NHỮNG MÓN NGON LẠ NÊN ĂN TRONG CHUYẾN DU LỊCH SAPA

Khách du lịch Sapa lần đầu sẽ không thể nào quên cảnh đẹp còn nguyên sơ của núi rừng, hồn hậu mà hùng vĩ của ruộng bậc thang hay những con phố be bé xinh xinh, những buôn làng đầy ắp sắc màu thổ cẩm của cư dân bản địa…Đồng thời, họ lại càng khó quên những món ăn đơn sơ mà lạ lẫm từ các nguyên liệuđặc sản ở đây.

  

Rau đặc sản

Có lẽ Sapa là vùng đất nổi tiếng với nhiều thứ rau đặc sản xanh mướt trong lành. Đó hẳn phải là những ngọn rau su su làm nức lòng thực khách, rau cù khởi có cái tên lạ lẫm mà thơm ngon hay thứ rau đậu Hà Lan nhỏ bé những ngọt vô cùng…

Ngọn su su

Ngọn su su là loại rau rất phổ biến nhưng nó chỉ ngon khi được trồng các ở khu vực miền núi phía Bắc, nơi mùa đông có cái lạnh cắt da, cắt thịt hay mát mẻ vào mùa hè như Sapa chẳng hạn. Nếu một lần đặt chân đến Sapa, một màu xanh mướt của ngọn su su trập trùng bên các sườn núi sẽ ôm trọn tầm mắt của bạn.

 

Nếu một lần đặt chân đến Sapa, một màu xanh mướt của ngọn su su trập trùng bên các sườn núi sẽ ôm trọn tầm mắt của bạn

Tuy là được trồng ở miền núi, nhưng rau cũng được người dân làm giàn cẩn thận, ngọn su su cứ thế mà leo lên, hưởng những ái ưu của thời tiết, của khí trời mà lan toả hết giàn này đến giàn khác, cứ bạt ngàn trong tầm mắt người ngắm. Và có lẽ cũng vì thế mà su su ở khu vực này mới ngọt hơn, giòn hơn nơi khác, mới thành thứ đặc sản mà ai đến đây cũng muốn mang về thưởng thức hay làm thứ quà biếu người thân, bạn bè.

 

Hương vị của núi, của rừng, của những màn sương lạnh giá nhập nhoạng như mây cứ hòa quyện trong từng ngọn rau, chiếc lá

Ngọn su su chẳng cần xào với các nguyên liệu khác cũng ngon. Chỉ cần nhặt sạch, cho vào xào cùng tỏi, mỡ, nêm chút gia vị là có thể thưởng thức ngay được. Hương vị của núi, của rừng, của những màn sương lạnh giá nhập nhoạng như mây cứ hòa quyện trong từng ngọn rau, chiếc lá.

Rau đậu Hà Lan

Nhắc đến đậu Hà Lan có lẽ người ta chỉ nghĩ đến việc thu hoạch quả và hạt nhưng ít ai ngờ rằng, thứ cây thân leo này cũng cho những ngọn rau ngon ngọt vô cùng. Chẳng thế mà người dân Sapa (Lào Cai) đã sớm biến nó thành loại rau đặc sản để bán cho du khách.

 

Rau đậu Hà Lan đem nấu canh rất ngon

Rau đậu Hà Lan được trồng và mọc theo giàn, ngọn rất nhỏ nhưng mềm mang màu xanh nhạt mà non tơ. Thường người ra dùng loại rau này để nấu canh với thịt băm, xương… hoặc đơn giản chỉ là nấu suông nhưng ngon ngọt vô cùng.

Rau cù khởi

Nghe cái tên vừa lạ lại vừa khó nhớ nhưng nếu nếm thử một lần rồi đảm bảo bạn sẽ chẳng thể nào quên được hương vị hấp dẫn của thứ rau dại (mọc ở hàng rào) trên mảnh đất Sapa đầy xa ngái. Trước đây, ở Sapa có rất nhiều loại rau ngon vì thế củ khởi ít mấy ai để ý đến nhưng nhờ có vị hơi đắng lại ngòn ngọt và mùi thơm đặc trưng nó lại trở thành một thứ đặc sản mà ai lên tới đây cũng muốn ăn thử và thích mang về.

 

Khi mới ăn rau củ khởi, thực khách có cảm giác hơi đắng ở đầu lưỡi, nhưng sau có vị ngọt bùi đọng lại, khiến người ăn không biết ngán bao giờ

Rau củ khởi thường nấu với nước xương hầm hoặc thịt băm. Khi nấu chỉ đun nước sôi già rồi bắc nồi ra, bởi để lâu trên bếp canh sẽ bị nồng và mất mùi thơm của rau. Canh rau củ khởi ăn nóng và nguội đều ngon. Khi mới ăn, thực khách có cảm giác hơi đắng ở đầu lưỡi, nhưng sau có vị ngọt bùi đọng lại, khiến người ăn không biết ngán bao giờ.

Rau cải mèo

Đến các bản xa trung tâm Sapa như Tả Van, Cát Cát… du khách no mắt bởi màu xanh mỡ màng của những luống rau cải mèo bên cạnh ruộng bậc thang thoai thoải. Cải mèo vốn thuộc hàng rau có bẹ, lá dài màu xanh đậm, viền lá xoăn cảm giác như có gai, loại có lông, loại trơn, đó cũng là lý giải cho cái tên là lạ của cải. Cải mèo cũng được coi là loại rau quý vì được thiên nhiên chọn lọc nên sức sống mãnh liệt, nó có thể vượt qua thời tiết mùa đông khắc nghiệt có băng ở vùng núi này và sinh trưởng khỏe, để có thứ rau đặc sản cho con người.

 

Rau cải mèo là thứ đặc sản của người Mông, Sapa

Cải mèo có vị ngon và giòn, nên được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Dù chế biến đơn giản hay cầu kỳ, người nấu thường vặn tròn để ngắt rau thành từng đoạn thay vì lấy dao thái, như vậy mới đảm bảo giữ nguyên hương vị ngọt tự nhiên của cải.

Cách chế biến đơn giản và được ưa chuộng nhất là thái nhỏ, giã gừng đổ nước vào đun sôi và sau khi nêm nếm là có một bát canh nóng hổi. Rau có thể nấu cùng với thịt gà băm nhỏ cùng gừng, nêm vừa mắm, muối, sẽ dễ cảm nhận chất ngọt của thịt gà hài hòa với cái ngọt mát, ngăm ngăm đắng của rau cải làm cho người ăn cảm thấy không bị ngán.

Đồ nướng

Đồ nướng không phải là món ăn xa lạ nhưng đến với Sapa, mảnh đất của mảng sương dày, của những cái lạnh cứ mỗi chiều buông xuống thì nó lại là một đặc sản vô cùng hấp dẫn. Các nguyên liệu dùng để nướng ở đây đều mang hương sắc của núi, của rừng, của mây mờ quanh năm che phủ. Đó là những bắp ngô, củ khoai, sắn hay mía trồng trên các nương rẫy cứ thơm ngon ai đi qua cũng phải hít hà.

 

Đồ nướng không phải là món ăn xa lạ nhưng đến với Sapa, mảnh đất của mảng sương dày, của những cái lạnh cứ mỗi chiều buông xuống thì nó lại là một đặc sản vô cùng hấp dẫn

Đồ nướng ở đây không chỉ đơn giản có thế, bạn có thể tìm mua cho mình những xiên thịt nướng từ thịt lợn cắp nách vô cùng hấp dẫn. Những xiên thịt nuớng Sapa vàng ươm đượm vị còn có cả da, nhưng không hề dai mà giòn, mềm, càng ăn càng ngọt. Bởi thế nếu đã nếm thử một xiên, chẳng mấy ai có thể cầm lòng mà đành phải gọi thêm vài xiên để ăn cho thỏa. Không chỉ được tẩm ướp gia vị sao cho vừa miệng, những xiên thịt ở đây còn được quấn kèm nấm kim châm trắng và rau cải mèo xanh, vừa hấp dẫn, đẹp mắt, vừa giúp đổi vị cho thực khách nhờ sự kết hợp tuyệt hảo của các đặc sản Sapa.

 

Đồ nướng Sapa rất phong phú

Trứng gà nướng hay cơm lam nướng cũng là một trong những đặc sản ở nơi này. Trứng gà luộc, cơm lam nấu chín sau đó đem nướng trên những ngon than hồng sẽ đem lại trải nghiệm đặc biệt về hương vị. Vào những buổi tối mờ sương, khi thị trấn đã lên đèn, trong ánh sáng nhập nhoạng chập chờn, dưới tiết trời lành lạnh, được ngồi nhâm nhi những món nướng ấm áp này thì chẳng còn gì bằng cả. Ngoài ra, món nướng còn có tôm, rau củ, hạt dẻ… chắc chắn sẽ làm từng thực khách hài lòng.

Cá hồi Sapa

Loại cá được nuôi tại Sapa chủ yếu là cá hồi vân, hay còn gọi là cá hồi ráng. Với khí hậu quanh năm mát mẻ và một mùa đông lạnh thậm chí có cả tuyết bao phủ, chất lượng và màu sắc của cá hồi Sapa không thua kém so với bất cứ loại cá hồi nào được nhập khẩu vào Việt Nam.

