ĂN KIÊNG TRƯỚC THAI KÌ LÀM TĂNG NGUY CƠ UNG THƯ CHO TRẺ

Dinh dưỡng trong thai kì thường được rất nhiều bà mẹ quan tâm, chú trọng, trong khi đó ít ai biết rằng chế độ ăn uống trong giai đoạn trước khi mang thai cũng ảnh hưởng đến đứa trẻ sau này.

Trong một nghiên cứu gần đây tại Hội đồng nghiên cứu y khoa (MRC) cùng trường Vệ sinh và y học nhiệt đới London, các nhà khoa học đã chỉ ra rằng chế độ ăn uống của mẹ trong giai đoạn thụ thai có thể khiến cho thay đổi vĩnh viễn một gen tác động đến hệ miễn dịch, làm tăng nguy cơ bị ung thư cho trẻ trong tương lai.

Cụ thể, gen ức chế khối u UTRNA20-1 rất nhạy cảm với những thay đổi trong ăn uống của mẹ ở tiền thai kì. Nếu gen này hoạt động không đúng, hoặc không phát huy hết khả năng thì sẽ làm tăng nguy cơ ung thư cho trẻ đang phát triển. Các nhà khoa học nhấn mạnh rằng nghiên cứu này cho thấy “những bằng chứng cụ thể đầu tiên” khẳng định vấn đề ăn uống của phụ nữ trước lúc có bầu thực sự tác động đến sức khỏe sau này của trẻ.

Giáo sư Andrew Prentice – một người trong nhóm nghiên cứu cho biết: “Nếu chế độ ăn uống của mẹ “nghèo nàn” có thể gây thiệt hại lớn cho hệ gen, ảnh hưởng trực tiếp đến đứa trẻ. Điều này có thể giải thích cho các vụ sinh non, các trục trặc trong thai kì, trẻ sinh ra bị khiếm khuyết ở não cũng như trẻ bị suy dinh dưỡng thể thấp còi”. Theo giáo sư, phụ nữ nên lo chăm sóc dinh dưỡng bản thân từ trước khi mang thai chứ đừng chờ đến khi trở thành thai phụ rồi mới bắt đầu quan tâm tới nó.

Song Yên

4 KIỂU GIAN LẬN PHỔ BIẾN TẠI VIỆT NAM, NGƯỜI TIÊU DÙNG CẦN CẢNH GIÁC

Chợ truyền thống, chợ trời vẫn là nơi đáp ứng được nhu cầu của số đông người dân vì sự tiện lợi và đa dạng cũng như giá thành của nó. Nhưng ở những nơi kinh doanh này lại mang nhiều rủi ro tiềm ẩn đối với người tiêu dùng. Sau đây là 4 kiểu lừa đảo phổ biến nhất mà bạn nên lưu ý để tránh trở thành nạn nhân.
Thay lò xo của cân, trộn hàng ngon và dở với nhau, buộc dây chằng chịt lên mình của cua là cách mà nhiều người bán gian lận sử dụng để “rút ruột” khách hàng.

Tình hình buôn bán khó khăn, không chỉ cạnh tranh kinh doanh trong cửa hàng, chợ truyền thống mà bán hàng lề đường, chợ tạm cũng ganh nhau từng giá. Nắm bắt được xu hướng khách hàng ham giá rẻ, nhiều tiểu thương gian lận vẫn tìm đủ mọi chiêu để lấy tiền bất chính từ khách hàng. Dưới đây là nhưng ‘chiêu’ ăn gian phổ biến mà người tiêu dùng cần cảnh giác.

1. Cua buộc dây


Nhiều tiểu thương bán cua tại chợ tiết lộ, thông thường vào khoảng tháng 6-7 hàng năm, cua dạt thường có số lượng lớn. Người thu gom bán với giá rất rẻ, song vì chi phí vận chuyển và thu mua chiếm lượng lớn nên để đảm bảo có lời, thương lái thường giữ giá rẻ ổn định nhưng “ăn bớt” bằng cách buộc nhiều lớp dây lên cua. Họ còn nhúng cho chúng thấm nước, khiến trọng lượng nhẹ nhất cũng được thêm 2 lạng một kg.

“Tôi mua 2 kg được 5 con, loại này cỡ nhỡ. Khi thấy dây buộc quanh, lại ngấm nước tôi liền hỏi người bán thì họ trả lời là buộc cho cua gọn gàng, trọng lượng không đáng là bao. Tuy nhiên, về đến nhà mới tá hỏa dây buộc chiếm tới cả nửa kg, trong khi đó cua luộc rất óp, trong lỏng chỏng nước”, chị Hoa kể.Chị Hoa, ở quận Thủ Đức chia sẻ một tình huống khiến chị hứa không bao giờ mua cua giá rẻ ngoài đường. Trong một lần đi làm về qua con đường Kha Vạn Cân (quận Thủ Đức) thấy cua Cà Mau bán đầy đường, một kg chỉ 80.000 đồng, rẻ hơn so với các vựa ở TP HCM (thường có giá 120.000 đồng), chị liền ghé mua.

2. Ngâm nước một số loại rau và trái cây


Chị Thoa, người chuyên buôn bắp cải tại chợ Văn Thánh tiết lộ, để bắp cải giữ được lâu và tươi thì nước vô cùng quan trọng. Tuy nhiên, đây cũng là cách mà chị có thêm tiền từ người mua. Vì nếu bán một ngày khoảng một tạ thì chị cũng có lời được thêm vài chục nghìn đồng nhờ trọng lượng tăng.

Cụ thể, bắp cải, vải thiều tại TP HCM là 2 sản phẩm thường xuyên được ngâm nước. Bắp cải thường có bẹ lớn nên khi ngâm nước sẽ chui vào bẹ. Còn vải thiều thông thường vỏ có khả năng thấm nước nên khi được ngâm, quả sẽ rất mọng.Bên cạnh yếu tố ngâm nước làm rau, trái cây tươi thì để đây cũng là cách để hàng của tiểu thương có thêm trọng lượng. Nếu thường xuyên tưới nước lên những sản phẩm rau củ và trái cây, thì một kg người bán có thể kiếm thêm 1-2 lạng.

3. Chỉnh cân


Chỉnh cân là cách mà khá nhiều tiểu thương áp dụng khi buôn bán. Một tiểu thương chuyên bán hàng trên xe đẩy tại chợ Thị Nghè (Bình Thạnh) tiết lộ, để ăn bớt số lượng cách mà người tiêu dùng ít phát hiện nhất là chỉnh lò xo của cân. Đối với những khu vực người mua không để ý, người bán có thể thay lò xo gốc của loại cân 5kg bằng lò xo của loại 3kg. Như vậy, một kg vải thiều bán cho người mua trọng lượng thực chỉ khoảng 6-7gram. Còn đối với người mua tinh ý, thì dùng loại cân 3kg nhưng sử dụng lò xo của loại 2kg thì một kg vải thiều chỉ khoảng 8-9 lạng.

Để buôn bán “điệu nghệ” hơn và ăn gian theo ý muốn, nhiều tiểu thương chọn cách mài lo xo với máy mài đá. Lò xo càng mỏng thì cân càng nhẹ, trọng lượng ăn gian càng lớn. Cùng với đó, để tránh vị khách tinh ý phát hiện thì mỗi lần cân tiểu thương sẽ đặt sản phẩm lên cân một cách nhẹ nhành. Ngược lại,với người không để ý, người bán sẽ ấn mạnh sản phẩm xuống đĩa cân, lúc ấy trọng lượng món hàng sẽ trở nên nặng hơn, tiểu thương có thể cân gian được 3-4 lạng trong một kg.

4. Trộn hàng ngon dở lẫn lộn


Mới đây, chị Thanh, ở quận Bình Thanh vô cùng bức xúc khi mua phải sản phẩm kém chất lượng. Cụ thể, khi đến sạp bán gà tại chợ ở đường Ngô Tất Tố, bên ngoài chủ sạp trưng bày gà ta rất ngon. Sau khi thỏa thuận giá, chị Thanh đề nghị mua nửa con gà được  bày trên kệ. Tuy nhiên, chủ quán lại khuyên lấy gà trong bịch và vì trọng lượng vừa phải, lại mới mổ. Chị Thanh đồng ý, nhưng khi về chế biến, rửa và ngâm muối rất nhiều lần nhưng gà vẫn có mùi. Dù ướp gia vị đầy đủ nhưng khi kho gà chị mới phát hiện loại gà mà chị mua đã bị hỏng và không còn tươi. Vì vậy, nguyên nồi thịt gà kho của chị hôm đó phải đổ bỏ.

