắc sẵn cái chảo. Cho cá đã ướp nhúng qua lớp bột rồi đem chiên vàng, thật giòn. Sau đó cho ra đĩa có giấy thấm dầu.

Vậy là xong. Trước khi ăn ta trụng rau cần vào nước sôi cho chín, rồi xắp lên mặt bún cùng với cá chiên giòn, dọc mùng, cà chua, thìa là, hành lá, rồi chan nước dùng vào thưởng thức.

Bảo Tố

Cách làm GÀ NẤU NHO TƯƠI

GÀ NẤU NHO TƯƠI là món ăn ngon miệng, hấp dẫn, có thể dùng trong bữa ăn thường ngày hoặc đám tiệc. 

Nguyên liệu

  • Gà ta: 1 con độ 1,2kg và khoảng nửa ký đầu & cánh gà
  • Nho tươi: 400g
  • Thơm: 1/4 trái, băm nhuyễn
  • Bột năng: 2 muỗng canh
  • 5 tép Tỏi & 3 củ hành: băm nhuyễn
  • Dầu mè: 2 muỗng cafe
  • Màu điều: 1 muỗng canh.
  • Gia vị:  Muối, đường, bột ngọt, tiêu, rượu vang đỏ

Cách làm:

 Chuẩn bị

– Nho tươi chia làm 2 phần, 1 phần bỏ hạt băm nhỏ, phần còn lại để nguyên quả.

– Chuẩn bị nồi nước cho đầu và cánh gà vào nấu chín, vớt bọt [đầu và cánh nấu xong đem bỏ hoặc có thể chấm muối tiêu chanh ăn], giữ lại phần nước lèo.

– Gà làm sạch, thấm nước cho ráo rồi chặt ra từng miếng vừa ăn. Đem ướp với hành tỏi + nửa muỗng cafe muối + nửa muỗng cafe tiêu + 2 muỗng cafe đường + nủa muỗng cafe dầu mè. Ướp trong 30 phút.

Nấu gà

– Bắc chảo dầu hoặc mỡ, phi thơm một ít hành tỏi rồi cho gà vào chiên săn vàng thì vớt ra.

– Chuẩn bị cái nồi, cho gà đã xào vào, rồi chế nước lèo ngập gà. Nấu lửa vừa cho đến khi thịt gà chín mềm. Nêm lại gia vị vừa ăn.

– Tiếp tục cho tất cả nho & thơm băm nhuyễn vào, nấu lửa nhỏ đến khi thịt gà mềm, nước còn 1/3 lúc đầu. Tiếp tục cho muỗng dầu điều và phần bột năng (đã hòa tan bằng nước lã) vào nồi, nấu đến khi nước sền sệt thì đổ 2 muỗng canh rượu vang đỏ vào, nêm lại lần cuối cho vừa miệng rồi nhắc xuống.

Gà nấu nho ăn với cơm hoặc bánh mì đều ngon (nếu quẹt bánh mì thì nấu chừa nhiều nước chút), khi dọn ra ăn cho thêm chén xì dầu hoặc muối tiêu chanh để gia giảm hương vị. Không dùng nước mắm vì át mùi nho và gà.

Bảo Tố