 

Cá hồi vân là đặc sản của Sapa

Cá có thịt chắc, thớ săn, không có mỡ, màu hồng tươi, mềm và béo ngọt rất thích hợp để chế biến thành nhiều món khác nhau như sashimi, chiên xù, hấp, nấu cari…, nhưng nổi bật nhất là các món lẩu cá hồi, gỏi cá hồi, cá hồi nướng, cháo cá hồi, cá hồi tẩm bột chiên. Mỗi món ăn đều có một hương vị gì đó rất riêng, có lẽ đó là của mây, của núi của một vùng đất hoang sơ nhưng kì vỹ tạo thành.

Xôi ngũ sắc của người Tày

Đến với mảnh đất mù sương này, du khách còn có thể bắt gặp những thúng xôi nhiều màu sắc sặc sỡ của người Tày được bày bán khá nhiều ở chợ. Thông thường, xôi có 5 màu: đỏ, xanh, vàng, tím và trắng vô cùng hấp dẫn. Nếu tình cờ đi qua hàng xôi ấy, mùi thơm của loại xôi được làm từ thứ gạo nương ngon dẻo của tỏa ra thơm nức, như muốn níu lấy chân người.

Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc gồm: gạo nếp thơm dẻo, hạt đều không lẫn tẻ, trộn với các loại lá cây rừng để nhuộm màu. Màu đỏ dùng quả gấc, lá cơm đỏ. Màu xanh dùng lá gừng, lá cơm xôi xanh, hoặc vỏ bưởi, vỏ măng đắng, đốt lấy tro ngâm với nước có pha chút vôi. Màu vàng dùng củ nghệ già giã lấy nước. Màu tím dùng lá cơm đen, hoặc lá cây sau sau…

 

Đến với mảnh đất mù sương này, du khách còn có thể bắt gặp những thúng xôi nhiều màu sắc sặc sỡ của người Tày được bày bán khá nhiều ở chợ

Trước khi nhuộm màu xôi, gạo nếp vo sạch đem ngâm trong nước lã từ 6 – 8 giờ để hạt gạo có độ nở vừa phải. Chia gạo ra thành 5 phần, mỗi phần tương ứng với một màu.

Sau khi nhuộm màu, đến công đoạn cuối cùng là đồ xôi. Nghe nói, khâu này đòi hỏi người nấu phải thật khéo léo mới có được món xôi như ý. Loại gạo ngâm màu nào dễ phai nhất sẽ được cho vào chõ đầu tiên, kế đến là các màu còn lại, màu trắng trên cùng. Phải đồ mỗi màu một chõ.

Trứng thuốc Bắc

Đây cũng là một trong những món ăn độc đáo của người Sapa. Món trứng sau khi luộc xong được đập dập vỏ, rồi nấu trong thuốc Bắc ít nhất 8 giờ. Khi ăn, trứng sẽ rất chắc, thơm mùi thuốc và có những đường vân vô cùng đẹp mắt. Trứng thuốc Bắc của người Sapa gần giống với món trứng tràcủa người Trung Quốc.

 

 

Món trứng thuốc Bắc ở Sapa

Tuy nhiên, cách nấu cụ thể như thế nào và có bí quyết gì để món trứng thuốc Bắc hấp dẫn bất cứ ai thưởng thức  thì chỉ có những người trực tiếp làm ra mới biết được.

(Khampha.vn)

Cách làm BÚN ỐC miền Bắc

 

 Nhiều người ở miền Nam mê món Bún ốc miền Bắc vì hương vị thanh nhẹ, ít pha tạp, tuy nhiên để tìm được một tiệm bún ốc Bắc ngon không phải là đơn giản… Trong khi đó, bạn hoàn toàn có thể làm bún ốc tại nhà theo kiểu truyền thống miền Bắc, với hương vị đặc trưng của ốc, rau tía tô, cà chua…rất nhanh, đơn giản và rẻ tiền. 

Bát bún ốc nấu theo kiểu Khương Thượng, Hà Nội.

Nguyên liệu (cho 5 tô bún):

  • – Bún sợi nhỏ: 1kg
  • –  Ốc nhồi: 4 lạng, ốc nhỏ: 4 lạng (tùy ăn thế nào)
  • – Xương ốc heo: 3 lạng
  • – Cà chua: 2 trái, bổ múi cau
  • – Dấm bỗng: 5 muỗng cafe
  • – Hành lá, hành củ (thái nhỏ – xắt lát)
  • – Rau thơm: tía tô, rau răm, rau diếp, kinh giới, rau ngò —> Một phần thái nhỏ, một phần để nguyên lá.
  • – Mắm tôm, ớt bột, gia vị thông thường
  • – Đậu phụ rán (đậu hũ, đậu khuôn chiên)

Thực hiện:

– Ốc mua về ngâm qua nước gạo 1 đêm cho sạch, rồi luộc chín, moi ruột ra ngoài (ngắt bỏ không dùng phần gan đen đen ở đuôi)

– Xương ống rửa sạch rồi cho vào nồi nước ninh cho ngọt nước, vớt bọt bẩn. Sau đó vớt bỏ xương ống, nước để lại làm nước dùng.
– Bắc nồi lớn lên bếp, cho chút dầu ăn vào rồi phi thơm vài củ hành khô xắt lát mỏng. Cho cà chua vào xào cho chín. Tiếp đến cho dấm bỗng vào.
– Trút nước dùng vào, nêm nếm cho vừa miệng rồi nấu cho sôi.

Ăn:

– Chuẩn bị tô để ăn. Cho vào đáy tô 1 muỗng mắm tôm, rồi cho bún lên (bún đã trụng sơ qua nước nóng cho rời ra), tiếp đến rắc các loại rau thơm thái nhỏ lên trên. Cuối cùng rải ốc, đậu phụ rán lên mặt rồi chan nước dùng ngập bún.

– Ăn nóng kèm ớt chưng. Rau sống.

Cách làm ớt chưng:

– Bắc chảo dầu đun nóng, sau đó cho ớt bột vào đảo đều tay cho dầu sôi rồi cho dấm ăn vào xào sơ rồi trút ra chén.

Theo Út Liên.

CÁCH LÀM BÁNH DONUT KHOAI LANG

Bản thân khoai lang đã là một nguyên liệu ngon lành, còn khi kết hợp với các loại bột, sữa để trở thành bánh donut, thì kết quả lại càng thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu:

  • – Khoai lang: khoảng 3 lạng rưỡi
  • – Bột gạo tẻ: 4 lạng
  • – Bột mì: 70g
  • – Đường: 50g
  • – Sữa tươi nóng: 300ml
  • – Chút muối, chút bột nở, dầu ăn.
  • Lớp đường lăn ở ngoài:
  • – Đường cát + chút bột quế.

Thực hiện:

– Khoai lang luộc chín, bỏ vỏ rồi nghiền thật nhuyễn.
‘

Bột gạo, bột mì, đường, chút bột nổi, chút muối –> đem trộn với nhau. Sau đó cho khoai lang nghiền vào hỗn hợp này nhào lên cho đều.

 

Sữa tươi hâm nóng rồi rót từ từ vào hỗn hợp bột khoai, vừa rót vừa trộn cho hỗn hợp ngấm nước, sánh mịn.

Nhào đến khi nào thấy bột vàng đều,  chắc mịn . Sau đó vo thành từng viên nhỏ vừa ăn.

Bắc chảo dầu đun nóng, rồi cho từng viên bột vào chiên.

Vừa chiên vừa trở, nhỏ lửa, đến khi bánh vàng đều các mặt.

Bánh vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo dầu. Trong lúc đó trộn hỗn hợp đường + bột quế làm áo bánh.

Lăn bánh qua hỗn hợp đường + bột quế, vậy là xong món donut khoai lang.

mav089

Theo Beyond Kimchee

KINH HOÀNG BIẾN THÀNH ĐUỐC SỐNG KHI ĐANG ĂN LẨU CỒN

Lẩu nấu trên bếp cồn có vẻ là cách ăn lẩu tiện lợi và ngày càng phổ biến, tuy vậy, khi sử dụng lẩu cồn cần phải thật sự cẩn thận, đề phòng những trường hợp thảm họa có thể gây chết người như trong clip dưới đây.

 

Cư dân mạng đang sôi sục vì video clip do camera giám sát của một quán ăn ở Trung Quốc đã ghi lại hình ảnh của một cô gái bị bùng cháy dữ dội khi đang ăn lẩu cồn. Theo video này ghi nhận, cô gái cùng bạn trai đang thưởng thức món lẩu trên bếp cồn nước thì người phục vụ đến thay cồn cho bếp, nhưng do ẩu hoặc non kinh nghiệm, người phục vụ 18 tuổi này đã đổ cồn trực tiếp vào bếp trong khi không tắt lửa bếp cồn. Ngay lập tức ngọn lửa phụt lên mạnh mẽ, bắt vào cô gái thực khách đang ngồi ăn và nhanh chóng bao trùm khắp người cô gái này.