“Kể từ hôm đó, tôi tránh xa cửa hàng bán gà ấy. Kinh nghiệm mà tôi rút ra là không nên mua hàng theo lời khuyên của tiểu thương vì những sản phẩm mà người bán khen ngon là những sản phẩm ôi, thiu hoặc kém chất lượng. Vì muốn bán tống bán tháo nên họ tìm đủ mọi cách để mình tin tưởng. Cho nên, khi mua sản phẩm nên chính tay kiểm tra và chỉ mua những gì do mình lựa chọn”, chị Thanh khuyên.

Hồng Châu (VNexpress.net)

Nguồn: http://kinhdoanh.vnexpress.net/tin-tuc/hang-hoa/nhung-kieu-ban-hang-gian-lan-can-canh-giac-3243627.html

10 CÔNG DỤNG KHIẾN BẠN CÀNG THÊM YÊU RAU MUỐNG

Rau muống là loại rau bình dân và phổ biến khắp nơi trên nước ta. Rau muống được dùng làm ra những món ăn ngon, hay rau sống ăn kèm… rất hấp dẫn. Tuy vậy ít ai biết rau muống cũng là một loại thuốc chữa bệnh rất tốt.

1. Làm giảm cholesterol

Rau muống là lựa chọn phù hợp cho những ai muốn giảm cân và lượng cholesterol tự nhiên. Một nghiên cứu được tiến hành trên chuột đã chứng minh rau muống còn giúp hạn chế triglycoside (chỉ số mỡ máu)

2. Điều trị vàng da và các vấn đề về gan

Theo Medical Health Guide, rau muống được sử dụng trong y học cổ truyền Ấn Độ để điều trị vàng da và các vấn đề về gan.

Một nghiên cứu đã chứng minh rằng loại rau này giúp chống lại các hóa chất gây hại và quá trình oxy hóa nhờ enzym giải độc, đồng thời loại bỏ các gốc tự do.

3. Điều trị thiếu máu

Sắt là khoáng chất quan trọng đối với cơ thể, đặc biệt là các tế bào máu đỏ. Vì vậy, hàm lượng sắt cao trong lá rau muống rất có lợi cho những người bị thiếu máu cũng như phụ nữ mang thai.

4. Điều trị chứng khó tiêu và táo bón

Do giàu chất xơ, rau muống giúp hỗ trợ và điều trị các chứng rối loạn tiêu hóa tự nhiên. Đặc tính nhuận tràng của loại rau này mang nhiều lợi ích cho những người bị chứng khó tiêu và táo bón.

Thậm chí, nước luộc rau cũng có thể chữa các bệnh này. Ngoài ra, rau muống còn được sử dụng để điều trị nhiễm giun đường ruột rất hiệu quả.

5. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Các nghiên cứu đã chứng minh rằng ăn rau muống thường xuyên kích thích phát triển các chất đề kháng chống lại bệnh tiểu đường. Đồng thời, nó cũng được sử dụng để điều trị đái tháo đường ở phụ nữ mang thai.

6. Bảo vệ tim

Rau muống chứa nhiều dinh dưỡng thiết yếu như vitamin A, C và beta-carotene. Chúng đóng vai trò quan trọng, giúp làm giảm các gốc tự do, chống oxy hóa cholesterol.

Bên cạnh đó, folate trong rau muống giúp chuyển đổi homocysteine, một loại hóa chất khi ở mức độ cao có khả năng gây đau tim hoặc đột quỵ.
Khoáng chất magiê trong rau muống giúp giảm huyết áp và ngăn ngừa bệnh tim.

7. Ngăn ngừa ung thư

Rau muống bao gồm 13 hợp chất chống oxy hóa khác nhau, thích hợp để phòng ngừa ung thư (trực tràng, dạ dày, vú, da). Các chất này có tác dụng loại bỏ các gốc tự do ra khỏi cơ thể, giúp thay đổi điều kiện sinh sôi của các tế bào ung thư và tăng cường môi trường tế bào tự nhiên.

8. Có lợi cho mắt

Rau muống rất giàu carotenoid, vitamin A và lutein, những dưỡng chất cần thiết giúp bảo vệ đôi mắt. Nó cũng làm tăng nồng độ glutathione, hợp chất đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể.

9. Tăng cường miễn dịch

Ăn rau muống thường xuyên giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, thúc đẩy xương phát triển, góp phần tăng cường sức khỏe bằng cách trung hòa và loại bỏ độc tố.

10. Lợi ích sức khỏe khác

Ngoài những lợi ích nêu trên, rau muống còn có hiệu quả trong điều trị đau bụng kinh, đau răng, chảy máu mũi… Nó cũng là loại thuốc an thần cho những người mất ngủ hoặc khó ngủ, thúc đẩy nôn trong trường hợp bị ngộ độc.

Bên cạnh đó, bạn có thể hạ sốt bằng cách sử dụng thấm nước ép rau muống vào miếng gạc lạnh.

Theo Phương Mai (Zing.vn)

10 TÁC DỤNG KHIẾN BẠN MUỐN ĂN THANH LONG NGAY

Thanh Long là loại quả đặc sản ở miền nhiệt đới. Tại nước ta, Thanh Long trồng nhiều ở các tỉnh từ miền Nam trung bộ trở vào, nhất là Bình Thuận. Thanh Long thường có giá rẻ, bình dân, khiến ít ai nghĩ đến những giá trị quý giá của loại quả này. Thật sự thì đây là một loại quả mang lại lợi ích đủ đường cho sức khỏe.

1. Giàu chất chống oxy hóa

Thanh long được xếp vào nhóm thức ăn giàu chất chống oxy hóa, giúp hạn chế tác hại của các gốc tự do, mầm mống làm tổn hại các tế bào trong cơ thể. Nhờ vậy, Thanh long có tác dụng ngừa ung thư.

Thanh Long là một trong những loại quả ngừa ung thư tốt nhất.

2. Ngăn chặn lão hóa

Hãy đắp mặt nạ bằng thanh long nghiền với mật ong trong 15- 20 phút, sau đó rửa sạch. Cách này an toàn và còn hiệu quả hơn hàng trăm cách “chống lão hóa” da tốn kém khác.

3. Bảo vệ tim mạch

Thanh Long có thể giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt trong cơ thể. Trong thanh long rất nhiều chất béo không bão hòa đơn, có tác dụng giúp bảo dưỡng trái tim của bạn ở một chất lượng tốt nhất.

4. Phòng – chống tiểu đường

Thanh Long chứa nhiều chất sơ giúp ngăn chặn và kiểm soát tiểu đường. Tuy vậy nếu bị tiểu đường bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng Thanh long.

č

5. Cải thiện hệ tiêu hóa

Thanh Long có lượng chất xơ cao, tốt cho tiêu hóa, giảm táo bón. Ăn thanh long cũng là cách để làm sạch hệ tiêu hóa.

6. Dưỡng tóc

Nếu tóc bạn bị xơ xấu do hóa chất, nhuộm màu, bạn có thể thoa nước ép thanh long lên tóc để 15-20 phút rồi gội lại. Biện pháp này giúp mang lại cho bạn mái tóc chắc, mượt.

7. Đẹp da

Thanh Long kết hợp với dưa chuột, mật ong khi thoa lên các vùng da cháy nắng sẽ giúp thoát nhiệt, giữ ẩm vùng da cháy nắng.

8. Trị mụn

Thanh Long được coi là loại thuốc trị mụn tự nhiêu hiệu quả, đặc biệt là hiệu quả cho cả thiếu niên và người lớn. Thanh Long là loại thuốc mỡ tự nhiên tuyệt vời, giàu vitamin C. Và cũng rất dễ sử dụng: Cắt một lát thanh long đắp lên chỗ có mụn để vài phút rồi rửa sạch. Làm vậy 2 lần mỗi ngày, mụn trứng cá sẽ đi đâu mất.

9. Chống viêm khớp

Thanh long được coi là vị thuốc dân gian cho người bị viêm khớp. Trong khoa học thanh long cũng được đánh giá là loại thực phẩm chống viêm. Nếu bạn bị viêm khớp, hãy ăn thanh long để đẩy lùi nó.

10. Bổ mắt

Trong thanh long có nhiều sinh tố A dạng carotene, rất cần thiết cho võng mạc, độ sáng cũng như tầm quan sát của mắt. Thanh Long giúp duy trì, cải thiện thị lực, bảo vệ mắt trước các vấn đề tuổi tác.

Mã Lang

Theo Amerikanki

KHI NÀO NÊN UỐNG BIA, KHI NÀO NÊN UỐNG CÀ PHÊ?

Chúng ta thường nghe nói bia và cafe tốt cho người hoạt động trí óc. Điều đó có luôn luôn đúng, và nếu thật vậy thì tác dụng của hai loại thực phẩm thông dụng này có gì khác nhau? Nên uống loại nào vào lúc nào là tốt nhất?

Tác động lên não

  • – Bia: 

Bia ảnh hưởng đến một bộ phận trên não gọi là vỏ não (cerebral cortex). Vỏ não kiểm soát ý thức, suy nghĩ, ngôn ngữ và sự giao tiếp của con người. Khi bia tác động lên vỏ não, bạn sẽ cảm thấy bớt tập trung đồng thời giải thoát cho bộ não khỏi các lo toan thường trực.

-> Khi nồng độ cồn trong máu đạt tầm 0,07 (chừng 2 ly bia là được mức này), bạn trở nên sáng tạo hơn.

  • – Cà phê

Hợp chất adenosine trong cơ thể liên kết với các thụ thể nhất định, làm chậm các tế bào thần kinh và khiến bạn buồn ngủ. Khi nạp cafeine vào cơ thể, các thụ thể liên kết với adenosine được thay bằng cafein.

-> Sau 15 phút uống cafe, bạn có nhiều năng lượng hơn!

Tích cực:

  • Bia giúp bạn bớt lo lắng, muộn phiền về những vấn đề thường ngày. Bia giải phóng não bộ, loại bỏ căng thẳng, stress mà bản thân gặp phải và khuyến khích những ý tưởng hay.
  • Caffeine giúp bạn tràn trề năng lượng, tăng khả năng tập trung sau 15 phút uống.

Tiêu cực:

  • Bia: 2 ly bia trở lên sẽ làm hạn chế khả năng tập trung, giảm trí nhớ của bạn.
  • Cà phê: Chỉ 1 ly cafe nhỏ cũng đủ làm hạn chế sự dung nạp, thuốc men và nếu nhiều hơn cơ thể bạn có thể bị kích thích, mất ngủ.

Ứng dụng:

  • Bia: Bia thích hợp cho việc kích thích não, làm nảy sinh ra những ý tưởng tuyệt vời.
  • Cà phê: Cà phê thích hợp để hiện thực hóa những ý tưởng đó.

Theo H. Nhiên (Prevention)

 

Cách làm GỎI ĐU ĐỦ TAI HEO

Tai heo giòn dai lựt xựt trộn với đu đủ, điểm chút vị rau răm, ớt, dấm, chanh… tạo nên một món ăn rất kích thích cho bữa cơm gia đình cũng như những bữa nhậu nhỏ.

Chuẩn bị:

  • – Đu đủ xanh: nửa trái, gọt vỏ bào sợi sau đó ngâm vào nước có vài viên đá lạnh để đu đủ được giòn.
  • – Tai heo: 1- 2 cái tùy ăn
  • – Rau răm thái nhỏ
  • – Ớt bột, ớt hiểm, nước mắm, dấm, đường, chanh, tỏi.
  • – Đậu phộng giã sơ

Thực hiện:

– Tai heo  cạo sạch lông, rửa với nước muỗi loãng rồi luộc chín trong nước có pha chút dấm. Tai heo chín tới thì vớt ra để nguội, ráo nước. Thái thành sợi dày vừa ăn.

– Đu đủ ngâm nước đá xong cho ra rổ, để ráo nước.

– Tỏi và ớt hiểm đem đâm nhuyễn, pha với 3 muỗng súp nước mắm ngon, 2 muỗng súp đường, 2 muỗng súp nước lọc.

– Trộn tai heo, đu đủ bào, ớt bột, rau răm, nước pha… với nhau cho đều.

– Tay đeo cái găng nilon vào, thò vào trong thau gỏi trộn lên cho ngấm đều, vắt chanh vô nêm nếm lại vừa miệng.

Ăn ngay sau khi trộn là ngon nhất. Trước khi ăn nhớ rắc  đậu phộng giã sơ.

Theo mẹ Cún Khang

Người trưởng thành uống sữa: hại hơn lợi

Sữa là loại thực phẩm ưa thích của nhiều người, nhưng không phải ai cũng hưởng lợi nhiều từ nó, nhất là người đã qua tuổi trẻ em. Đây là điều mà các nhà sản xuất sữa thường giấu bạn.

Từ chuyện sản xuất sữa cho trẻ em không có điều kiện dùng sữa mẹ, nhà sản xuất đã phát triển lên thành “khuyến khích người lớn uống sữa nhiều tốt cho xương”.

Nhưng nay lại xuất hiện những nghiên cứu mới cho thấy người lớn uống sữa chẳng mang lại lợi ích gì nhiều.

Sữa có giúp xương chắc hơn?

Cho đến nay khoa học đã chứng minh sữa mẹ là nguồn dinh dưỡng tốt nhất cho trẻ và những tổ chức y tế quốc tế uy tín đều khuyến cáo cho trẻ bú mẹ là lý tưởng nhất. Nhưng thường thì không phải tất cả bà mẹ đều có thể nuôi con bú nên các gia đình thường chuyển sang dùng sữa bò hay các loại sữa động vật khác.

Quá trình dùng sữa này thường được tiếp tục kể cả khi trẻ đã lớn. Và rất nhiều công ty sữa giờ đều tìm cách quảng cáo để phát triển tiêu thụ sữa ở những người trung niên và lớn tuổi.

Ở Mỹ, người lớn được khuyên nên uống ít nhất ba cốc sữa mỗi ngày. Năm 1994, Chính phủ Mỹ đã thành lập Dairy Management Inc. để giúp “tăng lượng tiêu thụ sản phẩm từ sữa”.

Dairy Management là tổ chức từng đưa ra chiến dịch “Got milk?” (Bạn có sữa chưa?). Đến giờ phần lớn kinh phí cho các chiến dịch marketing của Dairy Management từ các tập đoàn sản xuất sữa.

Ảnh minh họa.

Giáo sư khoa nhi Aaron E. Caroll của ĐH Y dược Indiana trong bài viết trên New York Times mới đây chỉ ra con người là động vật có vú duy nhất tiếp tục dùng sữa – đôi khi là với số lượng lớn – sau khi trưởng thành.

Theo nghiên cứu của giáo sư Caroll, ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy dùng sữa sau giai đoạn thơ ấu thực tế không giúp ích nhiều, thậm chí có thể có hại cho người dùng.

Các quảng cáo của ngành sữa hiện nay vẫn tập trung thông điệp sữa có nhiều tác dụng: tốt cho xương, chứa nhiều calcium, vitamin D và giúp ta có cơ thể khỏe mạnh. Nhưng theo New York Times, không có nhiều căn cứ khoa học cho các quảng cáo này.

Năm 2011, tạp chí khoa học Journal of Bone and Mineral Research chuyên về xương và khoáng chất đã cho công bố kết quả phân tích liệu việc tiêu thụ sữa giúp chống rạn nứt xương hông thế nào ở người trung niên và người già.

Nghiên cứu ở khoảng 200.000 phụ nữ cho thấy việc uống sữa đã không giúp gì cho việc giảm tỉ lệ rạn xương ở phụ nữ.

Một nghiên cứu công bố trên JAMA Pediatrics năm nay, theo dõi 100.000 người cả phụ nữ và đàn ông trong hơn hai thập kỷ, xem việc uống sữa có giúp giảm tỉ lệ rạn xương hay không. Kết quả là sữa không hề giúp cải thiện tỉ lệ.

Một nghiên cứu mới công bố khác trên tờ BMJ cũng theo dõi hơn 45.000 đàn ông và 61.000 phụ nữ ở Thụy Điển có tuổi từ 39 trở lên cũng cho kết quả tương tự. Công bố này cho rằng tiêu thụ sữa thực tế không giúp bảo vệ gì thêm cho đàn ông, trong khi lại tăng nguy cơ rạn xương ở phụ nữ.

Tỉnh táo với quảng cáo

Theo giáo sư Caroll, một điều rõ ràng là uống sữa lúc lớn tuổi không hoàn toàn có lợi thêm và có thể gây ra tác hại hơn.

Thậm chí những nghiên cứu về các chất dinh dưỡng trong sữa để tìm các tác dụng bảo vệ, tăng cường sức khỏe thường cũng thừa nhận sữa không có tác dụng nhiều với người lớn.

Một nghiên cứu trên quy mô lớn năm 2007 của tạp chí khoa học về dinh dưỡng American Journal of Clinical Nutrition tiến hành nghiên cứu chuyên sâu về sự liên quan giữa lượng calcium uống thêm với tình hình rạn xương trên hơn 200.000 người từ 34-79 tuổi cho thấy việc uống thêm calcium thực tế không liên quan gì tới việc giảm tỉ lệ rạn xương.

Nghiên cứu chuyên sâu này thậm chí phát hiện trong số hơn 6.000 người trung niên và lớn tuổi này thì việc uống thêm calcium không giúp giảm tỉ lệ rạn xương.