​
Người bạn trai và các nhân viên đã cố gắng dập tắt lửa nhưng việc này không diễn ra nhanh như mong đợi. Cuối cùng cô gái phải đến bệnh viện cấp cứu trong tình trạng bỏng độ 2. Người bạn trai và nhân viên quán ăn cũng bị bỏng nhẹ ở tay và cổ.
Cư dân mạng cũng đã tìm ra thông tin nạn nhân, cô là Dung Khiêm, người Thiểm Tây, Trung Quốc. Nhân viên phục vụ gây ra tai nạn chỉ mới vào nhà hàng này làm được 1 tháng. Điều đáng nói nữa là trong quán không hề thấy có một bình cứu hỏa được sử dụng trong khi dập lửa.
Lẩu nấu trên bếp cồn có vẻ là cách ăn lẩu tiện lợi và ngày càng phổ biến, tuy vậy, thời gian gần đây báo chí thường ghi nhận những sự việc đáng tiếc xảy ra trong khi thay cồn cho bếp cồn, như vụ em Thành, học sinh lớp 12 ở Vĩnh Long (bỏng độ 2-3 trên 70% thân thể) do sơ suất của người bạn khi thay cồn làm lửa bắt vào người. 

Gần đây nhất là trường hợp xảy ra vào 8/5/2015, nạn nhân là cô L.T.H.M. (SN 1992, ngụ quận Bình Tân – TPHCM). Nguyên do là nhân viên phục vụ thấy lửa phừng lên mạnh khi thay cồn, đã hoảng hốt ném chai cồn vào người cô H.M khiến cô bị bốc cháy dữ dội. 

Nạn nhân Thành bị phỏng 70% do sơ suất khi thay cồn.
Điều này cảnh báo người sử dụng lẩu cồn cần phải thật sự cẩn thận, đề phòng những trường hợp thảm họa có thể gây chết người.
Lai Dung (T.H)

CÀ TÍM RẤT BỔ DƯỠNG, NHƯNG CÓ THỂ GÂY NGỘ ĐỘC

 Cà tím được biết tới là loại thực phẩm ngon miệng, bổ dưỡng với nhiều công dụng quý giá trong đó có phòng ngừa ung thư. Bên cạnh đó, Cà tím cũng chứa những chất có thể gây hại cơ thể nếu sử dụng không đúng cách.

Cà tím có tên khoa học là solanum melongena, có nguồn gốc ở Ấn Độ. Ăn sống thì vị cà hơi đắng, nhưng nấu chín sẽ mất vị đắng và có mùi thơm dễ chịu. Nghiên cứu thành phần dinh dưỡng và hoạt chất trong cà tím.Cà tím có tác dụng kích thích mạnh mẽ lên các trung tâm hô hấp, có tác dụng gây mê, vì thế có thể gây ngộ độc cơ thể khi ăn quá nhiều.

Thịt quả còn chứa nhiều protid, cellulose, đường, chất béo, đặc biệt nhiều loại vitamin như A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP, nhiều khoáng tố vi lượng như Fe, Zn, Ca, P, K, Mg, Mn. Quả cũng có chứa alkaloit solanin như hầu hết các loại cà khác.

Hương vị thơm ngon và chứa nhiều hoạt chất có lợi cho sức khoẻ , nhưng cà tím cũng ẩn chứa những chất gây dị ứng cho thực khách.

Dị ứng khi ăn cà tím

Nhiều tạp chí y học báo cáo có hiện tượng ngứa ở ngoài da và miệng sau khi ăn cà tím. Một nghiên cứu tiến hành năm 2008 trên 741 người Ấn Độ (nơi cà tím thường được tiêu thụ nhiều nhất) cho thấy gần 10% nói rằng có triệu chứng giống như bị dị ứng sau khi ăn cà tím

Trong khi 1,4% cho thấy các triệu chứng xuất hiện trong vòng chưa đầy hai giờ sau khi ăn; hiện tượng viêm da hoặc dị ứng với phấn hoa cà cũng đã được ghi nhận.

Đó là do trong cà tím có chứa một loại protein và một số chất chuyển hoá có tác dụng như một loại histamin và hàm lượng lại cao, nên cà tím tiềm ẩn tính chất gây dị ứng và bộc phát ở một số người quá mẫn cảm. Dù vậy, những nghiên cứu cũng xác định khi nấu chín kỹ thì có thể ngăn chận được tác dụng phụ này.

Ăn nhiều cà tím dễ bị ngộ độc

Cà tím có một chất gọi là solanine, có tác dụng chống oxy hóa và ức chế tế bào ung thư. Tuy nhiên, cà tím lại có tác dụng kích thích mạnh mẽ lên các trung tâm hô hấp, có tác dụng gây mê, vì thế có thể gây ngộ độc cơ thể khi ăn quá nhiều.

Solanine không hòa tan trong nước đáng kể, vì vậy xào nấu, đun sôi và các phương pháp khác không thể được phá hủy được chất này. Nhưng một mẹo nhỏ giúp bạn hóa giải, đó là thêm một chút giấm vào quá trình chế biến cà tím, giấm sẽ đóng vai trò giúp đỡ thúc đẩy sự phân hủy của solanine.

Cách tốt nhất để phòng ngừa ngộ độc solanine là kiểm soát lượng ăn vào. Nếu ăn khoảng 250 gram cà tím trong mỗi bữa ăn sẽ không gây ra bất kỳ sự khó chịu nào, vì vậy bạn không cần phải quá lo lắng.

Có nên bỏ vỏ khi nấu?

Cà tím có thể kết hợp với nhiều loại thịt và các loại rau khác nhau rất hợp vị. Bạn có thể biến tấu chúng theo nhiều kiểu như chiên, nướng, hấp luộc hay làm các món salad để đổi vị cho cả nhà.

Tuy nhiên, không nên bỏ vỏ cà tím, bởi vì vỏ cà có chứa vitamin nhóm B và vitamin C. Mà trong quá trình trao đổi chất, vitamin C lại cần thiết để hỗ trợ vitamin B.

Cà có tính lạnh nên người yếu mệt hoặc dạng hàn thấp (đau nhức khi trời lạnh) không nên ăn nhiều và thường xuyên.

ND (Tổng hợp)

Nguồn:  http://baodatviet.vn/suc-khoe/song-khoe/ca-tim-co-the-gay-ngo-doc-co-the-3102887/

Cách làm CHÈ ĐẬU XANH NẤU PHỔ TAI

CHÈ ĐẬU XANH tính mát, giải độc, rất tốt và ngon miệng cho mọi người. Phổ tai vị sần sật hấp dẫn lại có tác dụng thanh nhiệt, lợi thủy, cầm máu lúc bị chảy máu động mạch và còn giúp giảm huyết áp…Ngoài ra các nguyên liệu như trần bì, gạo tẻ, đường đỏ trong món chè này đều là những vị thuốc tốt. Món ăn bổ dưỡng và ngon miệng, có tác dụng hỗ trợ rất tốt cho người bị bướu cổ, mỡ trong máu, cao huyết áp, rối loạn tiêu hóa…

Nguyên liệu:

– 1 lạng đậu xanh nguyên vỏ (vỏ đậu xanh giúp thanh nhiệt), nửa lạng phổ tai ngâm nở, 1 lạng gạo tẻ, vài miếng trần bì (vỏ quýt), đường đỏ đủ ăn.

Thực hiện:

– Phổ tai ngâm nở rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.

– Đậu xanh và gạo tẻ vo sạch.

– Bắc chảo lên bếp, cho gạo tẻ, phổ tai, đậu xanh rồi đổ nước vào nấu chung đến khi đậu nở mềm, thì cho đường đỏ vào khuấy đều, đường tan hết, nếm vừa miệng là xong.

Bảo Tố

2 BƯỚC QUAN TRỌNG ĐỂ TRÁNH ĂN PHẢI RAU CỦ NHIỄM HÓA CHẤT

Ngày càng nhiều người mất niềm tin vào rau quả mua ở chợ, do e ngại hóa chất (thuốc tăng trưởng, thuốc sâu, thuốc bảo quản…). Tuy nhiên do điều kiện đời sống, không phải ai cũng có khả năng tự trồng rau ăn ở nhà. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm sạch rau quả hiệu quả tốt đối với việc loại bỏ phần lớn hóa chất.

Để hạn chế tối đa hóa chất, ký sinh trùng trên rau quả tươi, chị em cần chú ý lựa chọn và làm sạch đúng cách.

Theo hướng dẫn đăng tải trên website chính thức của Cục An toàn vệ sinh thực phẩm, Bộ Y tế, người tiêu dùng cần lưu ý hai bước sau để loại bỏ hóa chất trong rau quả.

  • Lựa chọn thông minh

Hình dáng bên ngoài: rau quả còn nguyên vẹn, lành lặn, không dập nát trầy xước, thâm nhũn ở núm cuống. Bạn nên cảnh giác loại quá to so với bình thường.

Màu sắc: tự nhiên của rau quả, không úa, héo, không có màu sắc bất thường.

Sờ – nắm: cảm giác nặng tay, giòn chắc. Chú ý một số rau xanh được phun quá nhiều chất kích thích sinh trưởng và hoá chất bảo vệ thực vật sẽ có cảm giác “nhẹ bẫng” khi cầm.

Không có dính chất lạ: rất nhiều loại rau quả còn dính hoá chất bảo vệ thực vật trên lá, cuống lá, núm quả, cuống quả có các vết lấm tấm hoặc vết trắng.