Ở Mỹ, sữa thường được coi là giúp cung cấp thêm vitamin D. Nhưng các nghiên cứu khoa học cũng đặt dấu hỏi về nhận định này. Trong khi đúng là vitamin D cần thiết để giúp hấp thụ calcium nhưng theo các nhà khoa học thì cũng không cần phải bổ sung vitamin này thêm.

Một nghiên cứu trên Lancet tìm hiểu về tác dụng của bổ sung vitamin D đối với người trung niên và lớn tuổi cho thấy việc uống thêm ở lứa tuổi này không giúp xương (cột sống, hông hay bàn tay) mạnh hơn. Vitamin D bổ sung ở lứa tuổi lớn không có giúp ích gì cho xương cơ thể.

Theo các nhà khoa học, dù có nghiên cứu này, nhưng những người thiếu vitamin D hay calcium vẫn nên bổ sung. Vấn đề là đa số mọi người đều không thiếu các chất này, trong khi các công ty sữa thường quảng cáo theo hướng này để thu hút khách hàng.

Ngoài ra, một tác hại nữa của sữa là đồ uống có hàm lượng calorie cao. Kể cả những người uống sữa không béo thì ba ly sữa mỗi ngày tương đương với 250 calorie. Các sữa có nồng độ béo thấp hay sữa thông thường thậm chí có lượng calorie cao hơn nữa.

Theo Anh Nguyễn/ Tuổi Trẻ

Nguồn: http://tuoitre.vn/thongbao4.html?path=/tin/tuoi-tre-cuoi-tuan/cuoc-song-muon-mau/la-thu-bac-si/20141130/nguoi-lon-uong-sua-hai-nhieu-hon-loi/677829.html

9 GÁNH HÀNG RONG ĐẮT KHÁCH BẬC NHẤT SÀI GÒN

So với Hà Nội, Sài Gòn không có nhiều quán ăn gia truyền có “bề dày lịch sử”, một phần do sự thay đổi liên tục của thành phố này. Tuy vậy, ẩm thực Sài Gòn lại hấp dẫn bởi sự đa dạng, không chỉ về chủng loại mà còn về hình thức. Có những hàng ăn chỉ bán trên quang gánh, xe đẩy, nhưng thậm chí còn đắt khách hơn cả trong hàng quán.

Chỉ là gánh hàng rong, song bánh giò trước của Sài Gòn Square 3 hay bún riêu cua chợ Bến Thành đều có khách nhiều đến mức chuyện chờ 30 phút hay 1 tiếng là bình thường.

1. Bánh giò trước cửa Sài Gòn Square 3 (Hai Bà Trưng, quận 1): Gánh bánh giò này bán từ 16h hàng ngày và từ lúc mở bán đến khi hết bánh, chưa bao giờ ngớt khách chờ mua. Một phần có giá 15.000 đồng gồm bánh giò, thịt bằm, nem, chả lụa, chả chiên, chả gân, nem chua cùng một ít rau chua. Ảnh: Nhất Nhất Hậu.

 
2. Gánh bún riêu cua chợ Bến Thành: Gánh bún này đã có trên 30 năm. Bán từ trưa đến chiều. Đây là địa chỉ quen thuộc của người Sài Gòn, Việt kiều và du khách khắp nơi. Tô bún riêu tại đây mang phiên bản miền Nam, đầy ắp chả cây, huyết, đậu hũ và gạch cua. Ảnh: Linh San.

 
3. Gánh bánh ống lá dứa đường Nguyễn Trãi (trước số nhà 45 Nguyễn Trãi, quận 5): Bánh ống lá dứa là đặc sản của Sóc Trăng. Tên của món ăn được dựa theo cách làm và hình dáng của bánh. Món bánh này có vị dẻo, dai, thơm mềm kết hợp cùng vị béo của cơm dừa, mặn mà của muối mè. Ảnh: Nhà Dột.

 
4. Bánh tráng trộn chú Viên (Nguyễn Thượng Hiền, quận 3): Có thể nói ở Sài Gòn, không món ăn vặt nào có mật độ phủ sóng dày như bánh tráng trộn. Tuy nhiên, không ít người chịu khó chầu chực ở chú Viên, nơi được xưng tụng hàng bánh tráng trộn ngon nhất Sài Gòn. Muốn mua bánh, khách phải tranh thủ đến lấy số (50 số), xếp hàng, chờ đến lượt. Vì điều này nên có người mua hàng chục bịch cho bõ công chờ. Ảnh: Thế Yên.

 
5. Canh bún đường Hai Bà Trưng (góc ngã tư Nguyễn Văn Chiêm và Hai Bà Trưng, quận 1) là điểm hẹn quen thuộc của nhân viên văn phòng khu vực nhà văn hóa Thanh Niên. Gánh hàng này bán từ 16h30 hàng ngày. Theo ước đoán của nhiều khách, mỗi ngày, gánh phục vụ không dưới 200 lượt khách. Canh bún tại đây vừa miệng, nhiều về số lượng, giá mềm (18.000 đồng một tô). Ảnh: Linh San.

 
6. Bánh mì hẻm 37 Nguyễn Trãi (quận 1) là xe bánh mì thịt nướng từng được tạp chí du lịch Mỹ Condé Nast Traveler vinh danh là một trong 12 quán bán món ăn đường phố ngon nhất thế giới. Muốn mua bánh, bạn phải chờ khoảng 30 phút, thậm chí cả tiếng. Tuy chờ hơi lâu, song, hầu hết mọi người đều vui vẻ. “Mình làm gần đây, mỗi lần muốn mua phải chờ. Tuy nhiên, đã ghiền thì phải cố”, anh Minh, nhà ở quận 3 chia sẻ. Ảnh:Saigonamthuc.

 
7. Xe chè ba màu trên đường Trần Quốc Thảo (ngã ba Trần Quốc Thảo – Nguyễn Phi Khanh): Nơi này chỉ bán những món chè truyền thống như chè đậu đen, đậu đỏ, ba màu, bánh lọt… Tuy nhiên, để được thưởng thức, bạn sẽ phải chờ rất lâu. Điểm khó chịu nhất trong thời gian chờ, không phải nắng, mưa hay khuôn mặt khó đăm đăm của người bán, mà là cách bán hàng vô cùng từ tốn của ông. Ảnh: Linh San.

 
8. Cơm cháy chà bông Nam Kỳ Khởi Nghĩa (đối diện Taka Plaza): Là một trong những gánh hàng rong “truyền kỳ” của Sài Gòn. Tuy nhiên, địa chỉ này luôn khiến bất kỳ thực khách nào lần đầu đến bị choáng vì “gia tài” không thể đồ sộ hơn (một cái bàn chất đầy đồ, một cái ghế con, hai người bán). Đơn sơ là vậy nhưng bất kỳ ăn ở đây một lần đều chỉ muốn ghé đến mua về khi thèm. Ảnh: 7 Món ngon mỗi ngày.

 
9. Gỏi khô bò công viên Lê Văn Tám (gần ngã tư Hai Bà Trưng – Võ Thị Sáu): Đây là địa chỉ mà bất kỳ du khách nào đến Sài Gòn cũng muốn ghé một lần để thưởng thức. Ngoài cách bán lạ (đưa giấy cho khách ngồi, ăn trước trả tiền sau), gỏi khô bò ở đây khiến người ta nhớ mãi món nước dùng có vị chua, thơm, mặn, cay lạ miệng. Ảnh: Linh San.

Linh San (Zing.vn)Nguồn: http://news.zing.vn/9-ganh-hang-rong-hut-khach-Sai-Gon-post552705.html

CÁCH CHỌN MUA VÀ LÀM SẠCH NGAO SÒ ỐC HẾN

Ngao sò ốc hến có thể cho ra những món ăn khoái khẩu, nhưng loại động vật này cũng gây khó khăn cho người nội trợ ít kinh nghiệm trong việc chọn mua và chế biến. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách lựa chọn cũng như sơ chế các loại động vật này để chúng trở thành những nguyên liệu sạch sẽ, tươi ngon nhất.

Ngao

Khi mua ngao, nên chọn những con vỏ còn cứng và đóng chặt miệng. Dùng tay tách thử vỏ ngao, nếu có thể dễ dàng tách chúng ra tức là ngao chết. Cũng có những con ngao còn sống mà miệng của chúng lại mở ra. Lúc này, dùng tay chạm vào chúng, nếu thấy ngao di chuyển hoặc miệng khép lại, tức là ngao còn tươi sống.

Sò huyết

Sò huyết ngon là con phải lớn vừa ăn, không quá to cũng không quá nhỏ. Con nhỏ quá khi chế biến sẽ bị teo lại (nhất là nướng sò, con nhỏ quá thịt teo lại chẳng còn được là bao), còn con lớn dễ bị dai. Muốn lựa sò còn tươi, các bạn chú ý những rổ sò có nhiều con sò thò lưỡi ra ngoài là mẻ sò đó còn tươi sống. Nếu có thời gian bạn nên lựa từng con. Nếu sò ngậm miệng, các bạn vẫn có thể biết được sò sống hay chết bằng cách ngửi sò, nếu có mùi hôi thì tuyệt đối không mua.

Muốn lựa sò còn tươi, các bạn chú ý những rổ sò có nhiều con sò thò lưỡi ra ngoài là mẻ sò đó còn tươi sống. Ảnh: blogspot.
Ốc

Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại. Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon. Ốc chết có mùi rất khó chịu.

* Cách làm sạch

Đối với ngao, hến

Một trong những cách đơn giản để rửa ngao thật sạch là rửa ngao với muối và ớt. Sau khi mua ngao về chúng ta rửa sạch ngao bằng nước lạnh, sau đó lấy một chậu nước có pha thêm muối trắng, bỏ thêm 2 quả ớt đã được thái nhỏ vào. Tiếp đến bỏ ngao vào dung dịch trên ngâm trong khoảng 1 – 2 tiếng, ngao sẽ nhả hết cát và sạn ra. Sau đó rửa lại thật sạch và chế biến. Cách này được dùng tương tự với nghêu, hến.

Rửa và ngâm ngao bằng dung dịch gồm muối và ớt sẽ giúp ngao nhả hết cát và sạn ra ngoài. Ảnh: blogspot

Đối với ốc

Đối với ốc bạn có thể làm sạch bùn bằng cách ngâm ốc trong một thau bằng kim loại có chứa ít nước, đồng thời thả một số đồ dùng bằng kim loại vào như: dao thái rau, môi, đũa, thìa… vào khoảng chừng 2-3 tiếng, khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch.

Hoặc theo cách của người dân vùng đồng bằng sông nước hay dùng là sử dụng nước vo gạo ngâm lấy phần ốc mua từ chợ về hoặc được bắt từ dưới sông lên khoảng 1 – 2 tiếng, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy, sau đó bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch và chế biến bình thường.

Đối với sò

Thường thì sò là loài khá “cứng đầu”. Hãy nhỏ vài giọt dầu mè vào thau nước, chúng sẽ từ từ nhả chất bẩn ra. Nếu bạn không thích chất nhớt và nấu những món có thể tách hẳn phần thịt và xát muối khi rửa để loại bỏ hết chất nhờn.

Trần Quỳnh tổng hợp

4 PHƯƠNG PHÁP ĐUỔI CHUỘT KHÔNG CẦN MÈO

Dù là người yêu động vật đến đâu bạn cũng không thể vui khi sống chung với lũ chuột phá phách và hôi hám. Nhiều phương pháp đuổi, diệt chuột đã rất quen thuộc với bất kì ai như nuôi mèo, chó, đánh bả, đặt bẫy, keo dính chuột… Nhưng có vẻ như những phương pháp trên đều khá tốn kém, hoặc quá máu me… Thực sự bạn hoàn toàn có thể đuổi chuột rất hiệu quả bằng chính những thực phẩm ở trong cái nơi mà chuột ưa thích nhất: nhà bếp.

1. Đuổi chuột bằng bạc hà:

Cũng như nhiều loại côn trùng và động vật gây hại khác, chuột rất sợ mùi tinh dầu bạc hà. Bạn có thể sử dụng tinh dầu bạc hà hoặc lá bạc hà tươi, khô để đuổi chuột.

Nếu là tinh dầu bạc hà, bạn có thể thấm chúng vào miếng bông gòn rồi để vào những chỗ chuột trú ẩn hoặc hay qua lại như tủ quần áo, ngăn đựng thức ăn…

Nếu không có tinh dầu bạc hà, bạn có thể thay thế bằng lá bạc hà phơi khô hoặc 1 bó lá bạc hà tươi cũng rất hiệu quả.

Trồng các khóm bạc hà quanh nhà cũng là cách đuổi chuột hữu hiệu.

Khoai tây nghiền cũng được coi là “thuốc” diệt chuột an toàn, hiệu quả.

2. Dùng bột ớt:

Bột ớt là thứ gia vị mà chuột không hề thích thú và chúng sẽ tìm cách tránh xa. Rải bột ớt tại nơi chuột đi lại hoặc hang ổ của chúng là cách đuổi chuột tốt nhất, tuy nhiên bạn phải chú ý không để trẻ em hoặc người khác có thể chạm tay phải bột ớt.

Một cách hữu hiệu hơn nếu không gian sống nhà bạn rộng rãi và chuột có thể sống ngoài sân vườn: Hãy pha bột ớt với nước rồi dùng bình xịt phun dung dịch này khắp sân vườn, đặc biệt ở những nơi bạn nghi là hang ổ của chuột. Làm như vậy, chuột sẽ nhanh chóng bỏ đi.

3. Dùng khoai tây nghiền nát:

Trong khoai tây có chứa natri có thể khiến lũ chuột bị trướng bụng. Nếu bạn đặt một chút khoai tây nghiền và một bát nước cạnh hang chuột, chúng sẽ ăn khoai tây rồi uống nước vì bị khát nước. Khoai tây sẽ nở ra trong dạ dày khiến chuột bị chết.

4. Dùng quế thơm:

Những thanh quế thơm có mùi vị rất mạnh sẽ khiến chuột tránh xa. Cách này có thể áp dụng tại những nơi cất đồ đạc như quần áo, thức ăn mà chuột hay lui tới cắn phá. Chỉ cần vài thanh quế sẽ khiến cho chuột không bao giờ dám chạm chân tới đó nữa.

ĐIỀU GÌ SẼ XẢY RA NẾU MỖI NGÀY BẠN ĂN 1 QUẢ CHUỐI?

Người châu Âu sử dụng cụm từ “going bananas” có lẽ đã lột tả được hết sự đặc biệt của quả chuối trong việc phục vụ sức khỏe. “Going bananas” có nghĩa là phấn khích.

Trên thế giới có rất nhiều triết lý về công dụng của thực phẩm đối với sức khỏe. Nếu như người châu Âu từng nói “Mỗi ngày ăn một quả táo, bác sỹ sẽ tránh xa bạn” thì người Ấn Độ lại cho rằng “Chỉ cần ăn vài quả ổi trong mùa, bác sĩ sẽ không hỏi thăm”.

Tuy vậy, xem ra điều này đúng nhưng mà chưa đủ. Bởi có một loại quả còn giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe hơn nhiều nếu so với táo và ổi. Đó chính là quả chuối.

So với táo, chuối chứa nhiều gấp 4 lần lượng protein, 2 lần lượng carbonhydrate, 3 lần lượng phốt pho, 5 lần lượng vitamin A và sắt, 2 lần hàm lượng các loại vitamin và khoáng chất khác. Đồng thời, chuối là loại thực phẩm giàu kali bậc nhất trong các loại thực phẩm.

Người châu Âu sử dụng cụm từ “going bananas” có lẽ đã lột tả được hết sự đặc biệt của quả chuối trong việc phục vụ sức khỏe. Going bananas vừa có nghĩa là điên cuồng, vừa có nghĩa là phấn khích.

Cụm từ này xuất phát từ thực tế người ta cho rằng ăn chuối sẽ được cung cấp nhiều hormone “hạnh phúc” khiến bạn cảm thấy tinh thần thoải mái, thư giãn, vui vẻ, ngập tràn hạnh phúc suốt cả ngày.

Theo quan niệm của người châu Âu, khỉ là một loài vật chuyên ăn chuối và nó cũng là một con vật luôn nhảy nhót bắng nhắng trong niềm hạnh phúc. Có thể chuối đã cung cấp cho những chú khỉ nguồn năng lượng đặc biệt để chúng có thể hạnh phúc suốt cả một ngày.

Rõ ràng, sự hoàn hảo của quả chuối đó là cung cấp cho bạn nguồn “sức mạnh” không chỉ về thể chất mà còn là sức khỏe tinh thần và sức khỏe thần kinh, điều mà không phải loại trái cây nào cũng có được.

Những lợi ích hoàn hảo của chuối có thể kể đến như sau:

1. Ổn định huyết áp:

Chuối rất giàu kali và lượng kali này có vai trò quan trọng trong việc sản xuấ melatonin giúp cơ thể kiểm soát và ổn định huyết áp.

Điều kỳ lạ là chuối rất giàu kali nhưng lại chứa rất ít muối, nhờ vậy không làm ảnh hưởng đến huyết áp của con người. Chính vì thế loại quả này được Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ công nhận về khả năng giảm các nguy cơ về huyết áp và đột quỵ.