Mùi: không có mùi lạ. Nếu lượng hóa chất bảo vệ thực vật tồn dư nhiều, bạn sẽ ngửi thấy mùi hắc, mùi hóa chất bảo vệ thực vật.

Với quả: một số loại được ngâm tẩm chất bảo quản độc hại, nhìn ngoài vẫn có màu tươi đẹp, nhưng núm cuống hoặc thâm nhũn, hoặc còn dính hóa chất bảo vệ thực vật, khi bổ ra hoặc bóc vỏ thấy biến màu giữa lớp vỏ và thịt quả.

  • Rửa rau đúng cách

Một số người dùng nước muối, pha thuốc tím hoặc các loại hóa chất rửa rau an toàn được quảng cáo trên thị trường. Thực tế, rau xanh hoặc quả tươi chỉ được loại bỏ chất bẩn, hóa chất, vi khuẩn, trong khi ký sinh trùng gây bệnh rất khó làm sạch. Nếu dùng nước pha với muối, thuốc tím hoặc hóa chất tẩy sạch có nồng độ cao, rau xanh sau khi rửa sẽ bị bầm dập, bớt tươi, mùi vị có thể bị thay đổi.

Vì vậy, cách đơn giản nhưng bảo đảm an toàn vệ sinh nhất là rửa rau xanh có lá to dưới vòi nước sạch chảy mạnh.

Với các cọng rau lá to như cải xanh, xà lách, bạn nên bẻ ra từng nhánh, từng lá để dưới vòi nước chảy mạnh một lúc lâu cho sạch hết ký sinh trùng nếu có. Lật tiếp qua bề mặt kia rửa tương tự như vậy. Sau đó bỏ vào chậu, rửa lại bình thường 1-2 nước.

Nếu rau cọng nhỏ như cải xoong, rau muống, bạn có thể để vào chậu rồi đảo qua, đảo lại từ 5-6 lần. Cuối cùng, bạn có thể ngâm nước muối hoặc sục trong nước ozon.

Dù đã xử lý cẩn thận như trên nhưng muốn thật an toàn chúng ta vẫn nên đun nấu chín, không ăn rau sống và các món gỏi.

Tô phở 1.000 đồng phục vụ người nghèo khắp Sài Gòn

Có lẽ khi nhắc đến quán cơm Nụ cười thì hầu hết người lao động nghèo ở Sài Gòn ai cũng biết. Đến đó, người ta không chỉ ăn cơm giá rẻ mà thi thoảng còn được thưởng thức món phở chỉ với 1.000 đồng.


Quán Nụ Cười do nhiều nhà báo về hưu mở ra vào năm 2012, nhằm tạo điều kiện cho người nghèo được ăn cơm ngon giá rẻ. Ban đầu, Nụ Cười chỉ có một quán nhưng sau 3 năm hoạt động, nay hệ thống quán ăn tình nghĩa này đã mở rộng ra thành 5 quán, rải đều tại các quận như quận 1, quận Tân Phú, quận Thủ Đức..Mỗi bát phở ở quán Nụ Cười có giá 1.000 đồng, và mỗi suất cơm là 2.000 đồng. Riêng món phở chỉ bán 1 lần/tháng và thường vào ngày thứ năm nên được mọi người gọi là “ngày thứ năm hạnh phúc”. Cũng có ngày thứ năm, quán không bán phở mà bán bún bò, hủ tiếu…

Một tô bún, phở… giá phổ biến nhất ở Sài Gòn dao động từ 25.000 – 40.000 đồng/tô. Một người thu nhập trung bình khá có thể ăn tô phở, nhâm nhi thêm ly cà phê buổi sáng trước khi đi làm là chuyện bình thường. Nhưng với những người lao động nghèo như thu gom ve chai, xe ôm, hàng rong hay bán vé số… thì những món ăn đó thật xa xỉ.


Mỗi suất cơm giá 2.000 đồng và phở 1.000 đồng

Thực đơn món phở và hình ảnh bên trong quán cơm Nụ Cười


Món bún, phở đổi khẩu vị cho người lao động nghèo

Bà Nguyễn Thị Phương bán hàng rong ở Phạm Ngũ Lão, Quận 1 ngậm ngùi chia sẻ: “Tôi thích lắm, một tháng có một lần được ăn bún hay phở là vui lắm rồi. Ở cái đất Sài Gòn này 27 năm tôi chưa bao giờ ăn phở hay uống ly cà phê buổi sáng cả. Ngày tôi bán hàng được 100.000 đồng. Tôi ăn một tô phở thì 5 đứa con ở quê ăn cái gì? Ở Sài Gòn có nhiều quán cơm từ thiện nhưng quán bán phở từ thiện như thế này thì hiếm lắm. Người nghèo chỉ nghĩ đến ăn no chứ mấy ai nghĩ đến ăn kiểu ngon thưởng thức đâu”.Chị Kiều Vân, quản lý quán Nụ cười 1 (Cống Quỳnh, Quận 1) cho biết: “Ý tưởng này được một nhóm từ thiện ở nước ngoài nghĩ ra và họ đã tài trợ cho quán thực hiện. Quán chọn ngày thứ năm bởi vì theo quan niệm phương Tây ngày thứ năm trong tuần là ngày hạnh phúc mà ngày hạnh phục thì nên có món ăn gì đó lạ, ngon cho những người lao động và người nghèo đổi khẩu vị”.Chi phí cho một tô bún, phở… từ thiện là 10.000 đồng nhưng chỉ bán với giá 1.000 đồng như vậy 9.000 đồng còn lại sẽ do các nhà hảo tâm đóng góp, chị Kiều Vân cho biết thêm. Đặc biệt, vào ngày quán bán phở, mọi người sẽ ăn bao nhiêu tô cũng được, đến khi nào no thì thôi.

“Ăn no lắm, mà ngon nữa chứ, một lần tôi có thể ăn được 3 tô. Quán ăn này nhiệt tình lắm, nên đồ ăn đã ngon rồi còn ngon hơn nữa. Ngon vì tình người trong từng tô phở”, ông Hoàng Xuân Hồng ( sống tại phường 1, quận 5, TP.HCM) xúc động bày tỏ.

Tình người lan tỏa

Thông tin về các địa điểm quán Nụ Cười được đăng tải trên Facebook đã nhanh chóng được cư dân mạng lan truyền. Hầu hết mọi người rất cảm động về hoạt động đầy ý nghĩa của quán cơm Nụ Cười.

“Cảm ơn những trái tim giàu lòng nhân ái. Đúng như tên quán Nụ Cười, các bạn đã mang đến những nụ cười hạnh phúc cho người nghèo và giúp họ vơi đi một phần khó khăn của cuộc sống. Thực sự là rất ấm lòng”, nickname Hoàng Ngọc bình luận.

Nhiều bình luận ngắn gọn như “một hành động tuyệt vời”, “còn đó những tấm lòng nhân hậu” hay “một việc làm quá ý nghĩa” cũng xuất hiện bên dưới thông tin về quán cơm Nụ Cười trên Facebook.

Trong khi đó, nhiều người bày tỏ mong muốn được giúp đỡ hệ thống quán cơm tình nghĩa bằng việc góp công sức cũng như tiền mặt để quán cơm tiếp tục được nhân rộng.
“Những thông tin hết sức ý nghĩa. Tôi tin chắc có nhiều người đang có suy nghĩ giống tôi đó là muốn được góp một phần công sức nhỏ bé của mình để làm ấm lòng những hoàn cảnh khó khăn. Hãy chung tay để cùng lan tỏa hành động cao cả này các bạn nhé”, một cư dân mạng khác lên tiếng.

“Ai có công thì góp công, ai có của thì góp của. Những hành động nhỏ nhưng lại ý nghĩa lớn”, nickname Mai Lan bình luận thêm.

Tại Sài Gòn, không ít quán cơm từ thiện tương tự đã được mở ra nhằm giúp đỡ những người có hoàn cảnh khó khăn.

                                                                                                                                                                                                                                                                    Theo Phan Giang – Tuệ Minh –  iHay

                                                                                                                                                           Nguồn: http://ihay.thanhnien.com.vn/mang/to-pho-1000-dong-phuc-vu-nguoi-ngheo-khap-sai-gon-45690.html

 

Cách làm GỎI MĂNG TÔM THỊT

Gỏi măng hấp dẫn bởi miếng măng non giòn giòn, ăn với tôm thịt ba rọi lựt xựt, rắc thêm miếng đậu phộng rang dập bùi bùi… thêm nước mắm cay ngọt.

Nguyên liệu:

 

  • – 1 búp măng non
  • – 2 lạng thịt ba rọi
  • – 1 lạng tôm
  • – 1 củ hành
  • – Đậu phộng rang giã sơ
  • – 1 củ hành
  • – Tỏi, ớt, tiêu, nước mắm, dầu ăn

 

Thực hiện:

– Măng xắt lát mỏng rồi xắt sợi nhỏ. Đem luộc măng cho chín rồi vớt ra, đổ nước đó đi, vắt măng cho khô.

– Tôm lột vỏ. Thịt ba chỉ thái nhỏ.

– Bắc chảo cho vào ít tỏi băm phi thơm rồi cho tôm thịt vào xào săn, nêm thêm tiêu, nước mắm muối cho vừa ăn. Châm vào chảo tôm thịt vài muỗng canh nước, đun cho sôi rồi trút măng vào trộn, cho thêm 1 muỗng cafe tỏi băm trộn cùng.