2. Tốt cho người bị bệnh rối loạn đường ruột và viêm loét dạ dày:

Miễn không phải là chuối tiêu còn lại thì loại chuối nào cũng rất tốt cho người bị bệnh đau dạ dày.

Đặc biệt là chuối xanh hay được sử dụng trong các bài thuốc dân gian chữa đau dạ dày vì nó giúp giảm nồng độ axit và làm giảm kích ứng dạ dày bằng cách bảo vệ dạ dày bằng một lớp kết cấu mịn của nó lên thành niêm mạc dạ dày.

Chuối có hàm lượng chất xơ cao nên giúp nhuận tràng và cũng rất tốt để trị các loại bệnh rối loạn đường ruột như táo bón.

3. Chữa chứng trầm cảm:

Chuối có chứa tryptophan, một loại protein thiết yếu cho cơ thể để chuyển thành serotonin-được biết như một chất giúp bạn bình tĩnh, cải thiện đầu óc và làm bạn hạnh phúc hơn.

Đồng thời, chuối có rất nhiều chất kali giống như một loại thuốc ngủ tự nhiên giúp ngủ ngon. Những người mất ngủ chỉ cần ăn 1 quả chuối trước khi đi ngủ sẽ dễ dàng đi vào giấc ngủ hơn.

Chính vì những điều trên mà chuối có thể coi là liều thuốc chống trầm cảm tự nhiên hiệu quả nhất.

4. Giúp thư giãn, giảm căng thẳng:

Chuối rất giàu vitamin B làm thư giãn các dây thần kinh nên có giá trị giảm thư giãn rất tốt. Đồng thời nếu bạn đang gặp áp lực, hãy ăn chuối để làm dịu nhịp tim, điều chỉnh cân bằng nước và thay đổi lượng oxy lên não.

Tất cả những điều đó sẽ khiến tinh thần bạn cảm thấy thoải mải hơn.

5. Bổ sung năng lượng:

1 quả chuối chứa một lượng đường tự nhiên bao gồm sucrose, fructose và glucose vừa đủ để bù đắp số năng lượng mất đi sau 90 phút luyện tập. Nói như thế để bạn dễ hình dung năng lượng của chuối dồi dào đến mức nào.

Vì vậy, chuối cũng rất tốt cho người gầy muốn tăng cân.

6. Chứa chất cai nghiện tự nhiên:

Chuối có lượng vitamin B6, B12, kali và magiê-sự kết hợp hiệu quả giúp cơ thể bạn chống lại các triệu chứng nghiện thuốc lá. Nếu bạn muốn cai thuốc, đừng quên ăn một vài quả chuối trong ngày để quên đi cảm giác thèm thuốc lá mà bạn đang cố dứt bỏ.

Như vậy, nếu bạn chịu khó ăn một quả chuối mỗi ngày, không những điều đó rất có lợi cho sức khỏe mà còn khiến bạn hạnh phúc, hưng phấn và tràn đầy năng lượng hơn.

theo Trí Thức Trẻ

http://soha.vn/song-khoe/dieu-la-gi-se-xay-ra-neu-moi-ngay-an-mot-qua-chuoi-20150618103443388.htm

Bí quyết XÀO RAU MUỐNG ngon, giòn, xanh

Rau muống xào tỏi là món ăn rất rẻ tiền và đơn giản nhưng lại có sức hấp dẫn lạ kì, đến mức nhiều du khách đến Việt Nam đã phải vô nhà hàng để tìm món này.

Gọi là đơn giản, nhưng cũng phải có một số bí quyết mới có được một dĩa rau muống xào giòn ngon như ý. Nhiều gia đình ăn rau muống xào thường ngày, nhưng đến khi vào hàng quán, họ vẫn gọi món rau muống xào, là bởi ở rau muống xào ở quán có độ giòn, thơm, xanh cực kì hấp dẫn, trong khi rau muống xào ở nhà hay bị thâm, dai, nhũn …các thứ nói chung là chỉ đủ để ăn chứ không đủ để sướng.

Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn một số bí quyết để làm món rau muống xào ngon, xanh, giòn, thơm như nhà hàng:

1/ Chần rau muống trước khi xào:

– Nên chuẩn bị nồi nước sôi sùng sục, cho vào một muỗng muối, trụng (chần) phần rau muống định xào vào rồi vớt ra ngay, nhúng tiếp vào thau nước nguội có thả vài viên đá lạnh rồi lại vớt ra để ráo. Bước này để rau xanh, giòn.

– Rau vừa ráo nước thì đem xào ngay chứ đừng để lâu.

2/ Xào bằng chảo gang 

– Nếu nhà hay ăn xào, tốt nhất bạn nên sắm một cái chảo gang to như trong các hàng quán hay làm, vì loại chảo này giữ nhiệt tốt, giúp rau xào xanh rất ngon mắt.

3/ Xào trên lửa lớn: 

– Vặn lửa lớn, cho chảo thật nóng rồi mới cho dầu ăn vào (cho vừa đủ, đừng ít quá). Tiếp đó cho tỏi băm vào phi , tỏi sẽ thơm rất nhanh. Sau đó bạn cho rau vào xào và nêm nếm gia vị thật nhanh tay rồi tắt bếp (hoặc nhắc chảo xuống). Rắc tiếp phần tỏi băm còn lại vào trộn lên.

4/ Xào từng ít một:

– Một điều cần lưu ý nữa là món rau xào sẽ mất ngon (vì không chín đều) nếu bạn xào quá nhiều một lúc. Nghĩa là nếu phải chuẩn bị xào nhiều rau, bạn nên chia rau ra từng ít một (khoảng một hai đĩa) xào lần lượt.

Nếu nhớ đủ 4 điều trên đây khi xào rau muống, đảm bảo bạn sẽ có được dĩa rau muống xào tỏi giòn, ngon, xanh, thơm lừng hương tỏi.

Bé thúi

Cách nấu CANH NGAO RAU CẦN GỪNG HÀNH

Canh ngao với vị chua nhẹ của chanh, cay của ớt, thơm của gừng và hành… sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn ngon lành, bổ dưỡng và đầy thỏa mãn.

Chuẩn bị:

  • Ngao: 1 kí
  • Cần tàu: 3-4 nhánh, xắt nhỏ
  • Hành lá: 2 tép: cắt hoa
  • Gừng: 1 mẩu cỡ lóng tay cái, xắt sợi nhỏ
  • Ớt: 1 trái, xắt khoanh
  • Chanh: 1 trái, vắt lấy nước cốt

Thực hiện:

Ngao lựa con kẹp miệng chặt là ngao tươi sống. Mua về ngâm nước có pha chút muối và ớt, ngâm chừng 2h cho ngao nhả chất bẩn bụi đất ra, rồi rửa sạch.

Bắc nồi đủ nấu canh. Cho khoảng 1 lít nước vô nồi đun sôi rồi thả ngao vào, nấu cho tới khi nước sôi lại, ngao chín.

Trong khi chờ ngao chín thì bắc chảo cho tí dầu, cho gừng và ớt vào phi thơm rồi tắt lửa. Ngó qua nồi bên kia thấy nao sôi há miệng vỏ ra hết thì ta trút chảo phi ớt gừng đó vào nồi canh. 

Cho tiếp rau cần vô rồi cuối cùng cho hành lá. Tắt lửa. Nêm đường, muối, nước mắm và đổ nước chanh khi nãy vào, nếm thử vừa miệng là được.

Rắc tiêu. Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách nấu CHÈ BÍ ĐỎ KHOAI TÍM

Bên cạnh cái dẻo thơm của khoai, nếp, bí, thì màu tím của khoai lang và màu vàng của bí đỏ càng khiến món chè thêm hấp dẫn.

Chuẩn bị:

  • 1 lạng bí đỏ (bí ngô, bí rợ), 1 củ khoai tím
  • Nửa chén yến mạch, nửa chén bột nếp
  • 1 nhánh gừng

Bước 1:

– Bí mua về gọt bỏ vỏ, hấp cho chín mềm rồi nghiền nhuyễn.

– Khoai lang tím mua về gọt vỏ, xắt miếng cỡ quân cờ.

– Yến mạch ngâm nước cho nở mềm, sau đó gạn bỏ nước đi.

Bước 2: Khoai tím cho vô nồi nhỏ với nước, nấu sôi. Nước sôi thì vặn nhỏ lửa đun chừng 20 phút là vừa. Vớt khoai ra để ráo.

Bước 3: Bí nghiền, bột nếp và yến mạch đã ngâm ta trộn đều thành hỗn hợp bột nhuyễn.

Bước 4: Vo hỗn hợp bột bí thành những viên tròn vừa ăn.

Bước 6:

– Bắc nồi để nấu chè, cho nước vào nấu sôi, rồi thả từng viên bột bí trộn vào nấu tới khi chúng nổi hết lên mặt nước là được. Ta vớt hết viên bí ra ngoài và chuyển ngay vô tô nước đun sôi để nguội.

– Cho khoai lang vào trong nồi, nấu cho chín mềm. Thả vào nồi vài lát gừng đập sơ và lượng đường vừa đủ ăn. Khuấy nhè nhẹ cho đường tan. Tắt bếp.

– Ăn nóng hoặc nguội, thêm đá tùy thích.

 

Cách làm CHÈ NHÃN RAU CÂU

Chè nhãn rau câu nấu đường phèn rất dễ ăn, thích hợp để giải khát và bồi bổ cơ thể trong thời tiết nóng.

Nguyên liệu:

  • – Bột rau câu: 20g
  • – Nước lạnh: 700ml
  • – Đường phèn: 130g
  • – Nhãn sấy khô: 80g

Thực hiện:

– Long nhãn sấy mua về đem rửa sạch, ngâm nước lạnh ít nhất 2 tiếng rồi xả lại bằng nước cho sạch chất bẩn.

– Sau đó để ra rổ cho ráo nước.

– Cho rau câu vào nồi, châm nước lạnh, dùng vá khuấy đều cho tan hết rau câu, đun với lửa riu riu cho tới khi bột rau câu tan hết.

– Đổ tiếp 90g đường phèn vào nồi, nêm nếm cho vừa miệng.

– Đổ rau câu ra tô lớn, để nguội chút rồi cho vào tủ lạnh cho rau câu nhanh đông.

– Rau câu đông rồi thì lấy ra cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.

– Bắc nồi với chừng 300ml nước, đun sôi, cho thêm 40g đường phèn vào khuấy tan, sau đó cho nhãn sấy đã ngâm mềm vào. Đợi nồi sôi bùng lên thì tắt bếp.

– Trút nồi nhãn và nước đường phèn ra thố lớn, trộn thêm rau câu đã xắt nhỏ vào.

Ăn nguội hoặc kèm đá lạnh.

Theo Cún Khang

8 QUAN NIỆM SAI LẦM PHỔ BIẾN VỀ THỰC PHẨM

Ăn uống lành mạnh, hợp lý là bí quyết của một thể trạng khỏe mạnh. Tuy vậy không phải ai cũng tìm hiểu kĩ trước khi tìm cho mình một chế độ ăn uống hợ pý, có rất nhiều quan niệm sai lầm về thực phẩm đã khiến nhiều người “lạc đường”. 

Sau đây là 8 quan niệm sai lầm thường gặp nhất về thực phẩm:

1. Những quả trứng đậm màu tốt hơn

Những thực phẩm “sẫm màu” thường được mọi người cho là nhiều dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe nhưng giá trị dinh dưỡng của một quả trứng chẳng hề liên quan đến màu sắc của chúng. Một quả trứng có đảm bảo dinh dưỡng hay không chủ yếu phụ thuộc vào sự khỏe mạnh của gà mái và thực phẩm mà chúng ăn.

2. Uống nước khoáng là tuyệt đối an toàn

Quan niệm của nhiều người cho rằng trong nước khoáng chứa rất nhiều dưỡng chất, rất có ích cho cơ thể con người. Thế nhưng nước khoáng cũng dễ bị nhiễm các chất có hại trong đất. Gần đây, các nhà khoa học Hà Lan đã tiến hành kiểm nghiệm 68 loại nước khoáng đóng chai từ 19 quốc gia cho thấy khả năng nhiễm các vi sinh vật và vi khuẩn rất cao. Hơn nữa số lượng vi khuẩn còn vượt qua tưởng tượng của chúng ta rất nhiều lần. Đối với những người có hệ miễn dịch yếu mà nói, các vi khuẩn trong nước đóng chai có thể là những mối nguy hiểm tiềm tàng đối với họ.

3. Rau quả tươi luôn tốt hơn rau quả đông lạnh

Nếu như rau quả tươi ở đây để chỉ rau quả vừa mới hái từ vườn thì sẽ không có vấn đề gì để nói. Nhưng trên thực tế, những thứ mà chúng ta đi chợ vẫn gọi là “rau quả tươi” chưa chắc đã đúng như tên gọi của chúng mà thông thường đã được bảo quản vài ngày. Vitamin trong rau quả trong quá trình cất giữ và bào quản dần bị tiêu hao còn rau quả được đông lạnh có thể bảo tồn được lượng dưỡng chất có trong đó.

4. Mật ong rất có lợi trong việc giảm cân

Nếu như bạn hy vọng dùng mật ong có thể giảm cân thì đó là một sai lầm. Trên thực tế lượng Kali, kẽm, đồng và hàm lượng dinh dưỡng trong mật ong tương đối cao, cứ 100 gram mật ong chứa 303 calo còn 100 gram đường là 399 calo. Đúng là lượng calo mật ong ít hơn nhưng nếu thường xuyên sử dụng thì hoàn toàn không có lợi cho việc giảm béo.

5. Đường đỏ luôn tốt hơn đường trắng

Đường đỏ hay đường trắng đều được lấy ra từ hoa quả hoặc cây mía mà ra, nhưng công nghệ chế tạo đường đỏ thường đơn giản hơn, nên độ ngọt của đường đỏ không bằng đường trắng. Có điều, lượng Glucozơ và xenlulozơ cũng như khả năng giải phóng năng lượng và hấp thu của hai loại đường là như nhau nên đường đỏ cũng không có gì tốt hơn.

6. Ăn khoai tây dễ gây béo

Rất nhiều người coi khoai tây là một thực phẩm xấu, thế nhưng điều này không đúng. Trong khoai tây đúng là có rất nhiều tinh bột nhưng lương nước của nó chiếm đến hơn 70%, hơn nữa khoai tây còn có nhiều xenlulozơ gây cảm giác no, cho nên nên việc thường xuyên dùng thay các thực phẩm chính như gạo, bánh mì thì có thể hỗ trợ giảm cân rất tốt. Khoai tây vốn bị mọi người coi là thực phẩm gây béo là do cách nấu không hợp lí, đó chính là chế biến thành khoai tây rán, khoai tây chiên. Làm như vậy khoai tây sẽ hút một lượng dầu lớn làm, hàm lượng calo tăng lên hơn 200 kcal. Cho nên khoai tây không có tội trong việc giảm cân của bạn

7. Uống cà phê không tốt cho cơ thể

Cà phê khiến lượng sắt trong cơ thể bị mất đi, thế nhưng trong khi pha cà phê nếu bổ sung thêm một lượng sữa bò sẽ giải quyết được điều này. Thực tế cho thấy, cà phê có rất nhiều lợi đối với cơ thể, chúng làm tế bào não trở nên hưng phấn hơn. Buổi sáng thức dậy nếu tinh thần mệt mỏi, ể oải thì hãy uống một cốc cà phê, điều này sẽ khiến não bộ lập tức tỉnh táo. Cà phê chỉ có hại khi uống quá nhiều mà thôi.

8. Ăn tối dễ gây béo phì

Nếu như quan điểm này chính xác thì phải đến 99% người trên quả địa cầu này thuộc dạng béo phì. Thực tế, chỉ khi nào buổi tối ăn quá no mới dẫn đến hiện trạng này mà thôi, nếu như lượng calo nạp vào quá nhiều thì sẽ đẫn đến tình trạng tăng cân. Nhưng cần chú ý đừng nên ăn quá muộn, điều này sẽ làm dạ dày vận động quá sức gây khó ngủ.

Theo Nguyễn Thanh Sơn (Đời sống pháp luật)

7 ĐIỀU NÊN BIẾT TRƯỚC KHI ĂN HỘT VỊT LỘN

Trứng vịt lộn là món ăn phổ biến ở các quốc gia Đông Nam Á. Đây được đánh giá là món ăn độc đáo, ngon miệng và bổ dưỡng, tuy vậy khi thưởng thức, ít ai chú ý đến lợi và hại của món ăn này.

Ăn vào lúc nào?

Hột vịt lộn tốt nhất khi được ăn vào buổi sáng, theo các chuyên gia dinh dưỡng. Bạn không nên ăn hột vịt lộn vào đêm vì món này thuộc loại khó tiêu, trong khi ban đêm là lúc cơ quan tiêu hóa đã yếu dần. Nếu ăn vào lúc này, trứng sẽ không tiêu hết, gây khó chịu, đầy hơi khi ngủ.