– Măng thấm vị thì nhắc xuống, trộn với ớt xắt nhỏ và đậu phộng rang dập.

– Múc ra dĩa, thêm vài cọng ngò. Ăn kèm bánh tráng nướng trong chầu nhậu hoặc ăn với cơm.

Cách làm LƯƠN UM NƯỚC DỪA

 

Thỉnh thoảng ăn lươn để đổi vị, bồi dưỡng cơ thể thì thật là tuyệt vời. Lươn um nước dừa lại càng thích hợp với những ngày trời mưa.

Nguyên liệu:

  • – 1 ký lươn
  • – 1 trái dừa khô
  • – 2 lạng đậu phộng rang sẵn
  • – 3 tai nấm mèo
  • – 3 tép sả lớn, bột cà ri
  • – Nửa lạng bún tàu
  • – Ớt (nhiều chút cho cay), rau om, muối, nước mắm

mav093

Thực hiện:

– Làm sạch lươn, nhúng qua nước nóng rồi tuốt lại cho trắng. Mổ lươn moi bỏ ruột.

– Sả ớt băm nhỏ đem trộn với bột cà ri, thêm chút muối rồi cho vào ướp cùng với lươn chừng 30 phút cho ngấm.

– Dừa khô vắt lấy nước cốt và một tô nước dảo (xem CÁCH LÀM NƯỚC CỐT VÀ NƯỚC DÃO DỪA)

– Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt bỏ cuống.

– Bún tàu ngâm nở, xắt khúc.

– Đậu phộng rang vàng.

– Xếp lươn vô chảo, trút nước dừa dảo vào xâm xấp mặt lươn. Cho tiếp nấm mèo vào. Đun sôi trên lửa nhỏ, nêm lại vừa miệng.

– Lươn chín thì cho tiếp bún tàu và 1/2 lượng đậu phộng rang, nấu sôi lại lần nữa thì cho tiếp nước cốt dừa vào. Nấu tiếp 5 phút là được.

– Xếp lươn ra dĩa với rau om, múc nấm, bún tàu trong nồi dội lên lươn, rắc đậu phộng rang lên. Ăn nóng với cơm.

Ngọc Anh

Cách làm GÀ NẤU SỮA

Thịt gà nấu với sữa, khoai tây, điểm thêm hành tây, nấm rơm… sẽ là món ăn lạ nhưng rất ngon miệng cho gia đình bạn.

Nguyên liệu:

  • – Gà: lựa gà tơ khoảng 1 ký 4
  • – Sữa tươi: nửa lít
  • – Khoai tây bi: 3 lạng
  • – Hành tây củ nhỏ: 2 lạng
  • – Nấm rơm búp: 3 lạng
  • – Dầu ăn, gia vị, tỏi băm.

Cách làm:

– Gà làm sạch, chặt miếng cỡ 3 ngón tay, ướp tỏi băm, tiêu, muối, bột ngọt trong nửa giờ.

– Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch. Hành tây lột vỏ. Nấm rơm cắt rễ, rửa sạch.

– Bắc cái chảo chiên cho vàng khoai tây, xong vớt ra để ráo dầu. Sau đó cho hành tây vào chiên sơ cho vàng vỏ, lại vớt ra để ráo.

– Bắc nồi lên cho 2 muỗng dầu ăn rồi trút gà vào xào săn. Sau đó trút vào nồi gà 1 lượng nước sôi xâm xấp mặt thịt, vặn lửa nhỏ, đun cho nước sôi lại chừng 10 phút, trở gà cho đều. Sau đó cho khoai tây đã chiên vào nấu chung tầm 5 phút, rồi mới trút hành tây vào. 5 phút sau lại cho nấm vào.

– Nêm nếm lại gia vị, đợi tới khi gà mềm, nước còn chừng 1/3 thì lại đổ nửa lít sữa tươi vào, vặn lửa vừa. Đun cho nước sữa nấu gà sôi lên thì nêm vào 1 muỗng canh đuoờng cát, nếm lại vừa miệng, đun tới khi nước sữa xâm xấp mặt gà là được. Tắt bếp. Rắc tiêu, ngò.

– Ăn nóng với bánh mì hoặc cơm

 

Cách làm HÁ CẢO HẤP ngon đúng chuẩn

 

Há Cảo là món ăn hấp dẫn gốc Hoa rất thịnh hành ở khu vực có nhiều người gốc Hoa sinh sống như Chợ Lớn, Sài Gòn. Món Há Cảo dùng ăn chơi hoặc điểm tâm rất thích hợp.

Nguyên liệu:

Phần vỏ:

  • – Nửa lạng bột nếp
  • – 2 lạng bột gạo
  • – 1 lạng bột năng
  • – 350ml nước lạnh
  • – Dầu ăn, muối
  • – 1 khuôn xắn bột hình tròn, đường kính 5-6cm (hoặc dùng vật gì có miệng tròn và đường kính tương tự).

Phần nhân:

  • – 1 lạng rưỡi thịt nạc heo
  • – 1 lạng rưỡi tôm bạc
  • – 1 lạng củ sắn
  • – 1 lạng cà rốt
  • – 5 tai nấm mèo
  • – 1 muỗng cafe bột năng hòa tan trong tí nước
  • – Dầu ăn
  • – Gia vị các thứ

Thực hiện:

1/ Làm nhân:

– Thịt xắt miếng nhỏ để băm. Tôm bóc vỏ rút chỉ rửa sạch rồi cho vào chung với thịt, băm nhuyễn cả hai cùng lúc. Rắc thêm chút muối, tiêu, bột ngọt, trộn đều rồi ướp khoảng 20 phút.
– Củ sắn, cà rốt xắt nhỏ để băm. Nấm mèo ngâm nước ấm, vừa ngâm vừa rửa, để cho nấm mèo nở to thì vớt ra để ráo, xắt nhỏ rồi băm cho nhuyễn chung với củ sắn, cà rốt.
– Bắc chảo phi thơm 1 muỗng cafe tỏi băm trong dầu ăn, cho tất cả nguyên liệu làm nhân vào xào chín. Nêm nếm lại vừa miệng thì nhắc xuống, đổ bột năng hòa tan vào trộn lên cho đều. Tới khi nào nhân dẻo, dính dính nhau là được.

2/ Làm vỏ bánh:

– Ba loại bột đem hòa tan trong 350ml nước lạnh. Nghiền kĩ đừng để vón cục. Lược qua rây, nêm thêm chút bột ngọt, chút muối. Đổ bột vào chảo cho lên bếp, vặn lửa nhỏ vừa đun vừa khuấy nửa sống nửa chín, sau đó đổ ra mâm, rưới dầu ăn vào vừa rưới vừa nhồi tới khi nào cảm giác được bột thật mịn, không bị khô.

-Cán bột mỏng và đều khoảng 2 milimet, dùng cái đồ xắn bột, xắn thành từng miếng tròn đường kính 5-6cm. (Nếu bột bị khô khó cán nghĩa là bột chưa tới, phải châm nước nhồi lại)

– Lấy miếng bột đã xắn tròn ra, bỏ nhân vô giữa, gấp miếng bột lại rồi dùng tay bóp hai mí bột lại cho dính vào nhau (nếu không dính nghĩa là do nhồi bột chưa tới), nhíu mí bánh cho thành hình gợn sóng quanh rìa bánh cho đẹp (coi ảnh).

– Chuẩn bị xửng hấp, lót lá chuối rồi xếp từng cái bánh lên cho kín mặt xửng rồi đem hấp cách thủy, nước sôi độ 15 phút là bánh chín.

Thưởng thức:

– Dọn bánh ra dĩa, rắc ít thìa là thái nhỏ, ăn với xì dầu ngọt xịt miếng tương ớt, có thể pha thêm đường, chanh vào xì dầu cho dịu vị.

– Yêu cầu bánh trong, vừa dai vừa đủ độ chắc mềm, không bị bể, nhân vừa miệng.

Nguyễn thị Tuyết

Cách làm BÁNH BỘT LỌC GÓI

Bánh bột lọc là món đặc sản đậm chất miền Trung, đã từng được CNN đưa vào danh sách 40 món bánh hấp ngon nhất thế giới. Món ăn hấp dẫn bởi độ dai của bột lọc, mùi thơm của tôm đất, và vị cay ngọt nhẹ nhàng của nước mắm pha.

Nguyên liệu:

Phần vỏ:

  • – 2 chén bột năng khô
  • – 2 chén nước
  • -2 thìa súp dầu ăn
  • – chút muối

Phần nhân:

  • – 2 lạng tôm đất tươi
  • – 3 lạng thịt ba rọi
  • – 1 lạng hành củ
  • – Nửa lạng nấm mèo
  • – Dầu ăn, muối, tiêu, bột ngọt

Nước chấm:

  • – 2 lạng tôm đất tươi
  • – Nước mắm ngon, chanh, ớt, đường

Phần lá chuối gói bánh:

  • – Lá chuối, tước cạnh rìa, rửa sạch, lau khô rồi cắt miếng cỡ 10x 15 phân.

Thực hiện: 

1/ Làm nhân:

– Tôm đất cắt râu, đuôi, rửa sạch, để ráo, ướp muối, tiêu

– Thịt ba rọi thái mỏng, ướp muối, tiêu

– Hành củ thái mỏng

– Nấm mèo rửa sạch, ngâm nước ấm để nở lớn, xắt sợi chỉ

– Bắc chảo lên bếp đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, phi thơm hành rồi đổ tôm, thịt, nấm vào xào chín, nêm nếm lại vừa ăn.

2/ Làm bột:

– Đổ bột, nước, dầu ăn, 1/2 muỗng cafe muối vào trong cái nồi, đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay tới khi bột hơi sánh đặc lại nhưng không chảy nhão. Tắt bếp nhắc xuống. Chuẩn bị gói bánh ngay từ lúc này.

3/ Gói bánh:

– Để 1 miếng lá chuối 10×15 phân vô lòng bàn tay,Hơi ôm bàn tay lại cho lá chuối hõm xuống ở giữa theo chiều dọc thớ lá. Đổ vào 1 thìa súp bột đã làm, dàn bột ra một tí rồi đặt vào 1 con tôm, 1 miếng thịt, ít hành, nấm, gấp 2 mép lại theo chiều dọc rồi bẻ ngược đầu ra phía sau là được 1 cái. Cứ làm xong 2 cái thì lại úp lưng vào nhau dùng lá chuối cột lại thành 1 cặp.

– Lần lượt làm  cho hết bột. Xếp lần lượt bánh vào kín mặt xửng, đem hấp cách thủy độ 20 phút là bánh chín.

4/ Làm nước chấm:

– Tôm rửa sạch, để ráo, lột bỏ vỏ; bỏ phần đầu, vỏ tôm đem luộc trong nồi nhỏ với chút nước, để sôi độ 3 phút thì tắt bếp, đổ ra cái rây để lược vỏ bỏ đi, giữ lại phần nước luộc vỏ.

– Nước mắm pha với đường, châm thêm nước luộc vỏ tôm, nếm tới khi nào thấy mặn ngọt thật thanh dịu, vắt vào một miếng chanh, xắt vài ba lát ớt. Nêm nếm lại không vị nào gắt quá là được.

Nguyễn Thị Tuyết

LƯU Ý NHỮNG THỰC PHẨM LÀM TRẺ CHẬM PHÁT TRIỂN CHIỀU CAO

Vai trò của dinh dưỡng luôn được xem là quan trọng nhất đối với sự phát triển về thể chất của trẻ. Một chế độ ăn uống được thiết lập có thể tạo nên ảnh hưởng tích cực, nhưng cũng có thể gây hại cho cơ thể. Sau đây là một số thực phẩm có thể khiến cho trẻ bị béo phì, chậm phát triển chiều cao.
Các đồ ăn chứa nhiều dầu mỡ cung cấp cho bé quá nhiều calo, dễ dẫn đến bệnh béo phì và hạn chế sự phát triển của các tế bào thần kinh, đó cũng là nguyên nhân kìm hãm sự phát triển về chiều cao của trẻ.
  • Đồ ngọt
Một trong những nguyên nhân khiến con bạn phát triển chiều cao không bình thường đó chính là việc để trẻ ăn quá nhiều đồ ngọt và chất tinh bột.
Một trong số những nghiên cứu đang chú ý nữa đó chính là việc để trẻ ăn quá nhiều đồ ngọt, chất tinh bột cũng sẽ hạn chế sự phát triển chiều cao.
Ăn quá nhiều những loại thực phẩn này sẽ khiến cơ thể tiết ra một loại hormone làm ức chế sự phát triển xương của trẻ em.
Chính vì thế, người lớn không nên để con mình ăn vặt quá nhiều, ăn những đồ ngọt hoặc thức ăn nhanh nếu muốn con có sự phát triển chiều cao toàn diện.
  • Thực phẩm chứa nhiều mỡ
Các đồ ăn chứa nhiều dầu mỡ cung cấp cho bé quá nhiều calo, dễ dẫn đến bệnh béo phì và hạn chế sự phát triển của các tế bào thần kinh, đó cũng là nguyên nhân kìm hãm sự phát triển về chiều cao của trẻ.
  • Đồ uống có ga
Nếu cơ thể không đủ nước, các đĩa đệm của cột sống sẽ mất nước và co lại. Nhưng nếu bé uống quá nhiều soda, bia hoặc các đồ uống tăng lực khác thì các đĩa đệm cũng sẽ hoạt động không hiệu quả.
 
Thu Nguyễn – VTC (Tổng hợp)
http://camnangcuocsong.vtc.vn/nhung-thuc-pham-kim-ham-chieu-cao-cua-tre.702.550489.htm

THAY VÌ UỐNG VITAMIN BỔ SUNG, HÃY ĂN NHỮNG THỰC PHẨM SAU ĐÂY

– Nếu bạn có chế độ ăn uống lành mạnh và cơ thể có đủ điều kiện để hấp thụ chất từ thức ăn thì bạn không nhất thiết cần uống các loại thuốc bổ sung dinh dưỡng.

Theo kết quả của một cuộc điều tra được công bố vào thứ Hai vừa qua, Bộ trưởng Bộ tư pháp New York đã khẳng định: Nhiều loại thuốc bổ sung dinh dưỡng không chứa các thành phần mà các nhà sản xuất giới thiệu, hoặc chứa các thành phần khác có thể không được ghi trên nhãn.

Hầu hết các chuyên gia nhận định rằng nếu bạn đang có một chế độ ăn uống lành mạnh và cơ thể có đủ điều kiện để hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn thì bạn không cần phải uống các loại thuốc bổ sung dinh dưỡng. Các vitamin và khoáng chất luôn có sẵn trong thực phẩm tự nhiên:

Trái cây có múi

Trái cây có múi là một trong số những nguồn vitamin C tốt nhất, có tác dụng như một chất chống oxy hóa và giúp cơ thể hấp thu sắt. Cam là loại quả đặc biệt giàu hàm lượng vitamin C, trung bình một trái cam chứa 97,9 mg vitamin C. các chuyên gia cũng khuyến cáo đàn ông trưởng thành nên bổ sung 90mg và phụ nữ nên hấp thụ 75 mg vitamin C mỗi ngày. Vitamin C trong tự nhiên còn có thể tìm thấy ở ớt đỏ và xanh, kiwi và cà chua.

Cải xoăn và các sản phẩm từ sữa

Cải xoăn chứa hàm lượng canxi cao, cần thiết cho xương và răng, cùng với hoạt động của cơ bắp và hệ thần kinh. Các nguồn khác của canxi đến từ các sản phẩm từ sữa như sữa chua, cũng như các loại thực phẩm khác như bông cải xanh và hạt Chi-a.

Trứng

Vitamin B12 rất quan trọng đối với sự hình thành hồng cầu và các chức năng thần kinh. Trứng là một nguồn Vitamin B12 tốt, tuy trứng chứa hàm lượng cholesterol cao nhưng bạn không nên bỏ qua trứng. Một quả trứng luộc chứa 0,6 mg Vitamin B12, lượng vitamin này  gần bằng 10% lượng Vitamin B12 bạn cần bổ sung trong một ngày. Chỉ cần 85 gram cá hồi mỗi ngày sẽ cung cấp cho bạn đầy đủ lượng Vitamin B cần thiết.

Ngoài ra, vitamin B6 cũng đóng vai trò quan trọng trong thời kì mang thai của phụ nữ, tác động vào quá trình chuyển hóa vật chất và phát triển não bộ, được tìm thấy trong các loại hạt, cá ngừ và đậu xanh.

Khoai lang

Vitamin A rất quan trọng đối với thị lực, hệ thống miễn dịch, quá trình sinh sản và hỗ trợ cho tim, phổi và thận. Khoai lang là một nguồn rất giàu vitamin A. Chỉ cần một củ khoai lang nướng đã chứa đến 28.058 (IU) vitamin A tương đương với 561% vitamin A cần thiết cho một ngày của bạn.

Hạnh nhân

Vitamin E đóng vai trò như một chất chống oxy hóa trong cơ thể và hỗ trợ hệ thống miễn dịch để chống lại vi khuẩn và virus. Hạnh nhân, cũng như các loại hạt khác như đậu phộng và hạt dẻ là những nguồn cung cấp của vitamin E rất tốt. 28 gram hạnh nhân rang khô có chứa 6,8 mg vitamin A, chiếm 34% lượng vitamin E cần bổ sung một ngày.

Hạt điều

Hạt điều là nguồn giàu magiê, chất này đóng vai trò quan trọng cho việc điều tiết lượng đường trong máu và huyết áp cũng như duy trì chức năng thần kinh. 28 gram của hạt điều rang khô chứa 74 mg magiê, chiếm 19% lượng chất cần cho một ngày.

Rau Bina

Khoảng 14% đến 18% người Mỹ thường bổ sung chất sắt, hầu hết trong số đó là phụ nữ. Các chuyên gia dinh dưỡng đã khuyến cáo rằng đàn ông trong độ tuổi 19-50 cần bổ sung 8 mg sắt mỗi ngày và phụ nữ trong cùng nhóm tuổi phải cần đến 18 mg, thậm chí là 27 mg trong thời kì mang thai. Một lượng nhỏ rau bina có chứa 3 mg sắt, chiếm khoảng 17% lượng sắt cần cho mỗi ngày.