Liều lượng ăn

Trong một hột vịt lộn có 182 kcal năng lượng, 13,5g protein, 12,4g lipid; 82mg canxi; 212g photpho và 600mg cholesterol…cùng rất nhiều betacarotene, sinh tố nhóm A, B, C, sắt… Giàu dinh dưỡng như vậy nên nếu ăn thường xuyên, bạn có thể bị tăng cholesterol trong máu gây nên các vấn đề về tim mạch, huyết áp, tiểu đường. Ăn nhiều hột vịt lộn có thể dẫn đến tình trạng thừa vitamin A, gây vàng da, tróc da, ảnh hưởng tiêu cực đến việc hình thành xương.

Theo các nhà dinh dưỡng, một người lớn mạnh khỏe chỉ nên ăn 2 hột vịt lộn một tuần.

Ăn với rau răm

Hột vịt lộn là loại thực phẩm đại bổ, có công năng dưỡng huyết, ích trí, giúp cơ thể mau trưởng thành, tăng cường sinh lý. Còn rau răm tính ấm, có tác dụng làm giảm bớt ham muốn tình dục do việc ăn trứng lộn mang lại. Ông bà ta đã ăn hai món này kết hợp với nhau một cách hợp lý giúp cơ thể có được sự cân bằng âm dương, tránh lạnh bụng, đầy hơi, các vấn đề về tiêu hóa.

Hỗ trợ tăng cân cho người gầy

Các nghiên cứu cho thấy người gầy nên chọn hột vịt lộn như một lựa chọn ưu tiên trong việc tăng cân. Còn người đã béo sẵn và đang muốn giảm cân thì tốt nhất là tránh loại thực phẩm giàu dinh dưỡng này.

Trứng vịt lộn sốt me là món ăn biến tấu, được nhiều người yêu thích. Ảnh: daubeptihon.

Không nên dùng cho trẻ dưới 5 tuổi

Hệ tiêu hóa của trẻ dưới 5 tuổi chưa hoàn chỉnh nên nếu ăn trứng vịt lộn dễ ảnh hưởng xấu: trương bụng, rối loạn tiêu hóa,… Sau 5 tuổi, trẻ cũng chỉ nên ăn với số lượng nửa quả một lần, 1 tuần từ 1-2 lần là đủ rồi. Nếu bồi bổ cho trẻ bằng trứng cút lộn, thì thay vì nửa quả trứng lộn, có thể dùng 4-5 quả trứng cút.

Với thai phụ

Hột vịt lộn nhiều đạm, chậm tiêu hóa nếu ăn nhiều, và có thể sản sinh nhiều cholesterol. Phụ nữ có thai được khuyên ăn 2 hột vịt lộn mỗi tuần, nhưng không nên ăn 2 quả trong một lúc. Khi ăn hột vịt lộn, thai phụ nên hạn chế rau răm hoặc không ăn rau răm, vì loại lá này có hại cho sự phát triển của thai nhi.

Ai không nên ăn?

Người bị cao huyết áp, đái tháo đường, gan nhiễm mỡ, viêm gan, bệnh tim mạch, gout nên kiêng hột vịt lộn, vì món này có thể làm tắc nghẽn động mạch, gây nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ.

Bá Tòng  

Cách nấu CANH CUA BIỂN

Canh cua biển khác hẳn canh cua đồng, vị ngon đặc trưng của thịt cua biển nấu trong nước chua dịu của khế, cà chua sẽ mang lại cho gia đình bạn một bữa ăn cực kì hấp dẫn.

Nguyên liệu:

  • Cua biển: 6 lạng
  • Mỡ nước: 1 muỗng canh
  • Khế chua: 3 trái
  • Cà chua: 1 lạng
  • Đậu bắp: 5-6 trái
  • Tôm he: 1 lạng rưỡi
  • Hành lá: vài cây
  • Hành củ: vài củ
  • Gia vị thông thường

Sơ chế:

Cua gỡ bỏ yếm, mai, rửa sạch, chặt làm bốn.

Tôm tươi mua về bỏ râu, cắt làm tôi, rửa sạch.

Khế rửa sạch, cắt bỏ rìa. Thái lát ngôi sao.

Cà chua bỏ hột, bổ làm 4-6

Đậu bắp rửa sạch, xắt nhỏ.

Thực hiện:

Bắc nồi cho mỡ vô, nấu cho nóng mỡ rồi cho hành củ băm vào phi thơm, sau đó trút cà chua vô xào chín.

Tiếp theo trút tôm, cua vô xào cho săn.

Cho khế vào, trút nước sôi vào nấu tiếp tới khi nào nguyên liệu chín đều. Cho đậu bắp vào cuối cùng nếu thích ăn giòn.

Nêm lại đường, mắm, muối, hột nêm cho vừa miệng. Rắc hành lá xắt nhỏ lên. Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách làm THỊT BA RỌI KHO GỪNG

Bên cạnh vịt, gà kho gừng, thịt ba chỉ kho gừng cũng là món ăn hấp dẫn không kém với cái béo ngon của thịt ba chỉ hòa trong hương vị kích thích của gừng, tiêu, ớt…

Nguyên liệu:

  • – Thịt ba rọi: 3 lạng
  • – 1 miếng gừng
  • – Đường vàng, muối, nước mắm
  • – Hành củ, ớt màu.

Cách làm:

Bước 1:

– Thịt mua về rửa sạch, để ráo, xắt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng súp đường vàng, hành củ băm, chút tiêu, trong khoảng 30 phút cho ngấm.

Bước 2:

– Gừng rửa sạch, để nguyên vỏ, xắt thành cọng nhỏ dài.

– Bắc nồi kho cho vào chút dầu ăn, bỏ vào ít hành củ băm phi thơm rồi cho gừng vào xào chừng 2 phút.

Bước 3:

– Tiếp theo trút thịt vào đảo đều, chan thêm 1 muỗng súp nước mắm, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường vàng, chút ớt màu, đậy nắp kín, vặn lửa vừa đun chừng 15 phút rồi mở nắp nồi, tiếp tục kho lửa vừa.

Bước 4:

–  Sau 20-30 phút thịt đã chín ngấm, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp. Múc ra đĩa Ăn với cơm nóng.

Theo mẹ Cún Khang

Cách nấu CHÈ ĐẬU PHỘNG

Đậu phộng (lạc) nấu mềm là món ăn ưa thích của nhiều người. Đậu phộng còn là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng, giúp giảm nguy cơ bệnh tim, đột quỵ, tăng tuổi thọ. Món chè lạc điểm thêm bột báng, hột lựu, quyện trong vị ngon của nước cốt dừa và khoai mì ngậy bùi sẽ là món ăn chơi ngon miệng hấp dẫn với mọi người.

Nguyên liệu:

  • – 1/4 chén đậu xanh xát vỏ
  • – 1 củ khoai mì (sắn)
  • – 1 muỗng canh hạt lựu khô (bán ở chợ hoặc siêu thị)
  • – 2,5 lạng đậu phộng đã luộc chín và bỏ vỏ.
  • – 2 muỗng súp bột báng
  • – 300ml nước cốt dừa. Xem CÁCH LÀM NƯỚC CỐT DỪA
  • – Đường cát trắng, muối.

Cách làm:

Bước 1:

– Khoai mì bỏ vỏ, ngâm nước qua đêm rồi rửa sạch kĩ nhiều lần cho sạch và hết độc. Xắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2:

– Đậu xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, cho vào nồi nước lạnh, thêm 1/2 muỗng cafe muối, nấu sôi trong lửa nhỏ.

Bước 3:

– Hạt lựu mua về cũng rửa qua nước vài lần cho sạch, rồi bắc nồi nấu sôi lửa nhỏ tầm 10 phút cho nở. Hột lựu nở mềm thì trút ra rỏ, bỏ nước đi, dội nước lạnh vào rà nhẹ cho hột lựu rời ra khỏi bị dính chùm.

Bước 4:

– Đậu phộng đã luộc chín và bóc bỏ vỏ.

Bước 5:

– Ngâm bột báng cho nở

– Đậu xanh nấu nở mềm rồi thì trút khoai mì vô nấu chung tới khi nào khoai mì chín mềm thì trút đậu phộng vào.

Bước 7:

–  Trút đường cát vào nồi chè, nếm cho vừa miệng, nấu lửa nhỏ dùng vá khuấy nhè nhẹ để chè đừng bị dính vô đáy nồi. Đổ tiếp nước cốt dừa vô.

– Cuối cùng cho trân châu, bột báng đã ngâm luộc nở vô nồi chè, vẫn giữ lửa trên bếp, vừa đun vừa quấy nhẹ tay và nêm nếm lại vừa đủ độ ngọt. Nấu tới khi nào bột báng trong nổi lên bề mặt là được. Tắt bếp. Ăn nóng cho ngon.

Theo mẹ Cún Khang