Cá hồi

Vitamin D là một chất dinh dưỡng khó tìm trong tự nhiên. Vitamin D có trong ánh nắng mặt trời. Nó có sẵn trong rất ít loại thực phẩm, trong đó có cá hồi. Vitamin D cần thiết cho sự hấp thụ canxi và tăng trưởng tế bào. 85 gram cá hồi nấu chín chứa 447 IU vitamin D mà, đạt đến  112% giá trị vitamin D cần thiết cho một ngày.

Trái cây và rau quả

1/3 người Mỹ có bổ sung vitamin tổng hợp. Không có gì đảm bảo chắc chắn cho chất lượng những loại thuốc bổ sung vitamin tổng hợp. Vì vậy,  ăn nhiều trái cây và rau quả có thể đảm bảo rằng bạn đang nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết.

http://time.com/3763271/gnc-supplements-nutrients-food/

ĂN CANH THẾ NÀO MỚI TỐT ?

Món canh là loại món không thể thiếu trong bữa ăn thường nhật của người Việt. Vậy làm sao để thói quen ăn canh phát huy được tác dụng tốt nhất?
Ăn canh đúng cách giúp bạn dễ tiêu hóa thức ăn, đảm bảo hấp thu được chất dinh dưỡng vào cơ thể.
Một bát canh trước bữa ăn là rất tốt 
 
“Ăn canh trước khi ăn cơm, dáng người vừa đẹp vừa khỏe mạnh. Sau khi ăn cơm mới ăn canh, càng ăn càng béo”, điều này đã được khoa học chứng minh.Trước khi ăn cơm, ăn một chén canh giúp niêm mạc của đường tiêu hóa tránh được các kích thích của những thức ăn khô và cứng, có lợi cho việc hấp thụ thức ăn.

 
Nên ăn canh vào bữa trưa 
 
Theo nghiên cứu của khoa học, ăn canh vào bữa trưa cơ thể sẽ hấp thụ calo thấp nhất. Để tránh bị béo phì, bạn nên ăn nhiều canh vào thời điểm này.Ngược lại, bạn không nên ăn quá nhiều canh vào bữa tối, những dinh dưỡng có trong canh được tích tụ lại làm cho trọng lượng cơ thể tăng nhanh. Vì vậy, muốn ăn canh trong thời điểm này, bạn cần lựa chọn các loại thực phẩm ít calo để nấu canh, như các loại rau cải, bí đỏ, thịt gà mái già…

 
Ăn chậm no lâu, lại giảm cân 
 
Ăn cơm càng dài, càng tận hưởng được mùi vị thơm ngon của món ăn. Ăn canh cũng vậy, khi bạn ăn từ từ, cơ thể có đủ thời gian để tiêu hóa và hấp thụ. Khi cơ thể cảm thấy no tức là đã đến mức vừa phải.Ngược lại, nếu ăn quá nhanh, đến khi bạn cảm thấy no là bạn đã nạp vào cơ thể một lượng canh quá mức cần thiết, làm nặng bụng rất khó chịu và ảnh hưởng đến cân nặng của bạn. Bên cạnh đó, khi ăn canh làm cho các thức ăn bám vào thành dạ dày, đem lại cảm giác no bụng làm chúng ta không muốn ăn nhiều.

Không nên ăn canh ngay khi vừa nấu 
 
Nhiều người có thói quen thích ăn canh ngay khi chúng vừa nấu xong. Tuy nhiên, khi đó nhiệt độ của canh đang rất cao, trong khi vòm họng, thực quản và niêm mạc dạ dày của chúng ta chỉ có thể chịu được độ nóng vào khoảng 60 độ.Thích hợp nhất là bạn nên ăn canh khi chúng thấp hơn 50 độ là tốt nhất. Khi độ nóng vượt quá mức cho phép sẽ làm tổn hại đến niêm mạc dạ dày hoặc hệ thống đường tiêu hóa. Vì vậy, thích hợp nhất là bạn nên ăn canh khi chúng thấp hơn 50 độ là tốt nhất.

 
Không chan canh ăn chung với cơm 
 
Trong quá trình ăn cơm, nước bọt không ngừng được tiết ra để làm mềm thức ăn, giúp quá trình nhai thức ăn diễn ra nhanh hơn. Bên cạnh đó, enzyme có trong nước bọt rất có lợi cho quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn của cơ thể.Vì vậy, nếu bạn ăn cơm chung với canh khiến cơm mềm đi sẽ làm hạn chế quá trình tiết nước bọt. Thức ăn không được hấp thụ nước bọt khi nuốt xuống dạ dày sẽ làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa, điều này kéo dài sẽ gây ra các bệnh liên quan đến hệ thống tiêu hóa.

 
Không ăn lại canh thừa 
 
Do quá bận rộn hoặc lười, một số bà mẹ hoặc một số người đã phải làm cách này có thể vì ngại làm rau hay vì lỡ nấu nhiều. Khi hâm lại, lượng vitamin trong rau sẽ mất đi gần hết và có mùi vị khó ăn. 
 
Không hầm canh quá lâu
 
Một cuộc thí nghiệm cho thấy, nếu bạn ninh các thực phẩm giàu protein như cá, thịt gà, thịt bò trong 6 tiếng đồng hồ, dù món canh trông rất ngon nhưng hàm lượng protein chỉ còn 6-15%, 85% còn lại được lưu giữ trong cặn canh.  Điều đó có nghĩa là, dù hầm canh trong thời gian dài thì dinh dưỡng của thịt cũng không hoàn toàn được tiết ra nước canh. Vì vậy tốt nhất nên sử dụng lượng thịt thích hợp sau khi ăn canh. 
 
Không nấu canh bằng rau xanh để lâu 
 
Bạn không nên nấu canh bằng rau xanh để lâu. Để tiết kiệm thời gian, nhiều người đặc biệt là “dân” văn phòng thường chỉ đi chợ một lần cho cả tuần, mua đủ loại thực phẩm và rau quả về “chất” trong tủ lạnh.  Làm như vậy đương nhiên rất tiện lợi, có thể tiết kiệm được thời gian nhưng lại không biết rằng rau xanh càng để lâu càng mất đi nhiều dinh dưỡng.
Theo Hùng Phú (VTC News)
http://vtc.vn/an-canh-sao-cho-dung-cach-de-khoe.321.550278.htm

BÍ QUYẾT LÀM ĐẸP BẰNG NƯỚC ĐÁ

Đá lạnh không chỉ giúp cho các cầu thủ bóng đá mau phục hồi chấn thương, mà còn giúp cho chị em phụ nữ đẹp hơn rất nhiều nhờ những tác động trực tiếp.

Diễn viên xinh đẹp Kate Hudson từng chia sẻ rằng cô dùng đá lạnh cho làn da bừng sáng. Bạn có muốn làm đẹp theo cách này không?

Kate Hudson cho biết cô nhúng cả gương mặt mình vào chậu nước đá lạnh, cô tắm trong bồn nước đá thường xuyên. Mục đích của việc làm này là giúp làn da thêm sức sống, tăng tuần hoàn. Không riêng gì Kate, cô đào Sienna Miller cũng dùng đá lạnh để đắp mặt. Tất nhiên không chỉ nhờ đá lạnh mà các cô đào này xinh đẹp đến thế, nhưng rõ ràng chúng có ích lợi nhờ các công dụng sau:

Se khít lỗ chân lông

Mỗi ngày, sau khi rửa mặt xong, bạn hãy sử dụng những viên đá chà sát lên mặt, massage mặt mỗi ngày để giúp lớp biểu bì trên da co lại, giúp lỗ chân lông trên da mặt được se khít, việc này sẽ giảm bớt việc các chất bã nhờn, bụi bặm “chìm sâu” vào các lỗ chân lông.

Giảm mụn, trị ngứa

Để giảm bớt đau và sưng khi bị mụn, bạn hãy dùng những viên đá lạnh và bọc chúng vào khăn mặt, sau đó lăn và di chuyển nhẹ nhàng trênnhẹ nhàng trên bề mặt những nốt mụn từ 5-10 phút. Tuy nhiên bạn không nên để quá lâu và để trực tiếp vì chúng sẽ gây tổn thương cho vùng da mụn theo kiểu bỏng lạnh.

Với những vết côn trùng đốt, cắn, bạn cũng dùng đá lạnh nhưng không bọc trong khăn mà chà trực tiếp lên vết côn trùng đốt trong thời gian không quá 30 phút, điều này vừa giúp bạn giảm bớt ngứa, có cảm giác dễ chịu hơn và tránh sự lan truyền của chất độc.

Giảm bọng mắt và quầng thâm

Quầng mắt khiến bạn trở nên già nua, mệt mỏi. Hãy gói vài viên đá trong chiếc khăn và đắp lên trên mắt sau khi ngủ dậy. Hơi lạnh sẽ giúp bạn cảm thấy sảng khoái và đồng thời làm giảm tình trạng sưng phồng của mắt.

Giảm mỡ bụng

Nước đá lạnh làm quá trình đốt mỡ hoạt động mạnh hơn và giúp củng cố các mô liên kết ở bụng, giúp da bụng săn chắc. Để đạt được điều đó bạn hãy dùng túi đá chà trên bụng hàng ngày. Khi chà đá lạnh lên bụng, cơ thể bạn (đặc biệt là vùng bụng) sẽ phải huy động năng lượng để trung hòa nhiệt độ của đá lạnh.

Vì thế sẽ giúp mỡ thừa ở phần bụng bị đốt cháy. Hãy làm thường xuyên để đem lại hiệu quả tốt nhất. Tuy nhiên bạn cũng lưu ý không nên chà khi vừa ăn no hay khi trời lạnh, điều này ảnh hưởng xấu tới sức khỏe, dễ làm cho bạn bị cảm hay đau bụng đấy.

Tẩy tế bào chết

Không chỉ có tác dụng làm săn chắc da, đá lạnh làm từ trái cây còn giúp dưỡng da và tẩy tế bào chết. Xay nhuyễn dưa chuột, cà chua, hoặc xoài, dưa hấu, nha đam… rồi cho 1 chút nước vào và bỏ vào khay đá, cho vào tủ lạnh làm đá.

Vào buổi tối bạn có thể sử dụng những viên đá hoa quả này chà sát đều trên mặt giúp tẩy đi tế bào chết và đồng thời cung cấp dưỡng chất cho da nhờ những dưỡng chất, vitamin có trong hoa quả đó.

Những viên đá lạnh buốt này sẽ làm trẻ hoá làn da, xóaoá đi những vết nhăn, và làm ửng hồng đôi má của bạn. Ngoài ra, bạn có thể dùng đá làm từ nước gạo hay nước trà đều có tác dụng dưỡng da rất tốt.

Theo SKGĐ

CÁCH LÀM RƯỢU TỎI UỐNG ĐỂ CHỐNG UNG THƯ VÀ NHIỀU BỆNH KHÁC

CÁCH LÀM RƯỢU TỎI SAU ĐÂY DO Bác sĩ Ngô Văn Tuấn HƯỚNG DẪN. Bấm vào đây để xem công dụng của rượu tỏi: RƯỢU TỎI PHÒNG CHỮA UNG THƯ, NGỪA ĐƯỢC NHIỀU BỆNH 

Nguyên liệu:

  • – Tỏi già khô: 2 lạng
  • – Rượu trắng 45 độ: 400ml
  • – Lọ sạch

Thực hiện:

1. Tỏi bóc vỏ, xắt nhỏ rồi đập nát, sau đó đem ngâm vào rượu trắng trong lọ sạch.

2. Đậy nắp lọ cho kín, để chỗ thoáng mát. Độ 10 ngày là có rượu tỏi uống.

Cách sử dụng:

– Mỗi ngày uống 2 lần trước khi ăn sáng và trước khi ngủ, mỗi lần uống 40 giọt rượu tỏi pha cùng 5ml nước sôi để nguội.

– Sau một thời gian dài (1 năm trở đi), rượu cho thấy hiệu quả tốt.


Theo công thức của Bác sĩ Ngô Văn Tuấn – Sức khỏe và đời sống

LÝ DO ĐỂ GIA ĐÌNH NÀO CŨNG NÊN NGÂM MỘT HŨ RƯỢU TỎI

Chúng ta đã biết đến tỏi như một loại gia vị, đồng thời cũng là một loại dược liệu rất có tác dụng trong việc bảo vệ cơ thể khỏi những bệnh tật nguy hiểm. Nhưng tỏi không phải lúc nào cũng dễ ăn và dễ hấp thu. Có một cách để “đưa tỏi vào người” tốt và hiệu quả đó là sử dụng rượu tỏi.

Tỏi có chứa allicin, liallyl sunfid, ajoen, vitamin C, B6, mangan, canxi, phốt pho, selen,… là những chất quý giá, cần thiết cho cơ thể, trong đó allicin được coi là chất kháng sinh tự nhiên mạnh hơn cả penicillin. Theo bác sĩ Ngô Văn Tuấn, rượu tỏi giúp  dễ dàng dẫn các hoạt chất cần thiết của tỏi vào cơ thể tốt hơn. Sau đây là những tác dụng chính của rượu tỏi:

– Diệt khuẩn: Rượu tỏi có thể làm kìm hãm hoặc tiêu diệt vi khuẩn trong những bệnh do vi khuẩn gây nên như thương hàn, viêm phổi, viêm màng não, lỵ trực trùng…

– Ngừa ung thư: Trong rượu tỏi có chất chống oxy hóa mạnh, ngăn chặn hình thành và phát triển của khối u ác tính, và làm trung hòa các gốc tự do (nguyên nhân làm hư hại tế bào). Germanium trong tỏi đang được các nhà khoa học nghiên cứu như một tác nhân hóa trị liệu chống lại ung thư. Chất này cũng giúp tăng cường miễn dịch ở các bệnh nhân ung thư.

– Giảm mỡ trong máu: Tác dụng làm giảm sự hấp thu Cholesterol xấu qua niêm mạc ruột và tăng cường sự đào thải Cholesterol, giảm cholesterol bên trong cũng như trên thành mạch máu, khiến cho rượu tỏi trở thành phương thuốc giảm mỡ máu có hiệu quả mạnh. Rượu tỏi cũng có thể ngăn ngừa cao huyết áp, nhồi máu cơ tim, đau thắt ngực hay đột quỵ.

– Ngăn chặn huyết khối: Tác dụng ngăn chặn hình thành huyết khối, ngừa đột quỵ và nhồi máu cơ tim của rượu tỏi có được, là nhờ tinh dầu của tỏi có thể chống sự kết dính tiểu cầu.

– Bảo vệ tim mạch: Rượu tỏi có chất tương tự như prostagladin I2 (prostacyclin) có khả năng ức chế sự kết tập tiểu cầu, lại giúp giãn mạch mạnh. Nhờ vậy ngăn được hiện tượng nghẽn mạch do tiểu cầu, giúp hạ huyết áp, giảm đột quỵ, nhồi máu cơ tim. Ajoen trong rượu tỏi làm giảm nồng độ fibrinogen trong máu, giúp tránh nguy cơ nghẽn mạch. Rượu tỏi với những chất chống oxy hóa cực mạch còn giúp ngăn chặn tình trạng hình thành xơ vữa động mạch, cứng động mạch do mảng bám…

– Ngừa nhiều bệnh: Rượu tỏi rất tốt để điều trị ung thư da, ung thư dạ dày, chữa viêm khớp, giúp cơ thể trẻ đẹp, tăng cường tuổi thọ.

Bấm vào đây để xem cách làm rượu tỏi: CÁCH LÀM RƯỢU TỎI

 


Theo công thức của Bác sĩ Ngô Văn Tuấn – Sức khỏe và đời sống

6 BIỂU HIỆN BẤT THƯỜNG CỦA RAU QUẢ KHÔNG AN TOÀN

Trên thị trường hiện nay, rau quả bẩn, dùng chất kích thích, thuốc trừ sâu tồn tại quá nhiều, gây ảnh hưởng đáng sợ đến sức khỏe người sử dụng. Tuy vậy, không phải ai cũng có kinh nghiệm chọn được rau sạch. Tạp chí Thời báo sức khỏe của Trung Quốc đã đưa ra một số dấu hiệu nhận biết rau quả không an toàn cho người tiêu dùng.

Củ cải bị nứt

Khi gặp củ cải hoặc các loại dưa, củ bị nứt tâm, biện pháp an toàn là không sử dụng. Củ bị nứt có khả năng là do bị sâu ăn, nhưng điều đáng lo hơn là nó có khả năng đã được trồng bằng chất kích thích nhân tạo, có hại cho cơ thể.

Cà chua cứng

Theo lẽ thường, quả cà chua càng được dùng nhiều thuốc kích tăng trưởng, thì nó càng cứng. Nếu lựa cà chua mà thấy cứng bất thường như vậy thì đừng mua, còn nếu không có cách nào khác, thì mua về để ở nhiệt độ thường tiếp 2-3 ngày sau cho cà chua mềm tự nhiên rồi mới sử dụng. Chất làm đỏ cà chua lycopene có hại cho sức khỏe cũng sẽ bị giải tỏa bớt trong giai đoạn này.

Cà chua ngoài đỏ trong xanh

Cà chua ngoài đỏ trong xanh thì điều ta cần nghĩ đến ngay, đó là quả đó đã bị cho ăn thuốc ép chín.

Rau kém xanh

Nếu rau không héo mà có màu sắc xanh quá nhạt, không giống bình thường lắm, thì có khả năng là nó được trồng trong nhà kính, trồng trái mùa và được chăm sóc bằng những biện pháp nhân tạo. Rau tự nhiên trồng dưới ánh mặt trời sẽ xanh hơn, tuy rằng nhìn kém hấp dẫn hơn nhưng sẽ bổ dưỡng hơn rất nhiều.

Rau đã rửa qua

Rau đã được rửa qua kỹ càng thì khả năng nó đã bị nhiễm khuẩn khá cao so với kiểu rau dính bụi đất thông thường.

Rau có mùi kì dị

Thông thường, nếu là rau thơm thì sẽ có mùi thơm dễ chịu. Nhưng nếu ngửi thấy trên rau có mùi vị hăng hắc lạ thường nào khác, thì tốt nhất là đừng nên mua. Khả năng là rau đã bị ăn nhiều thuốc sâu, hoặc dùng thuốc sâu dỏm…